ドラマチック厨房風景 料理雑誌『シェフ』取材現場第9回「レストランモナリザ 丸の内店」

ドラマチック厨房風景　　料理雑誌『シェフ』取材現場第9回
「レストランモナリザ　丸の内店」
プロの料理人の愛読書『シェフ』の撮影現場をお見せします。
第9回は、5月20日発行『シェフ136号　春夏版』の人気連載、
「グランシェフのスペシャリテ　永続と最新」で取材させていただきました、
フランス料理店「レストランモナリザ　丸の内店」　河野透オーナーシェフの撮影現場です。
　　　　　
ご紹介する料理は「トマトのロザス」。
1997年、恵比寿に独立開業し、その年から提供、お店の看板料理として今日まで提供し続けています。
調理工程のポイントや、細やかな盛りつけのテクニックなどを詳しく披露いただきました。
『シェフ136号』には、この料理の他に最新料理やインタビュー記事を掲載しています。ぜひご覧ください!
◆『一流のシェフたち　　シェフ136号』　（春夏版）
特集／挑むシェフの思考「リミットの向こう側へ」　フロリレージュ
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