Домашний бородинский хлеб в хлебопечке. Как приготовить вкусный бородинский хлеб.

Домашний бородинский хлеб - рецепт для хлебопечки .
Ингредиенты для буханки весом 700 гр:
Вода - 260 мл
Солод красный - 3 ст. ложки ( 30 гр )
Масло растительное - 2 ст. ложки,
Мука пшеничная в/с 2 стакана минус 3 ст. ложки ( 235 гр )
Мука обдирная ржаная - 1 стакан ( 120 гр)
Сахар - 2 ст. ложки ( 26 гр )
Соль - 1,5 ч. ложки ( 9 гр )
Кориандр - 1 ч. ложка ( 3 гр )
Дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки ( 5 гр ).
Упрощенный рецепт , но тем не менее хлеб получается ароматный и вкусный !
На моем канале : / @valentina_sidorova
есть много простых и интересных рецептов , сгруппированных по разным плейлистам ( главам ), чтобы проще было найти тот или иной рецепт , смотрите :
*********МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ*******
1.Холодные блюда, закуски и салаты ****:// • Холодные блюда , салат...
2. Супы, щи, борщ, рассольник, солянка, окрошка.
**** • Супы, щи, борщи, рассо...
3. Вторые блюда
**** • Вторые блюда
оем 4. Рецепты теста
**** • Рецепты теста
5. Начинки для выпечки
**** • Начинки для выпечки
6. Не сладкая выпечка
**** • Не сладкая выпечка
7. Хлеб , хлебобулочные изделия.
**** • Хлеб , хлебобулочные и...
8. Пирожки, беляши, чебуреки, пончики
**** • Пирожки, беляши, чебур...
9. Блины, оладьи
**** • Блины, оладьи
10. Сладкая выпечка
**** • Сладкая выпечка
11. Сладкая выпечка
**** • Сладкая выпечка
12. Десерты
**** • Десерты
13. Завтраки
**** • Завтраки
14. Мясные деликатесы, колбасы,сардельки,купаты
**** • Мясные деликатесы, кол...
15. Молочнокислые продукты домашние
**** • Молочнокислые продукты...
16 .Соусы
**** • Соусы
17. Заготовки на зиму
**** • Заготовки на зиму
18. Татарская кухня
**** • Татарская кухня
19. Грибы
**** • Грибы
20. Рецепты для мультиварки
**** • Рецепты для мультиварки
21. Рецепты для хлебопечки.
**** • Рецепты для хлебопечки.
Чтобы быть в курсе новых видео подпишитесь на мой канал
/ @valentina_sidorova
Готовьте и творите с удовольствием , радуйте вкусными блюдами своих близких и любимых , не забывая о себе ! Будьте счастливы и здоровы ! Всегда с Вами Валентина !
#Бородинский хлеб #РецептХлебопечка #ВалентинаСидорова

[@valentina_sidorova]

Домашний бородинский хлеб. Если Вам хочется , чтобы буханка получилась не пышной, то пшеничной муки берите 1 стакан, а ржаной 2 стакана.

[@lyuba6195]

Можно за раз испечь буханку побольше ?.Взять муки в полтора раза больше, чем по рецепту? Подскажите пожалуйста.

[@valentina_sidorova]

@@lyuba6195 Да, все ингредиенты в рецепте помножьте на 1,5 раза.

[@galina7015]

@@lyuba6195 или в хлебопечку не влезет или не пропекётся

[@АндрейИванов-э3й3щ]

А в вашем стакане сколько мл?

[@ellaboldyreva7661]

Какой вес буханки этого хлеба?

[@СветланаПолякова-б2п]

Вчера испекла, очень вкусный получился! Большое спасибо!)

[@maxutkio2287]

Хлеб получился очень вкусный, пышный, хрустящий. Спасибо Вам за рецепт.

[@ИринаСлепцова-ж7т]

Хлеб вышел просто БОМБИЧЕСКИЙ!!!! Спасибо за рецепт!

[@valentina_sidorova]

Спасибо и Вам, готовьте на здоровье!

[@ИринаСлепцова-ж7т]

@@valentina_sidorova а есть у вас ещё , какие то вкусненькие рецепты хлеба?

[@anna.baikovets]

Спасибо за рецепт. Особенно за то, что расписали по граммам. Хлеб получился и очень вкусным. Аромат солода на весь дом. По структуре очень нежный и пухленький. Буду готовить ещё.

[@valentina_sidorova]

Готовьте с удовольствием! Если захотите не пухленький хлеб, то ржаной муки возьмите 2 стакана, а пшеничной 1 стакан. Но я люблю пышный хлеб.

[@anna.baikovets]

@@valentina_sidorova а вы не пробовали печь в хлебопечке что-то типа "столичного" или "украинского" хлеба? Или он на закваске и для хлебопечки не походит? Какие ещё виды хлеба порекомендуете попроьовать испечь? Обычный пшеничный уже умеем:)

[@valentina_sidorova]

Первое время я перепробовала много видов хлеба. А потом остановилась на пшеничном и бородинском. Столичный нужно готовить из пшеничной 1 сорта 50 % и ржаной обдирной муки 50 % , сахар, соль и дрожжи, можно без закваски. А для приготовления украинского хлеба нужна ржаная обойная мука, которую в продаже вряд ли найдете.

[@vlupidonzapechatov9338]

Здравствуйте. Хочу выразить Вам свою благодарность!!! Сегодня испек и попробовал, очень вкусный хлеб получился и красивый,добавлял ещё семечки подсолнуха. Спасибо Вам ещё раз! Здоровья.

[@наташаната-о6ы]

Спасибо за рецепт, уже 3 раза пекла, дома просят еще печь такой хлебушек, очень вкусный.👍😍

[@verapicunova8270]

Спасибо большое за рецепт!!! Пекла уже много раз,и буду печь. Моя семья в восторге, особенно дочь, иногда просит добавить тыквенные семечки... Угощает своих подруг,всем очень нравится. Здоровья вам и удачи в вашем благородном деле.

[@leanid-jy7fs]

Рецептов бородинского хлеба много, но я остановилась на вашем и не пожалела. Хлеб получился очень вкусный. Большое спасибо

[@marinawolkowa5757]

Спасибо большое за рецепт, а то хлебопечка лет пять без дела стояла, думала продавать... А теперь это выгоднее, чем в духовке на газу, и хлеб в сто раз лучше магазинного, и вообще, на кухне обязательно должен быть хлебный дух, хоть из духовки, хоть из печки, Спасибо ещё раз, всего Вам самого наилучшего💐

[@valentina_sidorova]

Марина домашний хлеб и вкуснее и дольше хранится, да и намного дешевле выходит. У меня эта хлебопечка уже давно, я не давно сама отремонтировала ведерко,сальник поменяла. Я и любое тесто часто замешиваю в ней, пока тесто готовится, я уже и начинку подготовила. Так что, ни в коем случае не продавайте свою помощницу. Я так только и называю свою хлебопечку. У меня на кухне много разных гаджетов - но хлебопечка самый лучший.

[@marinawolkowa5757]

Валентина Сидорова ,спасибо за душевный и полезный совет!!! Как раз снова пересматриваю видео, буду печь! От мужа Вам отдельная благодарность- благодаря Вашему каналу, как он сказал, " министр торговли так не кушает," как он... Всегда старалась и люблю готовить вкусно, полезно и недорого, по- возможностям, в семье считалась хорошей хозяйкой...Но теперь у меня Новая Эра на кухне, благодаря Вам,уважаемая Валентина💐💐💐, до Вашего уровня ещё расти и расти, и это радует!!! Очень разнообразился стол и настроение домашних, уже список написали из Вашего меню, что хотят кушать регулярно!! А мне в удовольствие готовить по Вашим рецептам и советам, спасибо, что Вы нам , хозяйкам, помогаете стать лучше и многограннее!!💖💖💖💖💖

[@valentina_sidorova]

Марина, я очень признательна Вам за столь теплый и добрый отзыв, спасибо Вам, и готовьте на здоровье, в удовольствием и на радость своим домочадцам и всего самого Вам доброго!

[@ТимурБакшин-з7к]

Получился просто супер бородинский хлеб, только я ещё на замесе теста добавил семечки подсолнечника и льна, получилось просто супер. Спасибо за рецепт.

[@valentina_sidorova]

Спасибо! Готовьте на здоровье!

[@ТатьянаСлепынина-х6л]

Отличный рецепт. Завтра буду печь. Спасибо.

[@valentina_sidorova]

Пеките на здоровье, в хлебопечке я только так пеку бородинский хлеб.

[@ВкусноиПросто-з5ь]

Спасибо огромное за рецепт!!! Пеку второй год , сейчас решила написать. Безумно вкусный хлеб!... Ещё иногда добавляю пару горстей изюма , тогда к чаю очень вкусно!!!! У мужа теперь самый Любимый Хлеб , до этого Бородинский магазинный вообще не ел. Спасибо!

[@valentina_sidorova]

Спасибо, я знаю что он вкусный, и только так я его всегда пеку, вчера последний кусочек съела.

[@bikewheels2170]

Получился очень хороший, пышный и мягкий хлеб, спасибо за рецепт

[@oxanak6262]

Здравствуйте, как я рада, что нашла ваше видео, хлебушек получился очень вкусный, спасибо большое вам!!!

[@ЕленаХаритонова-ю1ж]

Валентина, огромное спасибо за ваш рецепт! Как все доступно у вас описано! Хлеб получился! Вкус, запах!!!

[@valentina_sidorova]

Спасибо за приятный моему сердцу отзыв, значит не зря я старалась. Готовьте всегда с удовольствием и ешьте вкусно!

[@anezka1971]

Испекла по вашему рецепту. Пекла на программе Бородинский хлеб. Супер вкусно получилось😊

[@valentina_sidorova]

Домашнее всегда вкуснее.

[@татьянарудницкая-у6ь]

Приготовила хлебушек . Супер спасибо большое за рецепт делала на 1.5 кг все 2 порция

[@ТатьянаШирокова-ъ4о]

Хлеб из всех предложенных здесь ,самый вкусный, спасибо!

[@valentina_sidorova]

Спасибо! Я тоже его очень люблю!

[@olgakovshova4068]

Интересно а где берут красный солод если не секрет подскажите пожалуйста заранее благодарю

[@svtkrug13]

Отличный хлеб получился, спасибо большое за рецепт !

[@valentina_sidorova]

Я рада, что Вам хлебушек понравился, готовьте на здоровье!

[@lyudmilagulkova5856]

Пеку практически по такому же рецепту, единственное отличие солод завариваю кипятком по рекомендации одного известного шеф-повара.

[@ЕленаЕлена-т9к3у]

Благодарю Вас за рецепт хлебушка , очень вкусный получился .

[@ТатьянаСоломатникова-ш2с]

Спасибо большое за рецепт. Пробовала. Очень вкусно получилось. Успехов вам

[@valentina_sidorova]

Спасибо! Готовьте на здоровье!

[@user-MariyaV]

Спасибо вам огромное за рецепт!!! Не так давно купила хлебопечку и первое время пыталась печь по рецептам что были к хлебопечке и это было жесточайшее разочарование. Но потом нашла ваш рецепт, вы меня спасли от разочарования, для меня это очень вкусный хлеб))) Ещё раз спасибо🙏💕

[@valentina_sidorova]

Вам тоже спасибо, готовьте с удовольствием!

[@ИринаПриход]

МАРИЯ, только солод нужно заваривать и вместо сахара добавлять патоку или мед. Солод, патоку- всё можно купить в интернет-магазинах Валдберис или Ozon. Да, и кориандр лучше истолочь в ступке, не очень мелко. 👍

[@user-MariyaV]

​@@ИринаПриходСпасибо🙏 ваш совет пригодился.

[@ИринаПриход]

@@user-MariyaV Спасибо, Всегда рада помочь адекватным людям.🥰🌹

[@vlupidonzapechatov9338]

Благодарю за рецепт, буду пробовать. С меня подписка.Четко и по делу.

[@AH-ls3tr]

Приятно смотреть все очень грамотно, и в комментариях тоже спасибо

[@TRELNI]

У меня 5 лет хлебопечке и я не любила хлеб печь с солодом (запаренным), он таким противным казался, а испробовав этот рецепт я просто в восторге от хлебушка, спасибо огромное ! Главное что солод не дает этот навязчивый кислючий гадкий привкус, а именно тонкий приятный вкус..Причем программы Ржаной хлеб у меня нет, я ставлю на программу Свежее тесто (90 минут) и выстаиваю тесто на 30 минут дополнительно к общей программе, а затем ставлю на программу выпечка (60 минут) и хлеб готов...

[@valentina_sidorova]

И главное хлеб получается ароматным ,пышным и не пристает к зубам .

[@ОльгаПавловец-я2э]

Испекла по вашему рецепту получилось, очень вкусно!

[@СветланаГоловизнина-й2ж]

Испекла, всем очень понравилось. Съели не отходя.

[@ВячеславФедоров-ж6ж]

Большое спасибо, отличный рецепт. Всё получилось

[@drozdella6618]

Спасибо огромное! Этот хлеб однозначно беру в свою библиотеку, он как бы почти Бородинский, и тем ни менее достаточно удачный. Во первых спасибо за подсказку! В моей хлебопечке ржаной хлеб ни как вообще... А на режиме Венской булки, 3:30 - супер! Я очень довольна! Я считала что моя хлебопечка для ржаного хлеба совсем не годится. А этот хлебушек получился и я с вечера хожу кругами вокруг него и режу и режу и пробую и пробую. Реально удачный вкусный хлеб. у меня муж весьма придирчивый, но этот думаю одобрит! Спасибо!!! Да, будет толк с моей хлебопечки! А то я переживала, дети потратились купили, а я продукты только перевожу. Кто ищет, тот всегда найдёт!

[@ВраШишка]

Дяку.дуже смачний хлiб.

[@valentina_sidorova]

Спасибо, готовьте с удовольствием!

[@Evgenija68]

Валечка ,спасибо огромное Вам за рецепт!Может это и не бородинский хлеб,как тут пишут,но хлебушек очень вкусный!!!Как раз очень торопилась,и не хотела возиться с запариванием солода, и тут решила испытать Ваш рецепт-давненько пылился в закладочках.Единственная отсебячина-сделала на прессованных дрожжах и пекла на быстрой программе-хлебушек получился оооочень вкусным! Спасибо ещё раз!

[@valentina_sidorova]

Готовьте на здоровье!

[@ИринаКулеш-ь1ц]

Спасибо большое, хлеб обалденный. Давно такой хотела. Рецепт супер.

[@valentina_sidorova]

Готовьте с удовольствием! Я всегда такой пеку.

[@ЮлияПозняк-с5з]

Очень вкусный хлебушек получился. Спасибо за рецепт.

[@valentina_sidorova]

Да я тоже его люблю , и часто пеку .

[@Пролетарий-в3б]

Спасибо. Кака раз во время рецепт!

[@YanulechkaD]

Здравствуйте. Очень понравился Ваш рецепт хлеба. Правда я добавила немного дрожжей вместо 5 грамм, добавила 7 грамм, то опадала верхушка хлеба. И пеку не на основном режиме, а на бутербродном или тостовом, у разных печек по разному называется. Спасибо большое за рецепт. Рекомендую всем, кто ищет идеальный рецепт бородинского хлеба.

[@valentina_sidorova]

Вам тоже спасибо, готовьте с удовольствием! Чем больше дрожжей будете добавлять, тем больше будет опадать верхушка хлеба. Потому что дрожжи быстрее будут съедать сахара из теста, а когда им уже не чем питаться, тесто во время выпечки не растет и поэтому корка проваливается. В другой раз попробуйте в тесто добавить дрожжи по рецепту.

[@verapicunova8270]

Доброго времени суток, Валентина? В основном пекла Бородинский на закваске,и не в хлебопечке,а вот сегодня решила попробовать ваш рецепт,хотя он у меня давно уже отложен,... Получился пышный,вкусный хлебушек,не совсем Блрлдинский,но когда нужен срочно хлеб,то вполне себя оправдывает? Большое вам спасибо,что делитесь своими рецептами,все у вас четко и ясно. Здоровья вам и процветания вашему каналу!

[@valentina_sidorova]

Спасибо за приятный моему сердцу отзыв, готовьте всегда с удовольствием.

[@ШвидкоСмачнотаБюджетно]

Спасибо за вкусный хлебушек. Я тоже мечтаю купить хлебопечку, а то пеку все в духовке.

[@valentina_sidorova]

Хлебопечка это самый лучший гаджет на кухне , без нее я свою жизнь не могу представить !

[@ШвидкоСмачнотаБюджетно]

Валентина Сидорова Спасибо Вы мне подняли настроение. Мечта моя хлебопечка.

[@mylaquynn2919]

Спасибо за совет удачи вам

[@valentina_sidorova]

Спасибо! Готовьте с удовольствием!

[@phoenixxbird4573]

спасибо, очень вкусный хлеб

[@valentina_sidorova]

Спасибо, я тоже его очень люблю.

[@tatiananovikova8191]

ХЛЕБУШКУ ЛАЙК. Я ТО ЖЕ ПЕКУ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ. ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ . У НАС ИНТЕРЕСНО.

[@valentina_sidorova]

Спасибо ! Хлеб всему голова, как же нам ,выросшим на хлебе , без хлеба и еда не еда .

[@sergeykrupko1792]

Рецепт хороший попробуйте вместо сахара мед 1ст.л.

[@zuzu1977]

Здраствуйте. Когда приходят в гости ,пробуют этот хлеб,восторгаются все .И спрашивают где его купили.А с борщом он вообще вкусный.

[@valentina_sidorova]

Домашний всегда вкуснее и хранится дольше , я рада , что хлеб не только Вам нравится , но и Вашим гостям . А еще этот хлебушек люблю есть на завтрак со сливочным маслом и с горячим кофе . Спасибо Вам за приятный отзыв !

[@Skare_]

Я бы мёд добавил. А солод заварил в кипятке (300мл)

[@tatianakrivets4587]

Давно делаю бородинский хлеб , но у меня в рецепте всего меньше чем у Вас . Надо сделать по Вашей выкладке , мой быстро кончается .

[@valentina_sidorova]

Готовьте с удовольствием!

[@tatianakrivets4587]

@@valentina_sidorova спасибо , обязательно !!

[@ТатьянаМанылова-м3и]

спасибо !

[@valentina_sidorova]

Пеките на здоровье!

[@ТАТЬЯНАНиколаева-ю2ю]

Здравствуйте. Хлеб получился отличный и вкусный, но я добавила меньше воды.

[@ТАТЬЯНАНиколаева-ю2ю]

Здравствуйте. Всё сделала по рецепту, подскажите, пожалуйста, почему у меня по краю шапки, верхушки хлеба идёт как бы раскрытие?

[@tosha181]

Хлеб получился очень вкусный и нежный, но я ещё добавляла мёд.

[@valentina_sidorova]

Готовьте с удовольствием, я тоже иногда добавляю мед, только с медом нужно быть осторожным, так как при нагревании в селе образуются концерогенные вещества.

[@ellaboldyreva7661]

Спасибо, возьму на заметку. Может у меня тоже солод, но он густой. Его используют, когда делают хлебный квас.

[@ТатьянаГубайдуллова]

А на разрезе показать?

[@СветланаРаздрогина-ю4ш]

Напишите пожалуйста хлеб в граммах рецепт

[@valentina_sidorova]

Здравствуйте, рецепт есть под видео в инфоблоке. мерный стакан 230 мл. Домашний бородинский хлеб - рецепт для хлебопечки . Ингредиенты для буханки весом 700 гр: Вода - 260 мл Солод красный - 3 ст. ложки ( 30 гр ) Масло растительное - 2 ст. ложки, Мука пшеничная в/с 2 стакана минус 3 ст. ложки ( 235 гр ) Мука обдирная ржаная - 1 стакан ( 120 гр) Сахар - 2 ст. ложки ( 26 гр ) Соль - 1,5 ч. ложки ( 9 гр ) Кориандр - 1 ч. ложка ( 3 гр ) Дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки ( 5 гр ). Упрощенный рецепт , но тем не менее хлеб получается ароматный и вкусный !

[@СветланаРаздрогина-ю4ш]

Спасибо большое..хлеб по вашему рецепту супер..

[@ВиталийМатвеев-в6ь]

Здравствуйте Валентина, хочу попробовать испечь хлебушек по вашему рецепту. Но, у меня нету такого мерного стакана как у вас а есть кухоные весы, вы бы не могли подсказать какой вес муки должен быть на то количество житкости которое у вас в рецепте? Заранее спасибо.

[@strelka58]

Отличный хлеб получился . Только немного меньше ложу сахара . Не люблю много но это дело вкуса . И соли меньше надо но это опять же на любителя

[@АлисаЗолотова-б1ж]

А в разрезе показать? Я например люблю не плотный , а дырчатый

[@valentina_sidorova]

Он как раз и дырчатый, по корочке даже видно.

[@АндрейИванов-э3й3щ]

Мы не случайные, мы искали :-)

[@ellaboldyreva7661]

Попробуйте спросить в натуральных продуктах.

[@НатальяФедотова-с3я3е]

Я слышала, что солод нужно запаривать кипятком.

[@valentina_sidorova]

Да, на заводах заваривают белый и красный солод, затем заварку пропаривают несколько часов и охлаждают. А затем с заваркой замешивают тесто. Это долгий процесс.

[@ТатьянаСалаева-ю6о]

Все сделала по рецепту...хлеб не пропекся ВО ОБЩЕ...пекла на 1 программе... печь REDMOND RBM - 1920...почему?

[@ПавелИванов-й7ь]

Надо указывать объем мерного стакана

[@valentina_sidorova]

Этот хлеб я пекла в хлебопечке LG, там мерный стакан был объемом 230 гр. Под видео нажмите на ЕЩЕ , есть рецепт, где ингредиенты указаны не только в стаканах, но и в граммах. Сейчас у меня хлебопечка Philips HD9016, в ней я пеку бородинский хлеб на основной 1 программе.

[@nataliablagova3310]

Солод все же не столовая ложка а десертная. В одной столовой ложке 25г, по вашему рецепту получается 75 г солода. У меня ни как не получается хлеб по вашему рецепту..

[@valentina_sidorova]

Наталия, солод и другие сыпучие продукты нужно отмерять столовой ложкой без верха, заверение солод ложкой и затем лезвием ножа снимите лишнее с ложки, так как бы вы отмеряли ложкой воду. Это и будет столовая ложка продукта. А почему у Вас не получается бородинский хлеб, на какой программе Вы его выпекаете, и какой марки у Вас хлебопечка. Я это спрашиваю у Вас потому, что не у всех хлебопечка правильные программы. Например в хлебопечке Филипс почти все программы неправильные, а точнее время расстойки перед выпечкой, больше чем положено. Поэтому в ней лучше выпекать хлеб на 1 основной программе.

[@valentina_sidorova]

Да, я ещё забыла, сыпучие продукты в мерные стаканы или в ложки набивать не нужно, их только зачерпывает.

[@nataliablagova3310]

@@valentina_sidorova Валентина, добрый день, очень рада, что вы мне ответили!! 💋 У меня хлебопечка Redmond, программа,, Бородинский хлеб, она 4 часа выпекает. Хлеб вкусный но не подымает я, посмотрела ролики, оказывается это от количества ржаной и пшеничной муки зависит. Буду печь ещё)) 👍

[@ЛюдмилаКукарина-м8п]

А выход хлеба?

[@valentina_sidorova]

Около 650 граммов. Я обычно не взвешиваю.

[@ЖаннаИванова-з7ч]

При таком количестве муки вес 700г?

[@романюрьев-ж4х]

Стакан 200 или 250гр

[@ГеннадийКрокодилов-с6х]

А какое время на таймере показывает, когда посыпать сверху семенами? И, надо ли чем-то мазать вершок? Спасибо

[@valentina_sidorova]

Тесто нужно посыпать кориандром перед последним подьемом, то есть после обминки перед последней расстойкой. Я обычно ничем не смазываю хлеб. Обычно хлеб сбрызгивают водой сразу после выпечки, как только прозвучит звуковой сигнал о готовности хлеба ( так делают на хлебозаводах), получается глянцевая корочка.

[@НаталияГребенкина-п6п]

Добрый вечер, подскажите пожалуйста, процесс выпечки в духовке. К сожалению нет хлебопечки. Спасибо и всех благ

[@ГенаБукин-н8к]

Спасибо Вам за рецепт, но мне он не понравился хлеб воздушный, но не бородинский. Я, чуть чуть его изменил мука в/с 1.5 мерных стакана и 1.5 ржаной муки+ 2 столовых ложки с горкой, а так все как у вас. Скажите у вас хлебопечь LG. Спасибо.

[@valentina_sidorova]

Да, этот хлеб я испекла в хлебопечке LG , сейчас у меня хлебопечка Philips HD9015. В ней я тоже пеку бородинский на 1 программе для пшеничного хлеба.

[@ГенаБукин-н8к]

@@valentina_sidorova Спасибо, за ответ, у нас тоже LG как у вас. Сейчас качество устраивает хлеб как бородинский, но с моей доработкой.А выпекаю на функции 3.специальный.

[@ellaboldyreva7661]

Вы правы, хлеб должен быть тяжелее.

[@ellaboldyreva7661]

Но в целом, -- всё правильно.

[@СветланаГаранова-ч6с]

​@@valentina_sidorova😅

[@Alya.61gmail.comLym]

Спасибо

[@valentina_sidorova]

Готовьте с удовольствием!

[@Алёна-ъ5э7б]

Здравствуйте! Вы в комментариях писали, что у вас сейчас новая хлебопечка - Panasonic. А не могли бы вы снять рецепт бородинского хлеба в этой хлебопечке? И ещё вопрос, в panasonic вы печете на какой программе? И какую лопатку используете, обычную или для ржаного хлеба? И можно ли испечь такой хлеб в размере Xl? А-то у нас семья большая, маленькая булочка очень быстро уходит.

[@наташаната-о6ы]

Плохо что не показали в разрези хлебушек.

[@valentina_sidorova]

Хлеб прекрасный и очень вкусный, не сомневайтесь и готовьте!

[@s2988]

А солод не нужно смешать с кипятком и остудить

[@valentina_sidorova]

Можно заварить солод с кипятком, потом по технологии заварку нужно пропарить паром минимум 20 минут, а потом заварка должна остыть. На это уходит много времени. Так что можете положить солод одновременно с остальными ингредиентами. Хлеб все равно получится очень вкусным.

[@ЕленаЩербакова-ж6ы]

нужно

[@ТАТЬЯНАНиколаева-ю2ю]

Здравствуйте. Стакан какой?

[@WICTOR23]

Доброго время суток! Подскажите пожалуйста, на булочку 1200г-1500г можно рецепт, Уж сильно приглянулся Ваш рецепт. Буду очень признателен и благодарен если поможете... Хочется хорошего Бородинского Хлеба...

[@valentina_sidorova]

Здравствуйте Виктор! Для Вашей булочки помножьте все ингредиенты в рецепте на 2.

[@WICTOR23]

Спасибо Моя РАДОСТЬ! Очень благодарен что откликнулись. Успехов Вам и процветания...

[@valentina_sidorova]

Спасибо!

[@gloriaf2564]

Обидно что перевела все продукты. Только что всё выбросила.

[@tomraider6970]

руки из жопы видимо

[@MAMA_keka617]

Скажите а муки не маловато для 260 мл воды?

[@valentina_sidorova]

Все в меру. Готовьте на здоровье!

[@marisha6118]

Валентина, подскажите какую воду нужно взять: холодную, горячую или комнатную

[@valentina_sidorova]

Воду обычно берут комнатной температуры, можно и чуточку теплее.

[@ЕленаЩербакова-ж6ы]

солод нужно запаривать в кипятке

[@valentina_sidorova]

А Вы знаете как и для чего запаривают солод? Солод на хлебозаводах запаривают для экономии сахара. Запаривают сразу два вида солода белый и красный, затем его несколько часов еще пропаривают, охлаждают, оставляют его на некоторое время для осахаривания и только потом замешивают с ним тесто. Солодовая заварка должна получиться на вкус сладкой.

[@ЛилияАсанова-п8я]

Здравствуйте ! Я слышала что солод надо заливать кипятком,и оставлять на ночь.А если не заваривать он горчить не будет ?

[@valentina_sidorova]

Если солод свежий, он горчить не будет! А если солод или мука просроченные, то они будут горчить. А так хлеб получается очень вкусным. Если Вам хочется , чтобы буханка получилась не пышной, то пшеничной муки берите 1 стакан, а ржаной 2 стакана.

[@ЛилияАсанова-п8я]

@@valentina_sidorova Спасибо!

[@ВалентинаБорисовнаК]

Лайк. А я перешла на бездрожевой на своей закваске.

[@valentina_sidorova]

Здорово! В закваске тоже есть свои натуральные Дрожжи! Раньше в деревнях не было никаких дрожжей, люди выводили дрожжи сами. Мои бабушка и мама делали закваску на хмелю. Тесто очень хорошо поднималось, и хлеб получался и высокий и пышный. А хмель собирали летом в лесу.

[@ВалентинаБорисовнаК]

@@valentina_sidorova у нас хмеля нет. У меня на канале есть рецепт быстрой закваски. Пеку на ней.

[@тТатьянаАнисимова]

Скажите пожалуйста, а ржаной солод отличается от красного? Или им тоже можно пользоваться?

[@valentina_sidorova]

Конечно можно. Темный солод называется красным, а есть еще и белый солод. И красный и белый обычно производят из ржаной муки. При производстве бородинского хлеба заварку готовят из белого и красного солода вместе. Красный это ферментированный , а белый нет. Это также как зеленый и черный чай. А еще в бородинский хлеб добавляют патоку темную. Но ее добавляют обычно в целях экономии сахара.

[@user-bp7mp3tn1b]

Рецепт для любой печки? У меня Redmond1910. Могу я им воспользоваться?

[@valentina_sidorova]

Конечно можно любой хлеб выпечь в любой хлебопечке. Выпекайте на программе классический хлеб.

[@va7044]

Интересно, везде пишут что нельзя смешивать соль и дрожжи, и обычно их и закладывают в разное время, а в этом видео дрожжи насыпали на соль

[@valentina_sidorova]

Нельзя много соли смешивать с дрожжами , а по норме можно !

[@НаталияСиницына-в6э]

Скажите пожалуйста солод обязательно надо?

[@valentina_sidorova]

Бородинский хлеб готовится с солодом. Без солода это будет уже другой хлеб.

[@gwirt_]

Скажите пожалуйста а можно использывать обычный солод и сколько у вас в стакане 300 или 250 мл буду признательна если ответите

[@valentina_sidorova]

Обычный солод это какой ? Бывает белый и красный солод . Стакан у меня объемом 230 мл .

[@valentina_sidorova]

Темный солод - это и есть красный . В производстве обычно заварку варят из смеси белого и красного солода .

[@Весенниемотивы]

@@valentina_sidorova бывает ещё и ферментированный и не ферментированный солод.

[@valentina_sidorova]

@@Весенниемотивы Да,ферментированный солод - красный, не ферментированный - белый. При производстве бородинского хлеба на заводах обычно заваривают заварку из красного и белового солода вместе.

[@klukvinka6094]

@@valentina_sidorova а как используют солод после осахаривания,вместе с дробиной или отцеживают и в каком количестве кладем осахаренное сырье?

[@ВалентинаК-м3ы]

Если нет солода,то чем его заменить?И если вообще пропустить этот продукт,то хлеб будет съедобный?

[@valentina_sidorova]

Когда у меня нет солода, я добавляю сухой квас для приготовления кваса. В ведерко сначала наливаю воду 280 мл, добавляю 4 ст. ложки кваса и хорошо размешиваю, 2 ст. ложки растительного масла, потом добавляю 200 гр ржаной муки, 250 гр пшеничной муки высшего сорта, 1.5 ч. ложки соли и 1 ч. ложку сухих дрожжей. Сахар не добавляю, потому что он есть в квасе. А также в тесто можно добавить молотый кориандр. Выпекаю также на программе 1. У меня сейчас хлебопечка Филипс.

[@ВалентинаК-м3ы]

@@valentina_sidorova Очень хороший и подробный рецепт.Спасибо.Буду печь.Сухой квас есть в продаже,в отличии от солода.Ведь жалко,что хлебопечка простаивает.Успехов.

[@valentina_sidorova]

Готовьте с удовольствием! А у меня хлебопечка не простаивает. Я хлеб не покупаю. Мой сын хлеб из магазина не признает.

[@НатальяФедотова-с3я3е]

У меня получился очень плотный хлеб (что не есть хорошо, т к. напоминает магазинный клеклый)и почему то провалилась верхушка. Кто знает почему-напишите пожалуйста.

[@valentina_sidorova]

Возможно у Вас были дрожжи очень активные, тесто перед выпечкой быстро поднялось а выпечка ещё не началась, и тесто упало. Или все дело в хлебопечке, в ее программе, например у хлебопечке Филипс расстойка теста длится дольше. А Вы на какой программе выпекали хлеб? И какая у Вас хлебопечка?

[@НатальяФедотова-с3я3е]

у меня элджи. сегодня пробую еще раз, у вас комок образовался, а у меня почему то жидко. хотя всё соблюла. жаль если опять не получится. пекла на программе Основной.

[@viktorboichenko7589]

сколько муки в граммах?стаканы разные бывают

[@valentina_sidorova]

Полный рецепт под видео в инфоблоке, нажмите на слово ЕЩЕ и увидите рецепт. Хлеб выпекайте на режиме основной ( пшеничный хлеб ).

[@victoriaiordachi6000]

Извените,А что такое солод и где покупать

[@AndreyAlekseev]

А уксус яблочный?...

[@МаринаОбухова-з8п]

разве солод не запаривается кипятком?

[@valentina_sidorova]

На заводах солод запаривают для осахаривания, в целях экономии сахара. Для хлебопечки можно этот этап пропустить.

[@МаринаОбухова-з8п]

@@valentina_sidorova Спасибо, сделала не запаривая. ООчень вкусный хлеб! Спасибо большое!

[@valentina_sidorova]

Спасибо и Вам , готовьте на здоровье!

[@ОксанаБолотина-у4г]

Можно заменить дрожжи на винные дрожжи?

[@valentina_sidorova]

Я не знаю свойств винных дрожжей, успеют ли они поднять тесто в хлебопечке?

[@ИринкаРыбалкина-б4д]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста где можно приобрести солод?!

[@valentina_sidorova]

Солод обычно продают в супермаркетах. Некоторые вместо солода добавляют квасной концетрат.

[@ИринкаРыбалкина-б4д]

Валентина Сидорова Спасибо Вам Большое!!!

[@Елена-ч1э1щ]

У нас солод продают магазине где всё для кондитеров по 500гр

[@АлександрХмелев-н6с]

В Озоне - интернет магазин

[@WICTOR23]

Доброе время суток! Уважаемая Валентина, подскажите пожалуйста где я могу этот Солод купить ? Может у него на продаже другое название?

[@valentina_sidorova]

Он так и называется солод красный, бывает еще белый. Но и красный и белый в продаже бывают редко. В прошлом году я видела в Ленте. А сейчас не вижу. Солод можно поискать в магазинах здорового питания. Вместо солода можно добавить сухой квас, в нем тоже должен содержаться солод, можно добавить концентрат квасного сусла.

[@ТимурБакшин-з7к]

Он в магазине везде продается

[@ХомаТв-ш2п]

Скажите сколько грамм мерный стакан?

[@valentina_sidorova]

В мерном стакане от хлебопечки 230 мл ( муки вмещается - 140 гр, почти столько же, сколько и 250 мл стакан)

[@МихаилРой-ф4у]

Это пшенично-ржаной хлеб, но не Бородинский ! До Бородинского ему далеко.

[@valentina_sidorova]

Спорить с Вами я не буду , потому что это хлеб Домашний Бородинский для хлебопечки , а не хлеб Бородинский по ГОСТу . Однако все ингредиенты остаются как по ГОСТу , отсутствует только патока ( отход от переработки свеклы , который идет на корм крупного рогатого скота ) , вместо патоки можно использовать мед , что нежелательно . При нагревании меда образуются канцерогенные вещества .Хлеб можно сверху дополнительно обсыпать кориандром , но я этого не делаю , так как он все равно обсыпается . Вкус хлеба из хлебопечки соответствует вкусу Бородинского хлеба , я думаю что этого достаточно . И главное я знаю , из чего я его испекла . Вчера купила Сельский хлеб заводского производства , и Вы знаете я его не смогла есть , мякиш весь в черно бурых вкраплениях непонятного происхождения ( не то хрущак , не то измельченные тараканы ) , на вкус ужасно кислый .А домашний хлебушек ароматный , душистый , пышный ,пористый , пружинистый и ужасно вкусный - за уши не оттащишь !

[@zuzu1977]

Михаил Рой а как готовят бородинский хлеб. Я думаю без пшеничной муки не будет сцепки .

[@TRELNI]

Вы правы, этот хлеб не бородинский , он в миллион раз вкусней бородинского...

[@gwirt_]

Михаил Рой не смотрите раз не нравится !!!

[@aleksandrmorozov2377]

Спасибо большое за рецепт! Как раз искал для своей хлебопечки LG Русский повар. Я правильно понял, что у вас такая же? И ещё так ждал когда вы разрежете хлебушек на видео...)

[@ленаюдина-ь2в]

А что только в хлебопечке пекут в духовке что нельзя?

[@valentina_sidorova]

Можно и в духовке, если нет хлебопечки. А с хлебопечкой проще, сложила все в ведерко, и через определенное время ароматный хлебушек готов. И также без проблем в ней можно приготовить тесто для булочек, пирожков, пирогов, пиццы, пельменей и лапши. Печка Вам приготовит тесто, а Вы в это время подготовите начинку.

[@valentina4820]

@@valentina_sidorova Вполне согласна, столько времени и сил экономит хлебопечка хозяйке. Спасибо за рецепт, я много времени искала подходящий рецепт бородинского хлеба для хлебопечки. Обязательно попробую испечь!

[@Alya.61gmail.comLym]

У меня нет мерного стакана, сколько в нём граммов?

[@valentina_sidorova]

В этом стакане 140 гр муки пшеничной. А если у Вас имеются весы, то отмеряйте продукты на весах. Вес ингредиентов указан в рецепте, нажмите под видео на ЕЩЕ.

[@oxanak6262]

​@@valentina_sidorovaа в рецепте указано, что 1 стакан 120 гр.

[@ВікторіяПозднякова-ъ9в]

Добрый день! Подскажите пожалуйста какой вес буханки выставить на это количество ингридиентов?

[@valentina_sidorova]

Можно 700 -750 - 800 гр.

[@ВікторіяПозднякова-ъ9в]

Спасибо! Обязательно испеку,отличный рецепт!

[@олегпопов-ш1п]

Где купить солод?

[@ТатьянаЯковлева-я1ъ]

Непонятно, сколько в мерном стакане?

[@valentina_sidorova]

В мерном стакане 230 мл муки , в граммах это 140 -145 гр .

[@Ekaterina1507]

вот, дошли до нормальных объемов, значит примернро 280 г пшеничной и 145 г ржаной муки. Вот так ы сразу)) было б супер)) это не как раньше все гранеными меряли и рецепты были стандартные))) сейчас весы и все унифицировано и меньше ошибок..

[@spellcaster1984]

А как же тмин?..

[@valentina_sidorova]

В бородинский хлеб добавляют не тмин, а кориандр, это я отвечаю как инженер технолог пищевых производств. Можно кориандром посыпать хлеб перед выпечкой.

[@spellcaster1984]

@@valentina_sidorova Хех, а точно, я просто их перепутал. Шарики это кориандр как раз) Век живи, век учись.