大推‼️沒有肉卻有肉味的「燒蘿蔔」，太清甜可口不油膩真的愛了～Vegetarian Roasted Daikon | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
一入冬傳統市場每攤都有豐收的白蘿蔔，白蘿蔔渾身是寶，開胃消食清熱潤肺，但有人吃不慣它的臭青辛辣味，因為辣味來源除了皮刨的厚一點外，可以前處理就是像肉一樣汆燙，煮一下殺青的概念。但就多一個工了！我自己其實不會汆燙，因為我不覺得台灣種的白蘿蔔有什麼臭青味，我覺得可香甜了！如果你的所在地產的白蘿蔔會有腥臭的問題（或你個人特別不喜歡），可以先汆燙沒問題，做出一點小的改變，味道真的有更清甜一些！不過孩子們覺得差異不是很大，所以到底要不要殺青汆燙一下就看自己囉！我是覺得直接加入一小把生米一起燉，效果非常好了。
又白又嫩的白蘿蔔還在燉湯吃嗎？快來試試口感水嫩清甜跟肉不相上下的美味，喜歡的朋友趕緊來試看看吧！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.加入煮的生米不要太多，因為米粒會膨脹也會吸收水份怕湯汁都被米吸收了。
2.刨皮的時候可以刨深一點，蘿蔔會更嫩更不辛辣。蘿蔔煮熟後的苦味跟生吃時的辣味來源是芥子油，整條蘿蔔中芥子油含量最豐富的地方就是蘿蔔的外層，想要去掉蘿蔔的苦味跟辣味只要把外圈的厚皮（約0.2～0.5cm）去除即可。少了外層的纖維，白蘿蔔口感會較細膩，在後續烹調時也更易入味。
削下的蘿蔔皮別丟掉，因為最有營養的就是蘿蔔皮，可以用鹽、糖脫生後，做成涼拌蘿蔔皮就很好吃。
3.白蘿蔔如真的怕臭青味需汆燙一定要冷水下鍋開始煮，第一種方法，可以用第二次洗米的水煮蘿蔔，洗米水須蓋過白蘿蔔，冷水放入蘿蔔，煮滾後轉中小火煮，煮至有點半透明後即可關火，撈起沖冷水，就能去除苦味，後續可以依料理需求放入醬汁或湯頭中烹調即可。
第二種方法，沒有洗米水的可以清水加八角1顆或花椒粒數粒和冰糖少許，不加蓋冷水開始煮，讓臭青味揮發釋放。不覺得有異味的可以跳過這個步驟。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
蘿蔔1條（去皮約1000克）
香蔥青蒜或香菜適量
薑數片
冷壓芝麻油適量
熱水沒過蘿蔔（約700克）
生米1小匙
《醬料》
醬油1大匙
老抽1 大匙
冰糖0.5大匙
蠔油1 大匙（素的也可）
雞粉或烹大師少許
白胡椒粉適量
Daikon (1 pc.)
scallions, green onions, or cilantro (Q.S.)
ginger (several slices)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
hot water (approximately 700ml)
raw rice (1 tsp.)
[Sauce]
Soy sauce (1 tbsp.)
dark soy sauce (1 tbsp.)
rock sugar (0.5 tbsp.)
oyster sauce (1 tbsp.)
chicken bouillon (1 pinch)
white pepper (Q.S.)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #燒蘿蔔 #蘿蔔 #白蘿蔔

[@詠匠]

偶爾來幾句台語，也很好聽

[@shine9001]

我用鹽昆布 香菇 糖 醬油 ,通通丟進去燉.沒有薑沒有蔥.我感覺吃起來還不錯.

[@AS-lh3bj]

今天寒流來，想到之前看到的燒蘿蔔，把家裡剩半截的蘿蔔拿出來，視頻再複習一次，照著做，調料用家裡現成的醬油膏、醬油、冰糖、白胡椒、五香粉、烹大師比平常加多一點，剛出鍋熱熱的好好吃，是今天晚餐桌上我最滿意的一道菜❤

[@Eirene0217]

夾子太可愛了吧 很吸睛欸

[@葉景如]

素的ㄝ，快按讚，感謝分享素食喔😊

[@趴袋]

我很愛喝蘿蔔湯燉排骨 冬天暖暖喝一碗 一天的疲勞都消除了 現在學到新的烹飪法 下次來試試看

[@裘長平]

講解及演示都簡潔清楚，是一場成功的蘿蔔料理教學，讚！謹略提供一小建議，若不講究擺盤的美觀，可以在起鍋前撒下切碎的青蒜，蓋鍋燜1分鐘，則盛盤時的香氣會更濃郁，且蘿蔔也更美味喔！

[@davidwu2259]

太好吃了!我多加了2個八角跟陳皮,整個味道更香更豐富了!

[@鄧運霖]

冬吃蘿蔔夏吃薑，依時進食好健康。

[@helenshih4266]

又簡單又好吃，手殘的我都可以做喔，謝謝老師！

[@張惠珍-z1q]

看起來口水直流👍 這配方真適合我懶人做法 謝謝您喔！

[@andy06282003]

很療癒的旁白+實用的影片內容 超棒🎉

[@chomtso]

Vivian說話的聲音腔調很好聽!

[@黃穌酥]

交作業真的太好吃惹大家快去做，醬料剛好不會過鹹，米不要太多會變粥😅還有蘿蔔注意一下不要買到進口的，燉不軟難吃，台灣最近市場本地大蘿蔔，有點裂的水份多，好好吃🤤明天還要再做一次❤

[@dadalibt4188]

那我住國外怎麼辦啊? 😭

[@林巧鈞]

謝謝你說怎麼選蘿蔔， 沒想到有一點點裂痕的，真的很有水耶， 我以前都覺得裂很醜沒挑他😅😅😅

[@heyokok4127]

交作業了！！！真的好好吃～ 連愛吃肉又挑食的家人都說很可以❤

[@naughty.nutty.caleby]

仙女姐姐公主高馬尾配法式洋裝超漂亮❤

[@連鳳霞]

素食封肉也是白蘿蔔做的，我吃過素食封肉，上面那一層素皮是蒟蒻做的，再加上筍乾，跟葷食封肉很像。

[@yilianglin5776]

很好吃的樣子，每天試試❤

[@鐘美星]

很棒的教學

[@林巧鈞]

❤❤❤今天做了很好吃， 熟度又剛好，太感謝您了

[@peggypoes]

看起來好好吃～～～剛好家裡有根白蘿蔔，馬上來試試

[@thisisirenelo]

老師 許願想學薑母鴨的麻油乾拌麵線，自己做的都很難做出這個味道

[@unknow10240]

今天嘗試了，真的非常好吃❤

[@秀雲陳-i8j]

睿聆老師你好:謝謝你的分享

[@黃茜茜-s5w]

超級好吃的！！！！！！！！！！！！！！！！！看完影片馬上做

[@Cloudless888]

看起來好想吃噢!

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Вкусно! Спасибо шеф! 👍👍可口！謝謝老闆！👍 Delicious! Thanks chief! 👍👍👍

[@qhahuo0312]

煮了！真的很讚！好好吃🤤

[@guikkimtan5964]

哈😂，这个好吃😋，很喜欢。。谢谢 Vivian.. 🙏🏻

[@宋鳳昭-i3n]

屏東縣內埔鄉鄉有下午市場內有一攤傳承超過六十年的素食料理,有紅燒苦瓜,不苦微甘.另外鹽炒海苔,

[@spmp33685]

我下次也要這樣子擺盤，感覺好level up❤❤

[@howliangoh]

我剛好吃完燒蘿蔔，真的感覺跟肉一起滷過的感覺，超好吃❤

[@秀雲陳-i8j]

睿聆老師:謝謝謝你的分享

[@WenChunYeh]

我的媽啊太好吃了！而且那個米，被我吃掉了，也好好吃喔天啊！！！！！！❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@pyliu8668]

看了大家留言，很多試成功了，改天也來燒燒看！🤤🤤

[@lai138]

好吃喔

[@clairechij]

真是超及好吃，非常簡單的美味。

[@黃穌酥]

太讚惹老師❤

[@凱西-z1p]

感謝你！講解的那麼詳細. 順便問一下,煎蘿蔔的鍋子還有那個小手夾子是什麼品牌的,看起來很好用

[@mla3188]

好好吃❤❤❤

[@sophiachen2229]

我今天做功課，太好吃了❤

[@BHuang-rw1st]

喜歡吃蘿蔔 一定要試試 非常感謝❤

[@Augustus1234]

夾子可愛❤

[@sundaysunday9351]

謝謝老師

[@KoyaTeiko]

本人廚藝爛的跟狗屎一樣，可是煮這道料理居然成功了，生平第一次覺得自己煮的食物好吃，非常謝謝你 😢💕

[@顏雅香-v8y]

看起來好好吃又喔🎉🎉🎉🎉我可學起來謝謝

[@吳憲忠-v3i]

請問加入生米粒的物理作用是什麼？

[@EE-bq4bx]

老師，加米的作用是？

[@YHTsai-kw9my]

老師好可愛喔😂蘿蔔皮很好👍！感謝分享，家中剛好有又大又白的白蘿蔔❤

[@purlichua8282]

这能做多点收着吗？这样想吃的时候就很方便。

[@莉莉謝-v9c]

好吃

[@Phil6515]

好吃。

[@黃淑芬-k4o]

明天趕快來試試，謝謝啦

[@artemishu2266]

蠻好吃的，我煮出紅燒鯽魚的味道😂

[@chinyiushin]

請問為什麼要放生米？

[@theresatsai2522]

正好我爸的堂弟給了好幾條肥美的自家栽種白蘿蔔，正在煩惱如何消耗😊😊😊

[@janeh8093]

加肉更好吃

[@謝寶賢]

削厚的蘿蔔怎麼處理？加米的作用？之後丟掉？

[@absurdfool]

this is classic thkU💕💕💕

[@1220happyfeet]

放米是為什麼？

[@cc155678]

請問可以用電鍋燉煮嗎

[@SH-uq7rw]

我可以全部吃光❤

[@芳澤陳]

讚

[@e2224088]

放生米的作用是什麼?

[@張強哥-s8k]

請問，我按流程做，最後小火燉了30分鐘，還是硬硬的，目視還看得見蘿蔔中間那些紋路，是哪邊不對呢？

[@dreamchefhome]

通常煮不軟是蘿蔔品質問題了！品質不佳的蘿蔔就算用快鍋煮也煮不軟喔～

[@andreadavidson2352]

👍👍👍 yummy 🤤🤤🤤

[@linyahuang8783]

請問用壓力鍋煮效果一樣嗎? 還是一定要花時間慢慢燉呢? 謝謝。

[@黃穌酥]

一定可以的

[@jintang961]

请问为什么要米粒？

[@dreamchefhome]

甘甜、去辛辣味，影片有提到，或看置頂留言😊

[@yun1512]

請問背景歌曲歌名 謝謝

[@ritanet9]

老師很風趣。 不過，雞粉不是素的吧？

[@懿芬林]

好好吃啊！提醒一下，蘿蔔農藥很多，要慎選。

[@twunica]

蘿蔔農藥多！？真假？😮

[@Krystallin1995]

想請問為什麼要加米粒～

[@FangChunShia]

應該是有勾芡效果吧！醬才能沾附蘿蔔

[@趴袋]

個人猜測是要增加醬汁的稠度 像是粥的湯都是稠稠的

[@wini_Taiwan_0509]

這樣白蘿蔔才不會空腹肚子餓😂

[@most20100]

日本節目有看過加米粒去除蘿蔔苦澀味

[@wini_Taiwan_0509]

@@most20100 竹筍也是可以很多類似功用👍🏼

[@CindyMusicPianoWorkshop]

為什麼要放米粒

[@dreamchefhome]

增添甘甜、去腥辣味

[@曉蔓黃]

文字食譜在哪？請問

[@dreamchefhome]

點開資訊欄可以看到，部落格詳細食譜連結也有

[@詹建松]

請問+生米的作用?如果是芡粉的作用 又有殺雞用牛刀的感覺

[@黃穌酥]

沒認真看影片喔老師影片有說，白米可去除蘿蔔臭青味，有人會汆燙她懶的汆燙，她的撇步就是加米

[@詹建松]

@@黃穌酥 感謝您的解說 可能我疏忽了 沒注意到

[@雲黃-h7e]

🎉🎉🎉🎉🎉

[@skomoqq]

米渣碎就丟了嗎？

[@dreamchefhome]

看自己，單吃有點鹹，加多點飯煮粥變鹹粥是可以的。

[@julian2830]

好吃，今天作了 👍啦

[@皮皮hi]

💯👍👏

[@jya442]

請問，有電鍋版嗎？😂

[@Lindalinda-bl2hx]

電鍋可以煎蘿蔔，水改成放油。電鍋記得是溫度140度小小火力，要用小火力才可慢煮飯。

[@howardchang7999]

“你看看你看看”是哪里的话啊😂

[@168c99]

早期有一位叫”菲姐”的，電視上做完菜的口頭禪😆

[@皮皮hi]

這句很有名,👍👏

[@ericluk71]

蒜頭雞湯

[@MySkyLibra]

可是那个皮脏脏的，可以吃吗，我都扔掉。夭寿哦那句话超好笑的。

[@天使雪翎]

第一層皮我會丟掉，但削第2層第3層的皮我會留著做涼拌菜。

[@MySkyLibra]

@@天使雪翎 这种方法比较好。

[@ashleyyou8684]

中國食品廠的產品規範跟台灣的差很大(甚至他們根本也沒有衛生安全檢查的)，沒有必要為了一個老抽、生抽、什麼抽的去買中國製品，台灣以前沒開放前醬油不也這麼用過來了。

[@潘mei]

打两遍字，什么都看不见

[@黃穌酥]

她有用心做了內建在影片裡面的字幕，另外一個是官方字幕可以翻譯成各國的語言，你不需要就要把內建字幕給關起來，就不會重疊了。 還有一個方法就是按住字幕移到其他地方

[@birdkako7290]

范佐憲蘿蔔

[@鮮魚湯-s3q]

今年蘿蔔太毒