自家製豆腐花 六個常犯錯誤 Ep33

香滑的豆腐花向來是香港極受歡迎之經典甜品，但易學難精。 是次短片除了分享簡易食譜， 花田更暢談多年來自製豆腐花的失敗經驗。 希望大家可以借鑒順利在家中製作豆腐花!
詳細食譜：
mcfattyhk.com/...
=========================================
如果想支持本頻道，可到我的patreon 隨緣樂助。
/ mcfattyhk
所有收益將全數撥作本頻道之製作基金。
=========================================

[@fionfyau]

OMG! Thank you so much for sharing! I can't wait to try it with the newly invested soymilk maker 👍🙏

[@McFattyHK]

The dessert is pretty easy to make. Try it try it! I am sure you will like it🤓😉

[@chungchung1688]

我買咗石膏粉，剛過咗期，都未的起心肝整，因為第一次都想用自己煮的豆漿，下次買個包再重新出發整，謝謝你🙏🏼👍👏😋 豆揸我會用來洗碗，潔力唔錯👍，又環保👏👏👏，但要放在雪柜，因為怕豆好容易變壞，你可以試下🙏🏼😘

[@McFattyHK]

豆渣原來可以洗碗？😱

[@kamfongwong285]

表情同語調吾好咁誇張好嗎

[@alxm0173]

1,800ml 水在煮豆浆过程中会蒸发掉一部分或者留在豆渣里面，内酯的用量比率是对黄豆、水、或者煮好之后的豆浆分量？ 比如现在老师的食谱是 1,800ml水 用 3g内酯，内酯的比率就是 0.17%，但煮好的豆浆水份肯定会变成大概 1,500ml 或者更少，那么内酯也是一样分量 3g 不用考虑最后煮出来的豆浆分量？ 因为蒸发掉或者留在豆渣的水分有很大变数… 主要只是怕内酯多了会发酸

[@karenli462]

請問石膏粉我喺外國買唔到佢有一隻叫做 Gelling powder 請問可以嗎？

[@karenli462]

xanthan gum 我喺外國淨係買到呢個，請問可以嗎？

[@larry3463]

我次次都係煲滾咗熄火 即刻沖石膏做豆腐花 次次都成功 唔需要攤到攝氏70度

[@waisunchan3510]

請問受潮的石膏粉有冇辦法解潮，因了買了成包，現在整出來的豆花很棉，之前是無問題。

[@winnievuong7998]

多謝妳的教煮 我好中意食豆腐花 旦係無成功过 希望跟住做 可以成功♥️🙏😋

[@pearlkally8325]

Would you please show the label of the package ?

[@ysho8186]

用內酯豆腐花帶有微酸

[@lapchan1973]

用壹品無糖原味豆漿都成功，岩岩試左都好滑

[@kuaihanng2393]

麥小姐，請問內脂可以在那裏買到

[@sandychiu2944]

想知道200克黃豆和1800克水做成大約多少ml的豆漿？謝謝 約

[@nnk4581]

2000ml左右，没有这么标准的，可以稍微补一点水，因为加热会蒸发一部分。

[@bonnieding-karaoke]

請問用現成豆漿， 葡萄醣脂的份量是多少? 如果做少份量是否減一半

[@McFattyHK]

現成豆漿濃度夠高的話，內脂份量一樣。如果做少份量要按比例減。

[@lklee5761]

Fatty 睇你個攪拌器幾好用，請問係咩牌子

[@signalmatthew5525]

日本個隻豆漿豆味濃好多. 而且唔好大火煲. 慢火煲到90度左右就唔會起泡

[@reunggong8848]

有人用有糖豆漿，可以嗎

[@kellywong2680]

是否叫Glucono Delta Lactone (GDL) ，這個會有過期日子嗎？我也買了一段時間😅

[@McFattyHK]

Exactly, GDL. 但有保質期的，要看清楚包裝上列明的期限呀。

[@wangwang7060]

麥花田小姐姐，你會不會做一個姜撞奶專輯，網上好多做姜撞奶的視頻，其實好多都是不行，期待你的實驗😀😀

[@gohchiewkean3003]

请问200克是干豆的重量吗？

[@McFattyHK]

對，是乾豆重量

[@aaronjai2]

睇見都開心啊！

[@cindychan5490]

想話給你知，加拿大T&T supermarket 有得買，雖然你條片出了一年，但是我相信仲有人睇

[@McFattyHK]

謝謝資料提供同埋捧場支持🙏🏻🙏🏻😄

[@sarahk.k.2661]

So detail, thank you

[@McFattyHK]

Thanks so much for watching 🙏🏻🙏🏻😄

[@henry2009ish]

你唔講，我真係唔知石膏粉是有限期的。廿幾年前，我用了很多時間研究怎樣做豆腐花，買了很多石膏粉，幾十磅黃豆，經過很多次失敗，終於比我研究出豆漿濃度，石膏粉和豆粉的份量，成功做成豆腐花。多少年之後黃豆用完了，還剩下很多石膏粉。之後買了新屋，搬到另一個區居住，從此以後做豆腐花就未曾成功過，我一直認為我家的水質有問題，未曾想到我的石膏粉已經過晒期，已經十八年過去，現在我還有從前剩下的石膏粉呢！

[@McFattyHK]

是十八年的石膏粉嗎？😱

[@henry2009ish]

@@McFattyHK Yeah. 剩下一小罐放在一個廚櫃的一個角落裡，剛才拿去掉了。😀 在這裡，我想分享我做豆腐花的方法比大家參考。首先浸一磅黃豆8至12個鐘，時間太短或太長都不可，我通常浸8小時。然後用磨豆機加水磨成一加侖豆奶，過濾之後放入一個大煲裡煮，用大湯匙慢慢攪拌免得底層煮燶，當豆漿開始沸騰時關火，用一碗水把2安士石膏粉和2安士豆粉溶解放入大煲裡，最後把豆漿沖下去，蓋上煲蓋幾分鐘豆腐花就完成。

[@jennyzeng8252]

@@henry2009ish 加2安士豆粉是什麼豆粉？謝謝！

[@hawlai5475]

为什么豆腐花会有水的？

[@chinese302]

What is the coagulant you used called in English?

[@McFattyHK]

Glucono delta-lactone （GDL）

[@winniewong7271]

請問可否在網上購買做豆腐花之葡萄糖脂內酸，可否給我一個正面的圖樣呢？謝謝你

[@baoyingzhu6761]

豆腐老儿

[@maomaobube]

Wow 好靚喎

[@yamlenchia1271]

谢谢你的视频，非常生动有趣。请问不需要剥掉外壳吗？

[@McFattyHK]

如果浸豆後，殼甩出來就會取走。因為之後會隔渣，所以一般沒特別剝殼。

[@yamlenchia1271]

@@McFattyHK 谢谢

[@yplau2036]

多謝詳細分享

[@McFattyHK]

謝謝你捧場收看🙏🏻🙏🏻😉

[@laiychan]

睇見就想食，正！😋

[@slcheng617]

你好！請問用現成豆漿和內脂做豆腐花，比例是幾多？ 謝謝花田😅

[@McFattyHK]

Description 內有食譜參考呀😅🙏🏻🙏🏻

[@slcheng617]

@@McFattyHK thanks 😘

[@meiso7321]

你好我由黃豆去到煮熟豆漿嗰個程序已經失敗.豆漿沸騰之後出嚟嘅效果係水渣 分離. 為什麼會這樣

[@wangwang7060]

磨完顺便隔渣才煮

[@marywong4458]

How much soy milk did you use to make the tofu dessert?

[@McFattyHK]

Please refer to the recipe link in the description box.

[@chanearl]

好奇一問: 點解一定要撞先成形?攪得唔得? 😛

[@McFattyHK]

因為一倒豆漿，d內酯就開始凝固。唔可以攪佢，因為d內酯會立即同部分因攪拌而增加接觸嘅豆漿凝固，咁啲豆花會一嚿一嚿。所以直接撞豆漿，d豆花先可以均勻凝固成一個整體。

[@chanearl]

@@McFattyHK 哦~原來係咁。🤓

[@ellamok7345]

麥小姐,好鐘意睇你教煮嘢食呀👍👍請問曾城黑片糖在那裏買到呢？唔該！

[@McFattyHK]

謝謝支持🙏🏻 我在香港雜貨舖買的🤓

[@chiwahkong6495]

好味，好滑。

[@McFattyHK]

謝謝你呀！喜歡就好了🙏🏻🙏🏻🤓

[@chiwahkong6495]

@@McFattyHK 感谢

[@majorlaw695]

請問妳用的紅外線溫度計是什麼牌子和那裡買？

[@McFattyHK]

個 video Description 入面條link （參考食譜下面）

[@majorlaw695]

@@McFattyHK Sorry!小弟找不到，可否再給予資料？

[@majorlaw695]

請問花田靚女可以直接告知我妳用那一款紅外線溫度計和在那裡買？謝謝妳！🙏

[@kinghocheng7069]

麥小姐唔該要碗凍豆腐花呀。

[@McFattyHK]

多謝你先🙏🏻🙏🏻 不過今日沽清，要下次請早喇😉😈

[@plshiok]

where to buy the spoon, it's very nice

[@McFattyHK]

Bought in HK. Yau Ma Tei Shanghai Street to be specific.

[@rabbitlovepeace]

半夜笑很開心的唷^^ 最近半夜有沒有儍笑呢^^

[@user-cz1eu2tu7q]

求字幕 听不懂。。。

[@wingyanbettyyoung1997]

做豆腐花好容易第一次冇失敗

[@patrickchan1146]

請問自制""豆腐"跟自制"豆腐花"工序上有甚麽分別呢？

[@McFattyHK]

工序上真的差不多，只是豆漿、凝固劑份量不同，加上做豆腐需要較長時間按壓（迫出多餘水分）

[@patrickchan1146]

@@McFattyHK唔該！

[@user-co5vx9gx7r]

你好，請問有冇用石膏粉的份量比例，因為比較容易買到石膏粉

[@McFattyHK]

試過多次石膏粉效果未如理想，所以不敢提議石膏粉比例😅

[@user-co5vx9gx7r]

@@McFattyHK 好的，咁我試吓你的方法整啦

[@s20020134]

下次可以挑戰一下薑汁撞奶@_,@

[@McFattyHK]

都好喎！反正未煮過🙏🏻🙏🏻😉

[@chungchung1688]

@@McFattyHK 期待😍，薑汁撞奶我整過一次凝固唔到，但佢又好好味😋🙏🏼😘

[@kellywong2680]

以前有試過用內脂做過會帶酸味，你這個比例會有帶酸嗎？

[@McFattyHK]

這個比例做出來沒酸味，你也可以試試呀😄

[@Ken-rr6ym]

你用邊度嘅黃豆？ 撞荳腐花有少少似做薑汁撞奶😉

[@McFattyHK]

吓？邊度？😳 雜貨舖買囉

[@Ken-rr6ym]

因為有大陸黃荳同埋加拿大黃荳麻

[@McFattyHK]

雜貨舖唔會係加拿大貨lu

[@bigboldbicycle]

3:04 is the 200g the weight after soaking? Thanks.

[@McFattyHK]

200g is the weight before soaking. Sorry for the confusion.

[@user-zp4xh4ph8t]

🉐🉐🉐👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@kod001001]

🙏🙏🙏

[@jimmytang7367]

为什么我做出来的豆花会有粗纹?

[@McFattyHK]

什麼是粗紋？

[@jimmytang7367]

@@McFattyHK 粗糙的条纹。我试过很多次，我拿热豆浆冲石膏粉后，豆腐花的表层和底部都是滑嫩的，唯有中间的部分会出现粗糙。

[@McFattyHK]

你會不會不是用豆腐花專用那種較扁的勺子？

[@donaldkwong3082]

👍👍👍

[@waikinglee4670]

非常滑，好味👍👍👍🙏🙏🙏😋😋😋

[@McFattyHK]

謝謝🙏🏻🙏🏻😄😄💪🏻💪🏻💪🏻

[@maomaobube]

今集比你笑死啦⋯⋯教造豆腐花講到生仔咁🤣🤣

[@McFattyHK]

哈哈，本台攪笑宗旨達成🤓

[@cythomas7173]

如果有字幕 就 十全十美 聽障礙人士