Долгожданный Плов на 1 кг риса. Учись у Ошпаза.

Нут- 300гр
Изюм- 150гр
Лук- 250гр
Морковь 1.5 кг
Курдюк- 140 гр
Мясо - 1.5 кг
Рис - 1кг
Масло - 300мл
Соль45 гр
Зира 2 ст ложки
Добро пожаловать на канал "Плов Победитель"! В этом уникальном видео-телемост вы окунетесь в мир ароматов и вкусов узбекской кухни. На протяжении этой кулинарной эпопеи вы узнаете о технологии приготовления плова, которая сделала его не только невероятно вкусным, но и невероятно полезным и легкоусвояемым.
Плов, приготовленный по телемосту Ташкент-Лос-Анджелес, стал настоящим победителем благодаря уникальной комбинации ингредиентов и методу пропаривания продуктов. В этом видео вы увидите реакцию на тестирование этого плова от группы друзей, которые специализируются на узбекской кухне.
Но это еще не все! В процессе приготовления этого невероятного блюда я использовал лишь свои руки, свою кухню и местные продукты, получая команды и советы по видеосвязи прямо из Ташкента.
Главной звездой этого видео является мой друг и учитель, потомственный ошпаз-повар, Сардор Далилов. Он демонстрирует, как приготовить этот великолепный плов в маленьком казане так, чтобы его вкус не уступал плову, приготовленному в огромных казанах на 100 человек, как это делается на свадьбах и праздниках.
Этот ролик - настоящее кулинарное приключение, которое погрузит вас в атмосферу восточной кухни и научит вас готовить аутентичный узбекский плов прямо у себя дома. Приготовьтесь к удовольствию от каждого глотка и восхититесь уникальным вкусом этого узбекского шедевра!
Не пропустите этот неповторимый момент и подписывайтесь на канал "Плов Победитель" для еще больших кулинарных открытий!
00:00 Пробуем плов
00:42 Обжарка мяса 1,5 кг
09:34 Лук 250гр
10:58 Морковь 1,5 кг, Нут 1 стакан, Изюм 1 Стакан, Перец, Чеснок.
12:34 Вода 1 литр
14:25 Закрываем на 40 мин
17:12 Через 40 минут
19:46 Закладка риса
21:15 Пропариваем рис
35:03 Выкладываем плов. Приятного Аппетита!
С уважением, А Хан.
#ПловПобедитель #Telemost #pilaf #УзбекскаяКухня #плов
#ПриготовлениеПлова #УзбекскийПлов #КулинарныеСоветы #Казан

[@bek-12]

Ажойиб, яхши кўрсатув тайёрлабсиз,Александр ака .Сардор акага ҳам, раҳмат.

[@yuriydmitriyev7271]

Многое видал, но чтобы такое - вот что интернет животворящий делает! Почину респект!

[@PlovPobeditel-2024]

спасибо

[@dmitrydurdaev1884]

Спасибо большое за такой подробный рецепт! 🤝

[@tashminvodi_sanatoriy]

Вот это правильно приготовлен свадебный плов, такой плов самый вкусный в мире.

[@uz-pilaf]

Спасибо Посмотрел с удовольствием.

[@user-vg1nq6pe9h]

Спасибо за подробный рецепт!

[@user-vl9xz7zr5u]

Спасибо Мастеру и исполнителю❤

[@PlovPobeditel-2024]

Спасибо Вам!! 🎈

[@GulmiraAbduraxmonova-hk9mc]

Албатта учокда Зур чикади🎉🎉🎉

[@GRAF-ne-GRAF]

Кто научился делать плов на пару, тот автоматически становится ошпазом 😊😊😊 Хороший урок. Классический узбекский плов готовлю уже лет 10, а на пару учусь вот уже несколько месяцев. Спасибо.

[@PlovPobeditel-2024]

Почти😀😀😀 главное☝️надо научиться делать до 100 кг риса и чтобы плов всегда был одинаковый по вкусу

[@user-lz3cv2dc2k]

Спасибо вам большое за этот показ приготовления. Плов шикарный

[@PlovPobeditel-2024]

Wow, Thank you very much!!!

[@user-xz6ov8gs7x]

спасибо большое Вам и Сардору, получилось вкусно и четко!

[@user-nn7fc7zx9d]

благодарю за видео

[@PlovPobeditel-2024]

спасибо!

[@user-vw5zi6sq3y]

Готовлю с вами буду пробовать

[@user-cr8qb9mq3l]

Молодцы люди!!!

[@user-lt1ku9tm8v]

Хороший рецепт!!!

[@PlovPobeditel-2024]

Спасибо

[@askarrahmanov6570]

Разжёвано до мелочей. Спасибо большое за подачу!

[@user-no6vg2qo4z]

Хочу такой плов!!😀

[@user-wy9rf5ec4d]

Вы ребята супер. Сегодня приготовил по вашему рецепту, просто огонь. Большое вам спасибо обоим.

[@PlovPobeditel-2024]

Спасибо Вам за отличный отзыв🙏

[@hadichanarmetova]

Благодарю 👌 сегедня сделала плов очень вкусно получилось 😋 😊 рецепт супер 👍👍👍👍👍

[@PlovPobeditel-2024]

мы счастливы!!! Не зря ролик записали🙏

[@alexandr9386]

Видно, что плов классный получился. Технология правильная, а в остальном нужен талант, в кино это не передашь!!!☝️😀

[@katharinaheck1164]

Спасибо огромное из Германии. Сделаю на выходные

[@PlovPobeditel-2024]

Спасибо и ждём результат✊✊✊

[@user-xe4vq7ve2d]

Сардора я знаю лично,и плов я его кушала не раз,могу сказать всё супер

[@user-co2oj5cr7l]

Супер! Обязательно по пробую по этому методу

[@PlovPobeditel-2024]

Здравствуйте! Будьте внимательны при пропаривании риса. Воды должно быть достаточно. Проверяете и не бойтесь открывать крышку часто. Удачи.

[@dmitrykraytor5549]

Пробуйте, не пожалеете.

[@GulmiraAbduraxmonova-hk9mc]

Здравствуйте, у Вас все получилось, Вы ошпаз номер 1😊😊 удачи вам сынок🎉

[@PlovPobeditel-2024]

Спасибо!!🙏

[@user-wo4dx2od5k]

Александр, громадное Вам СПАСИБО !!!! Наконец-то у меня получился тот плов, который я так долго пытался сварить. Ни один из авторов ютуб каналов не объяснил ситуацию по воде в плове так понятно как Вы. Мутный зирвак - это наличие воды. Прозрачный - отсутствие воды. Спасибо !!!!

[@PlovPobeditel-2024]

Вам спасибо!

[@user-uq1zv9cg1g]

Респект за Ваши видео, как только посмотрел, то сразу лайк и подписка 👍

[@PlovPobeditel-2024]

Спасибо

[@user-bk8kb2wh1u]

Александр привет. Опять первый смотрю. Сахалин смотрит.

[@PlovPobeditel-2024]

Привет Сахалину!!!

[@user-td4gt1ll9y]

😢Большая умничка, делай так как считаешь и не слушай, это те люди которые не могут готовить, дай бог здоровья, удачи

[@PlovPobeditel-2024]

Спасибо🙏Удачи Вам!!!

[@Denis_Lyakhovskiy]

Мощный ОШПАЗ, мдааа, завораживает процесс. Всех вам благ, товарищи!!! 🫡🫡🫡. Подписался!

[@PlovPobeditel-2024]

Спасибо Вам!!!

[@Denis_Lyakhovskiy]

@@PlovPobeditel-2024 и Вам огромное спасибо за очень душевный канал! Процветания! ✊✊✊

[@user-xk8ig7gd5c]

Отличный показ! Спасибо! Воды 1100мл ушло? Показ воды по краю-очень полезно! Сардору-салют! Есть ли его свой блог? Успехов, спасибо!!

[@PlovPobeditel-2024]

Не очень ориентируйтесь на количество воды, ведь у Вас может быть больше огня или морковь быть более сочной в сезон. Мы постараемся дать другие ориентиры. Спасибо

[@user-xk8ig7gd5c]

@@PlovPobeditel-2024Александр, для понимания пропорций очень нужно, спасибо! Полстакана-понятно, а полкосушки-загадка. Нотабене-видеть изменения жидкой части,еë цвет,бульки,пузыри,звуки.звуки подбрасывания риса об шумовку,стук по горке риса,прозрачность зёрна... Здесь вся красота искусства ошпаза. Узнать бы ещё толкование стадий:Обдам,Хондан,Пшидан в готовке риса(слышал их от Нурали в ролике из Самарканда)Приятно мне рис не "переворачивать",а назвать "аралашит".👏И по казану не стучать,как учит традиция)) Спасибо Вам,Александр, и ошпазу Сардору! 👏👌👍🤝

[@user-tz2ei9ic6y]

Количество воды зависит от риса и времени замачивания, тут дело субъективное и практики

[@krot1024]

Подскажите, почему морковь накрываем миской, а не крышкой от казана? Это важное отличие? Спасибо. Уже делал по вашей методике плов на 600 гр риса. Домашним понравился больше, чем я раньше делал. Спасибо!

[@PlovPobeditel-2024]

Мы показываем наш опыт. В каждом варианте есть свои плюсы для разных условий( огонь, рис, сезон…) Надеюсь, результат будет обучающим главному- чувствовать плов

[@user-gj8ft3cn1n]

С паром под крышкой первый раз вижу такой способ Всегда готовила с открытой крышкой,на большом огне. Буду пробовать так готовить, очень интересно. Рахмат🌷🌷

[@PlovPobeditel-2024]

Да, это модное изменение с закрытием крышки пришло от Сардора лет 7 назад.

[@user-gj8ft3cn1n]

@@PlovPobeditel-2024 Сегодня приготовила по вашему рецепту, только использовала рис басмати, ну и без курдюка и ребер, только жирная говядина. Грамм на 100 больше воды добавила,побоялась,что пригорит,пока рис дойдет:басмати очень воду любит. Очень вкусный плов получился. Домашним понравился. Сочный,ароматный....Спасибо ,что делитесь секретами.

[@alijonhojamberdiev8850]

Сардор огромный респект Саша пора уже самостоятельно делать плов ждём Когда ты сам будешь делать плов😅😅😅

[@PlovPobeditel-2024]

Я буду делать плов с Учителем!!!! Думаю, что это для всех будет лучше. Спасибо.

[@borgur8097]

Саша сам прекрасно варит ош. Лично ел его Ош неоднократно. Очень вкусно! Советую Вам просмотреть более ранние Сашины видео. Там все его пловы показаны.

[@user-tu8oz5nk9g]

Супер вкусный плов получился готовили по вашему рецепту 👍🏻😋 Спасибо вам Александр и Сардору

[@alla3152]

Доброе время суток, подскажите пожалуйста где в калифорнии рис лазер покупаете? Спасибо большое

[@PlovPobeditel-2024]

Здравствуйте!!! Рис Лазер можно купить на Амазоне. Также, иногда его продают в русских магазинах . Мой братишка купил этот рис в Сан Хосе . Спасибо за важный вопрос.

[@alla3152]

@@PlovPobeditel-2024спасибо большое, а могли бы приготовить такой же плов с рисом «cal rose” Спасибо

[@user-gj8ft3cn1n]

Где покупаете курдюк ?

[@natashanavizovska7666]

Плов красивый ❤ объясните ,не пойму зачем нут?

[@PlovPobeditel-2024]

Этот плов разновидность свадебного. Чем больше вкусов в плове тем богаче плов. Вы можете не класть нут и изюм- будет тоже вкусно. Спасибо

[@user-su7pe9jg1m]

"так, ничего не подгорело!". И в то же время оператору: "гари не надо, гари не надо"🤦‍♂😆

[@PlovPobeditel-2024]

опретор -действущий повар и для него -та потемневшая среда(не гарь) - очень вксная, а для меня -эта среда испортила бы вид плова😀

[@user-qo8br1bj5e]

На 1 кг. риса,какой обьем казана должен быть?

[@PlovPobeditel-2024]

6 литр👌

[@nargizakhaydarova1818]

Здравствуйте, точный рецепт пишите пожалуйста, за 1 кг

[@PlovPobeditel-2024]

Здравствуйте! Мы постараемся дать не граммовку и точный рецепт. Ошпазы меняют граммовку и технологию в зависимости от многих факторов- огонь, сезон, рис, мясо, масло… Точная граммовка - это ориентир, но чтобы готовить плов надо его чувствовать. Мы постараемся передать то, что мы понимаем.

[@kirillholomatov4222]

Подскажите пожалуйста, объем казана!?

[@PlovPobeditel-2024]

Казан советский- отлит на Ташсельмашском гос. заводе 8 литров.

[@kirillholomatov4222]

@@PlovPobeditel-2024 спасибо! Давно хочу купить, ни как с размером не определюсь!

[@user-qh5yf6ec2z]

Ориентироваться нужно на соотношение 1к5, на 1кг риса нужно чтобы казан был объемом минимум 5л. При меньшем объёме трудно перемешивать в конце приготовления.

[@ZuluKZ]

Александр, скольки литровый казан нужен для приготовления 1 кг риса?

[@PlovPobeditel-2024]

Здравствуйте! Купите 6 литровый

[@tomastao8159]

Если я правильно понял, рис не варится в зирваке, а просто пропаривается до готовности. А как же вкус и запах? Получается просто вареный рис. Нет?

[@PlovPobeditel-2024]

Все будет как в привычном вам плове, но масло не запечатается в рисе, а будет облито ароматами и маслом сверху, на уже набухший рис. Этот плов продается в Ташкенте в самом большом количестве, что доказывает его уникальность. Спасибо.

[@tomastao8159]

@@PlovPobeditel-2024 Вам спасибо!

[@user-hp3hr9cy2h]

Здравствуйте, какой рис?

[@PlovPobeditel-2024]

Рис хорезмский Лазер. Ни когда не используйте похожий рис Жасмин.

[@user-hp3hr9cy2h]

@@PlovPobeditel-2024 спасибо большое

[@user-uq6sn8qy6m]

Казан на сколько литров?

[@PlovPobeditel-2024]

8 литров

[@user-vg1nq6pe9h]

Рис в горячей воде надо замачивать или теплой?

[@PlovPobeditel-2024]

За 2 часа до закладки риса -теплая вода,а если меньше часа -горячая.

[@user-vg1nq6pe9h]

@@PlovPobeditel-2024 Спасибо!

[@sputnikio3956]

Александр, а какой рецепт если готовить плов из пропаренного риса. Как её готовить, нужно ли замачивать рис? Покажи пожалуйста плов победитель из пропаренного риса. Заранее за снятый ролик благодарю.

[@PlovPobeditel-2024]

Здравствуйте! К сожалению я не готовлю этот плов с пропаренным рисом. Узбекские сорта риса лучшие. Если нет риса Лазер, я использую корейский круглый рис или японский для суши. Они по вкусу похожи на уз. Рис . Спасибо

[@user-dh1qq7ry8y]

Я приготовила на пробу из 0,5 кг пропаренного точно по их методике, получилось хорошо

[@user-nn7fc7zx9d]

какой рис использовали?:

[@PlovPobeditel-2024]

Рис Лазер

[@user-zi6xs6ql5y]

Жира сколько. Мне невозможно есть. Слюни текут но немогу

[@user-su7pe9jg1m]

До конца ролика ждал, что ноутбук, в конце концов, упадет в казан🤣🤣

[@PlovPobeditel-2024]

вы многое увидели, мы тоже ждали 😀

[@borgur8097]

С ноутбуком это уже было бы другое блюдо. Точно не плов!😅

[@jimivhffrghvft-hf5lw]

Столько мясо положили конечно будет вкусно.

[@user-fd7lr2eo3q]

Таким сколько не говори, всё плохо и плохо,

[@TheMrGenesis]

Подскажите, пожалуйста, масло какое ипользуете?

[@PlovPobeditel-2024]

В этом плове мы использовали 150 мл хлопкового и 150 мл кукурузного.Старайтесь покупать качественное масло с более высоким порогом дымления

[@god_bika]

@@PlovPobeditel-2024 да, в хлопковом даже жареная картошка вкуснее в рази. Оказивается изза большей тмпр. Но его надо калить и деодорировать луком. Морока и пожароопасно. Видел дураков в некалённом хлопковом масле еду варили. Потом невозможно есть.

[@user-zb2it7bq4g]

У нас нет риса Лазер , что делать?

[@PlovPobeditel-2024]

Здравствуйте! А где вы живете?

[@user-zb2it7bq4g]

@@PlovPobeditel-2024 Россия, г.Саратов

[@PlovPobeditel-2024]

Попробуйте краснодарский круглый рис. Спасибо за вопрос.

[@Artur-sb2ib]

Любой длиннозерный

[@dmitrykraytor5549]

​@@user-zb2it7bq4gлазер, как правило продается на рынках в лавках, где специями торгуют. В Москве, Московской и Калужской области так, по крайней мере. Если в Саратове такого нет, в чем сомневаюсь, то Озон в помощь.

[@Alla_Proverka]

А куркуму когда?

[@PlovPobeditel-2024]

Здравствуйте! Куркуму четверть ложки перед закладкой риса за 5 мин.

[@Alla_Proverka]

@@PlovPobeditel-2024 спасибо за Ваши видео

[@user-on3jy6qf2f]

Вместо куркумы здесь был шафран.

[@michailerov7311]

А салат?

[@PlovPobeditel-2024]

Салат мы сделаем если интересно. Спасибо.

[@pavela9766]

вода и рис это уравнение с множеством переменных, это мне понятно. осталось 2 вопрса : почему часть зиры добавляют в конце на рис и почему такая разница в объёмах соли у поваров: от 30 до 60гр на 1кг риса.

[@PlovPobeditel-2024]

Хорошие вопросы. Я задам вопрос Сардору и напишу.

[@PlovPobeditel-2024]

На счет соли: ее количество зависит от помола соли, от количества продуктов которые используются. В плове Сардора на кг риса идет 40-45 грамм соли среднего помола. Заметьте, в Аше с плове 1.5 кг моркови и мяса 1.5 ( обычно на 1 кг риса многие кладут 1 кг моркови и 1 кг мяса). Зира на рис - для аромата.

[@pavela9766]

1 к 1 рис, морковь, мясо это классика, понятно. про зиру, ее добавляют обычно к мясу, чтобу она пожарилась, раскрылась. другую часть просто на рис, но никто это не комментирует, в чем химия дважды ее вносить) спасибо.

[@PlovPobeditel-2024]

Свадебный плов очень чистый, поэтому Сардор меня учил -зиру кидать на лук, чтобы она не подгорела Спасибо за полезный комментарий

[@pavela9766]

у меня индукционная панель, лук становится черным буквально за 3 минуты. если выкинуть лук после обжарки - это испортит плов? 1 раз так сделал - плов был вкусный, 2 раз оставил (с мясом пережарился) - плов получился более темным и немного грубым на вкус (все ингредиенты одинаковы).

[@romankeeper2645]

дожил до 50 лет и всю жизнь варил плов неправильно! салам из Алматы!!!😂

[@PlovPobeditel-2024]

Хорошего Вам освоения нового плова.

[@user-vt8ui3kg8r]

Что думаете насчёт,пропаренного риса?

[@PlovPobeditel-2024]

Пропарился на 100%. Этот рис имеет свойства риса басами - его трудно перепарить. Спасибо.

[@user-vt8ui3kg8r]

@@PlovPobeditel-2024 нет,я имею в виду пропаренный рис,у нас в россии продаются пропаренные рисы

[@EugenJaded]

Норм рис.

[@user-vt8ui3kg8r]

@@EugenJaded просто в Ютубе мало или совсем нет кто делает из пропаренного риса

[@EugenJaded]

Из него немного легче делать. Плюс минус одинаково получается что с пропаренным хорошим, что с непропаренным.

[@user-kanchik]

С годами начинаю понимать что очень важно, это жар!!!!! На электрической плите не получится как на огне

[@PlovPobeditel-2024]

Здравствуйте! На электрической тоже получается 100 процентов.

[@user-on3jy6qf2f]

И газ.плита - тоже не то! На эл.плите казанок нагревается только(!) в месте касания с плитой. Из-за этого большая, значительно большая часть поверхности всегда холоднее дна и частенько на дне действительнопригорает. На газ.плите, за счет высоты язычков газового пламени нагреб чуть лучше и стенки казана лучше прогреваются, чем на эл.плите. Но всё равно - это не то, в сравнении с тем, как прогревается равномерно весь казан в "родной" подставке/печке, когда в зоне огня находится вся наружная поверхность казана! Самое главное - весь казан нагревается равномерно!

[@PlovPobeditel-2024]

@user-on3jy6qf2f Здравствуйте! Купите казан не как типичный срезанный шар, а как у меня, с вертикальными стенками как в кастрюле, тогда электрическая плита идеально!

[@user-on3jy6qf2f]

@@PlovPobeditel-2024 и Вам доброго дня! Никто и никогда не убедит меня в том, что на эл.плите может быть "идеально"!) 100 раз - нет! Может быть: хорошо; достойно; прилично и т.д., но не идеально! На эл.плите слишком большая разница температур, т.к. хоть "кастрюльный" казан или сферический - вся поверхность работает на отдачу тепла из зоны нагрева в атмосферу. Казан же стоящий в правильном "подказаннике", "тагане", "мангале" - всей наружной поверхностью получает жар огня и отдает это жар только внутрь! Пжл, не убеждайте никого, что электрическая плита, и даже газовая - равноценная замена простому подказаннику...

[@PlovPobeditel-2024]

@user-on3jy6qf2f Сардор работает на электрической плите. Конечно не все могут, я согласен ✌️

[@user-vt8ui3kg8r]

Здравствуйте,почему мясо жарят большими кусками?

[@PlovPobeditel-2024]

Этот плов делают для больших событий в огромных казанах. Зирвак варится дольше и крупные куски мяса после обжарки сохроняют сочность. Мясо рвется от прикосновения ножа. Сардор делится с нами приготовлением этого плова в маленьком количестве. Сейчас мы готовим ролик на 300 гр риса😀

[@user-vt8ui3kg8r]

@@PlovPobeditel-2024 какой казан лучше,чугун или алюминий?

[@PlovPobeditel-2024]

@user-vt8ui3kg8r алюминиевый казан быстрее реагирует на огонь.А чугун нагреется и не остывает минут 15.

[@user-wi6rp9os7n]

Если на 1 кг плова 300 мл масла, то сверху курдюк перебор

[@PlovPobeditel-2024]

В этом плове курдюк больше парят и варят. Чуть для цвета жарят. Шкварки не делают. Спасибо, вопрос хороший

[@Qaraquduq]

Ошапаз из таджикского на русский _Ош_ это плов а _Паз_ это мастер, кто его готовит переводится . По этому кто говорит что плов это узбекский они врут . Эти узбеки вынуждены говорит и использовать таджикский слова Ошпаз . Они не могут вот этот слова ОшПаз на своем узбекском назват . Запомнили ? Ош/Паз Мастер который готовит Плов .

[@PlovPobeditel-2024]

Вы правильно заметили, что ошпаз- это повар, который делает плов. Все остальное- это не то, на чем надо акцентировать наше внимание. Нам важно вкусно готовить и передавать опыт , а не выяснять чье это слово. Все слова - иммигранты и перемешаны в истории, и это другой интересный экскурс. Мне важен повар , а не кто он - узбек или таджик.

[@user-mt4zr2wh3r]

А как с таджикского переводится УСТО

[@user-mt4zr2wh3r]

Ошпаз с таджиксого на русский - повар.

[@user-js7dz8cv3g]

Лохотрон казн один потом другой😂

[@PlovPobeditel-2024]

Точно нет! Мы делали одновременно - я комбинировал 2 плова.

[@user-wi4if9yv7l]

Какое мясо использовалось и какие части ? у меня постные куски говядины мясо сухое

[@PlovPobeditel-2024]

Здравствуйте! Выбирайте мясо пожирней. Шейка, лопатка, грудинка, реберная часть, антрекот…

[@user-wi4if9yv7l]

@@PlovPobeditel-2024 у вас вроде ребра баранина и говядина ?

[@PlovPobeditel-2024]

@user-wi4if9yv7l Да можно так миксовать. Особенно когда нет курдюка.

[@user-qk8mm5yv1g]

На газовом огне, плов не получитса. Это шовла.

[@PlovPobeditel-2024]

😀😀😀

[@user-kv2bk1bl9j]

😂

[@PlovPobeditel-2024]

👌

[@pavela9766]

я на индукции делаю, мощность такая, что лук сгорает😂 выкидываю его и не знаю, нужен дальше лук или нет в зерваке😊 плов итак вкусный или каша без лука😂

[@EugenJaded]

Ещё для плова обязательно необходимо, чтобы на кухне стоял ишак и мекал.