Французский десертный сыр с плесенью ЛЯ ФИГУ / Сыры лактики/ Козий сыр

Сегодня сварим сыр из козьего молока. Нежный дамский сладкий сыр с начинкой в мягкой белой плесени в форме инжира. Сыры лактики - моя слабость и любовь. Ля фигу - просто песня среди французских сыров. Еще успеете сделать к новогодним праздникам, чтобы удивить гостей за новогодним столом! Нам не потребуются формы и пресс! Делается сыр просто, а выглядит потрясающе. Обязательно попробуйте его приготовить! Французский десертный сыр с плесенью ЛЯ ФИГУ / Сыры лактики/ Козий сыр
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - • СЫРОВАРЕНИЕ ДОМА ДЛЯ ДУШИ
Здравствуйте 🙏 Рада Вас видеть на моем канале! Благодарю за ПОЛНЫЙ ПРОСМОТР 👀 👍ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ 🤝
👍 Помощь на развитие канала - Сбербанк: 2202 2005 8503 8522.
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал "ДОМиК Ольга Сердюк" / ДОМиКОльгаСердюк ▶️
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео!
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + видео сохранится у вас на странице!
❗ Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь каналу:
🤝 ДОНАТ - Помощь по сердцу на развитие канала: на карту Сбербанка 2202 2005 8503 8522
👍 ОЦЕНИТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇
▶️ СЫРОВАРЕНИЕ - • СЫРОВАРЕНИЕ ДОМА ДЛЯ ДУШИ
▶️ РЕЦЕПТиК - • РЕЦЕПТиК
▶️ САДиК ОГОРОДиК - • САДиК - ОГОРОДиК
▶️ КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ • КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ Д...
▶️ РЕЦЕПТ-МИНУТКА • РЕЦЕПТ-МИНУТКА
▶️ ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ
▶️ ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА...
▶️ ШОРТиК - • SHORTS/ШОРТиК
▶️ СОВЕТиК - • СОВЕТиК. Полезное виде...
▶️ ПРУДиК У ДОМА - • ПРУДиК У ДОМА
▶️ СМЕШНЫЕ ЖИВОТНЫЕ И ЛЮДИ - • СМЕШНЫЕ ЖИВОТНЫЕ И ЛЮДИ
▶️ ТВОРЧЕСТВО - • ТВОРЧЕСТВО
▶️ МОИ ПИТОМЦЫ - • МОИ ПИТОМЦЫ
Спасибо за уделенное внимание!
Ольга Сердюк
#домикольгасердюк #сыроварение #домашнийсыр #домик #olga_serdyuk #home&company #домикомпания #ольгасердюк
#кулинария #выпечка #готовимдома #собаки #пруд #водоем #садиогород #сделайсам #дача #цветы #домашниеживотные, shorts, shorts of youtube, youtube shorts

[@IzbushkaNaOpushke]

Ураааа! Наконец-то!!! Дождалась!!! Я так давно жду,чтобы хоть кто-то показал как делать этот десертный сыр и тут конечно же,от кого бы ещё это ожидать как не от Ольги!!! Миллион слов благодарности!!! Только увидела название ролика и быстрей вам писать свои эмоции радости!!!! Ольга, не бросайте нас,делайте сыры а мы за вами повторять будем! Вы просто находка среди всех сыроделов и сыроваров!!! Так просто ,ясно и доступно я ещё не у кого не видела мастер классов! Подписалась сразу,с первого просмотренного ролика по сырам и отслеживаю теперь вашу сырную деятельность❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо за приятный комментарий! Я и не собираюсь никого бросать) Сейчас молока почти нету, к сожалению. Надеюсь с середины января коровки моего фермера снова начнут радовать меня хорошими удоями. Тогда и новые рецепты буду снимать. А пока наверное придется сделать перерыв на месячишко с сырами) Но все равно чего-нибудь интересное поснимаю)

[@pkuzo9420]

Прекрасно, благодарим вас! ❤Ваш голос, отдельно, приятный, бонус,к ценной информации❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо!

[@Ледибаг-ъ8з]

Какая вы чудесная и волшебная 🤗😘🔥

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, дорогая) Помню, что была такая просьба)

[@komur.komur.9036]

Оленька большое спасибо что делишься с нами рецептами и всё подробно рассказываешь! От души желаю тебе и твоим близким всех благ!👍💯👍

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Леночка! И тебе самого доброго! Всегда любуюсь твоими открытками и с удовольствием читаю стихи, которые ты находишь.

[@НатальяСахарова-и7к]

Здравствуйте, уважаемая Ольга!Спасибо за очередной шедевр, и огромное спасибо за Ваш труд!!!Мира,добра,здоровья Вам,и вашей семье!!!😊❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Наталья! Большое спасибо за добрые слова и пожелания! И Вам всего самого доброго!

[@lubovbelkin6900]

Смотрю и сердце моё радуется,что столько лет я вижу ваши видео и есть возможность учиться у вас!👍💯🫶🙌

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, дорогая Любушка!

[@valeria-fm7of]

Спасибо,Ольга огромное за рецепт!❤Обязательно приготовлю из молока своих Англо нубийских козочек!😊

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Валерия! Как классно, когда свои козочки, да еще породистые, дающие вкусное молочко. Удачи!

[@МаринаУрманова-ф6ш]

Я приятном шоке. Это просто волшебство. Я согласна со всеми, что хозяйка - Волшебница. Я теперь не представляю, чтобы было, если бы я не нашла случайно этот канал. Спасибо Волшебница за эти чудеса

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Марина! Рада, что Вам нравится на моем канале. Постараюсь не разочаровать)

[@ЕленаЧекунова-и2б]

Олечка,спасибо за рецепт.Я его несмогла найти.Удачных тебе сырочков,огромное спасибо.По твоим мастер классам все получается.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Елена!

[@pkuzo9420]

Какое-то чудо! Из молока! 👍👏👏👏👏👏👏👍❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий!

[@ВалентинаКисс-п2р]

Красиво очень, Уверенна вкусно!!! У вас по другому не может и быть❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Валентина! Рада, что Вам рецепт понравился.

[@ВалентинаКисс-п2р]

Оля,почему может тесто липнуть к рукам? Спасибо заранее❤❤❤​@@DOMiK_OlgaSerdyuk

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Скорее всего передержали - перебрали кислотности. Молоко пастеризовали?

[@ЛюбаМарт-ъ8ш]

Я чють слюной не подавилась пока смотрела. Это так вкусно выглядит, представляю как это вкусно. Жду когда мои козочки окотятся и я буду с молоком, тоже буду пробовать делать сыры по вашим видео.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Люба! Успехов!

[@pkuzo9420]

Спасибо! О существовании такого десерта не знала. ❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

О, сколько нам открытий чудных... А сколько еще впереди)

[@ТаняСавченко-щ4л]

Супер.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо!

[@ТатьянаДурнева-б8ы]

Оля, здравствуйте! Какой ролик замечательный, я в полном восторге. Все так понятно и видно хорошо. Я тоже варю сыру и хотела тоже делать сыры с плесенью, но у меня один холодильник для вызревания сыров.делаю сыры для своей семьи из натурального фермерского молока. Постоянно смотрю вас и мне очень вы мне нравитесь и я горжусь, что вы моя землячка. Здоровья вам и продвижения вашего канала.🎉🎉❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Татьяна! Большое спасибо за добрые слова! Сыры с плесенью можно вызревать в том же холодильнике, что и остальные сыры, но в контейнерах. Я так и делаю. Успехов Вам!

[@Anna_Samohina_Mamina_Kuhnia]

Замечательный Французский десертный сыр с плесенью у вас получился ! Спасибо большое за прекрасный рецепт ! Хорошего вам дня ! 😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Анна!

[@Antonina-d6k]

Ольга ,очень рада что отткрыла для себя Ваш канал, спасибо вам❤В двойне рада, что мы с вами землянки, я из Волжского.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Антонина! Рада встретить замлячку на моем канале) Приятно, что Вам нравится мой канал - надеюсь найдете для себя полезные рецепты.

[@ТатьянаБорисова-д5о]

Спасибо большое за прекрасное дохотчивое видио вы как всегда очаровательны❤❤❤❤❤

[@ТатьянаБорисова-д5о]

И еще вопрос где можно заказать такую малину

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Татьяна!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Татьяна, на маркетах продается огромное количество сублимированных фруктов, как целых, так и в порошках.

[@sena-yi7pp]

Как всегда зачётное видео 👍👍👍👏👏👏

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@ГалинаТ-ь5л]

Добрый день,благодарю за такие ролики,всех благ вам.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Галина! И Вам всего доброго!

[@stellaskitchen7]

Привет Олечка. Ты такая молодец!107

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Стелла! С наступающими праздниками тебя! Мира и Добра!

[@НатальяЗеленкова-ц7х]

❤ Спасибо Оля! Делала Фигетт в прошлом году. Сыр конечно на любителя (тк сладкий). Но, как вариант для шампанского или белого сухого вина... !

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Наталья! Я сама к сладким вариациям молочных продуктов отношусь весьма прохладно: с детства не переношу снежок и омичку)) А вот глазированные сырки мне всегда нравились. А тут сочетание плесневого (люблю очень) и сладковатой сырной массы с начинкой. Мне в принципе очень зашло. Еще если бы не козье молоко - так и не могу себя перебороть) Наверное завтра на коровьем сделаю для себя лично))

[@ТАТЬЯНАКарганова-р4к]

Очень интересно спасибо огромное ❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Татьяна! Рада быть полезной!

[@life.8066]

Привет Оля. У нас когда то на даче были козы,отец завел козочек для молока. Молоко было совершенно без запаха. Делали творог и сыр.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Привет, Нина! Это молоко тоже с точки зрения нормальных людей совсем без запаха. Проблема в моем обонянии)

[@yourfriendchef]

The Dessert cheese fig 😋crafted from goat's milk, is a true masterpiece 💕The presentation is exquisite ,with your melodious voice,even when I understand through the translation. Flawless and Divine texture 😋💖yummy! Thank you for this visual treat My Sweet Friend ❤Keep shining 🌟 always

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Thank you, my dear! This dessert is really worth making or just trying. Tenderness itself. It has a very pleasant taste and an interesting shape. I like to learn something new every time. You love making beautiful desserts with your hands. You would have done great.

[@valeria-fm7of]

Ольга,козье молоко от хорошо ухоженных коз,не содержит ни побочного запаха ни привкуса!Жаль что вы далеко от меня,я бы вас угостила шикарным козьем молоком!❤Живу в Серпухове.

[@ЛидияАртамонова-э1г]

У нас тж. Козы и коровы содержатся в денниках рядом со спорт.лошадьми на 20 см стружки, без привязки. Их чистят и купают( мойка с горячей водой и солярий). Подбивают 5 р /день. Никаких запахов нет. Высота потолков 6 м, вентиляция и крыша открывается.

[@alenuckarozhkova7650]

@@valeria-fm7of Я думаю , что Ольга имела ввиду специфику козьего молока и её чувствительность к нему 🙂. У нас тоже козы содержатся в чистейших условиях. Люди кто пробует наше молоко даже не верят , что оно козье , вкус и запах пломбирный 😋. И в нашей семье эти тонкие нотки чувствую только я 😊 , но мне эта изюминка нравится.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Валерия! Мечтаю найти молоко козье, запах которого и вкус мне понравится. Но, честно говоря, я уже склонна думать, что дело не в молоке, а во мне. Уже от разных коз молоко пробовала, про которое все говорят, что оно совсем не пахнет или пахнет пломбиром. И очень бы хотела пить козье молоко, так как мне для здоровья оно рекомендовано при атеросклерозе, НО... наверное виной мамина наследственность - нос, как у собаки, малейшие оттенки запахов я чувствую очень остро. Там, где другим людям ничем не пахнет, я все чувствую. Пока жили в квартире, не могла в лифте ездить: пока с 8-го этажа спускалась, старалась не дышать, так как успевала почувствовать, кто чем позавтракал, кто накануне пил, кто не помылся, кто духов перелил - чуть сознание не теряла от запахов)) Та же история с общественным транспортом)) Жаль, что не могу попробовать Вашегно молока - а вдруг...

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Верю, Лидия, что у Вас условия идеальные. У моих фермеров тоже - всем их молоко нравится. Это я такая...

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Вы совершенно правы! Именно моя чувствительность виновата. Это молоко, из которого варила этот сыр, я даже пить могу - настолько оно не пахнет. Но съедаю сыр и очень долго остается послевкусие. Это чисто моя особенность. Наверное мне надо как-то попробовать найти специю, в сочетании с которой я смогу этот привкус полюбить. Пока в поиске.

[@Ледибаг-ъ8з]

Я Первая❤❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо!

[@марина-ц5ф4ю]

Ольга вам уже пора свои курсы открывать,большое спасибо за рецепт👍

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Марина! Пусть курсы снимают профессионалы) Я не претендую на истину и не настаиваю на своей правоте. Я просто показываю людям, что если захотеть, то можно сварить любой сыр, как бы замысловато он не назывался))

[@Ледибаг-ъ8з]

Оля а температура в контейнере какая должна быть?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Все, как с камамбером - и температура, и влажность.

[@ТатьянаДубова-е9ъ]

Оля!!! Очередное спасибо🙏 за доступный и чудесный рецепт 👍 давненько подумывала отприготовлении десерта из козьего👆😁 творога! Один вопрос возник) как долго его можно хранить? 🤔 И немного от себя)) такая красота, как мне кажется, будет чудесно смотреться в маленьких гафрированных розетках для кексиков🤩 Я в них упаковываю сыр Берпель Кнолле смотрится очень презентабельно🤗 Еще раз большое спасибо 🙏 и удачи🍀

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Татьяна! Только это не из творога десерт - это важно: творог у Вас прокиснет через неделю с сахаром. А здесь сырное тесто, как на упомянутый Вами Белпер Кнолле, которое будет вызревать. Я тоже использую бумажные капсулы для сыра. Но ставить в холодильник в этих капсулах сыр не стоит - они отсыреют. Поэтому фольга. А уже перед продажей - капсулы.

[@ТатьянаДубова-е9ъ]

@DOMiK_OlgaSerdyuk Оля, спасибо за поправки и совет🙏 Ждём чудесных рецептов🤩 и берём на заметку 📝 🌷

[@НатальяЗеленкова-ц7х]

Ещё хочу сделать дополнение! Лучше не делать очень маленькие, тк сохнет "тело" сыра быстро . Ваша граммовка хорошая, это я для тех, кто вдруг захочет малышей налепить😋.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Наталья! Все верно, маленькие очень быстро теряют влагу и становятся плотными.

[@ВалюшкаГнилицкая]

Добрый день, Оля, 22:02 подскажите пожалуйста, у меня комплект закваска, плесени и фермент 22:02 22:02 уже готовый для камамбера, я не знаю какая там закваска, как думаете, на ней можно делать этот сыр? А при вызревании контейнер плотно закрывали? И сколько в общей сложности вызревал?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте! Можно. Контейне приоткрываем для проветривания. Температурные и влажностные режимы, как на камамбер. Как плесенью покроется, уже можно есть, но можно вызревать и дольше.

[@ВалюшкаГнилицкая]

Благодарю, Оля!

[@ГалинаЛебедева-я4у]

Ольга, добрый день, это бомба, Вы, как всегда, неотразима, несколько вопросов для уточнения, Оля, а можно из коровье го молока и фермент именно этот, я так поняла, что это белая плесень, и готов этот сыр как только появится плесень или сколько-то дней надо выдерживать и сколько он хранится, спасибо огромное за чудесные рецепты.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Галина! Можно сделать на коровьем. Думаю, будет ничуть не хуже. Фермент любой, но дозировка уменьшенная - тут идет образование сгустка кисломолочным брожением, а фермент лишь вспомогательную роль играет. Готовым можно считать сразу, но когда плесень поработает, то вкус станет интереснее и консистенция тоже. Хранить не больше месяца

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

Здравия, Олюшка, ну тыыы....молодчинка, интересный какой сырок, браво, Оля!!!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Елена! Сырок вкуснючий, советую)

[@ВкусняшкиотМалютки]

Ольга, здравствуйте. Подскажите пожалуста какой хлористый кальций вы используете?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте! Сухой хлористый кальций. Продается в любой сырной лавке на маркетплейсах.

[@ВкусняшкиотМалютки]

@DOMiK_OlgaSerdyuk ❤

[@aleksandrawernaja]

Спасибо большое за рецепт. Можно теперь сделать такую вкусняшку на праздник. А при какой температуре вызревает этот сыр?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Вызревает при 9-11 градусов, влажность 85%.

[@СветланаИрошникова]

Здравствуйте Олечка скажите пожалуйста как его хранить и сколько времени можно 😊

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Светлана! Можно завернуть в бумагу для камамбера или перфорировать иглой силиконизированную бумагу для выпечки, либо в фольгу. Я и завернутые плесневые храню в контейнерах (влажность). По времени - месяц

[@СветланаИрошникова]

@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо большое

[@ПермяковаТая]

Ольга, день добрый. Огромное спасибо за рецепт. Как я люблю что нибудь необычное попробовать... Вот варю ле фигу вместе с вами😊. Но вопросик у меня... а соли сколько на вашу массу? Не нашла... Пересматривала несколько раз, и комментарии все изучила. Напишите пожалуйста. Или по вкусу? Спасибо. Сегодня варю, а завтра буду формировать инжирики❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Тая! Я действительно упустила этот момент в видео. Солить одновременно с внесением пудры. Точной нормы нет, я солила на глаз - примерно 0,5 ч.л. на 1 кг массы.

[@ПермяковаТая]

Спасибо огромное! С наступающим Новым Годом! Всего самого наилучшего, мира, здоровья, добра и процветания вашему каналу! ❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

И Вас с наступающим новым годом! Мира и Добра!

[@НатальяПолозова-ы9ф]

А можно внести фермерскую закваску мезо- термофильную

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Можно. Но лучше аромаобразующую.

[@ХозяйкаЦветов]

Здравствуйте! А тесто на Ля Фигу замораживать можно? Заранее благодарна за ответ.❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте! Я не пробовала. Вообще плохо отношусь к заморозках в отношении сыров. Вполне может отводниться или стать зернистым. Да и ведь это не готовое тесно, а подготовленное к вызреванию и тем более плесневое. Что будет с культурами заквасок и плесеней после заморозки? Это же не готовый творог. Но эксперименты никто не отменял)

[@ЕленаКозырева-ж6ю]

Спасибо огромное за рецепт!!! А если делать этот сырок из коровьего молока, то кальций добавлять?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Елена! Кальций добавлять в любое молоко после пастеризации, иначе сгусток не встанет. Норма 0,2-0,4г на литр молока

[@ГалинаУразова-т6у]

Ольга, добрый вечер! Смотрела Ваше видео по приготовлению сыра Ля Фигу. Очень плохо работает Ютуб, подскажите сколько литров молока Вы брали и сколько вызревает сыр? Посмотреть не возможно.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Галина! Только что закачала на Дзен. Завтра в 10 выйдет на Дзене это видео.

[@ГалинаУразова-т6у]

@@DOMiK_OlgaSerdyuk Спасибо!!!

[@ЕленаКонопкина-т7к]

Не волнуйтесь,я деоала на коровьем молоке,все отлично получилось!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Елена! Я тоже хочу его сделать на коровьем. Поскольку так и не смогла полюбить козье, а сыр очень интересный.

[@FAFA84-t3k]

Добрый день. Контейнер с сыром при созревании где хранить, при какой температуре? Спасибо.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! В холодильнике при температуре 8-11 градусов

[@ЕленаШорникова-я2и]

Добрый день.с большим интересом слежу за вашими публикациями👍.Вы не положили соль в сырное тесто:так надо по вашему рецепту? Я сама сегодня снимала пробу с Ля фигу,который варила тоже первый раз.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Елена, соль положила, но в видео этого нет. Так бывает, когда куча дел, и видео снимаю наскоками. Упущено внесение хлористого в молоко и соли в тесто. Спасибо за Вашу наблюдательность. Надеюсь, люди прочтут и учтут.

[@АннаДормакова]

А из коровьего молока можно сделать?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Конечно можно, Анна! Будет очень вкусно. Немного отличается консистенция сырного теста - у козьего оно более гладкое и мажущее, чем у коровьего.

[@ЕленаЮлина-л2б]

Олечка умничка темерь учусь от вас только не поняла хлористый кальций добавлять и солить сырное тесто надо а потом сах пудрой? Вот этот момент бы уточнить, спасибо

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за вопрос, Елена! Вот что значит снимать видео в спешке) Конечно, и хлористый надо после пастеризации, и солить тесто тоже надо: соль и остановка закисления, и катализатор вкуса. Сделала все на автомате, а в видео ни слова про это.

[@zanapaskovskaja7562]

Интересно, как выглядит посыпка через неделю, две?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте! На данный момент посыпку почти не видно - заросла. Но смотрится все равно интересно - местами просвечивает, самый кончик не зарос

[@зояпяткова-п4в]

добрый день вы не сказали про хлористый кальций

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Зоя! И про хлористый, и про соль забыла сказать. И на старуху бывает проруха(

[@зояпяткова-п4в]

@@DOMiK_OlgaSerdyuk добрый день очень интересный сыр хочу сварить на каком этапе солить сыр ?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Солить вместе с внесением сахарной пудры. Соль и кислотность приостановит, и вкус усилит.

[@НатальяГринина-д1е]

Ольга Здравствуйте. Какая температура в контейнере и влажность должны быть при созревании этого сыра? Заранее благадарю за ответ❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Наталья! Температурный и влажностный режим аналогичный камамберу. Поскольку масса сыра большая, проветривание обязательно.

[@МаринаСпирина-ш1н]

Оля, а сколько соли? Спасибо. А можно только с одной плесенью,у меня только пеницилиум.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Марина, я солю примерно половина чайной ложки на кг. массы. С одним пенициллумом без геотичиума может присоединиться какая-нибудь дикая плесень - гео защищают сыр на ранней стадии и готовят поверхность для правильного развития пенициллума.

[@МаринаСпирина-ш1н]

@DOMiK_OlgaSerdyuk ну вот, а я камамбер сварила без гео, и чего, теперь не получится? Я вот тут смотрела вебинар,и там готовили без гео,но правда с защитной закваской, и я не купила гео, сварила без него.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Марина, вполне может и получиться. Я видела такие рецепты. Но я варю камамбер всегда с двумя видами плесеней и без защитной закваски. Ля фигу многие готовят только на гео. Разночтений рецептов много, главное результат. Я предпочитаю свои отработанные рецепты, в которых мне нравится результат)

[@pkuzo9420]

Ольга, подскажите пожалуйста, а сколько он храниться?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте! Поскольку это сыр с вызреванием, то храниться он может довольно долго. Сначала он обрастает плесенью, затем начинает плыть под корочкой, как камамбер. Ну, а через месяц-потора скорее всего уже станет только для гурманов). В зависимости от температуры хранения. Хотя вряд ли он так долго пролежит)

[@alenuckarozhkova7650]

А можно без плесени такой сделать ? Мейто есть,🤗 козье молоко тоже , а плесени нет😊

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Теоретически можно слепить похожий по форме сыр, но ведь тут и закваска имеет значение для аромата. Без плесени можно сделать просто творожный сыр с начинкой.

[@НатальяПолозова-ы9ф]

Оля а сколько хранить этот сыр и можно полностью в фольгу

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Наталья, можно в фольгу завернуть, но предварительно в фольге наделать иголкой мелких дырочек для дыхания. Хранить до месяца

[@ТатьянаБорисова-д5о]

Оля добрый день не подскажите сколько может стоить одна такая штучка?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Татьяна! Прикиньте стоимость сырья и умножьте на 2,5. На 130 г. пойдет примерно литр. У нас козье стоит 150 руб литр. Плюс дорогой джем из инжира + закваски, плесени+ упаковка. Выходит минимум рублей 500 штучка.

[@karimedinburgh]

wow , awesome share my friend , big like , have a great day 👏🏼👏🏼 💝🎶💜💛💚💗💗😍👍💰😄💝💝🎶😄💰💰 11

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Hello Friend! Thanks a lot! Nice to see you🤗👍 Stay connected

[@НатальяГолубев-и5п]

Помимо обоняния есть еще вкусовые рецепторы, выдерженый сыр всегда будет коза, ешьте свежие сыры там нет козьего вкуса❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Наталья, так я же в этом видео пробую именно молодой сыр, только что сделанный. И все равно вкус и запах чувствую. Я его чувствую на любом самом лучшем козьем молоке.

[@МаринаДавидьянц-й2п]

Ой, а у меня только коровье молоко😢. Значит не получиться ????

[@МаринаДавидьянц-й2п]

Ой, а у меня только коровье молоко😢. Значит не получиться ????

[@МаринаДавидьянц-й2п]

Ой, а у меня только коровье молоко😢. Значит не получиться ????

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Марина, все отлично получится. Если хотите козьи нотки, добавьте козью липазу.

[@МаринаДавидьянц-й2п]

Ой, а у меня только коровье молоко😢. Значит не получиться ????

[@марина-ц5ф4ю]

Конечно получится👍

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Марина, все отлично получится. Если хотите козьи нотки, добавьте козью липазу.