Dimljenje i Sušenje Slanine - Pančete / ceo proces

U ovom videu se bavim pripremom slanine za dimljenje i sušenje. Pokazaću vam kako ja solim i salamurim slaninu i potpuni proces.
Ja dimim meso i slaninu samo na bukovini koja daje lepu crvenu boju mesu . Neko više voli da ga presuši, neko voli da ga ostavi živo, Bilo kako bilo, svaki domaćin ima proveren način kako pravi ovaj preukusan srpski delikates
Savršeno odimljeno i osušeno parče mesa može da stoji van frižidera cele godine, a da se ne pokvari. Međutim, danas se često meso čuva u zamrzivaču. Nakon sušenja i skidanja mesa, potrebno je nakon hlađenja meso iseći na komade i spakovati u kese. Papirne kese bolje čuvaju ukus mesa. Probajte i vi i docicete do svog idealnog nacina ! Prijatno i Živeli !
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hvala što ste tu
kontakt: [e-mail]

[@ankam1631]

Joj fantasticno podsjecate me na moje mlade dane kako sam uzivala. Hvala puno i lijep pozdrav.

[@jagodasmeliot238]

Христос се роди 💓💓💓

[@dakitodorovic2234]

Bravo majstore,svaka cast. . . Sve najbolje. . .

[@vojkanperovic7239]

Super, ja sam inace sa planine pa ovo znam. Da znaju i ostali, pored dima jako je bitan i mraz, on suši perfektno, pozdrav.

[@Malzbier1976]

Bravo majstore,svaki tvoj video gledam sa zadovoljstvom👍🥂

[@matjazmerlak2647]

Svaka vam cast. Pozdrav iz Slovenije!

[@zoricajovanovic3109]

Super hvala lepo pozdrav

[@andrejel80]

Svaka čast majstore izgleda 👌

[@EDDIE-vv3ju]

Svaka čast

[@dragancosic4802]

Može Beli luk Al i topal kruh i panceta i eto zdravlja. Olivere sve najbolje i sretno ti sa daljnjim receptima. 👍👍Pozdrav

[@vedranbrkic7354]

U vasem proslom sam videu gledao da ide 10% soli za pajc komad je bio 1,5 kg stavili ste 150g soli , a u ovom ide 2% , sta je sada ispravno ?

[@gagis99]

To majstor Oli,lepo snimljen video,da kazem ceo proces,mada moze jos malo da se unese nekih kadrova (malo art smeka) Pozzz

[@dusanstankovic229]

Kolika je temperatura u pusnici i koliko sati se dimi meso?

[@jasminaibojantodorovic566]

Samo pitanje: hladan ili topao dim? Na koliko stepeni ga dimiš, otprilike?

[@domaceiukusno]

Draga Jasmina i Bojane, dimim hladnim dimom, a to je do 22c. Meni vatra tek da tinja kada dimim hladnim dimom.

[@jasminaibojantodorovic566]

@@domaceiukusno Hvala...

[@Misfits8303]

Поштовање Шта мислите о Атмос машини за сушење меса?

[@igorvejacevski288]

Da li bi hteli da mi posaljete broj,da vas pozovem na kratko?Bio bih vam zahvalan zaista!Svako dobro.

[@oliverjancic8221]

Ispljace je musice

[@sasailic5090]

Super slanina ili Bacon... Izvine Ali pancetta definitifno nije ona se sasvim drugacije pravi i uvija...

[@nidzson]

Da uvija se, savija a i pršće od smeha ta slanina, sprža a i pituljice.

[@josipdelas9622]

Još da je malo bure bilo bi vhrrr!!!

[@domaceiukusno]

Baš tako Josipe, Veliki pozdrav

[@Milena-lh6cb]

Svaki Vas video ima divnih i korisnih savjeta. Puno toga se moze nauciti od vas, i zato Vam puno hvala. Puno pozdrava.

[@Goran677]

Dovoljno jedan komad ... Svaka cast Ja osusio 70 kg ..

[@milosnedeljkovic78]

Postovani, u jednom od prethodnih videa ste solili sa 10% soli u onosu na tezinu mesa ,a ovde je 2%, u cemu je razlika? Hvala unapred, pozdrav

[@dimitarpavleski4827]

Mene bi to isto zanimalo u cemu je razlika

[@dataluka]

Odlican video. Panceta je za izlozbu. Pozdrav iz Dortmunda!

[@peroperic1646]

posolis maximalno sa obe strane moze i pola kg otreses i drzis 5 dana nakon toga u hladnu vodu 24 sata i u pušnicu nema greske

[@doktor629]

Gospodin domaćin na delu!

[@postenlopov6413]

Probaj za izdvajanje kostiju da koristis sajlu za pecanje riba, ona je tanka , a savitljiva, samo na krajeve stavi buzir da se ne porezes na sajlu.

[@Marko6286]

Od kada tebe pratim i kuvam po tvojim receptima imam problem sa garderobom. Izgleda se vremenom sve vise smanjuje.

[@massacresrb]

Prijatelju,jel postoji nacin da se popravi slanina,cale je zaboravio pre susenja da je ispere od soli, jako je slana? Hvala unapred

[@itatabisine6250]

Hvala lepo na videu. Odlicno ste napravili i pancetu a i prezentaciju! Sad ostaje na meni da vas sledim ;) Ziveli i pozdrav iz Sidneja, Australije!

[@aquacbg]

Mnogo hvala na odlicnom videu i korisnim savetima. Jedno pitanje da bih razresio dilemu : Pre tri godine ste postavili video gde je objasnjeno soljenje i odsoljavanje. Tamo ste govorili o 10% soli, a ovde o samo 2 %. U cemu je razlika ? Hvala i sve najbolje ! Darko

[@gocetrenchevski6753]

Molimte kazhi mi Mozhe li crvena kleka u zachin za meso

[@zoranNS1971]

Prošle godine sam prvi put sušuo tako tanku i mesnatu slaninu i posle sušenja i dimljenja mi se savila uzduž prema sredini, jer sam samo na sredini kačio. Stvarno koriste ovi tvoji saveti i samo nastavi sa radom. Ono sa belim lukom nisam čuo do sada da je obavezno, al po volji svakom da na svoj način soli slaninu. Jedino što ja koristim je isključivo tuzlansku so za soljenje, iako je sada i ona nešto slabija. Odlična ti je slanina! (i ona na stomaku :-))!

[@aleksandarprelevic4652]

Dobar dan, i ja lozim samo sto je svaki dan kisa i velika vlaga. Takodje lozim svaki dan po 6-7 sati ono dimi fino.

[@dejanserbula3837]

Sad na vazduh jos mesec dana da se prosusi steta to u kuvanje

[@dejanstanic8912]

Bravo

[@sachadragucic1926]

Kao i uvek EXTRA. 😃👍👍👍 pozzz

[@thepepidcd]

Predivna je! Svaka cast...

[@gjenadija1]

Bogami tu treba znanje,alal vam bilo

[@nenadrelic8396]

Uvjek prvi skini tu mremu sa rebara bice ti lakse vaditi rebra

[@Zlatni2024]

Uz nju pase taj lav na stolu sto se nakostrusio dobar tek.

[@allexthebeast93]

Bravoo Olivere! Svaka čast, odlično si je uradio, osećam da je delikates!! Sve najbolje u 2021.!! Živeli!👍🍺🍺

[@dinkobuntic4495]

Mnogo lijepo izgleda i cestitke za jako dobar kanal. Uskoro ce i moja slanina biti gotova za jelo.Puno pozdrava iz Svedske

[@janrybovic6160]

Dobar dan postovani,imam pitanje dali je to susenje samo na dimu ili na vatri ????? hvala vam unapred.

[@milevukovic132]

Sve je dobro samo sa krive strane vadis kosti,lj poz.

[@majstorijeitimozescool]

Hristos se rodi.Odličan video,bravo👍

[@minadzakula462]

🥓❤️🥓❤️🥓❤️🥓❤️🥓❤️🥓

[@milanadamovic7356]

Skroz pogrešno!

[@nenadgrabar8097]

Alo majstore stavljaš možda Nitritnu sol ili samo običnu jodiranu...

[@nidzson]

Alo Požega, ja mislim da stavlja slanu so(l).

[@jasminaibojantodorovic566]

@@nidzson Nemaš ti pojma šta ga čovek pita...

[@nidzson]

@@jasminaibojantodorovic566 Ja vidim da ti imaš pojma, što je verovatno bitno u ovoj diskusiji. Bolje nešto iz nečega nego ništa ni iz čega.

[@batakosanovic6300]

Postovanje prijatelju Tek sam sada video tvoj kanal i divim se tebi . Ja bih imao neka pitanja ako mozes da m8i pomognes. Za susenje slanine posle salamure drzis dva dana u pusniociu da se ocedi nazalost kod mene u Melburnu je sada leto i za dva dana bilo bi sve pokvareno . Koji savet imas za mene napisi mi na moj imail ako nioje problem. [e-mail] Hvala ti unapred pozdrav iz Melburna

[@domaceiukusno]

Veliki pozdrav Bato, Visoka temperatura je veliki problem. Možda bi bilo zgodno da se slanina umesto u pušnicu drži u frižideru. Ako postoji mogućnost i da se nekako okači za neku rešetku, bilo bi idealno. Takođe bi bilo dobro da se slanina nakon ceđenja vakumira i da je tako držite oko 3 nedelje u frižideru. Taj proces bi trebao da je prosuši i da se na kraju ona samo blago prodimi i posle još malo prosuši. U toj varijanti bi bila bezbedna od kvarenja. Uskoro će izaći i video gde ću pokazati taj porincip sušenja mesa vakumiranjem tako daćete i to moći da vidite kako ide. Veliki pozdrav za sve vas u dalekoj Australiji. :)

[@elvisalijagic3117]

Pozdrav Domacine, imam jedno pitanje. Sve sam radio onako kako si opisao, slaninu dimim 12 dana 6 dimova, vec je poprimila lijepu boju lijepo mirise al sam bio i malo znatizeljan pa sam odsjekao malo parče 😁 da vidim kakva je iznutra i sve je ok ali kad sam probao ima malo gorak okus neznam zasto provjetravam redovno a dimim samo sa bukovom piljevinom. Pa neznam gdje sam pogrijesio😳

[@sniper-lt9pd]

Lepo pokazano ali nije to to. Nas narod kaze " NE PRAVI SE PITA OD ZELENOG ZITA " sto ce reci i za meso . Lepo parce mesa ste pokazali ali nije to to. Svinjsko meso treba da je od matore svinje , bar dve godine i odredjene kilaze a vase parce je od svinjceta od oko 60-tak kila. Nije to to, lepo jeste ali mlado, nezrelo meso. Samo toliko.

[@BALCANICA]

Poštovani pozdrav zanima me značenje 3 dima, 4 dima, pošto vidim da perfektno radite meso, pa ako bi ste bili ljubazni da obrazložite???

[@jovicadjuricic8091]

A to kad kazes ako je toplo onda u frizider....do koje temperature mesro i slanina moze da stoji u salamuri u prostoriji a da s ene pokvari usoljeno

[@domaceiukusno]

Jovice meso će teško da se pokvari kad je dobro usoljeno, čak i kada je malo toplije. Ali podrazumevana temperatura koja je ok za salamurenje i čuvanje mesa je 5-6c. Veliki pozdrav

[@jovicadjuricic8091]

@@domaceiukusno hvala puno...evo veceras ga vadim i odsoljavam....da ga okacim i ujutro da pocnem da dimim...ako mu ne budu smetale ove temperature sada..veliko vam hvala

[@zoranpejcic5856]

Domaćiniski, nema šta 👍

[@itsestojevski581]

zemo samo sto sam se pretplatio, od to se nista ne razumem posto sam mehanicar, ali ni si dao kako lozis vatru, na koja visina je meso i vatra i sve to za pocetnici kao mene sto zeli da proba makar u metalno bure ako se i tako moze??.pozzzz

[@novisad78]

👌...top roba.

[@batakosanovic6300]

Poslao sam pre dva meseca molbu za susenje slanine ali odgovor jos nisam dobio nazalost sta treba da uradim da mi odgovoris

[@katjaka2044]

Super ste mojster za marsikateri recept.L.p.iz Slovenije ☺️☺️🤗🤗

[@ackosarvanovski947]

Bravo Majstore slaninica fenomenalna Sretna pravoslavna nova godina Da ni donese puno novih recepti pozdrav🎄🍷🍷

[@scottjohnson4084]

da ti ne bi klizio konac medju prste napravi na pocetku i kraju omcu :)

[@violetapetkovic7860]

Supeer,i ja napravila,susi se vec nedelju dana,.slikam kad bude gotova

[@paraskevarapajic3630]

Olivere sine ti sto radis od srca divan pozitivan od❤ pozdrav

[@vojkanperovic7239]

Ovo ne valja nista, jer može da se pojede za jedan dan🤗🤗🤗🤗

[@bobanbobanovic7091]

Svaka čast odličan video inače pratim vaš kanal.Sve pohvale veliki pozdrav.

[@jasminmas3139]

Poz Olivere, dali si ovde koristio 10% soli od ukupne kolicine mesa?

[@valentinineslastice6517]

Preljepo i prefino izgleda ,hvala na savjetima,lp

[@milutinmilemihajlovic254]

Svaka čast,pravi domaćin,savjeti iskreni....

[@aussietamburas]

Poz, Jel okretaš slaninu kad je u salamuri?

[@dlakavac2644]

ja susim jarcevinu, al tu mora beli luk

[@domaceiukusno]

Svaka čast, to nisam nikada probao druže. niti da pravim niti da jedem Verujem da je super, ali nisam imao prilike. Veliki pozdrav

[@dlakavac2644]

@@domaceiukusno bice iduce zime, cucemo se :)

[@zeljkotagic2998]

Bravo Oliver, odlični videti, ali brate, nabavi oštriji nož

[@bisic70]

Jos mjesec dana na promaju.

[@zvjezdanblagojevic8624]

Svaka cast pravi adidas 🍻🍻🍻

[@domaceiukusno]

Tako je Zvezdane, druge ne pravim. Veliki pozdrav.

[@batakosanovic6300]

Zeleo bi da ti se zahvalim a I ujedno I pozalim. Ja sam osusio par kopmada od potrbusine i imal sam cetiri dana u pusnici i onda sam Octavio napolju par dana . Slanina je dosta lapa na izgled ali dim je toliko jak da zen nemozg da jede . Pa soo tu slaninu obarili da bi izgubila Minis ali nazalost Nije zato te molik m da mi objasnis sta da uradim da dim se ne osait toliko . Hvala unapred.

[@nedeljkospasojevic7355]

Vidim da nisi dobio odgovor pa cu pokusati da odgovorim iz svog iskustva.1)Hladno susenje je na max.25°C,mora se to mjeriti sa termometr.Toplo susenje na temp.max.70°C,ali ako je pusnica preniska dobije i previse dima.Danas postoje mnogi nacini da se to sprijeci,npr.meso,slanina i ostalo se zamota u ciste krpe i sl.i sluze kao filter od dima.Susimo 6-8 sati i pauza od min.24..-36sati.Zavisi od dima i od tezine mesa.Mnogo uspjeha u sledecem pokusaju.

[@faraon9550]

Trebao si i hrskavicu da izvadiš.

[@Batman-wv5ng]

Nema bolje ja bi se hranio samo sa tim.

[@vladonovakovic6032]

7⁷

[@nikolapopovic81]

👍👍👍👍💪💪💪💪🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻

[@rockyb.2586]

Hvala ti puno dr.Sass...

[@koviljkasevic804]

Super! Hvala na videu! 🙏🍀🙋‍♀️👍🤗🇷🇸🇩🇪🌹

[@ljubicamilinovic9666]

Ali zašto si je oprao

[@Misterkobacqq33]

👍👍👍👌

[@yokoyoko748]

Joj nisam ovaj video videla do sad neznam kako Mi promako ali brate kako ti spremas slaninu svaka cast perfektno ma tisi 👑

[@dariomarkovic9087]

Prava adidas slanina

[@mesecinanebo3675]

Blago tebi

[@grofmontecristo6220]

Svaka cast majstore.

[@stevoradoja1303]

Jos to treba promaje.

[@domaceiukusno]

Može Stevo, ali je opet kako ko voli. Neki vole mekše meso, neki suvlje, tako da je sve to O,K... Veliki pozdrav

[@stevoradoja1303]

@@domaceiukusno Naravno, ja to iz nekog svoga iskustva.

[@gordanagogipastor3521]

Bravo. I hvala

[@daborisponovohoda7217]

Druže svaka ti čast!

[@jovicadjuricic8091]

Jel moze da se dimi na bukov pelet??

[@svetlanapancetovic4064]

Odlicno.

[@sniper-lt9pd]

Panceta je Italijanski proizvod i nije susen na dimu vec samo na vazduhu i nije samo soljena vec je morala da bude tretirana raznim zacinima pre susenja.

[@blagojegrab]

Ja bih napravio takvu kako kazete ,da li mozete da podijelite recept ?

[@sniper-lt9pd]

@@blagojegrab DA,DA, KAKO DA NE. POKUSACU DA SNIMIMPRILOG I DA GA STAVIM NA KANAL. ALI DA VAM UNAPRED KAZEM ; NIJE NI PRIBLIZNA PREMA DIMLJENOJ SLANINI. PO MOM LICNOM UKUSU , SVE JE OK ALI FALI DIM. MALO JE "NEUKUSNA"

[@bojanmilenkovic4554]

Video je extra!!! E sad jedno pitanje... Negde koristis 2% soli,negde 5%, negde 10 %. Koliko soli ide?

[@cedomisanovic4867]

Super

[@cedomisanovic4867]

Nisam vodio dal sa soli i kozuru solis

[@srbincetnik01]

Ово је греота користити за кување било чега. Ово је само за даску и оштар нож, лук и љуту паприку

[@MrVIPLIMO]

Kad budeš probao dobar pasulj sa suvom slaninom ili domaću sarmicu sa suvim meson ili rebrima, promenićeš mišljenje. Brate, kad samo pomislim ide mi voda na usta. Prijatno

[@srbincetnik01]

@@MrVIPLIMO Брате за мојих 2м и 150 кг, и 30 год рада угоститељству тешко да постоји јело које нисам пробао

[@SkyDragonTeamStefan]

Apsolutno samo za dasku.

[@mxbxx]

Kada se usoljava, jel se utrljava sa obe strane ? I da li se okrece u posudi kada se izbacuje voda? Da li je bolje suvo usoljavanje ili u vodi ?

[@bozo9817]

u vodu.

[@mxbxx]

@@bozo9817 a jel znate mozda koji treba biti odnos voda-so ? Ja koristio neki sistem da se stavi jaje u vodu i soli toliko dok jaje ne ispliva na povrsinu...

[@bozo9817]

@@mxbxx Sve ti zavisi od kalitete mesa. što starija svinja to bolje . što friškije meso to bolje. ja radim mokri pac (salamuru). staviš ljute paprike tucane (ili u komadu) koliko hočeš i krupno rezanog ćešnjaka koliko očeš. soli između 5 i 10 posto(zbroji masu vode i mesa) ako je toplije vrijeme više soli i stavi boce smrznute sa ledom i mijenjaj svaki dan. . Meso potopiš u vodu staviš gore nekoliko daski i kamen da meso ne pluta. ja držim u pacu 20 dana. izvadiš i dimiš kako hočeš