Домашний сыр с дырочками

Домашний сыр «с дырочками» в собственной сыворотке
Ингредиенты:
Молоко домашнее - 13 литров
Фермент для сыра (у меня жидкий халяльный) - 1 ч.л
Рассол для сыра:
Из расчета на 1 литр сыворотки:
соль - 2 ст.л
сахар - 1 ст.л
*у меня 2л рассола
Молоко нагреваем до 40-42 градусов
Как только нагреется, выключаем огонь. Добавляем фермент, перемешиваем
Оставляем на 20 мин. На схватившемся молоке делаем надрезы, чтобы образовались комочки. Сливаем отдельно сыворотку. Выкладываем сыр в дуршлаг и отжимаем. Через 15-20 мин переворачиваем и оставляем на сутки при комнатой температуре.
НЕ СТАВИМ В ХОЛОДИЛЬНИК!!
Через сутки нарезаем кубиками и посыпаем солью, чтобы затвердел
Сыворотку кипятим 10-15 мин, добавляя соль/сахар.
Сцеживаем и оставляем до полного остывания.
Укладываем сыр в банки и заливаем холодной сывороткой. Убираем в холод. Через сутки сыворотка впитается и просто доливаем оставшуюся сыворотку.
Сыр получается очень вкусным😍
Приятного аппетита ✅
#сыр #молочка

[@vkusnopolezno]

Домашний сыр «с дырочками» в собственной сыворотке Ингредиенты: ✅молоко домашнее-13 литров ✅фермент для сыра(у меня жидкий халяльный)-1 ч.л ✅из расчета на 1 литр сыворотки: -соль-2 ст.л -сахар-1 ст.л у меня 2л рассола Молоко нагреваем до 40-42 градусов Как только нагреется, выключаем огонь Добавляем фермент,перемешиваем Оставляем на 20 мин На схватившемся молоке делаем надрезы, чтобы образовались комочки Выливаем отдельно сыворотку Выкладываем сам сыр в дуршлаг и отжимаем Через 15-20 мин переворачиваем и оставляем на 2 суток при комнатой температуре. НЕ СТАВИМ В ХОЛОДИЛЬНИК!! Через 2 суток нарезаем кубиками и посыпаем солью,чтобы затвердел Сыворотку кипятим 10-15 мин, добавляя соль/сахар. Сцеживаем и оставляем до полного остывания. Укладываем сыр в баночку и заливаем холодную сыворотку. Через сутки сыворотка впитается и просто доливаем оставшуюся сыворотку. Сыр получается очень вкусным😍 Приятного аппетита ✅ #ппрецепты #сыр #молочка

[@user-fx1kn4mw3l]

Добрый день. Подскажите, а где покупаете фермент такой. Спасибо заранее.

[@user-cp1gq7dr5b]

Где купить фермент такой?

[@iiiii1018]

М О Л О Д Ц Ы❗❗❗🎉💐👍БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

[@user-xw7dc9fh1o]

Спасибо огромное. Здоровья Вам! И с наступающим!

[@ralsal6979]

​@@user-cp1gq7dr5b Бывает в порошке называется пектин--маленкая блестящ.упаковке я делала сыр получился как она действия🌟🕊️💯🌟🕊️❤️

[@user-gg7kc8gm1j]

Я держу 4 коровы делаю именнр этот сыр уже 10 лет .... веками делали так и дожили чтоб обсудить что так нельзя🎉🎉🎉🎉

[@user-gl1qk2fn2z]

Отличный сыр! В Армении так делают в деревнях у кого своя корова! Все живы от мала до велика! Не пишите глупости пожалуйста и не пугайте народ. Молоко подогревают до 35-40 градусов и наливают 1 ст.ложку закваски. Закваска продается в маленьких пакетиках и называется Микробиальный ренин "Meito". Этот пакетик нужно растворить в 100 мл.обычной воды. На 10 л. молока добавляю 1 ст. л. уже разбавленного ренина Оставляют на 30 мин. Затем нарезают массу и дают ей осесть на дно периодически помешивая. Далее начинают вычерпывать ее в сито не прессуют и не надавливают,что бы между зернами оставался воздух и таким образом получаются дырочки в сыре. Головку сыра нужно периодически переворачивать просаливая каждую сторону. Убрать стекать в холодильник не вынимая из формы 2 дня. Что бы сыр настоялся и приобрел особый вкус его выдерживают 2 мес.в рассоле. А если нет мочи ждать то делают другой слабый.кому интересно рассол для хранения сыра дам пропорции.

[@user-ls1rm5uu8i]

А от добавок изжога бывает 😮

[@user-gl1qk2fn2z]

Каких добавок?

[@user-gl1qk2fn2z]

@@user-pq8sf2ny9v на 5 л воды 1кг соли и 2 ст.л. сахара. Хорошо размешать для полного растворения. Сыр предварительно уложить в ёмкость и залить рассолом. Сверху гнёт в виде блюдца. Этот рассол для ДЛИТЕЛЬНОГО хранения сыра 2-3 мес. и более. А для не долгого хранения делаем слабый рассол и проверяем яйцом. Если яйцо всплывает и верхушка видна как пятак значит годится. Сыр после рассола, перед употреблением нужно вымочить в холодной воде несколько раз сливая воду.

[@user-hw5ii1nn4g]

​@@user-gl1qk2fn2z ничего не вымачиваеи, лаваш,+ сыр+ помидор👍

[@lenalena976]

Так не только в Армении делают

[@user-nz9fo4ko4m]

У меня две коровы. Сыроварение - мое хобби. Могу сказать определенно.- такие дырочки в сыре - признак присутствия дрожжевых бактерий. Это считается пороком молочной продукции. Если сыр, сделанный на таком молоке, в принципе вполне съедобен, то творог получается жестким, с неприятным запахом. Грамотные сыровары борются с таким явлением.

[@-irena]

Здравствуйте. Как же правильно сделать и хранить? Будьте добры пожалуйста рецепт

[@user-kc1gm5kc6e]

Согласна с вами.

[@user-kc1gm5kc6e]

​@@-irena просто этот сыр был выдержан при очень высокой t° при катором и наченается процесс брожения. Приготовленный сыр, после уберают в более низкую t и для просолки и для пресования.

[@-irena]

@@user-kc1gm5kc6e а нужно температуру градусов?

[@user-sy8jw9yq9e]

Я наоборот пытаюсь делать сыр с дырочками, но у меня редко получается.

[@user-rq1zh6gq3d]

Музыка чудесная. Сразу захотелось танцевать. Сыр красивый и, наверное, необыкновенно вкусный. Где люди живут под такую музыку, не может быть не вкусно.

[@24RUS]

Вы всегда под всякую хуйню в пляс пускаетесь 😂

[@user-fk7yf1pf4z]

😂😂😂

[@mamasik2012]

Кому вредно не смотрите , вас повторять ни кто не заставляет . Хозяюшке 👍👍👍👍💖💖💖💖💖🕊🕊🕊🕊

[@user-sk7nw6xp4b]

Как прекрасна кишечная палочка! Хоть картины пиши❤

[@user-ow7pf1fq8p]

Никто и никогда не даст вам настоящий рецепт такого сыра , потому что всегда держат в секрете.Конкуренция.Делаю брынзу и продаю , дырочки появляются если летом жара ,а так без дырочек.Но вкусный.Рабочий солевой р-р для длительного хранения 5 л кипяченой воды + 1 кг соли.

[@lilichka3012]

Дырочки на молодом сыре могут сказать о многом. Это молодой сыр из непостерезованного молока. Много мелких дырочек говорит о кишечной обсеминенности. Я не говорю что он опасен для жизни, и что побежиш в туалет. Он просто будет невкусным. Такой сыр можно запеч в микровалновке и промыть холодной водой и получится вытяжной сыр по типу сулугуни. Тогда он будет вкуснее.👍

[@user-so5ck7ui1o]

Вот тоже хотела сказать , что похоже на кишечку, тело сыра как губка

[@user-vk2rr3kf1r]

Этои дырки делают клостридии. Пргуглите. Не очень полезные бактерии

[@user-ug9no2or4j]

Аппетитно! Очень вкусный, я ела такой. Но не делала. Молоко домашнее надо, а где его столько возьмёшь. А комменты гадкие пишут те у кого на кухне тараканы хозяева, обычно так и бывает😉😆

[@gravitationalsingularity3294]

я делала из магазинного молока, всё ок

[@user-by4ft7ge6e]

Купите у фермеров,на рынке((и молоко и сыр

[@user-lc9rc8vw9b]

А откуда вы? У вас что коровы не водятся?

[@VESTA812]

Читаю комментарии- ну одни санэпидемиологи собрались. В Осетии сыр так и делают, с использованием сычужного фермента. После приготовления сыра, его кладут в рассол, с разной концентрацией соли.

[@user-vb1ch8zh7k]

Скажите , а где его покупают , фермент ?

[@user-dk9ym6hq8i]

ну, с такими выводами как наши предки не вымерли, с мы живем вообще странно😂

[@yelenaulibka785]

Сыр выглядит потрясающе👌 весь с дырочкой👍!! Супер Молодцы Спасибо за рецепт Здоровья вам❤💯💢💥💫

[@user-lg7dh3vl6g]

А мы добавляеи фермент в серебристой упаковкн бывает везде в магазинах есть но вкуснее сычужный ( с сушеного желудка ягненка , пока свернется держим в молоке, затем вынимаем). Такой сыр чуть дороже, чем с пепсином с магазина. Онсчитается более натуральный.

[@moidodar2077]

А можно растительный фермент?

[@user-qp7mv8et8m]

А где можно купить ферменты?

[@user-nr7lo5ie8n]

​​@@user-qp7mv8et8mв интернетах же. Пишем в поиске: «купить фермент для сыра» и усё.

[@user-iw5ie8mj2x]

Спасибо большущее за рецепт.Здоровья вам и всех благ

[@fedorov9806]

клаааааасссс

[@user-hy2uw3hd6f]

Супер

[@LeopardVip]

У меня из козьего молока без всяких ферментов сыр сам получился, хотела кифир сделать поставила молоко скисать вечером долила свежего тёплого, утром встала а там головка сыра плавает в сыворотке вместо кифира, причем с дырками я в шоке. 😮 По моему с желудками нас обманули просто 😅 ничего туда ненадо добаылять ферментацию сам проходит при комнатной температуре вот так, без нагрева получился сам.

[@user-co9yf5on5v]

А у нас творог получается почему то

[@user-xz6cu3jc5d]

Сыр великолепный получается, то с дырками, то без, всегда по разному, делаю немного,поэтому без рассола.

[@user-ew9ls7rv1z]

А мы сычужный фермент сами делаем по старинке, сычуг это желудок (в идеале ягненка) его сушат и сывороткой заливают

[@user-nl1fq4fl4q]

Спасибо.

[@ludmilaziemele8088]

Конечно, если вы живёте в местах, где есть барашки и можно достать сычуг, у вас свой есть и то здорово. Я живу в городе и хочу попробовать сделать такой сыр, купить такую закваску как ваша негде, к сожалению. Здоровья всем, мира и добра❤

[@alonash2754]

Обязательно бедного ягнёнка прирезать надо?😳

[@user-mm8em1cj2c]

я делаю из куриных желудков

[@user-si1ql3bu8y]

​@@alonash2754нет не обязательно. Вполне подходит желудок зрелого животного, любого.

[@ludmilaziemele8088]

Рецепт замечательный, очень вкусно, наверное. Живу в Голландии и совсем недавно увидела в продаже такой сыр, в переводи Белый сыр. Какая вкуснота. Не соленый совсем. Просто не могла остановиться и ела и ела, хотя я не любитель сыров. Спасибо за рецепт и всем за добрые комментарии. А злюки, не нравится- не смотрите и не надо своим ядом портить настроение людям! Всем мира и добра

[@user-du1db6dy5s]

❤

[@user-du1db6dy5s]

Мира добра!

[@Larisaart123]

Нет рецепта

[@user-fo9nq2jp1b]

Где вы увидели рецепт? Дизлайк!

[@user-kz6he3ht6h]

Сначала гадость написала, после пожелала всем добра😂😂😂

[@user-lb6yx5zr8z]

Спасибо. Очень полезно. Удачи Вам. Москва

[@user-ee4ew3oc8j]

Здравствуйте,благодарим за рецепт, всем мира и добра.

[@user-tv7bo9cd3l]

А какой рецепт?

[@user-xl7hq4ug3n]

Благодарю за рецепт!Я уже приготовила😊Правда у меня без дырочек получился,но все равно вкусный.Очень люблю брынзу,а когда сделан своими руками,он ещё вкусней.Всем мира!!!

[@laurakazaryan5510]

Молодец!!!Аппетитно !Люди не будьте зловредными каждому бог воздает

[@ghustaffstrudiewic6926]

а че мне не воздал

[@user-ku3cy7ed1y]

Доброе утро! Можно рецепт??) 😊

[@marinemarine467]

Чтоб с дырочками получилос надо 1-2-3 дня,в зависимости от жари,подержать под маленьким наклоном на доске,с верху тазиком прикройте,следите чтоб не прокиса и в сывородку как она делаетили посыпте крупной солью,заверните в тряпку,сверху кусочек сахара,в таэик и в холодильник в целофане.удачи

[@alikoaliko2095]

Делала сама сыр несколько раз, получается вкусным, но без дырочек. А хочется.

[@marinemarine467]

@@alikoaliko2095 2 3 дня в тёплое помещение подержите чтоб чуть чуть прокисла и дальше я писала

[@user-nc2ww3pz3l]

Вспомнила! Большие дырки получаются от сахара. Чем больше сахара, тем больше дырки.

[@user-jg8vx4jo6x]

Спасибо за рецепт я держу коров и молоко кудато здавать слишком дешева принимают , вот думаю начать переробатывать в масло и сыры .

[@user-um9jh2ds6u]

Так и делайте. Сыры и масло. Масло можно топленое делать на длительный срок. Так делали наши предки

[@user-zo1jl6dj3t]

Спасибо,будем пробовать.👏

[@sergeisergeev2208]

Отлично. Все понятно и конкретно. Вы молодец. Спасибо. 🌷🐈 Одесса 🇺🇦

[@love.siberia]

Самый мой любимый сыр! Раньше "Карачаевский" продавался типа такого, всегда много покупала!

[@AMBASSADOR-ARHITECT-WORLD85]

У нас в Молдавии 🇲🇩такой сыр свежий называют -Каш, а засоленный -Брынзой. Степень засолки разная, есть такая что отмачивать от соли лучше в холодной воде, иначе язык щипет 😂

[@HEZMAAT]

О даааааа

[@irinageorgitsa]

Да, только хотела написать. Есть не в рассоле держат, а пересыпают солью. Это вообще треш.

[@user-yk9ei1dp6e]

Скажите пожалуйста как приготовить рассол спасибо за ране

[@JukL-]

Здравствуйте!!! Наша брынза делается из овечьего молока, а молодой сыр в основном из коровьего, насколько я помню. В овечье молоко добавляют кусочек засушенного желудка молочного ягненка( это сычужный фермент), получается брынза… невероятно питательный продукт… Обожаю свою малую родину - Молдавию … я из Дрокии… училась в Бельцах и в Одессе… Живу в Москве Так хочу в Молдавию назад….такая ностальгия…. Мы шли на озеро и брали огурцы хлеб и брынзу… как же это вкусно… тогда не ценилось , сейчас очень …

[@user-yk9ei1dp6e]

@@JukL- спасибо вам большое какая у вас хорошая добрая сердца, как хорошо объяснил ещё раз огромное спасибо 🥰🥰🥰🙏🙏🙏

[@user-qt5fl1rf8o]

❤🎉❤ очень интересно ❤🎉❤

[@ZOV-NSK]

Поставила бы вам тысячу лайков 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍за то, что вы всё делаете без колец, и даже в перчатках! Настолько приятно смотреть вашу работу🥰! Благодарю от чистого❤сердца! (А то есть такие дамы, которые нацепляют всё золото что есть наверное в доме, и начинают демонстрировать, особенно когда работают с тестом! Сразу закрываю такое видио,у меня просто вызывает отвращение!)

[@user-ll4hq5di6i]

А у меня перчатки вызывают отвращение!

[@curiousperson6062]

Как вы достали всех со своими перчатками!

[@malkhaz9924]

Всё время любой продукт готовили руками, тем более в деревнях. Готовить что либо в перчатках - смешно. Продукт нужно почувствовать руками и приготовить душой. Это сейчас, когда блохеры стали демонстрировать всякую херню и в перчатках, просто смешно. Посмотрите мол как мы круто и чисто всё делаем. Но не понимают другое, никто даже не обращает внимания, что в перчатках где не поступает воздух, в таком вакууме через пол часа начинают появляться и размножаться бактерии. Достаточно маленький прокол в перчатке и ваша вкусная еда превратится в сплошную дизентерию или какую не будь сплошную бактерию. Лучше хорошенько помыть руки и приступить к готовке еды. Приятного, Безбактерийнного аппетита.

[@user-xq4ir1ph8z]

Спасибо за рецепт. Я тоже делаю на такой закваске,а как с дырочками получилось не знала❤

[@user-yh8ks2zv7k]

ВЫ МОЛОДЕЦ /!!! СПАСИБО!!!!!

[@user-gf1eh2fi7x]

Спасибо нашла ингредиенты❤❤❤

[@user-fd8kr9sh3u]

Спасибо за отличный рецепт, вкусно и просто.🎉🎉🎉

[@vioricastavita3694]

Так пишите рецепт, не все понятно и не ясно, как делайте. Будьте добры, рецепт пишите. Вы показали молоко и бутылочка и все. Ждем правильный рецепт, уж так говорите что вкусно и выглядит опетитно. Но главное не писали. Так не честно.

[@prizrockm215]

в описании есть. чючело

[@user-cy4nz4ie5c]

❤🎉😂❤ КЛАССНЫЙ СыР получился!!! ❤. М. О. Л. О. Д. Е. У. !!!!😂

[@user-xn3yt9xn9y]

дай Аллах твоим рукам здоровье; это ностоящий сыр с дырочками очень вкусный его кусками режут крупным солем насыпают а потом его росолю наливаюточень вкусный сыр с маслом лезет.

[@user-fg6hi1ol8c]

Какой красивый😍жёлтенький,ноздрятый 🤤аж слюни потекли🙈

[@user-nx2li1tz1d]

геев

[@user-qz9ud9fv3p]

Такой сыр делала моя свекровь, моя вторая мамочка ( царствие ей небесное), но это надо домашнее молоко, а не магазинное

[@araydearmas253]

Se ve muy apetitoso, felicidades.

[@derevenka71]

Спасибо за классный рецепт!

[@lyudmila1647]

Спасибо за рецепт , очень красивый обязательно попробую сделать

[@havabatshaeva7307]

А где рецепт?

[@Bufalo595]

13 литров молока...Думаю , кого подоить ...

[@user-jk2ko9pk8n]

Купи на рынке ,бегемот

[@saragan_999]

Соседа, конечно 🤣🫣

[@genrihnesterman7904]

У меня, соседка Зинка, у нее, такие дойки , знатная доярка ,у нас на ферме!!!!

[@user-gd8hp9xn3j]

Корову😂

[@user-nm5zy1pf2j]

СПАСИБО!Рецепт кажется простым,понятно ,что у Вас рука набита!А для начинающих любителей можно более подробный ркцепт?

[@user-um7ze4yf6e]

Как я люблю сыр такой.

[@user-ls4wg4mk8l]

Дагестанской сыр! Супер вкусный.

[@fatimakhetagurova3421]

Благодарю))) Я думаю, будет супер вкус после как постоит в рассоле!!!

[@user-yk9ei1dp6e]

Скажите пожалуйста как приготовить рассол, спасибо за ране

[@user-sq3ck7zi7x]

Я пробовала вкусно и с этой сыром бистро похудеть можно 👍

[@lilita797]

Очень красивый и наверное вкусный

[@andreybazhenov4722]

Я сыродел. От такого сыра с кишечной палочкой люди получают отравления.

[@user-bg5re7zw3u]

все дело в соли, соль убивает все палочки, это же рассольные сыры, у северных народов топят оленя в болоте на 8месяцев для ферментации, потом достают и едят, им ничего, а если гость съест то летальный исход, на Кавказе такой сыр тоже едят с детства

[@veterok1551]

От сыров из сыроделен, люди тоже получают отравления.

[@user-lu7ne2lx4c]

Плохой вы сыродел, не владеете знаниями и не знаете, как выглядит результат работы кишечной палочки.

[@user-hb6cx6wg9c]

Я много лет так делаю брынзу и не кто не заразился кишечной палочкой что за бред

[@HobbiSyr]

Это дрожжи. С кишечной палочкой дырочки особо мелкие и плотные

[@user-dw7cc9gr8f]

Великолепно!🧡🧀🥗🍇🫒

[@user-gu8my3ju9h]

Я бы побоялась есть такой сыр и детям бы не дала!

[@allamantz6761]

Сделала, получилось!! Урааа!! Первый раз. До этого пару раз только молоко переводила зря😃

[@user-to4rm1ik8h]

тоже самое сколько делаю ,не получается у меня

[@annabelova9679]

Где брали фермент?

[@user-to4rm1ik8h]

@@annabelova9679 Здравствуйте ,где вы брали фермент?

[@allamantz6761]

@@annabelova9679 точно такой в турецком магазине.

[@allamantz6761]

@@user-to4rm1ik8h я живу в Германии, брала в турецком магазине.

[@gulyakhayaliyeva1745]

Какая прелесть ❤

[@user-qe5mn5vy1e]

По рецепту Медины Газдиевой👌👍

[@minirekengerli489]

Спасибо зарецепт , попробую ! Привет из Баку 🇦🇿

[@Irina-zd2es]

Люблю соленый Чанах, он тоже с дырочками!👍

[@user-dc3ty5cf9r]

Самый вкусный сыр на ферментированном коровьем желудке

[@user-nv5vj6qt5j]

Спасибо❤😂🎉

[@camilahobby]

Здравствуйте скажите пожалуйста , на сколько литвов добавили, и сколько градусов молоко было, 🌸🌸🌼и на сколько времени после добавления закваски вы собрали сыр

[@vkusnopolezno]

Рецепт закреплен в комментариях

[@user-hb3dz5qy2h]

Все прекрасно и вкусно

[@IrisLessleyMoskau74]

С облепиховыми вареньями и джемами и соусами очень вкусно!

[@tamaramalamud51]

Девочки напишите рецепт не могу найти где написан спасибо большое всем кто отзовется

[@irinabahor8059]

В первом комменте от автора канала полный рецепт.

[@tamrikobazirashvili7818]

Нету блин там рецепта чего вы пиздите нехотите писать на хуй показывать

[@user-gl1qk2fn2z]

Я написала рецепт.. можете посмотреть.

[@user-qt7or6gy4h]

Спасибо за рецепт. Какие у вас руки золотые. Дай бог вам здоровья 🙏💐

[@Pelogaya]

Проблема в таком количестве.молокс.А.так хочется покушать такой сыр. По виду он.сказочно вкусный!

[@user-eh7uh3lp2h]

Благодарю за рецепт

[@user-dj4oz2gj5q]

НИЧЕРТА НЕ ПОНЯТНО. НИ КОМЕНТАРИЕВ, НИ НАДПИСИ. ЧТО, ЧЕГО, СКОЛЬКО???🤨😬

[@vkusnopolezno]

В описании зайдите

[@user-lb5ge5vr1c]

​@@vkusnopoleznoв какок описание

[@user-mw3ek3ou7u]

Добрый день, можно рецепт приготовления этого сыра

[@usmanrusaevish6700]

А там написано сверху

[@user-qd5sm3ji3m]

Добрый вечер, скажите пожалуйста какой фермент вы используете?

[@user-bl2wo3yk3f]

Здесь как я понела она делает пептином, будет хороший сыр.

[@user-wp6fx3if9k]

судя по дырочкам, с кишечкой, ай как вкусно!

[@missjabaful]

Согласна, при нормальном прессовании никаких дырочек сразу не получается/они возникают, если держать свежую головку в тёплом помещении пару дней и это опасно. Да и сыр как-то странно пожелтел . С чего бы это?!

[@R_Taif.]

​@@missjabaful Сыр желтеет если молоко жирное, это свежий сыр его сутки держат при комнатной температуре а после уже как на видео. Дальше можно убрать в холодильник.

[@user-kc6ef7fc1z]

Какой не далекой нужно быть! Это сыр делается из натурального молока уз под коровы поэтому он такой! Приезжай на Кавказ на рынке купишь удевачек молочниц

[@user-rz3yk7bj7q]

​@@user-kc6ef7fc1zу нас здесь свои девАчки-молочницы, спасибо. Дырочки в этом сыре как механические, они неровные, так и микробного происхождения, ровные и мелкие это они

[@user-wp6fx3if9k]

достойный ответ малограмотной тетки. И научитесь не тыкать незнакомым людям.@@user-kc6ef7fc1z

[@tatiana.ufimceva]

По разрезу скажу вам что заселили сыр кишечной палочкой . Рисунок в виде губки об этом говорит . Чтобы этого не было молоко пропастеризовать надо . Деткам лучше такой сыр не давать

[@user-dw1fu3gw2j]

Да да, тем более держит сыр при комнатной температуре два! дня. 100% кишечная палочка. Молоко пастеризовать и использовать закваски.

[@tatushka775]

А из пастеризованного молока получится?

[@user-dw1fu3gw2j]

@@tatushka775 получится. Можно и из сырого, если вы уверены в качестве своего молока. И не держите при комнатной температуре сыр, это опасно кишечкой. Сыр начинает бродить без соли. А вкуснее будет с заквасками.

[@tatushka775]

@@user-dw1fu3gw2j срасибо

[@user-wr3th5tb5y]

@@user-dw1fu3gw2j это не кишечка, это избыток сыворотки в зерне( то есть много лактозы) а это пища для естественных бактерий молока. Зерно не вымешано и 42 гр многовато, заварилась оболочка...У кишечки дырочки мелкие. Иногда получается такой, почему-то...

[@user-ev2cw5fh2d]

В бутылочке специальная жидкость для приготовления сыра продается на Кавказе, у нас ее нет

[@vkusnopolezno]

На озоне продаётся

[@gulistonqodirova7438]

Ку́риниши жуда зу́р маззали бу́лса керак

[@user-jy6sc1lj4n]

Потрясающе! Ещё бы фермент для сыра найти.

[@user-he1bp8kx7w]

У ветеринарних аптеках

[@lizavaritmilo]

A mozhet kislatu davavit, stob prakisla malako. Ja delaju iz prokislovshoi malako, katoraja to zhe someje gustoje belaja masa s sivarotkai kak na video posle varki.

[@annabelova9679]

​@@user-so9lf7rx5iа как он правильно называется?

[@erdenizamsaranov7306]

​@@annabelova9679 сычужный фермент

[@user-bs9tm3bg2q]

Почему у меня с дырочками не получается сыр

[@user-cs9ej2ur5l]

Вот это настоящий сыр

[@Laytmon_gf]

Халяльный жидкий фермент для сыра не подскажите арт или где купили.

[@user-ti4od8er9r]

Отличный сыр👍😍Где можно купить халяльный фермент для сыра,подскажите пожалуйста,я смотрю из Москвы.Благодарю🤲

[@user-bc6rh5sd9h]

Эти дырочки от того, что молоко не пастеризованное. Дикие бактерии диацилактис. При небольшом хранении может быть отравление

[@user-rz3uy1yw4h]

Это больше похоже на кишечную палочку, чем на диацелактис, которая безвредна, а только придает аромат сыру, а дырочки от нее не появляются сразу, а лишь по мере созревания сыра. Но люди не хотят ни в чем разбираться, пока не траванется кто-нибудь серьезно.

[@luciasamoila1996]

Можно рецепт пожалуйста! Спасибо!

[@vkusnopolezno]

Рецепт закреплен в комментариях

[@Z.Aggressor._.]

С щелями ❎ 😊 с дырочками ✅

[@user-lr3gl7rd3h]

Благодарю за рецепт, краснодарский край

[@bbb-sr2hl]

А где купить этот фермент.?? Мы делаем сыр по старинке. Молоко прокисает и дальше по инструкции.. Нагреваем, процеживаем, солим, под груз и т д.

[@user-iu9ty4rx4u]

на озоне поищите

[@ElenaT._zab]

На фото сыр с дырочками плохого качества. Рисунок таких дырочек дают стафилококки. Это где- то нестерильно было либо молоко, либо руки

[@user-kk7wr8ej8q]

😮😮😮

[@reyhancavadova6937]

Красиво смотрится а что добавили в молоко

[@user-pk7fc9sn1x]

ЗДРАСТВУЙТЕ ,ПОЖАЛУСТА ПОДСКАЖИТЕ ЧТО ВЫ ТАМ ДОБАВИЛИ НАЗВАНИЯ ЕСЛИ МОЖНО И ГДЕ МОЖНО ПРИОБРЕСТИ ЕГО .

[@user-yf1xq8dr7b]

Ммммм 😋 сыр с кишечной палочкой! Вкус любимого отравления 😋

[@user-lu7ne2lx4c]

Не факт. Если молоко не пастеризованное и сыр полежал при комнатной температуре в летнее время, это результат прокисания, брожения, а не деятельности кишечной палочки.

[@user-ud6hr6vq2n]

Вы, даже не подозревает , сколько стрептококков, стафилококков, яйц глист и пр.гадости едите с магазинной едой.

[@user-yf1xq8dr7b]

@@user-ud6hr6vq2n интересно. И сколько же? Особенно интересует количество яйцеглист вместе а потом яйц и глист по отдельности.

[@user-yf1xq8dr7b]

@@user-lu7ne2lx4c Если молоко не пастеризованное то это вообще 100% кишечка и к такому сыроделу возникает очень много очень неприятных вопросов. Пропионы так быстро глазков не дадут, и глазки явно не механические, что там еще может быть крое кишечки? Как зщакисание дает глазки? Вы вообще хоть суть процесса закисления представляете себе?

[@user-lu7ne2lx4c]

@@user-yf1xq8dr7b , какая глупость. Это вы хоть чуть-чуть понимаете, какие процессы происходят в сыре? Молоко от полностью здоровых животных плюс соблюдение всех санитарно-гигиенических норм дают отличный сыр и без пастеризации причём с уникальной вкусоароматикой. Просто для продажи обычно делают из пастеризованного, а для себя зачастую нет, если молоко от своих, проверенных животных.

[@iren-KULESH]

Это не правильные дырочки. Когда сыр выглядит как губка,это говорит о наличии опасных бактерий( вредно для здоровья)

[@user-rq9ox9tg5f]

И называется - кишечная палочка)

[@user-bj4pl8gp7i]

Температурой комфортного развития и размножения является +37⁰С, но могут жить и при +20⁰С, погибают при воздействии температуры свыше +60⁰С в течение 15 минут. Бактерии группы кишечных палочек - большая группа колиформных бактерий, их содержание является санитарно-показательным. По ГОСТу определение БГКП производят в воде, молоке, мясе и других пищевых продуктах, смывах с оборудования и рук персонала.

[@iren-KULESH]

@@user-bj4pl8gp7i но эта губка это не правильное развитие бактерий. Пусть поменяют рекламное фото. Сыр с таким рисунком это опасно !!!!!

[@user-bj4pl8gp7i]

@@iren-KULESH ну если люди делают и видимо не в первый раз и все нормально. То что не так та.

[@iren-KULESH]

@@Alla32. ешьте нездоровье,толковые.

[@user-it1fn3lg1t]

Шикарный сыр😊😊😊😊

[@user-kc6ef7fc1z]

Кавказская музыка исыр у нас такой делают ❤❤❤.

[@user-bg5re7zw3u]

чтобы сыр получился как виспа, ноздреватый, ополосните алюминиевую посуду молоком, и пусть высохнет, только не мойте, пусть постоит 2 дня , посуду не мойте, налейте утром в нее молока и поставьте на открытое место под солнце, но этот способ работает в очень жаркую погоду, летом, вечером в посуде будет сыворотка внизу, а сверху будет круг пористого сыра, но его нужно порезать на куски, и поместить в 20%ный раствор соли и выдержать неделю, соль уничтожит кишечную палочку, скажу за себя всегда ел и ни разу не травился потому что с детства ел, брынзу из непастеризованного молока но вы как хотите, боитесь, тогда этот рецепт не для вас

[@user-jw6jv5bw7i]

Эх

[@user-zj6cn6tw9t]

😮

[@annettakenis1139]

Спасибо, попробую, такого не знала. ❤

[@user-ud3hs9ov6g]

Люди ,что же вы ничего не понимая в домашнем сыре ,столько неготива сюда сбросили!? На Кавказе живут здоровые люди, и поверьте ,там в каждом доме делают сыр , и если сыр без вот этих дырочек ,то такой сыр считается не ВКУСНЫМ !!!

[@HobbiSyr]

Соглашусь с Вами, что сыр с дрожжевыми дырочками вкуснее. На кавказе так делают возможно из-за жары. По технологии сыроварения такие дрожжевые дырочки не допустимы. Бывают еще механические дырочки как в российском сыре, но они уже достигаются путем длительного вымешивания и на вид они другие. Никто не хочет обидеть автора. Просто те кто знают технологию понимают, что данный сыр сделан не правильно. Вот поэтому мнения разошлись

[@user-ud3hs9ov6g]

@@HobbiSyr . Сыр на Кавказе варят несколько веков. Есть разные сорта. Но самый вкусный сыр тот ,который похож на этот..

[@HobbiSyr]

@@user-ud3hs9ov6g я Вас поняла. Ничего не имею против сыроделия кавказа. Просто пояснила почему мнения разошлись.

[@user-jw3mz8xw4q]

Аппетитно , молодец....

[@user-vq8np5hx3l]

Лимоный сок если добавить получится сыр?

[@lanasaymon5465]

Спасибо, конечно. Рецепт хороший. Но нет фермента

[@user-dl7jz1ne7w]

Вкуснее Осетинского сыра я пока не ела, это так бывает редко и то когда сваты приезжают привозят, сыроделы Владикавказа вы супер🙏🙏🙏

[@kamilakebirli9586]

Было такое🥰незабываемо!

[@user-nu9nl1ur1o]

Естественно, сыр приготовлен на натуральном сычужном ферменте, будет намного вкуснее чем на всяких заквасках...

[@user-nd8jj5be9b]

Молодец, спасибо большое

[@user-rk7bl7nn3c]

Отличный сыр.👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹

[@user-fo4qn8mn2w]

Потрясающе смотрится👍👍👍Конечно такой сыр не может быть безвкусным. Хочу попробовать😊Спасибо за идею🤗

[@user-sk3rv5jf6z]

А дырочки зависят от фермента или из за хранения 2 суток дома? Не поняла, сколько времени нужно размешивать сгусток, зерна?

[@user-kj8lr8yd5c]

Из-за хранения вне холодильника , сыр становится пористым. Очень вкусный сыр получается после выдержки в рассоле.

[@user-yu5vr3wp1d]

из-за бактерий...если таким сыром не отравились,то это не значит что обошлось в вашем организме без последствия..

[@assetmersho9364]

​@@user-yu5vr3wp1d А что, кто-то отравился?

[@vladavlada752]

Здравствуйье, подскажите пожалуйста А сколько его нужно держать в рассоле? Через какое время можно есть?

[@user-bd7kx6zz9k]

Спасибо большое за рецепт, но я не поняла что там в бутылочке было???

[@vkusnopolezno]

Домашний сыр «с дырочками» в собственной сыворотке Ингредиенты: ✅молоко домашнее-13 литров ✅фермент для сыра(у меня жидкий халяльный)-1 ч.л ✅из расчета на 1 литр сыворотки: -соль-2 ст.л -сахар-1 ст.л у меня 2л рассола Молоко нагреваем до 40-42 градусов Как только нагреется, выключаем огонь Добавляем фермент,перемешиваем Оставляем на 20 мин На схватившемся молоке делаем надрезы, чтобы образовались комочки Выливаем отдельно сыворотку Выкладываем сам сыр в дуршлаг и отжимаем Через 15-20 мин переворачиваем и оставляем на 2 суток при комнатой температуре. НЕ СТАВИМ В ХОЛОДИЛЬНИК!! Через 2 суток нарезаем кубиками и посыпаем солью,чтобы затвердел Сыворотку кипятим 10-15 мин, добавляя соль/сахар. Сцеживаем и оставляем до полного остывания. Укладываем сыр в баночку и заливаем холодную сыворотку. Через сутки сыворотка впитается и просто доливаем оставшуюся сыворотку.

[@user-bd7kx6zz9k]

@@vkusnopolezno спасибо за ответ!

[@user-rc3op8eh6v]

Прекрасно, вот я хочу очень попробовать, опититно выглядит, ням ням спосиба 🙏🙏🙏