된장찌개(백종원 레시피) /Суп из соевой пасты(ПУКТЯЙ, ТВЕНДЯН ТИГЕ)/KOREAN SOYBEAN PASTE STEW(EASY RECIPE)

Суп из соевой пасты(ПУКТЯЙ) / 된장찌개(백종원 레시피) / SOYBEAN PASTE STEW (EASIEST RECIPE)
English recipe/Русский рецепт/한국어 레시피
• 150г свинины
• 6 чашек воды
• 2 анчоуса
• 2 ст.л соевой пасты
• 1 картофелина
• ½ кабочка
• ½ головки лука
• Лук порей
• Зелёный стручковый перец
• Соевый соус
• Глутамат натрия
• 1 ст.л чеснока
• Красный перец молотый
• Тофу
1. Как готовить блюдо:
2. В глубокой ёмкости обжарьте мясо, поперчите и залейте водой.
3. Добавьте 2 анчоуса для вкуса.
4. Добавьте соевоую пасту и как следует перемешайте.
5. Добавьте овощи: сначала нарезанный картофель, затем кабочок, потому лук.
6. Добавьте чеснок и проварите суп до готовности овощей (10-15 мин.)
7. Затем добавьте все оставшиеся специи и кипятите 5 минут
8. За 10 мин. до готовности добавьте кусочки тофу.
• 3 ounces pork (preferably fatty pork) shoulder, or loin (or use beef, clams or shrimp if desired)
• 9 ounces tofu
• 1/2 medium zucchini
• 2 ounces Korean radish (mu)
• 1/4 medium onion
• 1 chili pepper green or red
• 1 scallion
• 2 tablespoons Korean soybean paste doenjang
• 1 teaspoon Korean chili pepper flakes (gochugaru) gochugaru
• 1 teaspoon minced garlic
• 2 cups water see note
• 1 teaspoon vinegar
Instructions
1. Cut the tofu and zucchini into about 1-inch cubes. Cut the radish into thin small squares. Thinly slice the onion and pepper. Roughly chop the scallion. Slice the meat into thin strips.
2. Preheat a small pot with a little bit of oil. Sauté the meat, soybean paste, and chili pepper flakes, over medium heat for 3 to 4 minutes.
3. Add the water (or anchovy broth) and stir well to dissolve the soy bean paste. Add the radish. Boil over medium high heat for 4 to 5 minutes.
4. Add the onion, garlic, tofu, zucchini, and chili pepper. Boil for an additional 5 to 6 minutes. Throw in the scallion and add the vinegar with a minute or two remaining.
5. Serve with rice while it is still bubbling from the heat.
재료:
돼지고기 150그램
두부1/2모,
양파1/2개,
감자1/2개,
호박1/3개,
대파1/2개,
청양고추2개
된장2스푼,
마늘1/2스푼,
간장 1스푼,
물6컵,
다시다
멸치
미원
고춧가루등
1. 우선 냄비에 고기를 볶아서 물을 6컵을 넣고 다시다나 멸치등 있는재료를 이용해서 육수를 내줍니다.
(10 분정도 끓여주었어요)
물은 종이컵으로 6컵을 해도, 끓이는동안 증발이 되서 실제로는 4컵이나5컵정도의 양이 됩니다^^
2. 두부1/2모,양파1/2개,감자1/2개,호박1/3개,대파1/2개,청양고추2개를 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.
3. 역시 된장찌개는 뚝배기에 해서 먹어야 제맛이죠
멸치육수낸물에 된장을 2스푼을 풀어서 넣어줍니다.
고추장과 달리 된장은 가정에서 쓰시는 된장에 따라서 맛과 간이 틀리니 꼭 처음에는 된장을 1스푼정도만 넣고 끓이다가 간을 맞추어주세요.
4. 감자를 먼저 넣어줍니다.
감자를 넣고 2분정도 더끓여주면!
5. 양파와 호박을 넣어주세요.
6. 그리고 마늘1/2스푼을 넣고,
7. 청양고추와 대파를 넣어서 조금더 끓여줍니다.
여기서 간을 한번더 봐주신후 부족하다싶으면 된장을 더 풀어주면 됩니다.
물론 짜다면 육수를 더넣으시면 되구요^^
8. 불을 끄기전 두부를 넣고,
9. 고추가루 1/2스푼을 넣고 30초만 더끓여주면!!
🎵 Track Info: Title: Buddha by Kontekst
Genre and Mood: Hip Hop & Rap + Bright
Buddha by Kontekst / kontekstmusic
Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0
Unported - CC BY-SA 3.0 Free Download /
Stream: bit.ly/2Pe7mBN
Music promoted by Audio Library • Buddha - Kontekst (No ...

[@user-if8zl3fx3r]

Очень люблю таким образом снятые ролики . Без разговоров и мацания продуктов.

[@chefiscan7432]

Спасибо. Рад быть полезным.

[@SeoulandKate]

Спасибо, сделала по вашему рецепту , очень просто и вкусно

[@chefiscan7432]

Спасибо большое за отзыв🤗

[@user-xq7sn4fp9o]

👍❤круто!

[@chefiscan7432]

Спасибо ☺️

[@user-oc2gi9iy6x]

Это самый вкусный суп когда либо я приготовила и попробовала . Спасибо вам большое

[@chefiscan7432]

Спасибо за отзыв 🙏🏻

[@dmitriyboset]

Отличная подача. Стильно, понятно, без воды и ненужных разговоров. Подписался.

[@chefiscan7432]

Спасибо за отзыв 🙏🏻

[@user-je6dy8un9b]

А наши корейцы ещё томат добавляют 😊

[@chefiscan7432]

Думаю это вкус сделает еще насыщеннее 😁 надо попробовать

[@dthrt]

Огромное спасибо, рецепт шикарный. Вчера приготовил - почувствовал себя настоящим корейским поваром.

[@chefiscan7432]

Спасибо большое ☺️ Очень приятно!

[@mishakhan4154]

Круто! Отличная подача. Побольше видео в таком формате)

[@chefiscan7432]

Misha Khan спасибо Михаил😉 буду стараться

[@alexanderg5736]

🐞 👍

[@SkillCuisine]

Amazing chef! 👌

[@chefiscan7432]

Skill Cuisine thank you 🙏🏻

[@viktorv.7940]

ой как вкусно выглядит, приготовлю обязательно! спасибо Вам!

[@chefiscan7432]

Попробуйте ☺️ отпишитесь как получилось 😉

[@MADVideos01]

Looks very good. Thanks fore the video.

[@chefiscan7432]

My Asian Destination thank you for the comment❤️

[@cookingwithnoorinvlogs8287]

Looks delicious and scrumptious 😋

[@chefiscan7432]

Cooking with Noorin thanks a lot ❤️

[@Aigera605]

Благодарю, вместе с вами очень вкусно получилось

[@chefiscan7432]

Спасибо большое за поддержку и отзыв 🙌

[@katiak.im22]

Буду готовить по этому рецепту, спасибо!

[@chefiscan7432]

Спасибо за отзыв! Успеха🙋‍♂️

[@user-hy8vi4uq5b]

Супер съёмки.супео подача.❤

[@chefiscan7432]

Спасибо за отзыв 🙌❤️

[@user-do3mv3uf5t]

Спасибо ♥️

[@chefiscan7432]

알렉산드라 не за что 😉

[@seaworker9976]

Спасибо за видео ! Все четко, кратко и ясно!

[@chefiscan7432]

Благодарю 🙏🏻

[@guliatolobaevna1552]

Прекрасный ролик без лишних слов и всё понятно.

[@guliatolobaevna1552]

👍👍👍

[@chefiscan7432]

Спасибо большое за отзыв!

[@user-ys4eo5fp5c]

Мой любимый суп❤️

[@chefiscan7432]

Аня Когай ❤️❤️🙏🏻🙏🏻

[@koonitravel]

맛있게 끓인 된장찌개는 그것만 있어도 밥한공기 뚝딱! 맛있겠어요~😋

[@chefiscan7432]

Kooni Travel ❤️❤️❤️😋😋😋

[@innadyo4028]

😍😍😍 один из моих любимых супов🥰👍 класс! Побольше видео с корейской кухней, плиз🤩

[@chefiscan7432]

Inna Dyo спасибо 🙏🏻 буду продолжать😁😉

[@innadyo4028]

@@chefiscan7432 🥰

[@AngieMascot]

Обожаю 🤤 дома наверное сама не буду готовить, но покушать его очень люблю 💗

[@chefiscan7432]

❤️❤️❤️ когда замуж выйдешь пригодится 😅😂

[@lulu_6767]

Суп получился очень вкусным! Спасибо большое Вам!!!!!!

[@chefiscan7432]

Спасибо за отзыв!!!

[@yuliyakim6195]

Мой любимый корейский супчик😋😋👍🏻

[@chefiscan7432]

Yuliya Kim ❤️❤️❤️❤️😘

[@LenkaSaratoga]

Wow! Super! Очень стильно видео и музыка! New subscriber 💚👍✅

[@chefiscan7432]

Спасибо большое ☺️❤️

[@annaluch6016]

Слюнки текут))))

[@chefiscan7432]

спасибо))

[@olegpuzikov4646]

Приготовил, очень вкусно! Только лук порей не нашел:( но за то добавил шампиньоны. Спасибо! Больше Корейской кухни на канал.

[@chefiscan7432]

Спасибо большое за отзыв 🙋‍♂️

[@user-ik7do3pn1j]

Классно!

[@chefiscan7432]

Вячеслав Типсин спасибо 🙏🏻

[@SvetLana-jy1pl]

Пуктяйчик😍😍 не пробовала твой Пуктяй, но наслышана про его особенный вкус 👍👍👍❤

[@chefiscan7432]

Светлана Ли твоему жениху понравится 😉

[@SvetLana-jy1pl]

@@chefiscan7432 я даже не сомневаюсь)) как и самсушки, он оценит и пуктяйчик^^👍😁

[@chefiscan7432]

Светлана Ли ❤️❤️❤️

[@iscanderkalimullin6898]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-nb9gz4wn6u]

흰 밥과 함께 한그릇 먹고싶다~~~~^^

[@chefiscan7432]

김두부 한번 초대해주면 가서 만들어줄겡😉😁

[@katekhan747]

Такой у тебя насыщенный получился🍵красивый , но я не много по- другому готовлю, мне кажется есть много вариаций . Интересно было б попробовать твой , хотя я его не люблю 🙈 Может иногда приглашать кого-то на дегустацию ?

[@chefiscan7432]

Kate Khan да думал об этом)) дай Бог скоро буду приглашать😅

[@miakang24]

Тоже хочу😪 Как закончится карантин, побегу за тыби и приготовлю🙏🏻

[@chefiscan7432]

미야 메이크업Mia Makeup можно и без тыби😅 главное чтобы паби мури было😉

[@miakang24]

Chef Iscan так я именно из-за тыби и захотела🙈😪

[@chefiscan7432]

Аааа любитель белка значит))

[@user-hs6mb2zg4k]

@@chefiscan7432 А что такое паби Мури?

[@chefiscan7432]

@@user-hs6mb2zg4k варёный рис с холодной водой , так обычно корейцы кушают

[@annaluch6016]

Спасибо за идею! Осталось только соевую пасту найти.Мне понравилось♣

[@chefiscan7432]

спрашивайте у корейцев) они скорее всего вам помогут найти)

[@Ivonna100]

Необычный суп, наверное для тех кто любит поострее)

[@chefiscan7432]

Ирина Колчанова можно в принципе приготовить не острым, вместо красного молотого перца, болгарский молотый положить, тоже вкусно😅

[@user-oc2gi9iy6x]

Здравствуйте! Я хотела готовить по вашему рецепту не могла найти глутамат натрия , чем можно заменить?

[@chefiscan7432]

Здравствуйте! Его не обязательно класть, он не сильно повлияет на вкус. А вы откуда? Может в вашем регионе он по другому называется в простонароде? Корейская соль или китайская иногда называется

[@user-jr1vj7ip3l]

Конечно Не видела ещё чтобы южнокорейцы ложились свинину в 된장찌게, но наши дальневосточный корейцы все кладут. Искандер. Вы на какую кухню орентировались если не секрет? Но однозначно выглядит очень вкусно и аппетитно🥰

[@chefiscan7432]

Kristina An есть виды без мяса, особенно те которые подают в 고기뷔페, но традиционный твендян тиге с мясом по рецепту 백종원а. Мясо делает его еще более насыщенным и вкусным, так что положив не испортите точно)

[@user-jr1vj7ip3l]

Спасибо за совет👌

[@chefiscan7432]

❤️🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@user-ti8ck3mf6j]

Судя по тому, что твендян в видео идет и в пуктяй и в камдятан, это вкусный твендян, рекомендуете? Как раз в поисках местного вкусного для супчиков😊

[@chefiscan7432]

Виктория Тен я люблю более насыщенный вкус твендяна. Его на самом деле очень много видов, самые крутые это те что готовят в деревнях, с выдержкой так сказать. Тот что в видео хорошо для супчиков😉

[@user-ti8ck3mf6j]

@@chefiscan7432 спасибо, поищу его тогда😃👍

[@user-tb6ms5sm8k]

Заметила кто живет не в Корее любят 짜장면 может в след раз покажете им как готовить? )

[@chefiscan7432]

Азиза М. Порабатаю над этим 😋 спасибо 🙏🏻

[@user-jr1vj7ip3l]

맛있는 집밥 메뉴 된장찌게 그런데 세프님 외 고려인들 푹짜이라고 하는것 혹시 알고 계신가요. ㅋ? 알려주셨으면 좋겠어요~

[@chefiscan7432]

Kristina An 음.. 글쎄요 🤔 북자이.. 제가 알기로는 북(북쪽이란 뜻이고) 자이(장이란 뜻) 복장- тяй северной провинции

[@user-jr1vj7ip3l]

@@chefiscan7432 А я думала 푹 그리는 짠 찌게 😂

[@chefiscan7432]

Kristina An 😂😂😂 возможно ошибаюсь) но гугл примерно тоже самое говорит, что и я 😅

[@sdk6346]

Чем заменить анчоусы и кабачок

[@chefiscan7432]

sdk анчоусы можно заменить любым рыбным соусом, кабачок можно заменить патиссоном или тыквой👨‍🍳

[@user-oc2gi9iy6x]

Получиться ли если не добавит анчоусы?

[@chefiscan7432]

Анчоусы можно заменить любым рыбным соусом или сушенной рыбой или рыбным порошком, на ваш выбор, совсем чуток.

[@Zveryuga23]

Или так и должно быть?

[@user-nz9zw2pb8k]

Чем заменить анчоусы

[@chefiscan7432]

Можно любой сухой рыбой, только не очень много

[@chefiscan7432]

Можно любой сухой рыбой, только не очень много

[@Zveryuga23]

Анчоусы бы выудить после варки...

[@chefiscan7432]

Не понял 😅 что значит выудить?

[@Zveryuga23]

@@chefiscan7432 я имел в виду вынуть анчоусы после того, как они отдадут вкус 😅

[@chefiscan7432]

@@Zveryuga23 без разницы, если хотите вынуть можно вынуть. Я предпочитаю их есть, они вкусные

[@Zveryuga23]

@@chefiscan7432 очень вкусный рецепт, обязательно приготовлю пошагово, всем рекомендую!!!!!

[@user-bm6ri4kr7j]

Пуктяй что надо получилось...ядреный

[@chefiscan7432]

Алла Ким спасибо 😉

[@shiyonpark1457]

А свинину чем можно заменить 😅

[@chefiscan7432]

Можно любой частью говядины заменить😉

[@user-ij2rh5fs9c]

Пуктяй - это на каком языке? Южнокорейцы так не говорят.

[@chefiscan7432]

Вы правы. Южнокорейцы называют твендян чиге. Название пуктяй берёт своё начало от корейцев стран СНГ(Узбекистана, Казахстана и т.д)

[@chefiscan7432]

В виктпедии можете почитать более подробную информацию 🤗

[@dmitriyboset]

Интересно, у вас единственного, среди множества рецептов пуктяя,которые я нашел на ютубе, не такая последовательность действий. Вы обжариваете только мясо, без лука. Не добавляете пасту при зажарке. Заливаете только мясо водой и варите, потом добавляете лук и варите, а затем - пасту и варите. И т.д. Почему так? Это не критика. Я пытаюсь понять. Может ыть есть разные варианты готовки этого супа. И еще один вопрос - вы давно не выкладывали видеоролики. Почему? Формат отличный. П.С. Вы из Узбекистана?

[@chefiscan7432]

Спасибо за ваш отзыв. Отвечу по порядку. Сам родом из Узбекистана. Живу и работаю шеф поваром в Южной Корее (можете посмотреть моё видео в ленте «как стать шеф поваром в Корее», там я всё говорю о своей жизни тут. Этот суп имеет сонтни вариаций, как борщ, который адаптирован в каждой местности по своему. Пуктяй готовлю в южнокорейском стиле. Наши СНГшные корейцы делают его немного жирным, я предпочитаю мягкий вкус, поэтому обжарил только мясо, как южнокорейцы. Кстати последним из своих видео выкладывал еще один вариантов этого супа с морепродуктами(тут пуктяй называется твендян тиге) но истоки одни и те же, просто корейцы мигрировавшие в страны СНГ, немного видоизменили. А так корни одни. Вкус пуктяя по болшей части зависит от самой бобовой пасты, если она вкусная, то и суп будет вкусный. Канал на какое-то время пришлось оставить из-за нехватки времени, но думаю в скором будущем сново возьмусь за любимое дело. Спасибо еще раз за интересные вопросы. Хорошего вам дня!

[@dmitriyboset]

@@chefiscan7432 Спасибо за обстоятельный ответ. Про разницу подходов к приготовлению пуктяя я так и предполагал. По поводы пасты большой вопрос - как угодать что она вкусная... Приходишь в магазин в Москве, а там просто коробка пластиковая коричневого цвета и надписи на корейском. Может Вы можете подсказать какую-то вкусную марку? Надеюсь Вы вернетесь к видео-рецептам. Люблю азиатскую кухню, но не люблю затянутые ролики, в которых много пустых разговоров. А Ваш формат в самый раз.

[@chefiscan7432]

@@dmitriyboset постараюсь в скором времени вернуться 🙌 насчёт пасты немного не понял, корейский рамён популярен, а вот про пасту впервые слышу

[@dmitriyboset]

@@chefiscan7432 Я бобовую пасту имел ввиду. На которой суп готовится. Как выбрать вкусную?

[@chefiscan7432]

@@dmitriyboset ааа не понял, простите. Бобовая паста наверное стандартная в магазине. 된장찌개용 должно быть написано, что значит для приготовления супа. Сделайте скриншот с моего видео, попробуйте посмотреть есть ли такая в магазинах у вас

[@nickolaykahn]

А как же яйцо?(

[@chefiscan7432]

Николай Кан яйцо? 😯😯😯 ни разу не видел пуктяй с яйцом😅

[@nickolaykahn]

@@chefiscan7432 ну, как в рамен =) Видимо, только у нас в семье так едят. А ты, братка, лучший!

[@chefiscan7432]

Николай Кан спасибо бро😉 ни разу не видел😁😁😁попробую присоединиться к вашему дому))

[@dmitriyboset]

А что за соевая паста? Есть назвние? Я знаю их нескооько видов.

[@chefiscan7432]

дендян (твендян) называется на корейском

[@dmitriyboset]

@@chefiscan7432 Понял, спасибо. У меня такая есть.

[@chefiscan7432]

@@dmitriyboset обращайтесь! Рад помочь.

[@nomad1852]

Глутомат натрия это зря

[@chefiscan7432]

Ничего не зря)) учёными уже доказано, что вреда из себя он никакого не представляет

[@moralesbarrera4323]

Чеснок 10 минут варить? Он потеряет вкус

[@chefiscan7432]

Если хотите можете в конце положить, я предпочитаю так

[@moralesbarrera4323]

@@chefiscan7432 спасибо Шеф

[@chefiscan7432]

@@moralesbarrera4323 и вам!

[@aswang11]

Яйца , и конечно сушеная капуста , не дозревшая , листья . Надо было кинуть

[@chefiscan7432]

О чём речь барыня?

[@user-ly7mt1ht7i]

Пук-тяй это что гороховый суп корейский? пук пук тяй.

[@chefiscan7432]

Верно 👍 гороховая паста с отменным запахом и вкусом😅