Домашнее пиво: 2-й этап (карбонизация).

[@alexandrstefanovich]

Самое ЧЕТКОЕ и понятное видео про домашнее пиво из концентрата!!! Ничего лишнего, все понятно и просто!!! РЕСПЕКТ АВТОРУ!!!!

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо, Александр.

[@kifirkooo]

«Главное стерильность», поэтому обхватим трубку губами)))))

[@igorgarrin2805]

Посмотрел ваши видео. Снято не плохо, рассказываете позитивно. Но вы явно не думаете о начинающих пиводелах (давайте будем называть вещи своими именами - тот кто варит сусло - пивовар, тот кто делает пиво из сусла сваренного на заводе, то есть из концентрата, тот - пиводел). Не думаете потому, что изначально усложняете процесс. Ну зачем начинающему пиводелу выгребать концентрат ложкой, зачем варить сахар, зачем "запускать" дрожжи, зачем разливать сифонной трубкой? Мало того, что в видео не покажешь всех нюансов типа дезинфицирования и мытья посуды, таскание и фильтрацию воды, мытьё бутылок (а чтобы разлить 23 литра пива потребуется 23 литровых, или 46 бутылок по 0,5). Вы растягиваете процесс, когда всё можно сделать согласно инструкции, и проще. Так вы ещё пиво из сифона подсасываете ртом! О какой дезинфекции может идти речь? Банка с концентратом ставится в кастрюлю с горячей водой чтобы сусло нагрелось и стало жидким, после этого быстро открывается, выливается в чан, банка опять заливается кипятком перемешивается и выливается в чан - после этого банка чистейшая. Сахар, а лучше декстрозу, расфасованную по 1 кг сразу открываешь и высыпаешь в чан, мешаешь 2-3 минуты, сразу заливаешь воду, из краника (который лучше сразу вмонтировать в чан если его нет) наливаешь одним движением в ареометр, фиксируешь плотность, высыпаешь дрожжи аккуратно сверху, всё плотно закрываешь, ставишь гидрозатвор, проверяешь нет ли подсоса воздуха надавливанием на края чана, чтобы вода в гидрозатворе поиграла. А после брожения в бутылки с помощью воронки насыпаешь одинаковое количество сахара (декстрозы, фруктозы) и краником разливаешь пиво! Тем самым обеспечивается минимальный контакт пива с воздухом. А то открыли крышку и давай ртом из шланга засасывать! Да начинающий пиводел таким образом половину пива на пол прольёт, потом тапки прилипать будут :-) !!!!!

[@алексейалексеев-ь6я]

ты видно даже не пиводел, а судя по количеству бесполезных слов, пистабол, все простое и есть гениальное, а то что ртом подсос из шланга. так все так и делают, теперь по стирильности.. размножившиеся милирдами дрозжи уже не допустят других жизненых микроорганизмов, можеш хоть плюнуть хоть подсыпать винных дрозжей, они уничтожат весь инородный вид... не благодари за науку, иди учись вести себя в обществе?))) уверен тебя в школе часто били)).

[@igorgarrin2805]

Школота во всей своей красе!

[@МаксимКорнейчук-ю3х]

именно по этому пиво ни когда не скисает)))) А молочно-кислое брожение вообще дичь)))

[@Oleg_Kochetov]

Да, если сахара будет больше нормы, то в бутылке будет избыток углекислого газа. А значит есть риск, что крышку сорвёт. Но даже если крышка останется на месте, будут проблемы при открытии бутылки (как если шампанское всколыхнуть). Поэтому на карбонизацию нужно добавлять строго определённое количество сахара (9 грамм на 1 литр).

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Антон. У меня максимально хранилось три года (в качестве эксперимента). Есть сорт пива Российский Имперский Стаут, который по технологии созревает в бутылках 18 месяцев. И только после этого поступает в продажу. У английских элей встречал срок годности три года.

[@Oleg_Kochetov]

Добрый день. Бульканье 1 раз в полторы-две минуты- это, возможно, уже не брожение, а выход накопившегося углекислого газа. Конечно, лучше измерить ареометром. Если ареометра нет, то попробуйте слегка надавить на крышку, чтобы "стравить" газ и посмотрите будет булькать или нет. И попробуйте само пиво на вкус. Сахара быть не должно.

[@vectnik]

Олег здравствуй! 17.10.2013 поставил пиво COOPERS Thomas Coopers Selection Wheat Beer 1,7 кг. 22 литра Дополнительные ингредиенты, по рецепту Сахар 1 кг. и от себя еще добавил неохмеленный солодовый экстракт Weyermann Пшеничный 500 гр. Один пакетик дрожжей. Сегодня 9 дней брожения, в первом этапе гидрозатвор работал как пулемет, сейчас булькает один раз в 1.5-2 минуты. Жидкость в гидрозатворе не выровнялась, крышка на бродильне все еще вздутая.

[@Oleg_Kochetov]

Фруктозу не использовал. Пробовал глюкозу, мёд, но вернулся к сахару. На мой взгляд, удобнее и проще. Кроме того, когда какая-то технологическая операция отработана и результат устраивает, то не стоит экспериментировать.

[@Oleg_Kochetov]

У вас изначально плотность высокая, поэтому брожение может идти дольше. Плотность и температура окружающей среды- это два наиболее существенных фактора. За девять дней при комнатной температуре должно было закончиться. У меня брожение заканчивается через 3-4 дня. Но я держу неделю, чтобы пиво частично осветлилось. По алкоголю отпишусь в понедельник (блокнот остался на работе). Но, думаю, оно закончилось.

[@vectnik]

Я понимаю, что окончание брожения зависит от питательной среды. Скажите пожалуйста, обязательно жидкость в гидрозатворе должна выровняться и избыточное давление в баке выровняеться? Сколько вообще пиво может бродить по времени? Какой % Alc у Вас получился у этого пива?

[@White-kg4pu]

Здравствуйте, Олег. Подскажите, пожалуйста, сколько наливать пива в пластиковую литровую бутылку? Со стеклянными я знаю, что 2-3см от крышки.

[@aleksq8027]

Конкретно, все предельно ясно и понятно. Молодец

[@Oleg_Kochetov]

Aleks Q Спасибо!

[@vectnik]

Понятно, доходчиво, аргументированно.

[@alexandrmartynov2324]

Здравствуйте Олег. Вы добавляете сахар не доведенный до кипения при карбонизации, хотя до этого тот же самый сахар кипятили 3 минуты? Не может быть такое что из за этого оно скиснет в бутылках?

[@Oleg_Kochetov]

Меньше ноля, конечно, плотность быть не может. Это погрешность при измерении. Для абсолютно точного измерения необходимо: 1. чтобы температура измеряемой среды была такой, как указано в инструкции к ареометру (по-моему, это 20 градусов) 2. считывать показание либо по верхнему, либо по нижнему положению мениска (это тоже есть в инструкции к ареометру) Я по этому поводу сильно не переживаю. Одно деление в одну или другую сторону ситуацию не изменит.

[@Alexsoft76]

Я тоже не гляжу на гидрозатвор. С инвертированным сиропом бурлит 3 дня, но я выдерживаю неделю. Сахар на вторичку я тоже кипячу. Остальное всё так же. То есть две одинаковые ёмкости, как у Вас, вторая с краном. С неё и разливаю. Нынче уже до all-grain созрел :). До чего и Вы дойдёте.

[@vectnik]

Пиво измерял, показывает меньше 0. Ареометр АС-3 от 0 до 10 и второй от 10 до 20. Как так может быть? Пиво вкусное, Alc не чувствуется на вкус, но его там по ощущениям 6-7%. Постоит, вообще будет супер. Олег, спасибо тебе за канал!

[@Labux70]

когда какая-то технологическая операция отработана и результат устраивает, то не стоит экспериментировать. Согласен полностью. Хотел услышать Ваш ответ.

[@mikhailverhovyh7719]

Олег, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, поставил первый раз пиво Muntons Wheat Beer. Всё сделал как у вас в ролике, воды получилось 18 л. а в инструкции сусло на 23л. сегодня первый день, пузырьков не наблюдал, но одна камера на гидрозатворе выше по уровню. Значит ли это, что процесс брожения протекает медленно или это нормально? И ещё, если воды меньше чем положено, не будет ли оно горьким и крепким? Можно ли сейчас добавить воды?

[@artur_trumpet]

Сегодня этот же концентрат поставил)) так же первый раз! прошло 5 часов, гидрозатвор молчит:(

[@Oleg_Kochetov]

Здесь нет противоречия. Если пиво отфильтровать, но не подвергать последующей стерилизации или пастеризации, то срок хранения такого пива 7 суток. Живое нефильтрованное пиво хранится достаточно долго. В Англии есть сорт пива (запамятовал название), которое созревает в дубовых бочках три года. Затем его смешивают с молодым пивом и отправляют в продажу. Я уже упоминал Российский Имперский Стаут (созревание 18 месяцев). Почти все бельгийские эли хранятся по три года со дня изготовления.

[@АлексейВаляйбоб]

Здравствуйте Олег! Поставил на первичное брожение 23 л. (экстракт Black Rock New Zeland Bitter с неохмеленкой Black Rock Dark). Интенсивное брожение проходило при комн. темп. 25-26 гр.С, 2 дня и завершилось. Заблаговременно заказал стеклянные бутылки с пробками и укупорку, как раз планировал что заказ придет к последнему дню брожения. Брожение должно было проходить от пяти до семи дней, но закончилось раньше. Подскажите, пожалуйста, можно держать пиво в ферментере после окончания брожения, еще 3-4 дня до постановки на карбонизацию?

[@Oleg_Kochetov]

Алексей, здравствуйте. Можно. Главное, чтобы не было доступа воздуха.

[@АлексейВаляйбоб]

Олег Кочетов, спасибо!

[@antondanilen6899]

Алексей Валяйбоб

[@ДианаКошкина-о9е]

Алексей Валяйбоб пщшп7щпщ6пшр7рjhmk

[@EstChe2]

Я сейчас начал делать пшеничное! Очень вкусно ,а главное ему не надо зреть=) Сразу после карбонизации, в холодильник на денек и можно пить. Чем больше стоить тем вкус тускнеет. А вообще свое пиво это супер, вечером за ужином наливаю себе бокальчик, и радуюсь жизни=) Но всем советую делать все таки all-grain

[@АндрейБычков-ы7г]

Спасибо Вам огромное!!! Одного не понял если температура не соответствует условиям( а это самый главный вопрос), что Вы делаете для установления оптимальной температуры.?

[@Oleg_Kochetov]

+Андрей Бычков Андрей, здравствуйте. Существуют, конечно, всякие приспособления. Есть грелки для ёмкостей, есть охладители. Но я ничем этим не пользуюсь. Температура в квартире, как правило, постоянная. Исключение - жаркое лето. Поэтому я летом пиво не ставлю.

[@АндрейБычков-ы7г]

Олег Кочетов Благодарю! Просьба, когда куплю аппарат можно попристаю с вопросами...не сильно..))))

[@Oleg_Kochetov]

+Андрей Бычков Конечно!

[@СергейСоловьев-ф5р]

Олег такой вопрос сделал все как у вас показано в ролике,использовал пивное сусло ирландский скаут тёмное,с соблюдением пропорций и температурного режима,два с половиной дня хорошо по бурлило,а сейчас тишина.что это значит,и можно-ли уже снимать с осадка.спасибо

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Сергей. Я думаю, брожение закончилось. Два с половиной дня активного брожения- это нормально, учитывая, что сейчас на улице жарко. Конечно, лучше определять окончание брожения по ареометру. Я обычно держу неделю под гидрозатвором, а затем снимаю с осадка и на карбонизацию. За это время пиво немного осветлится.

[@СергейСоловьев-ф5р]

Даже если оно не бродит надо до недели держать под гидро затвором,или уже можно снимать с осадка,и какая примерно норма должна быть на ориометре примерно,спасибо

[@жаннакаримова-м8з]

Здравствуйте Олег а как называется ваше устройство для закрывание бутылок и где купить его

[@Oleg_Kochetov]

жанна каримова Здравствуйте, Жанна. Вот мой рабочий ролик: kzbin.info/www/bejne/jH3YqJdnmpKErrc В нём есть ссылка на наш интернет-магазин.

[@Labux70]

Фруктозу для карбонизации не используете? Она и растворяется лучше, и меньше надо чем сахара.

[@doutson62]

По Вашему богатому опыту, использование обыкновенного сахара, заметно ухудшает вкус пива?, в отличии от глюкозы или неохмелённого сусла ?

[@Oleg_Kochetov]

+Сергей Дмитриев На карбонизацию я добавляю сахар. Это проще. На основное брожение сусло. Раньше добавлял сахар. С суслом лучше. Глюкозу не пробовал.

[@alexsavav8770]

Хороший ролик! Один вопрос, почему не кипятите сироп для карбонизации? Естественно не на пиве а на дополнительной воде?

[@Oleg_Kochetov]

Alex Savav Конечно, лучше кипятить. Это безопаснее. Но я по лености добавляю сахар. Пока всё получалось.

[@КаренМартиросян-ь7и]

Здравствуйте Олег, а как карбонизировать неохмелённым экстрактом сусла?

[@Oleg_Kochetov]

Карен Мартиросян Здравствуйте, Карен. Я на карбонизацию добавляю сахар. Экстракт не добавлял, поэтому пропорции Вам подсказать не смогу. Посмотрите в интернете на форумах что пишут те, кто карбонизировал при помощи экстракта.

[@АнтонРяписов-н2п]

Олег спасибо за видео, давно ждал, Вы молодец уложились всего в два ролика, очень понятно и доходчиво. Скажите пожалуйста про максимальный срок хранения домашнего пива и о концентрированном сусле и пробках как у Вас (где купить, какая цена). Заранее спасибо!

[@maxs7154]

Добрый день! С чем связан дрожжевой или бражный вкус у пива? Отстоялось 2 мес в бутылках

[@Oleg_Kochetov]

Если сильный дрожжевой вкус, то, возможно много дрожжей или неправильная температура дображивания. Если же небольшой дрожжевой привкус, то для живого пива верхового брожения - это нормально. Пиво ведь нефильтрованное. Дрожжи находятся в бутылке.

[@maxs7154]

@@Oleg_Kochetov спасибо!

[@maxs7154]

@@Oleg_Kochetov что значить неправильная температура дображивания?

[@maxs7154]

@@Oleg_Kochetov и почему в некоторых бутылках этот дрожжевой привкус не выражен?

[@Oleg_Kochetov]

@@maxs7154 Неправильная - это комнатная температура. Дображивание надо проводить в погребе.

[@ВладимирДугин-п5р]

Здравствуйте, Олег! Скажите пожалуйста если через 7 дней остаётся 2%, стоит ли ещё подождать или можно сливать с осадка?

[@Oleg_Kochetov]

Добрый день. Можно сливать.

[@FamilyB-u4s]

народ подскажите в чем проблема. после первого брожения вкус пива нормальный. после карбоизации на первой недели появляется привкус кукурузы. на второй недели вообще непонятный привкус горечи какой то. карбанизирую дикстрозой. ее кипячу

[@алексейалексеев-ь6я]

зарядил куперс, стаут, темный австралийский. по вашему ролику все сделал.. 3й день бурлит, вот думаю если в светлые пэт бутылки разлить за не имением лучшего варианта пока, норм будет? или обязательно темные? не подскажете если в курсе?

[@Oleg_Kochetov]

Алексей, здравствуйте. По поводу цвета бутылок, я думаю, не следует слишком сильно переживать. Шумиха об обязательности тёмных бутылок и больше никаких- сильное преувеличение. Вы же не будете держать пиво на подоконнике. А если оно созревает в погребе, в холодильнике или в кладовке, то свет туда не проникает. И нет разницы в тёмной бутылке или в светлой находится Ваше пиво. Косвенным подтверждением является тот факт, что существуют сорта живого английского пива, которые продают в прозрачных бутылках.

[@алексейалексеев-ь6я]

сенкс.. минус одна головная боль)) вам бы сделать еще ролик пиво из солода) как я понял там все просто, 3 затирки с паузами и готово сусло для варки и охмеления)) просто тема богатая а у вас лучше других получается она... удачи)

[@Saigon_Valky]

Скажите если при розливе по бутылкам я использовал не трубку... а обычный простерилизованный друшлак и лейку... это как-то скажется на пиве...??? Я на другом сайте вычитал уже после того как разлил...что нельзя так делать а то пиво испортится...((( там описано что контакт с воздухом должен быть минимален...

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Максим. Я разливаю через трубку. Не думаю, что при розливе через лейку, Вы погубили пиво. Конечно, контакт с воздухом должен быть сведён к минимуму, но у Вас ведь он тоже был непродолжительным. Вскрытие бутылок - покажет:)

[@leshijpauk]

ну как? испортилось? очень интеречно

[@boltedc6133]

Хорошее видео. Подскажи про приспособлении для укупорки кронен пробок. где приобрести? какие лучше?

[@Oleg_Kochetov]

У меня есть личный опыт использования укупорок для кроненпробок Эмили и Этерна. Обе хорошие. Эмили дороже, так как более известная. Но особой разницы нет. И та , и другая укупоривают хорошо.

[@АлексейАверкин-е4я]

Олег здравствуй! Вот тоже загорелся пивоваренным делом)) На даче варить милое дело, гараж с погребом и тд.и тп. 2 холодильника. Короче есть все для условий!))) Но я ни разу не пробывал домашнее пиво! скажи стоит оно того? и насколько отличается от магазинного и разливного пива какое сейчас продают! типа Чешское,Томское,Жигулевское,Варка. заранее спасибо!

[@Oleg_Kochetov]

Алексей, здравствуйте. Попробуйте хороший коммерческий вариант эля. Например, бельгийское монастырское пиво Chimay. Оно должно быть в продаже в крупных российских городах. Или какое-нибудь английское или бельгийское живое пиво, но именно живое, непастеризованное (смотрите по срокам годности- такое пиво хранится, как правило, три года).

[@АлексейВаляйбоб]

Здравствуйте, Олег! Подскажите пожалуйста, температура 26-27 гр.С для карбонизации, это нормально? И если нет, то какие варианты развития ситуации могут быть?

[@Oleg_Kochetov]

Алексей, здравствуйте. Для карбонизации комнатная температура нормально. А вот для созревания лучше +5...+7

[@АлексейВаляйбоб]

Олег Кочетов Спасибо! Надеюсь холодильник для этого подойдёт, а то погреба к сожалению нет!?

[@Oleg_Kochetov]

Вполне.

[@СергейИванов-г9к9о]

Хорошее видео, спасибо. В чем будет отличие в приготовлении пива на основе неохмеленного экстракта?

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Сергей. Неохмелённый экстракт используют в двух случаях. 1. Пиво ставят на охмелённом экстракте, а вместо сахара используют неохмелённый. Улучшается качество пива. 2. Пиво ставят на неохмелённом экстракте. Охмеляют своим хмелем. Это вариант получения своего сорта пива, то есть это уже творчество.

[@СергейИванов-г9к9о]

Олег Кочетов Понятно. Основываясь на своем опыте, скажите, реально ли получить на выходе пиво такого же качества как например, Эдельвейс или Пауланер?

[@aleksandr2338]

В первой части Вы перед добавлением сахара вначале прокипятили его, получив сироп, а здесь Вы просто засыпали сахар в получившееся сусло - это нормально с точки зрения стерильности? Ведь Вы сами говорили про то, что качество сахара у нас не очень хорошее. Я немного запутался в этом вопросе...

[@Oleg_Kochetov]

Aleksandr Zuev Здравствуйте, Александр. Перед постановкой сусла я сахар всегда немного кипячу, чтобы подстраховаться. На карбонизацию всегда добавляю просто сахар. Иногда беру тростниковый. Наверное, можно было бы и здесь прокипятить, но ведь это целая история: прокипятить, остудить... А так как хочется быстрее разлить, то делаю так, как в ролике. Проблем не было. Но если есть сомнение, то лучше и на карбонизацию покипятите. Но не забудьте потом остудить до 25-28 градусов. И разводите не пивом, а водой.

[@aleksandr2338]

Олег Кочетов, спасибо! А если кипять все-таки сахар, то сколько воды брать? Я так понимаю много не надо, это все-таки вода, а не сусло. И еще - а если я на карбонизацию возьму декстрозу, то ее можно не кипятить и сразу добавлять в бутылки?

[@Oleg_Kochetov]

Aleksandr Zuev Воды надо столько, чтобы растворить необходимое количество сахара (9 грамм на 1 литр). Чем больше воды, тем "разбавленнее" будет пиво. Поэтому лучше взять тростниковый фасованный от хорошего производителя и ничего не кипятить. Декстрозой не пользовался.

[@Kir_Kis]

Бывало такое что бутылки стеклянные взрывались??? Взял недавно литровые с бугельной пробкой...

[@Oleg_Kochetov]

Если всё делать правильно, то не должно.

[@Denec753]

Добрый день! А возможно ли использовать мёд на карбонизацию? И если да,то в каких пропорциях?

[@Oleg_Kochetov]

Denec753 Можно и мёд. В данном случае также 9 грамм на 1 литр. Но с мёдом (при карбонизации) сложнее работать чем с сахаром, так как растворять сложнее.

[@ВладимирСергеев-г2ж]

Олег,спасибо за интересное видео,приятно смотреть!! "варил" пиво уже раз 10, такой вопрос,даже два: вы не упомянули о глюкозе(декстрозе) в виде более качественного заменителя сахара, банально забыли,или не используете? второе: во многих инструкциях по приготовлению читал что молодое пиво должно по минимуму соприкасаться с окружающим воздухом, дескать это отражается на последующем вкусе ,для этого используют удлиняющие трубочки,или трубки-клапаны на краник,вы же открываете крышку,несколько раз переливаете из емкости в емкость, что по этому поводу скажите?

[@Oleg_Kochetov]

+Владимир Сергеев Здравствуйте, Владимир. Про декстрозу не говорю, так как сам не использовал, поэтому не смогу ничего посоветовать из собственного опыта. Что касается перелива, то было бы лучше переливать без контакта с воздухом, но у меня такой возможности нет.

[@ВладимирСергеев-г2ж]

все,понял,спасибо за ответ

[@МитяйРолинг]

Ну и цены на Вашем сайте... В забытом богом Кемерово ,такой же итальянский сифон,стоит 600 рублей

[@vectnik]

Весь избыток давления из бака выдавил, жидкость в гидрозатворе выровнял и вижу, что слабое брожение все еще идет! За 1.5-2 часа, жидкость в гидрозатворе выдавило процентов на 25 от ровного состояния. По моему рецепту, пиво получилось в 1.5 раза плотнее, я так и подозревал, что бродить будет дольше. Сегодня измеряю плотность.

[@МаксимЩербаков-м5щ]

Олег, спасибо за интересный канал. Подписался. Есть ли значительная разница между простыми бутылками с кроненпробками и бугельными. По использованию проще мне кажется вторые. про экономику не говорю. Разница не большая.

[@Oleg_Kochetov]

+Максим Щербаков У меня бугельных немного. В основном использую обычные под кроненпробку. Разницы нет. Но обычные, на мой взгляд, проще дезинфицировать. Я бутылки мою и в духовку минут на 10-15 при 100 градусах. А кроненпробки перед использованием заливаю кипятком.

[@Gert505]

Нельзя так проверять конечную плотность... Т.к. там уже содержаться спирты... и показания будут не верные... И здесь без рефрактометра ATC и калькулятора не обойтись...

[@ХранительВечности-у9ф]

Олег подскажите максимально низкую температуру для карбонизации. Заранее благодарен.

[@Oleg_Kochetov]

Хранитель Вечности Здравствуйте. Карбонизация происходит при комнатной температуре, так как в бутылках происходит брожение. Оптимально +25...+28. Если температура будет ниже +20, то брожения не будет, так как дрожжи "уснут". Через неделю, когда пиво карбонизируется, то есть насытится углекислым газом, желательно поставить на созревание при температуре от 5 до 15 градусов

[@topsiksheptal904]

Какими ориометрами меряете плотность пива?

[@Oleg_Kochetov]

АС-3 от 0% до 25%

[@фродобегенс-н8ы]

где такие бутылочки и аппарат для закупорки бутылок взять можно пщдскажите

[@Oleg_Kochetov]

Бутылочки 0,33 накопил за многие годы, а укупорки и пробки можно купить. Ссылку выслал личным сообщением..

[@iliadmitriev769]

Олег Кочетов а почему именно стеклянные? Чем лучше пластиковых? Стоит ли тратится на закупорку и пробки или обойтись литровыми пластиковыми бутылками. Или вы ради ролика, чтобы красиво снято было?

[@Oleg_Kochetov]

Ilia Dmitriev Здравствуйте, Илья. Стекло лучше, чем пластик. В пластике напитки могут храниться не более 6 месяцев, а лучше 3 месяца. А в стекле годами.

[@iliadmitriev769]

Понял, в принципе логично. Тогда проще купить бутылки с бугельными пробками, и закрывать проще и тратится на закупорку не надо.

[@banzai64rus]

Всем привет! Нужен совет. Поставил замес пива Muntons, бурлило две недели. Не сливал. Потом получилось так, что не было физической возможности это сделать. Слить получилось спустя 2,5 месяца. Думал, что капец, прокисло. Ничего подобного, нормальное. Разлил в пластик, добавил сироп, а повторное брожение не запускается. Чем его можно запустить? Развести новые дрожжи и добавить их в бутылки?

[@Oleg_Kochetov]

Владимир Булатов Сироп не слишком сладкий? Сколько сахара на 1 литр.

[@banzai64rus]

200 грамм декстрозы на 700 грамм воды. Просто я думаю, может надо развести дрожжи и добавить в бутылки?

[@Oleg_Kochetov]

Владимир Булатов Я с декстрозой не работал. Поэтому не знаю даже, что Вам посоветовать. И с подобными ситуациями не сталкивался.

[@banzai64rus]

Спасибо за ответ. Я пока не нашёл человека, который сталкивался с такой ситуацией. Но хотелось бы услышать Ваше мнение, стоит ещё дрожжи добавлять в бутылки? А то получится, что зря сироп добавлял...

[@Oleg_Kochetov]

Владимир Булатов Я на карбонизацию добавляю сахар из расчёта 9 грамм на литр. Дрожжи уже содержаться в пиве. И такого количества сахара достаточно для карбонизации. А вот сколько надо лекстрозы я не знаю. А Вы попробуйте на одной бутылке. За пару дней станет понятно идёт карбонизация или нет.

[@cenzor1108]

это какой же погребок должен быть))

[@steegss1637]

там того пива на 2 раза выпить на двух человек. ждать долго очень . варить нужно цестерну пива)

[@nikolay9376]

Пиво пьют для удаления жажды. получения удовольствия, а не для того чтобы нажраться и все в туалет потом слить...

[@sergeipilgrim4510]

Олег а сколько максимально можно хранить такое пиво в бутылках?

[@Oleg_Kochetov]

Sergei Pilgrim У меня дольше года обычно не хранится. Выпивают)))А вообще, "Российский имперский стаут" 18 месяцев созревает в бутылках прежде чем поступает в продажу. У многих английских элей срок хранения 3 года. У меня было несколько бутылок с трехлетним сроком.

[@benderburns1828]

Странно, пишут что у него срок годности 8 месяцев. Как можно держать его год тогда?

[@Oleg_Kochetov]

У меня в погребе и год хранилось и три.

[@artur_trumpet]

А глюкозой можно карбонизировать?

[@Oleg_Kochetov]

+Thein54 Можно. Но я не карбонизировал глюкозой, поэтому не подскажу пропорций :(

[@artur_trumpet]

+Олег Кочетов а декстрозой? Рецептов много, не знаю какой использовать..

[@викторниколаенко-ж4к]

а что можно сделать с певным осадком?

[@Oleg_Kochetov]

+виктор николаенко Посмотрите в интернете об использовании пивных дрожжей в косметических целях.

[@АлексейВаляйбоб]

Здравствуйте Олег! Подскажите, чем Вы измеряете конечную плотность сусла? ..и как правильно все просчитать, чтобы получить необходимый % алкоголя? Наверное, есть какая-то таблица?!

[@Oleg_Kochetov]

+Алексей Валяйбоб В комплекте с ареометром идёт таблица. Измеряете начальную плотность, измеряете конечную и по таблице вычитаете.

[@markell_arapov]

Очень полезное видео

[@Likemakecom]

С удовольствием бы попробовал сделать.. но сусло у нас не продают.(

[@Oleg_Kochetov]

+Эльхан Насибов Сусло продают в интернете.

[@Likemakecom]

Да в том то и дело, в Баку отправки не нашел..

[@Oleg_Kochetov]

Напишите мне на [e-mail]и я рассчитаю стоимость доставки.

[@АлексейАверкин-е4я]

Олег добрый день. снял с осадка свое пиво. Просто супер! плотное,вкусное,дрожжевого вкуса и запаха особо то и не заметил на вкус отличное пиво только как будто всю ночь стояло открытым)) я представляю,что будет после карбонизации и хотя бы месячного созревания.Но вот прошло уже 18 часов,а бутылки не стали твердыми или карбонизация проходит многим больше? У меня начинается тревога)))

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Алексей. Карбонизация длится неделю. Через 18 часов ещё рано. Там сахара немного (9 грамм на 1 литр) и дрожжи работают медленнее. Тем более, что и дрожжей там немного. Так что запаситесь терпением: 1 неделя карбонизации и 3-4 недели созревания. Но 1-2 бутылки оставьте на 3 месяца. Сравните.

[@АлексейАверкин-е4я]

Понятно. обязательно оставлю как Вы говорите на 3 месяца 2-3 бутылки. Спасибо за помощь!!!

[@Oleg_Kochetov]

Алексей Аверкин Обращайтесь в любое время. Когда начнёте укупоривать в стеклянные бутылки, тогда можно будет делать и годовалое и трёхгодовалое пиво. В пластике дольше шести месяцев хранить нельзя, но лучше не более трёх.

[@Zloj-ja]

Смотря в каком стиле сделано было пиво если это ароматическое то через год от аромата ничего не останется а если это плотное типа бельгийского или RIS то полгода - год. Для зернового достаточно 2-3 недели созревания в холоде -) Но месяц гарантия

[@Holo2608]

9г праймера для стекла вполне?

[@Oleg_Kochetov]

+Михаил Исаев Да, 9 грамм на 1 литр нормально.

[@КонстантинЛуферов-у4л]

Первый раз поставил пиво .Страшно))) как вы и советовали добавил мед вместо сахара(только я не понял по весу сколько меда надо)1 кг банку.термометр продавался вместе оборудованием сказали приклеить пластиковой таре.

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Константин. Вместо 1 кг. сахара добавляем 1 кг. 125 грамм мёда. У меня в блокноте так написано. И я так делал. Сейчас встречаю цифру 1 кг. 250 грамм. В такой пропорции не пробовал.

[@ОлегВсемогущий-з9н]

Говорите про стерильность, а сами шланг подсасываете ртом перед розливом...

[@СергейГеннадиевич-л5л]

Разлив по бутылкам не правильный! Разлив должен происходить с помощью "Филлера" , соприкосновение пива с кислородом категорически запрещено!

[@GreenSpider73]

Если добавить больше сахара.

[@crazzzyization]

Сахар в пиво - увольте .... фигня

[@ИринаГусельникова-ц4л]

Спасибо, конечно, за Ваш труд. Но как много неверной информации у Вас.... Взять даже проверку конечной плотности-прибор показывает одно, Вы говорите другое. 3 дня на полное сбраживание? забавно. И ещё несколько моментов в первой части. Улучшайте качество и информативность Ваших роликов. С наилучшими пожеланиями, успехов Вам!

[@francisco5605]

а где взять хмель солод? у вас обычная брага даже смотреть не буду

[@Ak74pm9]

Побольше сахара:) бутылки превращаются в ракеты:):)