THE HOMEMADE (good) WINE - CHAPT. 7: AGEING IN WOOD

[@sergiomas7001]

Complimenti per tutti i video che hai fatto.... Sei fantastico... Grazie

[@nuragicaMente]

Troppo buono. Grazie per la.foducia

[@francesco932]

Complimenti per la cura e l'attenzione che ci mette per la vinificazione! Le sue informazioni sono ammirevoli, grazie a quanto ci mostra sto ottenendo buoni risultati. Manco ancora un po' sulla decisione del fine maturazione, cioè capire quando il vino è buono da bere, spero abbia un video da suggerirmi dove spiega come, dopo tutti i vari travasi, riconoscere un vino maturo da bere. Grazie

[@nuragicaMente]

Buongiorno Francesco, e grazie. Mah, per il "quando" un vino è buono da bere, posso dire questo: s è il vino è stato fatto come si deve, già dalla primavera successiva alla vendemmia si può bere. Ovviamente se fa un passaggio in legno, è meglio lasciarlo qualche mese in più, perché il passaggio in legno scombussola un po' il vino, e dunque prima di assaggiarlo o imbottigliarlo è meglio attendere che si riassesti. Ma il segreto è assaggiare sempre, quando il vino ti piace, è ora di iniziare a berlo. Un caro saluto.

[@vodkamela]

Finalmente! Attendevamo con ansia 😁😁😁😁

[@nuragicaMente]

Vedi che occorre avere fiducia? 😁Ciao

[@vodkamela]

@@nuragicaMente seguendo i tuoi consigli, ho recuperato il materiale di mio padre e provato a fare del cabernet. Poca cosa, giusto un esperimento. Ora a riposo in una cisterna di acciaio da 75 litri. Volevo recuperare una piccola botte rigenerata da 30 litri per far fare una prova di affinamento per metà del vino. Dici di tenerlo un mese o anche meno? Avevo il dubbio che più è piccola, maggiore è la velocità di trasferimento degli aromi e profumi e dal video me l'hai confermato

[@nuragicaMente]

@@vodkamela quanti anni ha la botte? Rovere o castagno? Attenzione che sia perfettamente pulita, se no il vino andrà a male...

[@vodkamela]

@@nuragicaMente ancora da prendere. Ho trovato su un sito una rigenerata in rovere. Da pulire e sanificare come ho visto hai fatto anche tu

[@nuragicaMente]

@@vodkamela Lasciacelo pochissimo allora il vino, perché anche se rigenerata, la botte cede tantissimo.

[@rosariodavino3400]

Bravissimo,fortunato che hai possibilità di poterti dedicate a questa passione 👍👏❤️

[@nuragicaMente]

eh si,effettivamente è una bella fortuna. ci metto tanta passione e attenzione però.

[@lucaamato9080]

Ciao Gigi, complimenti. Farai il capitolo sull'imbottigliamento?

[@nuragicaMente]

Si, conto di farlo a brevissimo ❤

[@giovannipontarollo1004]

Grande a spetto altri video sono molto in teressanti e la spiegazione è ottima complimenti

[@nuragicaMente]

Grazie Giovanni!

[@moddizi]

Caratello: carradedda in sardo campidanese. Complimenti, Gigi, per il video, inappuntabile e ben spiegato. A quest'ora l'avrai già bevuto il vino della botticella! Se posso aggiungere qualcosa, più la botte è piccola più incide sul sapore del vino.

[@nuragicaMente]

Si, lo dico non mi ricordo se in questo o nel secondo video🥰

[@moddizi]

@@nuragicaMente Lo dici nel prossimo, che ho visto adesso

[@vincenzoagnitelli5628]

Ciao Gigi buonasera, ho divorato i tuoi video sono essenziali utili e pieni di consigli reali…complimenti sei un grande. Vorrei un informazione se fosse possibile, sulla barrique costi e a chi rivolgersi se volessi prenderne una Grazie

[@nuragicaMente]

Ciao Vincenzo, grazie delle belle parole. io mi sono rivolto ad Agorà Botti e mi sono trovato più che bene. Ciao

[@alessandrokhugputh8121]

Ciao Gigi, ho visto i tuoi video e li ritengo molto interessanti, faccio il vino ormai da diversi anni ma adesso mi sto proiettando sull'affinamento in botte, vorrei farti una domanda, se il vino lo metti quando ancora la botte è colma di solforosa il vino non rischia d impregnarsi dei solfiti rilasciati dai discetti e poi magari rischiare di compromettere i sentori finali ? E poi secondo te posso usare un dischetto intero anche per le barrique da 5 litri ?

[@nuragicaMente]

Ciao Alessandro, no. Non c'è quel pericolo, perché la SO2 viene buttata fuori man mano che la botte si riempie. E si, puoi usare il dischetto senza problemi, tanto appunto ilgas viene espulso al riempimento col vino. Un caro saluto.

[@alessandrokhugputh8121]

Ok grazie mille 🤚

[@MarcoRossi-gt7ui]

Ciao Gigi,complimenti per i video! Volevo chiederti dove hai preso l'ampolla del semprepieno. Grazie!

[@nuragicaMente]

Ciao Marco, grazie. L'ho comprata nell'emporio agricolo del mio paese, ma la trovi anche online, ad esempio su polsinelli.it ciao

[@albertob.8318]

ciao Gigi, nel caso avessi 170 litri di vino ed una botte da 100litri come la tua,Come potrei gestire l’affinamento di tutto il volume di vino nella botte? Grazie, ti seguo da sempre e fai dei video molto efficaci e pratici

[@nuragicaMente]

Grazie Alberto, in realtà non puoi affinare tutto il vino con lo stesso periodo. io farei così: affinerei 100litri per tre mesi, toglierei 70 litri e li metterei in damigiana e metterei i 70 che erano rimasti fuori e li farei affinare altri tre mesi. In tal modo solo 30 litri su 170 (circa il 15%)avrebbero un'affinamento di 6 mesi, gli altri solo di 3. Ovviamente puoi farlo per quanti mesi vuoi...

[@girolamocarpinteri2551]

Ciao Gigi, intanto grazie per i tuoi video. Volevo solo chiederti, hai riempito la botte di vino subito dopo averla svuotata dell’acqua. Non succede nulla? Quanto tempo deve passare almeno? Grazie

[@nuragicaMente]

Ciao, in realtà.non l'ho riempita subito. Ho fatto sgocciolare per un'ora, poi acceso il dischetto di zolfo e poi ho messo il vino. Ciao.

[@savagri9940]

CIAO GIGI volevo sapere se nella cantina ho dell'aceto i batteri possono dare disturbo al vino?

[@nuragicaMente]

beh, certamente non fa bene avere aceto nell'ambiente di vinificazione. Tuttavia, se i recipienti che contengono l'aceto sono chiusi, non dovrebbero esserci problemi.

[@antoninobattaglia114]

Ciao gigi, bel video sei stato mai a marsala? Sono siculo

[@nuragicaMente]

Eh, magari. Purtroppo no. Un caro saluto dall'isola gemella!❤

[@mimmo1721]

CIAO GIGIIIIIII😉

[@nuragicaMente]

Uheeee! Ciao Mimmo!

[@corradodadofurlan2316]

Ciao scusa l'intromissione, ma il confronto porta sempre positività. Ho visto che hai acceso il dischetto di zolfo con la botte ancora bagnata. Che io sappia si crea Acido Solforico. O sbaglio? inoltre creandosi Acido Solforico per via dell'umidità all'interno della botte, il dischetto di zolfo tende a colare (cosa che non accade se la botte é asciutta).

[@nuragicaMente]

Ciao Corrado, grazie per il commento perché così posso fare chiarezza. Non si può formare acido solforico perché i dischetti sono NON gocciolanti, con tanto di certificazione, proprio per essere garantiti. Se gocciolassero allora ci sarebbero problemi, ma non gocciolano. In ogni caso, se anche si formasse una quantità infinitesimale di acido solforico, questo sarebbe diluito talmente tanto che la sua pericolosità sarebbe inesistente. infine: la gocciolatura dipende dal materiale del dischetto, non dall'umidità. un caro saluto

[@corradodadofurlan2316]

@@nuragicaMente Grazie, gentilissimo. Ora mi é tutto più chiaro. Buon vino!!!

[@nuragicaMente]

@@corradodadofurlan2316 e di che. grazie a te.