✅ ХЛЕБ Бородинский от и .. Нежный как пух из хлебопечки

[@smolny1564]

В общем наконец-то купил я солод и испёк этот хлебушек. получилось очень вкусно. Правда мне показалось, что в рецепте много воды и я слегка прибавил пшеничной муки (250 гр), ну и дрожжей чайную ложку, в остальном всё по рецепту. Автора от души благодарю, этот хлеб можно рекомендовать всем "на каждый день". Кстати про солод. Искал долго, оказалось продаётся недалеко от меня в специализированном магазине, где всё для самогонщиков и пивоваров. Солод ржаной ферментированный, 65 руб за 400 гр упаковку.

[@kuharkatv]

Спасибо!!) Очень рад, что у Вас получилось!!) Прикреплю ваши советы на первую страничку, если Вы не возражаете!!))

[@smolny1564]

Едокoff просто почитав комментарии увидел, что многие жалуются про опадание верхушки, а это как раз от переизбытка воды. Хлебопечка такая капризная штука, что добиться качественного хлеба можно только при точном соблюдении пропорций, особенно в соотношении муки и воды. А в общем всё просто, главное что бы колобок не мазался о стенки корыта и всё будет окей. Вот здесь брал солод, если кому интересно, а вам ещё раз огромное спасибо от всей моей семьи!)) самбир.рф/p66181980-solod-rzhanoj-fermentirovannyj.html

[@viktoriazakopai9367]

@@smolny1564 у меня, к сожалению, не получился, делала все по рецепту автора, комок вообще не получился при замесе, тесто было оч.жидким, думала добавить муки, но....решила оставить все как есть и посмотреть результат. Получился некий продукт невысокий и не пропекшийся внутри, попробовала то пропекшееся, что было краям - вкус очень понравился, то, чего хотелось. В следующий раз попробую добавить пшеничной муки. Спасибо Вам за корректировку рецепта ☺

[@MrBegansky]

@@viktoriazakopai9367 Надо смотреть по марке муки. Бывает разное количество клейковины, поэтому надо иногда немного добавлять при замешивании. Но главное не переборщить.

[@Aleksandr4233]

@@MrBegansky Глютен можно добавить.

[@юлияЕрохина-д3н]

Спасибо большое за рецепт! Хлебушек получился отличный. Воздушный, шапка не опала, вкусный!!!!! Только муки добавила чуть больше(пшеничной). У меня ушло 260г. Но видимо это индивидуально и зависит от муки . Беру рецепт в свою копилку. Я очень довольна результатом!

[@kuharkatv]

Спасибо за доверие!!) Мне очень приятно, что Вам угодил!!)

[@Галюник]

Несколько лет пеку бородинский хлеб только по Вашему рецепту. Только изюм добавляю для пикантности. Спасибо большое!

[@zinaidamurashko7472]

Это лучший рецепт за много лет. Спасибо огромное

[@Наталья-х6у8ч]

Люблю Бородинский хлеб. Испекла по Вашему рецепту. Получилось замечательно. Огромное спасибо.

[@Ольга-ш7х3с]

Благодарю за ваш ролик! После нескольких попыток испечь такой хлеб, по Вашему рецепту он получился! И корочка хрустящая и верх поднялся и пропекся. Добавила немного запаренного чёрного тмина ( чайная ложка на 50 мл кипятка. Кол-воды в рецепте соответственно уменьшается на 50 мл). Пекла в хлебопечке CENTEK на программе 1-мягкий

[@kuharkatv]

Спасибо!! Мне очень приятно, что у Вас все получилось!!) Вот еще эту вкусняшку очень рекомендую: kzbin.info/www/bejne/bHbEkpVnqZ55arM

[@legos1331]

Чтобы "туда не попало",нужно засыпать ингредиенты в емкость отдельно от печки,а потом вставлять.

[@botan4ik69]

Молодец ты! А кому не нравится не фиг завидовать! Я уже по вашим видео много чего попробовал !и мне и моей семье очень все нравится

[@kuharkatv]

)) Спасибо за такую поддержку!!) Мне очень приятно!!) Будем стараться и дальше!!!)

[@АннаРахманина-л4э]

Олег Смирнов (

[@ВалентинаБарсукова-ц5о]

Спасибо за рецепт!!! Хлеб очень вкусный .Пекла два раза. Печь у меня тоже такая .

[@ИгорьСмирнов-ц8ы]

Конечно не такой немного как у вас но вкусный на каждый день то что доктор прописал Спасибо

[@Evgenija68]

Добрый день!Спасибо огромное Вам за такой шикарнейший рецепт хлебушка!!!!!!Еле длждалась остывания,и бегом снимать пробу.Какой же он вкусный!!!!!А аромат.......СПАСИБО!!!

[@kuharkatv]

))) Мне очень приятно...

[@ALEX-gs9vl]

Спасибо за рецепт! Очень вкусный получился хлебушек 👍 Вместо 220грамм белой муки взял 200 белой+ 50 цельнозерновой и добавил семечки подсолнечника ( конечно на любителя), но моей семье очень понравилось! Ещё раз благодарю Вас за рецепт!

[@НинаАсанова-о2ю]

При загрузке продуктов вынимайте ведерко из хлебопечки. Тогда не будет опасности попадания на нагреватели. За рецепт хлеба спасибо

[@kuharkatv]

Спасибо большое за вашу подсказку - так действительно будет лучше как для пекаря, так и для самой печке!))

[@АннаГордеева-х6е]

Я тоже всегда вынимаю чашу при закладке продуктов.Удобнее даже потому что я прям ее ставлю на весы и закладываю.

[@kuharkatv]

@@АннаГордеева-х6е Спасибо, согласен и уже делаю так же!))) Вот: kzbin.info/www/bejne/bHbEkpVnqZ55arM ее мало кто замечает на моем канале, а зря - она очень вкусная получается!))

[@maruiadankova5424]

Приготовила, получилось вкусно! Но хлебопечка у меня Panasonic SD-ZB 2502,закладку делала как у вас готовила на режиме основной ускоренный 1ч.55 мин. корочка светлая, вес М. В общем эксперимент и он удался. Спасибо!!!!!

[@АллаТретьякова-ъ2м]

Большущее спасибо вам! Это первый рецепт ржаного,который прижился в семье!👍 сделала сначала по рецепту,было сладковато,как Вы и говорили,потом сделала двойную дозу с тем же количеством меда-да!!!оно самое! Третий раз пеку сразу 2ную дозу,не черствеет 4 дня точно,потом кончается😉

[@ГалинаБредихина-й3ч]

Очень понравился ваш рецепт бородинского хлебушка теперь готовлю его ,добавляю тмин моей семье нравится

[@kuharkatv]

Спасибо за доверие!!) Нам он тоже очень нравится!!))

[@ЛюдаРевенко-о7ш]

Спасибо за рецепт. Очень хорошо подобраны пропорции. Хлеб вкусный очень...

[@АндрейТрофимовпротивпотепления]

Спасибо автору, очень вкусно получается, добавляю хлебной 104 а сахара 9 грамм так как нету мёда у меня.

[@DesolationRow-1984]

И как климат, подчиняется Андрею Трофимову?

[@Bandera104]

Вообшем так..все рукожопые кто пишет что рецепт не такой..не получается.. брехня..делала всё по рецепту суперовый хлеб получился спасибо автору🎉

[@anko4514]

Спасибо огромное за рецепт! Получилась вкуснотища невероятная. Только я тоже добавила дополнительные 30 г пшеничной муки (250 г в общей сложности) , т.к. во время замеса мне показалось, что тесто недостаточно плотное. И получилось классно и верхушка не опала.

[@victorsitnikov6560]

Спасибо за быстрый ответ. Вчера испек из муки 1 сорта. Получилось неплохо для первого раза- хорошо поднялся, хорошо пропекся очень вкусный. Но пек на Кенвуде, видимо другие настройки-верхняя корочка запеклась хуже, когда вытряхивал хлеб, верхняя корочка опустилась и потом не поднялась. Видимо надо увеличить зажарку верхней корочки. А рецепт очень хороший. Спасибо!

[@ВалерийБросалин-м8ю]

Спасибо за рецепт! Я вот только убавил пшеничную и добавил ржаную муку и отруби. А в остальном всё как у Вас ! Получается весьма и весьма не дурно), учитывая мои таланты и способности(я у мамы хлебопёк).Однозначно , лукас и подписка!

[@kuharkatv]

И Вам спасибо за доверие!!)

[@victoriapopova3472]

Спасибо за рецепт! Получилось с первого раза!

[@ВалерийКлючников-ь1о]

хлеб получился классный.спасибо за рецепт.

[@КатеринаПервая-ы7и]

Я испекла этот хлеб чудесный хлеб все делала как вы классно

[@kuharkatv]

После приобретения хлебопечки наша семья уже забыла когда мы покупали хлеб в магазине!!))

[@НатальяФедотова-с3я3е]

А я наоборот перестала печь- свой хлеб ем много, магазинный меньше😂

[@elenashewerda7241]

Огромное Вам спасибо! Благодаря видео повысила свою квалификацию)) пользователя хлебопечки). Хлеб потрясающий. Весь. Вы профи однозначно! Развивайте канал.

[@kuharkatv]

)) Спасибочки большое за вашу доброту!!))

[@ЛюдмилаАзовская-ю6е]

Рецепт просто замечательный, хлеб получился ооочень вкусный!!! Большое спасибо!!!!!👍👍

[@ВячеславТретьяков-х6ъ]

чтобы во внутрь печки не насыпать надо вытащить контейнер

[@Вера-ц8м]

Тоже пользуюсь ХП для выпечки Бородинского.Очень нравится

[@kuharkatv]

) А я раньше в духовке мучился))) Сейчас вспоминаю это как страшный сон!!))) Хлеб получается вкуснейший, сами знаете, а мороки гораздо меньше!!)

[@Вера-ц8м]

Вы правы,мороки меньше,а в духовке,по-моему,вкусней)

[@Lorka.zi.]

Хлеб очень вкусный. Получается на ура. НО я добавила 50 гр муки во время замеса колобка. У меня хлебопечка Панасоник и я пекла его на быстром режиме 2 часа. Всем рекомендую. Спасибо огромное за рецепт. Успехов и процветания вашему каналу и Вам.

[@kuharkatv]

Очень приятно, что угодил!))

[@МаксимПривалов-э5з]

Это не никак не бородинский! С бородинским рядом не лежал )) А за рецепт, спасибо!!!

[@kuharkatv]

))) Главное что рецепт рабочий а хлебушек вкусный!)

[@АннаБрейман-о6п]

​Надо назвать иначе и все будет ок. "Пшенично-ржаной с солодом"

[@ОльгаПанкова-о4э]

Спасибо большое за рецепт!

[@ЮлияПетрова-т9н]

ЭТО ПРОСТО ЧУДО КАКОЕ- ВАШ ХЛЕБУШЕК!!!👍👍🥰ВКУСНЯТИНА!!! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ВАШИ ТРУДЫ!!!👍🤝

[@ТатьянаСкворцова-п4ю]

😂❤

[@кирилллирик-е1т]

Испекла по вашему рецепту хлеб в хлебопечке Рнilips , получился супер .Спасибо

[@kuharkatv]

Это Вам огромное СПАСИБО за оказанное мне доверие!!!)

[@МишаК-б4л]

Спасибо огромное за рецепт! Хлеб получился отменный! Солод в чистом виде не нашла и купила наборчик для приготовления домашнего кваса (есть почти в любом магазине), в нем есть пакетики с солодом, отлично подошло). Вместо обычной пшеничной муки использовала цельнознерновую. Воды взяла на 50 мл меньше. Пекла в хлебопечке LG, на основной программе (3:30 ч). Все отлично получилось!!!

[@kuharkatv]

Спасибо, очень рад!!) И классное решение по солоду за неимением!!))

[@МишаК-б4л]

@@kuharkatv спасибо! буду пробовать еще Ваши рецепты)

[@kuharkatv]

@@МишаК-б4л Очень на это рассчитываю, спасибо!!

[@КатеринаПервая-ы7и]

Мне понравился ваш рецепт испекла сегодня .

[@kuharkatv]

Очень приятно, что Вам понравилось!!) Спасибо за доверие!!))

[@laralara1664]

Буквально на днях Вас вспоминала , уж слишком долго Вас небыло . С возвращением ! Все как всегда информативно , и вкусно ! PS. Ссылки в инфобоксе не открываются только у меня ?

[@kuharkatv]

Огромное Вам спасибо за то, что помните про меня!!!)) Мне очень и очень это приятно, честное слово!!)) Идет ремонт в квартире почти собственными силами и когда появляется свободное время то хочется отдохнуть!)) А тут параллельно еще и рассада - голова кругом!))) И получается как в кино - Деточкин конечно виноват, но и не виноват, простите его товарищи судьи!!)))))

[@HelgaRah]

Спасибо, хлеб понравился. Я на пару грамм дрожжей только больше положила

[@kuharkatv]

Главное, чтобы тесто поднялось)

[@tanjaT61]

Спасибо вам за рецепт. Хлеб очень понравился.

[@kuharkatv]

Мы его готовим почти каждый день и другого не хочется!))

[@tanjaT61]

Едокoff Похоже мы теперь тоже его каждый день будем готовить. 😁

[@kuharkatv]

Спасибо Вам за теплые моему сердцу ваши слова!!)

[@BOSS_PO_IGRAM]

Спасибо. Очень вкусный 🍞 хлебушек получился

[@galinabalandina6066]

Солод ржаной ферментированный купила в интернет-магазине «Озон». Быстро и просто.

[@ЕленаБорисова-ю7ч]

Извините.Хочу предложить свой рецепт Бородинского.Рецепт с ютуба, пеку год, очень вкусный.Буханка грамм 700.Вода 330гр, мука пшен.1сорт 400гр (можно высшый сорт), мука ржаная 100гр,солод 4 ст.л.(закладывать сухой, на муку),молотый кориандр 2 ч.л.,раст.масло 2 ст.л.,яблочный уксус 1 ст.л.(обязательно),соль 1,5ч.л., сахар (мед) 2ст.л., дрожжи в последнюю очередь 2,5ч.л. Воды можно взять чуть больше ,грамм на 10.

[@kuharkatv]

Спасибо!!) Уже жену озадачил на выходные этим рецептом, а на мне ремонт!)))

[@ТимурБакшин-з7к]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую!!

[@waldemarauer5140]

Извените я хотел спросить 700 г виды немного как соберается клубов

[@ИринаОчнева-ю5б]

Испекла хлеб по Вашему рецепту, получился очень вкусный, спасибо!

[@IRINKA3850]

Скажите пожалуйста, Вы тоже пользуетесь хлебопечкой или в духовке печёте? Можно ли это испечь в духовке? Если да, то напишите пожалуйста подробнее.... Сколько должен "подходить" перед выпечкой и при какой температуре и сколько времени выпекать?

[@alexandraegorova1629]

Вы молодец, но я пеку такой хлеб на природной закваске и без белой муки, получается и вкусно и полезно.

[@Марина-у4ж6е]

а рецептом поделитесь?

[@СветланаЧервоненко-л7б]

Здравствуйте! И со мной поделитесь рецептом,пожалуйста.

[@Марина-у4ж6е]

и со мной!!!!!!

[@Марина-у4ж6е]

а где рецепт то?

[@Maksuk5190]

Очень вкусно.

[@ВладимирИванюк-ч1х]

Подскажите, пожалуйста, как запаривали солод по подробнее. Спасибо.

[@ВикторРожок-и6ь]

понравился рецепт,буду печь

[@kuharkatv]

ОК!))

[@НаташаСолнце-я4н]

Купила солод, а он оказывается неферментированный😠, блиннн, буду пробовать печь с таким. Спасибо за рецепт.

[@ТаисияКарпова-е8к]

На "Озоне" можно заказывать любые специи, муку и т.д. Солод ржаной ферментированный и не ферментированный в тот числе. Патоку.

[@Aqsakal]

Дрожжи на соль не сыпят😊

[@LynxRufus580]

А если после сигнала готовности не вытаскивать хлеб сразу, а подержать его там минут 5-10, то лопатку из хлеба выковыривать не придется - она останется на штырьке. Не знаю почему так происходит, но вот так )))

[@kuharkatv]

Это уже ваш ЛАЙФАК!)))

[@ЛюдмилаАзовская-ю6е]

Дааа,так и есть - красота!!! Спасибо!!!

[@МаргаритаМ-в5й]

Можно лопатку и стержень смазать сразу же подс.маслом, потом всё закладывать

[@user-Erm]

Это происходит потому, что хлеб снизу мокнет - запаривается от образования конденсата в остывающей камере печки. Низ хлеба размокает и лопатка легко выскакивает через корку при выемке хлеба из формы. Для того, что бы хлеб не мок от конденсата в новых печках предусмотрен режим дополнительного подогрева посте окончания пропекания, но лучше избегать этого режима, что бы не пересушить корку. После окончания пропечки, нужно сразу вытаскивать хлеб на решётку и накрывать до остывания полотенцем - это самое лучшее дозревание хлеба. Уж лучше вытаскивать лопатку крючком, чем мочить хлеб в остывающей хлебопечки.

[@LynxRufus580]

@@user-Erm Никаких признаков размокания никогда не наблюдала. К тому же если бы там что-нибудь размокало, то прилипало бы к лопатке, а так лопатка остается абсолютно чистой. Хлеб просто выскакивает из ведерка, он абсолютно такой же, как если его вынуть сразу, с той же хрустящей корочкой, а лопатка остается на месте, а не в хлебе. Возможно, если хлеб оставить надолго, какой-то конденсат и образуется, но лично я никогда никаких признаков конденсата не наблюдала. И даже не понимаю, какой механизм мог бы заставить образовываться этот конденсат - за 5-10 мин. печка остынет лишь незначительно, хлеб уже испечен, более того, у него сформировалась корочка, откуда взяться конденсату? И вообще-то даже если конденсат и мог бы образовываться, то на верхней крышке, а никак не на дне ведерка. Вы, конечно, можете ковыряться крючком, да хоть пальцем, это личное дело каждого, но насчет конденсата, который размачивает хлеб снизу и поэтому лопатка не застревает в хлебе, вы явно написали какую-то фигню, простите. Или у вас с хлебопечкой проблемы.

[@Марина-е4н3б]

А на какой программе пекли ,у вас то выставленная она ,а нам то скажите как называется, основная или ржаной хлеб

[@ИгорьСмирнов-ц8ы]

Респект тебе,,,,!!

[@НинаАсанова-о2ю]

😊Удачи!

[@Галюник]

перепробовала более двух десятков рецептов бородинского хлеба - уверяю, этот самый лучший! Спасибо. Я, правда, еще добавляю изюм. А есть ли у Вас рецепт дарницкого хлеба?

[@kuharkatv]

Нет, такого нет)

[@Галюник]

Едокoff жаль, все равно вам большое спасибо!

[@kuharkatv]

@@Галюник, а вот Вам маленькая, но очень вкусная компенсация: kzbin.info/www/bejne/bHbEkpVnqZ55arM !!!))

[@Галюник]

Едокoff спасибо! Это я у вас уже посмотрела. Жду новых рецептов! С наступающим!

[@kuharkatv]

@@Галюник Спасибо!!) И Вас с наступающим и всех благ в Новом Году!!))

[@АннаГордеева-х6е]

Испекла хлебушек по этому рецепту,очень вкусный.Только у моего крыша опала,я бы муки побольше добавила чуток,он прям мягкий.Я воду для солода брала отдельно,не из общего количества.Вообще дрожжи у меня в большой пачке саф момент(500 гр),может они уже плохо работают.У меня почти весь хлеб опавшим получается в последнее время.

[@kuharkatv]

Скорее всего дрожжи виноваты)

[@ЕленаМальковаЧебан]

Опавший - наоборот, много дрожжей ?...пустоты из-за газа

[@АннаГордеева-х6е]

@@ЕленаМальковаЧебан много не может их быть,т.к. я делаю по рецепту.Весы у меня есть,так что все четко.Но даже мука всегда разная,поэтому заглядываю иногда и поправляю колобок

[@Галюник]

у меня тоже иногда крыша опадала. я поняла почему - неидеальный колобок. когда колобок формируется - посмотрите, если снизу немного мажет - добавьте чуть чуть муки

[@Xopkuc.Kvadrobi]

эх, был бы бездрожжевой, цены бы не было такому хлебу))

[@Mikhail_Kostyrko]

муки бы небыло, было бы еще лучше

[@valentinakachkane2783]

SOS! А у меня есть только солодовый экстракт. Сколько добавить?

[@igorgaj9627]

Рецепт простой, хлеб реально вкусный. Но маленький, за день ушел на семью из трех человек. Сейчас поставил двойную загрузку, на 1 кг, вместо воды молочную сыворотку, погляжу, что получится.

[@kuharkatv]

О-о-о, думаю, что хлеб получится еще нежнее и вкуснее!!))

[@НатальяКир-з6э]

День добрый! Хлеб попробуем испечь завтра, отпишусь по результату. А пока вопрос про КУЛИЧИ, попавшие в кадр: они тоже из хлебопечки? На Вашем канале их рецепт не нашла, поделитесь пожалуйста. Заранее благодарю!

[@kuharkatv]

Вот жена готовит - не пожалеете: kzbin.info/www/bejne/qXrKnoxseKahrdk

[@НатальяКир-з6э]

Спасибо за рецепт кулича, обязательно попробуем! Теперь про хлебушек: он получился!!! После многочисленных попыток сделать хороший ржано-пшеничный хлеб этот оказался первым, у которого не опала макушка и он хорошо пропёкся внутри. Может, не такой воздушный, как в Вашем видео, но всё же он ХОРОШ и, что немаловажно, ВКУСЕН!)) Рецепт скорректировала с учётом поправок по количеству муки в комментариях и от себя добавила 1 ч.л.ржаных отрубей, т.к. колобок показался сыроватым. И да, соль закладывала, как сказано в видео - в конце, хоть это и расходится со всеобщими рекомендациями (соль в воду, дрожжи - на муку), НО результат порадовал, а это значит, что не все каноны следует соблюдать. В общем, БЛАГОДАРЮ автора видео и его комментаторов за вкусный хлеб!

[@kuharkatv]

@@НатальяКир-з6э Ну вот и ладушки!))

[@oksanamihnuk7090]

Очень понравился ваш рецепт. Скажите пожалуйста, солод надо ферментированный или неферментирлванный?

[@АннаЗубрицька-э6о]

Это горе пекарь. Хлеб не пек в хлебопечке. Это фейк. Присмотритесь. А солод нужно запаривать

[@user-sedoikot]

А по цвету не бывает разобраться?

[@СветланаЖидовленко-щ5щ]

А если печь в духовке? За неимением хлебопечки? Подходит? Или нужны какие-то изменения? Благодарю вас за рецепты!

[@kuharkatv]

Вот из темного вкусняшка: kzbin.info/www/bejne/mIPLlIWugp57hpo, а если попроще, тогда Вам сюда: kzbin.info/www/bejne/lZOniWaEYrFmhMU - они оба хороши, но по первому рецепту все таки вкуснее!))

[@Svetlana-70-s6h]

Добрый день. Программа 1-белый хлеб? Просто у всех по разному. Или безглютеновый?

[@kuharkatv]

Белый

[@Svetlana-70-s6h]

@@kuharkatv спасибо!

[@ericasamsam1730]

Здравствуйте скажите пожалуйста для чего нужен солод? Ваше видио 18 года, сейчас 2022. Наверное и не ответите на мой комментарий

[@kuharkatv]

Солод придает сладковато-квасной привкус на любителя, но нравится миллионам людей на этой планете!))

[@ВладимирЗагро]

Солод придает хлебу особый вкус и цвет!

[@ЮлияПетрова-т9н]

@@kuharkatv ВКУСНЯТИНА- ВАШ ХЛЕБУШЕК, НЕОБЫКНОВЕННАЯ👍👍👍

[@kuharkatv]

@@ЮлияПетрова-т9н Спасибочки!!) Нам тоже он нравится!!)

[@ЛюдмилаДокучаева-з1н]

Очень понравился Ваш рецепт, ничего не меняла, пекла первый раз вчера на цветочном мёду, сегодня печется на гречишном. Думаю, будет ещё вкуснее, ароматнее. Очень Вам благодарна за рецепт! Хотелось бы разъяснить некоторым, что никакой ржаной хлеб не печется без добавления пшеничной муки. Не будет без неё хлеб таким пушистым.

[@СветланаЧервоненко-л7б]

Здравствуйте! Напишите под видео рецепт. Спасибо.

[@kuharkatv]

Написал, но если есть вопросы - рад помочь, чем смогу!))

[@ox.shtefan369]

Super!

[@Марина-у4ж6е]

Добрый день. Хлеб просто божественный, нам очень понравился! Только верхушка была ровная, а у вас шапочкой. А есть ли у вас рецепт ржаного хлеба на закваске?

[@kuharkatv]

Нет, ржаного на закваске пока нет, только белый) Если все будет нормально, то займусь им зимой, а сейчас отдых и дача)) Спасибо за оказанное мне доверие!!))

[@Марина-у4ж6е]

Огромное спасибо за ответ. С нетерпением ждем нового рецепта! Уже 4 раза испекла этот хлеб, ооооочень вкусно!!!! Только верхушка в процессе выпечки опадает, хоть и пробовала добавить воды на 10-15гр меньше. В чем ошибка? Печка тоже Редмонд

[@kuharkatv]

Попробуйте добавить чуток дрожжей)

[@Марина-у4ж6е]

@@kuharkatv Ну что))))) зима в разгаре, а появился ли рецепт на закваске???

[@kuharkatv]

@@Марина-у4ж6е А вот: kzbin.info/www/bejne/h5_Pl3SLjtGCjpI ))

[@swetlanaw11]

А как называется программа в вашей печке?

[@СемСемен-у5е]

Здравствуйте! Очень понравилось. У меня вопрос 50мл воды для солода берется из 200мл или это ещё дополнительные 50 мл? Очень жду ответа, текут слюнки, очень хочется поскорее начать печь этот хлеб

[@kuharkatv]

))) Да, да все верно - это еще + 50 мл!)) Хлеб получается действительно вкусный!)) Удачи!)

[@ОльгаКарамышева-ж7ю]

Испекла по вашему рецепту хлеб. Получился хороший хлебушек. Правдо муки я потом ещё под сыпала. Колобок был жидковат. Но на мой взгляд такой хлеб должен быть не много кисловатый. А здесь получается сладковатый. Может дать ему больше выстаиваться. Как вы считаете?

[@kuharkatv]

Нет, это нам такой хлебушек нравятся - чуток сладковатый)

[@ОльгаКарамышева-ж7ю]

@@kuharkatv спасибо за ответ😊.

[@kuharkatv]

@@ОльгаКарамышева-ж7ю Это Вам спасибо, что не забываете!!)

[@ОльгаКарамышева-ж7ю]

@@kuharkatv доброе время суток. Скажите как можно испечь этот вкуснейший хлебушек в духовке? В хлебопечке пеку его постоянно. Очень он нам нравится😊👍. Какая температура, и время выпечки.

[@kuharkatv]

@@ОльгаКарамышева-ж7ю Добрый день!) Вот повторите этот рецепт и в случае, если хлебушек Вам не понравится (не может такого быть!!!) поговорим о бородинском: kzbin.info/www/bejne/mIPLlIWugp57hpo ДОГОВОРИЛИСЬ???)

[@victorsitnikov6560]

Здравствуйте! Скажите пжл какой сорт пшеничной муки надо использовать? Спасибо!

[@kuharkatv]

Добрый день) Муку можно использовать как высшего сорта, так и первого сорта подойдет тоже и на вкус это ни как не отразится!))

[@WICTOR23]

Доброе время суток! Подскажите пожалуйста, почему плохо подымается хлебушек...???

[@kuharkatv]

Скорее всего из за качества дрожжей)

[@ЛюдмилаАзовская-ю6е]

Завтра опять планирую испечь этот хлебушек, подскажите,пожалуйста, могу пшеничную муку высшего сорта заменить на цельнозерновую пшеничную муку (не будет тяжело промешивать для хлебопечки??)

[@kuharkatv]

Попробуйте на первый раз заменить на 50% и если тесто поднимется, то в следующий раз...!))) Спасибо за доверие!!!)

[@ЛюдмилаАзовская-ю6е]

@@kuharkatv , очень признательна за ответ!!! Спасибо!!! Сегодня не рискнула пеку по первоначальному рецепту!!

[@kuharkatv]

@@ЛюдмилаАзовская-ю6е Тогда каждый раз при замесе по 20%-ов заменяйте и 100%-ов гарантии, что поднимется!!)

[@ЛюдмилаАзовская-ю6е]

@@kuharkatv Окей!! В следующий раз так и сделаю и уже по результату будет ясно как поступать дальше!!! Благодарю за полезный совет!!!👍🙂☺

[@kuharkatv]

@@ЛюдмилаАзовская-ю6е Имя у Вас красивое - Людмила, как в школе учили - людям милая!!)) И спасибо за доверие, обращайтесь "...если что ты заходи..." помните волк из мультика говорил!)))

[@ЮлияВарфоломеева-г2п]

Уже второй раз пеку хлебушек по вашему рецепту,у меня слишком большой получается,пористый🤔что же я делаю не так? У вас хлебушек просто прелесть)

[@kuharkatv]

Проверьте время всех режимов: 03:02 должно помочь)

[@ЮлияВарфоломеева-г2п]

@@kuharkatv Спасибо,я попробую. А на вкус просто прелесть!

[@ЮлияВарфоломеева-г2п]

@@kuharkatv а вы какими ложками меряли составляющие?🤔я же все мерной меряла...которая к хлебопечке...

[@kuharkatv]

Я все меряю стандартными ложками - чайная, столовая и электронными весами, если в граммах) Сделайте как на видео и все будет ОК!))

[@ЮлияВарфоломеева-г2п]

@@kuharkatv Отлично,спасибо. Ложками без горки,да?

[@МаринаМеркулова-ш2ч]

Здравствуйте, пробую печь хлеб по вашему рецепту, позже отпишусь как получилось, но есть маленький вопрос у меня 1 праграмма быстрый хлеб, а программа бородинский печёт если 1 кг 4 часа. Вопрос на какой программе печь 1 или программа бородинский естественно указать 500 гр, печёт больше 3 часов.

[@kuharkatv]

Делайте на быстрой программе, где вся выпечка займет около 3-х часов)

[@МаринаМеркулова-ш2ч]

@@kuharkatv позже отпишусь какой получился, спасибо за ответ.

[@kuharkatv]

@@МаринаМеркулова-ш2ч Все будет вкусно!!!)

[@МаринаМеркулова-ш2ч]

@@kuharkatv хлеб просто бомбический!!!!! Спасибо огромное 🤗🤗🤗🤗

[@kuharkatv]

@@МаринаМеркулова-ш2ч Мне очень приятно, что Вы мне поверили, спасибо!!)

[@ВикторияСергиенко-щ2р]

Здравствуйте. Что такое солод?

[@kuharkatv]

Солод - продукт здорового питания, который может использоваться как пищевая добавка, для приготовления кваса, питательных напитков и для приготовления хлеба, в выпечке!)) Летом его продают в хлебных тонарах, если не найдете в магазинах!)

[@ТатьянаКотовская-е3л]

У меня все время получается сырой хлеб, есть не возможно, пеку в хп редмонд 6 программа, скажите, а можно ли при бавлять время на выпечку к основному?

[@НатальяФедотова-с3я3е]

Попробуйте программу поставить Пшеничный

[@ТатьянаКотовская-е3л]

@@НатальяФедотова-с3я3е уже все испробовала

[@ВячеславТретьяков-х6ъ]

делаю на обычных дрожжах ,100 граммовую делю на 4 части и получается высотой во весь контейнер,на белый хлеб делю на 6 частей.

[@olgavaityuk714]

А я беру 100г пачку свежих дрожжей делю на 10 кусочков. Получается по 10г. Использую для любого хлеба,и ржаного и белого. Остальные кусочки закладываю в морозилку. Все хлеба очень хорошо подходят. Только перед использованием их надо запустить. Разморозить, добавить немного сахара и тёплой воды. И всё у вас получится, верхушка не опадает.

[@ВячеславТретьяков-х6ъ]

@@olgavaityuk714 положил 10г. хлеб получился как кирпич маленький и твёрдый

[@LM-tz9js]

Испекла ваш хлеб. Правда у нас не продаётся такой солод. Купила светлый. Поднялся очень хорошо в процессе настаивания. А когда пёкся , упал. Вы не подскажете , что не так сделала? Спасибо

[@kuharkatv]

В следующий раз убавьте количество воды на 50 мл)

[@LM-tz9js]

Едокoff спасибо

[@ГалинаФедорова-е7г]

СОВЕТУЮТ И МЫ ДЕЛАЕМ ТАК УЖЕ КОГДА ИДЁТ ЗАМЕС ПОСМАТРИВАТЬ ЧТОБЫ КОЛОБОК БЫЛ ПРАВИЛЬНОЙ ФОРМЫ ЕСЛИ ЖИДКОВАТО МОЖНО ПОНЕМНОГУ ДОБАВЛЯТЬ ХОТЬ ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ А ТАКЖЕ И СО СТЕНОК АККУРАТНО СЧИЩАТЬ МУКУ ЕЩЁ ТОНКОСТЬ БЕЛУЮ И ЧЁРНУЮ МУКУ НАДО СМЕШАТЬ ВМЕСТЕ И ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСЕЯТЬ ДЛЯ НАСЫЩЕНИЯ МУКИ КИСЛОРОДОМ БУДЕТ ПЫШНАЯ БУЛКА

[@MrBegansky]

Соль не желательно чтобы соприкасалась с дрожжами, ее лучше раньше засыпать.

[@ЕленаПетронюк]

Вопрос. Где купить солод? Можно ли его чем-то заменить?

[@Lorka.zi.]

Настя Like закажите в интернете

[@anonymous8324]

на ближайшем рынке точно есть, надо только поискать

[@dusiabus]

Если вместо солода положить сухой квас,то сколько?И надо ли его заваривать как солод?

[@Zaychik-RF77]

Здравствуйте, а где можно купить солод?

[@kuharkatv]

На рынке в хлебных киосках, как раз в этот зимний период они его и продают, спрашивайте!)

[@Марина-у4ж6е]

А я всё жду от вас новый рецепт хлеба на закваске в хлебопечке.....

[@АндрейТрофимовпротивпотепления]

Муки хлебопекарной мало 100гр пришлось в процессе докидывать

[@eleanagoldberg4545]

Агдекупитьсолод? Что это солод?

[@kuharkatv]

Сейчас в любом магазине продают, например в Ашане!)

[@eleanagoldberg4545]

@@kuharkatv спасибо но диву не вУкраине. Не могу найти как это название в Европе

[@kuharkatv]

@@eleanagoldberg4545 Солод - это частично пророщенные и высушенные зерна злаковых культур и прошедшие ферментацию. Он лежит в основе приготовления пива, кваса и виски. Если у вас есть в продаже наборы для самостоятельного приготовления кваса, то он там есть в этом наборе. В частных пивоварнях его тоже полно.

[@eleanagoldberg4545]

@@kuharkatv спасибо! Да для кваса есть. Вы думаете что этот сухой порошок для кваса можно применить для хлеба??

[@kuharkatv]

@@eleanagoldberg4545 Не думаю, а знаю - он должен быть темного цвета и приятно пахнуть!))

[@daytelmusic]

А что за хлебопечка у Васъ?

[@kuharkatv]

Редмонд

[@николаймаксимоваткарск]

Солод ржаной ферментированный заказал в Вальберис 1000 грм за 179 рублей Сегодня пойду получать и буду пробовать этот рецепт. Вот только везде измерения идут в чайных ложках и в столовых,а здесь дрожжи 4 грамма. Это в ложках сколько будет? Надо придерживаться к стандарту Не у каждого есть микро весы.

[@kuharkatv]

В пакете обычно 11 грамм - поделите его на равные три части и тогда любая из этих частей будет примерно 4 грамма...

[@TanTan-si9ro]

В чайной ложке 3гр сухих дрожжей

[@user-Erm]

​@@TanTan-si9roвы в этом уверены? Полно чайных ложек в которых и 3 гр., и 5 гр. дрожжей. Вообще ни какого стандарта объёма ни чайных ни столовых ложек не существует и измерение ингредиентов лодками допустимо только если разница в граммах не существенна, но это явно не случай с сухими дрожжами - их нужно измерять не ложками, а граммами и соответственно на точных электронных ложках или весах.

[@МаринаЛашеная]

@@user-Erm У меня ХП Хундай, и с ней идёт ложка чайная т столовая, и книга с рецептами, и пишут именно в этой ч л дрожжей 3 гр. И я уверена, что в каждой ХП есть такая мерная ложка.

[@ZXSlaver]

А мёд не лучше было заранее растворить в воде?

[@kuharkatv]

Наверное можно, но мякиш хлеба равномерная и очень эластичная и в моем случае) Спасибо)

[@-KEHTABP-]

Автор, ты когда показывал куда не должно попасть при закладке, показывал ТРЕТЬЕЙ рукой? ;)

[@kuharkatv]

ага

[@НаталияЮрасова-к5п]

Интересно, а если по этому рецепту замесить тесто ручками и сделать хлеб в духовке, получится? Вы сами пробовали? У меня есть хлебопечка, но я уже лет 5 как ей не пользуюсь. Мне больше нравится самой печь

[@kuharkatv]

Вот похожий по рецептуре хлеб: kzbin.info/www/bejne/mIPLlIWugp57hpo получается очень вкусно, рекомендую!!)

[@10Komarova]

а мед чем можно заменить?

[@kuharkatv]

сахарным сиропом

[@605gogo]

Мёд незаменим!!!

[@tamarahuzar6922]

где взять солод?

[@kuharkatv]

Спрашивайте в хлебных тонарах на мини рынках - у них после производства кваса остается!)) Зимой не купите, поторопитесь)

[@_ctepba_2]

в магазинах для виноделия и пивоварения )

[@kuharkatv]

В точку!))

[@ТатьяБел]

А если без солода...что получится?

[@kuharkatv]

Не пробовал, а врать Вам не хочу) Солод не дорого купите пакетик на рынке в хлебном тонаре, не пожалеете))

[@КОРОЛЕВАРОЗ-р8н]

@@kuharkatv, что такое хлебный тонар?

[@kuharkatv]

Мини павильон, где продают изделия из теста)

[@anonymous8324]

от солода основной вкус, без него не получится

[@КрутойКовбой]

Где брать солод?

[@feniksfeniks531]

Озон,валдбирис

[@LarisaN.]

Метро

[@FelixBinkevich]

Пробую выпекать хлеб по вашему рецепту, но у меня почему-то хлеб опадает.

[@kuharkatv]

Попробуйте убавить количество воды на 50 мл)

[@ВладимирИванюк-ч1х]

Видел понравилось, а вот такого результата нет.

[@Suntil]

мужик соль нельзя добавлять в дрожжи ! странно что получается при таком раскладе. соль убивает свойства дрожжей

[@kuharkatv]

))))) Бабушке расскажешь про соль, а я хлебушек пеку и не первый год уже взамен диванных дискуссий!)))

[@АллаКотова-н8л]

Все правильно.Только все закладываю в чашу без хпечки.Иготовля с живыми дрожжами.8гр Ивсегда только живые прессованные дрожжи.

[@Suntil]

@@kuharkatv просто загугли соль и дрожжи ) то что получается что-то, это не значит что так надо и еще советовать такое

[@ТаисияКарпова-е8к]

Дрожжи можно добавлять и сразу, проверено!

[@user-Erm]

​@@kuharkatv ну, а какой смысл идти против науки, что соль от дрожжей нужно отделять при закладке ? Почему нужно именно обязательно соль сыпать сверху на муку а не в воду под муку? Что именно это даёт? Я бы и кориандр добавил под, а не на муку так как по всем рецептам добавляют. На муку только дрожжи.

[@АннаБрейман-о6п]

Ну, никак не Бородинский. Хороший пшенично-ржаной с солодом

[@ВадосКальвадос-и8д]

Кто нибудь эксперимент ставил с квасным суслом?

[@ВадосКальвадос-и8д]

Эксперемент удался

[@ВадосКальвадос-и8д]

И я нашол рецепт вкусного хлеба... почти все видосы херня

[@ВикторияКраснова-е5ф]

Архдекор , было дело!

[@НаталияЛебедева-б4ъ]

Привет с Камчатки! Вы муку просеиваете, а то не сказали?

[@kuharkatv]

Нет, так как делал так и с просеиванием, но разницы в пышности хлеба не увидел!))

[@НаталияЛебедева-б4ъ]

Спасибо за ответ!