DONUT RECHEADO - Pão doce com textura incrível recheado com creme de baunilha

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🖐️ Receita que ensina a SOVAR A MASSA NA BATEDEIRA:
• SHOKUPAN (Pão Hokkaido...
O donut recheado é um pão doce que tem uma textura incrível, um delicioso creme por dentro e um miolo que fica muito macio. Eu vou te ensinar a deixar essa massa bem lisinha, o preparo de duas versões do creme e as dicas para conseguir fritar os donuts para que fiquem sequinhos e bem cozidos por dentro.
🍩 Receita do canal @HidaMariCooking
• カスタードクリームドーナツの作り方 Cu...
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📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 100 g (¾ xícara) de farinha de trigo
- 5 g (½ sachê de 10 g) de fermento biológico seco instantâneo ou 15 g de fermento biológico fresco
- 100 g (½ xícara) de leite
MASSA
- 400 g (3¼ xícaras) de farinha de trigo
- 6 g (1 colher de chá) de sal
- 70 g (⅓ xícara) de açúcar
- Esponja (ver acima)
- 2 ovos
- 90 a 110 g (⅓ xícara) de leite integral
- 45 g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal
RECHEIO (CREME DE BAUNILHA)
- 2 gemas de ovo
- 30 g (2½ colher de sopa) de açúcar
- 10 g (1 colher de sopa) de amido de milho
- 170 g (⅔ xícara) de leite integral
- 5 gotas de extrato ou essência de baunilha
RECHEIO (CREME DE CHOCOLATE)
- 2 gemas de ovo
- 30 g (2½ colher de sopa) de açúcar
- 10 g (1 colher de sopa) de amido de milho
- 170 g (⅔ xícara) de leite integral
- 30 g (3 colheres de sopa) de chocolate ao leite
FRITURA
- 900 ml de óleo vegetal (milho, girassol, canola ou soja)
COBERTURA
- 50 g (½ xícara) de açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado
- 3 g (⅓ colher de chá) de cacau em pó (se fizer a versão com chocolate)
🔢 RENDIMENTO: 12 donuts de 100 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:49 Rendimento
01:00 Pré-fermento (Esponja)
01:35 Mistura dos ingredientes
02:34 Sova
03:55 Primeira fermentação
04:09 Creme de Baunilha e Chocolate
05:39 Modelagem
06:38 Segunda fermentação
06:56 Fritura dos donuts
07:37 Recheio e finalização
08:46 Pão pronto
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[@amopaocaseiro]

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade: amopaocaseiro.com.br/receita/donut-recheado/

[@yamaraoi2777]

Boa tarde, poderia nos explicar sobre o fermento? Geralmente tb faço a esponja, e uso essa mesma medida, porem para essa quantidade de farinha costumo usar o sache todo ( 10 gr), isso muda o resultado do pao? E como guardar o fermento que sobra no sache?

[@marciasantiago1053]

❤

[@verasimas3886]

​@@yamaraoi2777 olá ....eu sempre uso a mesma medida do Adriano....5grs de fermento seco para cada 500grs de farinha de trigo, fica super saboroso e sem aquele cheiro forte do fermento 😊😊....e quanto a sobra do sachê...eu costumo fechar bem a embalagem colocar em um saco plástico e guardar em pote de vidro ou mesmo plástico....😊😊

[@ines7589]

​@@verasimas3886obrigada essa é minha dúvida também

[@erikalaurenvlm]

Nossa! Já tinha feito várias receitas de donuts mas essa ficou simplesmente perfeita! Fiz pra dar de presente de aniversário pra minha sogra que é uma formiguinha 😋, ela ficou encantada!

[@1fe1f53eg5erfw]

Recheio de doce de leite e polvilhado com açúcar com canela também deve ser bom😋💭 🍩

[@dinalvaalves2996]

Lembrou um churros! 😋😋😋

[@1fe1f53eg5erfw]

@@dinalvaalves2996 Isso tabém é delicioso de dar água na boca, churros....!!!😋🤤❤

[@pedroqueiros6500]

Fiz a tua broa de milho a uns meses e ficou igual a que compro na padaria. Vou experimentar estes donuts. !

[@JorgeOkamoto]

Esse canal japonês do Hidamari Cooking é sensacional.

[@hmbolosecia6973]

Fiz ontem a sua receita de donuts, gente nunca comi igual, deliciosa demais e fiz a receita de creme de confeiteiro, e também recheei com doce de leite , nem tirei fotos 😅 não deu tempo a próxima eu te marco no Instagram, parabéns por está e outras receitas 🥰🤗❤️

[@vanessamoura6336]

Nossa como seus vídeos são perfeitos. E suas receitas nem se fala, Parabéns!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@JoaoVitor-yw2xc]

Adriano poderia trazer mais receitas do canal hidamari??

[@juliaoliveira3744]

Isso em Portugal é chamado de Bola de Berlim, muito vendido durante o verão, principalmente por vendedores na praia.

[@inesitamuniz2562]

Vou tentar fazer esse eu amo os donuts, o donut na verdade é uma versão do Sonho porém a massa é muito mais leve, será que é por causa da farinha de trigo?

[@gustavopereira5242]

Pode usar a técnica de pré assar antes igual sonho ?

[@camilaapicella1519]

Essa receita serve pra fazer os donuts rosquinha?

[@mariadoloreslisboaferreira]

Eu acompanho o canal da HidaMari a muito tempo, ela tal qual você prepara muitas delícias e essa de hoje então deu água na boca, dá mais trabalho mas não é tão difícil assim.😋

[@fillipegaliza5102]

Adriaaaano!!! Biscoito de Polvilho por favor!!!!

[@caricheng]

Que legal que você também acompanha a Hidamari 😊

[@CanaldaOmma]

Você é tão bom ensinando. Faz o Hotteok, um pãozinho recheado com nozes que é vendido nas barracas de rua na Coréia do Sul. É muito gostoso, faço sempre aqui em casa.

[@germanarodrigues9418]

Cara vc é incrível, parabéns e sucesso ❤

[@caricheng]

Estou aguardando ansiosamente o momento em que você começar a fazer os pães assados no vapor! Eu faço com minha mãe, mas não fica tão fofinho como de restaurante.

[@amopaocaseiro]

Teremos uma receita em breve ;)

[@lelianecorrea650]

Oi eu adoro as suas receitas

[@renatamachado141]

Ao invés de fritar no óleo, teria como assar no forno?

[@GisaDylon]

Amo todas as receitas do seu canal! Queria muito que você ensinasse o NY roll

[@damiaoideron]

para cobrir uma alternativa ao açúcar de confeiteiro é usar leite em pó

[@edvataniamacedodossantos6349]

Bom dia, Chef eu gostaria que vc ensinasse também donuts integral ou que pessoas com diabetes pudessem comer , e essa receita é maravilhosa vou fazer hoje . Um abraço

[@casadigarbi5450]

Tenho visto algumas receitas assim. Mas ainda nunca vi nada igual ao origunal dunuts americano como o dunkin donuts. Esse ficou parecido? Obg e parabéns

[@diovannamikaela6567]

Amoooooo seuas receitas. Essa é uma dela. Eu vi num site Libanês elas usarem leite, água e gelo posso fazer sua receita assim usando os liquidos gelados?

[@socratesjose]

Vou testar...

[@nanfernandes]

Parabéns pela placa de 1mi. Merecidíssimo!!!!! É o resultado de tanto estudo e dedicação ao canal entregando apenas conteúdo de qualidade impecável.

[@sirlenealencar4534]

Sensacional.

[@Leela_Alves]

Parabéns mestre

[@Sir.correia]

Mais uma receita maravilhosa

[@stelladuarte4447]

Maravilhoso ❤vou fazer hoje mesmo !!

[@user-eh8cs5mq4c]

Muito bom como todas as receitas do canal, parabéns pelo empenho e dedicação, em pra nós todas essas receitas em altíssimo nível, você é inspiração Adriano, Deus abençoe 🙌

[@esmeraldasimoes5817]

Muito bom👍

[@vivianemenezes7606]

(((( MARAVILHOSO ))))

[@paulosergiobraga5098]

Que beleza

[@raquelgomes3166]

Ai que vontade de fazer😋😋😋😋

[@cintiahermes]

Gostei 👍 da sua explicação

[@nandokt]

Eu também sigo o canal da HidaMari. Adoro esse donut.

[@margaretenascimento927]

Obrigada por dividir o seu conhecimento ❤

[@julianaalvimramalho6012]

Amo suas explicações e suas receitas. Vc passa uma tranquilidade absurda. Adoraria cozinhar com vc

[@cezaraugusto7277]

Deve ter ficado bom demais 😋😋

[@mariaeuniceribeirocosta9795]

Muito bom 😋😋😋

[@maiaramartins8208]

Explica muito bem👏

[@marlyalvesdeoliveira2872]

Muito obrigada por passar sua receita para nós chefff, tú és um verdadeiro lorde!👏👏👏

[@elizangelaturiano7073]

Perfeito muito didático já vou testar ❤😊

[@alessandraspecian5256]

Mais uma receita excelente, com didática ímpar. Muito obrigada.

[@valdenianascimento8261]

Amo donuts ❣️já fiz a outra receita e vou fazer essa também . Obrigado.

[@dielmavasconcelos3128]

A melhor receita da minha vida, 🤩😍

[@cibeleoliveira1520]

Fiz hoje ,ficou uma delicia top demais ,amo suas receitas.😘

[@justabooberv4298]

Eu sigo as receitas da hidamari cooking a anos e eu fiz a versão dela do donut recheado uma vez e ficou muito bom, mal posso esperar pra testar essa versão 💕

[@juracibastos2881]

ADMIRO MT. ESTE PÃOZINHO! 😍👏💓💓💛💛💓

[@ameliareiscaseiro7516]

Olá, Adriano! Parecem as deliciosas Bolas de Berlim portuguesas. Abraço!

[@guilhermed.a.r.s6740]

Voce pode ensinar a fazer o profiteroli do mash?

[@tabatafernandes8313]

Vc algum dia vai ensinar wafle belga ou de Liège?

[@daniellesoldati6523]

Maravilhosos!… Aqui chamamos de “bomboloni” 😃😋👏🏽👏🏽👏🏽♥️

[@jessicapatricia7079]

Adorei a receita, mas tenho uma dúvida! Essa massa pode ser congelada? Crua ou já frita?

[@ttaiiii]

Boa tarde. Adoro as suas receitas e a forma como explica. Como posso transformar esta receita de sonhos para massa-mãe? Obrigada

[@Vbfontes]

Ensina uma receita de recheio de limão para este donnuts

[@SrMedeiros82]

huuum.. esse "donut é um sonho" rss

[@hluah]

Vídeo maravilhoso! Obrigada . Como adicionar a manteiga se sovar na batedeira?

[@diogomori9455]

Parabéns excelente receita!!

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😋😘😍❤️❤️❤️👍🌺

[@geruzaoliveira2948]

Olá, passar no açúcar depois de frios?

[@heliamaria6998]

OLÁ, PODE SER ASSADO NO FORNO? OBRIGADA.

[@flaviaalvarez149]

Dá para fazer assado?

[@klebermartins4938]

Excelente como sempre! Quando a massa fica quebrando é por qual motivo?

[@nairaalves84]

Boa tarde.. daria pra assar no forno,essa massa?

[@lucimarahora5231]

Pode fazer com recheio salgado também?

[@eMeLucia]

Bom dia! Posso assar?

[@mariaeuniceribeirocosta9795]

Dá pra fazer no forno?

[@kika1379]

Da pra colocar essa massa máquina de fazer pão pra sovar, e depois eu retirar pra modelar?

[@arianaanschau]

Eu tenho uma dúvida, e nunca consegui respostas. Açúcar de coco é suficiente para alimentar o fermento natural? Ou mesmo usar Xilitol ou etritol, tem que usar Açúcar mesmo assim?

[@antoniosantosj.s.]

Bravo mestre 👏👏👏👏👏 sensacional 👌🙏

[@amopaocaseiro]

Obrigado 👍

[@americomellagi6839]

Sugestão, cada vez mais pessoas estão comprando panificadora para fazer pão em casa. Analise a possibilidade desenvolver um material para esse equipamento

[@amopaocaseiro]

Obrigado pela sugestão!

[@beatrizarruda6184]

Essa massa pode ser congelada? Se sim em que momento?

[@flaviaperpaz73]

Como sempre, uma aula maravilhosa! Obrigada por mais essa delícia!

[@amopaocaseiro]

Eu que agradeço!

[@rosangelanascimentofernand463]

Você sempre tem receitas maravilhosas deu água na boca 🎉

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 🤩

[@elianegutembergbr3959]

Bom dia Adriano você está de parabéns!amo suas receitas e os seus ensinamentos,sua aulas são perfeitas!😊😊😊😊

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@patricialopes1746]

Boa noite tudo bem

[@patricialopes1746]

Poder fazer assado

[@podpah.oficial]

E seria só furar pra virar o donut com furo?

[@sorayabraz]

Quanto tempo o donut dura e como conservar?

[@renataduarte2011]

posso assar ao invés de fritar?

[@cidamedeiros4767]

Ummmm❤

[@cassiuspinto4766]

Adriano a cocção da massa será só na fritura? Na sua opinião qual o ponto crítico desse preparo? Qual momento do processo requer mais atenção?

[@adilsont]

Que receita deliciosa!!! Vou tentar assar na fritadeira elétrica

[@amopaocaseiro]

Oi Adilson, funciona mas fica com a textura um pouco diferente. Dá uma olhada em nossa receita de Donut na Airfryer: amopaocaseiro.com.br/receita/donuts-na-airfryer/

[@robsondssilva]

Rapaz, que delícia, viu! Lembra o sonho mesmo. Mas adorei essa versão de recheio!

[@amopaocaseiro]

É parecido. Fiz uma massa diferente e o sonho costuma ser cortado ao meio antes do recheio

[@daniellecarvalho03]

Adriano, vc é sempre incrível para ensinar!! Vou fazer para os meus filhos!!! Quando puder ensine as malassadas portuguesas , por favor 🙏🏻

[@amopaocaseiro]

Obrigado pela sugestão :)

[@christophernolan5178]

Boa noite Adriano poderia me passa o link de onde comprou essa sua mini balança do video?

[@amopaocaseiro]

A mini que uso é essa: amopaocaseiro.com.br/link/balanca-de-alta-precisao

[@andreiamartinez2507]

Olá! Excelente receita. Na descrição da receita, a esponja é feita com água e no vídeo com leite.

[@amopaocaseiro]

Obrigado por avisar. Já fizemos o ajuste

[@laurensouza5169]

Não consigo baixar a planilha. O que houve?

[@mabelboldrini4866]

Oi Adriano 🙋🏼‍♀️ voltei; recém percebi que não estava recebendo as novidades como membro e lembrei que meu cartão foi bloqueado. Agora sim já atualizei com o novo 🎉🎉. Que delicia essas donas 😋😋😋. Obrigada pela receita ❤️

[@amopaocaseiro]

Oi Mabel, muito obrigado pelo apoio :)

[@naide1540]

Aqui na minha cidade tem o nome de sonho

[@teresadesousa3553]

Deve estar delicioso mas é mais bola de berlim portuguesa que donuts, pois os donuts têm buraco ao meio

[@lilialves1392]

Gostaria muito de aprender a bomboloni, mas o original da Itália

[@sandradovalle1953]

Adriano, eu gosto de trabalhar pesando os ingredientes. Qual o peso das bolinhas que vc faz após dividir a massa?

[@amopaocaseiro]

Oi Sandra, as bolinhas tem aproximadamente 80 gramas. Mas aconselho pesar toda a massa e dividir em 12 partes.

[@keliaparecidadasilva7467]

Parece sonho né

[@liviagrisi8054]

Ficaram muito lindos! Só semana passada vi que vc tem uma seleção de produtos com comissão na Amazon, já adicionei várias coisas na minha lista. Coloca o bico de confeiteiro lá, e deixa sempre atualizado depois das suas receitas, facilita bastante 😊

[@amopaocaseiro]

Oi Livia, muito obrigado pela sugestão :) Segue o link: amopaocaseiro.com.br/link/saco-e-bico-de-confeitar

[@mabelboldrini4866]

Verdade esse bico comprido facilita enfiar recheios em buraquinhos pequenos. Vou comprar tmb ❤

[@roddersnz]

Oi Adriano. Se puder vc pode fazer o loukoumades? É tipo um donut grego mas muuuuuuiiiito melhor que o tradicional americano. Valeu!

[@amopaocaseiro]

Não conhecia, vou pesquisar. Valeu pela dica!

[@MrAbcd98]

Amo pão 🍞, só não sei fazer rsrsrs.

[@tsz5868]

Pão é melhor comprar de quem fábrica em grandes quantidades e tem experiência. A padaria.

[@tsz5868]

Os vídeos são só para diversão

[@sandramoreira7889]

❤❤❤