Домашняя тушенка из лосятины (говядины). Просто и очень вкусно!

Рет қаралды 38,267

Күн бұрын

Пікірлер: 39

@АлексейЗахаров-ч7ш 3 жыл бұрын

Молодец, всё грамотно! Спасибо, надо автоклав приобретать беларусский, сам охотник, Рыбак и врач уже на пенсии. 🏕️🔥👍🏼🙏💪🏼👌👍🏾👍🏽👏Дай, бог здоровья и счастья семейного молодец что сам без женщины делаешь, настоящий мужик, наш!

@ivonnakim1750 2 жыл бұрын

Здравствуйте.консервирую в автоклаве более 30 лет твои мои выводы . Мясо мыть не надо ,говядина итак водянистая ,Вода полностью не станет. Лаврового листа очень много он горчит. Соли нормально.кто хочет желе можно в сырое мясо добавить быстро растворимый желатин и смешать с мясом ,а потом наполнять банки или же хорошо отварить заранее свиные или говяжьи копытца в маленьком количестве воды ,даже можно куриные лапки или свинную шкурку ,короче все что содержит большое количество желатина ,потом небольшое количество бульона проверить как застывает в холодильнике если плохо застывает то ещё варить затем этот бульон разлить по банкам . Банки у вас плохо закатаны зазубрины для автоклаве закаточную машину надо переделать . Можно заказать в мастерских чтобы выточили. Ролик как в промышленных закаточную машинах и поменять ролик у своей закаточной машине.крышки нужно брать из твердого металла лакированные кустарного производства не использовать они не по ГОСТу могут быть чуть больше и тоже при закатаны могут дать гофру. В автоклаве врезать штуцер для термометра чтобы входил автоклаве см на десять умения уверен на плечиках автоклаве в штуцер налить прокаленое. Растительное масло вставить термометр перед началом нагрева. Стерилизуют консервы п о. Показаниям термометра а не по давлению .по давлению стерилизуют в паровых автоклавах в которых делают продувку автоклаве т.е удаляют весь воздух стерилизуют перегретым паром температуру определяют по таблице давления найдите в интернете. ,А в этих автоклавах докачивает воздух для противодавления в автоклаве поэтому нельзя ориентироваться на давление главный показатель стерилизации это температура не допускается даже 1-2 градуса отклонения. Опасность бутулизма прочитайте в интернете. Нагревать автоклав надо медленно потому что вода нагреется быстро и покажет температуру а в центре банки температуры не будет.я стерилизую на Косте лучше чем на плите. Первоначальное давление не даю 2 так как вхолодных банках нет давления а в автоклаве большое и крышку вдавливает и тоже может быть разгерметизация банок в обратную сторону изготовитель автоклавов вряд ли разработал режим стерилизации в научно исследовательском институте где гарантируют безопасность употребления консервов это дорогое удовольствие а скорее всего опытным путем готовность продукта устанавливают . В заводских условиях собственная стерилизация длится 90 минут при 120 градусах конечно сразу охлаждается а в домашних50минут и сколько времени будет температура падать хотя бы до100 градусов? Так что смотрите что делаете чтобы не отравить близких со смертельным исходом.а самое главное консервы хранить в холодных условиях и перед употреблением разогревать минут 20 если даже образовался бутулинистический токсинн то при нагреваниион разрушится.я автоклав охлаждаю когда охладится до температуры98 охлаждаю водой осторожно поливаюводой сверху на автоклав сначала очень тоненькой струёй а постепенно увеличиваю поток воды ,конечно воды идёт много нужно чтобы автоклав был над канализацией или можно собирать воду после охлаждения в какой то резервуар а пото ее использовать повторно для охлаждения насосом плавающим.делаюэто когда на улице большая температура и он не хлаждается сам очень опасно когда он находится долгое время при температуре55-60 градусах так как начинают при этой температуре развиваться сохранившиеся термостойкие термофильные микроорганизмы они вызывали бомбаж уже в автоклаве многие недоумевают как же получился бомбаж прямо в автоклаве причина в этом .нет смысла долго держать консервы при температуре ниже 98 так как стерилизация уже не происходит так как вся вегетативная микрофлора погибла при стерелизации а метровая микрофлора уже не погибнет при такой низкой температуре а качество консервов при длительной температуру снижается появляется горечь. Разжижается желатин и другие побочные действия от длительной температуры поэтому в промышленности стерилизуют при высокой температуре за короткий промежуток времени.Лучше всего готовить консервы в холодное время года они хорошо охлаждаются качество лучше чем летом . Буду рада если кому то пригодится мой опыт. Удачи всем

@СергейЗахаров-в4р Жыл бұрын

А вы много в своей жизни лося перекатали в тушенку? Говорите что мясо мыть не надо..... лосятину вымачивать надо в холодной воде, чтобы кровь выгнать, стрессовый забой на охоте это Вам не идеальный забой в цеху, где скотина подвешивается для лучшего слива крови, на охоте половина крови остается в мясе. Для чего желатин говорите добавлять? Для желе? А Вы в курсе что он не термостабилен и при 120С теряет свойства? Теории много в Вашем посте.

@Шмидт-ц2ю 5 ай бұрын

Много бла бла-бла😂

@АлександрФатеев-й9и Ай бұрын

Уффф. Еле одолел данный опус. Категорично... "Это не так,это неправильно"...

@Саша35-ф9ш 4 жыл бұрын

Блин,время 1 час ночи,посмотрел ваш ролик,слюни потекли,пойду баночку тушки зачморю!

@ВалерийОсипов-й2в Жыл бұрын

Я такой же из газового балкона сварил, отличный аппарат получился

@user-cn6ud5fb4j 2 жыл бұрын

Всё классно сам также делаю , только вот надо что то придумать что бы была как в желе ато как то с водичкой не очень смотрится , с курицы отлично получается в желе застывает

@КириллТкачук-з2к 4 жыл бұрын

жаль камера запах не передаёт, но твоя подаренная баночка ждет своего часа))))

@КонстантинДенисов-п4ч 4 жыл бұрын

👍😊

@Саша35-ф9ш 4 жыл бұрын

Через 2 недельки в холодильнике она дозревает и становится вкусней. А так же попробуйте лось 70% и кабан по жирней(помельче куски)30%.,вообще супер.

@ОхотничьяТропа-ж6т 4 жыл бұрын

Спасибо за совет, попробую приготовить по вашему рецепту.

@ВладимирВладимир-л5х 4 жыл бұрын

👍

@МАРАТКЫНЖИБАЕВ-х8ш 2 жыл бұрын

Здравствуйте на сколько литров на 30 сколько банок можно поместить

@ОхотничьяТропа-ж6т Жыл бұрын

Приветствую, на 30 литровый автовюклав у меня вмещаются 24 банки по 0.5 литра.

@ИльгизСабитов-ж9ь 10 ай бұрын

Я сделал в банках по 0,8 в духовке, часов семь готовилось. Вопрос , ботулизма не будет? Я первый раз😊

@СержМихалыч-н4н 4 жыл бұрын

Сколько надо мяса на 21 банку?

@Rodovel 3 жыл бұрын

11кг мяса

@АлександрБайдин-п9к 3 жыл бұрын

Долго или нет храниться такая тушенка?

@ОхотничьяТропа-ж6т 3 жыл бұрын

Из медведя такая тушёнка хранились года 3, последнюю на 4-ом году использовали. Из лося 1-2 года вообще без проблем, дальше не знаю, съедаем))). Главное все сделать по рецепту, потушить как следует и крышки хорошие качественные применять. Храниться реально долго.

@ivonnakim1750 2 жыл бұрын

Много опечаток компьютер исправлялдумаю что поймете

@ОхотничьяТропа-ж6т 2 жыл бұрын

Спасибо конечно, есть полезная информация в вашем сообщении, но я тоже консервирую несколько лет и слава Богу всё отлично, а что касаемо процесса, то я делаю строго по прилагаемом инструкции. Кое что возьму на заметку, спасибо.

@Ясминапоп 4 жыл бұрын

У меня почему то тушенка из лося горчит ,у вас такое не бывает?

@ОхотничьяТропа-ж6т 4 жыл бұрын

Привет, бывает, только не горчит, а вкус специфический, всё-же дикое мясо. Я заметил, что чем моложе лось, тем мягче и вкуснее получается. В любом случае это натуральное мясо, - деликатес и такого в магазине не купишь. Попробуйте смешать с кабанчиком в следующий раз или со свининой, получается ещё вкуснее.

@Ясминапоп 4 жыл бұрын

@@ОхотничьяТропа-ж6т привет,спасибо большое) из печени паштет не пробовали?

@ОхотничьяТропа-ж6т 4 жыл бұрын

@@Ясминапоп пока не делал

@ДмитрийИвонин-ы5ц 4 жыл бұрын

Попробуйте уменьшить количество лаврового листа. Я делаю один листок на 3 банки. Мясо может горчить от него

@ОхотничьяТропа-ж6т 4 жыл бұрын

@@ДмитрийИвонин-ы5ц, спасибо, попробую одну партию.

@ДмитрийПетров-ш7й Жыл бұрын

Такой автоклав - это ошибка конструкторов. Их бы запретить, а разработчиков посадить. Сколько они взрывались. Определять температуру по давлению - пальцем в небо. Она разная будет, в зависимомти от плотности продукта. Покупайте нормальные из нержи, где есть градусник и прижимные пластины и не нужно ничего качать. Давление в бочке не нужно больше 1.5 атмосфер. (аварийный клапан на 1.5, спокойно позволит поднять и 130- 135 градусов) Смотришь как люди мучаются с этим белорусским недоразумением и сердце кровью обливается.)) Пожалейте себя и избавьтесь от этой бомбы в доме. Когда то, подржавев, он рванёт.((

@СергейДеменчук-х2ч 8 ай бұрын

Успокоил, молодец 😂

@СергейНасонов-т5и 5 ай бұрын

Воды не должно быть,это неправильное приготовление!Кулинары!Ищите бабку готовищию тушенку старинным способом вот то верно,сам делал ,хоть 10лет хранится,а это не съедобно. Это блогер Деревенские стихи,видио Как делается тушенка!Всех вам благ и приятного аппетита 👍

@ОхотничьяТропа-ж6т 5 ай бұрын

Про какую воду вы говорите? Где вы её увидели? Сотни тысяч людей так готовят, а вы пишете что не поавильно? Станно да? Так поделитесь своим рецептом, который нашептала вам бабка.....

@СергейНасонов-т5и 5 ай бұрын

@@ОхотничьяТропа-ж6т я не блогер,да и некогда,угостить могу,пиши адрес вышлю тушенку,ложку не провернешь .

@СергейНасонов-т5и 5 ай бұрын

@@ОхотничьяТропа-ж6т угостить могу,выслать пиши адрес