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今回は自宅で簡単に出来る【ローストビーフ】を紹介します。
ローストビーフを作るうえで一番難しいのが、ロゼ色に仕上げる【火入れ方法】
自宅でも【簡単】にローストビーフを作る方法を2種類紹介します。
ご家庭にあるフライパン・鍋・炊飯器・ジップロックを使用して作成します。
【炊飯器】を使った【ローストビーフ】と【湯煎】を使ったロースビーフ。
どちらが簡単で美味しいのか食べ比べしてみました。
ご自宅でお手軽に料理を楽しんでいただき、ホームパーティなどお楽しみください
<検証結果>
試食後、料理人の二人(西垣と私)で食べ比べしたところ、火入れの方法で大きな違いは感じられなかった。
湯煎で作ったローストビーフの方が、若干厚みがあったことでジューシーに仕上がったと思われます。
調理法に関しては温度調整が確実な炊飯器の方が、失敗無く【簡単】ではないかと思われます。
材料
牛肉固まり (もも)・おおよそ500g
塩・・・・・・・・・・・肉の0.8%
黒コショウ・・・・・・・適量
(ソース)
ニンニク・・・・・・・・小さじ1
ショウガ・・・・・・・・小さじ1
醤油・・・・・・・・・・大さじ4
酒・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・大さじ2
マスタード・・・・・・・大さじ1
はちみつ・・・・・・・・小さじ2
*お肉の厚みは4cm以上あった方がジューシーに仕上がります
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。
コンテンツは3種類。
*各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
*毎年開催される料理コンクールの映像
*辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。
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