DO NOT DO JAPANESE SHARPENING

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Күн бұрын

Пікірлер: 31

@flaviodasilva2022 Ай бұрын

Parabéns pela honestidade na informacão do vídeo Romeu. Não conhecia o seu canal, mas agora já me inscrevi pela honestidade nesse vídeo. Eu vejo alguns pela internet falando que vão ensinar a afiacão japonesa e que ela é a melhor, quando na verdade é o que você falou: para a afiacão japonesa, a faca tem que ser produzida para esse tipo de afiacão. Eu moro na Noruega e sou afiador de facas e afins aqui. Tenho facas japonesas e facas estilo europeu e cada uma com sua afiacão.

@reidacutelaria Ай бұрын

Tamo junto e é só o começo, Flavio!

@landulfofs 26 күн бұрын

As facas "japonesas" assimétricas são facas especiais para sashimi, tendo de um lado um leve côncavo e do outro chanfrado. Há para destros e canhotos, a função principal é para que o corte deslize melhor e não haja aderência ao lado côncavo. Para os puristas. Afia-se apenas o lado chanfrado, passando o lado côncavo praticamente a 180⁰ apenas para tirar as rebarbas.

@reidacutelaria 26 күн бұрын

Exato!

@dreytanaka Ай бұрын

Moro no Japão ha 20 anos e trabalho em açougue. A dita afiação “japonesa”, não é unanimidade nem no Japão. 😂 Geralmente são utilizadas por quem trabalha com peixes, por dar uma maior precisão na hora da limpeza. Uma outra desvantagem é que elas possuem lado ( destro ou canhoto ). Acostumei a usar facas japonesas para trabalhar com carne, mas todas ja vieram de fábrica com afiação 50/50.

@reidacutelaria Ай бұрын

Interessante!

@jeffersonlucianofranza3454 Ай бұрын

Mais uma ótima dica / aula . Parabéns

@reidacutelaria Ай бұрын

Que bom saber que está gostando!

@eduardosassaki5645 Ай бұрын

Gostei muito do seu vídeo. Eu tenho várias facas japonesas com 70/30 e também as tradicionais com fio de um lado só e côncavo na parte de trás. Minha conclusão é que para as Gyutos (faca de chef)prefiro 50/50 que deixa o fio mais resistente. Para as Sujihiki (fatiadora) , prefiro o 70/30 que possibilita um corte mais preciso Comparando a Yanagi (sashimi) com uma 70/30, a Yanagi tende a girar um pouco e por isso o corte é oblíquo e não inclinado. Para um corte reto tradicional, é melhor a 50/50 ou a 70/30

@eduardosassaki5645 Ай бұрын

Desculpe, o corte da Yanagi é oblíquo e não reto. (correção)

@reidacutelaria Ай бұрын

Que legal!

@waldirmoralles3596 23 күн бұрын

Conheço o rei da cutelaria desde 1994, era ou é ainda um grande distribuidor zivi e tramontina acho que esse vídeo esta sendo muito fantasioso

@reidacutelaria 23 күн бұрын

Fico feliz pela confiança e pelo comentário construtivo!

@richardscr71 Ай бұрын

Ótimo vídeo! Espero que jogue uma luz para quem comprou essa ideia da afiação 70/30 em faca de geometria simétrica!

@reidacutelaria Ай бұрын

Seria ótimo

@crathus67 Ай бұрын

belo video! muito bem explicado.

@reidacutelaria Ай бұрын

Que bom que te ajudou!

@Keaton. Ай бұрын

Po... eu iria de boa num curso desses, mas eu moro em Curitiba. Ir pra sampa fica inviável. hahaha Mas por enquanto, acompanho o canal e quando surgir alguma oportunidade... quem sabe. hahaha

@reidacutelaria Ай бұрын

Temos um curso online bem completo

@BraulioBiazatti.ADV10 Ай бұрын

❤❤❤

@reidacutelaria Ай бұрын

Tamo junto e é só o começo!

@marcoslemes7072 Ай бұрын

Prolixo até irritar

@JoseRibeiro-qd6ud Ай бұрын

Prolixo? Não achei.

@reidacutelaria Ай бұрын

Como assim?

@GNATSUMUSTANG Ай бұрын

Ah...eu utilizo essa afiação kkkk

@reidacutelaria Ай бұрын

Curte?

@GNATSUMUSTANG 7 күн бұрын

@@reidacutelaria, há vantagens para fatiar legumes de forma bem fina, mas ela puxa pro lado com menos grau de corte e fica impossível partir algo no meio kkkk... Mais cuidado com o fio que dobra com facilidade e impossível de descascar uma laranja huau, huau, huau..