ドラマチック厨房風景 料理雑誌『シェフ』取材現場 第2回 市ヶ谷 「ル・マンジュ・トゥー」

ドラマチック厨房風景
プロの料理人の愛読書『シェフ』の撮影現場をお見せします。
第2回目は、2月25日発行　『シェフ128号　冬春特別版』　に掲載の、市ヶ谷「ル・マンジュ・トゥー」 谷昇シェフの撮影現場です!
春の料理として、サラダ・ニソワーズと、グルヌイユ（カエル）の2品を製作。谷シェフならではのこだわり話、たくさんいただきました!
料理の写真とレシピは 『シェフ128号　冬春特別版』に連載の「グランシェフのスペシャリテ“春”」に掲せていますのでぜひご覧ください。
◆ 『一流のシェフたち　シェフ128号　冬春特別版』
昨年冬に感染拡大防止のため、冬号の発行を自粛しました。その分と、3月発売予定の春号を合併し、
50ページほど増量した特別版として発行しています。
特集／波乱の時代を経て生まれた“ヌーヴェル・キュイジーヌ”の旗手
　　 「追悼　ピエール・トロワグロへのオマージュ」
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