ВАЛАНСЕ и ЛАНГР варим дома по упрощенному рецепту. Подробно по дням, VALENCE, LANGRES

[@ТатьянаТрофимова-в7п]

Ольга, спасибо Вам огромное за ваши видео❤❤❤!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Татьяна! Рада быть полезной!

[@ТатьянаСпиркович-й9д]

Доброго вечера! Огромное спасибо за видео! Спасибо что всегда делитесь своими знаниями....

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Татьяна! Рада быть полезной)

[@натальязенкович-ш3п]

Очень и очень нужны мне и думаю нам всем ваши находки идеи. Спасибо Вам большое. Здоровья Вам.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Наталья! И Вам самого доброго!

[@ОльгаДьякова-ж8я]

Вы просто прелесть! ❤❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Ольга!

[@АлевтинаКомар]

Спасибо Вам за Ваши уроки. Огромное спасибо. Это такая редкость.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Алевтина! Рада быть полезной!

[@АнтонинаВернигора-у5у]

Оля большое спасибо вам за ваши рецепты, спасибо вам большое

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Антонина! Рада быть полезной!

[@СветланаГаврилина-с3р]

Ольга, очень нравятся ваши видео, спасибо!🌹Сыр с плесенью -это единственный продукт , на котором растущая плесень радует!😊

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Светлана! Еще на развивающейся грибнице на мицелии при выращивании грибов))

[@ТатьянаФролова-с8х]

Ольга,очень нужны ваши видио.Вы единственная кто отвечает на вопросы❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Татьяна! Я знаю, что многие блогеры игнорируют комментарии, потому что ответы (и даже просто ежедневное чтение) отнимают много времени. Но мне кажется, что если уж я обращаюсь к моим зрителям в своих видео, то я вступаю в диалог. А значит должна его и дальше поддерживать.)

[@Ледибаг-ъ8з]

Нам всё полезно❤❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Зарема!

[@Ирина62А]

Здравствуйте, Ольга. Очень рада новой встрече с вами. Я ещё мало варю сыров, но смотря на вас, невозможно оставаться равнодушной. Спасибо за очередной шедевр.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Ирина! Лиха беда начало)) Постепенно освоите разные рецепты. Удачи!

[@ЛюбаМарт-ъ8ш]

Всё супер.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий!

[@ОльгаДьякова-ж8я]

Олюшка, ты делаешь шедевры!❤... Я делаю самые простые сыры...😂

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Ольга! От простых сыров до сложных всего один шаг - желание)

[@РамиляШарафутдинова-ы2л]

Благодарю за лайфхак.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Рамиля!

[@lubovbelkin6900]

Обожаю сыр с плесенью ❤ Спасибо большое за рецепт 👏🤩👍🪻🍀

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Любушка!

[@svetlanatalan3477]

Олечка, здравствуйте, какая вы молодец, жду ваших видео ❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Светлана! Рада, что Вам нравится.

[@ИринаПервова-э7ц]

Олечка , спасибо большое за видео . Информация полезная , очень полезный лайфхак со шприцом , благодарю ! Я в контейнер под дренажный коврик ( он плотный ) подкладываю деревянные брусочки . Получаются так , что сырок ,, весит '' . Очень хочется увидеть Вашу камеру для созревания сыра . Спасибо большое за Ваш труд !!! Здоровья , процветания и терпения Вам .

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Ирина! Камеру мою сейчас даже снимать не буду - набита под завязку перед праздниками) Сыры вперемешку с контейнерами. Насчет деревянных брусочков идея, но как их потом обрабатывать, дерево же в себя столько всего наберет, что только выбрасывать. Дренажные коврики и сетки я заливаю кипятком или даже кипячу, контейнеры мою и обдаю кипятком - с плесневыми ведь стоит только немного упустить гигиену - жди непрошенных гостей)

[@YsadbakozaLena]

Очень полезная информация,и спасибо за подсказку

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Лена!

[@lilyablek4009]

Умничка, волшебница ❤👍

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@марина-ц5ф4ю]

Большое спасибо за рецепт,видео!!!👍

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Марина!

[@ОльгаКанунникова-з4ь]

Как всегда сразу 👍

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Ольга!

[@gulnarbayramova9349]

Здравствуйте, Ольга! Я не любитель сыров с плесенью. Но... У Вас получились шедевры! Вообще, все Ваши сыры восхитительны! Здоровья Вашим рукам, дорогая! P. S. Думаю, можно подложить металлическую или пластмассовую сетку в контейнер под сырочки (или в любую другую ёмкость, куда сетка поместится), а на дно расстелить прокладку или часть подгузника - сыворотка впитается, на крышке ёмкости влаги не будет, хотя в самой ёмкости влажность будет достаточная для вызревания плесени.

[@Ледибаг-ъ8з]

Спасибо🙏💕 спасибо🙏💕❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

И Вам спасибо!

[@РамиляШарафутдинова-ы2л]

Сначала лайк, потом просмотр.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю!

[@НатальяЗеленкова-ц7х]

❤❤❤Это в начале просмотра!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Наталья!

[@life.8066]

Оля,ты уже все сорта сыров освоила. Молодец.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Нина! Далеко еще не все)) Куда уж мне. Жизни оставшейся на это не хватит)

[@ГалинаНикулина-ю1р]

Скажите 🙏Где можно посмотреть "приспособления" мешалка и охладитель🙏И спасибо за ролик❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Галина! У меня есть плейлист, где все видео про мое оборудование, которым я пользуюсь дома - kzbin.info/aero/PL-ZNTesWl9oaECuhLyK5GGr8CmNyC8qod. Там есть и про мешалку, и про чиллер. Удачи!

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

Оляяя, Вы молодчинка большая, я просто дивлюсь с Вас. Даааа, мне ещё до таких сыров пыхтеть и пыхтеть.🙄🙄🤣

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Елена! Это Вам только кажется, что сложно - просто решитесь и сварите)

[@ОльгаДьякова-ж8я]

Я тоже делаю самые простые сыры...😂

[@galapsel2413]

Спасибо за вашу работу,учусь у вас. Молоко нужно свежее или созревшее? Я новичок, подскажите, пожалуйста. Удачи вам, вашему каналу.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте! Любое, но пастеризовать обязательно. Успехов!

[@АлександраЗубова-р2ф]

У вас прямо цех по варке сыров!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Александра. У меня цеха нет - обычная кухня)

[@ЕленаРогозная]

❤❤❤

[@ИгорьХатнянский-я3м]

Здравствуйте, скажите пожалуйста какой диаметр у чиллера

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Игорь! Диаметр моего чиллера не помню. А вообще зайдите на любой маркет и посмотрите - есть чиллеры разных диаметров, разного диаметра трубок и разной длины. Подберите под свои кастрюли.

[@ГалинаДмитриева-н8ю]

Добрый день! Валансье мой любимый сыр, но технология совсем другая. Лангр первый раз делала, вчера только вскрыла, по технологии как у вас , но с добавлением бреви и без пеницилиума. Если интересно, то спрашивайте, расскажу и фото вышлю.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Галина! Если Вы обратили внимание, в названии написано "по упрощенному рецепту", а также в описании я делаю поправку, что делаем два сорта сыра в одной кастрюле. По сути это не рецепт валансе и не рецепт лангра, но получаются два разных сыра ПО ТИПУ валансе и лангр. Лангр по мере вызревания не будет такой мохнатый - я обязательно сниму результат. У меня есть техкарты обоих сыров, так что это просто вариации на тему)

[@НатальяЯнник-ю6е]

Здравствуйте меня мучает вопрос можно ли не пастеризовать молоко для сыра. У меня молоко своё.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Наталья! Если молоко свое и сыр варите только для себя, то дело Ваше. НО! Если: 1. Хотите, чтобы у Вас получался сыр соответствующий сортовым характеристикам 2) если планируете им угощать или продавать за пределами дома 3) если не любите рисковать 4) если не хотите каждый раз играть в лотерею "что же там получится после вызревания" 5) если делаете плесневый сыр... то не мучайтесь сомнениями - ПАСТЕРИЗУЙТЕ!

[@НатальяЯнник-ю6е]

Спасибо

[@ВалюшкаГнилицкая]

Для меня всегда вопрос как в формах пирамидах переворачивать сыр, оказывается не надо, самопрессуются. Благодарю Вас за подробные видео, лежит комплект заквасок на камамбер, но все не решусь никак. А подскажите пожалуйста можно ли после использовать эти контейнеры для других сыров? И крышка у Вас полностью закрыта когда стоит в холодильнике?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Валансе и лангр не переворачивают. Решайтесь на камамбер - как раз к новому году будет молодой готов. Контейнеры можно использовать и для других сыров, хотя форма пирамидок довольно специфична - скорее для творожной пасхи подойдет) Крышку контейнеров при вызревании плесневых сыров оставляю в холодильнике приоткрытой, особенно в первую неделю. Когда подстилка уже не будет мокнуть, то крышку закрываем. Каждый день достаем из холодильника и "прогуливаем" сыры с открытой крышкой.

[@ВалюшкаГнилицкая]

Благодарю, хороших сыров, хороших видео, все очень понятно, здоровья Вам

[@зояпяткова-п4в]

добрый день когда вы посолили сыр вы не положили его обратно в форму он не разваливается почему? я после посолки обратно в форму и только через сутки убираю из формы ,а у вас такие красивые стоят и еще я их переворачиваю убираю мокрые салфетки значит можно и так делать как вы ?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Зоя! Невнимательно смотрели. Я его достаю из формы и солю на ВТОРЫЕ сутки. Так что он уже прилично уплотнился к этому времени. Валансе и лангр не переворачивают. Я наоборот нарушила то, что перевернула лангр в формах - поэтому у него форма получилась не аутентичная, без вмятины на верхушке

[@ГалинаДмитриева-н8ю]

У лангра не должно быть "шубки" а должны быть морщинки, пупок и лёгкая пушистость.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Галина! Я в курсе. Такой пышной шубки у него не будет, я потом сниму результат.

[@БорщовА.Н]

Много влаги. Неизвестно как отразится на вкусе. Не понятно- температура вызревания на разных этапах, влажность, точка флоакуляции и тд.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Посмотрим, как отразится, хотя я не считаю, что влаги много. Температуры вызревания: первая неделя 11-12, вторая 8-9, с третьей недели 6-7. Ежедневное проветривание до обсыхания поверхности сыра в первую неделю и до стабилизации влажности (сухая салфетка). По поводу точки флоакуляции недавно читала у одного профессионального сыровара (жаль не записала и не сохранила себе цитату), что "замером ТФ занимаются только псевдо-учителя в интернет школах сыроделов". Это не мои слова))

[@БорщовА.Н]

Будем ждать результат❤