絕不相信【芝麻糖】這麼簡單！？兩種材料做年節零嘴芝麻糖！Sesame Candy | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
新年快樂！年節食譜系列繼續為大家放送，今天是不黏牙零嘴篇「芝麻糖」，只要兩種材料，送禮自用兩相宜，誠意滿滿的高CP值食譜立馬收藏下來！
愛吃零食的我，尤其喜歡材料單純的芝麻糖，可以體會越吃越香的美好，完整品嚐芝麻釋放的堅果風味；同時可視為三餐以外的營養補給。芝麻糖是原型食材製成的零嘴，傳遞優質脂肪酸清血管，真的是與親朋好友分享健康的好選擇。
自製高鈣黑白芝麻糖，做法超簡單，免油免水又酥脆，而且不黏牙！其實煮糖的原理來自之前做金門貢糖的經驗，不需加油、加水，只需單純直接加熱溶化砂糖即可，但ㄧ定要使用導熱均勻的鍋具，否則薄底鍋很容易燒焦喔！
純砂糖版的芝麻糖備料最簡單，加了麥芽糖的芝麻糖版本硬度、甜度則更低。至於能否再降低糖量？就取決於個人技術了，關鍵是要足以讓芝麻黏合，因為糖在這裡的功用就是黏合食材。
芝麻糖堪稱最「實至名歸」的原型健康零嘴，只要兩樣材料就可以！好吃好看又好做，接下來就等你交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/芝麻糖/
📌影片小撇步
1.ㄧ部份的糖用麥芽糖或水麥芽、水飴取代的配方，吃起來的甜點會降低ㄧ些。
2.也可以加入花生、堅果類增添口感香氣。
3.這個配方不多加油、水反而更好煮糖成功，用導熱均勻的鍋子，只要糖溶化就好，不需要測試糖滴入水裡的狀況及糖溫，更加方便。
4.純砂糖版的備料更簡單，然後因為只需單純讓白砂糖溶化，然後觀察顏色從白變金黃很好判別溫度，對新手更加友好。
5.糖量建議不能再減低了，否則糖量不足以拌裹芝麻。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《純糖版較硬脆》
白芝麻300克
白糖220-250克
🌸鹽1克（解膩防脹氣）不加也可
🌸想再降低糖量不是不行但要確定足夠讓芝麻黏合
《麥芽糖版甜度硬度較低》
黑芝麻300克
去皮花生50克
白砂糖120-150克
麥芽糖150克
🌸鹽1克（解膩防脹氣）不加也可
🌸想加點去皮花生或其他堅果類皆可
🌸想再降低糖量不是不行但要確定足夠讓芝麻黏合
[Sugar version, harder and more crispy]
White sesame (300g)
white sugar (250g)
🌸Salt (1g, optional, to counter sweetness and avoid abdominal fullness)
[Maltose version, less sweeter and less harder]
Black sesame (300g)
peanuts without skin (50g)
white sugar (150g)
maltose (150g)
🌸Salt (1g, optional, to counter sweetness and avoid abdominal fullness)
🌸Can add peanuts without skin or other types of nuts
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #芝麻糖 #芝麻 #點心

[@user-ls6ic8yb8m]

老師您的黑芝麻是300克+白糖220-250克，我昨晚是用230克的糖，但感覺稍微太甜，今天用黑芝麻300克+200克的糖，吃起來就是剛好，而且也可以裹住，謝謝老師您的食譜，我做得很成功

[@yeominpark]

老師 我今天用純白砂糖+白芝麻做了，很好吃耶！而且真的有夠簡單🤣 感謝食譜😊

[@user-sh9hx8du7c]

太棒了! 自己做的超新鮮.沒有耗油臭味 做給老人家補鈣最好.它的鈣含量是牛奶的7-8倍 謝謝喔!

[@jeanyuan946]

新年蒙福🎉！主恩滿溢！謝謝妳！❤😊

[@user-go7hm4nv4b]

偶尔看到这个视频 立刻就模仿做了芝麻糖 真的简单而且很容易学会 谢谢你的视频☕️

[@user-jr8lc8li7y]

之前跟您學做的牛肉麵真的很好吃，祝您和家人新年快樂！生活愉快！

[@nyimalobsang6191]

谢谢老师的教程 我做的很成功 也很好吃 感谢❤❤

[@user-bk9io4yr4d]

👍 感恩您的教學。

[@user-jo7de9xw3t]

每次回父母家，媽媽都會買好多這種芝麻糖給我。前幾天我剛好買了幾袋黑白芝麻，一定要嘗試自己做

[@eileenlee3712]

謝謝分享！馬上做了一盤白芝麻+南瓜子👍🏻 手邊沒有麥牙糖就做了純白糖版，真的很硬脆，擔憂咬破牙齒😂 純糖版擀平的時候儘量擀薄再切，對牙齒較為友善😅，降溫快，手腳要快不然後面切不動。買好麥牙糖再來做黑芝麻版本❤️

[@minglinglo1077]

謝謝分享，超級簡單又兼衞生。你的老爸牛肉麵是我家目前使用的版本，其他的都廢棄不用了。

[@user-ru4sc1jm5l]

期待中❤

[@cccc2596104064]

一定要學起來🥰

[@donalue367]

好優秀。

[@user-yh4wt2hf3v]

感謝分享美食

[@user-ji9xx5fy7l]

今天完成我加了堅果用芝麻粉

[@bringBeryl]

謝謝分享

[@chit1chit]

老師，請問改用稀少糖或羅漢果糖等較健康的糖來做可以嗎？

[@kathiechiu7450]

謝謝 Vivian 🌸! 耶穌愛妳💖

[@chunchung7158]

謝謝妳，看起來好吃樣耶，也來做看，請問可以用黑糖嗎？

[@pingyunli5593]

老師：想請問如果是加水麥芽的話份量也一樣嗎?謝謝您

[@user-cz6bd6nq8u]

老師 請問只用麥芽膏可以嗎?

[@djh2168]

不放麦芽糖，只用纯白砂糖做的芝麻糖可能更松脆，更容易咬，只是制作过程中更快变硬。

[@user-oj2dy7rp9u]

感謝分享👍👍👍

[@user-pb5uz6sn9f]

請問不加麥芽糖，改用蜂蜜，可否？

[@user-uz1qt6xt9d]

有點好奇 應該可以用 marsh mellow 代替糖 像國外版的爆米花（rice crispy） 不知道是什麼味道🤔

[@sinfongchoo3253]

老师好请问糖浆太虚怎样补救I

[@user-wd7qy7wc9d]

老師教的很仔細、謝謝老師 看了很容易懂

[@user-wd7qy7wc9d]

老師好、昨晚有作芝麻堅果糖超讚、（感謝🙏）老師說的很詳細

[@familyc3026]

做黑芝麻糖用的模具大概是多大？

[@nicole001877]

老師您好，我爸爸用這個方式但是芝麻糖很黏，沒有像老師這樣不沾黏，請問老師我們可以怎麼改善？謝謝

[@user-vn4ft8eo4k]

昨天有試做，但是有過硬，能否稍軟些，需加些什麼配方呢？

[@shunemlee9055]

你好棒，謝謝你

[@NG-sc4ur]

謝謝貼心的老師 看起來真的簡單喔 請問 可以用冰糖代替白沙糖嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@rli2828]

Vivian您好，請問國外買麥芽糖不便，可用蜂蜜取代嗎?謝謝。

[@dreamchefhome]

也可以試試，只要不介意高溫破壞蜂蜜的酵素

[@rli2828]

@@dreamchefhome 謝謝回覆。

[@user-cy9zs6jt2o]

請問老師 用砂糖配方 做起來會苦是什麼原因呢？🤔

[@dreamchefhome]

應該煮的有點過頭了，再提早一點關火

[@ben22661]

請問我只有一隻平底鐵鍋可以製作嗎？

[@dreamchefhome]

可以！但糖可能會沾黏很多在鍋上，耗材很多，也可能不熟悉食譜的話會較難翻拌的好

[@user-fz9xg8jk4c]

可以用黑糖嗎?

[@lilychou8263]

也想知道，謝謝喔❤

[@user-pe5rh3yn8p]

請問用芝麻粉可以嗎

[@dreamchefhome]

可以就是比較細的芝麻糖

[@user-zg3wq3np1q]

我们这里 缺东少西 没有麦芽糖 也没有白砂糖

[@user-hi2yu8zv8f]

👍👍👍💯💯💯

[@user-zg3wq3np1q]

老板舍不得大红包

[@user-gg1tc3fm7p]

為什麼我做的吃起來苦苦的

[@user-jb7vm5op7q]

妳的芝麻很可能炒過頭了

[@user-ue5zl9mu7m]

我做吃起來有點苦

[@dreamchefhome]

糖煮可能要再縮短一點時間，通常過頭會焦會苦，不然就是芝麻炒過頭了！

[@user-zg3wq3np1q]

自己制作的过程一定要记住 为了下一次做得更好

[@user-zg3wq3np1q]

这么说 有点难度