Germanischen Met / Honigwein selber machen [mit Mädesüß] - Teil 1 - Ansatz mit Odins Segen

[@Methalle]

Bitte abonniert meinen Kanal, damit ihr kein Video verpasst und bei neuen Inhalten und Beiträgen sofort benachrichtigt werdet.

[@johnnycox9029]

Es wäre genial, wenn du unter jedem Video ein konkretes Rezept posten könntest. Füge doch auch gleich noch einen Amazonlink hinzu. So verdienst du ein paar Euro zusätzlich und man muss die Videos nicht immer vollständig anschauen, um dann festzustellen, dass manchmal doch keine genauen Grammangaben dabei waren. Ich finde deine Videos Super, danke!

[@Methalle]

Bei allen neueren Reihen findest du alle Informationen in der Videobeschreibung.

[@johnnycox9029]

@@Methalle na dann schaue ich mal fleißig weiter. Vielen lieben Dank.

[@Methalle]

@@johnnycox9029 Gerne!

[@paladyeproject]

Großartiges Video. Finde das Experiment großartig, bin bei meinen eigenen Recherchen immer wieder auf Mädesüß gestoßen, allerdings habe ich noch keinen Ansatz damit versucht, weil ich auch gelesen habe, dass getrockneter Mädesüß einen heu-geschmack hinterlassen kann. Ich bin auf jeden Fall sehr gespannt wie sich dieses Experiment entwickeln wird. Falls der met gelingt bitte bitte verkostungs Video hochladen

[@Methalle]

Hi! Mach ich auf jeden Fall! Ich habe aus diesem Grund nur getrocknete Blüten verwendet. Und danke für dein Lob!

[@LostInMySelf1]

+paladyeproject ich will met machen aber 100% ohne plastik und chemie ! apfelsaft will ich auch nicht nehmen da alles was von der industrie kommt für sklaven bestimmt ist. ich weis noch nicht ob ich mir n 10 oder 15L glasballon holn soll. honig wasser mischungsverhältniss 1 zu 3 ?? ich hätt es gern sehr honiglich also könnt man auch 2 zu 3 oder 1 zu 1 mischen ? was genau brauch ich ausser glasballon, wasser, hefe und honig ?? und wie schauts aus mit kroitern ? wie heisst dieses dings das da ganz oben drauf kommt ? habs schon gefunden aber ohne name und aus plastik. nur unwissende oder idioten bringen plastik und chemie in verbindung mit lebensmittel...... ich hab also kein plan wie ich es zu machen hab aber ich will den perfekten met beim ersten versuch ! würd mich über hilfe froin. heil odin!

[@paladyeproject]

Also beim ersten Versuch wirst du sicher nicht den perfekten Met hin bekommen. Verhältnis von 1 zu 2 oder 1 zu 3 passt schon, nur nicht zu hoch den Honig Anteil zu Beginn der Gärung, sonst hat es die Hefe schwer. Nachsüßen kannste immer noch. Das ding oben drauf heißt gärspund oder gärröhrchen, das sollte aus Gummi und Plastik sein, ist ja Lebensmittelrecht, da passiert garnichts mit deinem Met.

[@LostInMySelf1]

also zb 750ml wasser auf 500ml honig wär ok (liegt nich im verhältniss aber frag ja nur) oder soll ich doch lieber nen liter auf 500ml honig nehm ? hast du erstes mal ausprobiert ? ich hab überlegt ob ich vielleicht ne mischung aus bärnenfang und met mache...... was hälst du davon ? also zb bärenfang zutaten in den met rein. gibt es nen weg die hefe zu unterstützen (natürlich mit natürlichem, keine chemie!) `? also genaueres werd ich noch fragen aber es wird hefe und noch irwas anderes hinzugeben, was ist dieses andere ? wodurch kann man es ersetzen weil das is doch irwas chemisches ? ich glaub bei dem gärdings wärs noch okee da es oben drauf kommt und keinen kontakt zum met hat aber dennoch wäre mir glas lieber. jetz wo ich weis wie man es nennt werd ich gleich mal danach goggeln, danke

[@torbenbongartz820]

Ich bekomme jetzt Lust auf Met😋

[@Methalle]

Jetzt erst? :D

[@torbenbongartz820]

Jup

[@markusmusch4650]

Moin Andreas, da bin ich wieder😃 Hab aufgrund deiner Metreihen mir ma Gedanken gemacht und möchte einen kräftigenden Met herstellen,da ich einige im Umfeld habe die an Antriebslosigkeit oder kraftlosigkeit nach Erkrankung sind. Daher hier meine Idee 100 gr Ginseng 30 gr Galagant 30 gr Helmkraut 20 gr Mädesüss Alles wie bekannt in einem 10 Liter 2 zu 1 Ansatz Haste noch ne Idee oder Anregung dazu? Lg

[@Methalle]

Einen schönen kräftigen Honig würde ich dazu empfehlen.

[@markusmusch4650]

Hab noch nen kräftigen Waldhonig denke der passt dazu. Bin gespannt wie die kräuter harmonieren

[@muskelkater1041]

Hallo ich habe da mal eine Frage das Mädesüß Pollen in den Grabbehältnisse gefunden wurde ist mir bekannt aber weißt du auch etwas über die Konzentration? sagen wir auf 10 Liter Met ? sicherlich sind es verschiedene Geschmacksrichtungen was ja schon mit dem Honig zu tun hat aber das man mal ein ungefähren Richtwert hat. Danke dir

[@Methalle]

Hallo! Leider habe ich dazu keine detaillierten Informationen.

[@ropatecimi]

Ist das der Sutton Hoo Helm? Sehr schönes Stück!

[@Methalle]

Ja, das ist er ;) bzw. ein Replik natürlich :D

[@ropatecimi]

Das Original sieht auch ein wenig anders aus, aber eine gelungene Replik. Glückwunsch! Ach ja, ich habe den Met schon vor längerer Zeit ähnlich angesetzt, aber noch mehr Kräuter verwendet, auch frische Brombeerblüten/blätter, Bergheu etc. Fantastisches Gebräu, aber nicht für jedermann

[@dracovonburg1161]

Hallo! Ich finde deine Videos echt cool und interessant! Mach weiter so! :) Ich hätte da nur eine Frage: Kann man mit trockenhefe auch einen gärstarter machen? (das bezieht sich jetzt nicht auf den germanischen met sondern auf den normalen aus dem 21. Jh ;) Achja und da du ja einmal erwähnt hast dass du mal was neues ausprobieren willst, da sich die schritte beim metbrauen wiederholen, hätte ich mir gedacht du könntest vielleicht mal einen Himbeermet oder einen Kirschmet machen :) lg Drac

[@maikkunze8440]

Hallo! Ich habe einen Metansatz der bald 10 Wochen gärt, zwischendurch (nach 6 Wochen)war der bei 15‰ dann habe ich nochmal nachgesüßt. Kann ich den auch wenn er noch leicht gärt von der Hefe ziehen und nochmal nachgesüßt hinstellen ? Nicht das der noch bei 20‰ landet und sautrocken ist 😅

[@Methalle]

Ja, das kannst du machen. Der Alkoholwert ist so und so nahe der Toleranzgrenze. Du könntest jetzt die Restsüße einstellen und dann filtern (auch steril!).

[@maikkunze8440]

Danke! Noch ne Frage, soll ich den Honig für das letzte Nachsüßen höher erhitzen zwecks Eigenhefen etc. Oder reicht das mit schwefeln aus ?

[@Methalle]

@@maikkunze8440 Nein, das ist nicht notwendig.

[@LostInMySelf1]

dein schwert ist ein traum ! wunderschön und sehr gut ..... ich will es schon lange ham doch leider unbezahlbar.

[@Methalle]

+Perditus InIpso Danke ;) Ich habe noch mehr. :)

[@LostInMySelf1]

,

[@whiteshadow7166]

Guten Tag ich würde gerne selber Met machen kann diesen aber nicht in meinem Haus gären lassen, wie warm muss es für die gärung sein? Kann man das theoretisch auch in einer Garage machen um diese Jahreszeit?

[@Methalle]

Paul Reddig Hallo Paul! Der Standort sollte nicht kälter als 18 Grad sein. Im Sommer ist es sicherlich problemlos möglich den Ansatz auch in einer Garage zu platzieren. Sollte der Ansatz zu kalt werden kann es zu Gärstockungen kommen.

[@LostInMySelf1]

+Paul Reddig ich will met machen aber 100% ohne plastik und chemie ! apfelsaft will ich auch nicht nehmen da alles was von der industrie kommt für sklaven bestimmt ist. ich weis noch nicht ob ich mir n 10 oder 15L glasballon holn soll. honig wasser mischungsverhältniss 1 zu 3 ?? ich hätt es gern sehr honiglich also könnt man auch 2 zu 3 oder 1 zu 1 mischen ? was genau brauch ich ausser glasballon, wasser, hefe und honig ?? und wie schauts aus mit kroitern ? wie heisst dieses dings das da ganz oben drauf kommt ? habs schon gefunden aber ohne name und aus plastik. nur unwissende oder idioten bringen plastik und chemie in verbindung mit lebensmittel...... ich hab also kein plan wie ich es zu machen hab aber ich will den perfekten met beim ersten versuch ! würd mich über hilfe froin. heil odin!

[@heinzboker8116]

Hallo Andreas, Was sind das für Blüten (Kräuter) die du in den germ. Met gibst, Mann kann das sehr schlecht verstehen im Video, und wo bekommt man diese ? VG Heinz

[@Methalle]

Hallo Heinz! Das ist Mädesüß. Dieses bekommst du in der Apotheke oder auch bei Ebay. Besser ist allerdings Mädesüß-Sirup oder frisches Mädesüß zu verwenden.

[@janhanussen1197]

Gibt es das ganze Rezept irgendwo schriftlich? Und eine Bezugsquelle für die Geräte und Zutaten wäre hilfreich. Danke.

[@Methalle]

Hi! Es gibt viele Rezept Vorschläge im Netz. Met-Ansätze sind meist ziemlich identisch, du kannst dir auch ein paar Notizen machen. Die Geräte und Zutaten bekommst du bei Ebay, Amazon oder diversen Online-Händlern.

[@janhanussen1197]

Vielen Dank für die prompte Antwort! Ja, ich schaue gerade bei Ebay. Ich denke, ein 5 Liter Gärballon wird reichen. Dann bräuchte man ungefähr 750 Gramm Honig und ca. ein Gramm Trockenhefe, richtig? Muß man die Kräuter/Gewürze nicht kochen? Kann man statt Honig auch Rübensirup nehmen?

[@Methalle]

Für 5 Liter Ansatz benötigst du insgesamt 1,6 kg Honig bei einem 2:1 Verhältnis (Kannst drei Gläser a 500 g nehmen). Ansetzen würde ich zunächst mit 1 kg Honig und später mit dem Rest dann Nachsüßen. Die Gewürze/Kräuter hängst du am besten mit einem Teesieb oder Beutel in den Ansatz und entfernst diese nach ca. 2-3 Wochen. Rübensirup kann ich auf keinen Fall empfehlen, dieser sorgt leider für keinen guten Geschmack.

[@janhanussen1197]

Mit wie viel Wasser wird der Honig erwärmt? Was mich etwas irritiert ist, in manchen Quellen wird gesagt, daß der ursprüngliche Met (medu) der Germanen eigentlich Bier gewesen war und der Honigwein eine neumodische Erfindung sei - was sagst Du?

[@Methalle]

Im Prinzip ist das egal. Ich nehme meist sehr wenig, aber du kannst für deinen 5 Liter Ansatz ruhig 1/2 Liter nehmen. Met ist das älteste alkoholische Getränk und wurde weit vor dem Bier hergestellt. Der indogermanische Wortstamm "medhu" bezeichnet auch Honig. Die Germanen haben definitiv Met, aber auch Bier bereitet. Die Bezeichnung Met bezieht sich aber auf den Honigwein.

[@kurtwagner8537]

Moin du haben die vor 2000 Jahren schon Hefe gehabt??

[@Methalle]

Ja, natürliche Hefen. Schau mal mein Projekt "Archaischer Met".

[@janish.6213]

Ich habe gestern Wein mit Trauben angesetzt und heute einen Honigmet Ich hab 2 Kilo Honig, 2,5 Liter Wasser und 0,5 Liter naturtrüben Apfelsaft in einen Gärballon gefüllt , dazu kam Nährsalz und Reinzuchthefe

[@Methalle]

Viel Erfolg!

[@eriktetzlaff6519]

Hallo, woher bekomme ich Mädesüß? Gibt es das einfach im Geschäft oder muss ich über das Internet kaufen?

[@Methalle]

Hallo Erik! Ich habe damals getrocknetes Mädesüß bei ebay erworben. Vielleicht bekommst du dieses auch in einer Apotheke. Am besten eignet sich natürlich frisches, selbst gesammeltes, Mädesüß. Die getrocknete Form kann ein Heuaroma im Wein hinterlassen. Zum Gruße!

[@eriktetzlaff6519]

Ich möchte meinen ersten met machen würdest du einen anderen empfehlen oder ist der für Anfänger zu schaffen?

[@Methalle]

Erik Tetzlaff Ich würde dir erst einmal einen Standardmet empfehlen. Schau dir dazu meine alte 10 Liter-Reihe an. kzbin.info/www/bejne/aqfXc4Rpj9GjjKM

[@TheGamingMaik]

Ich möchte zum ausprobieren erstmal 2L Met herstellen, ich wäre sehr dankbar wenn mir jemand sagen könnte wie viel Honig, Hefe und Kräuter ich brauche :). (Muss man die Kräuter benutzen oder sind die nur für den Geschmack?)

[@Methalle]

+TheGamingMaik Hi Maik! Ist doch ganz einfach ;) : 2:1 = 2 Liter / 3 = 0,666 kg Honig. Versuche es erst einmal ohne Kräuter, wenn du ein wenig Erfahrungen gesammelt hast dann kannst du deinen Ansätzen noch immer noch Kräuter hinzufügen. Für 2 Liter reichen ca. 0,5 g Hefe und 0,8 g Hefenährsalz.

[@TheGamingMaik]

+Die Methalle OK ich versuche's vielen Dank!

[@Methalle]

TheGamingMaik Viel Erfolg!

[@hanspetervollhorst1]

Ajo und wie schmecket er?

[@Methalle]

Sehr gut, ist aber schon lange ausgetrunken 🤗

[@torbenbongartz820]

👍👍👍

[@Methalle]

@Draco von Burg: Hallo und vielen Dank! Ich werde auf jeden Fall nach dem germanischen Met wieder ein neues Projekt starten das in die von Dir erwähnte Richtung geht ;) Du kannst sebstverständlich auch mit Trockenhefe einen Gärstarter ansetzen. Das sollte sogar besonders gut klappen! Wirklich nötig ist das bei Trockenhefe aber erst dann, wenn du nicht sicher bist ob die Hefe eventuell bereits zu alt ist.

[@dracovonburg1161]

Danke für die schnelle Antwort und ich freue mich schon auf neue Videos! :) lg Drac

[@LostInMySelf1]

+Die Methalle ich will met machen aber 100% ohne plastik und chemie ! apfelsaft will ich auch nicht nehmen da alles was von der industrie kommt für sklaven bestimmt ist. ich weis noch nicht ob ich mir n 10 oder 15L glasballon holn soll. honig wasser mischungsverhältniss 1 zu 3 ?? ich hätt es gern sehr honiglich also könnt man auch 2 zu 3 oder 1 zu 1 mischen ? was genau brauch ich ausser glasballon, wasser, hefe und honig ?? und wie schauts aus mit kroitern ? wie heisst dieses dings das da ganz oben drauf kommt ? habs schon gefunden aber ohne name und aus plastik. nur unwissende oder idioten bringen plastik und chemie in verbindung mit lebensmittel...... ich hab also kein plan wie ich es zu machen hab aber ich will den perfekten met beim ersten versuch ! würd mich über hilfe froin. heil odin!

[@Methalle]

+Perditus InIpso Hi! Ich habe dir darauf in einem anderen Beitrag geantwortet. Nimm auf jeden Fall 15 Liter oder mehr, da 5 bis 10 Liter schnell weg getrunken sind ;)

[@LostInMySelf1]

ich will met machen aber 100% ohne plastik und chemie ! apfelsaft will ich auch nicht nehmen da alles was von der industrie kommt für sklaven bestimmt ist. ich weis noch nicht ob ich mir n 10 oder 15L glasballon holn soll. honig wasser mischungsverhältniss 1 zu 3 ?? ich hätt es gern sehr honiglich also könnt man auch 2 zu 3 oder 1 zu 1 mischen ? was genau brauch ich ausser glasballon, wasser, hefe und honig ?? wie heisst dieses dings das da ganz oben drauf kommt ? habs schon gefunden aber ohne name und aus plastik. nur unwissende oder idioten bringen plastik und chemie in verbindung mit lebensmittel...... ich hab also kein plan wie ich es zu machen hab aber ich will den perfekten met beim ersten versuch ! würd mich über hilfe froin. heil odin!

[@Methalle]

+Perditus InIpso Du kannst ruhig Direktsaft verwenden oder selber Apfelsaft herstellen bzw. Apfelstücke oder geriebene Äpfel beigeben. Dies fördert den späteren Geschmack deines Mets ungemein. Einen Gärspund bzw. Gärröhrchen gibt es auch aus Glas wenn du keinen Kunststoff verwenden möchtest. Den Met bitte immer so ansetzen wie ich es gezeigt habe. Wenn du zuviel Honig verwendest kann es passieren, dass die Gärung entweder gar nicht in Gang kommt oder sehr schleppend verläuft. Den intensiven Honiggeschmack erreichst du durch das entgültige Nachsüßen bzw. Abschmecken. Dann kannst du dir die Süße einstellen.

[@LostInMySelf1]

wir haben äpfel boime aber bis die früchte tragen wird es wohl noch dauern. gekauftes nehm ich besser nicht, alles industrielles ist doch verpestet und vergiftet. dann werd ich beim ersten versuch doch wohl beim met ohne saft zugabe bleiben. also ich soll 1/3 oder 2/3 ansetzen und hinterhär kann ich noch honig nach kippen falls erwünscht `? wär es ratsam evt ne vannillieschote beizugeben ? welche kroiter könnte ich nehm ?

[@plt927]

+Perditus InIpso Mit der Vanilleschote das merkst du selber, oder? Und mit den Äpfeln kannst du einfach richtig gelagerte aus dem Vorjahr nehmen oder wenn bei dir in der Nähe eine Mosterei sein sollte, kannst du da nach Apfelsaft fragen. Der dürfte dann zwar teurer sein, ist aber wenig mit Plastik in Berührung gekommen und Bio.

[@LostInMySelf1]

ja ich werd mal in erfahrung bringen an guten äpfeln/saft ranzukommen. über die anwendung damit broicht ich aber nähere informationen..... mein erster met versuch ist fehlgeschlagen, hab ja auch keine ausreichende hilfe bekommen. sehr schade... und bisher keinen noien versuch gestartet da zu toier. werd noch einige zeit drauf sparen müssen....

[@slurm77]

@@LostInMySelf1 ...dass du keine Hilfe bekommen hast, könnte durchaus daran liegen, dass du BEVOR du um Hilfe gebeten hast, .... UNS ALLE .... erstmal pauschal als Idioten beschimpft hast ? ;)

[@ropo4663]

Ich hab kürzlich einen ähnlichen Met gemacht. Allerdings waren bei mir, zu dem Mädesüß, noch Eisenkraut und Johanniskraut dabei. Der 5l Ansatz schmeckte so wiederlich, wie ein "Magenbitter". Nun ist er 16 Tage alt und langsam schmeckt er. So gut wie der von Fritz K. mit Thymian,Scharfgarbe, und Holunder schmeckt er mir nich. Der Kräutermet von Fritz K. ist auch ein Knaller. Deinen setz ich nächstes WE an. Morgen bekommen ich Hopfen, da werd ich auch mal was probieren. Du hast es wiedermal gut erklärt...gutes Video.

[@Methalle]

Danke! Ich bin schon auf den ersten Geschmackstest gespannt.

[@ropo4663]

PS: Du musst mal Deine Weihnachtsdeko wegräumen :D Was tust Du beruflich?

[@Methalle]

Ja, ich weis. Den wollte noch keiner essen ;) Sagen wir mal so, ich bin im IT-Bereich tätig - wieso?

[@ropo4663]

Ach nur so...weil Du so viel über Met weißt.

[@Methalle]

Ro Po Ist alles angelesen und natürlich die Erfahrung bei Met herstellen mittlerweile.

[@ropo4663]

Hast Du schon mal reingeschmeckt?

[@Methalle]

Ja, kurz mal Alkoholgehalt getestet (7% bisher) und geschmeckt. Schmeckt momentan noch merkwürdig. Er ist auch noch zu süß, aber ein Heugeschmack ist auch da und kaum Säure. Aber ich warte erstmal wenn er mal richtig Alkohol produziert hat und es weniger süß ist. Dann kommt auch die nächste Folge.

[@ropo4663]

Die Methalle Ich hab den selben Met annähernd zeitgleich angesetz,allerdings nur 5l und mit Gärstarter. Mein Met schmeckt recht gut, nur ist er irgentwie leicht bitter. Denkst Du das ist vom Mädesüß?

[@Methalle]

Ro Po Hm, also meiner ist nicht bitter. Ich werde in einigen Tagen nochmals kontrollieren. Das werde ich dann mal aufnehmen und hochladen.

[@LostInMySelf1]

+Ro Po ich will met machen aber 100% ohne plastik und chemie ! apfelsaft will ich auch nicht nehmen da alles was von der industrie kommt für sklaven bestimmt ist. ich weis noch nicht ob ich mir n 10 oder 15L glasballon holn soll. honig wasser mischungsverhältniss 1 zu 3 ?? ich hätt es gern sehr honiglich also könnt man auch 2 zu 3 oder 1 zu 1 mischen ? was genau brauch ich ausser glasballon, wasser, hefe und honig ?? und wie schauts aus mit kroitern ? wie heisst dieses dings das da ganz oben drauf kommt ? habs schon gefunden aber ohne name und aus plastik. nur unwissende oder idioten bringen plastik und chemie in verbindung mit lebensmittel...... ich hab also kein plan wie ich es zu machen hab aber ich will den perfekten met beim ersten versuch ! würd mich über hilfe froin. heil odin!

[@johnwolczynski9792]

Trocken Methefe + Hefenährsalz - www.amazon.de/dp/B07HJ3B3V4

[@thor498]

Und der bioimker ist zu blöd zum rühren XD

[@Methalle]

Kann schon sein :D