THE HOMEMADE (good) WINE - CHAPT. 1: THE HARVEST

After Su Boe's vineyard videos, let's start new videos about home winemaking.
Cannonau grape from our wine is ready to be winemade, so the idea is, just like the videos about vineyard's works, to show a way to make grape a wine, as handcraft way, throughout all the steps that are necessary to obtain a god, sane and easy to digest product.
Of course this is a craft winemaking, and is very important to pay attention, because the occurrence of errors is high, and so to we need to be careful to alla the details, to avoid a wine disaster.
We start from harvest, of course, introducing sme step necessary to make a good fermentation start.
Soundtrack:
Otis McMusic (Sting) - Otis McDonald
Leslie's Strut (Sting) - John Deley and the 41 Players

[@michelediperna7384]

Meglio di tante cantine. Bravissimo a vederti mi viene voglia di provarci anche se non capisco niente mi piace solo bere qualche bicchiere di vino buono

[@nuragicaMente]

Grazie mille,caro, tanti Auguri di Buon Natale!!

[@domenicoiannotti6065]

Complimenti!.....sia per come ha spiegato la giusta procedura che per l'onesta' con cui si e' reso disponibile a farlo.

[@nuragicaMente]

Grazie a te, e la cosa bella è che è tutto vero, nel senso che il vino lo faccio davvero così. No fiction. ciaooo

[@domenicoiannotti6065]

Benissimo!. , altro che i vini costosissimi che vendono ai supermercati!. ECCEZIINALE.

[@domenicoiannotti6065]

Io sono Toscano , di Arezzo . Ho una vigna e seguendo le tue indicazioni , m'e' venuto un vino meraviglioso , senza aggiunta di altro solo San Giovese che poi e' l'unica qualita' di vite che ho. Grazie del tuo meraviglioso contributo .

[@nuragicaMente]

@@domenicoiannotti6065 sono molto contento, davvero. continua così perché è una grande soddisfazione :Un abbraccio.

[@fabriziopinna9973]

ciao Gigi, complimenti, un bellissimo filmato. come sempre istruttivo e piacevole da vedere....urzullei lo permette.restiamo in attesa del prossimo video. saludos

[@nuragicaMente]

Grazie mille, Fabri'!!!

[@TuriFier]

Tua moglie dovrebbe essere orgogliosa di te che fa ogni lavoro con passione. Saluti dall'Albania 🍷👍

[@nuragicaMente]

Grazie mille Turi.😇

[@radudumitrascu]

Nice one, Gigi! Look forward to follow the next phases, from aging to bottling and tasting, of course.

[@nuragicaMente]

Of course, Radu. Thanx a lot😇

[@norbertocostaalbanezi8065]

ciao Gigi . molto buono questo video. io sono de origine italiana . excelente informativo. que bela vindima . e buon vino .

[@norbertocostaalbanezi8065]

sono in brasile.

[@nuragicaMente]

Ciao Norberto, obrigado! 🙏🙏🙏

[@fabriziofaccini9628]

Grandissimi complimenti!!!

[@nuragicaMente]

Grazie mille Fabrizio!😇

[@faimar2438]

Grande come sempre Gigi, i tuoi video fanno bene al cuore e insegnano ai meno esperti come me.

[@nuragicaMente]

Grazie mille!🥰

[@pamplo7976]

Grazie Gigi! I tuoi video sono preziosissimi!! Mi domandavo con che formula ricavi e capisci che la gradazione alcolica sarà di 14 gradi abbondanti con una zuccherina di 22 gradi?

[@nuragicaMente]

Ciao Pamplo, io uso le tabelle che si trovano in internet per determinare il grado alcolico partendo dal grado Babo. Basta googlare un po' e trovi tutto. Se no, più sbrigativamente, c'è la formula che gradi alcool=0.60 x gradi Babo, ma è più empirica e meno precisa. Ciao

[@andreaambu3475]

Bravo professor Carreras👏🏻👏🏻👏🏻

[@nuragicaMente]

😁😁😁✌✌✌ grazie Andre!

[@moddizi]

Ciao, Gigi, bentornato! L'uva é bella, sana e matura. Con la tua cura e sapienza farai un ottimo vino. Diciamo che sei sui 30 qli /ha per quest'anno (anche se le piante inquadrate non sembravano affatto scariche, forse gli acini erano già in leggera surmaturazione). Io non ho fatto meglio, causa brina (8 aprile), che ha indotto, tra l'altro, un ritardo nel ciclo vegetativo e quindi nella maturazione. Se vuoi toglierti il dubbio se hai fatto 21 o 22 di babo, riempi il mostimetro d'acqua e vedi se la tacchetta dello zero viene sommersa o meno (cioè stabilisci se lo zero é all'inizio o alla fine della tacca). Io non ho avuto mai problemi, nella vinificazione in rosso, con l'avvio della fermentazione (mai fatto il piede). Ora avrai già svinato e, forse, anche tappato (A San Simone metti il tappo al cuppone!) Buon lavoro e buon vino!

[@nuragicaMente]

Grazie moddizi. 😇 Si, quest'anno uva ok! Alla fine comunque è 21, nel prossimo video faccoo la svinatura.✌✌✌🍷🍷🍷

[@moddizi]

@@nuragicaMente E' comunque un ottimo grado. Il pinot come é andato?

[@nuragicaMente]

Molto molto bene. Ha dei profumi e un gusto meravigliosi. Il Pinot Noir è di un altro pianeta, non c'è dubbio.

[@claudioassante273]

Ciao Gigi, complimenti per i video che sono esplicativi e facili da capire e da cui sto prendendo molte informazioni a me utili in quanto quest'anno per la prima volta mi cimento a fare il vino. Aiuto! 😅 Volevo chiederti un consiglio su un passaggio. Hai spiegato che dopo la macinatura c'è un lasso di tempo, prima che parte la fermentazione, che si dice di macerazione, dove si trasferisce il colore dalle bucce al mosto. Ma in quella primissima fase, prima che parte la fermentazione e quindi si iniziano a fare follature e rimontaggi, la massa rimane così ferma nel mastello? Cioè nn si deve toccare? Grazie 1000 e complimenti di nuovo!

[@nuragicaMente]

Ciao Claudio, grazie delle belle parole. Allora, appena viene macinata, l'uva non inizia immediatamente a fermentare, ovviamente. I lieviti, i primi lieviti (gli apiculati) ci impiegano qualche ora ad attivarsi. In questo periodo quindi hai succo d'uva e bucce+vinaccioli. Iniziano i processi di legame del colore, che lentamente si esauriscono man mano che va avanti la fermentazione. Durante il periodo di macerazione, quindi, hai sempre contatto del succo mosto con le bucce, quindi non è necessario fare follature rimontaggi. Io normalmente inizio dopo 24h, per favorire arieggiamento dei lieviti. Un caro saluto.

[@claudioassante273]

@@nuragicaMente Grazie !

[@djacopo99]

Come sempre non posso che rinnovare i complimenti per il lavoro fatto, si vede già dalle piante e dall'uva prodotta che sono sane e rigogliose! Per quanto riguarda il covid per fortuna eri vaccinato! Purtroppo io l'ho preso agli inizi (addirittura non si sapeva neanche fosse covid), nessun sintomo al di fuori dell'anosmia (perdita dell'olfatto), purtroppo per molti mesi non è tornato, dopo parosmia (odori distorti) ed adesso, ormai dopo 19 mesi, ho recuperato solo un 70%, meglio di niente ma ancora lontano dal pre covid! Buona fortuna con la fermentazione, attendiamo notizie!

[@nuragicaMente]

Eh si, meno male che ero vaccinato. Mi dispiace che ancora tu non abbia ripreso l'olfatto. Ma pazienta, tornerà!✌💪💪

[@antoninobattaglia114]

Bravo Gigi!

[@nuragicaMente]

Grazie Antonino!😇

[@alessandromascialino8920]

Ciao Gigi, entro quali valori di ph deve essere il mosto per stare bene? Nel caso in cui il valore sia più alto o più basso cosa si deve fare? Inoltre mi potresti mandare il link del tuo misuratore così so quale acquistare? Grazie in anticipo

[@nuragicaMente]

Ciao Alessandro, normalmente un vino rosso deve stare entro i valori di PH 3.4-3.8, se no anche in bocca manca l'acidità.

[@ZENER7]

ciao Gigi, volevo chiederti che deraspapigiatrice usi. Grazie per i video e complimenti per la professionalità.

[@nuragicaMente]

@@ZENER7 ciao, una normalissima che si compra in un qualsiasi consorzio o anche online. Pagata 300€ 5 anni fa, ora sicuramente sarà aumentata. Grazie mille per i complimenti, ma cerco solo di fare del mio meglio🥰

[@giannicorciulo5103]

Ciao è la prima volta che faccio il Vino e ti volevo chiedere se il grado babo di partenza era 16 e oggi dopo 15 giorni è babo 4, posso torchiare il mosto?

[@nuragicaMente]

ciao Gianni, secondo me è meglio che attendi che la fermentazione sia finita, quindi Babo 0.

[@withGariIT]

veremente bel video :)

[@nuragicaMente]

Grazie mille!

[@ninogesm9610]

Finalmente il ritorno 👏👏👏👏

[@nuragicaMente]

😇😇😇 grazie NIno. E non è ancora finita! 😀

[@ninogesm9610]

@@nuragicaMente attendiamo ansiosi il seguito. Questi video sulla vinificazione fatta in casa sono per me (e credo per molti) il ricordo di quello che faceva mio nonno e poi mio padre. Solo che loro avevano il frangitore manuale e toccava a noi piccoli girare quella manovella enorme. ❤️❤️👏👏 Continua così...sei un grande genitore

[@nuragicaMente]

@@ninogesm9610 eh ma infatti è come lo facevano i nostri nonni, solo con più pulizia e un po' di consapevolezza in più 😁

[@ninogesm9610]

@@nuragicaMente verissimo. Giustissimo. Mio nonno faceva un po' il vino del contadino , mischiando un po' le varietà e con tecniche un po' approssimative. Mio padre perfezionó il tutto con una tecnica migliore e varietà di Barbera e trebbiano. Poi estirpó ed io continuo solo sulle uve da tavola per diletto. Vinificare richiede un buon lavoro e forza umana. Sei in gamba Gigi. Continua così.

[@nuragicaMente]

@@ninogesm9610 grazie mille Nino!

[@postman1]

Hi, what kind of vineyard did you plant and what area? Thank you

[@nuragicaMente]

Hi Marius, I planted Cannonau variety ina 1000mq vineyard.

[@postman1]

Thanks for the answer, what is your distance between the stumps and the rows of vines?

[@nuragicaMente]

@@postman1 80cm between vines and 1,8mt from row to row. bye!

[@giannicorciulo5103]

E una volta messo nella botte di resina, dopo quando devo fare la prima pulizia del vino( svinatura?) mettendolo in quella di acciao e poi viceversa

[@nuragicaMente]

Ciao Gianni, quando la fermentazione alcolica è completata.

[@danielelarosa1912]

Ciao Gigi, il piede di fermentazione si può fare con un uva diversa?

[@nuragicaMente]

Certo. Poi ovviamente dipende dalle.quantità: se fai un piede di Montepulciano con due cassette su 20 in totale, avrai circa il 10% di Montepulciano. Se ne fai 3 su 20 avrai il 16% e.così via

[@danielelarosa1912]

@@nuragicaMente chiaro. Non essendo possessore di un vigneto, per fare il vino compro l’uva e non ho la possibilità di fare un piede di fermentazione con la stessa, poiché viene portata da un’altra regione, chiedevo informazioni se possibile farlo con un prodotto diverso. Grazie e complimenti per i video

[@nuragicaMente]

@@danielelarosa1912 yessir. Vai tranquillo! grazie a te! Ciao

[@racioppigerardo66]

Ciao grande gigi un consiglio voglio dirti quando il mosto non va a fermentazione prova a rigirarlo più volte senza aggiungere quei lieviti. Ma quei 30 litri fatti da grappolini di racioppi, li chiamiamo noi dalle nostre parti?

[@nuragicaMente]

😁 stai anticipando il prossimo video...abbi fiducia.😁

[@Luigi.zanfini]

Ciao Gigi non trovo più la parte in cui fai il rosato, hai messo un tappo gorgogliatore al contenitore dove hai messo il rosato?

[@nuragicaMente]

Ciao, nona trovi perché non l'ho fatta.😉 Comunque si, ho messo il tappo gorgogliatorr alla damigiana.

[@Luigi.zanfini]

Ah okok grazie

[@italo.the.vine.pruner]

Quanto tempo prima deve essere fatto il piede di fermentazione? Grande gigi

[@nuragicaMente]

Diciamo 3 o 4 giorni prima.

[@nuragicaMente]

Maggiore è la quantità di piede, più giorni deve stare. Ma per una vinificazione casalinga, bastano 3 o 4 giorni. Ciao.

[@francescopiras8756]

Gigi,il tipo di uva è solo canonau ?

[@nuragicaMente]

Praticamente si. Ci sono due o tre piante di Muristellu ( che danno 10 grappoli in tutto) e poi uva da tavola.

[@caudiogai3110]

Curiosità la birra non la fate più?

[@nuragicaMente]

😁 ma dici a Urzulei?

[@caudiogai3110]

Ho sentito che il fermentatore in plastica lo usavate per fare birra...non la fate più la birra solo vino?

[@nuragicaMente]

@@caudiogai3110 no, ci vuole tempo e poi mio fratello è a Bologna...😔