PASTEL DE NATA - Receita portuguesa com massa folhada feita do zero

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Hoje vamos preparar um dos meus doces portugueses preferidos: Pastel de Nata. Aprenda a fazer a massa folhada do zero, o autêntico creme de Portugal e como deixar a crosta crocante e o recheio cremoso no forno doméstico.
📝 INGREDIENTES
MASSA
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 5 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 110 a 130 g (½ xícara) de água
- 25 g (⅛ de uma barra de 200 g) de manteiga sem sal
LAMINAÇÃO
- 125 g (⅔ de uma barra de 200 g) de manteiga sem sal
CREME
- 150 g (¾ xícaras) de açúcar
- 75 g (⅓ xícaras) de água
- 30 g (¼ xícaras) de farinha de trigo
- 250 g (1 xícara) de leite integral
- 1 canela em pau
- 3 ou 4 tiras de casca de limão siciliano (ou laranja)
4 gemas
🔢 RENDIMENTO: 18 pastéis de nata de 40 g
⏰ TEMPO: 45 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:19 Mistura dos ingredientes
02:41 Preparação da manteiga
03:32 Primeira abertura da massa
05:20 Segunda abertura da massa
06:05 Terceira abertura da massa
06:44 Abertura para o Pastel de Nata
07:35 Enrolando a massa folhada
08:17 Creme (Recheio)
10:23 Corte da massa
10:41 Modelagem
11:37 Forno
13:03 Encerramento
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[@suelensantos7555]

Acabei de fazer, no começo parece um bicho de 7 cabeças, mas depois que entendi o negócio ficou fácil. Não tentem fazer a laminação com margarina comum, perdi duas massas tentando, ela incorpora na massa e não separa as camadas. Segui a risca e deu tudo certo. Eu não tinha as forminhas então moldei no papel alumínio kkkk deu certo também. Muito obrigada!!!

[@receitasladolcerita]

Que bom ver a minha receita por aqui! Os meus preferidos também são os da manteigaria :)

[@amopaocaseiro]

Oi Rita, que legal 😊 Muito obrigado pela receita! Um abraço, Adriano.

[@lahuancosta7443]

Oiii Rita. Adoro seu canal. Sempre faço sua receita de ovos moles aqui em casa.

[@receitasladolcerita]

@@lahuancosta7443 Que bom! Um beijinho!

[@papoila45]

Olá, Dolce Rita. Gosto muito do seu canal! Sou "profissional" de assistir a demonstração de receitas no KZbin apenas porque adoro culinária! Até breve 👋💖

[@juliananakamoto7854]

Achei que o recheio tivesse Nata....kkk

[@filipebittencourt8643]

Mais alguém acha os vídeos desse ser viciantes? Oh cara simpático

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@eididuartegomes1314]

Eu estou viciada 😂

[@morganabarcelosfotografias748]

Começo a assistir e nem sei o que farei primeiro!!! quero testar todas e isso que nunca fui muito de fazer pães... Estou amaaaaaaaando

[@marinaoliveira8989]

Pra quem mora em clima quente ou tem dificuldade com manteiga derrentendo no meio do processo de fazer a massa, uma dica ótima é deixar a massa no congelador por uns 10 minutos e dps colocar na geladeira. Ajuda demais (se a massa folhada for pra croissant e tiver fermento, aí eu geralmente dobro esse tempo do congelador)

[@mariadafonte770]

Vejam as receitas de pães.......o Adriano é sensacional! Todos os pães ficam ótimos!❤

[@yumiyasmim8805]

Meu Tio é Portugues e sempre em épocas de festa de natal, ele fazia essas maravilhas ! ❤

[@daniellaaleixo270]

Moro em Portugal e a poucos dias passei nessa fábrica para comprar os famosos Pastéis de Belém.

[@patcorrea3283]

Receitas a parte, vc é tão caprichoso e organizado que me incentiva. Sua didática faz tudo ficar leve e possível!! Vou te seguir pra apreender mto contigo... Obrigada por compartilhar...

[@delfinasita3762]

És um bom professor, práctico e objetivo 🎉🎉🎉🎉🎉

[@carlossilva-st4wi]

Que saudades do meu querido país, da comida portuguesa e da sua pastelaria / doçaria tão boas e diversificadas. Parabéns pela receita e pelo carinho da sua parte para com Portugal 🤗😍

[@ednahvinhassantos9999]

Essa receita foi a maior do ano, obrigada, vou matar a saudade de Portugal.

[@solangemariabandeira4507]

Boa noite Vc é maravilhoso fique com Deus

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@raphaferrari7361]

Como dizem os portugueses: "Ai Jesus!!!". Mas que delícia, Adriano: ao ver o video, tive as melhores lembranças de Lisboa, da Pastelaria de Belém (parada obrigatória para mim), e da primeria vez em que experimentei essa delícia "in loco", saboreando essa maravilha enquanto assistia a um por de sol encantador, sentado na praça em frente à Pastelaria, e à beira do Tejo. Seu video trouxe de volta todas essas imagens - obrigado!!!

[@amaral_mac]

Muito muito legal! Saudades de Portugal

[@dulcerocha2305]

Obrigada por compartilhar conosco.

[@jucialcantara3092]

Adorei, vou fazer.

[@iracipereiradesousa4269]

Adoooooorei esta receita, você é demais

[@turquesaportela7]

Nooossa!!! Arrasou!! Amo pastel de nata!

[@sylvialinhares5130]

Que aula maravilhosa 😌

[@giovanicamara9551]

Ainda não fiz os pastéis, mas o nobre colega explica super bem a forma de fazer os pastéis. Parabéns, pelo vídeo! 👏

[@gracasilver8574]

QUE BOM MOSTRAR COISAS BOAS DE PORTUGAL !... OBRIGADA !... UM ABRAÇO !... 🇵🇹❤🇧🇷

[@angelacruz3804]

Deu água na boca!

[@johnconstantine8058]

mano, tu é fera! parabéns pelo conteúdo.

[@joserobertogonzalez3863]

Esse é o melhor vídeo de pastéis de nata que encontrei na rede, muito bem explicado, parabéns.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@iracipereiradesousa4269]

Muito bom apresentar coisas de outro país, fantástico

[@Valentina-ug9xs]

Encantada com seus ensinamentos. Amo suas receitas e suas explicações. Bjos de luz

[@anabeatrizaraujo4967]

Você explica muito bem. Não tem como ter dúvidas. Parabéns!

[@reginaliceceradasilva72]

Esta receita dá água na boca e traz boas lembranças de Lisboa e da Torre de Belém. Gratidão

[@mariaaparecidadossantos9924]

Fiz esta receita inteira deu certinho agradeço muito. nunca tinha feito

[@soniamariapisaneschi673]

Com vc a gente aprende fazer pão e cultura tbm , Obrigada

[@marlenecanova6247]

Só hoje vi esse vídeo e fiquei encantada!

[@beatrizdaassuncaoafonsodan9747]

Gostei muito obrigada.

[@vitao7710]

Essa é a melhor receita que já vi do pastel de nata, eu fazia na minha produção uma e tinha muita dificuldade, pois aqui em Recife é muito quente. Eu acabei de fazer a massa e não tive dificuldade, apesar do clima! Obrigado amigo🤍

[@meumundo1000]

Por favor Pode congelar depois de assar

[@karinam9392]

Esse som da crocancia é de matar de vontade de comer junto. ❤❤❤❤

[@barbaracavichioli2875]

Material muito didático, parabéns pelo trabalho

[@joelmalino7005]

Vc é incrível ❣️

[@marialuciagarciadesouza3943]

Explicação perfeita. Muito simpático! Deve ficar uma delícia, vou testar! Parabéns!!! 😍🤩

[@neidevasconcelos1756]

Deu água na boca

[@VanessaRabelo100]

Top top Topissimo Quando eu fui em Portugal, eu adorava comer

[@roseferrera5372]

amei muito bom

[@andreadejesusdossantos5961]

Vc encina de uma forma que parece fácil , obrigada

[@AndreiaSilva-tx5so]

Adoro pastéis de belém! Obgd pela receita

[@ceciliamedeiros447]

So precise in explaining every. This is nice. Thank you.

[@leilamedeiros756]

Maravilha. Obrigada

[@deiset.1297]

Ah, eu amoooo! Nunca fiz. Um dia me arriscarei!😄😄😄

[@raquelbreviglieri5923]

Amo pastel de Belém e amo duas receitas e suas explicações parabéns vou tentar fazer

[@priscilafernanda3982]

Nossa que legal 👏👏👏 Eu amo Postei de Belém 😋😋😋.

[@telmamartins5324]

Eu amo esse doces,as 3 vezes que fui a Portugal não parava de come-los. Meu doce favorito. Obrigada por ensinar,da trabalho, mas vou tentar fazer..o segredo está na temperatura do forno para obtermos a cremosidade do recheio e a crosta dourada. 😋

[@odeteronqui4447]

Amei sua receitas parabéns 🤗🤗🤗🤗🙏🏻💯

[@marcelobatista7675]

Já fiz e deu super certo! Muito obrigado, amigo!!

[@saladasartes]

Saudades da minha terra 😍 do meu povo, da cozinha mediterrânea, da confeitaria tão boa e diversificada.... Esta receita não e fácil. Tentei várias vezes no forno de casa mas a temperatura não ajuda e lá se vai a técnica para conseguimos um bom pastel de nata crocante e cremoso. Obrigada Adriano.

[@rosanelima9932]

Tô aqui salivando ,sou Loka pra experimentar essas delícias.

[@beatrizmaia1795]

Que desafio, a receita é bem trabalhosa, mas vale a pena tentar. Grata por compartilhar ❣️

[@danielarosa6782]

Nossa, fiquei babando aqui 😅😍

[@inglidyreginamotadacruz874]

Huauu cheff é um sonho,e o senhor Adriano,que tamanha perfeiçao,bom vou fazer sem duvidas

[@mariadefatimaoliveira5298]

Que FOME Parabéns

[@AngelaMaria-el9bp]

Amo suas receitas já fis deu super serto o pão ciabatta

[@veramagri7308]

Maravilha! Parabens

[@cesarbriao6572]

Que Arte em cozinhar.

[@Tsukiyomi_]

Já tive a oportunidade de visitar essa loja de pastéis de Belém! Delícia!

[@lilianasilva3997]

Vou.tentar.Fazer

[@jadermarcos]

Eu fico impressionado com a sua didática! Você explica perfeitinho!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😃

[@PatriciaScarpinTK]

e sempre sorrindo! Adoro!

[@luizkaufmann]

Sensacional parabéns ficou fantástico

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@paulafiori7271]

Que maravilha tua didática de ensino. Muito obrigada!! Já me inscrevi em teu canal, uma feliz aquisição!!

[@amopaocaseiro]

Eu que agradeço!

[@silvavelozo9050]

Eita! Ficou bom demais.

[@amopaocaseiro]

Obrigado 😃

[@mariadoloreslisboaferreira]

Que perdição! Deu água na boca eu amo Pastéis de Belém. 😍😋

[@user-jn3oz5dk8t]

Parece uma delícia 🎉

[@rafaelmafra2309]

muito boa a receita, tentei e ficou ótimo!

[@carlosrenatovieiraribeiro6393]

Muito bom esse canal, parabéns pelo seu trabalho!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@emiliabarata566]

os pasteis de nata sao os meus preferidos

[@catia8578]

Tudo que você faz é perfeito.

[@amopaocaseiro]

Obrigado 😃

[@franciscobaptista7115]

Nunca consegui comer um pastel de nata sem ficar com vontade de comer mais uma dúzia deles 😂😂

[@ducadosanjos8135]

Vou fazer

[@jovempanluizacandeia2376]

Parece difícil...mas vou tentar, logo vou provar..Deve ser muito Bom mesmo 😋😋👍🏻👏🏼👏🏼👏🏼Obrigada por compartilhar!!💗

[@claudinapaixao4919]

Verdade! Estudou bem a história dos pasteis de Bélem! Obrigada pelos seus videos . Um abraço de Portugal

[@amopaocaseiro]

Obrigado :)

[@angelafeitosa6078]

Suas receitas são maravilhosas

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@celinafreitassantana5734]

Eu moro em Goiás e já fiz. Eu amo quentinho com canela em po amo tudo em Portugal morei lá por 12 anos. Bjs

[@arisvmb]

Ótima receita

[@amopaocaseiro]

Obrigado 👍

[@cassiacaca9191]

Eu fiz ficou bom de mais

[@marciec6862]

Perfeito!

[@amopaocaseiro]

Obrigado 😃

[@mariavirginiamoraisdealves366]

Excelente a receita

[@amopaocaseiro]

Obrigado 👍

[@albertinamacieski1140]

Adorei esta receita parabéns

[@amopaocaseiro]

Obrigado :)

[@giselecardoso8240]

Nossa! Irei fazer amanhã e te falo como ficou

[@SilviaGarciaStupervitta]

amei querido, vou tentar mas me parece que é preciso um dia inteiro né pra fazer. Mas esses pasteis me trazem lembranças maravilhosas da torre de Belém qdo passei dois meses em Portugal qdo minha filha morou lá. Fomos juntas e comemos os pasteis com café la no local tracidional e vendo eles fazerem .. foi incrível.. e agora farei sim pra nos provarmos aqui no Brasil

[@amopaocaseiro]

É uma receita um pouco mais trabalhosa, mas vale a pena. Com prática fica bem tranquilo encaixar o preparo na rotina diária. Eu sugiro fazer a massa folhada em um dia e fazer o creme e rechear no outro

[@mariaelizabethambrosio5834]

E que nem o pão com fermentação prolongada... Td o que é bom demora.

[@elainefurtado301]

Nossa perfeito parabéns

[@amopaocaseiro]

Obrigado :)

[@josimarjansen3474]

Adorei!!!.

[@marilenealmeidaalmeida1624]

Show de bola

[@vilmaalves2802]

Gente é o melhor canal, muita dedicação e amor pelo que faz parabéns

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@PatriciaScarpinTK]

Que perfeição estes pastéis de nata, fiquei aguada!

[@amopaocaseiro]

😊

[@quesia1797]

Comprei no Shopping muito bom, aposto que esse é infinitamente melhor.🤩

[@monica-og4kl]

Obrigada! Amo pastel de Belém.

[@monica-og4kl]

Prefiro ficar na fila no bairro Belém pra comer os pastéis quentinhos. Não tem igual! Estou com água na boca.

[@marinaldasilva9802]

Muito bem explicado

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@celsoakira143]

Celso ZL São Paulo : fiz e ficou muito bom ! Apesar do meu forno não ter muito recurso e velho. 😊

[@celinafreitassantana5734]

Humm fico lindos

[@luizalbertokrainski2377]

Concordo com você Adriano: os pastéis da Manteigaria têm a mesma qualidade e sabor da loja original em Belém.

[@mariaauxiliadoragomessandi61]

Vc é muito didático, parabéns!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@nataliamirandadonascimento3114]

essa marcação dos tempos nos seus vídeos ficaram ótimos !!

[@amopaocaseiro]

Valeu 😊

[@lucianerauli4456]

Vou testar esta massa Adriano

[@Iesuluxvitae]

Perfeito

[@fiorinfiorin3736]

Sensacional parabéns pelo capricho

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 👍