Bärlauchbratwurst selber machen - Inkbird Vakuumierer unboxing VS01 - Opa Jochens Rezept

Herstellung einer feinen Bärlauchbratwurst.
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Rabattcode JOCHEN10
wolfgangs-clas...
Website/Forum: www.opajochen.de
Instagram: / opa_jochen
Facebook: / opajochensrezept
Rezeptur:
60% Schweineschulter
40% Rückenspeck
Zusätzlich 25% Schüttung (kaltes Wasser)
Gewürze pro kg:
22g Kochsalz
4g Pfeffer
2g Knoblauch
2g Muskat
4g Kutterhilfsmittel
5g Kartoffelstärke
30g Zwiebeln frisch
70g Bärlauch frisch
Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: Bensound.com/free-music-for-videos
License code: 6OJYAIPRSKJEQNYN

[@alpcns]

Manchmal gibt es diese Momente, in denen man nur noch sagen kann: mmmmmm. Dies ist einer dieser Momente. Sie sind unbezahlbar, Opa!

[@walterfehn8624]

Sehr schön, hätte so gerne solche Würste im Kühlfach liegen.

[@silkeeckert4446]

Hallo Opa Jochen, die Bratwurst war einfach super. Ich habe schon ein paar Rezepte ausprobiert und bin immer begeistert. Bitte weiter so.

[@user-ej1qd3vc4s]

Hallo Opa Jochen hab heute Bärlauchwurst nach deinem Rezept gemacht kann nur sagen 100 %

[@giannimoser8662]

Mega gut, werde ich nachmachen. Durch Euch bin ich aufs wursten gekommen. Habe schon viele Eurer Rezepte ausprobiert👍

[@bernburgercream1272]

Wunderbar sehen sie aus und haben bestimmt geschmeckt 😋 der Vacuumierer funzt auch wunderbar wie man sieht 👍 wieder ein gelungenes Video 👍, vielen Dank für's zeigen 👍

[@hottombbq9125]

Hallo sind wieder der Hammer danke euch noch mal fürs Rezept dafür gibts 🐷🐷🐷 Schweinchen top 🧑‍🍳👌

[@hottombbq9125]

Hallo ihr 2 werde am Wochenende die Wurst machen danke euch fürs Rezept 🐷🧑‍🍳✋

[@_J.F_]

I love Bratwurst and with the wild garlic I am sure it tastes extra delicious. I will go and search for some wild garlic and if I get lucky and find some I will make a big batch of these delicious looking sausages 😋

[@treff1treff2]

Ой, зажарочка - супер! Спасибо вам: очень аппетитно! 🍺🌭✅👍❤

[@treff1treff2]

😊

[@tomaebersold2965]

Besten Dank für das Rezept. Gerade zur richtigen Zeit. Ich hab reine Kalbsbratwürste gemacht. Jetzt gehts noch ans testen. Das Brät war schon mal sehr gut😍

[@tomaebersold2965]

Test war Spitze

[@samhawkins3847]

Superexcellent, wunderbar :-) Nádherná práce. Skvělý kanál se skvělými recepty. Moc rád sleduji a ještě raději vyrábím podle Vás výrobky. Děkuji za inspiraci. Pozdrav z Čech :-) Ať se daří :-)

[@joerglasch8255]

Jawohl, seit 2 Jahren bei uns auch ein Pflichtprogramm zur Bärlauch Zeit. Feine und grobe Bratwürste. Der Bärlauch zeigt uns den Frühling an und somit auch die Grillsaison. Okay, richtige Griller machen das 12 Monate im Jahr.

[@silkeeckert4446]

Hallo Opa Jochen, sieht wieder super aus ❤ und kommt zur richtigen Zeit. Werde morgen Dein Rezept ausprobieren.😊

[@danielmunster9972]

Zurzeit betreibe ich eine Ketogene-Diät mit täglichen Kaloriendefit. Dieses Video anzuschauen war der reinste Folter. ;-). Ich werde die ganze Nacht von leckeren Würstchen träumen.

[@OpaJochen]

👍👍👍 Ich (Norman) bin seit Juni ketogen unterwegs 👌🏻 Ich esse halt nur noch Wurst ohne Brot 🤷🏻‍♂️😊

[@michaelkolb9985]

Hallo Opa, Wurst sehr gut aber ich denke beim Bärlauch ist mit 70g etwas viel. Ich habe 30g aufs Kilo genommen. Ist übrig genug. Hab schon einiges probiert, alles hat bisher super funktioniert 😊😅😅

[@geraldotto9432]

Danke für dass tolle Rezept!! Hoffe die sind auch gut auf dem Grill 🤤 weiter so Männer und bleib gesund, grüße aus Eiderstedt!

[@pavobarukcic9659]

Immer wider genial 👌🏻

[@DarkMatterX1]

Die sehen absolut lecker aus Opa. Ich möchte Ihnen danken. Ich habe ein paar deiner Rezepte gemacht und jedes einzelne davon war ausgezeichnet. Ich habe auch einen Vakuumierer. Ich produziere zwischen 40 und 50 kg Wurst im Jahr. Der Vakuumierer war einer der besten 125 Dollar, die ich ausgegeben habe. Es hilft, die Würste frischer zu halten und Gefrierschäden zu vermeiden. Es war jeden Cent wert. Pass auf dich auf und ich freue mich auf das nächste Video.

[@GDan-gc5wb]

Hervorragendes Rezept! Glücklicherweise ohne giftigem NPS.

[@horstbauer4367]

Hmmmmm lecker Bärlauchbratwurst😊Super Video 👍👍👍👍 Lg

[@Panda-qq7bs]

Pěkná práce. Blíží se doba grilování a kdo nemá medvědí česnek,tak si tam může přidat divokou pažitku. Nebo nic,i tak jsou klobásky velice chutné. 👍🏻😋

[@samhawkins3847]

Naprosto souhlasím :-) Jen aby se počasí již konečně umoudřilo. Těším se na grilování. Zatím je ještě sezona uzení podle receptů Opa Jochen či našeho českého řeznického Mistra :-) Ať se daří :-)

[@Panda-qq7bs]

@@samhawkins3847 Mistrů řeznických ubývá. Stejně jako v ostatních řemeslech. 😥 Můj malý člověk 14 ,řekl že bude truhlář, nebo kuchař. Proč tato volba,moje otázka. Odpověděl- dřevo bylo,je a bude. To samé mi odpověděl na kuchaře. 👍🏻

[@XXX-jg7db]

Ich feier eure Videos extrem! Aber nehmt doch mal bitte den Schweinedarm zwischen Zeige und Mittelfinger und schöppt den vorm aufziehen auf die Tülle n paar mal mit Wasser voll, ich kanns nicht ertragen 😂

[@mpunkt3500]

Sehr gut geworden

[@fritzfriedrich983]

Tolles Gerät!!

[@orthiontour9278]

Nehmt doch zum Schluss die Zwiebel, da ist der Wolf leichter zu reinigen!

[@reiksickert3001]

Hallo Opa, das mit dem NPS kann ich bei einer Roster nicht so richtig glauben ich nehme an dass da ein kleines Missverständnis vorliegt, ansonsten wie immer hochgradig angenehm.

[@OpaJochen]

Da hast du vollkommen recht! Natürlich Kochsalz. Vielen Dank für den Hinweis 👌🏻😊

[@derhausfreund5691]

Eine allgemeine Frage noch. Bei der Wurstherstellung fällt doch oft leckere Fleisch-Kochbrühe an, die nur zum Teil verwertet wird. Man kann die sicher aufheben (einfrieren) zum Trinken (mit Ei und gewürzt vielleicht?) oder für eine Suppenherstellung: Bei Linsensuppe eventuell oder mit weißen Bohnen; Was meinen Sie?

[@OpaJochen]

Hi, die Brühe wird bei uns immer weiter verwendet. Als Grundlage für einen ordentlichen Krauteintopf, etc. Etwas abgewürzt und einreduziert kann man sie auch in Eiswürfelformen einfrieren und dann entsprechend zugeben 😊👍

[@violaschmidt-fr6ju]

Hallo Opa Jochen, kann man auch die Kartoffelstärke weg lassen ?

[@meistereder3616]

Hallo OJ! Ich weiß nicht, ob das noch gelesen wird; eine Frage bitte, zum ersten mal lese ich etwas von Kartoffelstärke, kann ich die zu jeder deiner Bratwurstrezepte dazu geben? VG Wolfgang!

[@OpaJochen]

Hallo Wolfgang, das mit der Kartoffelstärke funktioniert bei jeder Bratwurst. Du musst aber beim braten aufpassen das sie nicht platzen. Das ist ein sehr enges Zeitfenster :-) Viele Grüße

[@derhausfreund5691]

Danke für die vielen leckeren Sachen - da lacht das Herz des Thüringers! Übrigens: Was ist eigentlich das Geheimnis vom Eichsfelder Gehackten? Auch die sparsame Konzentration auf die Sache gefällt mir. (Bei Videos von Frauen z.B. geht es unterschwellig hauptsächlich um Frisuren, Fingernägel und Dekolleté und man kriegt Angst, wenn die ein Messer in die Hand nehmen.) Weiter alles Gute (nicht weit von Großschwabhausen)!

[@OpaJochen]

Das Eichsfelder Geheimnis ist die schlachtwarme Verarbeitung 👍 Viele Grüße 😊

[@andreaspahl2096]

Hallo Opa Jochen! Vielen dank für diesen Tollen Kanal, der uns schon letztes Jahr zum Leberwurst machen motiviert hat! Am Wochenende wollen wir nun die Bärlauchwürste testen...Dazu eine Frage: Wird hier (und auch bei den anderen Rezepten) die Gewürzmenge auf das Kilo Fleisch bezogen oder auf die Masse einschließlich der Schüttung? 25 Prozent mehr oder weniger Gewürze machen hier ja schon einen Unterschied... In der Hoffnung auf eine Antwort und den besten Wünschen für deine/eure weitere Zukunft, Andreas

[@OpaJochen]

Hallo Andreas, die Gewürze beziehen sich nur auf den Fleischeinsatz! Viele Grüße

[@andreaspahl2096]

@@OpaJochen Hallo! Danke für die Antwort. So haben wir es auch am Wochenende umgesetzt und die insgesamt 90 Bratwürste sind im ersten Versuch hervorragend geworden. Nochmal danke für das Rezept!

[@enricothiele5050]

Spitze

[@hanswernerbohmke3072]

70 gr. Bärlauch ist sportlich, wir nehmen 10 gr. und der Kühlraum riecht morgends intensiv nach dem Bärlauch.

[@OpaJochen]

Der Geruch war auch sehr intensiv! Aber geschmacklich war es spitze 👍😊

[@entnerroland6552]

Einfach genial. Eine Frage. Welche Küchenschiene benutzt du denn um die Masse zu kneten und wie viel geht das rein. Danke für die Info

[@holgerleonhardt66]

Hallo Opa Jochen, 70g Bärlauch/ kg Fleisch? Stimmt das ?

[@OpaJochen]

Ja, so haben wir es zugegeben 😊👍

[@kewa1234]

Lecker!

[@alfonsstolz4779]

Hallo Opa Jochen, wieder einmal ein schönes Brühwurstrezept das sich auf jeden Fall lohnt es nachzumachen. Es würde mich einmal interessieren wieviel Wurstmasse du in deiner Küchenmaschine verarbeiten kannst. Überlege mir, auch so eine zu zulegen. Vielen Dank im voraus.

[@OpaJochen]

Hi, maximal hatten wir schon 4kg drin. Viele Grüße

[@alfonsstolz4779]

Das ist doch schon Mal eine ordentliche Menge. Vielen Dank für die schnelle Antwort.

[@ronnyglauche6035]

Hallo Opa Jochen, erst mal ein großes Lob für deine Videos. Da kann man echt was lernen 👍🏻. Was mich interessieren würde : was ist das für ein Brühtopf den du hier im Video benutzt ? LG und weiter so. Freue mich schon auf die nächsten Videos. 👋

[@OpaJochen]

Vielen Dank 😊 Das ist ein normaler Topf mit einem Sous Vide Stick. Viele Grüße

[@ronnyglauche6035]

@@OpaJochen Danke 🤗

[@hartmut2775]

bei dem Link für den Vakumierer wird bei mir die Seite geblockt wegen Malware

[@OpaJochen]

Das ist eigenartig 🤔 Das ist ein direkter Amazon Link

[@momentomori231]

Der Vakumirer wäre mir zu langsam, Resultat scheinbar ok, aber das dauert zu lange. Die Wurst sieht sehr gut aus 👍

[@OpaJochen]

Vielen Dank, wir haben den Vakuumierprozess extra in Echtzeit gezeigt dass sich jeder ein Bild davon machen kann. Er ist vergleichbar mit unserem Vorgänger was die Geschwindigkeit betrifft. Es kommt halt auf die Menge an, die verarbeitet wird. Dies ist ein Gerät für den gelegentlichen Hausgebrauch 👍 Für größere Mengen würden wir entsprechend eine andere Klasse wählen. Viele Grüße

[@momentomori231]

@@OpaJochen ja, ich hab auch einen für den Hausgebrauch, aber der schweißt schneller. Das dauert so lange bei dem irgendwie 😉aber wenn man das gewohnt ist 👍👍

[@OpaJochen]

Welchen hast du?

[@momentomori231]

@@OpaJochen ich habe den von Silver crest, der ist nicht teuer und macht seine Arbeit eigentlich gut. Das einzige was ich hin und wieder habe, ist das die Folie nicht so ganz funktioniert, die sind nicht immer vom selben Hersteller gewesen, da gibt es echt gravierende Unterschiede. Das war's eigentlich von den Problemen sonst funktioniert der gut.

[@thuydangthi1136]

Can you add the spice content?

[@OpaJochen]

it's in the video description 😊

[@HK-fu2oe]

Kann man sich den Opa mal ausleihen?😂

[@OpaJochen]

Leider nein, er fühlt sich hier wohl 😅

[@autoauto2000]

mmmmm Bärlauch, jetzt sammeln um eine Pesto zu machen. Ich denke in einer Bratwurst geht er unter