《舌尖上的中国 》第一季 A Bite of China EP3 转化的灵感【CCTV纪录】

本期内容：在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻找着转化的灵感。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。
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《舌尖上的中国》第一季 goo.gl/1MtRzw
■□节目简介■□
在纪录片《舌尖上的中国》里，中国美食更多地是以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众尤其是海外观众，展示中国的日常饮食流变、中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。
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《舌尖上的中国》第二季 goo.gl/dkVHzr
《舌尖上的中国》第三季 goo.gl/JntaSQ
《澳门之味》bit.ly/aomenzhiwei
《新疆味道》bit.ly/xinjiangweidao
《螃蟹的征途》bit.ly/pangxiedezhengtu
《绝色川菜》bit.ly/juesechuancai
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#舌尖上的中国 #ABiteofChina #舌尖上的中國 #中国美食

[@Li-en6bv]

舌尖上中国不仅仅只是美食节目了，对留学生来说，这是一把能够让留学生缓解乡愁的利器～

[@Li-en6bv]

已经看过很多遍了，很多台词都能默默地记在心里了，似乎这样故乡离自己近一点！四年了，很想快点毕业回国

[@outtoin]

你说实话， 是缓解乡愁 还是 带来乡愁 ； ....（

[@norrmalmma820]

破防了

[@Mii4669]

很喜歡舌尖上的中國！！每一集都好讓人著迷 是說孟克很帥啊😂😂遊牧民族太瀟灑啦！奶奶煮牛奶和孟克騎馬的樣子，讓人離不開眼睛啊

[@crumblebee1369]

不知道你们看的时候想的是否和我一样。 我看着第一集到这第二集的时候，我总感觉制片人和编导想要展现的其实并不是美食、美味这种概念。而更多的是对食物的珍惜和珍视。我老有一种快看得落泪，并且以后再也不要浪费任何食物的感触。 像这一集中的安徽母女做豆腐，但小女儿说，希望自己的大姐不要老在豆腐坊里和自己的母亲一样，更让我想起自己以前和这个小女儿一样，用自己觉得更好的生活方式和模式去劝解自己的家人和亲友。但其实每一种生活方式都是值得人们尊重的，没有贵贱之分，只是世俗在不同时代所宣导的理念让不同时代的人对不同的工作表现出不一样的看法，而这种世俗的理念，经过了时间的检验，反而显得真的很肤浅。每一位辛劳苦干的人们所做的工作，都是值得我们尊重的。 把自己每天坐办公室的工作和这些劳作的人们的工作和生活相比，我觉得自己之前总想着生活工作压力大其实是自己还太不成熟，还未体会到生命的珍贵与不宜了。因为其实生活都是公平的，他们的辛苦是每日的繁重工作，而我的生活和工作的压力何尝又不是另一种繁重呢，其实都是公平的，生活对我们不论是城市间谋求生活的人，还是对这些生活在农地和山林间的人，都是一样的公平。只是自己之前太不成熟而已。 感谢制作组全体人员，能够拍出这么好的一部纪录片，看似记录食材，但实则让我这种年轻人不仅意识到了食物的珍惜，更是对每一个人用自己的方式生活在这个世界上的一种更深的理解，愈加的珍重自己的一生。感谢！

[@user-sr5uy4tm1v]

旁白的解說讓人心理酸酸的，配合音樂緩慢的訴說感動就溢出來了。老公還以為我是想吃美食饞哭了，其實是被感動的。

[@SaraHovera]

说的很对！

[@marionettes7974]

舌尖上的中国，表面说的是美食，内核却是中华文化。岁不过百，这便是人的一生。而文化却一脉接一脉，永世流传。我看前两集的时候就觉得，影片里记录的人们才是我们文化的根基，其中沿袭至今的古老智慧更是屹立不倒。唯独感慨那些消失在岁月长河，流逝在时间剪影中的东西。时代既在进步也在退步，资本化的冲击之下，很多人逐渐丢了根忘了心，但我相信，中华文化始终不会断，因为区别于其他人，中国人懂得追根溯源，我们没忘记自己是谁，也没忘记自己从何而来。

[@shihanwh7050]

你说得对，而且陈晓卿导演也表达过。美食是表面，文化还有感情才是他想要表达的。

[@TYTA1314]

真希望中国能多拍这样的节目

[@milokaw4193]

希望能夠開放CC字幕, 讓我們能夠為影片添上英文字幕 讓西方能認識到我們的美食

[@wofy7145]

濃濃的文化氣息~好喜歡這節目~

[@jessaminepan107]

好棒的節目 令人心生溫暖的口白及音樂🎶

[@yiminghou4249]

哇云南豆腐球那对夫妻好甜呐

[@teacherliew985]

真的

[@user-ie2np5yq7d]

这才是婚姻的样子，嘴上说着又懒又笨，眼睛里全是喜欢

[@salimayarroo4374]

眼睛里都是爱

[@taylorzheng1341]

有夫妻相

[@queenscake4500]

还是第一季最好看

[@user-vo4mq3mx5y]

第二季也好看的，主要是同一个导演

[@lexyliang3867]

我真的就是从小巨喜欢吃豆腐的那种人 任何豆制品真的巨好吃。超爱中华民族的豆腐文化

[@user-im7iq1qk7s]

梁斯斯 吃多了容易得肾结石

[@strikefreedom8588]

师太请放开老衲 肾结石+1。从小就爱吃豆制品。结果中招了

[@user-my3vc5og7l]

中国真的是个神奇的国家 一个国家可以有这么多样的环境和人文，其实就足以骄傲 我不否认有的人适合出国发展，但出来了才能发现其实，，，嗯，，，现实就是很残酷这个世界住在哪里都不那么好过

[@user-ne2pi6ng3n]

每次想家的时候我都回来看这个我最爱的纪录片

[@fglogs6821]

让人感动的纪录片

[@huisun2500]

我爱中华民族！我为自己是中国人而骄傲！

[@gavinwang8521]

每一颗豆腐都很珍贵，每一口美食都很珍贵都来之不易，每一口美食都经历了普通人难以理解的经历才来到了我们的嘴边，感谢每一口食物，感谢每个家庭中的伟大的女性

[@saraliao2926]

解说太棒了

[@svip4297]

很朴实的气氛和感觉

[@shengchuangfeng227]

看得人热泪盈眶啊！

[@tamaragb5893]

做毛豆腐的方兴玉母女，纯朴而深邃的美震撼了我。

[@aday5312]

漂亮母女！

[@ffefftt]

强烈建议出英文字幕，这么好的纪录片应该走向世界

[@RN-ek9ld]

直接英文配音再制作一次也是值得的

[@shichengwong9924]

有英文版的 直接搜舌尖上的中国英文版 就可以了

[@darklightdove1831]

中國，語言文化，一切都只是一門藝術，精彩，非常美麗

[@johnl3164]

在国外最想吃的食物：豆腐，油条，豆腐脑，煎饼。。像豆腐一样，在国内都不怎的吃，一出国反而很怀念。。

[@f99yes]

聽說在國外吃健康全素很困難?

[@ericliume]

@@f99yes 不困难，就是贵。但是国外的豆腐真的很糙，很难吃。

[@junchaozhang6544]

摄制组真的很喜欢猫，每一集都有猫的镜头

[@ericshang7744]

khazari zhang 农民喜欢养猫防鼠。

[@c_q6742]

时间的味道，最适合有猫在。

[@BookLee]

谁会不喜欢猫咪呢=-=

[@kwokamy1380]

首席猫奴铲屎官 我不喜歡

[@user-yf1kx2hh7v]

喵！

[@user-zz9xw9lq2c]

看着忍不住落泪，想念家乡

[@lieccchaa]

豆腐是中国人伟大的发明

[@user-tv2vx1xx3j]

不，只能说是伟大的意外，豆腐的产生是因为为了炼长生不老仙丹来着的😂😂

[@user-xv5rb3cw4l]

@@user-tv2vx1xx3j 很多发明和发现都源于一次意外。

[@hu1318]

云南这对夫妇好甜😆

[@aimenggao3830]

反复看了很多次，让我对生活和生命的意义有了新的理解。看了这个老是想多活几辈子

[@user-co2fu5ui2x]

第一季是經典

[@din598]

超愛吃豆腐的 以前不覺得 這幾年吃火鍋 超愛吃裏頭的豆腐跟芋頭 吸湯吸得多 超好吃的

[@ericliume]

把豆腐放在冰箱冷冻一夜，第二天化冻后，无论是吃火锅还是做肉的炖菜，好吃到起飞。

[@user-lv2jx4jz5k]

真的是热泪盈眶

[@maggiewang5017]

lockdown在家两个月，目前第二个月，大学时候看的视频又拿出来看

[@user-wb6li7fn1e]

吃起來有一股發酵過後的奶味、比較接近酸奶、但口感是起司的口感沒錯、 另外我也會做鮮奶酪

[@strikefreedom8588]

想起我小时候冬天去我姥姥家。 阳台上晾的都是大酱。那味儿才正呢…… 后来我去了韩国跟我妈在一起。 我姥老了手艺差了。大酱都坏了。 我每次回国都要给她背两三斤我妈做的大酱……

[@bisharj]

really unfortunate that you don't have the English versions anymore, I really enjoyed this program.

[@yiding8676]

This is the first season you can find english sub version on youtube

[@user-cc2xl8px6e]

会有的，兄弟

[@user-wy9te6vf1h]

讚！！！！！

[@Lin-ps2tl]

好恩爱啊!

[@user-ud1pm6bx3z]

云南烤豆腐好吃👍

[@user-ye7yc1og8n]

!远离赌博、毒品害人害己! 在昆明吃过一次真的一般般，没有毛豆腐好吃，我在安徽淮南吃过真的好吃，后来在大理古城竟然也见到

[@linfeiqian4787]

建水古城的豆腐真是一绝，很好吃

[@charlottez8390]

豆腐西施母女三人真美～

[@alexkit20022002]

經典難以複製

[@janebooth9867]

I love ahhhhh eye

[@outtoin]

第一次看，我没喝酒，但我哭啦... ...

[@yixiangfang3648]

母女三，好美

[@fredchina63]

无数看 还是第一季最好 没错 我们云南就是边陲 但绝对是富饶之地 植物动物 超级丰富的

[@yu-fenwang2972]

我看到的是中國人的創造力，讓一個簡單的黃豆転化為無數的新產品。豐富了大江南北飲食文化

[@user-xc6kk3kw5w]

真想去食下！

[@wolfbai]

1-3季，我要把所有美食都记下来

[@chrischen9297]

人类的智慧在吃着饭淋漓尽致

[@user-it8qu2se4d]

留学党吃着泡面，默默哭泣。

[@user-mo7tn4xt2j]

Violet Evergarden 在外留学 早餐吃到了豆腐脑和油条 比过年还高兴

[@ericliume]

你能迟到正宗的中国泡面那也是一种幸福了。

[@13141beizi]

@@ericliume 要求不要这么低哈哈

[@Anan-sg6sr]

天哪， 好想吃啊

[@alexkit20022002]

中國還是有很多生活純樸的人和風情，和五光十色的大城市相反

[@Alayna123]

酸菜 泡菜 真的很想念，在国外总是做不出

[@choto859]

最喜欢吃豆腐了

[@user-iv5vd8vn4d]

想吃铁板豆腐了！！

[@mlli4207]

这个卖豆腐的起照了么？哈哈哈，脑补一下

[@user-se5rb4qr6b]

我們吃豆腐是上面加皮蛋加蒜泥醬油

[@mathewm2897]

你说的是皮蛋豆腐呗 那是一道凉拌菜啊

[@mootat2646]

这个我们那边就叫凉拌皮蛋哟 不算是豆腐...吧？

[@guanxiao3425]

2021.2.17 大年初六 两年没回家过年了 真的 太想家了

[@chutiwei8772]

No subtitles???damnn 😵

[@camanda2110]

19:04好像史萊姆啊

[@steinleo2498]

我似乎明白了為什麼中國可以總有這麼多的人口。。。

[@chan2680]

English subtitle would be great.

[@shengchuangfeng227]

There is English version somewhere on KZbin.

[@user-gu2sj7mw1p]

why not try to learn Chinese like they do?

[@gengyisun5223]

达妍 额。。。这就过分了，没必要的

[@yang6276]

我最爱吃豆腐

[@warpeace5841]

現在估計出現不了像毛豆腐這樣發毛的新食物了。

[@hhxxttkn]

安徽依然随处可见

[@Min-gj8ri]

豆腐确实是了不起的菜系，星座国外的医生已经把它列入补充蛋白的清单了，越来越多的素食者特别喜欢豆腐， 特别有些芝士过敏人士，豆腐好吃又补充蛋白质。

[@delila1366]

Please provide ENglish subtitle as well

[@michellewang4101]

里面提到的北京蒙古餐厅我去过！包间全是蒙古包！做的味道炒鸡好吃！！！

[@xiaoqingpan1539]

请问店名叫什么呀

[@monicr911]

@@xiaoqingpan1539 記得好像是 : 九十九..

[@caroljiang5055]

回国要吃遍所有好吃的😂

[@selenat901]

jinju jiang 对对，我也是

[@user-cv5mb2cg9y]

上次说这话的外国人还没出四川呢？

[@user-pw8of9po6d]

我也是

[@niangzihan001]

jinju jiang 等你回去后你会发现也没有那么想吃了😂

[@ericliume]

当年说出这句豪言壮语的老外，10年都没走出四川。

[@yuxinlin6262]

8:12 哈哈哈😂

[@user-iz9bo4du6f]

看饿了

[@zbsddnskleyghhig8jbj821]

毛豆腐是真的好吃

[@happycat5524]

我的妈呀 我饿了 我要吃豆腐啊啊啊啊

[@user-ed8xw9cy8z]

豆腐还是卤水的好吃！

[@user-em9dw1mm9p]

绍兴酒闻名天下！在南洋不仅是华人，其他种族的美食都会用上绍兴酒

[@13141beizi]

我也在南洋

[@user-ru8bq6vl5t]

我小时候就一直放羊 怀念却不想回到那个时候

[@13141beizi]

也许以后想

[@heqiuhao3885]

看见乳扇瞬间就想家了，马上就过年了也都回不去

[@liya3472]

奶豆腐是cheese吗？

[@rumeiyuan5914]

12年首映, 十几年下來, 不知这些传统手工作坊还有多少仍在工作?

[@user-nq9ur4cw3n]

推荐我的外国朋友观看，希望他能刷到这个评论～

[@xingyuechen8342]

我吃起来可能会忘记投玉米 哈哈哈

[@diegodragon9211]

三集看下來,發覺我們老祖宗的民族科技樹技能點全都點在"了吃食"系統上....................

[@ericliume]

“民以食为天”--自己体会一下。

[@oomboo7648]

因为我们历史悠久，好吃的东西被一直筛选出来。

[@user-qf3nv7vn6k]

发誓回国后要把想吃的东西吃个遍！

[@user-qq8ti8jr5z]

一个老外要一个月吃遍四川，结果一年了还没走出重庆。

[@13141beizi]

塞北残阳，是她的红妆。

[@SlowDonut]

我想去草原骑马！！

[@mysunshinegod]

奶豆腐是不是就是类似芝士？

[@jianwang5250]

很不一样，两码事。味道也是完全不同

[@user-hu5ql8cp1l]

脱水

[@f99yes]

程序不一樣，奶豆腐有的是從發酵的乳品製成，有的是直接加酸(或鹼?)製成，如一般豆腐 而芝士是先將乳品脫水後，再發酵 為什麼說乳品，因為芝士有牛、羊乳，菌種也不一樣(製作地不同當然不一樣)

[@7pupu133]

牛奶糰子有別的做法嗎？很想嚐試

[@user-wb6li7fn1e]

黄豆黑豆、其实豆奶 都没有毛豆做豆奶來的好喝、豆腐也是、 當然我知道毛豆衹是、黑豆跟黃豆未成熟之前的樣子、只不過拿來做豆奶更適合、豆臭味也比較少

[@user-zg9sl5cz5v]

毛豆和黄豆是不一样的吧

[@gengyisun5223]

李文春 黄豆没完全成熟摘下就是毛豆

[@my_vlog2]

@@user-zg9sl5cz5v 毛豆是黄豆的宝宝👶

[@user-rd4od8kl2f]

07:27 我還以為是梁朝偉呢

[@user-ct1sv1yv8g]

奶豆腐好吃吗？咸的还是甜的？咬感是不是像饼干一样？

[@f99yes]

口感可能更像豆干，應該是酸的，畢竟是從酸乳弄出來的

[@syuki5184]

酸的像酸奶块但是比酸奶更酸，口敢偏向芝士的口感

[@haopan4542]

像芝士条的口感 有一些嚼劲～一般分原味和甜味的。原味有点酸，我自己喜欢甜味的，可以泡在奶茶里吃，也可以直接吃。还可以烤着吃～

[@user-bg9ii7lp9k]

正片 22：20

[@user-kx2rx5hx8v]

有一句老话这样说的；卤水点豆腐一物降一物，最正宗的豆腐就是用卤水点的，用石膏(；一_一)味道和口感差太多。

[@hugeheadliang]

刘刘德志 你以为这个卤水是做卤菜的卤水么。。南方做豆腐一直用的是石膏卤

[@ericliume]

不对，豆腐北方多石膏点，南方多卤水点。口感，味道都不太一样。各有各的拥护者。

[@casesater]

饿了

[@qdkatieyou9092]

毛豆腐的味道是什么样的？

[@fei325]

QDKatie You 口感绵密，跟普通豆腐的口感很不一样，烤一烤刷上辣酱，简直了😋😋

[@yuyinghuang9695]

我记得之前看过一个专门讲豆腐的纪录片，是私人拍摄的，非常好，访谈形式，很温馨

[@yuyinghuang9695]

没人吐槽一下这个广告的数量吗，，，

[@yuyinghuang9695]

酒窝是从酿酒里面的凹陷处来的吗哈哈啊哈哈

[@yuyinghuang9695]

补充一下，坐标哈尔滨，小时候家里的大酱块比视频里的大还重，两倍吧，所以多是落在柜子上的，用报纸包，都落了灰，春天打酱用水稀释，不记得有没有把灰扫一扫了哈哈哈哈

[@yuyinghuang9695]

补充，坐标德国，德国的酸菜和北方的几乎一样，但是不是中国的白菜做的，应该是大头菜，据说其实都是俄罗斯传入的

[@saraliao2926]

那么少评论

[@user-jy2ef3xl2r]

转换的题目很有意思，但结构安排有点难以理解。前面豆腐的部分超过了一半的片长。后面酒、酱、酸菜等感觉都匆匆而过。而且转换能讲的东西太多了，粉条、肉冻等等。要不然可以只讲豆腐，要不然可以讲更多。

[@ericliume]

转化的含义不是豆腐，而是大豆。这一整集都是讲先人们在大豆转化上的智慧。

[@user-tm7po7qj4k]

爷爷说“做好一个牧民就很好了”

[@wnktong]

这应该是方言直译为中文吧 可能是想表达“能做好自己的本分就很好了” 我猜的

[@my_vlog2]

如此朴实的一句话，让我眼睛发热

[@13141beizi]

本来就是，这么多花里胡哨的，没多少有用的。个人见解不喜勿喷皆大欢喜谢谢

[@yiminghou4249]

哈哈哈小牛好可怜呐

[@13141beizi]

小猪更可怜 😭 含泪吃下。

[@user-vo4mq3mx5y]

第一季第二季yyds

[@xw6603]

奶豆腐可不就是中式奶酪嘛

[@arih9778]

想吃毛豆腐想吃酸菜想吃腊肉啊啊啊

[@jasonshi1003]

奶豆腐 就是cheese吧

[@phamhienlong8205]

kzbin.info/www/bejne/ZpfOcqZufbCbacU 好厲害！怎麼豆腐腦都凝固的像果凍一樣了？