Свиные стейки на гриле методом обратной обжарки (рецепт на угольном гриле)

[@sergeykott1446]

Отличная подача, полное отсутствие слов-паразитов. Очень приятно смотреть, ну и, полезно, конечно👍

[@ИльяКраснодарский-ч9е]

Лучше чем учитель в школе!!😁 Ваш канал мой любимый "предмет" !!!

[@ДмитрийСеченов-з3й]

Постоянно смотрю видосы , рецепты , разного плана.... И очень странно, что вы попались мне первый раз. Очень хорошие и интересные рецепты. Спасибо, продолжайте в том же духе 👍👍👍👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ИгорьШевченко-ц8д4л]

Сергей, огромное спасибо за новый рецепт и новый рецепт соуса!!! И как всегда, огромное спасибо за прекрасную подачу рецепта!!!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Соус непременно попробуйте, если любите острое.

[@amokov]

Сергей, здравствуйте. Недавно нашел ваш канал по запросу стейки. Один из немногих каналов смотреть который приятно. Сразу располагаете к себе. Действительно всё без понтов и лишней пыли. Всё по делу. А вот жена сказала, что вы похожи на ребят с американского канала BBQ Pit Boys. 👍👍👍👍👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :)

[@maximlazar1630]

Спасибо за очередной шедевр.Лично мне рецепт очень понравился, обязательно попробую приготовить. Лайк однозначно

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@MakarovEvgeniy]

Дядька добрый, смотреть приятно!)

[@Grillbbqclub]

:)

[@ВиталийЯцуценко-г1з]

Спасибо за бомбический рецепт, здоровья тебе Сергей и ещё ждём рецептов

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@MrAntrax1992]

Обратная обжарка - великолепно)))

[@alenatkachenko7207]

Добрый день! Шикарный рецепт! Обязательно приготовлю. Хочу поделиться "лайвхаком" - тарелка, фольга... Есть жаростойкая прозрачная кастрюля, перед тем как снять мясо с гриля я доливаю немного кипятка, и накрываю полотенцем на 5 мин, потом выливаю кипяток, и снимаю мясо с гриля в эту кастрюлю, и накрываю полотенцем. Мясо остаётся горячим больше часа. Пока накрою на стол, пока все усядутся за стол. И тут происходит магия))), снимаю полотенце, и ставлю кастрюлю на стол. Слюноотделение))) на максимуме, благодоря прозрачной кастрюле. И в поцесе поседелок мясо остаётся горячим! Это осоденно актуально когда на улице минусовая температура, и кучи снега.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Отличная идея с кастрюлей!

[@magistr.turizma]

Сергей, здоровья Вам! Рецепт - супер👍🏻

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@andreigalkin8487]

Отлично 👍. Вы наш Гуру !!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@CapTwoo2]

Ой хорооош, мужчина! Такой рецепт забабахал... Однозначно подписон,и Жирнееейший лайк!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ddsten]

Звук на самом деле ок, спасибо за рецептик. Пойду на газовом попробую:)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ВладимирШепелев-э7щ]

Сергей, здравствуйте, нужен рецепт хот догов на угольном гриле, именно от вас. С толком и расстановкой.

[@sentimat]

Спасибо за видео. Попал случайно . Подписался. Лайк )Все четко ))

[@Grillbbqclub]

:) Спасибо!

[@Gornak76]

Сергей, спасибо в очередной раз, за очень удобный формат, у меня бумажная папка с Вашими рецептами. Да, век интернета, но мне удобнее иногда открыть распечатку. В четверг должна прийти решетка, купленная в Вашем магазине))) Жду не дождусь)))

[@Grillbbqclub]

:))) Спасибо!

[@Gornak76]

@@Grillbbqclub Может стоит создать на форуме тему про SnS? Вроде, делимся опытом. Просто, после получения этого аксессуара, и без того великолепный гриль, заиграл другими красками... И это при наличии WSM....

[@MaX_88_88]

Это лучший канал

[@eugeneman80]

Кайф. В копилку) спасибо, Сергей!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ВладимирЛапыгин-й4о]

Профессионально и красиво! А в конце даже "зло берёт" - наверное с голодухи! Спасибо!

[@АлександрБырылов-ъ9м]

Грилей много не бывает!👍

[@Grillbbqclub]

Это точно!

[@УлаевАлексей]

Как всегда круто 👍 молодчяга

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Anatolii19852]

Спасибо шеф!

[@marikfanarik90]

Слава Богу 😅 Дождались ☺️

[@Grillbbqclub]

::))

[@lolbol413]

Ух красота! Беру на вооружение!

[@Grillbbqclub]

:)

[@alkrykov]

Сергей, приветствую. Как всегда МАСТЕР. Ждём Рецеп мяса на WSM. 👍👍👍

[@Grillbbqclub]

На WSM уже много рецептов, но будут еще!

[@timg531]

Что на лице? Береги себя, не дерись! Ты нам еще нужен.👍😊

[@q1w2e3r4566]

Да просто свели родинку!

[@Grillbbqclub]

:) Все ок. Работаем.

[@дмитрийанатольевич-о7ф]

У вас отличные видео.

[@andregor0708]

Посмотрел без перемотки,и написал комент🤔🙂

[@Grillbbqclub]

:) Спасибо!

[@zmeecrabevich6474]

Прикольный гриль.

[@ВладимирИохин-ы9т]

Сочнямба! В копилку

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ilyab68]

Очень эффективно. Спасибо.

[@Stanis_LOVE]

Даже не заметил проблем со звуком , все классно слышно было.

[@sregeyvorobey4859]

однозначно плюс!

[@Grillbbqclub]

:)

[@НазарЗаяц-б6с]

Большое спасибо за рецепт👏

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@FedorBurmistrovFishing]

А где должна находится корзина S&s , относительно «дымной дыры» ???

[@SoothingRelaxationMus]

Добрый вечер, если честно игра стоит свеч. Удачи вам в вашем творчестве.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@дмитрийанатольевич-о7ф]

Посоветуйте какую книгу рецептов лучше купить по грилю ? Гриль газовый

[@Alex-bd8cf]

Извиняетесь за звук. Звук и так не плох. Но ведь в ваших видео, главное - аромат! А аромат у каждого зрителя очень хорош по-своему. Благодарю)

[@АлександрВафин-б4г]

Класс

[@Grillbbqclub]

🔥

[@artemmatv]

спасибо за рецепт

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ZTr1165]

Когда осваивал дровяную печь, опробовал на живых людях рецепт карбонада по-русски. Но снимать его на морозе не хватило запаса прочности ни у меня, ни у батареек. Надо будет повторить поближе к весне.

[@Grillbbqclub]

Очень интересно будет посмотреть! :)

[@ZTr1165]

@@Grillbbqclub интересно посмотреть было, когда я эту технологию осваивал. По первости у меня не было пирометра, чтобы измерять температуру внутри печи. И вот замариновал я однажды курочку, протопил печь, и когда все прогорело до углей, решил, что пора положить курицу на решетку и поставить в печь. Ну, как в тандыре делал. Поставил, буквально через минуту смотрю - вроде, пламя в печи. Открываю, а там ... В общем, полыхает моя курочка, аки факел. Это потом, когда получил пирометр, я узнал, что температура там была градусов 700. Жир вытопился моментально, и тут же вспыхнул. Получилось эдакое импровизированное фламбе -)))

[@ИльяСильвер-ш3я]

А крылья когда будут??? Кстати если су-вид пользоваться а потом корочку на гриле задать примерно тот-же метод приготовления получается???

[@MikeKrichevsky]

У меня получились очень сочные и вкусные стейки (карбонат) после су-вида и последующей обжарки на гриле. Настолько вкусно и удобно, что я сейчас любые стейки готовлю по этой технологии.

[@Grillbbqclub]

Крылья скоро. Сувид не пробовал

[@АндрейИванюта-д9ь]

привет . сколько стоит обучение

[@serg_66-174rus-rf]

👍 круто

[@Grillbbqclub]

:)

[@Stanis_LOVE]

А нельзя уголь готовый докинуть при открытой крышке не снимая стейки?

[@Gornak76]

Про наполнение емкости для воды в Slow and Sear.. Обязательно заливать воду ДО момента когда уголь ее раскалит, иначе бурное кипение и вода в котле, даже если заливать с другой стороны от угля, как советует сайт производителя. На собственном опыте...

[@Grillbbqclub]

Верно!

[@MultiYohon]

А как вы определили температуру прямого сильного жара?

[@kravchan]

В таких грилях, прямой при открытой нижней заслонке и открытой крышке даст до 300 градусов и не более того.

[@kravchan]

А и да - там термометр в крышке, чтобы совсем точно.

[@КорнелиусПавлидис]

Красава

[@vadzimkovalev5227]

Спасибо! А почему всегда именно кукурузная мука?

[@Grillbbqclub]

Тут две причины. 1. Кукурузная мука практически не дает комочков, если ее предварительно развести в холодной воде. 2. Кукурузная мука дает глянцевый равномерный блеск соусу. Можно использовать и пшеничную муку, но тогда соус будет менее однородным и есть риск получить комки.

[@sfamily3913]

Как всегда 👍🏽

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@DomBoliBashnya]

круто! спасибо!

[@Grillbbqclub]

:)

[@KolinKertis]

Добрый вечер, как вы относитесь к смеси SPG для мяса и курицы? это 4 порции соли, 2 порции черного перца и 1 порция сушенного чеснока, я так понимаю её очень любят в америке, недавно сам начал все мясо для грился ей сыпать, вполне очень даже норм, просто и вкусно

[@Grillbbqclub]

Да, это классика. Только я еще добавляю 1 порцию сушеного лука. Идеальное сочетание для курицы.

[@MegaMikhail123]

Буду признателен если будете письменно дополнять ролики, как памятку, для тех кто не запомнил с первого раза и тем кому некогда смотреть, но нравятся ваши рецепты

[@Grillbbqclub]

Подробный текст рецепта ко всем нашим видео можно посмотреть, скачать и даже распечатать на нашем сайте grill-bbq.ru. В описании к видео есть ссылка на конкретный текст. Для новых рецептов ссылка с текстом появляется не сразу, от 3 до 7 дней с момента выхода видео.

[@MegaMikhail123]

@@Grillbbqclub понял, спасибо

[@СергейФилатов-е1ь]

не удержался, не разу не видел такого применения гриля)))

[@Grillbbqclub]

:)

[@sergeyfedkov2348]

А какой уголь используется? Название.

[@Grillbbqclub]

Super grill. Очень хороший уголь.

[@TheKeep85]

Ни как не могу понять. Нужно щепу замачивать и бросать на угли или делать конфету из щепы сухой? В чем разница?

[@Grillbbqclub]

Читайте здесь grill-bbq.ru/zachem-zavorachivat-shhepu-dlya-kopcheniya/ и здесь grill-bbq.ru/nuzhno-li-zamachivat-shhepu-pered-kopchen/

[@TheKeep85]

@@Grillbbqclub спасибо.

[@user-Airbus320]

Скажите, пожалуйста, какого бренда у Вас чеснокодавилка?

[@nikitabolshakov8354]

Экэя вроде 🙂

[@Grillbbqclub]

Уже и не помню. :)

[@neons90]

Вопрос про коннект. Как он на морозе? Я в этом сезоне остался без дачи и протестировать не могу :(. Дико глючная дрянь оказалась, но всё же, свои функции выполняет. Как у неё батарейка на морозе?

[@Grillbbqclub]

Буквально месяц назад что-то готовил и забыл коннект на улице. При температуре -10 он простоял там сутки включенный. Когда я забрал его он показывал 35% заряда.

[@neons90]

@@Grillbbqclub а ведь недурно! Спасибо :)

[@alexq367]

а на газовом гриле, так получиться?

[@Grillbbqclub]

Да

[@zbarabashka9995]

Хочу спросить ,щепки weber надо мочить? Или как есть на угли? Они не загораются? Спасибо!

[@stz4448]

А свинные ребра уже были ? )

[@andreyshubin4118]

Вчера жарил по такому способу, ну просто супер ! Спасибо. Скажите, а корейку на кости можно также приготовить? Есть там какие-то нюансы?

[@Grillbbqclub]

Корейку лучше вот так: kzbin.info/www/bejne/qIKvhnpriqalfNE

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@Простотак-у9н]

Сергей, когда привезёте SnS original, ждем не дождёмся?

[@babenko2999021]

Сергей, когда в продаже появится айгриль мини?

[@Grillbbqclub]

Будет буквально на следующей неделе. :)

[@Grillbbqclub]

С ним сейчас большие перебои. Weber не может удовлетворить спрос. Все что привозят расхватывают буквально за пару дней. Рассмотрите Weber Connect, он удобнее и есть в наличии: grillmag.ru/product/cifrovoj-termometr-weber-connect/

[@АлександрГ-г1л]

Целевую температуру не понял.

[@smartrov4413]

57 - 60С

[@СтасХалаимов]

Не замерял в этот раз( просто 8 минут готовил на прямом сильном жаре, переворачивая каждые две минуты. Я буду пробовать 6 минут и переворачивать каждые 1,5 мин

[@АлександрГ-г1л]

Спасибо. Попробуем

[@Grillbbqclub]

На непрямом жаре до 57-60, а на прямом до 70-72.

[@dmitriibauer4205]

Всем привет! Есть у кого ссылка на этот гриль, для заказа в Европе? Не могу нагуглить...

[@Grillbbqclub]

На сколько я знаю в Европе он не продается. Напишите Володе в наш grillmag.ru, возможно он что-то придумает.

[@ВикторКулаков-в5з]

Концовку! Концовку забыли доснять! Котов не покормили! Не порядок :))

[@Grillbbqclub]

:))

[@CKOBOPODKATV]

Лайк кто залетел первый раз на канал😏👍

[@Grillbbqclub]

:)

[@kem5134]

интересно такой рецепт можно сделать на weber go ?

[@Zirexx1]

Вполне, я делал на нем долгий жар в районе 120 градусов. Там можно сделать своеобразный метод двух кирпичей, у меня поперёк вместилось 2 маленьких чтобы отсечь жар. Ну и поджег пару брикетов, как и в основном методе.

[@ВикторКулаков-в5з]

Я на Go понял одно, на нем нужно работать только на прямом жаре. Делаю только эскалопы. Быстро, сочно, вкусно и за раз можно накормить свадьбу:))

[@Grillbbqclub]

Думаю можно

[@ВладимирИохин-ы9т]

Солидарен полностью. Свининка-лучшее мясо

[@Grillbbqclub]

:) Спасибо!

[@osmanumerov3803]

Правильная степень прожарки для свиных стейков, а то смотришь у некоторых стейки как у говядины с кровью, что не правильно.

[@Grillbbqclub]

Свинину лучше всего прожаривать минимум до 70 С. Если готовите долго на слабом жаре, то можно до 68. Ниже я бы не рисковал, поэтому согласен с вами. :)

[@iggipopp2]

Ну, да )))))

[@Grillbbqclub]

:)

[@vadikshepel6501]

Здравствуйте почему редко выходит видео.

[@Grillbbqclub]

Основная работа занимает основную часть времени.

[@Симбиоз-у8б]

там соседи не давятся слюной??

[@D_SAW]

петличку не обязательно цеплять возле рта. Можно на уровне груди и будет все отлично слышно. И не будете головой цеплять микрофон.

[@Grillbbqclub]

Да, верно. Спасибо

[@Pipec12345]

ЗАЧЕМ маслом?????

[@delf1168]

Визуально пересушил

[@Grillbbqclub]

Чтобы пересушить на слабом жаре нужно готовить не менее 2 часов на каждый сантиметр толщины.

[@delf1168]

@@Grillbbqclub это уже будет уголёк или как минимум сухарик

[@kroks76]

Стейк только из ГОВЯДИНЫ!!!!

[@Grillbbqclub]

Как угодно

[@АндрейБорода-б7ы]

Пересушил по виду

[@Простотак-у9н]

По виду действительно суховато, мне кажется, карбонат не лучшее мясо для этого, лучше взять шею...

[@Grillbbqclub]

Чтобы пересушить на слабом жаре нужно готовить не менее 2 часов на каждый сантиметр толщины.

[@leonidleo1517]

Доброго времени суток и Я конечно извиняюсь но не лучше ли будет в начале обжарить на открытом огне чтобы запечатать сок внутри а потом уже вне огня

[@Grillbbqclub]

"Запечатать" это миф. Не слушайте тех, кто об этом рассказывает. :)

[@Апсдольц]

Че то непонятно. То стейки, то отбивные. В чем разница?