Домашен козунак

Реших да ви покажа моя домашен козунак, който правя рядко, тъй като изисква време - 5-6 часа. Всяка една минута си заслужава, защото резултатът е невероятно вкусен козунак, който обичаме всички вкъщи. 😊😋
Ще напиша рецепта за 1кг брашно. Аз направих 2кг и умножих продуктите по 2. 🙃
Необходими продукти за 1кг брашно - два козунака:
👉 5 яйца
👉 1 чаша захар [ 250 мл.]
👉 1 ч.л. сол
👉 1 чаша прясно мляко [ 250 мл.]
👉 5 лъжици кисело мляко
👉 1 суха мая
👉 1 допълнителна лъжица захар за маята
👉 1 масло
👉 50 грама олио
👉 стафиди
👉 ром
👉 ванилия
Начин на приготвяне:
Първата стъпка е да активираме маята:
- Изсипваме чашата прясно мляко в купа, трябва да е хладко, около 36 градуса. Добавяме допълнителната лъжица захар, която споменах в списъка на продуктите. Разбъркваме добре и добавяме сухата мая.
Постепенно добавяме няколко лъжици брашно, докато не получим гъста смес като да палачинки. Брашното взимаме от пакета, който сме приготвили, не допълнително.
Завиваме с фолио и го оставяме за около 30 мин.
Докато чакаме маята правим следното:
- Разбиваме 5те яйца с чашата захар. Може би се чудите дали захарта не е малко, но не е. Не прекалявайте със захарта, защото тестото много трудно ще втаса. Към яйцата добавяме лъжичката сол, която помага за по-бързо втасване на тестото, което ще приготвим. Добавяме и 5те лъжици кисело мляко (за по-голяма влажност на козунака) и разбъркваме до еднородна смес.
- Пресяваме остатъка от брашното ( от него вече сме взели за сместа с маята) в голяма тава, за да ни е удобно да месим.
- Маята вече е готова и изсипваме в брашното. Добавяме и сместа с яйцата. Разбъркваме леко.
- Разтопили сме си едно масло и сипваме част от него в тестото. Добавяме и олиото.
- Накиснали сме си стафиди в ром и от рома взимаме 1-2 лъжици за тестото, от него козунакът придобива невероятен аромат. Добавяме и няколко капки ванилия.
Много хора обичат козунака с лимонови или портокалови кори, но ние не харесваме козунаците, в които има лимони. Вие, ако предпочитате, можете да си добавите към тестото.
Започваме леко да месим, докато не получим едно меко и лепкаво тесто. За да го отлепим от тавата, добавяме още малко от маслото и го изсипваме на масата.
Месим и си топим ръката в маслото, докато не го изразходваме цялото. Месенето трябва да е по-интензивно.
- Когато тестото е готово, го прехвърляме в намазнена тава, намазваме го с олио и го оставяме до удвояване на обема му - около 2 часа при стайна температура 23-24 градуса. Ако е по-топло в стаята, тестото ще втаса още по-бързо.
- Вече втасалото тесто го разделяме на 2 равни топки и всяко от тях на по три.
Останалите стъпки можете да видите във видеото. 😊
Да ви е сладко! 😋