【三種材料】燉蛋🥚燉奶｜食譜都是假的 [Eng Sub]

👩‍🍳本集食譜👨‍🍳
燉蛋燉奶 Steamed Eggs With Milk/Steamed Milk
兩至三碗份量 Serve2-3
燉蛋Steamed Egg Custard
雞蛋 3 Eggs
水 300ml Water
冰糖 35g Rock Sugar
鹽 適量 Salt
燉奶Steamed Milk
蛋白 150g Egg White
牛奶 300ml Milk
砂糖 35g Sugar
鹽 適量 Salt
燉蛋
1.雞蛋打勻備用
2.冰糖,100ml水及鹽拌勻以小火煮至溶解,加入200ml水及蛋液裡拌勻,過篩倒進碗內
3.以中火蒸煮10-20分鐘完成
燉奶
1.分開蛋黃蛋白,蛋白打勻備用
2.砂糖,100ml牛奶及鹽拌勻以小火煮至溶解,加入200ml牛奶及蛋白裡拌勻,過篩倒進碗內
3.以中火蒸煮10-20分鐘完成
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本片關鍵字:
#燉蛋 #燉奶 #雞蛋 #甜品 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本

[@gracel7475]

你講到過篩，我就諗起我f1嘅時候個家政老師話：「唔好搞我個篩！放低我個篩！邊個俾你搞我個篩！」😂😂

[@user-ck6cx8ne5k]

激動到講四次

[@mummum567]

😂

[@cherrypuinamso]

所以你f1有4個家政老師？🤔

[@nicolaschan9502]

你個家政老師係sir定係miss？🧐

[@MrTom0127]

講緊E仔?🤔

[@foral970]

想要薑汁撞奶同雙皮奶既一集!

[@estherli7624]

+1

[@chunyinwong1339]

+1

[@akalum8663]

+1

[@user-pw4or8en1d]

看完這段片段後，我便嘗試製作了燉奶。本來我以為第一次做不成功，但竟然成功了。我認為這燉奶、燉蛋的食譜非常簡單，容易製作，適合一些懶人製作。加油，我支持你！😉💪🏻💪🏻

[@hehacoe]

材料係好簡單，但睇完之後只有一個諗法：出街食

[@kimng8338]

我記得以前supermarket有得買。。。百福出既☹️

[@lokmuimuimui]

呢個其實都易整，一陣下午茶就整燉蛋黎食😍

[@yuklanevatsang6931]

@@lokmuimuimui 行動最實際👍

[@yuklanevatsang6931]

@Connie 🥚每款煮幾碗平過係街食😋

[@NoirRvan]

對我地呢啲係外地既人黎講、無得落街食架..只有自己整....

[@clementinayang]

馬田最厲害的就是純手工打發！

[@tnjasper]

冰糖有細的，就不用跟那一大塊拼命😂

[@sandy9510]

睇咗你呢個視頻好耐，依家先醒起煮。燉蛋的水同雞蛋比例做出來好滑,冰糖份量對我來說恰到好處。給你一個讚！

[@selinayeung331]

昨晚整左燉奶，係得嘅，好滑好好食。我放在椰青𥚃燉，正。

[@yuh7618]

蒸兩三分鐘然後熄火焗十分鐘都好滑

[@EVA7957]

最鍾意食燉蛋燉奶～😋 見到標題覺得驚喜～❤️️

[@holunho0710]

鍾意食燉蛋嘅表示正。

[@wailinglee046]

經費已用盡系列

[@leunganthony6961]

我昨晚試整，今早給家人吃，佢哋勁鐘意！

[@user-xh8zy7zw7m]

原來今天做的冰花燉奶不是冰花煎餃那種冰花，而是指冰糖 對冰花這詞又長了新知識

[@user-rb3wi4th6o]

冰花煎餃又係甚麼冰花

[@tnjasper]

@@user-rb3wi4th6o 像日式煎餃那樣，加了適度比例的生粉水煎出薄薄一層脆脆的

[@workinghayhay]

說好嘅嘥錢嘥時間系列呢？

[@chimingooo6172]

香港人加油💪💪💪

[@paulinechan0617]

我試過把蛋液（已過篩）放在已放在蒸爐的碗（已熱），再蒸不用1分鐘，再熄爐焗住佢，算是每次做都成功。

[@ashelychan7312]

整左食譜好滑，謝謝👍

[@sunnypow2247]

試做燉奶，這個份量甜度剛好，成功👍🏻。

[@rosetenl]

之前去香港吃過燉奶。覺得超好吃的

[@hky7593]

你啲影片真係有教學成份我一做就做好

[@ai609]

對台灣人來說，解說的很清楚呢

[@ec7736]

睇落唔難，材料同做法都簡單，係睇火好似難掌握d 想學齊全套呀，可以教埋薑汁撞奶同雙皮奶嗎

[@wgertrude]

跟中廚學過薑汁奶，超～煩

[@wgertrude]

要計溫度，或兩個奶煲過十次降溫

[@user-qh3zj5do6c]

海外港人表示極之感謝😂

[@joekiechung1795]

用錫紙包或cooking paper(要剪圓形麻煩d)代替微波煲鮮紙 效果一樣

[@reimn2328]

哇啊，感覺好好吃!!有一種布丁和奶酪的感覺xd 而且調理方式是小小租屋能完成的，好感動qq

[@siberiaman93]

偷雞直接彈火燒晒d泡泡 :D BTW 冰糖一開始扑碎就輕鬆煮融

[@kellylau3382]

之前自己試過整燉蛋，唔夠甜同埋可能唔夠水……超難食😖，希望今次跟你食譜整會成功啦～😅

[@kellyleon3064]

Nice video 😊🥰 I will make both of them soon.

[@vinsonkan5191]

馬田手速真係好快 （心心眼

[@khluk8163]

預熱咗個碗再倒漿落去，蒸出嚟會均勻好多

[@syk5291]

岩岩試左 鍾意食甜可以再落多少少糖 屋企鍾意食甜既家人表示唔夠甜 🤣🤣

[@flyingat3000]

蛋黃可以攞嚟整三不沾

[@evahung4208]

可唔可以教整紅棗糕?

[@zhlyjb4356]

每次都要好努力噉樣控制自己唔撳嗰個跳過廣告嘅掣。😂😂

[@yurihoney3467]

我想講，我做過燉奶簡單好多，蛋白兩只，200ml牛奶，兩茶匙白糖，蒸10分鐘。

[@yuklanevatsang6931]

Yuri Deng 材料程序係對的👍 欠隔走較杰的蛋白和泡沫🥚🥛

[@szewingli2303]

正呀！材料簡單 可以試下wow

[@leeeric6292]

想問下燉奶用什麼奶？自己用煉奶沖水得唔得？ 還是自己出去超級市場買新鮮牛奶？ 還是用維他奶？ 請唔好介意，因為我好少 煮嘢食.... 而家想自己玩下....

[@antonleung1282]

燉蛋同燉奶可唔可以整雪糕？

[@seria4692]

4:45 我仲諗住你會話整鹹蛋黃tim🤣🎊

[@holunho0710]

我睇嗰陣都係咁講

[@RYAN_TAM]

同你所想一樣

[@tnjasper]

鹹蛋黃要整個凍過形狀才漂亮，馬田很講究的XD

[@whywhy7684]

得翻2.8萬好恐佈

[@nicolaschan9502]

馬田可以考慮下整個蒸籠，基本就唔會有倒汗水了

[@xhaz7957]

先mark一下～ 从这里跑去搞神马再跑回来🙈 在搞神马感受到了马田的魅力👌🏻 笑起来那个酒窝和虎牙真是超级可爱惹

[@probcsh]

同蒸蛋大致相同

[@ngkahoo5860]

正宗雙皮奶係用水牛奶

[@SimonChurchGood]

滑滑燉蛋 好味道😋 滑滑燉奶 營養高❤️️ thanks

[@oolongtea1354]

快啲教整埋薑汁燉奶丫😋

[@lokmuimuimui]

點指兵兵⋯ 勁old school 🤣 如果講埋有咩蛋味濃就更好😍

[@1oT3To1]

以前佢有段整蛋嘅片講過，好似係炒蛋嗰條片

[@kawun-w-]

包錫紙

[@418peace]

有位媽媽教過我用刀背拍碎D🧊糖才煲就會快好多

[@kswong6366]

蛋黄啊。。。不如做黄金炒饭啦～ XD又可以吃饱又有甜品

[@Marjoiecwki]

真心勁簡單

[@Sodatsumaru]

very nice !!!! thanks

[@steve.not.fun.2023]

簡而精😏👍

[@kelvincheung7278]

期待你下次整姜汁撞奶

[@derekng109]

在燉蛋面加糖和燒一燒佢，咪變左焦糖燉蛋~

[@manszeho7720]

其11至12分鐘就ok啦

[@kikokiko8943]

想睇你整薑汁撞奶😂😂我從未成功過

[@user-fy6po6wu4x]

Karen L 我成功過 但難食到爆🤮 得辣味無甜味

[@kikokiko8943]

@@user-fy6po6wu4x 反抗！

[@kingleunglee]

試過用焗爐，碗出面搵過盤加水浸住，唔駛包保鮮紙。

[@ThePoohmei]

如果個蛋蒸極都係水 the the，係咩原因呢？水太多？我蒸水蛋都成功，但點解燉蛋就失敗呢？

[@cheuklamman1703]

可以出一点燕窝啊银耳啊那些糖水甜品吗？？好像学做自己吃

[@Fatpang425]

吾知點解蒸左成個鐘都係水

[@hojanet2190]

想睇薑汁撞奶同雙皮奶

[@hilda0707]

好食咁

[@kelvincheung7278]

希望有雙皮奶睇

[@henriiyung6010]

好好食咁

[@joek1355]

醉愛燉蛋 嗚嗚但係買唔到冰糖 想睇薑汁撞奶！

[@vanvyml6689]

发现马田了耶 哈哈哈 开心

[@cordy9946]

搞到我现在也要吃

[@yumetsuki8252]

我第一次試做燉奶，不懂掌握火候，變成皺皮燉奶

[@KenCanChannel]

用錘仔揼碎啲冰糖先就唔使煲咁耐啦！

[@RYAN_TAM]

直接先用搞拌機打到變沙先煲😅

[@itsuki_hei]

馬田可不可以拍煮(冰糖果皮燉雪梨),想煲比阿媽飲!

[@hueeng4375]

馬田有教過，search桂花雪梨糖水 點cook guide

[@tinalui8167]

難得又聽到咁多煮野食既理論，馬田你本書到底幾時出？😂😂

[@karryho6257]

4:19相若

[@zskr257]

我張佢蒸成燉蛋糖水啦

[@user-ln8tk2xk9g]

請問時常用剩蛋白或蛋黃，可以冷藏日後用嗎？？

[@mekofung2867]

包錫紙會唔會好啲啊？

[@AkashiSakuya]

QAQ 心血来潮去做然后失败了 没关系第一次，下次再挑战

[@erinpung3406]

My fav 💕 💕 💕

[@user-bu3zx7eb2m]

可以煮滾不用蒸嗎?

[@catemok]

拍片先來開車，打波先來落雨

[@hongnicole9443]

請問中低火即係電池爐嘅幾多？

[@belolali9913]

其實食左咁多年都搞唔清,燉蛋係咪甜版的蒸水蛋?🤔燉奶同燉蛋白又有咩唔同?🤔

[@ring0470]

白色同黃色嘅分別!

[@belolali9913]

@@ring0470 燉奶同燉蛋白都係白色?

[@ring0470]

係喎，無睇清楚你嘅問題添，sorry🙏

[@yylee123456]

燉蛋連蛋黃, 燉奶要走黃. 燉奶即係燉蛋白. 撞奶先至唔用蛋白.

[@Pharmaceutics88]

點解要落鹽嘅？

[@meikuenlau9630]

可以訂韓國食物包？

[@lorayayap9281]

什么gread 的单 a？b ？c？蛋？

[@happybabypooh1688]

用片糖Ok嗎?

[@gigis3239]

登，登，你好野。VTV電視見到你。👍

[@user-we7hg7nd4c]

马田 用鲜奶也可以吗

[@user-bd8mc2hw4t]

我哋個家政老師叫我哋用錫紙包🤔

[@kakayip8705]

好似都差唔多，btw信馬田好似好啲(?

[@leali1200]

可以用微波炉吗 哈哈哈？

[@jckira000]

1:24 蛋殼？

[@user-qs5qb5zx7z]

100毫升是100克吗

[@rainy0131]

所以我上次喺學校整果個係失敗架,因為佢成灘水咁,我拿到返屋企就倒哂出嚟,冇得食😭😭😭😭

[@koreandeath3852]

請問你個爐邊度買

[@qingbrandon]

正

[@gimmydamalaoren711]

牛奶滴出来

[@user-jj6mx7bf4t]

其實就是蒸蛋吧~~~

[@yuklanevatsang6931]

概念一樣，轉甜吃。😋

[@himak3157]

究竟係蒸蛋定燉蛋? 燉喺邊?

[@yinmanto6521]

燉在兩者都有封口 冇封口先係蒸 馬田講蒸只不過係大家都容易啲明白姐

[@belolali9913]

其實我認知上“燉”同“蒸”的分別除了封口之外, 蒸是用蒸架隔水蒸,燉係不用蒸架“座”在熱水中用熱水傳熱. 所以燉蛋燉奶到底係用蒸定燉,我同樓主一樣係滿頭問號架~雖然好似出面賣的都好似同馬田一樣係蒸的.😁

[@user-vf7si7mp1q]

䦕車？