Diferencias entre Crema de Leche y Crema Vegetal

[@carlamoralesbaeza7575]

Buen video!! De mucha ayuda para las que no somos expertas y estamos empezando

[@irmafernandezcatrileo554]

Me gustó el video. Interesante. Para uno que está empezando saber que tipo de crema usar 👍

[@geraldinecalderon6222]

Se paso el video, muy bien explicado, me suscribí altiro para seguir sus videos, Muchas gracias

[@dolcefiore5057]

Gracias a ti

[@oliviaflores1332]

Hola yo no soy experta en repostería, pero cuando realizó pasteles para mi familia usó siempre la ambiente que es la que muestra a su derecha y quedan muy sabrosos ..

[@dolcefiore5057]

si tiene muy buen sabor y al ser especial para aire libre tiene mas estabilizante aguanta mas tiempo a temperatura ambiente

[@LasslocurasdeSebas]

Hola en que tienda la puedo encontrar? yo vivo en texas

[@dolcefiore5057]

@@LasslocurasdeSebas generalmente en tiendas especializadas de repostería

[@oliviaflores1332]

@@LasslocurasdeSebas Pues en alguna tienda de materias primas , aquí en Puebla ay unas tiendas llamadas barquillo y ahí las eh encontrado o como te menciono en alguna tienda de materias primas puedes buscar en varias hasta encontrarla...

[@ampeleimi]

Hola! La ambiente es dulce?

[@ceciliaovalle740]

Gracias amiga.muy bueno tú video 🤗👍

[@noha2536]

Hola muy bueno el video, me sirvió mucho es el primer video que veo tuyo, quisiera que pudieras hacer un video de que colorantes es mejor para las cremas ya que yo utilizo uno y todos quedan con la boca manchada, podrías recomendar algunas porfavor 🙏 🙂 gracias¡¡

[@dolcefiore5057]

Sii que lastima. Eso pasa siempre. Sobre todo con los colores mas intensos como azul rojo o negro. La verdas que no hay marcas que no hagan eso. Pero lo que si puedes hacer es picmentar con productos naturales como por ejemplo la fruta. Eso si no dej un color super potente pero puede ayudar. Tendre en consideracion tu sugerencia. Saludos

[@noha2536]

@@dolcefiore5057 muchas gracias por responder, espero tu video 😃🥰

[@albaroibarra7188]

Por favor podrian hacer un video de como preparan la crema mixta de animal y vegetal 🙏🙏🙏🙏🙏

[@dolcefiore5057]

hola Albaro busca mi canal la torta de pampadour en ese video la explico.

[@dolcefiore5057]

kzbin.info/www/bejne/gnyqYYijmbl8d5Y en ese video era jejeje en de la torta helada de frambuesa

[@albaroibarra7188]

@@dolcefiore5057 muchas gracias

[@gabrielaguerrero2404]

Hola , me encantó tu publicación, una consulta , la crema vegetal la puedo usar para hacer ganache también ? Y cuánto dura la crema vegetal abierta en el refrigerador? Tiene mayor tiempo de vida que la crema animal ?

[@dolcefiore5057]

si la puedes usar para ganache. procura que sea con un chocolate amargo de buena calidad y dura aprox unos 5 dias en estado liquido.

[@LuliCocinaPanaderiayPasteleria]

Hola se puede hacer una ganache con la crema ambiante?

[@alondraretamal7085]

Me salvaste la vidaaaa❤❤ graciasssss❤❤

[@berthaguerra2463]

Cómo caída del cielo, GRACIAS

[@user-mj7fd4xv7j]

yo quiero saber cual es la crema que usan en las pastelerías unaque es super firme y como seca es tan firme que séllela a sentir como seca me encanta

[@Nachi1403]

Hola, excelente vídeo! Me resolvió muchas dudas. Solo una consulta, cómo funcionan con colorantes? En lo personal, no me gusta el sabor de las cremas vegetales entonces uso de leche y le agrego un poco de vegetal para la estabilidad, manteniendo el sabor de crema de leche. El problema es que al intentar teñirla, la crema cambia de textura:( cómo podría hacerlo, algún consejo? Muchas gracias!

[@dolcefiore5057]

tienes 2 opciones, uno es añadir el calor cuando la crema este semi montada. ya que si esta montada y le añades el color necesaria mente tendrás que batirla mas por eso se pone muy muy dura. y la otra es teñirla cuando este liquida, eso si el tono tiene que ser mas intenso del que tu quieres ya que con el aireado baja su tonalidad

[@Nachi1403]

@@dolcefiore5057 Lo intentaré de esa manera, muchas gracias por responder!

[@constanzapena8046]

Y q tipo de saborizante sería recomendable agregar para q no se coloq líquida la mezcla

[@dolcefiore5057]

@@constanzapena8046 puedes usar saborizantes líquidos como naturales en el caso de ser liquidos que su mayoria son en base de aceite. Tienes que agregarlo al final cuando la crema esta montada. Pero si son saborizantes naturales como por ejemplo una pulpa de lucuma o maracuya se lo tienes que incorporar cuando este semi montada por que la acides de la fruta puede cortar la crema y la coloca muy dura.

[@patriciaanjarid7226]

Hola, que tipo de estas cremas sirve para decorar tortas que sea, firme y que no se resbale el detalle de decoración que es fondant

[@perlacastaneda8780]

La vegetal

[@constanzapena8046]

Holaa le puedo dar sabor a la crema vegetal, sea la marca q sea, por ejemplo cacao amargo mermelada, y lo otro me han comentado q la crema vegetal collico es la mejor debido a q es la más natural en cuanto a sabor con respecto a las otras cremas vegetales

[@dolcefiore5057]

con respecto a la primera pregunta si se puede, lo procura hacerlo cuando la crema este semi montada. y la segunda la verdad no he usado la marca collico, cuando la pruebe te cuento que tal me pareció.

[@mariavenegas2168]

Hola ..favor corrija el audio porque no se entiende bien lo que habla ... igualmente gracias

[@Caaly_8]

Entre las cremas vegetales, ¿cual recomiendas para rellenar y decorar una torta? Siempre uno busca una rica en sabor y estable. Otra cosita, ¿cómo haces para mezclar ambas cremas, la animal y la vegetal? Gracias de ante mano ❤️

[@oliviaflores1332]

Hola, yo utilizo la ambiente y queda muy sabroso mi pastel 🍰

[@dolcefiore5057]

me gusta mucho la chantypak de puratos, tiene un muy buen sabor y tiene menos estabilisantes que otras marcas, lo que la hace ser mas ligera en boca no se siente una materia grasa que es desagradable al paladar. es mas cara de el resto de marcas, pero funciona muy bien dentro de la torta como afuera. lo que si siempre hay que batirla muy despacio para que su rendimiento sea mayor.

[@dolcefiore5057]

chantipax de puratos cumple muy bien las 2 funciones. y para mezclar las 2 cremas bato primero la crema vegetal y cuando ya esta semimontada pongo la crema de leche sin batir sobre la otra y la sigo batiendo unos 5 minutos mas o hasta que consiga estar consistente

[@inesnildarakuscek3398]

Estas cremas vegetales son puros conservantes aromatisantes en realidad es aceites idrogenados si vas a echarle algo a tu pastel usa crema real para engañar al cliente con porquerías que no nutren eferman sean onestas con ustedes misma y coman bien esos productos son truchos no se dejen estafar nada mas delicioso que una rica chantilly

[@estebanjesusaedosepulveda2327]

Hola bella, soy de chile. Y será mi primera torta. Quiero hacer una torta helada. Y como no tenía experiencia compré la colun. Me quedara buena. O me recomiendas comprar otra marca

[@dolcefiore5057]

Si te va a quedar igual solo ten cuidado en no sobre batir la crema y que este fría al usarla.

[@yaliadnamena5293]

Hola, primero agradecer el video, estoy comenzando a usar estas cremas vegetales, y me sugirieron la de Puratos la CHANTYPAK, mi consulta es, ¿ si utilizo la mitad de la caja, cuanto me durará lo sobrante ?

[@dolcefiore5057]

Hola. Muchas gracias.Si la alusas bien Hasta 5 dias sin batir.

[@yaliadnamena5293]

@@dolcefiore5057 y si la monto toda hay forma de conservarla y cuanto me duraria?

[@dolcefiore5057]

@@yaliadnamena5293 si tambien se puede. Pero debes conserbarl congelada. Luego la sacas la dejas que se descongele a temperatura de refrigeracion y la puedes usar. Quisas puede que no tenga la misma textura. Tienes que volver a batir un poco incorporándole agua(gotitas) si hace falta

[@feliciadelgado9665]

Hola me gustaron tus consejos pero tengo una pregunta puedo usar bravo crem para hacer gelatina si no encuentro media crema ? Gracias bendiciones

[@dolcefiore5057]

Hola si claro puedes usar la marca que quieras

[@janinaestelalazosilva1262]

Holaa, gracias por compartir tus conocimientos, una consulta este tipo de cremas vegetales se puede usar para hacer Sheescake, y enque otro tipo de postres se puede hacer, ademas de sólo montar para cubrir o rellenar pasteles. Gracias por la respuestas, éxitos siempre.

[@dolcefiore5057]

si para chessecakes quedan super bien, ya sean fríos o calientes. a partir de una crema montada se puden hacer varios postres usando un poco de imaginación. por ejemplo en un vaso de postre podemos poner galletas picadas y una crema montada con manjar (esto seria partes iguales de crema y manjar.. se bate la crema y luego se le agrega el manjar) y con nueces y arriba unas virutas de chocolate.... y asi puedes hacer volar tu imaginación. de los postres tradicionales como panna cotta es mejor usar crema de leche por que su sabor es mucho mejor y mas potente.

[@janinaestelalazosilva1262]

@@dolcefiore5057 gracias, por el tiempo que me sacaste, Saludos desde Catacaos, Piura, Perú.

[@lacocinadelore6971]

Como te fue con esta crema hiciste tu cheesecake.. Esa también es mi pregunta

[@fernandaliselotmendozaduno9222]

Hola! Puedo mezclar crema animal (Nestlé o colun y crema vegetal? Para montar una torta... 😊

[@dolcefiore5057]

Siii queda super bien. Yo monto las dos cosas por separado y luego las uno y les doy el punto deseado

[@victoriabarrios4656]

Hola muy buen video, una pregunta, o sea que si la pueden comer las personas que no son tolerantes a la lactosa? Espero me puedas responder. Saludos

[@dolcefiore5057]

Hola. Yo soy i torelante a la lactosa y he probado muchas marcas de crema vegetal y la mayoria contiene trasas de lactosa por lo que segun lo intolerante que seas sera el nivel de reacción que pueda tener tu cuerpo. Pero abrando de marca solo la marca bravo vegetal no contigo lactosa. Te recomiendo esa. Puratos desgraciadamente contiene lactosa y lo declara en su etiquetado

[@Danielaivette7]

@@dolcefiore5057 Hola, habrás ocupado alguna vez la crema vegetal marca collico, si es así sabes si tendrá lactosa?

[@dolcefiore5057]

@@Danielaivette7 no la verdas que no la he usado nunco

[@Danielaivette7]

@@dolcefiore5057 gracias por responder 👍🏼👍🏼👍🏼

[@Danielaivette7]

@@dolcefiore5057 pero ya que dices que la bravo vegetal no tiene lactosa, conseguiré de esa😉

[@ximenaromero6668]

Hola como se prepara la crema mix vegetal es primera vez que voy hacer una torta 😊

[@miletvasquez824]

La BRAVO CREM sirve para hacer chantilly, le debo añadir algo mas?

[@dolcefiore5057]

Si te sirve. No esas ya biene endulzadas. Pero fíjate si dice endulzada por que creo que sacaron una que no tiene azúcar

[@duvalieoriettapenaloza2662]

Hola, disculpa la crema vegetal también lo debemos congelar o hacerlo sobre hielos o no es necesario???

[@dolcefiore5057]

no es necesario. lo que si es super importante enfriarla a temperatura de entre 0 a 5 grados unas 12 horas antes de usarla. pero no congelada

[@betsajaidelissebellovicari6004]

Excelente video, muchas gracias, tengo una duda para una receta de Chantilly casera me piden crema de leche la ambiente topping es la correcta o no para hacer mi Chantilly o esa ya es Chantilly estoy muy confundida 🤔☹️?

[@dolcefiore5057]

Te comprendo completamente los terminos aveces se mal usan y no se confunde un poco. Una crema de leche, es un producto. Cuando se le añade azucar y se bate se tranforma en una elaboración llamandose chantilly. En el caso de la ambiante ya tiene el azúcar añadida solo que no estaba batida. Si esta liquida se le llama crema vegetal y una vez batida se llama chantily. Ahora para hacer chantilly a partir de crema de leche se tiene que enfriar la crema minimo un dia(nunca congelar) batir y cuando doble su volumen añdes el azúcar flor. Para 1 litro de crema de leche son 120 gr de azúcar flor. Espero haber aclarado tus dudas.

[@sofiiaesquiivel9198]

Cuanto dura la crema puratos ambiente despues de abrirla si me sobra y la congele en su misma caja cuanto tiempo dura en congelación para volver a usarla

[@JackieJacky]

Gracias por la info. Sirve mucho ... Una consulta se le puede agregar leche en polvo a la crema vegetal para darle sabor a leche?

[@dolcefiore5057]

En brazil hay una tecnica donde ocupan leche. Pero no sabia decirte como se llama. Pero se que si existes esa opción. Ahora no se Cuanto sabor lacteo de pero se puede

[@JackieJacky]

@@dolcefiore5057 muchas gracias, saludos

[@alejandranuria1835]

Hola amiga ..yo cuando hago tortas ocupo una que se llama chantymix es en polvo y la mesclo con leche ..

[@dolcefiore5057]

Para mi gusto ls cremas en polvo no son tan buenas como las que vienen liquida que no no son tan estables para decorar tortas

[@MariiiiaIgnaciiia]

Muchas gracias por este video!❤️ Una consulta, para el chantilly si ocupo ambas cremas, que proporciones recomiendas de cada una?

[@dolcefiore5057]

Si quieres darle un sabor mas lacteo a la crema puedes usarla a partes iguales las 2. Pero si no solo puedes usar la vegetal o la crema de leche. Solo que la crema de leche tienes que tener siertos cuidados. Por ejemplo que este muy fria ojalas de un dia oara otro en el refrigerador. Y la crema vegetal no es necesario enfriar tantas horas por que viene con estabilizante

[@MariiiiaIgnaciiia]

@@dolcefiore5057 Gracias❤️

[@larisashavkunova8832]

Hola para torta helada de merengue, mejor uso vegetal o animal?

[@dolcefiore5057]

@@larisashavkunova8832 la torta de merengue es congelada por lo que te recomiendo mejor la vegetal ya que la crema de leche cuando se congela separa su estructura y luego no queda muy bien

[@ximebellocas.]

Súper buena la explicación. Consulta ¿se puede hacer ganache con crema vegetal? Pero el ganache que después hay que batir y/o montar, tengo la duda si subirá o no

[@dolcefiore5057]

Sii. Procura que las dos cosas sean del mismo origen osea crema vegetales con chocolate sucedáneo amargo. No de leche. Queda muy bien.

[@ximebellocas.]

@@dolcefiore5057 súper, muchas gracias por responderme 😊🌹

[@olatelucas11olate29]

Hola yo hago tortas que crema recomiendas para cubrir la torta un crema que tenga buen sabor y a que probe la puratos la que tienes en medio y no tiene muy buen sabor que crema me recomiendas mas y que marca me recomiendas mas?

[@arielrock16]

Si quieres Cuidarte Usa crema de leche Colun, alto en grasas saturadas, no eleva tu glicemia en sangre, es solo ver que no tienen nungun sello

[@beni87]

Hola yo ocupo crema para batir para frappes actualmente ocupo puratos y la bato en la batidora y la pongo en mangas me recomiendas hacerla de otra forma ? Ya me entraron dudas

[@dolcefiore5057]

Si la usas de k mediato no abría problema. Te dejo mi número @[phone] y me explicas bien cual es la duda la verdad no conozco loa frappes

[@lauraornelas6269]

Hola! Podrías decirme qué dicen los sellos respecto a las grasas, sodio, etc? Gracias! También quiero saber si la ambiente puedo usarla para hacer helados o mousses, en lugar de la crema para batir de leche de vaca. Saludos!

[@dolcefiore5057]

Te recomiendo mejor que la ambianta. La crema chantrypax de puratos para mousses. Para la helada la verdad que es mil veces mejos la crema de leche pero igual mejor la chantrypax. Escribeme a mi whatsapp para enviarte fotos de la tabla nutricional. [phone]

[@lauraornelas6269]

Gracias!

[@ampeleimi]

Hola! La crema tipo chantilly ambiente es dulce?

[@kritolina46]

Si es dulce, pero no tan dulce viene endulzada en su cantidad justa

[@jackelinedelgado6514]

Hola,la de crema de leche de supermercado hay que mezclarla con azúcar flor?

[@dolcefiore5057]

Si se usa para 1 litro 100 gramos de azúcar flor. Todas las que son cremas de leche. Las vegetal no por que ya viene endulzada

[@mariasaavedra4951]

Cuánto es el tiempo recomendable de batido para que quede perfecta ?

[@dolcefiore5057]

Eso es dificil decielo ya que pedende de la cantidad que tu vayas a batir y del punto que necesitas ya que hay preparaciones que se necesitan semi batidas y otras mas bien firmes. Pero si te puedo decir que para batir siempre hazlo a velocidad media ya ue te ayudara a obtener mas volumen

[@girlsmuslima3899]

Hola me gusto mucho el video , tengo una duda puedo utilizar la nata vegetal para ganache ?

[@dolcefiore5057]

Si se puede. Queda con menos sabor pero se puede.

[@rosaberrospivega3968]

@@dolcefiore5057 cual es más recomendable para ganache?? Crema vegetal o crema de origen animal

[@dolcefiore5057]

@@rosaberrospivega3968 en sabor es mucho mejor con crema de leche sin duda.

[@rosaberrospivega3968]

@@dolcefiore5057 ok . Gracias

[@odilamariatrillovelasquez8023]

Las de origen vegetal se pueden calentar o usar para ganache

[@dolcefiore5057]

Siii claro que se puede.

[@Amanda-ny5gj]

Holaa♥️ el sábado haré una torta de lucuma, es decir usaré puré se lucuma y también haré un ganache misma proporción crema y chocolate. cuál me recomiendas para ambos casos? Xfisss🙏🏽🥺

[@dolcefiore5057]

Si es una torta que vas a vender te recomiendo sea vegetal ya que es mas estable

[@constanzapena8046]

Hola me encanto tu explicación pero es recomendable mezclar ambas y cuanto es lo q debería ser de crema de leche y crema vegetal

[@dolcefiore5057]

No pasa nada mezclando las 2 yo lo hago a partes iguales. Bato por ejmplo 500 de crema vegetal y luego cuabdo esta montada le añado 500 de crema de leche sin batir. Y dejo que se batan las 2 unos 2 o 3 minutos solo es para que tenga mas sabor lacteo.

[@kathysd499]

Hola buenas, la crema ambiante la puedo mezclar con chocolate en polvo, como podría hacerl chantilly de chocolate?

[@francescagiovannanovoacarc7697]

Otra pregunta si hago la puratos ahora para rellenar , mañana me sirve para decorar ¿Debo batirla d nuevo ? Mañana ?

[@dolcefiore5057]

La pueden guardar. No hay problema. Dura 3 dia montada

[@dolcefiore5057]

Y no es necesario batirlo al dia siguiente. La usas tal cual

[@francescagiovannanovoacarc7697]

Mil gracias tienes alguna página o Instagram para seguirte ??

[@dolcefiore5057]

Escuela dolce fiore en Instagram y face

[@vicentacamarasa7918]

Hola a mi me gustaria saber si la vegetal, son s/ gluten y s/ lactosa?

[@dolcefiore5057]

La verdad que tendrias que ver cada envase por que segun la marca puede que tenga o no lactosa al igual que el gluten. Por ejmplo yo soy intolerante a la lactosa y la crema ambianta de puratos se que es sinlactosa pero la chanty pax si tiene lactosa. También es bueno saber que tipo de intolerancia tiene ya que muchas dicen que son procesados en logares que tambien se procesa leche y productos con gluten.

[@mariajosenietotapia430]

El ambiante bien batido sirve para tortas de fondant?

[@dolcefiore5057]

La verdad que no. Por que no deja fe ser crema por ende de tener liquido y eso afecta el fondant

[@vicentepavez5549]

Hola uan consulta para torta de yogurt que crema puedo usar gracias me encanto el video

[@dolcefiore5057]

Puedes usar cualquiera de las dos. y hasta una mezcla de las dos en partes iguales. es super importante que cuando lo hagas la crema debe estar semi batida para que tenga una textura de mousse.

[@veruzhkacamachogmailcom]

Hola nunca he trabajado con chantilly ,esa crema ambiante viene endulzada?

[@dolcefiore5057]

Si casi todas las vegetales vienen endulzadas

[@lacocinadelore6971]

Hola buen día.. Se puede hacer un cheesecake de fresa con crema vegetal pastry pride

[@dolcefiore5057]

No conozco esa marca pero seguro. Que si

[@lacocinadelore6971]

@@dolcefiore5057 gracias por tu atención soy de Colombia.. Excelente día

[@italiabravo6275]

Tengo una duda lo que me pasa esque bato la crema, queda bien batida pero cuando agregó colorantes se pone líquida¿que crema me recomendarías para que no me pasé éso ? O qué colorante.

[@dolcefiore5057]

Tienes varias opciones para que no te pase eso. Una es tenir la crema antes de batir. La otra añdir el colorante cuando este semi montada. Cuando tenemos ll crema ya montada al añdir color se provoca un sobre exceso de batido por lo que puede hacer que la crema se corte y le salga agua como dices tu. Los colorante los mejores son en gel. Ya que si usas liquidos le añdes liquido a la mezcla y muchas veces se usa mucho por que los colores no son intendos. Es verdad que la primera opcion que te di solo sera valida si quieres usar toda la crema de un color. Pero generalmente usamos mas colores. Por lo que la mejor es dejar la crema semi batida separar cantidad y anadir color y en lo que revuelven ya consiges la textura deseada. Espero no entrenarte mas y ayudar en tu duda. Saludos

[@italiabravo6275]

Gracias

[@italiabravo6275]

Y la ambiente sirve Para ganache?

[@dolcefiore5057]

@@italiabravo6275 sii ambas te funcionan para ganache.

[@italiabravo6275]

Ya de verdad muchas gracias

[@johannagavilan1927]

Muy buen video ...entonces para decorar una torta seria con chantilly vegetal?

[@dolcefiore5057]

Puedes usas la que a ti mas de guste. Si es para casa si es para venta ea mejor vegetal por que dura mas tiempo y es mas firme

[@marcelocastelo2740]

Hola muchas gracias por el video, muy bueno, cual de las vegetales se puede usar para helados? muchas gracias por su respuesta

[@dolcefiore5057]

hola marcelo, para helado te recomiendo 100% que sea crema de leche ya que su sabor es mil veces mejor que usa crema vegetal.

[@yulipaz6598]

Para un pastel de doble torta número#8 pulgadas cuánto debo usar de crema. Ambiante?

[@xismarsulbaran9956]

Hola piensas q se puede hacer ganache para preforrar con crema vegetal ?

[@dolcefiore5057]

Si se puede. Eso si tienes que saber controlar mucho la temperatura para que no este ni muy balanda ni muy dura.

[@xismarsulbaran9956]

@@dolcefiore5057 Gracias yo he.echo siempre con.crema vegetal usuaria saber su opinión gracias por responder

[@dolcefiore5057]

@@xismarsulbaran9956 somos dos. Siempre trabajo con crema vegaral ya que se corren menos riesgos. Pero Cundo hago para la casa Cuabdo se que se la coneran enseguida. Hago la mezcla se las dos por que el sabor es mas sabroso. Cuando es oara la venta prefiero sea vegetal por que uno no sabe como el cliente la da a conservsr y se expone mucho mas a un cambio de temperatura donde se puede descomponer mas rápidamente

[@xismarsulbaran9956]

@@dolcefiore5057 En eso tienes toda la razón 👯💕

[@francescagiovannanovoacarc7697]

La puratos vegetal sirve para hacer Chantilly???

[@dolcefiore5057]

Si claro. Es muy buena por que ya viene endulzada y tambien trae estabilizantes que hace que la crema no se corte

[@francescagiovannanovoacarc7697]

@@dolcefiore5057 perdón me equivoqué era la puratos chantypark sirve ??

[@dolcefiore5057]

@@francescagiovannanovoacarc7697 si tambien. Es muy rica

[@cristinacordova3309]

Hola bella, recién veo este buenísimo video.. consulta... por cuanto tiempo debe batirse la chantilly ambiente? (en una batidora corriente, no planetaria?) es necesario hidratar la chantilly o solo se bate y monta altiro (es decir, decorarar?

[@dolcefiore5057]

Hay tecnica que se hidrata la crema ambianta cuando se pasa de punto... Osea cuando se sobre bate, para que quede nuevamente lisa.pero si se bate bien no es necesario. Tienes que batirla siempre a velocidad media asi consigues un mejor volumen

[@cristinacordova3309]

@@dolcefiore5057 gracias y por cuantos minutos se bate? para tener una referencia.. Gracias

[@dolcefiore5057]

@@cristinacordova3309 los minutos va a depender de la cantidad que batas. Pero cuando haga formas definidas y no se separe la es lo justó. Tengo un video del merengue suizo y se ve el bol casi igual es la textura de la crema

[@cristinacordova3309]

@@dolcefiore5057 gracias batire 1 litro

[@carlotarojas3712]

Hola... cuando se unen ,igual se corta?

[@dolcefiore5057]

No. Eso sí es mejor batir la crema vegetal primero hasta que quede semi montada y después añadir la crema de leche fría y seguir batiendo hasta montar o lograr el punto deseado

[@yenniferreyesnunez2947]

Hola Bella gracias por la información, tengo una pregunta, hago tortas y decoró siempre con puratos ambiente hasta que una torta se me agrieto, estoy buscando otra opción de crema vegetal pero más importante quiero usar una crema que la decoración se vea Lisa limpia y que no se note que la crema tiene aire o se vea sobre batida ¿ qué crema me recomiendas porfii ? Que sea firme, no se agriete y no se vea sobre batida o ¿Que recomendación me podrías das?

[@claudiaconstantino9763]

La crema cambiante es la mejor de todas y si te paso eso fue x que la sobre batiste,tiene que tener cuerpo pero estar pesada,ya que al espatularla se hacen esas burbujas y no se ve lisa.

[@yenniferreyesnunez2947]

Gracias !!!

[@hayleencornejo221]

La crema ambiante cambio desde que cambió país de origen ya no es la misma, muy mala estabilidad

[@LilianRiquelme-lt9ir]

A la crema para batir se le puede agregar un poco de azucar

[@dolcefiore5057]

A la crema de leche si. 100 g por litro azúcar flor. Y si es vegetal generalmente son endulzadas

[@zaidaprado7254]

Se le puede agregar gelatina a la crema vegetal, como? Gracias

[@dolcefiore5057]

Si se puede. Pero segun para que preparación seran las cantidades por ejemplo. Yo para hacer torta de yogurt le agrego 20 por litro de crema. Se que tambien le puedes colocar menos para hacerla mas estable pra tipo mangueado o decoracar. La crema bate a punto chantilly. Por otro lado se hidrata en agua fria la gelatina y pasado unos 5 a 10 minutos de calienta y se incorpora de golpe a la crema una vez montada, este paso tiene que ser muy rapido. Debe estar caliente la gelatina. Si esta tibia con el contacto con la crema fria se gelifica rapidamente y quedan una especie de cuavulos. Y ultimo dato la gelatina en polvo se hidrata en 5 veces su peso. Ejemplo si hidrato 2 gramos lo pone en 10 gramos de agua. La cola de pez se hidrata nada mas en abundante agua fria.

[@nicolepaez8410]

Hola cuando dura abierta la crema vegetal?

[@dolcefiore5057]

Generalmente es bueno seguir las indicaciones que dice el fabricantes. Pero no mas de 5 dias refrigerada.

[@teresaurbinaveliz7727]

Puedo usar crema colun para tortas

[@dolcefiore5057]

Si. Solo ten precaucion con la temperatura. Siempre trabajala frio

[@piavera9174]

Compre bravo cream di cucina y se compacta...no sirve para batir y quedar firme? O qué?

[@dolcefiore5057]

No tiene que ser repostera la de color celeste. Tu compraste la amarilla. Las reposteras tienen más estabilizante por eso no se corta y monta mejor.

[@AxelFoley0]

Pero esa descripción no se ajusta a lo que yo veo en ecuador, casi todas las cremas de leche de ecuador tienen porcentajes de materia grasa (la grasa total) que oscila entre 12 y 20% mientras que la chantypack, que es de origen vegetal y que es importada, tiene 45% y solo la hay en presentación de un litro lo cual lo hace más complicado para el manejo del ciudadano de casa que no trabaja en repostería y además contiene gluten, la cremas de leche de Ecuador tienen bajo porcentaje de materia grasa y es a veces complicado conseguir una verdadera firmeza en al montarla, y no vienen edulzadas

[@dolcefiore5057]

Toda la razon por normativas de cada pais los porcentajes de grasas son diferente. En chile creo que es el porcentaje de materia mas alto. Me imagino que al no tener un porcentaje tan alto se le debe agregar mas estabilizaste para poder tomas consecuencia

[@johanderdeluca1697]

Buenas tardes quedó saber si con las cremas vegetales montadas puedo tomarlas como crema base para helados

[@dolcefiore5057]

Hola. Para hacer helado generalmente se hace a partir de crema de leche que se calienta y luego se enfria. Pero en el caso de hacerla con crema vegetal puede que se haga igual para helado solo que tendra muchos cristales. Si es modo casa claro que se puede. Si es para venta cambiala por crema de leche si o si

[@yanetcarrasco387]

Hola puedo hacer una torta de 3 leches con crema colum?

[@dolcefiore5057]

Si claro. Queda muy rica. El remojo de las 3 leche es crema de leche, leche condensada, leche evaporado. Y la puedes decorar con. Merengue

[@paulaleal7865]

Consulta... compre la colun la puse en el refrigerador pero al abrirla para empezar a batir la note demasiado espesa y se me corto por qué pasa eso ?

[@dolcefiore5057]

No se si es el caso. Pero muchas veces las cremas cuando compramos de litro por ejemplo y solo batidos una parte. No sale todo lo que necesitamos y solo sacamos las parte mas grasa y no el liquido por lo que se se bate solo esa grasita y se hace como margarina que es lo que llamamos cuando se corta. Si la vez que esta muy dura tienes que mezclarla o batirla toda. El otro caso es por que se sobre bate. Mucho y se corta. Y la otra opcion es que si la metiste en el congelador en vez de refrigerador eso hace que se sepren las estructuras de la crema y tambien hace que se corte. Esperó haberme explicado. Saludos

[@rominadiaz7557]

Hola bella! Te hago una consulta, la crema vegana en que varía de estas cremas que nos explicaste? Y cual es la mejor para trabajar en la pasteleria?... Muchas gracias!

[@dolcefiore5057]

Según las preparaciones y los gustos de cada pastelero va a ser el uso de las cremas vegetales como las de crema de leche. por ejemplo yo uso la crema de leche generalmente para postres que pasen un proceso de calor. pero para las tortas uso vegetal por que viene con algunos ingredientes que hacen que no se corte y que quede mejor montada( lo que se conoce como chantilly) y no se corte. y la variación solo es el tipo de origen de la grasa. no se si respondí bien a tu duda

[@rominadiaz7557]

@@dolcefiore5057 Muchísimas gracias!! Siii me quedo muy claro todo.. nuevamente gracias!

[@belitzarodriguez7624]

Hola hola, buen video!! Una consulta, las cremas de puratos se pueden mezclar con queso crema para eleborar crema de queso?? Para usar en postres... Ojala me puedas responder por fiiisss... Gracias!!

[@dolcefiore5057]

Sii claro que se puede. Solo procura siempre mezclarla con el queso cuabdo este semi montada

[@belitzarodriguez7624]

@@dolcefiore5057 oki, muy bien, muchas graciassss por responderme 😘

[@marianelacarvajal6846]

Ambiante tiene glucosa?

[@johanasoto113]

Hola quisiera saber de un litro de purato ambiente vegetal q esta a su derecha aproximadamente para cuántas tortas alcanza?

[@dolcefiore5057]

depende del diámetro t tipo de relleno que uses pero por ejemplo para un diámetro 22 para 15 personas salen 2 a 3 tortas

[@Zay2ositapa]

Quiero hacerr un bizcocho con fresas y crema chantilly en pais estan vendiendo la ambiante topping sera buena para eso ? No.quiero q sepa a merengue me.explico quiero sentir el sabor chantilly saludos

[@dolcefiore5057]

la crema ambianta topping es una crema que esta hecha para que aguante mas tiempo fuera del refrigerador por la que contiene mas estabilizantes pero con el mismo sabor a crema chantilly. la puedes usar para rellenar como para decorar.

[@melyjv4882]

Que pasa si se me congela la ambiente soy orincipiante

[@marciacornejo7479]

Hola puedes dar la receta d merengue para hornear y merengue para pie d limon q dure xfis gracias bendiciones

[@dolcefiore5057]

en el video de la torta helada doy la receta. pero es una proporcion de 1 por 2 osea por ejemplo 100 de claras por 200 de azucar.

[@conyjaime7778]

Hola disculpa soy novata en esto La crema vegetal puede ser la q utilizamos normalmente en cocina salada? O solo tiene q ser crema para montar por ejemplo quiero hacer un efecto espejo y m piden crema vegetal pero no sé cuál sea la indicada

[@dolcefiore5057]

No la conozca. Pero para cocina salada segudamente es crema sin azucar. Por lo que a la hora de preparar debes añadir azucar flor o impalpables. Aprox para medio litro son 60 gramos de azúcar impalpables

[@conyjaime7778]

Gracias

[@jahdielhernandez7428]

¿Hay mucha diferencia en el sabor?

[@dolcefiore5057]

La verdad que si. Mucha mucha

[@jahdielhernandez7428]

@@dolcefiore5057 me proponía a hacer un cheesecake, la receta lleva crema para batir, en la tienda de reporterira que fui me recomendaron la Ambiante Topping, ¿es buena?

[@dolcefiore5057]

@@jahdielhernandez7428 para un cheescake lo puedes usar. Eso si igual tienes que refrigerarla. Hay 2 tipos los frioa y los que van al horno. Pero para los dos te funcionara.

[@dolcefiore5057]

De todos modos la ambianta es mas usara para decorar tortas por que tiene mas aguante a la temperatura ambiente por eso el nombre

[@jahdielhernandez7428]

@@dolcefiore5057 muchas gracias

[@nathytorrez511]

Hola, me sirve la crema de ambiente o de puratos por ejemplo para el relleno de los profiteroles o decoración de un cheesecake? Por que la crema colun siento que se desaparece se ablanda mucho

[@dolcefiore5057]

Si funciona bien. Tambien puedes usar chantypax para ese tipo de cosas

[@nathytorrez511]

@@dolcefiore5057 muchas gracias por el dato!!!

[@elena-asilohagoyo2979]

Tienes alguna receta de Torta decorada con crema de orígen animal?

[@dolcefiore5057]

Holaa no pero se trabaja igual que la vegetal. Acá en mi canal tengo una de novios que es una decoración simple. Pero tengo otro de mangueo lo voy a buscar y te lo adjunto

[@dolcefiore5057]

kzbin.info/www/bejne/a2aod6WJbL51h6c

[@picisiana]

Hola buenas y para que sirve entonces Crema vegetal

[@lostgirl598]

para lo mismo, son aptos para veganos

[@marcelatapia9135]

Hola y chantypak mix?... la preparé cn cocrrtura chocolate trufa...y el secado en el ganache demoró mx horas

[@dolcefiore5057]

si para hacer Ganache siempre va a tardar minimo 12 horas en enfriar a temperatura ambiente. y unas 6 a temperatura de refrigeracion. para que no suba mucho la temperatura de espera la crema se debe calentar a 60 grados no mas. para que no separe la materia grasa. tambien es importante el tipo de chocolate que uses yo uso el que sea mas amargo posible, de puratos uso carat trufa ganache. y si no neucober. si usas por ejemplo caravella amargo no se solidificara nunca por que su porcentaje de cacao es muy bajo. por no decir que no tiene casi nada de cacao real. espero te ayude mi explicación

[@marcelatapia9135]

@@dolcefiore5057 muchas gracias..muy util su respuesta , y me puede inficar que porcentaje de cacao trae el cobertura carat trufa, es que no aparece en el detalle de los ingredientes....y la ultima pregunta....chantypak mix trae menos 35 % M.G....servirá para montar?

[@dolcefiore5057]

@@marcelatapia9135 si es ideal para montar. la verdad que si no mal no recuerdo no dice el porcentaje, pero dice que contiene solidos de cacao

[@anabelzerpa5029]

Que crema queda mejor para hacer postres dulces para vender?

[@dolcefiore5057]

las cremas de leche. por que tienen mejor sabor

[@giselmoreno5467]

Hola, se podría hacer una ganache con crema vegetal?

[@dolcefiore5057]

Si claro que si. 1 por 1

[@karolayintriago1951]

Hola, disculpa cuanto tiempo dura la crema chantypak una vez batida?..

[@dolcefiore5057]

como mucho 2 a 3 días ya al tercer día comienza a deshidratarse

[@karolayintriago1951]

Gracias

[@virginialopez2505]

Holaá con crema vegetal ...puedo hacer ganach o tiene que ser animal

[@dolcefiore5057]

Si claro que puedes tiene menos sabor pero queda bien igual. Solo procura ocupar un buen chocolate cobertura para que no quede liquido. Siempre usa amargo o semi amargo en proporcion 1 ×1. Lo otro si ocupas un chocolate real usa siempre crema de leche por que si no l calidad baja mucho. Pero si es chcocolate sucedáneo ocupa crema vegetal. Tengo otro video que te explico cositas del chocolate. Saludos

[@virginialopez2505]

@@dolcefiore5057 gracias linda por responder yo trabajaré con chocolate blanco gracias por responder ahorita veo ese video que me dice

[@dolcefiore5057]

@@virginialopez2505 para que quede mas firme. Tienes que usar 2 partea de chocolate blanco por 1 de crema por que 1 x 1 no logra tomar consistencia

[@virginialopez2505]

@@dolcefiore5057 🥰🥰🥰🥰🙏mil gracias lindaa ...sigue así dando tip ...porq los que no podemos pagar clases ..nos sirven estos vídeos..bendiciones

[@nicolefigueroavalenzuela7504]

La crema vegetal la pueden consumir las personas alérgicas a la lactosa

[@wendyrecetas2761]

Sii😀 en una crema vegetal sin lácteos

[@nellyespinoza1430]

Hola la crema vegetal sirve para hacer helados?

[@dolcefiore5057]

Si. Pero queda mujo mejor sabor con la crema de leche

[@tamararojas4032]

Hola linda!! Una consulta, cuál es más rica entre crema para batir, la Colun o Soprole??

[@dolcefiore5057]

la única diferencia entre las 2 es si cantidad del porcentaje de materia grasa. en sabor no incide mucho. colum tiene un 33% materia grasa y soprole un 34 %, si su uso es para batir para torta es recomendable que tenga mas materia grasa. ya que esta le ayuda a montar mejor.

[@maribelitaDF]

Se pueden mezclar las cremas para batir?

[@dolcefiore5057]

Si se puede. Lo puedes hacer en partes iguales

[@yraisvelasquez3156]

Hola y la crema pasionata?

[@Rafuk333]

Cómo le doy sabor a la crema de leche

[@dolcefiore5057]

@@Rafuk333 lo puedes hacer con escencia, o con pulpa de fruta. También puedes hacer una inducción con la crema un día antes y tambié le puedes dar sabor. Ejemplo calienta la crema de leche con hojas de menta y la dejas enfriar al día siguiente le quitas las hojas y usas la crema

[@deshirethloyo5896]

La chantipack se puede seguir usando después de abierta

[@dolcefiore5057]

en el refrigerador dura 5 dias despues de abierta

[@deshirethloyo5896]

@@dolcefiore5057 gracias primera vez que voy a usar esta crema, disculpe se puede teñir con colorante?

[@alejandrosuarez4408]

Hola como esta saludoa Consulta la crema de leche nestle me cirve para montar gracias te leo

[@dolcefiore5057]

Hola si claro. Tienes que usas 100 gramos de azúcar flor por litro de crema. Si quieres para torta y que quede mas firme usa la mitad en crema Nestlé y la mitad en alguna que sea vegetal. Asi tendras mas estabilidad

[@marielvelasquez1085]

La crema de leche de Bravo crem, es buena para hacer helados?

[@dolcefiore5057]

La verdad que no la he usado nunca para helados. Pero 100% te recomiendo la crema de leche le da mucho mejor sabor a los helados

[@marielvelasquez1085]

@@dolcefiore5057 muchas gracias!

[@krishnamarinmaldonado-yo1jc]

La colun no sirve yo lo intente y qeda líquida y si bato más se hace mantequilla

[@dolcefiore5057]

La cremas de leche como la colum tienen que estar frías. Para que puedan montar. Muchas veces el sobre batido con matadores manuales también puede provocar que se cortes por la fricción que hace y con eso le sube la temperatura haciéndola también que se corte

[@belencuchillocastro8670]

La crema de grasa vegetal se puede usar como reemplazo de crema de leche?

[@dolcefiore5057]

Claro que si. Para que la usaras. Segun para lo que quieras hacer es mejor una que otra sobre todo ppr sabor y textur

[@isabelramirezpalacios8046]

@@dolcefiore5057 disculpe cuál crema me recomienda para preparar torta tres leches,crema de leche o crema de grasa vegetal???? Desde ya le agradezco su consejo♥️♥️♥️♥️

[@dolcefiore5057]

@@isabelramirezpalacios8046 crema de leche

[@isabelramirezpalacios8046]

@@dolcefiore5057 muchas gracias

[@mariasoledadmendiberry2297]

buenas noches la crema vegetal se puede congelar gracias.

[@kritolina46]

Si se puede

[@saultellez7143]

Cuál es mejor para decorar un tres leche

[@dolcefiore5057]

La torta tres leche tradicionalmente va cubierta de merengue y el remojo se hace con partes iguales de. Crema de leche, leche condensada y leche evaporada. Pero si gustas la puedes decorar con crema vegetal

[@evyvilla3934]

Yo ocupo mona lisa pero le aplico grenetina y queso crema ya que me da miedo que se derrita 😔

[@dolcefiore5057]

Si he escuchando de ese tipo de aplicacion. Aveces uno no dimenciosa. Que quizas compra la crema mms barata pero al agregarle otros ingredientes va sumando y subiendo el costo del producto. Pero tu puedes usar lo que a ti te paresca mejor. 😊

[@evyvilla3934]

@@dolcefiore5057 de hecho es más cara que la otra porque no trae tanta materia grasa

[@eliasgonzalez8524]

Buenas te consulto, en un litro de chantypack, cuanto de crema de leche le puedo agregar?

[@kritolina46]

Yo suelo ponerle 500 de chantypack y 500 de crema de leche

[@marcelatapia9135]

Disculpa....para que le agregan crema de leche?.... por ejemplo para hacer ganache solo basta el chantipak y el chocolate cobertura....segun los video que sube la misma marca puratos