DIY garlic raw sausage - make your own sausages - Opa Jochen´s recipe

[@CarloEidmann-ze9cc]

Angefangen habe ich mit einem Milchkalb und einem Heidschnuckenbock vor 17 Jahren . Dabei kam per Zufall ein Kalbspresskopf mit Wirsing aus dem Kessel. Dank Opa Jochen kommen aus meiner 120 Jahre alten Schlachteküche jetzt alle möglichen Thüringer Spezialitäten. Jetzt bin ich bei einem Rind vier Schweinen und sechs Schafen im Jahr. Höhepunkt ist der hohlausgelöste Rotweinrohrschinken vom Kaninchen. Dank Opa Jochen weiß ich als oller Wessi jetzt was den Thüringern schmeckt und den Sachsen. Prima❤️🍀🐖🐖🐖🐖🐏🐏🐑🐑🐏🐑🐄🦃🦃🦃🦃🪿🪿🪿🪿🪿🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🐓

[@pumosu]

Danke, dass du da bist! Möge Gott Ihnen Gesundheit und langes Leben geben!

[@OpaJochen]

Vielen lieben Dank!

[@tanjamarschalleck1722]

Und ich mache sie diese Woche zum 2. Mal... Die schmeckt so super.... Einfach genial...

[@ichdersachse5959]

Brauner Schnaps in die Wurstmasse und nach der Verkostung noch einen Nordhäuser Doppelkorn, dann ist alles Perfekt. Danke Opa Jochen.👍

[@lolomandarine2605]

Sie machen mich mit Ihrem Kanal immer wieder glücklich. Vielen Dank

[@uwegerlach7167]

Seit einigen Jahren bin ich der deutsche Urwaldfleischer in Iquitos am Amazonas im peruanischen Regenwald. Von den niedrigen Temperaturen beim Umröten und Räuchern kann ich hier nur träumen. Aber auch meine Schinken, Salami, "original" Thüringer Rostbratwürste, Blut- und Leberwurst werden auch hier sehr gut und die wenigen Mitteleuropäer hier sind auch immer sehr zufrieden. Trotzdem sehe ich mir eure Videos immer wieder gerne an um die eine oder andere Variation zu sehen. Macht weiter so und viele Grüße vom Uwe aus dem Urwald.

[@charly0663]

Nix mehr da muss Neue machen, meine Familie liebt diese Wurst, für mich ist das ein Stück zu Hause...einfach nur lecker!!! Danke für das tolle Rezept!

[@guntherguthmann1972]

Ein klasse Rezept, besonders der wie wir Knoblauch in der Wurst mag! Weiter so!!!!

[@v.herholz1721]

Man sieht das wieder gut aus !!! Ich kenne diese Wurst hier im Ruhrpott nur unter geräucherte Mettwurst. Scheint , bis auf ein zwei Kleinigkeiten dasselbe zu sein.

[@OpaJochen]

Es ist eine geräucherte Rohwurst. Die gibt es ja in Deutschland verteilt mit unterschiedlichen Bezeichnungen und abgewandelten Rezepturen. Viele Grüße

[@horstwilka3658]

Lieber Opa Jochen,- ich versuche, alle Ideen nachzumachen! Einfach KLASSE! Weiter so!!!

[@carolinetran8192]

WOW So beautiful and wonderful DIY Garlic raw sausage_Make your own sausages OpaJochen's recipe.Perfect Presentation good create good taste mouth watering good texture tender crunchy successful results professional cooking show nice color.. Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated God bless you and your family always with Good health Good luck and happiness in New Year 2021🌷❤️👍😘 Love and Stay safe

[@rudischarf9229]

Wie immer hervorragend gemacht. Nicht nachlassen bitte,

[@OpaJochen]

Warum heißt die Wurst "Bratwurst" und wozu dient der Schnaps: In Teilen Sachsens, Sachsen-Anhalts und Thüringens werden geräucherte Rohwürste auch Bratwürste genannt. Aber nicht weil man sie brät, sondern weil sie aus Brät bestehen. Das ist historisch so gewachsen. Der Rum oder braune Schnaps dient des Aromas und trägt zum Teil der Konservierung bei. Aus dem Knoblauch löst er die Aromen und es verteilt sich besser in der Masse. Insgesamt gibt es einen abgerundeteren Geschmack. Viele Grüße

[@beppo1256]

Super. Habe sie gerade angeschnitten, genial.

[@derrandy9001]

Bin gerade dabei mir Gerätschaften zum Wursten zu besorgen und werde so einige Rezepte von euch verwenden. Super das es euch gibt.

[@heinohelfrich]

Hi Randy falls du einen Tischkutter brauchst ich hätte einen zu verkaufen. Email [e-mail]

[@derrandy9001]

@@heinohelfrich Danke dir, aber den habe ich schon, was mir noch fehl ist ein anständiger Räucherofen und soll ich ihn kaufen oder lieber selber bauen.

[@heinohelfrich]

@@derrandy9001 es gibt eigentlich gute Öfen bei Amazon! Kommt drauf an ob du viel räuchern tust? Wenn nur ab und zu dann kauf dir einen kleinen aber halt von Qualität 👍ansonsten spricht nichts dagegen. Zb für den Anfang tut es auch ein altes Ölfass ein paar Löcher rein für das Räuchergut und ne Tür unten zum Feuer machen oder nen Sparbrand u. Natürlich ein Abzug Rohr oben oder hinten?

[@heinohelfrich]

@@derrandy9001 wenn du mal Tipps brauchst Wurstrezepte oder räuchern usw können wir per Whatsapp schreiben usw meine Nr.0179/8266666 Gruß H.Helfrich

[@derrandy9001]

@@heinohelfrich Ich werde auf dich zurück kommen.

[@korpioskari2669]

Danke für die schnelle Beratung!

[@profhase9202]

Die sieht sehr gut aus....

[@777einzigartig]

Lecker, als Wursten-Neuling hat mir das sehr weitergeholfen

[@alexanderneu7513]

Hallo Opa Jochen.Eine Bratwurst in Rinderkranzdärme gefüllt ,sowas hab ich noch nie gesehen und ich mache auch schon 30 jahre Wurst. Aber vom Rezept her alles klasse Daumen hoch!!

[@OpaJochen]

Hi, in Teilen Sachsens, Sachsen-Anhalts und Thüringens werden geräucherte Rohwürste auch Bratwürste genannt. Aber nicht weil man sie brät, sondern weil sie aus Brät bestehen. Das ist historisch so gewachsen. Viele Grüße

[@kaimiller8375]

Wieder einmal Top Video 👍👍👍. Habe schon sehr viele Rezepte von Euch nachgemacht und bin sehr zufrieden. Das einzigste was mir Probleme macht ist ordentliches Bauchfleisch zu bekommen. Mehrere Metzger muss ich jedesmal abklappern bis jemand Mal ein Stück raus rückt.

[@OpaJochen]

Habt ihr auch keinen Discounter mit eigener Fleischerei in der Nähe? Viele Grüße

[@bernburgercream1272]

Klasse Jochen 👍, so muss das. Gruß Andreas

[@ronaldkiessig3791]

Lecker !!!! Danke für die wunderbaren Videos ! LG aus Schweden

[@seeshmoke2913]

Moin Opa Jochen. Danke für die Aufklärung. Gruß, Hein.

[@jurgenniessner9963]

Das ist wieder ein schönes Rezept. Danke ! Frühstück leider erst in 1 Stunde. LG Jürgen

[@Micha-kocht]

Was für eine Hammer geile Wurst. Ich könnt gerade wieder durchs Display springen. 😎 LG MICHA

[@katrinfrank3969]

wieder klasse wie immer

[@helmutneubauer2174]

Hallo, eine Frage habe ich: wenn ich die Sächsische Knoblauchwurst mit NPS würze, wie verkürzt sich dann die Trocknung und Umrötung? Danke für die vielen Rezepte. Sie erinnern mich teilweise an meine Kind- und Jugendzeit, als bei meinen Eltern im Erzgebirge, noch 2x im Jahr eine Hausschlachtung statt fand. Grüße, Helmut Neubauer, Jahrgang 41

[@fritzfriedrich983]

Wieder ein Knallervideo! Besten Dank! Gruss Fritz

[@petervonhoven3816]

Tolles Rezept. Wir " Wessis " tun uns halt nur immer schwer mit dem Ausdruck Bratwurst. Bei uns ist ne Bratwurst halt zum Braten, und hat nix mit Luftgetrockneter, Geräucherter Rohwurst zu tun. Lach. Ich liebe deine Videos

[@frankyfranky]

Moin Na dann wollen wir mal sehen wie er die Leckeren Knoblauch Bratwürste macht die Sowas von Lecker 👍 👍 👍👍 👍 👍

[@Freiheit2809]

Diese Wurst habe ich vor längerer Zeit nach eurem Rezept gemacht. Einige Sächsische Knoblauchwürste habe ich eingefroren. Auch nach dem Auftauen sind diese Würste noch richtig lecker. Eingefroren hatte ich sie, weil ich mich von den Gesundheitsexperten habe verrückt machen lassen und nur ganz wenig Pökelsalz hineingegeben hatte. Das war falsch, auch wenn es gesünder sein soll.

[@peerx7866]

Looks very good !

[@christianlienert9690]

Hallo Opa Jochen Erst mal muss ich dir sagen ich habe nun ein paar Rezepte ausprobiert und sie sind alle der Hama.Ich arbeite mich Schritt für Schritt durch deine Rezepte mach weiter so einfach nur top.👍👍👍 Eine frage habe ich noch Was nimmst du immer für Schnaps oder wie viel % sollte der haben.

[@charly0663]

Bin gerade dabei, das Brät schnuppert super lecker, mal sehen was rauskommt 😳😊😊

[@enricothiele9915]

Lecker 😋 👍 👍 👍

[@michaelschlinke7626]

Hey OPA Jochen, ich finde es super das du dein ganzes Wissen weiter gibst. Wir haben auch vor einigen Jahren wieder angefangen in der kalten Jahreszeit eine Hausschlachtung zu machen. Dieses Rezept werde ich auf Jedenfall versuchen. Ich möchte aber mal die Gelegenheit Nutzen dir eine fachliche Frage zu stellen. Wo ist der Unterschied zwischen Kassler und Schinken, in Bezug auf die Herstellung. Beides ist vom Schwein. Beides kann man aus den gleichen Teilen machen (Vermutung). Beides ist gesalzen,.... Schinken habe ich selber schon gemacht. Also wo zum Teufel ist der Unterschied. Kasseler bekommt ja auch in verschiedenen Garstufen also kann es das Kochen auch nicht sein. AAAAAA :-). (Vielleicht wäre das ja auch ein Thema für ein Video ?) Vielen lieben Dank für dein Arbeit! Alles Gute und mach weiter so.

[@OpaJochen]

Hallo Michael, Schinken gehört zu den Dauerpökelwaren und wird trocken gesalzen oder in Lake gelegt. Kassler dagegen ist eine Schnellpökelware und wird mit Lake gespritzt. Dadurch ist Kassler bei weitem nicht so lang haltbar wie ein Schinken, bei dem ja Wasser entzogen werden muss. Viele Grüße

[@michaelschlinke7626]

@@OpaJochen danke dir. Erleuchtung! 😀

[@kettendax4961]

Jep...das isses....am Wochenende wird wieder an der Kurbel vom Wurstfüller gedreht....;-))

[@holgereichmann9856]

Super, wie immer wird nachgemacht, vielleicht kannst du mal ein Video vom abbinden der Würste machen, ich bekomm das nicht so hin wie funktioniert

[@OpaJochen]

Hallo Holger, schau mal das Krakauer Video, da habe ich das Abbinden genauer erklärt. Viele Grüße

[@_J.F_]

Oh! That looks good! Have you stopped the English subtitles? I can of course see what you do, and read the list of ingredients, and I even understand a tiny bit of German, but it was so nice to have the English subtitles as well. P.S. Did you wear a suit jacket when smoking the sausages? - I would be in trouble with the 'general' if I did the same 😄

[@OpaJochen]

Hey, I will do the translation of the last Videos also! P.S. yes, my son went to the garden for smoking the sausages. It was very cold outside and the only jacket he had in his car, was this one 😉

[@_J.F_]

@@OpaJochen I hope your son did not get in trouble for making his jacket smell smokey 😄

[@virus8377]

Wie immer top!!! Welchen braunen Schnaps nehmt ihr denn? Bin am überlegen ob Rum oder Weinbrand oder so. :) weiter so! Wegen euch habe ich mir einen Fleischwolf, Wurstfüller und Räucherschrank gekauft :)

[@OpaJochen]

Hallo Thomas, entweder einen "neutralen" Rum oder ein Weinbrand. Viele Grüße

[@barbara6544]

Hallo Opa Jochen Vielen Dank für die interessanten Videos. Ist der Schnaps zum Desinfizieren des frischen Knoblauch gedacht oder kann man den Schnaps auch weglassen und was ist *brauner Schnaps, kann man auch Korn nehmen? Viele Grüße

[@OpaJochen]

Hallo Barbara, schau dir mal den angepinnten Kommentar an, da habe ich es erklärt. Brauner Schnaps ist z.B. Goldkrone oder du kannst auch braunen Rum nehmen. Viele Grüße

[@heinohelfrich]

Gutes Rezept werde ich mal demnächst testen 👍PS. Müsste auch ohne räuchern gehen? Gruß H.Helfrich

[@OpaJochen]

Na klar, dann werden es luftgetrocknete Viele Grüße

[@nuriwatan9000]

Gott sei Dank bin ich grade satt;-) Nur damit ich das als Franke verstehe, ne "Bratwurst" die geräuchert wird, woher stammt dann die Bezeichnung? Schaut für mich aus wie ne Mischung aus Knacker und Rohpolnischer, bzw Mettenden. Macht sich sicher super in Eintöpfen oder mit frischem Brot:-)

[@OpaJochen]

Hi, in Teilen Sachsens, Sachsen-Anhalts und Thüringens werden geräucherte Rohwürste auch Bratwürste genannt. Aber nicht weil man sie brät, sondern weil sie aus Brät bestehen. Das ist historisch so gewachsen. Viele Grüße

[@nuriwatan9000]

@@OpaJochen alles klar, danke und weiter so!

[@dirkmittag8601]

könnt ihr das auch mit kümmel machen🤔

[@OpaJochen]

Na klar! 👍

[@christinah.2972]

Brauner Schnaps????? Welcher nimmst du ?????? Kenne mich da net aus. Viedeo is wieder mega......danke LG Tina

[@OpaJochen]

Hallo Tina, wir haben Goldkrone verwendet. Viele Grüße

[@christinah.2972]

Danke für den Tipp 😊👍❤

[@kaischiftner1687]

Top wie immer 😊Hast du einen neuen Wurst Füller?

[@OpaJochen]

Hi, nein, das ist nur unser "großer" Füller für die Rohwürste. Viele Grüße

[@dr.mabuse2828]

Hallo Opa muss man ausser den 15 Grad auch auf die Luftfeuchtigkeit aufpassen??

[@OpaJochen]

bei der kurzen Zeit nicht. Außer du möchtest sie danach noch weiter reifen, dann sind 70-75% zu empfehlen Viele Grüße

[@svenerwinsson8592]

Hab es heute mal probiert der Geschmack der Masse ist einfach unbeschreiblich ich habe dafür Hukki Hüllen Kaliber 43 mit einer Länge von 25cm genommen weil ich die gerade da hatte.

[@OpaJochen]

Perfekt, Hukkis gehen natürlich auch! Ich hoffe sie schmecken dir 😉 Viele Grüße

[@svenerwinsson8592]

@@OpaJochen auf jeden Fall es besteht Suchtgefahr 😉r

[@jornschneider2723]

super-lecker....lieferst du auch..?

[@OpaJochen]

Noch nicht 😉

[@michaelmuhlenberg5891]

Eine Frage: Wie hoch sollte die Luftfeuchtigkeit in den ersten 5 Tagen sein oder spielt die keine Rolle bei dieser Wurst? Ich möchte sie gern "nachbasteln".

[@OpaJochen]

Die ersten Tage sind problemlos. Der Darm sollte sich samtartig anfühlen. Wird er pergamentartig, fehlt Feuchtigkeit. Dann kannst du mit einem feuchten Tuch nachhelfen. Viele Grüße

[@altmuhlgriller8951]

Super Sache. Das werden die nächsten😁 Wenn ich einen Darm mit kleinerem Kaliber verwende, kann ich die Trocknungszeit reduzieren, oder? Danke fürs Video Thomas

[@heinohelfrich]

Ja und starterkulturen nicht vergessen 👍Gruß ein Hobby Metzger

[@OpaJochen]

Ja genau ;-)

[@altmuhlgriller8951]

Dank euch, für die schnelle Antwort

[@altmuhlgriller8951]

Mann, schmecken die gut. Kalt-, heissgeräuchert oder im Wasser erhitzt, ein super Rezept 👍

[@uwehoeftscheel8034]

Welchen Schnaps empfehlt ihr denn bei Salami nehmen wir ja rum

[@44aquene]

Hallo Herr Opa Jochen, durch meine Sucherei nach selbstgemachten bin ich auf ihre Kanal gelandet und was muss ich da sehen soooooo leckere Sachen und nun kommt es - wer nicht wagt wird es nicht wissen somit werde ich wenn ich einiges da habe das eine und andere Rezept von Ihnen aus probieren . Bisschen Bammel hab ich ja aber ich möchte es versuchen denn es geht nichts über selbst gemachtes und es schmeckt . Und man weiß was das drinnen ist. Oh nun hab ich doch eine frage muss der schnaps sein ? weil ich ja nichts mit Alkohol mache . Hab mal so durch geschaut ..oh was für tolle Rezepte , da läuft einem das wasser im Munde zusammen . Lächelt :o) hab gleich mal aboniert und Glocke an :O) Glg aus Großkayna Doris

[@OpaJochen]

Hallo Doris, es freut uns sehr wenn unsere Rezepte auch nachgemacht werden! Der Schnaps dient dem Aroma und der Konservierung. Du kannst ihn aber auch weg lassen! Viele Grüße

[@44aquene]

Hallo Herr Opa Jochen, vielen lieben Dank für ihre Antwort. Freue mich auch weil man vieles dazu lernen kann. Bin ja totale Anfängerin. Und was mich noch freut habe sie auf FB gefunden Super (y) Und gleich auch eine positive Bewertung gegeben

[@t.k.4363]

Yess❤️

[@michaelmuhlenberg5891]

Wie ist das Verhältnis Magerfleisch/Fett?

[@OpaJochen]

ca. 70/30. Viele Grüße

[@korpioskari2669]

Welcher Alkohol ist ein brauner Schnaps?

[@leshalles0151]

Wilthener Goldkrone, zum Beispiel.

[@veitnitsche5698]

Wieder subper klasse, aber warum heißt die Bratwurst??

[@OpaJochen]

Hi, in Teilen Sachsens, Sachsen-Anhalts und Thüringens werden geräucherte Rohwürste auch Bratwürste genannt. Aber nicht weil man sie brät, sondern weil sie aus Brät bestehen. Das ist historisch so gewachsen. Viele Grüße

[@Kayser.A.]

Eine bescheidene Frage wenn ich darf....warum werden diese Würste Bratwurst genannt? Btw.: Haben sich da bei 10:06 noch drei Gutsleberwürste mit in den Rauch gemogelt?

[@OpaJochen]

Hi, in Teilen Sachsens, Sachsen-Anhalts und Thüringens werden geräucherte Rohwürste auch Bratwürste genannt. Aber nicht weil man sie brät, sondern weil sie aus Brät bestehen. P.S. Das mit den Leberwürsten hast du gut erkannt ;-) Viele Grüße

[@florianzankowski3023]

In welche därme wird gefüllt?

[@sebase6577]

Na dann mache ich nächste Woche mal ein paar . Zum weiter trocknen , bloß länger in den Keller ? Wie lange vielleicht ?

[@OpaJochen]

genau, einfach in den Keller oder wer hat in die Speisekammer :-) Dort kannst du sie hängen lassen bis die gewünschte Härte erreicht ist! Nach einem Jahr ist sie Knüppel hart :-) Viele Grüße

[@sebase6577]

Opa Jochen Nach einem Jahr ;) Perfect Ich mag ein bisschen härter

[@sebase6577]

Ich habe meine Bratwurst jetzt für 4 Tage hängen ! In Canada ist keine hohe Luft Feuchtigkeit ( 30% gerade ) mit 18grad im Keller Trotzdem 5 Tage hängen lassen bevor ich Rächern kann heute vielleicht nach 4 Tagen schon , weil sie schneller trocken ?

[@welle1501]

Wie immer genial. Aber warum heißt sie Knoblauchbratwurst und nicht Knoblauchwurst? Sie wird doch gar nicht mehr gebraten?!

[@OpaJochen]

Hi, in Teilen Sachsens, Sachsen-Anhalts und Thüringens werden geräucherte Rohwürste auch Bratwürste genannt. Aber nicht weil man sie brät, sondern weil sie aus Brät bestehen. Das ist historisch so gewachsen. Viele Grüße

[@Freiheit2809]

Hallo Opa Jochen, vor sehr vielen Jahren ( so 66, 67 herum ) habe ich am Fichtelberg warme Knoblauchwurst gegessen. Die war so lecker, dass ich das bis heute nicht vergessen habe. Meine Frage ist, war das Rezept so wie dieses, nur feiner gewolft oder wurde die Wurst damals anders gemacht? Über das Rezept würde ich mich sehr freuen!!! Viele Grüße, Reimar

[@pitasshauer9708]

Hast du da ein Rezept betrat?

[@LongtomSiIver]

Knoblauchbratwurst - wird die denn noch gebraten...?

[@OpaJochen]

Hey, nein, das ist eine Rohwurst Viele Grüße

[@hartmutschedler3819]

Kann der bauch auch eingefroren verwedet werden

[@uwehennig2736]

Sieht schön aus diese Wurst, aber was hat das mit Bratwurst zu tun ?

[@OpaJochen]

Hallo Uwe, in Teilen Sachsens, Sachsen-Anhalts und Thüringens werden geräucherte Rohwürste auch Bratwürste genannt. Aber nicht weil man sie brät, sondern weil sie aus Brät bestehen. Das ist historisch so gewachsen. Viele Grüße

[@christianlienert9690]

Was für holz nimmst du immer zum räuchern

[@OpaJochen]

Buchenhackschnitzel

[@christianlienert9690]

@@OpaJochen danke für deine Hilfe Achso ich wollte dir noch sagen deine Vidios sind einfach Top mach weiter so

[@franciscoarmenta1629]

Seria genial si tuviera subtítulos en español.

[@jus4funtim]

It does - you have to turn it on. First click on CC Then click on the gear, you should see and click on ( subtitles / German - auto generated ) then scroll down to the language you want. It should then be in the language you picked.

[@jus4funtim]

Sí, tienes que encenderlo. Primero haga clic en CC Luego haga clic en el engranaje, debería ver y hacer clic en (subtítulos / alemán - autogenerado) luego desplácese hacia abajo al idioma que desee. Entonces debería estar en el idioma que eligió.

[@franciscoarmenta1629]

@@jus4funtim ¡Hola que tal!, Ya lo hice así y lamentablemente solo me da subtítulos en Alemán. Me sirve por que estudio alemán pero aún no tengo un buen nivel, me sirve para practicar los sonidos y reconocer palabras, pero para poner en práctica la receta como tal si es muy complicado, agradezco tu ayuda.

[@seeshmoke2913]

Moin Opa Jochen. Hab dich im Abo und schaue die Videos von dir mal rauf und runter. Nun machst du eine sächsische Knoblauchbratwurst. Du gibst NPS dazu und räucherst sie. Einige Partien deines Videos erinnern mich an die thüringer Knackwurst. Ja, ich weiß nicht. Mogelst du ein wenig? Ist eigentlich egal. Zeig deiner Gemeinde mal, wie du die sächsische Bratwurst brätst. Gruß, Opa Hein.

[@OpaJochen]

Hallo Opa Hein, Im angepinnten Kommentar schrieb ich extra: "In Teilen Sachsens, Sachsen-Anhalts und Thüringens werden geräucherte Rohwürste auch Bratwürste genannt. Aber nicht weil man sie brät, sondern weil sie aus Brät bestehen. Das ist historisch so gewachsen." Wir mogeln nicht 😉 Viele Grüße

[@sonnen-hof9329]

was für Darm nimmst du dafür und welche Größe

[@heinohelfrich]

28/30 oder 30/32 Bratwurst Darm Gruß ein Hobby Metzger

[@OpaJochen]

Hallo Karl, das ist Rinderkranzdarm 43+ Viele Grüße

[@realcanecorso]

Ich habe mich schon immer gefragt, warum Schnaps da rein muss? Den schmeckt man 0 raus später, also welchen Grund gibt es?

[@hubertuskaiser7680]

Du schmeckst später auch keinen Pfeffer herraus sondern nur einen runden Geschmack.

[@realcanecorso]

@@hubertuskaiser7680 Gerade Pfeffer schmeckt man sehr deutlich heraus. Lass dir mal eine Cola Zero und eine Cola normal blind servieren, wenn Du den Unterschied herausschmeckst, dann reden wir weiter. 😉

[@michaelfach4922]

Ich denke der Alkohol löst die Aromen des Knoblauchs heraus, ist also nur ein "Hilfsstoff".

[@realcanecorso]

@@michaelfach4922 Interessante These, da könnte was dran sein. Warten wir mal was Opa Jochen dazu meint 👍

[@willybormann]

Moin ihr Wurstler; eine Zugabe von Alkohol in das Wurstbrät dient nur als Geschmacksveredelung in der fertigen Wurst. Zuviel Zugabe von Schnaps lässt die Milchsäurekulturen die zur Reifung einer Rohwurst beitragen, absaufen und man erreicht das Gegenteil bei einer Überdosierung.

[@charly0663]

warum ist die Gewürzliste jetzt in englisch?

[@OpaJochen]

Steht dein KZbin auf einer anderen Sprache? Wenn KZbin auf deutsch gestellt ist, ist die Video Beschreibung deutsch. Wenn nicht, englisch sofern eine Übersetzung hinterlegt ist Viele Grüße

[@jus4funtim]

English CC needs help

[@OpaJochen]

I´m working on it!

[@chrishalle1982]

Bratwurst? Ist das nicht ne knackwurst?

[@thomasseibert7216]

Langweiliges Video, es dauert alles zu lange. Wie in Zeitlupe 👎

[@OpaJochen]

Hallo Thomas, danke für deinen Kommentar. Dem Einen ist es zu langsam, der Andere möchte es noch ausführlicher sehen. Daher haben wir uns für diesen Weg entschlossen, es ausführlich zu zeigen. Man kann nämlich vorspulen, aber nicht ein kurzes Video ausführlicher darstellen.... Viele Grüße

[@andreaslittlesong8436]

Ja die Fastfoodgeneration schlägt wieder zu (oder lang hin ) ;-) Alles schnell zackzack und sich hinterher fragen: Wie war das nochmal richtig ?? Die Darstellung soll verdeutlichen, wieviel Zeit und Mühe eine GUTE Wurst braucht ! Mir wären ausführliche und ins Detail gehende Videos lieber !! LG Andreas

[@michaelkrangemann7577]

es ist eine schrit für schrittanleitung. wenn man genau zuhört findet man auch hinweise allgemeiner art die auch bei anderer wurst anwenden kann. und handwerkliche kniffe wie man z.b. am besten abbindet oder abdreht.

[@berndn3056]

Gut Ding braucht gut Weil!