Пробую приготовить ВЕТЧИНУ в Колбасном Прессе!

[@ZSN_f_Bel]

Ну чего сразу новая рубрика, так-то рубрика "рукозадый мастер" существует со дня основания канала)

[@StudioKolomna]

да все хорошо у него с этим. ненадо ляля 😄

[@mosaicOpal]

@@StudioKolomna стабильность - признак мастерства!

[@vt9136]

ещё рукожопый оператор

[@ОлегСемёмнов]

как белке в глаз вогнал)))

[@ОлегСемёмнов]

@@mosaicOpal +1

[@ramhass2299]

Отдельное спасибо за картошку с яйцом на сковородке, тоже вспомнил бабушку. Любимая еда в детстве, приходишь со школы, а там вчерашняя отварная картошка шкворчит... Тогда это было не от хорошей жизни, а сейчас этот рецепт регулярно повторяю, просто потому что вкусно и ностальгия.

[@svezha-ezha]

Всем привет! 1 Надо использовать специальные плотные пакеты и следить чтобы не прорезалось крюками пружин! 2 Мясо вымешивать лучше в комбайне добавляя лед 10 процентов от массы сырья 3 При вымешивании важно чтобы температура массы не превысила 12 градусов. Леха видно вымешивал с температурой более 12 градусов поэтому образовался бульонный отек который ушел в воду в итоге потери ов весе огромные!!! через дырочки в пакете - нет дырочек будет мясо в желешке. Если температуру выдержать до 12 градусов будет сочность! 4 Если добавить фосфаты то влаги можно вбить до 30 процентов - что делают все производители ветчин = продают воду по цене мяса!

[@АллаТретьякова-ъ2м]

А про 2, а лучше 3 недели выдержки мяса в предпосоле?? Пусть знает!

[@leikin73]

@@АллаТретьякова-ъ2м не нужно так долго. Резанное мясо на ветчину максимум два дня в холодильнике, это же не цельномышечная. Да и цельномышечную просто шприцуете и три дня в холодильнике, периодически массируя кусок. Я вообще рубленую ночь держу что бы нитрит начал распад и на следующий день варю. И Леха вымешивал безо льда и мало, не связал белок отдельных кусочков в один батон ветчины. Отсюда бульенный отек, весь сок из мяса ушел и куски распадаются. Есть можно, но ветчина сухая и нет того самого вкуса ветчинности. Вернее он есть, но не то.. Если правильно сваренный батон резко охладить до остывания, то с каждым днём эта ветчина будет только вкуснее.. поэтому варю сразу по три батона.. третий - идеальный вкус.. как тот самый тамбовский окорок или итальянская выдержанная ветчина )

[@hookah764]

@@leikin73 еще бы это все закоптить)

[@василёк-л4ж]

без фосфатов будет "отёк" как говорят. хотя по мне - пофиг , не на продажу же., и лишнюю воду удерживать ни к чему. а про подкоптить тема!

[@АлексейАлёхин-ц8х]

Есть убедительные данные о том, что, сокращая производство и потребление мяса, мы снизим выброс парникового газа.

[@tigerasics]

проблема этой ветчинницы в том, что пружины когда цепляешь они всегда прокалывают пакет и получается уже бульон\отек как у тебя. Соли тоже маловато, нужно 1,5%-2% нитритки на 1кг, пришел к тому что разбавлять с обычной смысла нет. И нужно день-два, чтобы мясо постояло и вымешивать пару раз еще, обязательно чтобы в процессе мясо всё время было холодное. При соблюдении этих условий структура уже будет как у покупной, а не рыхлая как у тебя. А чтобы не было отека, проще всего завакумировать в форме батона получается и так же сварить, без ветчинницы

[@4ipolina45]

Я переворачиваю крышку и цепляю пружины за бортики крышки а не за отверстия, тем самым проколов нет, ну и советую процентов 15-20 мяса пропустить через мясорубку, фарш заполнит пустоты в пакете, структура более однородной будет

[@ildars7842]

А ты тоже блогер? Делаешь домашнию колбасу?

[@ИванИванов-е3ы9ш]

Я ни чего не понял но было интересно почитать)))

[@sebastianbenett34]

ой я прям ждал, что соберутся тут мастера колбасные и как начнут советы пихать))) причем у каждого своя исключительно правильная метода, но у всех они разные, вот так парадокс )))

[@BayushiDzen]

А как завакуумировать в форме батона? Сразу в этой ветчиннице вакуумировать?

[@pavelzubkov7406]

А я бы съел с сыром! Наташа, Лешка, спасибо за ролик. Продолжайте рубрику

[@ИльяДокукин-м7ж]

Ах какая милота! Желешка! Это брак вообще то, бульонный отёк называется🤣,потери в весе это вот оно. В следующий раз вместе с нитриткой, фосфат прикупи, и тогда "желешка" внутри останется, даже если опять пакет пружинами проткнёшь.😂 Так то бульон от варки железки и полиэтилена навариваться не должен, это цимус через дырочки поутёк😂.А ещё фаршемассу холодной вымешивать и набивать нужно, +8 - +12 край. Ну и девайс неправильно собрал🤣, крышки отбортовкой наружу, нижняя упирается в выштамповки корпуса (несколько уровней в зависимости от кол-ва сырья), пружины от верхней крышки через прорези, к отверстиям в корпусе. А вообще это только формфактор, можно хоть банку консервную использовать, хоть "колбы для френчпресса из максидома"🤣🤣🤣ну те самые... А проще всего завернуть в рукав для запекания, и батон скрутить. Удачи!😀

[@ДмитрийЕлизаров-щ4ж]

Прям все замечания в тему! О том же самом думал пока ролик смотрел. ЛАЙК!

[@АлександрПо-е3т]

А потом все это в сувид отправить. На край в духовку 40-60-80грС.

[@Fakel_Voronezh]

Во душнила

[@irni1001]

Ага, согласна по всем пунктам. Особенно, тем кто смотрит Агапкина - это просто испорченный продукт и совсем ненужный девайс.)))

[@game_cinema]

@@irni1001 Что вы такие нудные? Разве у него не получилась ветчина? Получилась! А кто такой Агапкин впринципе все равно

[@оляеремчук]

Ни когда у меня не было отеков. Ветчинница супер. Правильно набить мясо. Выдержать сутки в Ветчиннице.И медленно нагревать. У меня до 5 часов уходит. После приготовления сразу в лёд. И сутки выдерживаю в холодильнике. Мясо Марину трое суток. Первый день нарезаю и солю. Второй день добавляю фарш, специи вымешиваю. И на сутки. Третий день в Ветчиннице.. дозревает. Отличная ветчина. Да морока. Но когда делаешь для себя. Оно того стоит. Спасибо вам за ролик. ❤❤❤

[@ИринаГеоргиева-у5м]

Добрый вечер,вы закладываете ветчинницу в холодную воду в кастрюле и медленно нагреваете?

[@valeriysapelkin862]

нитритка не только защищает от бактерий, благодаря ей и появляется тот самый ветчинный вкус, ну и сохраняется красивый розовый цвет. я даж грудинку с ней солю, прикольно получается.

[@Fakel_Voronezh]

Офигенный видос. Алексей, я не понимаю людей которые бы сказали фу на картошечку с яйцои и колбасой. Это же кайф

[@ПавелГорьков-у1д]

Тушёная курочка с картошкой, и грибной суп, фирменные блюда от бабушки! До сих пор готовлю и вспоминаю ее добрым словом а главное детям нравится!

[@40in_Alex]

Вот это ролик! Очень порадовали. Сделали мой день. Получил удовольствие. Вспомнил деревню. С поеданием еды из сковородки. Правда есть конечно же и минусы после просмотра. Захотел ветчиницу. 🤣👍 хороший ролик. Наталья, Алексей спасибо вам. 🤘😊👍 Рубрику обязательно продолжайте, интересно.

[@maxphoenixxx]

👍👍👍

[@Arina-yo6ft]

А я вспоминаю оладушки , бабуля их очень вкусно готовила. Ветчину обязательно попробую сделать , спасибо за рецепт 👍

[@ВнукСварога-у7ж]

Алексей, похудел ... Красавчик... Как всегда, включаю видос , ставлю лайк, а потом смотрю...

[@Дмитрий-г5м8о]

За воспоминания о детстве отдельный респект🤌👍🤝 Очень интересно попробовать и очень интересная рубрика!!! Так держать✊️✊️✊️

[@СергейИванов-б9о9ъ]

от бабушки запомнилось,просыпаешь маленький утром в деревне летом,светит ярко утреннее летнее солнышко тебе в глаза,идешь в деревенском доме на кухню с русской печкой,бабушка пожарила картошечку в мундире отварную,крепко солёный огурец,свежий хлеб ,молоко)))или ьмакарохи холодные с растительным маслом и сахаром)))как бы незвучало сейчас для кого то дико,это было вкусно))

[@ЕленаБалакина-ш6щ]

Прямо артист, аж слюнки потекли! Браво!!! Вот это презентация, я понимаю!!!

[@A_g_r_a_i_l]

Я обожаю до сих пор жаренные грибы с луком,собранные после дождя.😍🤤

[@andr_molnia]

Господи, когда этот Леха рассказывает про деревенскую яичницу, у меня слюни текут Огромное спасибо, будем пробовать такой девайс🤤

[@ЕкатеринаПанышева-щ4г]

Привет! Я обычно не фасовочный пакет использую, а рукав для запекания, он плотнее и не лопается

[@АртурСафронин]

Супер видео больше по воспоминаниям...))) Я любил бабушка в детстве делала и мне очень нравилось это свеже нарезанный хлебушек и именно корочка хрустящая на нём намазано сливочное масло и сахарок посыпанный сверху... Вот это было божественно вкусно Алексей... Я уже и забыл про это вот ты мне об этом напомнил...)) Завтра детишкам сделаю, посмотрим оценят или нет))))))))))))))))))

[@doktorBormental]

У меня такая же.Коробку выбросил но по моему-"Белобока"!Штука шикарная,главное в рецептуре не нарукожопить!Я добавлял фарш,после вымешивания он свяжет куски в единое целое!!!Пружинки вставляй крючками наружу,они при обработке и ужимании мешка будут его рвать краями острыми!По первости я то же не правильно пружины крепил,внутрь крючком!

[@ВладимирИванов-з5т4п]

А я вот помню с детства два блюда так сказать . Первое это моя прабабушка сама делала сгущёнку, никогда не забуду этот вкус! А второе у нас была традиция на праздник Пасхи мы всегда ходили к бабушкиной сестре в гости и том я безумно обожал салат из свеклы, который ел с куличом))) эти два вкуса не забываемы

[@aressadfor5827]

Всё отлично!!! Всем привет!!! Чёрный хлеб, сверху масло и соль....и побежал дальше во дворе шалохаться! Или моркву дёрнул у соседей,в бочке пабульках и свинтил на речку с пацанами))) Вот же время было))) А кто не тырил огурцы в садах???

[@northfirestar541]

Уважуха !!! Не стал переснимать - а сделал как Все !!! Интересно - Поддерживаю!!!

[@KirillM0-t6k]

Привет. Хотел предложить разнообразить контент видео-разборами, например, по кухонной посуде. Как и какие сковороды выбирать, кастрюли. Из каких материалов и какого типа. У меня сколько уже сковород было, и дешевых и дорогих, на всех слезает покрытие. Вот думаю взять просто стальную, но даже не знаю про нее ничего. И объяснений грамотных нет. Мне кажется видео такого плана были бы интересны. И так же рейтинг-сравнение моющих средст. Например, для удаления жира, накипи или налета. Какое средство лучше справиться с нагаром на скороде? Готовить еду здорово, но ее нужно же на чем то готовить. А на чем не известно)

[@dobroslav13]

вот без ветчинницы , а просто в консервной банке или просто форме из под кекса-хлеба получилось бы тоже самое :)))))))))

[@евгениймастаков-й2е]

Самый цимус из детства это молодая ,небольшая, картошка с жареным зелёным луком...мммм обожаю

[@ДМИТРИЙКузьмич-б9с]

Скорее всего такая потеря веса из-за невыдержанной температуре при вымешивании мяса( должна быть не больше +12,еще лучше +10). И мог бы добавить фосфаты( тебе,как любителю СЫРОЧКА, этого можно не бояться))))). Настроение ролик поднял( а это главное). Ждем автоклав))))

[@fst1roman]

Хотел написать тоже самое)))) Уже год ем только домашнюю колбасу и купаты))))

[@константиншкарин-щ6т]

Такой температурный режим нужен для изготовления колбасы,чтобы не было бульонного отёка.

[@АлександрПо-е3т]

​@@константиншкарин-щ6т А у нас что, яичница?

[@zobor1]

@@константиншкарин-щ6т в идеале не выше 10. Про колбасы смотрите каналы емколбаски, кулинарная пропаганда, колбобосс.

[@РежиссерТВ]

Лёха ты как всегда крут!! моё детство было так как ты рассказывал в деревне лето)) спасибо!! обязательно повторю рецепт с ветчиной!

[@ЮлияХохлова-к8ф]

С деревни помню жареную картошку и окрошку) и большего не надо было. Это был рай: картошка, окрошка и лето впереди ))

[@АлександрА-д7х3ь]

Лёха 👍, Наталья, с началом отпуска 😊! Старики всегда доедали всё до крошек и протирали хлебом. У них была не такая сытая жизнь 🙄

[@TheMop94ok]

спс что не стал переснимать, первый, не самый идеальный кусок мясо в кадре! ты лучший, тебе верят ! удачи и спс ))))) привет с екб !

[@olega331]

Леха, Наталья Привет. Ветчина огонь. Смотрю все ваше видео👍👍👍. Хочется джерок с нитритом 😄 под🍺🍺🍺 Вы супер👍👍👍

[@igorlio169]

Привет! Мне из детства вспоминается вкус жаренной картошки с домашней тушенкой и пироги из печи.

[@biimmer]

Наконец то простой рецепт:) побольше таких:) уважение Алексею!

[@naivetcell.]

Алексей и Наталья, спасибо огромное за ваше творчество! Обожаю ролики. Смотрю много лет, черпая что-то для себя и папы. Теплых воспоминаний, связанных с едой довольно много. Ездили в деревню когда, мама готовила невероятно простые, но от русской печи такие вкусные блюда. Даже банальная картошка отварная была приятнее, чем на плите! А каша... пшенная в чугуне с молочной корочкой сверху, объеденье. В духовке так не получается, увы. К сожалению, давно не ездили туда, да и мамы больше нет. С папой вдвоём не то уже будет... Ещё мама любила дома готовить множество вкусностей, особенно на праздник! Рыбка в омлете в духовке, например, простая, но такая вкусная... Бабушка по маминой линии, с нами когда жила, каждый день у плиты проводила, балуя нас разными блюдами. Пельмени любила лепить, добавляя туда петрушку. Маленькой была, так не любила из-за этого их, а теперь с радостью бы поела, да бабушки уже нет... Молочную лапшу мне варила, обожаю до сих пор этот супчик! Особенно часто просила его, когда болела. Ой, а щи зеленые со щаницы какие делала! И, конечно, блинчики... и еще оладьи с кусочками яблок внутри. На Пасху всегда готовили хворост, обязательно посыпая сверху сахарной пудрой. Так давно его не ела... Бабушка по папиной линии, к счастью, ещё жива и всегда при моем приезде в родной город готова стоять у плиты, лишь бы сделать что-то приятное и накормить. Когда в детстве оставалась у неё с ночевкой, просыпалась от аромата вкуснейших сырников! Нежных, сладких, с изюмом внутри. Столько тёплых и одновременно грустных воспоминаний. :(

[@lenochka3240]

Смотря данный ролик вспоминаются беззаботное дни, школьных лет, на фоне уходящего лета, когда еще тепло и хочется гулять, но завтра уже в школу. Этот смешной момент когда сливаешь воду "мама увидит", как нашкодивший ребенок, который в своем понимании ничего плохо не сделавший😉, но зная, что так вроде как бы и нельзя делать 😂

[@Vingnar]

Очень актуально. Тёща подогнала такой девайс, будем пробовать.

[@Романфар-ъ1е]

Не заведенно а детство когда на чугунной сковороде жаренная картошка с яйцом это прелесть

[@Prikolist7992]

🔥) Ностальджи) - редкая и вкусная "приправа")))Спасибо)👍 Здоровья!) 🍻 Самодельное сало с чесночком - на бородинский хлебушек, да солью посыпать)) Сало-шкварки с лесным грибами (что собрали), лучком и картошечкой))) Остаётся только добавить наиток))) Приятного аппетита)

[@zov9592]

Так вкусно про шкварки рассказал! Бабушка пюрешку с ними готовила, так захотелось. Поеду до рынка)))

[@SHOMAS4416]

Про неё все забыли уже про вечиницу а ты напомнил))) 1:23 лет 5 назад в 7 холмах 1200р 10:25 как это знакомо))) 22:36 лука репчатого не хватает

[@АнтонБрослав]

Отличная новая рубрика!!! Продолжай Алексей!!!))))

[@francescototti161]

По технологии, на каждый кг мяса рекомендуется добавлять 100мл воды перед вымешиванием, так белок лучше выделяется и готовый продукт будет более сочным, после вымешивания рекомендуется оставить на 10-12 часов на просол. Лучше использовать целлюлозную плёнку вместо пищевого пакета

[@sokoloff161]

он перегрел ее.

[@АлександрПо-е3т]

@@sokoloff161 И перегрел и сдавил этим гомноизделием, и пакет порвал..

[@АлександрПо-е3т]

На малых кусках достаточно пары часов для просола или сразу в готовку, а вот для вкуса и образования монолитного куска, тут Вы правы.

[@belyj1ify]

По какой такой технологии? Воду можно добавлять, но это совсем не обязательно. Во многие виды изделий даже не желательно. А если учесть, что мясо промышленное, я бы не стал добавлять, там уже добавили )

[@francescototti161]

@@belyj1ify По технологии производства варёных колбас. Вода добавляется для предотвращения перегревания при куттировании/волчковании и активации микрофлоры, закисания по русски, в размере 10-20% от массы мяса

[@kostofan]

Утро моих 9 лет: морковка с огорода тертая с сахарком, потом такая яичница с картошечкой и яйцом на сливочном масле. И драники, отдельно вытапливалось сальцо свойское, и эти драники туда макаешь в сковородку, чтоб на дранике оставались зажаристые кусочки сала. Когда бабуля все это начинала готовить в 7 утра, мы с дедом просыпались от запахов этих чудесных с кухни. Аа, и еще чаек завареный на мяте с огорода. Вот это я вам скажу ностальгия.👍💪🔥

[@LNTBNHOB]

Эх, Алексей Михалыч, умеешь ты вкусно рассказать. После просмотра пришлось заказать такой же пресс.

[@TheRe1n]

Пока Наташа в отпуске , делайте с Денисом кроссовер - он тебе устроит "жри че дали" , а ты ему доставку )

[@Элиа-й6ь]

Лайк за позитив и утреннюю яишенку 👍

[@SPLProject_official]

Леха на скиле, все грамик в грамик, литрик в литрик! Леха привет из Курска, за контент лайк и ты красафчик!

[@kindzaza_3455]

Мне в то Время Запомнился Рецепт..Звезда Улугбека и Меркурий..на школьных стадионах до утра..👍

[@edavam]

Как же это вкусно! Кайф чистый!

[@ЮлияЛеонтьева-е8ц]

из детства с бабушкой.. микроволновок не было и все грелось на сковороде.. самое вкусное - это когда плов грели и с яйцом.. плов снизу еще прижаривался так хорошо.. и эта корочка зажаренная была самой офигенной.. так же подогревали отварную картошку на сковороде с котлетами, порезанными вдоль пополам и обычно тоже с яйцом.. такое вкусное все было)))

[@Александр_А]

Категорически рекомендую этот ролик к просмотру представителям Атяшево!

[@lumpen163]

Не ветчина, а прям какое то наслаждение) надо тоже обязательно сделать, спасибо большое за рецепт

[@heqT0r]

Я прям шкварок с лучком захотел, с драниками. По поводу скороварки очень интересно.

[@ВладимирБережной-с3х]

У меня в памяти бабушкины щи в деревенском котелке на огне , на печи. Ням, Ням👍👍👍Мне 53 года…

[@ola_vi]

давно купила эту приблуду на валберисе. стоит она копейки. мариную мясо (чаще всего курицу кусками + фарш. соль, специи, нитритная соль, можно оливки-маслины, грецкий орех) и делаю ветчину. получается ну очень вкусно.

[@mikhailplatonov8312]

Спасибо! 1. Расскажите, что в абсолютных значениях в свекольных салатах нитритов больше, чем мы кладём в ветчину, колбасы, тушенку. 2. Сразу видно отношение к рекламодателю (выбору рекламодателя). Когда доволен качеством - с радостью рекомендуешь, от души. 3. БУЛЬОН!!!! А-а-а-а-а-а!!! 4. Я наверное всех задолбал, но повторюсь. СуВидю в сушилке: Вакуумирую и кладу в сушилку с по-градусной регулировкой.

[@romariodiez3860]

D&B всегда! А под яишенку это святое )))

[@АлександрПетровичТверь]

Шкварки после перетопки смальца , косточки от холодца,выбивали мозг😮из костей,вкуснее ничего не было👍👍👍😆😆😆🙏👌

[@richardjain3423]

Очень душевный выпуск получился, действительно интересная рубрика🤍

[@Kalinin_Artm]

Ох Лешка, одно детство было видимо) спасибо за воспоминания!

[@rndgame]

Да это самые "теплые" блюда.. Такие вот картохи, яичницы, и так далее. Со сковородки обязательно! Недавно ездил к бабушке..так и делал. Приготовишь, садишься вдвоем, и прям с нее вдвоем лопаешь. А потом когда остыло, можно мимо бежать и так же доесть со сковородки))

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Расписал так, что жрать опять захотелось!

[@all4pruis786]

Бум пробовать, крутая ветчина. Завтрак такой это кайф)

[@shuricsuric1856]

хлебушек макнуть в желточек это святое,это лучшее в мире блюдо!а когда доел,хлебушком вытереть сковородочку это вообще божественно!Яичницу надо есть только со сковородки!

[@final.nightmare]

У нас такой девайс есть дома, ветчина получается очень вкусно. Нашим домашним очень нравится такая ветчинка

[@evgeniigranenov6659]

Очень крутой видос, спасибо за крутую штуку😊

[@Rus-ub9ir]

надо ещё термощуп в мясо засунуть и готовить до температуры в нутри батона 70 градусов. и ещё часть мяса прокрутить на мясорубке будет еще монолитнее!

[@smotru_youtube]

Получилось очень аппетитно! Ждём новые рецепты.

[@andreygrachev6297]

Второй год пользуюсь такой, нормально всё. В духовке готовлю.

[@Werhider]

Лёха тебе стоит кое что знать о сковородках, тефлон это пластик, на него переносятся все свойства привычной нам пластмассы, легко царапается о более твёрдые поверхности, не держит больших температур, не очень любит ултрафиолет. Учитывай это когда ешь со сковородки и когда её моешь)

[@denisk_3.14pez]

Редко пишу коменты, но тут просто не мог не написать... Мне запомнилось из детва, это летние каникулы, родители уже на работе. Я жил в городе (Фрунзе), у нас молоко возили в бочках, была молочница баба Паша, она очень рано развозила молоко, свежее. Но больше нравилось, когда оно в трех литровой банке из холодильника, день постояло, сливки понялись, большую кружку холодненького молочка и кусок темного хлеба отломать. Меня родители всегда ругали, что ломал, а не резал его. И на улицу (или на тренировки) и до вечера в казаки разбойники гонять... без телефонов и интернета, родители вечером с хворостиной искали и домой загоняли... Классно!

[@Yogi478]

мы такую ветчину делаем в вакууме и формовке в сувиде, получается мясной рулет. А также делаем рулеты из рульки и грудинки, потом еще и "Прокоптим"

[@Vitek376]

Немного не по теме этого видео но всё же хотелось бы увидеть рейтинг концентрированных бульонов, сухих и жидких, какой вообще стоит брать а какой нет.

[@ФрауАлена]

Бульон проще сварить самому. Сухой это химоза и консерванты. Как и жидкий готовый это сплошной консервант. Проще дома сварить, даже заранее, и заморозить. Много рецептов и у Грилькова, и в Позора Полка, и у Борща. Обрезки мясные и овощей, косточки всегда остаются при приготовлении других блюд.

[@Vitek376]

@@ФрауАлена в наше время любые продукты это химоза вопрос только где эта химоза лучше, ну а по поводу сворить самому так не у каждого есть возможность потратить кучу времени на приготовлении этого бульона.

[@Makcdown]

Пипец ты похудел, очень давно не смотрел и решил зайти на канал, будто другой человек

[@ЕкатеринаМаланина-м8ч]

Алексей, я обожаю ваши видео! Вы всегда поднимаете мне настроение ❤️ огромное спасибо за крутой рецепт!

[@bulbulfish]

Для меня блюдо детства (2000-2005г) это бутерброд из хлеба каравай и масла с солью. Муж смеётся, поедая бутерброд из зефира с маслом :D

[@lobzanoff]

От двоюродной бабушки, жившей в своем доме, любил пирожки с маком - мака там зашкаливало. Впрочем, и другие пирожки были офигенными, в русской то печке!

[@АнтонБрослав]

Я хочу 15 минут воды в ролике, пока Лёха вымешивает мясо!!!))))))

[@wizardlyra3395]

У него воды отошли ) осталось в ТБП

[@bigshuher629]

Вообще мясо перед закладкой в ветчинницу, нужно несколько часов помариновать в холодильнике, я обычно на ночь оставляю.

[@anastasiaa.7162]

Отличный видосик, как раз пару дней назад достала свою ветчинницу, чтобы сделать из курицы )) замариновала с твоими приправами, через денек буду готовить. Ну и плюс воды ледяной немножко. Кстати, лучше брать ветчинницу с одной пружиной внутри, легче заправлять и безопаснее, но такая стоит чуть дороже.

[@АлександрТодика-с7ъ]

В детстве мать делала что то похожее, в домашних условиях. Брала пакет, полиэтиленовый, плотный. Филе бедра курицы, морковь, лук, специи, всё резалось некрупными кусочками, перемешивались, оставлялись в холодильнике на часик. Потом плотно набивалось в этот пакет, формовалось в виде рулета, перевязывалось нитками и готовилось на пару примерно час, а затем охлаждалось в холодильнике всю ночь. Наутро, всё это вынималось, резалось медальончиками, и поедалось в холодном виде... Мммм... Вкуснота)))

[@Kirill_SAN89]

Пока шел этот ролик, я сходил в магазин и купил Ветчину 😂😂🤷‍♂🤷‍♂

[@likerfolp]

Несколько советов\замечаний: 1) Нитритку не добавляем, если собираемся нагревать ветчину на сковородке. Она для этого не годится и вредна. 2) Пакет порвался, от этого и "бульон" пошёл. Вкус должен остаться внутри. 3) Температура завышена, для индейки хватит 69-72 градусов внутри батона. Лучше с сувидом, конечно. 4) Для колбасы\ветчины нельзя поднимать температуру при вымешивании выше 12 градусов, от этого бульон и появляется в том числе. Вест сок при правильном вымешивании остаётся внутри батона. (см пункт 2) Сама приблуда норм, если вы начинающий "колбасьер".

[@zobor1]

Про вред нитритки во время нагрева почитайте.

[@fiery-starper]

Алексей, Наталья как всегда молодцы, Алексей что касается приготовления колбасы глянь канал Колбобос, там твой коллега рассказывает четко расписывает граммовки согласно ГОСТа.

[@MsRus86]

Из опыта скажу. Очень плохо, что порвался пакет и почти весь бульон вытек. Мы с женой уже почти забыли что такое магазинная колбаса!!! Вещь классная!!!! Удачи!!!

[@svezha-ezha]

При правильной технологии (до 12 градусов - а лучше до 10 + хорошее вымешивание) - бульонный отек не образуется и даже маленькая дырочка погоды не сделает. При нарушении технологии - бульон останется в целом пакете - будет "ветчина в желе"

[@ТатьянаНикитенко-п9в]

Лёша ты молодец, у меня папа тоже кушал всегда со сковороды, в детстве тоже ели деревенскую яичницу.

[@balalaeshnik2006]

За подробный разбор надобности нитритки лайкос!

[@korresh83]

Я просыпался рано утром, резал сосисоны на кружочки, клал квадратик сыра и под крышку... заморочено, но это детство, 80е...

[@doka-ed]

У меня в мои 52 до сих пор в памяти большой драник на сковороде испеченый бабушкой в русской печи. Сколько не пробовали на современных девайсах, такой вкус повторить не получается!

[@DevilTroll911]

Настоящий Мастер - Это вечный ученик !!! Успехов Лёха!!!!

[@pntmd71]

Классная рубрика. Продолжайте пожалуйста

[@FantomaSS50]

Лёха там Вилсаком вроде как ворвался со своей линейкой еды)Надо бы обозреть!?)

[@makspw2809]

Мне понравилось Побольше таких видео Спасибо

[@gelik4336]

Где еще лайк поставить за отличный драмчик? !!!!!

[@_pashtetka_]

Моя бабушка так же жарила картошку,за ней папа меня в детстве так баловал. Ну а сейчас я своим детям уже так делаю.))) А самое классное к такой картошечке ещё молочка парного.... мммммм.... Дайте это мне и я в раю))))

[@rybalisa6939]

У меня папа готовил в такой штуке, из курицы, по какой системе не знаю. Но получалось очень вкусно. Страшненько, но прям прекрасно.

[@troggar472]

Я с детства люблю, когда остаются макароны жаренные с колбасой, разбить туда яиц и обжарить. Ну или салянку (не та что суп) так же замешать с яйцом и обжарить. И тоже ел с дедом со сковороды. Еда со сковороды, респект тебе тезка!

[@СурогаСурога]

Самый душевный видос !!!😎😎