Домашний бекон на гриле (рецепт на угольном гриле)

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@litrpg424]

доброго вам..., у вас для электро вертила есть рецепты？ ато прикупил（еще в упаковке）...не хочется портить по не знанию..первое впечатление..,кинте ссылку（замучился ролики переберать не нашёл..）

[@Grillbbqclub]

Да, вот например: kzbin.info/www/bejne/fJPHdJlundOLkJo kzbin.info/www/bejne/a2bFgISwn8SEmKc kzbin.info/www/bejne/h3mUq3WioNhnaa8 kzbin.info/www/bejne/f3O8aHWMidtnask

[@litrpg424]

@@Grillbbqclub О.. спасибо ..на праздники поэкспириментирую...👍👍

[@litrpg424]

Ааа....я таки ..снова к вам с вопросом..,в ролике про шейку, вы использоыали термометр, я глянул в нете ахнул...,цены от 300 до 3000..., пипец в растеренности..,у вас случаем на это счёт, нету ролика..？

[@Grillbbqclub]

У нас рецептов шеи несколько. Вы про какой термометр?

[@Krasavchikkokojambo]

Лучший food блогер .огромное спасибо Вам ,смотрю Вас с огромным интересом всегда👍

[@Grillbbqclub]

:))) Спасибо!

[@АндрейКолпачев-у1ж]

Спасибо за видео целиком, а то в начале напрягся, все как всегда супер, смотрю Вас с открытым ртом🎉

[@Grillbbqclub]

:) Спасибо!

[@heinrichboldt3011]

В следующей жизни хочу быть котом в вашем доме. :) Классные рецепты и классные ролики, спасибо

[@Grillbbqclub]

:)) Спасибо!

[@Sumrak90]

Очень люблю смотреть Ваши видио спасибо за Ваше сторание в будущем закажу гриль через Ваш магазин)

[@TheSergo123]

Как обычно все круто. Пара нюансов перед копчением грудинка должна постоять и дойти до комнатной температуры. Тогда цвет нитритка даст более выраженный цвет. Ну и в посолочный смесь попробуйте добавить 50мл коньяка, бренди или ароматного вискарика. Вкус будет насыщенней и более мужской))) готовый бекон распустить на слайсере завернуть не большую картошку и запечь....ммм опять кушать хочется))) спасибо за видео.

[@Grillbbqclub]

Спасибо за интересные дополнения.

[@ИгорьШевченко-ц8д4л]

Прекрасный рецепт! Как обычно, прекрасная подача материала. Здоровья и процветания!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@maksimslogacovs9907]

Бекон бомба!!! Спасибо Сергей большое!!! Не успеваю делать, все друзья и родственники крепко подсели😁

[@anjaweber9846]

Привет из Базеля, Швейцариия! И Киева! Я очень давно грилю, копчю, в особенности рыбу. Смотрела множество youtube-ров, но... вы превзошли всех!!!👍👌. Супер просто готовить по вашим советам, всё просто, доступно и понятно, а самое главное очень вкусно!!! Дальше так и жду с нетерпением новых идей! Вы просто класс!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :)

[@weber4722]

Это просто кры-са-та! Обалденно! 👍🏻

[@lolbol413]

Рецепт огонь! Спасибо большое! Обязательно приготовлю такой.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Савелий-ы2ч]

Дааа класс! Лучший канал, все рецепты просто бомба! Спасибо вам!

[@Grillbbqclub]

:)) Спасибо!

[@Artyom_from_Kemerovo]

Сергей, в очередной раз - шедевр! Спасибо! На счет новогоднего подарка - в точку! Отлично придумано! Еще если в догонку флакон собственного сэма! Удачи и процветания каналу)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@amid5699]

Вот бомба!!!! Зачёт!!!! Не знал, теперь знаю)))

[@АртёмБединин]

Сегодня только заходил проверить нет ли нового видео... Мольбы услышанны. Спасибо. (Есть небольшое пожелание. Добате больше рецептов с копчением с помощью щепы) Вам успехов...

[@heinrichboldt3011]

Поддерживаю предложение

[@Grillbbqclub]

У нас полно рецептов с копчением на щепе. :) В ближайшее время сделаем плейлист - копчение. А вообще дрова значительно лучше щепы. И дым насыщенный и работают 25-30 минут, вместо 10-15 на щепе.

[@СлаваЛомов]

Буду попробовать, спасибо

[@iggipopp2]

Плюсанул. ))) слюни текут.

[@Grillbbqclub]

:)) Спасибо!

[@BarrakyDAONIX]

Супер! Главное вовремя - завтра же в магазин, успею до праздника! ))

[@Grillbbqclub]

:))

[@antonprakhov2465]

Добрый день. Можно ли готовить такой бекон на газовом гриле, и если да, то как?

[@миха86]

Я из таких пакетов с замком влагу выдавливал в ведре с водой. Сейчас пользуюсь портавтиным вакуматором если ведра с водой нету под рукой.

[@biohazard8267]

Неожиданно) и очень вкусно)))

[@Grillbbqclub]

:)) Спасибо!

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

А главное,ингредиенты доступные😉

[@Grillbbqclub]

Точно. :)

[@ИванДонец-у5й]

Лучший!

[@xakslim]

Сергей отличное видео, а как сделать бекон из говядины, какую часть взять?

[@magl6722]

Спасибо за рецепт, как всегда - супер! Вопрос. Можно ли это сделать с помощью грилль-коптильни "Weber" 47 см?

[@user-lesnik-meshera]

Ещё вариант не хуже: после засолки в вакуумный пакет и в Сувид на те же 66-68 градусов, на пару часов. Потом просушка часа 2-4, а потом в каптильню (или в вебер) с дымогенератором лабиринтного типа и специальными опилками на 8 часов или больше, если нравиться.

[@Grillbbqclub]

Интересное предложение!

[@ВалерийЕлшин-ч1щ]

Спасибо за профессиональный рецепт! Коптильня wsm подойдёт?

[@Grillbbqclub]

Да, конечно!

[@Petrovihs1]

Праздник Каждое Воскресенье👍

[@Grillbbqclub]

:))) Спасибо большое!

[@nobody-xu8cb]

Доброе утро. Подскажите пожалуйста высоту кольца лтснкателя жара, и визуально подскажите толщину металла. Просто лтснкателя жара составной, с откидными окошками от Вебер купил, а кольцо не смог, нет в наличии, заказал но ждать придётся неизвестно сколько. Живу не в СНГ а в ЕС. Правда пользуюсь в основном продукцией Наполеон. Изготовлю из нержавейки. Есть кому заказать. Заранее спасибо

[@maximkarpov1923]

Добрый день. А можно ли для маринования использовать вакумник? Если грудинка будет всю неделю в вакууме мариноваться?

[@РоманЕрмаков-д2э]

Сначала лайк, потом просмотр)

[@Grillbbqclub]

:)

[@АлексейБарданов-ь2щ]

Сергей, сделай обзор всего комплекса где готовите

[@Grillbbqclub]

Да там собственно и показывать нечего. :) Только беседка.

[@user-smith54]

А можно с помощью корзины готовить?

[@павелмайс]

Агонь!

[@Grillbbqclub]

👍

[@rifatgaripov7602]

Все вкусно и красиво, скажите пожалуйста у вас столешница из натурального дерева или МДФ, мне он очень нравится. Заранее спасибо.

[@Grillbbqclub]

Мдф

[@valentingaraev8532]

Супер

[@СергейСтеблин]

Добрый день. Подскажите, мой бекон солится уже четвертый день, можно ли добавить нитритную соль на данном этапе? Изначально её не было у меня.

[@Grillbbqclub]

Ой. Вот так я бы не рисковал. 4 суток уже довольно много. Я бы рекомендовал использовать нитритную соль с самого начала. А если нет, то только на свой страх и риск.

[@СергейСтеблин]

@@Grillbbqclub Спасибо.

[@MR_AUA]

Добрый день. У меня тут пришла идея, как думаете при отсутствии дров, если замоченную щепу распределить по поверхности жара отсекателя и закрыть сверху фольгой. Получится ли так сделать лайфхак для копчения?))

[@ОлегЛ-ч6к]

Добрый день! Такой режим приготовления возможен зимой при температуре - 20 ?)

[@Grillbbqclub]

Да

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Блин так время быстро пролетело,пока рецепт слушал и смотрел.

[@Grillbbqclub]

:))

[@БогданСтепанов-д9н]

👍👍👍 как обычно, всё супер!!!! Сколько у Вас кошек?))))😂

[@Grillbbqclub]

Это приблудные, уличные. :)

[@olegboczman]

Потрясный рецепт, кстати на ку 1200 получится закоптить, если использовать щепу в фольге?

[@olegboczman]

@@Viper_BBQ Облом

[@olegboczman]

@@Viper_BBQ Надо попробовать

[@Grillbbqclub]

На Q сложно будет. Там низкий жар делать заморочено.

[@СергейГеннадьевич-в2п]

Здравствуйте , а на газовом можно

[@Grillbbqclub]

На большом газовом можно, но там копчение будет значительно слабее или потребуется много щепы.

[@ivanronyn9667]

Через недельку попробую, расскажу;)

[@korvet2010]

@@Grillbbqclub А можно по подробней алгоритм на газовом? там же нет заслонок. Почему не снять шкурку До посола?

[@Grillbbqclub]

На газовом достаточно добиться слабого жара. На многих моделях это не сложно, достигается регулировкой горелок. Шкурку с сырого мяса придется срезать. А после приготовления она легко снимается рукой.

[@Иван-ъ6ж7п]

Расскажите как коптить на газовом? Просто регулярно менять щепу? Коптить же нужно именно щепой в случае с газовым грилем?

[@nikitabolshakov8354]

Здравствуйте! А можно ли в данном рецепте использовать грудинку с ребрами?

[@Grillbbqclub]

Теоретически можно, но это же бекон, он с ребрами не бывает.

[@nikitabolshakov8354]

@@Grillbbqclub спасибо) замариновал с ребрами в качестве эксперимента. )))

[@superbatya-wp5fw]

Доброго времени суток,вопрос конечно не по теме,но хотелось знать ваше мнение.Насколько большая разница во вкусе стейка например: 1.black angus 200 дней зернового откорма, 2.black angus matured beef, 3.тот же кусок стейка купленный на рынке.

[@nimda3967]

Андрей Щендрыгин с рынка не брал. Но 200 дней и Мейчуред немного отличаются. 200 чуток повкуснее будет. Но если хочется подешевле, то мейчуред отличный вариант. Тоже будет сочно и вкусно. Это мое мнение. Недавно кстати стал встречать в Шестерке Стриплойны от ДимаТорг по (!) 200₽ в индивидуальной упаковке. Сразу беру как попадаю на такую акцию. Но они правда чуть тоньше конечно чем обычные

[@Grillbbqclub]

Разница очень заметная. Все три варианта отличаются кардинально.

[@eDAtvchannel]

Я сегодня сало закоптил. Тест на пробу проходила моя мама. Папа купил копчёное сало и всем по дому хвалится, что очень вкусное. Так вот. Я на гриле закоптил сало. И мы устроили слепые пробы... Копчёное сало на гриле просто вне конкуренции

[@Grillbbqclub]

Супер! :)

[@СергейСергей-р5д5р]

Добрый день. У меня вопрос. Стейк лучше сначало полить маслом, посолить, поперчить или сначало посолить, поперчить, а потом смазать маслом?

[@Grillbbqclub]

Сначала масло, тогда специи лучше прилипнут.

[@СергейСергей-р5д5р]

@@Grillbbqclub Спасибо за быстрый ответ))

[@firsovdmi]

ммммммм..... бекооон

[@Grillbbqclub]

😁

[@agressor003]

Здорово у вас получилось, а получится ли закоптить без рассекателя жара? Рассекатель у меня новый пачкать неохото)

[@Grillbbqclub]

:)))) Под видео есть ссылки на методы без отсекателя.

[@agressor003]

Спасибо)

[@АлексейВолков-е1к]

А зачем он нужен, если его не пачкать? Это смысл его жизни 😊.

[@Grillbbqclub]

:))

[@agressor003]

Для чего он нужен, может еду на него выложить или что то ну короче пачкать жалко )

[@magl6722]

Почему невозможно оставить коммент на Вашем сайте под рецептом? Второй день пытаюсь там вопрос задать, комментарий куда-то исчезает. Это очень важно для меня.

[@Grillbbqclub]

Можно. Только там премодерация. Сейчас проверим.

[@magl6722]

@@Grillbbqclub На этот раз все сделал по вашему рецепту. Только грудинка была немного тоньше. Получилось вкусно, но пересолено. Солилось 7 дней. Думаю, надо было дня три, не больше.

[@Pitya23]

Классный рецепт! Я шашлык свиной и карбонад тоже готовлю до 65-67 градусов, т. к. при 71 уже сухо получается. А 66 точно достаточно? Просто везде пишут, что надо минимум 71.🤔

[@Grillbbqclub]

Верно. Свинина довольно "гразное" мясо. Лучше прожаривать до 75, как минимум.

[@ЕвгенийКарачинский-у3з]

класс!!!👍👍👍👍👍

[@Grillbbqclub]

:)) Спасибо!

[@МишаЛепа-и5д]

Сергей, здравствуйте! В чем преимущество коричневого сахара?

[@Grillbbqclub]

Добрый день! Это просто не очищенный сахар. Там остается патока. Такой сахар имеет вкус и аромат в отличие от белого. Но нужно покупать хороший, т.к. дешевый коричневый сахар, который продается в магазинах, это подкрашеный белый. Ищите демерара или мусковадо.

[@brandondaggerr]

На самом деле, из приемуществ (если мы используем качественный продукт) - только цвет. В остальном - без разницы. Более того: это у нас "коричневый сахар" - это что-то офигительно полезно-натуральное. На этих ваших "загнивающих западах" - наоборот. "Белый сахар - максимально очищенный, полезный и т.д. и т.п.!" (Как я слышал).

[@Иван-ъ6ж7п]

Я замариновал по рецепту, но без нитритной соли, у нас ее не достать. Скажите сколько по времени я могу мариновать мясо без риска?

[@Grillbbqclub]

По хорошему, не более 1-1,5 суток в холодильнике.

[@РоманПоспелов-ж7о]

Супер видео. Хочу попробовать грилить на даче на большом застеклённом балконе. Соответственно окно рядом с грилем открою. Интересно обойдусь ли без вытяжки??? Гриль 5775 угольный

[@Grillbbqclub]

Категорически не рекомендую! Гриль, тем более угольный, штука для открытого воздуха. Высокая пожароопасность, задымление и т.п.

[@РоманПоспелов-ж7о]

Большое спасибо.

[@ЕвгенийГаврилов-д2т]

Сергей, давай рецепты с участием СмокиДжо)

[@СергейКовалев-в9ш]

Воздух из пакета можно удалить погрузив пакет с продуктом в воду и потом его его запечатать(закрыв на застежку)

[@Grillbbqclub]

Хороший совет, но потребуется небольшое ведро воды. Лучше через соломинку, однако здесь в этом нет необходимости.

[@vitaly39kify]

Гриль-барбекю Клуб Сергей, а если дома имеется вакуумный аппарат, будет ли лучше так мариновать мясо?

[@Grillbbqclub]

Не пробовал.

[@Solomija-r3h]

Забудьте такое слово. Упомтнание его вредит вашей идеальной форме.😉😄😣😐😆😥☺☺☺☺

[@Grillbbqclub]

:) Не понял

[@Solomija-r3h]

@@Grillbbqclub Сергей, этот комментарий - в отношении потребления такого высококалорийного продукта, как бекон.. Но как ВЫ его готовите - это целое искусство. Всё очень красиво получается. Что ка

[@Grillbbqclub]

Ааа! Хорошо. 🙂

[@Вадим-ж8с2х]

Интересно,а можно купить шарнир на крышку,такую штуку удобную придумали,а то приходится вечно с этой крышкой бегать

[@Grillbbqclub]

Шарниры отдельно не продаются, но есть удобный держатель: grillmag.ru/product/navesnoj-derzhatel-kryshki/

[@Вадим-ж8с2х]

@@Grillbbqclub спасибо.но мне такое не нужно.вот шарнир было бы шикарно.от всех друзей и семьи вам спасибо,на праздник по вашей технологии готовили шею связаную веревкой,получилсь бомба

[@95501]

Серёж, а Лазерсон остаток воздуха из пакета через щёлочку в зипе коктейльной трубочкой высасывает )))

[@Grillbbqclub]

Да, это клевый способ, но здесь без надобности так заморачиваться. :)

[@ВикторКулаков-в5з]

Ребята, а кто нибудь пробовал коптить так бекон с помощью weber овского дымогенератора холодным способом? Или рецепт не тот?

[@Grillbbqclub]

Я не пробовал. Но м.б. будет хорошо.

[@ВикторКулаков-в5з]

@@Grillbbqclub а сколько рекомендуете холодно коптить? 8-10 часов хватит?

[@Grillbbqclub]

Да, около того.

[@DemosRusos]

Нитритную соль беру на #емколбаски

[@77Orion77]

есть вариант как сделать на ку1200?

[@Grillbbqclub]

Да. Нужно организовать непрямой жар как в этом ролике: kzbin.info/www/bejne/d2q8e3acecqHb6c А также замочить щепу, завернуть ее в фольгу и на решетку.

[@77Orion77]

@@Grillbbqclub куру я по этому рецепту готовил, летом. получилось класс!!! надо и бекон попробовать))) спасибо за идеи!!!

[@Drakula16]

А где ссылка на инстаграм?) не могу вас найти в нем)

[@ezdimmodno]

instagram.com/grillbbqclub/

[@Grillbbqclub]

Ссылка есть в "О канале". instagram.com/grillbbqclub/

[@aleksandrm2162]

Подарок ) ) ) уже дядя

[@Grillbbqclub]

Что?

[@андрейиванов-е3ъ4ь]

привет а почему без нетритки делаете я всегда добавляю

[@СергейСтепанов-й2ъ]

Нитритная соль, кроме того, что придаёт мясу вкус ветчинности, убивает бактерии которые образуют ботулотоксин (ботулизм), который может образоваться при длительной засолке/вялении продукта

[@Grillbbqclub]

Совершенно верно.

[@pavelrastafari]

4:03 Серёж,а ты умеешь так без ускоренной съёмки?)))

[@Grillbbqclub]

:))

[@pilatvitalyify]

рецепт рождественской утки пожалуйста

[@Grillbbqclub]

Пожалуйста kzbin.info/www/bejne/gXbNaaell8iXhtU

[@kastiss6311]

Чем отличается бекон от свинины?

[@Grillbbqclub]

Бекон, это готовое блюдо, а свинина, это мясо свиней.

[@dshubad]

4:54 66 градусов не гарантирует умервщление живых и только способствует старту многих микроорганизмов. В условиях отсутствия кислорода (консерва, колбаса в глубине слоя) Clostridia botulinum вырабатывает сильнейший токсин, от которого поумерало куча народу. Поэтому нитритную соль кладут везде, где не будет достаточной температуры или давления. Ну или съедать за 2-3 дня.

[@zobor1]

Да щас нитритку можно через инет купить. На озоне видел.

[@Grillbbqclub]

Можно

[@MazolChelny]

Зачем эту гожу солить? Почему не сразу срезать?

[@СергейПоляков-н1ш]

Пора купить нормальный вакууматор!) И ещё... если после копчения эту штуку запаковать вакууматором на пару суток или даже дольше (в холодильнике), то дымное кольцо разойдётся равномерно по всему объёму. Тогда вкус будет более... законченным, что ли... всеобъемлющим... целостным... не знаю, как правильней «соврать»

[@Grillbbqclub]

:) Пока не планирую.

[@СтасИванов-д8ш]

Бекон не может быть грудинкой

[@fotocarbon]

рассинхрон? или только у меня?

[@Grillbbqclub]

Вроде норм.

[@ГеннадийКуликовский-ф5ю]

1% соли от массы мяса мало. Нужно 2-2,5% соли и 1% сахара.

[@Grillbbqclub]

У нас такой рецепт. :)

[@alexeychernenko2096]

Я в обычную еду (в суп, например) кладу около 1%. Фишка в том, что концентрация соли получается примерно как в изотоническом растворе (физраствор из аптеки - 0,9%) и эта концентрация большинством людей воспринимается как "как раз" - соль подчеркивает вкус продукта, но сама при этом не чувствуется. Хотя, дело вкуса, конечно.

[@РоманСоловьянов-б3ю]

Чтоб тебя...очередной раз подавился слюной :)

[@Grillbbqclub]

^)

[@Хозяинподгорой]

По госту соли нужно 2%

[@Grillbbqclub]

Смотря какой.

[@pafftisLukinM]

Не сочно! Используйте влажный посол в виде иньекции.

[@Grillbbqclub]

Мне так очень нравится.

[@НикитаВасильев-к2н9ж]

Сочный бекон? Ты что-то перепутал, мальчик

[@zobor1]

Это же не брискет.

[@pafftisLukinM]

@@НикитаВасильев-к2н9ж, да именно сочный бекон, при производстве есть такая добавка фосфатная добавка, которое удерживает влагу, благодаря ей мясо получается более сочное, мальчик. А с автором согласен, каждому свое.

[@НикитаВасильев-к2н9ж]

Максим Лукин Мальчик, там написано русским по белому - домашний, какая в п*зду добавка? Может еще и нитритную соль в домашние паштеты добавлять будем?

[@AlikKra]

Только начал смотреть уже интересно, т.к. бекон из магазина в последнее время вызывает очень много недоумений, не зависимо от цены и производителя. Смотрю.

[@Grillbbqclub]

:)

[@detailingclub7983]

ты почему более полу года в бондане? лысый?

[@Grillbbqclub]

Долгая история.

[@ГеннадийКуликовский-ф5ю]

@@Grillbbqclub а мы не торопимся.

[@АндрейКузнецов-э9н1т]

Пошел за грудинкой на базар..

[@Романл-э6п]

Снимать шкурку это зашквар

[@Grillbbqclub]

Коллега, у нас клуб. За хамство бан.