[Dream Chef Home] Tofu Pudding Tofu dessert

[@宋鳳昭]

我曾在大飯店酒吧工作，雞尾酒常要用到糖水，我個人改變糖水熬製，用盆或大茶壺，內放少許水，約二十cc，等水燒開之後將白砂糖緩慢倒入盆中，一面倒就一面攪拌均勻，直到一包粗砂糖全部已倒入，糖水呈現稍為濃稠狀，然後將幾片檸檬青皮扭轉放入糖水裡會有另外風味，在一些老豆花店是將老薑水混合糖水使用

[@dreamchefhome]

謝謝分享！太棒了👏

[@莊金淑-z2e]

夢幻廚房在我家的闆娘 請問我做 豆花為何豆漿沖下去下去卻變成 鹹豆漿 一切依照妳的指示下去做 只是豆漿90度有差嗎

[@莊金淑-z2e]

豆漿90度有差嗎

[@mamamoo_little_princess]

@@莊金淑-z2e 一定要滾

[@rachel9525]

太棒了，想問老師可以教鹹豆漿的做法嗎？

[@黃順鴻-w1u]

越来越爱看你的频道了，学以致用。谢谢你，如此用心。

[@mongtan-kwai9548]

好棒! 謝謝分享!

[@全佳怡-m6w]

老師的小孩好幸福😍😍😍

[@braylenjohnny1974]

i guess Im kinda randomly asking but do anyone know of a good site to stream newly released tv shows online ?

[@Shao0201]

好棒 !! 簡單易學的夢幻廚房 ~

[@irene721005]

我看了另一個影片,做豆花要注意不能有油和生水喔 拌勻粉時要用冷開水.不要用沒煮過的生水 容器要乾淨不能有油和生水 剛剛看莊寶華老師教的影片.希望對大家有幫助

[@yapsiewhong1346]

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

[@hiongmui6677]

aida bach 😙😙😙😙😙😙😙😙😙 😙😆😆

[@Lucy-dw8ch]

irene wu was

[@ezhengliu358]

評論:據我所知，豆花，豆腐傳統的做法其凝固劑是石膏粉!

[@caidaokuangshi]

老师讲解非常详细 谢谢 可以请教下吗 如果是自己磨豆浆 那么黄豆和水的比例多少比较合适呢

[@dreamchefhome]

要麻煩您搜尋一下我頻道另外一部用電鍋做豆漿的食譜喔！

[@caidaokuangshi]

@@dreamchefhome 好的 谢谢

[@ZZENAN]

看了Vivian的影片，覺得人生可以變得更有意義。

[@dreamchefhome]

開心😃

[@SJ-xr1wk]

超讚~! 鹽滷石膏聽起來好專業... 要去找找~

[@ranilu5943]

萬丹蜜紅豆就有煮好的。才好吃 棉不爛

[@thc9807]

想請問片尾的韓文歌歌名？好好聽~~~

[@11dd35]

謝謝分享做豆花的教學！很讚喔~還告知在哪裡可以買到做豆花的藥劑，太棒了！謝謝！

[@voycok3639]

淘寶有葡萄糖注射液內酯，或者食用熟石膏，都可以用

[@guaguawa3636]

太棒了，你的视频都好实用好简洁，关键是讲真的你好漂亮啊！

[@youngtata2021]

多謝你分享, 我一個人食, 所以把份量減至1000cc豆漿, 4g 熟石膏, 1tsp corn starch. 但不成形, 溫度有用溫度計, 放置了30分鐘. 請問我的份量可以嗎?

[@youngtata2021]

***** 謝謝你回覆, 我下次再試一下, 我也是香港人, 也想打電話問一下, 哈哈, 你真攪笑!

[@jial9585]

盐卤和熟石膏完全不同的。

[@周鳳嬌-k2y]

請問老師三色豆花怎麼做謝謝

[@TaiwanMeiMei77]

你長得漂亮,還會做豆腐腦.你太厲害了!!!!!

[@uiui8483]

請問 鹽滷 跟熟石膏是一樣的東西嗎還是不一樣的東西

[@dreamchefhome]

dreamchefhome.com/vs/ 看一下我的部落格文章喔！

[@maryc1561]

請問老師黃源膠可以代替石膠粉用嗎？

[@李鎮紐]

我很喜歡老師教的料理，很像魔法一樣喔。

[@金金金-x8i]

嫌表面泡泡多.可用在剛衝入豆漿時過篩(口感會更細緻).衝入後馬上噴火雞消泡就好.

[@mika888jp]

金金金 哇～四年前的回覆 打擾一下 今天在做豆花 看到噴火雞不知什麼意思 能解說一下嗎？謝謝🙏

[@lora1499]

@@mika888jp 我猜是噴火機 噴槍

[@楊雅琪-m9x]

請問做豆花可以用醋嗎

[@dreamchefhome]

用醋只能做豆腐喔！豆花的嫩沒辦法用醋，沒那麼好吃～

[@楊雅琪-m9x]

@@dreamchefhome 不好意思在請教您一個問題，每次用醋酸做的豆腐所留的酸鹵水，是不是只能再製一次豆腐？不能再留酸鹵水？

[@stephaniesun7857]

老師可以請教一下妳煮糖水的鍋是哪一個牌，謝謝妳。

[@陳美齡-e8l]

鹽滷和石膏有和不同

[@漓沫-w1y]

哪裡可以買到鹽滷及熟石膏

[@beatyandcat]

請問這個鍋子是哪個牌子的?

[@LHLin-uy4ed]

鹽滷水那裡有賣

[@kof2604]

台鹽 或是 網拍都有賣

[@mamalee4471]

請問影片中的糖是什麼糖?哪裡買?

[@YannieChang]

请问豆浆冲下石膏粉后要盖盖子吗？

[@CathyLong80]

你好。我想问如果我50Oml豆浆。请问要放多少内脂。谢谢。

[@zarbitzmitsuwan2414]

谢谢老师，您太棒了。

[@tanleechew2050]

请问黑豆沙什么做呢！

[@jenpao827]

糖水怎沒加薑去熬?

[@janejane3630]

請問,我做出來口感發酸,是什麼問題嗎？成型沒問題溫度沒問題就是口感酸

[@vincetsoi]

+Jane Jane 鹽滷太多就會酸。

[@janejane3630]

+Vinnie T 真的，後來有發現。我用的是內脂所以會酸。謝謝你哦！

[@vincetsoi]

+Jane Jane 葡萄糖酸內酯， 鹽滷（氯化镁），石膏粉，都是豆腐凝固劑。石膏粉就不會變酸。但是用葡萄糖酸內酯或 鹽滷，份量和豆漿溫度與濃度很重要。錯了便會變酸！

[@yuandancy]

想請問一下 為什麼要限制在3-5秒內撈完泡泡呢？動過會發生什麼事呢😱

[@uiui8483]

請問老師有，純鹽滷的製作豆花方法嗎謝謝，， 麻煩老師拍片教學感激不盡

[@weiweibaby0828]

老師，你炒糖的鍋子在哪買的呢？

[@katgychiu]

可以解釋一下如果用一斤黃豆要多少水和鹽滷.地瓜粉嗎

[@pig057]

我是来自新加坡。。爱烘焙。我很喜欢看你的视频学到很多。我喜欢在视频里你解释的非常详细。我好喜欢你声音。很好奇你是台湾人吗？

[@pig057]

台湾人最有人情味了。。。。每次都好期待你上传新的视频。。

[@pig057]

能不能教怎么做 麦当劳的苹果派呢？老爸很爱吃想亲手做给他~嘻嘻

[@eltbert]

老師，你是因為要做咸豆花所以用無糖的豆漿嗎？其實也可以買甜的來做嗎？

[@janlanghiu2885]

我從来不吃豆花，去到台湾我吃了豆花非常好吃，而我们这里的豆花不像台的豆花。

[@陳姿妤-q8m]

請問用液態鹽滷也可以嗎？

[@Ginger1954ful]

請問妳有用葡葡糖內酯來凝固豆漿做豆花嗎？（glucono delta lactone）

[@user-ug6nf5dt5r]

那市面上賣的豆腐可以用嗎？

[@stephaniesun7857]

可以用吉利丁粉或片嗎？

[@jenpao827]

口感較硬，會像果凍。

[@soulempty1631]

豆花不是应该加辣椒和粉蒸肉吗？

[@何淑菁-y8g]

台灣幾乎都是吃甜的喔！（一開始知道您們吃鹹的，我也很訝異）

[@peterhuang827]

在美國很難買到臭豆腐，不知道您是否有密訣?

[@jenpao827]

可以網購，例如深坑王水城臭豆腐。

[@ran09110]

老師，那個糖水放冰箱能保存多久呢？

[@dreamchefhome]

+ran09110 裝瓶冷凍可以很久～

[@EmmaSun]

竟然還有挖豆花的勺子⋯⋯太強了！！！

[@metalicheadnz]

What are the two powders? Someone please translate.

[@sandyro9421]

google: 1. gypsum (calcium sulfate) 8g 2.corn flour one spoon

[@metalicheadnz]

SANDY RO thank you.

[@pyo__you]

紅豆要去那裡買

[@yochenglin6094]

南北貨有在賣或者種子店也有在賣

[@rebeccafoo]

Thanks for sharing. In Ipoh, we serve it with syrup cooked with ginger and pandan leaves. In Penang and Hong Kong only ginger and sugar.

[@alicejin4953]

你好，我在网上购买了颗粒状的盐卤，请问每1000cc的浓豆浆要什么比例才可以做成豆花呢？

[@alicejin4953]

包装上未写😓

[@alicejin4953]

是白色颗粒状的，像大粒盐的感觉

[@alicejin4953]

我按4G放的盐卤，但是豆花很散并且水很多，原因是我盐卤太少还是豆浆太稀呢？

[@alicejin4953]

我放了一茶匙的玉米粉， 2.5茶匙的盐卤。 但是现在做出的豆花特别散，黄色的汤汁也蛮多的。做出的豆腐成形了，但是一碰就会碎的感觉。

[@youngtata2021]

成功了!今次我用自製的豆漿, 很開心! Thanks a lot!

[@monalin7841]

老師你好，我想請問，我做了2次都失敗，ㄧ次分離透明微黃的水，吃起來鳥鳥花花的；ㄧ次有嫩有成型但ㄧ部份的豆漿分離，吃起來太嫩像超級嫩豆花，有沒有什麼小地方可以指點ㄧ下，感謝妳🙏

[@dreamchefhome]

是否是加入凝結的凝結物份量不足的關係呢？

[@keiciqiao622]

想问一下为啥我做的豆腐脑，豆浆一倒下去就立马变成了像鸡蛋碎一样的内容物和水分离的状况？我用的盐卤，做了几次都不成功，不知道问题出在哪里，温度我也选了80度左右，把卤水放入豆浆后也没有搅拌，可为啥总不成形，视频主能帮忙解答一下吗？谢谢

[@keiciqiao622]

原来是这样啊，谢啦，准备买石膏

[@吳麗卿-w3r]

是豆漿沖入鹵水中才對，顛倒了！

[@Jenny-dt3if]

請問只要是中藥行賣的石膏粉都可以用嗎？？

[@Jenny-dt3if]

好！謝謝你

[@jenpao827]

中藥用的是生石膏，所以去中藥行問時，要指名是做豆花用的熟石膏。

[@karenng8249]

用鹽滷做，有成功了，但偏軟，豆花如要硬挺些，要怎樣做呢？謝謝

[@dreamchefhome]

鹽滷份量再調高些

[@licheezhang2600]

您好，好棒的做豆腐的方法！但是我有豆浆机，降妖自己打豆浆的话，这个豆浆的浓度怎么掌握呢，多少干豆配多少水合适呢？谢谢！

[@licheezhang2600]

哦，好的，那我去买豆浆回来做吧，谢谢！

[@traccyy1109]

最後的是魯肉嗎? 這樣看起來好好吃 下次來試試看~~~ 謝謝老師教學哦!!

[@BXZ1223]

超喜欢你的分享，请问做好的豆花可以储存多久？

[@bobo-hl2qg]

07:11的是什么歌

[@khamthai1287]

芊谢 u

[@cookie3185]

你的後製軟體是甚麼?

[@qianxunli9354]

沒有豆漿，沒有豆漿機，能不能用現成的豆腐做豆腐腦呢？

[@dreamchefhome]

沒辦法喔！

[@qiaolianzhang6591]

您好，我想问问您，熟石膏与生石膏是怎样的。

[@user-ve4pn1en5z]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 石膏可以吃？ 我以为是跌打受伤包的。。

[@賴若蘭-e9t]

感謝老師，我今天也做成功了，但是來不及把泡泡撈完。

[@dreamchefhome]

你超棒的了👍👍👍

[@賴若蘭-e9t]

@@dreamchefhome 謝謝老師的詳細說明，我才能做成功。

[@jojo71922]

請問材料行買的到熟石膏嗎？(像南北貨商行賣乾貨批發那種店家)

[@shiguang9178]

谢谢您！

[@余春嬌-j2q]

👍👍❤️👍👍❤️👍👍❤️👍👍❤️👍👍❤️

[@aiam1538]

哈哈，老師您的廣東話，好好笑

[@dreamchefhome]

+Ai Am 😆

[@Soslee9]

哈哈 我东北人 从来不吃甜豆腐脑！！我是咸党！

[@queenchang6915]

東北鹹豆花加什麼料呢？台灣吃豆花多是甜口，花生湯紅豆湯桂圓湯薑汁黑糖水各種甜湯都可以搭配，還有許多種配料。

[@huhuhuhu2470]

@@queenchang6915 东北咸口豆花加肉末木耳酱油淀粉等调成比较稀的糊，倒在豆腐脑上吃。意思是一样的。

[@catherineyo3586]

你好可愛 喔

[@kevinwang0206]

我在北京吃豆腐腦是加醬油...

[@dreamchefhome]

+Kevin Wang 好吃😋

[@huhuhuhu2470]

北方菜很少加糖，所以豆腐脑都是咸的。

[@ashleyyou8684]

熟石膏跟鹽滷是不一樣的東西。

[@ooohoohyeahh8114]

Dream Chef 妳好 可以請問妳的粉紅矽膠鏟子是什麼的嗎？ 謝謝^^

[@ooohoohyeahh8114]

謝謝^^

[@EE-bq4bx]

老師，我做了3次都不成功！我都有按照妳的配方去做，可是都無法成型，水水的！是否是因為買到不純豆漿的關係呢？我是在賣豆腐豆乾店買的……謝謝您！

[@arthurplaytube]

E E 她有說不夠濃的話會做不出來

[@EE-bq4bx]

@@arthurplaytube 謝謝妳

[@aaaac4260]

E E 買別家的豆漿

[@黃杏娥-j6l]

可能是含糖量高，影響凝結。

[@lsknsw8397]

我用了2000cc的豆漿+8g石膏+5g玉米粉,結果雖然大部分有成形,但40%都是碎碎的,是石膏不夠多嗎?後來石膏和玉米粉都加到10g,有成形多一些,但也是碎碎的很多,而且湯汁吃起來稠稠的,沒有前者好吃!怎麼辦?比例該怎調整?

[@lsknsw8397]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 我是用熟石膏，這種水水碎碎的情形是不是要再加熟石膏?

[@lsknsw8397]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 好，我先試試看。

[@陳謙和-v4y]

水水稠稠的是沖豆漿的力道不夠 沒辦法讓石膏跟豆漿均勻的混合

[@kroyweb4140]

謝謝

[@giselletang325]

你怎麼那麼可愛？

[@范姜-j8w]

see

[@amyweng814]

請問老師: 沖下去的豆漿是冰的嗎?還是要放到室溫或加熱呢? 感謝您!

[@ezhengliu358]

評論:據博主的介紹，溫度應該在75~80度的範圍!

[@kidswan1]

鹽滷和石膏絕對是不一樣的東西

[@dreamchefhome]

不是喔！它的名稱就叫「鹽滷石膏」，並非「石膏」

[@dreamchefhome]

「鹽滷石膏」又名「熟石膏」，非普通「石膏」

[@lsknsw8397]

您的豆花看起來沒有多餘的水,怎麼我的水好多唷!

[@EE-bq4bx]

對呀！我做的也是很多水，到底是什麼原因啊？

[@homeliu5844]

@@EE-bq4bx 要夠濃的豆漿

[@tosontam1760]

,

[@milkchan1264]

，

[@MultiMach7]

做失败了

[@彭丽媛-v2g]

腻害！还扮演豆花姨

[@user-vi9zn3vr4n]

前面的對話感覺有點假

[@Evelyn-ee8iw]

請問妳是哪裡人？ 妳的工具是哪買的？ 妳說妳叫什麼？…… #抱歉問這麼多……

[@CathyLong80]

1

[@sunnych8384]

用塑膠刮棒炒，很不健康，會有塑化劑污染。

[@dreamchefhome]

這是矽膠產品喔！無毒耐高溫，可以google 一下的

[@lora1499]

Sunny你連矽膠產品都不懂

[@crystalchia5898]

现在人沒有用石膏。妳有沒有上课。

[@TZ-bh9jj]

這是四年前的影片。

[@aaaac4260]

Crystal Chia 是食用的石膏，你⋯⋯無知到令人無言

[@蔡麗香-t7h]

滷肉怎麼煮

[@CathyLong80]

你好。我想问如果我50Oml豆浆。请问要放多少内脂。谢谢。

[@rebeccafoo]

+Cathy Long Everything divide by 4 ! but not the time ! Ha ! Ha !