Домашняя ветчина как из магазина!

Cкачивайте приложение "Перёкресток" app.perekrestok.ru/AEfu/21s9ssic - список ингредиентов для рецепта уже там!
Промокод ДРУЖЕ20 дает скидку 20% на первый заказ для новых клиентов.
Скидка не суммируется с другими скидками и не распространяется на товары со знаком "Низкая цена".
Реклама АО «Торговый дом «Перекрёсток» (ИНН 7728029110)
erid: Kra23WxLZ
Бусти boosty.to/oblomoff
Группа отзывов о доставках еды -
foodfails
Мой мерч - nicemerch.ru/
МОЙ МЕРЧ в ВК (худи свитеры футболки)-
nicemerch
Группа ВК-
atpiska
Мой телеграм
t.me/oblomoffspb
Телеграм с граммовками
t.me/slavnogram
Еще рецепты и эксперименты
/ oblomoffstuff
Обзоры техники
/ muhanesidela
Тикток-
www.tiktok.com/amp/tag/oblomo...
Сотрудничество -
[e-mail]

[@Liubov_Sazonova]

Приветствую, Друже! Рада, что понравилось☺️ Спасибо за доверие😉👍

[@user-yq1ly4jr6h]

Я готовлю именно по рецепту Сазоновой, однозначно лайк

[@user-tm1mv2lr8q]

О у вас божественная готовка я подписалась 👍

[@Гуррикап]

Люба, привет) Делал по твоему рецу, класс. Всего доброго!!!

[@nickkovaliov3525]

Тёть Люба хорошая! ;-)

[@Zhan77]

Друже, можешь снять свою кухню? Гарнитур и технику, пожалуйста. Оч нравится

[@BolnoiSverhRazum]

Интересно этот салат все также и лежит без дела😀 Вся жизнь это кухня Друже, а ты в ней салат😁

[@user-ry6mp2bm8g]

Соль рассчитывается на 1 кг мяса. У неё было 1600 г. Мяса. Из какого то справочника есть такая пропорция для колбасы. 20 г. соли на 1 кг. сырья... 50/50 нитритка и поваренная. Т. Е. 10 г нитриной и 10 г. Поваренной. Соответственно на 1.6 кг 16. г нитриной и 16 г. повареной. У тебя кусок на 1.077 кг. По этому соли нужно было по идее 10.07 г. нитриной и 10.07 г повареной на такой кусок. Ну это так. 😊😊 В качестве бубнежа.

[@SKUFHUNTER]

В топ.

[@Evgeniy_Olegovi4]

Всё верно. Мне даже 20гр много. Обычно беру на такое постное мясо 16гр. Чисто нитритки.

[@RedStounMk]

​​@@SKUFHUNTERкакой топ, Друже прямым текстом сказал "я взял меньше мяса чтобы просолилось быстрее" Если бы он положил сохраняя пропорции - пришлось бы ждать столько же времени.

[@azee2416]

@@RedStounMk количество соли то у него не поменялось из-за того что он раньше прервал процесс просолки, а по срезу видно, что кусок этот солился минимум пять дней. Учитывая что Друже не промыл заготовку после просолки, количство соли так и осталось 32 грамма на киллограмм, что превышает рекомендации в более чем полтора раза. По опыту могу сказать что даже при пересоле на 2-4 грамма уже получается ОЧЕНЬ соленый продукт В духовке, кстати продукт получается даже интереснее, особенно если соблюсти технологию обсушки-обжарки-варки, тогда получается приятная глянцевая корочка, а внутри сочное мясо, потери влаги составляют не более 5%

[@1ogines]

Надо дела по вкусу, а не по книжке)) Я вообще на глаз насыпаю и получается хорошо))

[@TheClassicOverload]

Загадка Жака Фреско: зачем нарезали салат?

[@zahar.sergeevich]

для девушек, которым нельзя жирное, а слюни уже текут

[@enot3potaskun]

В случае Друже салат ЗАрезали, провинился в чём то😂

[@big_alexey]

Нельзя просто взять и рассказать про салат. Никому не говори про салатный клуб

[@xanazabelina4203]

он с гнильцой оказался, спонсор подвел

[@user-fk3lb3sx8q]

Просто салатники скинули друже 500р вместо 15к.

[@verarom8411]

Делал ветчину по рецепту этой замечательной тети впервые пару лет назад. Обалденно вышло. С тех пор только так и готовлю

[@3d-sprinter104]

Вообще-то, у самой этой тёти ничего не вышло, мясо "отсикнулось" и превратилось в "сухарь". Потому что не применила фосфаты и перегрела больше 70 градусов. Так что колбасничество явно не её тема. Такое впечатление, что её первый и не сильно удачный опыт.

[@verarom8411]

@@3d-sprinter104 ну зачем вы обманываете? Все у нее отлично вышло. Или же вы ее с кем то спутали. Набираете: Любовь Свзонова . Домашняя ветчина. 2 года назад вышло видео. У нее все замечательно получилось

[@Liubov_Sazonova]

@@verarom8411 Спасибо и приятного аппетита!=))

[@sanaoooz3749]

Так это не ветчина, а карбонад свиной называется

[@SA-pg4tj]

@@3d-sprinter104 завидуй молча, попробуй сам стать блогером.

[@kgb745]

Подписана на Любу давно😊, рецепты у неё всегда хорошие, с точностью до грамма)

[@skelebor6415]

Друже как питерчанин всё знает в любой соли, в том числе и нитритной

[@a3odso]

​@LUXSLIV.RU_nepexogu_go🤡🤡🤡

[@gustavivanov376]

Петербургец

[@skelebor6415]

@@gustavivanov376 питербургер

[@Ishsitashkes]

Кулинар-солевед

[@Tatyana007kot]

​@@gustavivanov376питербурЖец!!!

[@amateurwatch]

Друже, оставляй пожалуйста ссылки на тех, у кого берёшь рецепты. Для них будет очень хорошая поддержка для развития канала

[@user-xv1ju3mg8uf]

Поддерживаю! Это будет честно

[@VkusniyProduct]

Он ещё назвал - этого достаточно. Куму нужно вобьют в поиск

[@zomb23]

​@@VkusniyProductфакт. мне оно не надо, я даже в описании ссылку искать не буду, ибо зачем, если кому надо так они и по пикселю из отражения в глазу найдут

[@abusetv9260]

Он и так называет их каналы по 20 раз за видео. Более чем достаточно, чтобы понять, что подобные видео были созданы ради пиара такого-то канала за $.

[@amateurwatch]

@@abusetv9260 у него нету скрытой рекламы.

[@ta4ikomaz]

О я видел всего одно её видео, но хорошо помню - как быстро вручную лепить пельмени. И да, она явно профессионал.

[@pittbull7888]

Как в тему.Я неделю назад первый раз по её рецепту делал.Огонь получилось!!!❤

[@vorrutyer1]

Друже, на других каналах говорят, что опускать температуру надо не медленно, а резко, и для этого делается "душевание" ветчине.

[@covalevich]

Да, надо резко понижать температуру

[@MrDemantdv]

Приятная дама повар. Постоянно ее смотрю.

[@nordwind5538]

Делаю почти так же. Солю сразу со специями, 3 суток. Заворачиваю в плёнку. Поднимаю температуру до 63 град. Сразу достаю, сутки обсушиваю, потом холодное копчение 5-6 часов.

[@artsleep8715]

Огромное спасибо за рецепт ))))))

[@Aleksanderwarrior92]

Круто, пошел делать ветчину 💥 спасибо Олег

[@natalielovtsevich7436]

Микроволновка: существует Друже: расплавим сырок на сковородке под тарелочкой

[@akariyatsusito8314]

@@user-ni4nl6hh4d жить вообще вредно говорят. От этого умирают..

[@user-lp8wu9ii7p]

Друже, просто красавчик. Спасибо

[@user-vs1jt3vm6x]

Не нравишься мне подачей,но уважаю и смотрю за искренность.Респект в который раз.

[@user-ci1yt8yu8w]

Как мне нравятся видосы где разное промышленное оборудование, которого нет на простых кухнях. И нравится когда повторяют еду из магазов

[@Nidere]

Где ты промышленное оборудование увидел? Сувидницу можно купить за косарь, это просто кипятильник с термостатом

[@ivv42]

Что же делать нам, простым людям? Без кофемолки, вакууматора и сувида? Или прикладывать больше усилий и времени, делая всё ручками, или больше и качественней трудиться, чтобы позволить себе это приобрести!

[@user-vl1ss3xw3d]

Озон в помощь, бро. Там всё "промышленное оборудование" для кухни 😁. Стоит копейки. Недавно там индукцию за 5.5 к прикупил. Две недели насиловал в хвост и в гриву, на предмет наличия недостатков, брака и какого-нибудь подвоха. Ничего не обнаружил. Работает норм.

[@user-qh8xb6kr6n]

Решил сделать домашнюю ветчину, а в итоге получилось как в магазине

[@internal_voice]

У меня так с домашним маслом вышло

[@KpoTize]

люблю тебя друже, и оператора)

[@salvatoreleone5737]

До нового года будем смотреть твои видосы про форельку которая сушится)

[@emvyol]

Лайк за идеологию столешницы

[@sokol903903]

Ну кстати именно сейчас,уже второй раз делаю по ее рецепту,и все замечательно получилось,солю в вакууме,готовлю в мультиварке,тоже в вакуумном пакете,выставил в мультиповаре 75 градусов и на 6 часов,специи перемалываю в блендере,но помимо рецептуры,добавляю семена горчицы,сухой укроп,копченую паприку,базилик и сушеные томаты.

[@somewebpractice]

О, я делал по ее рецепту, получилась не ветчина, а скорее буженина по текстуре и вкусу. Но в духовке тяжело держать температуру со штырем внутри

[@FerSniper]

Лучший, спасибо за потраченное время!!!

[@vanillaapurple]

Спасибо тебе, что снял этот рецепт❤ Мужу очень понравилось как я сделала

[@Be3yN4ukk]

О наконец то рецепт из интернета оказался хорош 😁

[@aksolomun256]

блюдце для взвешивания соли просто охрененное 😍 мне срочноо нужно такое блюдце! хз нафига, но нужно!

[@Hoolik33]

Вообще годнота! Надо делать!!!

[@user-ry3vo3my8z]

Классная ветчина Друже Респектос❤👍

[@elzavandorff]

Хотелось Вашей готовки ❤ Я имею ввиду, что последние обзоры были на доставку, приготовила на днях для гостей Чашушули,сторого по Вашему рецепту,всем понравилось! Хочу попробовать ещё рулет из хоркера,но сцука, "райские зерна",мелегетский перец -дорого 😊

[@user-lp5il1is4d]

Чашушули давно готовлю только по рецепту Друже, обожаю

[@ahaulalalapta]

Есть такой вопрос если смотреть технологов сувида то они после приготовления стараются максимально быстро остудить продукт что бы максимально быстро пройти диапазон температур при которых активно размножаются патогены, мясо всегда закидывают в воду со льдом и остужают до +4 градусов, тут же продукт медленно остывает в воде и максимально долго находится в опасном диапазоне.

[@Treadriper]

Как всегда удивляешь) и сам себя удивил тем что приготовил. надеюсь, такой затяжной, долгий процесс стоил того.(палец сверху автоматом)

[@volk-ls1gq6mu5q]

Молодец так держать удачи тебе и всего самого наилучшего 👍 👍 👍

[@lexazakharoff7565]

Про столешницу в точку👍🏾

[@nihuiasebe69]

всем приятного аппетита!

[@alexey_d-ov]

а вот это уже серьезно: у автора рецепта было на 1.6 кг мяса соли обычной 16 гр., нитритки тоже 16 гр. понятно, соглашаюсь. в рецепте друже: 1 кг мяса, 16 гр. нитритки, 16 гр. обычной соли. вот кто тут в глаза или в уши долбится я уж даже и не знаю.

[@tatjanazdanova5153]

Готовила пару раз ветчину по этому же рецепту Любови Сазоновой.Все получилось вкусно,правда в духовке приходилось держать дольше- где-то 6-7 часов

[@xxx_SunRisE_xxx]

Если Друже не уверен в рецепте, то в процессе готовки он всегда будет упоминать, что рецепт не его

[@Waaagh]

Ну хз насчет медленного опускания температуры опосля приготовления. Колбасники наоборот говорят, что после приготовления, колбасу/ветчину нужно резко охладить.

[@Waaagh]

@@user-ni4nl6hh4d пардоньте, не так выразился.

[@1ogines]

И так и так делал, пофиг, разницы нет. Удобнее на ночь включить сувид и забыть до утра, а утром уже в холодос либо в морозилку если на долго)

[@user-cx2yf5fo5i]

Выглядит - огонь!!!😮

[@pochitalindenis5543]

Друже) Смотрю тебя дохренеллиард лет(капец ты старый уже), когда вместе с едой с рестиков и баров ты начнешь обозревать бухлишко))) Отличная же идея)))

[@QiqqiuL]

Скидываемся для друже на колпак!

[@Oblomoff8956]

Хова щас по-любому бы спизданул шутку про колпак Хэ,Хэ колпак ...ну ты понял,колпак тип ..ХЭ :))))))

[@C_HAMU_bOr]

Не, на колпак сдавать надо экзамен. Надо сначала начистить 100 кг картошки, потом тереть морковь на тёрке, потом выстоять у плиты с двумя профессиональными поварами инструкторами и в конце рыбу филировать.

[@nosainty]

Я его околпачил, да 🥲

[@toxa_brc2221]

На столешницу

[@WalterWhite3]

Если не пропоносит

[@TheMramorr]

О, раз 5 делал по ее рецепту ветчину, огонь.

[@BloodmaN34]

Хороший ты чел, противоречие высказывания "Денег нет, зовут Олег" 😂

[@ta4ikomaz]

Мультиварка с функцией шеф повар тоже сгодится в качестве су-вида. А если нет вакууматора, используйте бутербродную пленку и какой-то груз, что бы куски мяса не плавали, например крышку.

[@ilaisnamlkatze3544]

всем приятного аппетита 😊

[@Vitalius177]

@oblomoffood Друже, давай видосик на тему копченых колбасок и вяленой курочки к пиву! Очень будет интересно посмотреть как ты это сделаешь :)

[@VkusniyProduct]

Друже, ты красава)))

[@user-Pawel-Tarakan]

Это фиаско

[@user-tv1kb3jr6x]

Чел, у неё 1.6 и 1.6 на 1.6 кг свинины. А ты добавил это же кол-во на 1 кг

[@user-tk7wn6bd8x]

так он держал меньше? или как?

[@user-tv1kb3jr6x]

Если я правильно понимаю, то у надо было и добавлять меньше, и держать меньше.

[@ivv42]

"Много не мало", цитаты великих людей.

[@odessit_1]

Привет друже! Можешь в shorts рассказать, как чайный гриб настаиваешь ?

[@lost_working5203]

Пересолил Вася😂😂😂

[@zhasminzhasmin9813]

Здравствуйте, не могли ли бы вы приготовить блины Креп Сюзетт ? Это Очень зрелищно и Очень вкусно. ❤

[@user-pe5py3uk2t]

вот этот ролик супер - краткость твой конёк!

[@user-sy2bo7zb3d]

Странно, смотрела сотни роликов по изготовлению ветчин, колбас р т.д. и все, в том числе профессионалы говорят, что остужать надо быстро. Многие из духовки готовую колбасу кладут в ледяную воду. Вроде это для того, что бы прекратить процесс варения, когда колбаса уже готова. Что то автор напутал)

[@vladvalalad1337]

ссылочку бы выложил, на оригинальный рецепт. Из вежливости

[@user-jt5yt3xz7b]

Обломов)) прочитай мой комментарий! Во первых из-за тебя мы купили уже и вакууматор и теперь еще и сувид. Так что требую больше рецептов сувид, особенно чего то интересненькое типа ветчина. Так вот, что на счет говядины? Пробовали у друзей, сказали по твоему рецепту варили но что то меняли. Как понять какую температуру когда использовать? Как понять количество времени? 2 во многих рецептах при засолке мяса используют еще не много сахара. При том не как усилитель вкуса, там он влияет на процессы. 3 а еще используют метод шрицом. То есть соляную смесь с водичкой вводят в мясо. И тогда оно может сутки лежать в холодильнике, а не 5-7 дней перед варкой. Если есть такой способ, почему бы сразу его не использовать?) Может у тебя есть желание разобраться в этом вопросе и выпустить грандиозный часовой выпуск?) Как было с рыбой (ее уже готовили по твоему рецепту, собственно, после этого появился вакууматор у нас))) Прочти пожалуйста мой комментарий… дай знак, что хотя бы увидел его….

[@dep821]

Ммм, обожаю😍💘

[@andeefrendee]

"Питерские весы"😂😂😂А с говядиной такое же можно провернуть?

[@user-cn7ox1cn1c]

Обломоф честный чел!

[@kolyahijack1385]

9:40 человек познал суть бытия, поздравляю от всей души)

[@PJKossta]

Духовка газовая умеет держать температуру Моя gorenje умеет Проблема в том что газовая может минимум 150 градусов

[@user-kk7bg5pb1e]

Интересное наблюдение произвёл пока готовил сие блюдо: Просолил, выдержал, окутал специями. Положил в мультиварку и включил 70 градусов. Через полтора часа ради интереса взял щуп и померил температуру воды в мультиварке. Она оказалась 73 градуса!!!

[@user-eg1zn1rw1y]

Друже, сделай рецепты со своими девайсами, пеллетник, ooni, вок горелка

[@vanderar]

уже как лет пять смотрю все видео обломова без звука. Ставьте лайк, если делаете так же

[@lboroda]

Охлаждать надо наоборот быстро, чтобы меньше бактерий развивалось.

[@big_lion]

Как из горяченького самолёта😂😂😂

[@user-sy9vj4uu7u]

Пересолил и даже не кривится)) вот уж, действительно, автор не повар, автор - актёр)

[@user-ny2zz7tt7u]

Сварил раков по рецепту с канала, купил чайный гриб, смотрю видос, кайфую! Фишка что бы раки остывали в рассоле рулит! кайф!

[@user-of-world]

Сухой чеснок 2 гр. Кориандр 2 гр. Пять горошин душистого перца. Орегано 3 гр. Мускатный орех 2 гр. Перец обычный 2 гр. Два листа лавра.

[@3d-sprinter104]

Если тема с нитриткой зацепила, могу рекомендовать пару более профессиональных рецептов: Быстрая ВЕТЧИНА "Бистро" за 4 часа!!! от Емколбаски и ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА из свинины от Доброслав13. Ну и вишенка на торте - глутамат 2 гр. на 1 кг. мяса. )

[@strctre96]

Солевые весы, чисто по питерски😎

[@alekseikatyshev722]

Этож так можно сыровяленную колбасу сделать в сушилке, которая сзади😅

[@user-bx8cd9ci6w]

По Друже можно определять уровень инфляции. В прошлых роликах он говорил, что кофемолка стоит 500 р, потом 700-800 р, а теперь 1 000 р))

[@user-bd5br9sf7p]

Только что просмотрела, как она делала ветчину. Много у неё всяких рецептов

[@pavlikpavlik5029]

Сделал ветчину просто бомба получилась, чуть пересолил.

[@nickk2311]

именно на 74 градуса? у меня мультиварка или 70 или 80 выдаёт..

[@phantom3267]

Это называется полендвица. В Беларуси по 5 кг закупаю, кода еду. У нас вкусной не видел в магазинах

[@BRUT123]

Зачем тогда покупаешь если не вкусная?

[@phantom3267]

@@BRUT123 Потому что живу я не в Беларуси, логично

[@artemioeslavo]

​@@BRUT123Так речь о том, что он закупает там, где вкусно. У нас - это в России, а Беларусь - другая суверенная страна.

[@BRUT123]

@@artemioeslavo а, блин, точно 🤣. Я просто подумал что он как и я с Беларуси и покупает, хотя ему не нравится, сорян

[@user-ff1wt8xp1z]

Насчет соли, скажу так, можно и нужно 1.8-2% от веса продукта, из общего состава соли 60% нитритной соли с содержанием нитритов 0.6%, остальное 40 обычная поваренная соль. Если использовать расчет соли 1.8-1.9%,это вообще идельный вариант

[@Anastasia88481]

Ооо,Любовь ❤ такая милая и приятная женщина, смотрю её видео

[@digitidon8321]

Как же у меня горит с «по бОльшему счету» и «правдЕподобно»

[@user-lw6jn5ui4b]

*Отдай колбасу, я тебе все прощу!*

[@malkovich366]

Я год назад тоже именно этот рецепт пытался воплотить в жизнь) но, видимо как раз из за духовки и её температурного режима у меня получилось больше похоже на буженину) но тоже вкусно очень

[@user-pg6zy3ec6j]

Подскажите, кусок был ~850г, сделал все как на видео, соль рассчитал, просадил 5 дней. В сувид с холодной водой поставил на 3 часа 74градуса , ночь остывал там же в воде, но вышло много сока из мясо. Что не так получилось ?

[@axel8348]

Как говорил Джейми Оливер Кухня это моя разделачная доска , для этого я её и покупал!

[@permakss1]

Как сказал, что добавил бы соли больше, так и добавил больше

[@user-wj1jt5eb9w]

Я смотрю Любовь Сазонову. Готовлю по ее рецептам. Очень хороши расстегаи!!!

[@user-xx8lg3rt8o]

За че шаурму в завепарне

[@user-kh3vo8ob6x]

Лайк за столешницу 😅🥹👍

[@innagain2797]

А с тарелкой годный совет)

[@user-xp1xs5jo1r]

Правдиподобно 😅

[@Yanzar98]

мне понравилось что друже в какой то момент просто забил на салат в бутере и такой ладно снимем как я его режу но в бутере его не будет

[@dmitriyshevchenko6719]

ооо звук улучшился! наконецто! спасибо за нормальный звук!

[@val-si3uj]

Пробвал готовить, при 74 градусов, не получил такого цвета, мясо уже после 70 сереет. Буду уменьшать.

[@4hgpeul4p1h4]

Соли будет много. 2% соли - это по рецепту СССР, когда хранение продуктов было затруднено и более солёные продукты дольше хранились. В реалиях, делите на два , содержание соли. Также всё зависит и от вида мяса. В курицу я сыплю 100% нитритки, из расчета 1% на кг сырья.

[@user-dh1vy9ju9u]

Олега, свершилось чудо, в ленте появился шашлык имени тебя

[@ant_1_]

"Сушилка нам не понадобится, не очкуйте. Всего лишь нужен су-вид"

[@Uvall22]

А я делаю колбасу по рецептам Емколбаски и Колбоса, они профи. Кстати существуют ГОСТовские наборы спецый для колбас и ветчин по номерам от 1 до 7, если хотите что бы получилось как с мясокомбината .

[@CJIaBuk_MoJIoDou]

опять у Друже кофемолка подорожала