Dumpling dough: Boil dumplings in cold water? Why do they crack and inflate? You'll know everything.

[@ВалентинаВалентина-х7ю]

Мне 68 и я делаю все точно также, давно искала кто еще делает также и вот очень обрадовалась вашим советам,потому что так делала моя мамочка!!!Спасибо вам большое!!!

[@edanalyuboyvkus]

Очень приятно получить от вас оценку! Благодарю.

[@ТатьянаЖигулевцева]

СПАСИБО, ПОЛНОСТЬЮ СВАМИ СОГЛАСНА!!!!!!😅 ДЕЛАЮ ВСЕ ТАКЖЕ. ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ НЕ ПРИЗНАЮ.😅😅🎉

[@НадеждаКовачевич-р5й]

❤

[@ДаметАбеуова-ф7г]

В тесто всегда добавляю яйца и чтобы тесто было хорошо замешано,чтобы не прилипало к рукам, можно добавить 1 ст л раст масла,а в фарш всегда лук режу мелко и на доске посыпаю чуть солью и перец черный,потом ножом перемешиваю и ещё как бы порублю,чтобы лук дал сок и только тогда смешиваю с фаршем, фарш получается более насыщенный и лук растворяется,а не остаётся кусочками.А ещё если фарш очень сухой,то заранее сварю пару листиков лаврушки в небольшом количестве воды,остужаю и этой водой разбавляю фарш, получается очень ароматный фарш,эти советы давал один опытный повар! У нас любят пельмени с бульоном,поэтому варю костный бульон и в ней варю пельмени и подаю отдельно в пиале, кто-то любит вместе.Фарш у нас с говядины или с добавлением баранины.Казахстан.

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо, что поделились своим способом приготовления! Это интересный вариант

[@OlgaFjod]

У каждой хозяйки свои прекрасные рецепты. Я добавляю стакан растительное масло и тогда на столе не надо муки. Хорошо лепятся. А в фарш ещё добавляю чеснок.

[@guldinaschwarz3492]

Хорошие советы, спасибо вам, воспользуюсь обязательно. 👍♥️🌿🕊🍃

[@Melody-ue6fw]

А я из костей делаю демигляс, соус мясной, после добавляю его в фарш немного, отменный вкус)

[@Любовь-е2б]

Умница.

[@ИринаТырышкина-х8л]

спасибо за полезный урок. Никогда не умела делать пельменное тесто, то оно получалось слишком мягким, то слишком тугим. Но с появлением в доме миксера все проблемы по замесу теста ушли в никуда. В тесто я добавляю 2-3 ст л. растит масла. Теперь о нюансах. Лук в фарш я тру на крупной терке, и мне это нравится - и жидкости не надо добавлять в фарш и консистенция получается хорошая и пельмени сочные. И еще - мой внук не есть с луком, поэтому попробовав один раз этот метод, я делаю теперь так постоянно. И еще я добавляю в фарш разные вкусовые травки, это придает пельменям еще больший аромат (греческие травы или итальянские). Если остается тесто - то делаю такие же ушки, но размером меньше и замораживаю отдельно от пельменей - они идут в куринный суп вместо галушек. Вот так. Сибирь. Кемеровская область, Новокузнецк

[@Владимир-о6м6о]

👍👍👍💖

[@kkkmomo5477]

Приветствую землячку из Новокузнецка! Готовлю так же,как и вы! Вкуснотища!😂❤😊

[@ГалинаКурилова-н9д]

Если есть у вас погружной блендер ,то лук порезать и перебить .Вообще получается жидкость без единого кусочка лука.У нас тоже ребенок не ест лук ,то мы нашли выход .

[@Елена-й5в7ф]

​@@ГалинаКурилова-н9д отлично) анекдот вспомнился - я 15 лет замужем, муж думает, что не ест кабачки. Наивный)))

[@СергейЗелинский-ч8с]

Привет Анастасия, интересно сколько мужчин в чате ? Совет от не профессионалов: я часть лука солю, добавлю уксус и потом мну руками или ложкой -- чем удобнее 😀 а потом уже добавлю к фаршу -- это даёт отличный вкус и запах. Тут дело в практике, и вкусе. Если хотите попробуйте на малой партии, вдруг понравится 😀. А тесто раскатываю сразу и тонко -- потом рюмкой вырезаю, получается одинаковая толщина и быстрее чем мучать каждый кусочек теста. И обязательно добавлю в фарш перец чёрный, опять же для запаха. P.S. ЗАГАДКА : Почему мужчины готовят вкуснее чем женщины? (женщины готовят для мужчин; а мужчины для себя! 😂😂😂) Удачи Вам в делах и творчестве.

[@edanalyuboyvkus]

Здравствуйте, не могу точно ответить сколько мужчин в этом чате, но вообще на канале около 14%. Знаю, что мужчины готовят оочень вкусно, и загадка ваша действительно имеет скрытый смысл. В точку! От вас хорошие советы! Спасибо, что поделились, представляю как это уже вкусно. И с тестом совет прекрасный! Вы молодец

[@Лейла-ж3э]

Самое лучшее- это заварное тесто. А тесто нарезаем квадратиками, как на азербайджанские дюшпара, не остаётся лишение тесто. И лепить быстрее. Мы южане, и в фарш всегда добавляем зелень, помидорки через терку или блендер для размягчения фарша. Я вообще сразу лук и один помидор все в блендере прокручиваю и добавляю в мясо. Мелко зеленушку. А чеснок идет как приправа с бульоном, со сметаной или домашнем кефиром (Катык) . ❤❤❤❤

[@Liliya27.]

Спасибо, за совет коментатору Сергею идея с уксусом к луку, надо попробовать. Я вот знаю что если лук через мясорубку или измельчитель добавлять к фаршу, лук окисляет и есть запах специфический, узнала что если лук измельчить ножом то запаха нет. А ещё самый крутой совет (лайфхак) Это нож смазать раст.маслом или любым, плакать не будете! ❤😊

[@Ольга-ц3й5я]

Вы очень позитивная!!!!! Пусть у всех все будет хорошо!!!!!! ❤❤❤

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо за приятные слова!

[@ahgelikatimozehko5921]

Умница!!!Всю жизнь делаю только такое тесто на пельмени,и даже ,,ушки,,,такой же формы!!!И раскатываю только жгутики,по старинке!!!

[@ГалинаЗадорожная-ч7л]

Делаю точно как Вы. Считаю, что это самый удобный способ. СПАСИБО, Анастасия!❤

[@edanalyuboyvkus]

Как замечательно, очень рада, что и вы этот способ приготовления пельменей используете. Не думала, что нас столько много

[@СветланаКашина-в8н]

Ваш рецепт теста лучший. Тоже ракатываю жгут. Спасибо, единомышленница.

[@edanalyuboyvkus]

Очень рада, и вам спасибо за оценку!

[@vesnovey]

У вас шикарные пельмени и мы тоже не любим заварное тесто, которое для нас как пластилин. НО. Мы перепробовали все варианты теста для пельменей и остановились на классическом сибирском, которое требует чуть больше хлопот - мука и ледяная вода. Мы делаем пельмени тонкими, которые не развариваются и отлично замораживаются. Ваш рецепт чуть легче и это хорошо. А холодную воду мы вливаем сразу после закипания пельменей и тогда они точно не рвутся и сохраняются все соки. На природе в походе мы делали пельмени с дымком и добавляли в воду лучинку из костра, которая придает пельмешкам привкус копчености. Но это на любителя и не совсем здоровый способ. Успехов и подписался.

[@Antonina04]

лучинку добавляют в уху

[@МарияИванова-р3ц6г]

​@@Antonina04не добавляют,а окунают в бульон.

[@Antonina04]

@@МарияИванова-р3ц6г да , что вы , говорите , а если добавите , то что , не получится бульон , у меня получился , попробуйте , не окунайте , а добавьте , и у вас , тоже все получится , честное слово , не сомневайтесь

[@nina.uka.kz.]

Здравствуйте, Настя! Ваши пельмени очень понравились, сама делаю, примерно, так же, только я раскатываю большой пласт теста и вырезаю выемкой кружочки. Хотела от себя добавить, что, по моему наблюдению, трескаются замороженные пельмени, в первую очередь, от того, что их сразу, после того, как они полностью застыли, не переложили в полиэтиленовый мешок, а так и оставили лежать в морозилке непокрытыми. Тесто на таких пельменях сильно подсыхает, и, соответственно, трескается. А если пельмени сразу после заморозки упаковать в мешок, то они не теряют влагу и никогда не потрескаются! С уважением.

[@edanalyuboyvkus]

Здравствуйте, очень интересное наблюдение по поводу трещин на тесте, никогда бы не подумала. Благодарю, что поделились! Это интересный вариант

[@Nastja12345]

​@@edanalyuboyvkusэто неправда, иногда пельмени на доске лежат по несколько дней (просто забывала убрать) и ничего не растрескивается. Часто трескаются магазинные, я считала, что это от того, что в тесте нет яиц.

[@galicia7]

​@@Nastja12345делаю всегда без яиц и не трескаются

[@TanyaI5]

У меня ничего не трескается. Раньше всегда делала колбаску из теста, на кусочки, каждый раскатывала- так делала мама. Пока не купила отечественную вырезку для теста( ручка деревянная, резак металлический, острая) , процесс пошёл гораздо быстрее- раскатываешь пласт теста, вырезаешь кружки, раскладываешь фарш и далее. Ещё на авито прикупила пельменницу советского производства, новую, тяжеленькую. Ею тоже делаю часть пельменей, не так красиво, как ручками, но ускоряет процесс. Леплю одна, без помощников , поэтому для меня главное - ускориться. Если остаётся тесто, раскатываю, нарезаю лапшу, сушу и используют в суп. Тесто признаю только с яйцами, перепробовала всякое, без яиц, заварное. Нет, не нравится, противное.

[@GalinaShutov]

Жгутик и маленькие кусочки, с двух сторон в муку, и потом каждый раскатывать. С детства так делали родители, бабушка. Это же семейный сбор был, общение. Я, мама и папа. Сейчас сама делаю, конечно, но признаю только раскатывать скалкой каждую лепешечку. Для меня это однозначно.

[@АннаЛ-ц7ъ]

Да так делаю и я всю жизнь, и очень удобно.

[@RedFox77]

Мы тоже так лепим. Никаких вырезаний

[@Галина-м5з9ц]

Делаю всё абсолютно также, даже пустышки😊

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Замечательные пельмешки 😊 Я делаю тесто на ледяной воде. Вода, яйца 2 штуки и мука. Столько, сколько возьмёт тесто. Спасибо Настенька ❤ У нас дожди, в огород идти ненужно ☺️ налеплю пельменей!

[@edanalyuboyvkus]

А есть ли существенная разница в температуре воды? Как думаете, в чем отличие? Дожди тоже нужны, у нас на днях тоже заливало все, теперь снова жара

[@ЮлияВикторовна-р8з]

@@edanalyuboyvkus Настенька, мне почему-то мама всегда говорила что на ледяной воде тесто круче получается. То есть, клейковина не расслабляется. Пока тесто станет теплым и клейковина расслабиться мы уже лепить закончим.

[@edanalyuboyvkus]

спасибо за ответ! Вероятно, так и есть. Но в этом случае и такое крутое тесто не понадобиться замешивать

[@НатальяПозднякова-ъ1м]

А я, когда оставались лишние кружочки, посыпала их сахаром, складывала пополам и прикатывала. Обжаривала на сковороде. Типа печеньки к чаю. Дети любили.

[@НадеждаЛавро]

Спасибо за рецепт 😊👍 , тоже предпочитаю такое тесто 👍 и спасибо подписчикам за то , что делятся своим опытом 👍

[@edanalyuboyvkus]

Согласна, очень приятно, когда не просто отрицают рецепты, а делятся своим опытом

[@СветланаГречкина-с9е]

Я тоже катаю жгут, режу на пятачки, обмакиваю разрезанной стороной в муку. Моё тесто : 250 мл обычной воды, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, 2-3 стол. л. раст. масла, 3-4 стак. муки.

[@кошечка-е1р]

3-4 ст муки? И что это будет?

[@LevantinaKrym]

​@@кошечка-е1р,отличное тесто будет, я для чебуреков делаю тесто - 3 ст. муки : 1ст.воды, соль. Автор комментария добавляет ещё яйцо и раст.масло - муки и надо будет около 4-х стаканов.

[@ВалентинаГененберг]

​, я тоже так делаю, очень хорошее тесто и лепится легко. Попробуйте. После того как оно полежит в мешочке, разрезаю и если нет пузырьков, то тесто готово к лепке пельменей или вареников.

[@НадеждаТягун-з1ж]

Мне 73 года и я только сейчас вспомнила что моя мама делала такое тесто. Спасибо

[@edanalyuboyvkus]

Очень приятно, что вам с нами интересно! Всегда пожалуйста!

[@ЕленаБелякова-ф9е]

Как всегда познавательно, тесто люблю не заварное, фарш сама делаю .

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю вас за оценку! Очень рада, что вы тоже готовите дома такие полуфабрикаты.

[@СветланаХомич-л4м]

Спасибо за рецепт, замечательных пельменей, и за полезные советы, которые всегда нужны !Спасибо Вам Настенька за Ваш Труд!

[@edanalyuboyvkus]

Всегда рада с вами поделиться! Удачных вам пельменей, буду только рада

[@Аделинаневажно36]

Аж пельменей захотелось. 🤣 👍

[@НатальяКороткова-я3м]

Мне 75 и я делаю тесто точно так же ,как вы, его делала так же ещё моя мама! Этот способ не променяю ни на какой другой ,разве что добавлю при замесе 1-2 ст.л. растит.масла,чтобы заморозить на длительное время!❤

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю вас за комментарий и за то, что поделились опытом

[@ВалентинаВоловик-ч9з]

Настюша, спасибо за прекрасный рецепт. Варю пельмени без приправ - только соль. Первый раз не мешаю, прокручиваю кастрюлю пару раз влево-вправо, держа за обе ручки. А после закипания можно и ложкой.

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо большое, что поделились своим способом варки! Это интересный вариант

[@ЛюдмилаКозина-ч5х]

Точно такое же тесто делаю всю жизнь, мне 69 лет. А тесто без фарша тоже называли с детства - вареницы. 👍👍👍И жгутики раскатываю, не люблю вырезать стаканом или формой, потому что обрезки опять надо раскатывать, обминать.... Жгутиком удобно и без остатков.

[@edanalyuboyvkus]

Очень рада, что такой способ приготовления пельменей для вас тоже самый лучший! Спасибо, что поделились опытом

[@tatjanad.8775]

Спасибо за видео, как всегда хорошо поставлено. Рецепт обычный, для меня ничего нового. В Якутии так делали всегда, правда пельмешки всегда маленькие лепили, усаживались всем семейстаом и лепили огромнейшее количество, это происходило поздней осенью, замораживали на улице в небольших мешках х/б или в больших ящиках и зимой это была самая любимвя еда. Также раскатывали жгут, потом резали на небольшие кусочки и!!! барабанная дробь!!! раскладывали на столе в несколько рядков миниммум три, но можно и четыре, в каждом ряду минимум 3 кусочка, а иногда 4, затем скалкой верх-вниз пару раз, скалку в сторону и теперь овальные лепешечки немного развернуть и снова скалкой верх-вниз пару раз и у вас готово 9 -12-16 сочней, а теперь вперед к лепке😊 Мама умудрялась подцепить на вилочку фарша на 2 пельменя, пока один лепила в руке оставалась вилочка с фаршем для другого, это для увеличения скорости по лепке пельмешек, а скорость была высокой . Она работала в столовой зав.производстаом и в перерывах повара устраивали соревнования, кто больше налепит пельменей. Они лепили так много, что даже продовали их килограммами в сыром, замороженном виде и они были маленькими, меньше, чем грецкий орех, но чуть больше, чем крупная черешня 😂 в диаметре наверно 2,5-3 см. Мне нравится также тесто на минералке с добавлением небольшого количество раст.масла. А вот заварное тесто мне не нравится совсем ни в пельменях, ни в чебуреках, оно какое-то вареное. Мой фаворит теста- на минералке. Дальнейших успехов❤

[@galinasyssolyatina8704]

Я тоже делаю тесто для пельменей на минералке!

[@ОльгаЭзау-п6г]

×

[@МаринаМуравник-к4м]

Настенька, меня мама научила лепить пельмени точно также. А без мяса тесто мы так и называли Пустышки.❤❤❤

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо!

[@ОльгаАлександровнаОнофрей]

Мои покойные родители, всё время делали так. Лепили вместе. Сибиряки... Лепили их крупными, ели руками. Наслаждались соком, который сливали в ложку. Это был праздник. Оставшееся тесто, тоже называли и лепили бантики. Помню, в детстве, я больше любила эти бантики. ...Как это было давно...

[@ЕленаКочанова-я4ц]

А у нас на Кубани такие бантики называли варенИцы.Я тоже их очень любила и в первую очередь их выбирала

[@НинаИвановна-п6ф]

У меня мама по украински разговаривала, поэтому у нас в семье тоже называли вареницы

[@Людмила-х9ц4н]

Да, в нашем детстве пельмени были праздничный блюдо. Лепили всей семьёй, и ели тоже семьёй ли с гостями. Это было главное блюдо. А сейчас пельмени похерили, сделали дежурным блюдо, магазинный суррогат. Дома мало кто делает.

[@ГалинаКоролёва-м8ъ]

Браво. Абсолютно солидарна! Только в тесто я добавляю чуть растительного масла.

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю за оценку! Попробуйте без масла, тоже хорошо будет.

[@ГалинаКоролёва-м8ъ]

@@edanalyuboyvkus Не только пробовала, но раньше всегда так делала, но с маслом тесто податливее получается.

[@МурашкоНаталья-п9к]

Здорово как всё рассказано и показано. Спасибо за рецепт и маленькие хитрости. Сейчас же начну делать ❤❤

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю вас за оценку! Рада, что вам понравилась подача рецепта, удачных вам пельменей

[@ВалентинаСухорученко-щ2х]

Здравствуйте ,Анастасия ,сегодня сделала тесто по вашему рецепту ,и хочу вам сказать большое спасибо, очень понравилось,всего вам хорошего💝💝💝

[@НатальяДолгополова-н7й]

Благодарю вас за ваш труд 🌹 я делаю как вы👍 всех благ вам и вашей семье здоровья счастья любви благополучия 🙏 мира нам всем 🙏🙏🙏

[@edanalyuboyvkus]

Большое вам спасибо за добрые слова с пожеланиями! Вкусных вам пельменей

[@user-Guest-I_369]

Тоже раскатываю жгут, так быстрее. Варю пельмени всегда на курином бульоне. Перед опусканием пельменей в бульон, я их быстро промываю в теплой воде под краном, просто кучкой держа в ладошках, тогда бульон остается всегда прозрачным. Спасибо за рецепт!

[@edanalyuboyvkus]

И вам большое спасибо за то, что поделились своим опытом! Бульон всегда замораживаете?

[@ЛюдмилаМожина-х1н]

ТЕСТО .СУПЕР!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю за оценку! Всегда рада поделиться

[@ОльгаКриницына-с1в]

У меня муж всё делает сам. И фарш и тесто. Раскатывает также как и вы, жгутом и режет на кусочки. И зовёт меня лепить пельмени 😊.

[@ТаСамая-н6к]

Бедный муж

[@ОльгаКриницына-с1в]

@@ТаСамая-н6к да нет, не нуждается 🙂

[@ПростоЯ-э6м4п]

​@@ТаСамая-н6кПочему? У меня отец любил готовить, свекор тоже, что, по вашему, они тоже бедные? Глупости

[@Нина-с2р5г]

Где берут таких мужей?

[@ludmila743]

И не говорите, моя мечта ​@@Нина-с2р5г

[@Ольга-к3з2ч]

А я вместо воды в фарш добавляю одну или две ложки столовые домашней аджики. Не сама придумала, прочитала совет где то.

[@edanalyuboyvkus]

Как замечательно! А ведь в аджике все специи и еще и томаты для сочности. Спасибо за опыт и за идею

[@liiagornostaeva8469]

Как мне захотелось пельмешек…😋

[@ИринаЕвтушенко-д2х]

Спасибо за хороший рецепт теста: пельмени лепятся легко,и в готовом виде тесто приятное,не липнет к зубам ,в отличие от заварного.Теперь буду замешивать только так😊

[@edanalyuboyvkus]

Очень рада, что вы оценили! Спасибо вам за выбор рецепта и за содержательный отзыв

[@galinakorolkova3209]

Здравствуйте, спасибо за классический рецепт теста и лепки, сил нет уже смотреть как стаканами режут кружочки, остатки мнут и снова катают и так по много раз, а потом удивляются что тесто жесткое и невкусное. А оставшиеся кружочки мы лепили так же и всегда называли их ушками :)

[@edanalyuboyvkus]

Здравствуйте! Соглашусь с вами, что тесто несколько раз собранное из обрезков, гораздо хуже по структуре. Очень рада знать, что вы также готовите, как и мы! Спасибо за комментарий

[@КадырИбраев-ч2к]

Настя,хорошо что сразу показала два варианта замеса теста,а то руками для меня тяжело. 🫠

[@edanalyuboyvkus]

Всегда рада! Вкусных вам пельменей и удачного теста

[@КадырИбраев-ч2к]

@@edanalyuboyvkus 😘

[@марина-н5г9р]

Делаю пельмени как вы, а пустышки называю ушками, ещё делаю в форме бантиков

[@edanalyuboyvkus]

Да-да, я тоже раньше бантиками делала, а теперь перешла на такую форму. Очень рада, что вы также готовите пельмени и вам нравится

[@ОльгаСелюнина-ь4н]

ООО, я тоже делаю ушки😂! Дети обожают, хотя у дочери уже есть внучка.

[@ИльмираИльмира-д8с]

Я все таки перешла на заварное. Нашла один рецепт. Оно суперское.

[@ValentinaCalyh]

А мне хватило одного раза, более отвратительного на вкус теста я ещё не встречала никому моим не понравилось, кипяток уничтожает клейковину, только испортила пельмени, классическое тесто а 1000 раз лучше

[@valentinesteinbeck4232]

Мне тоже не нравится заварное тесто,это тесто как пластилин .

[@GalinaZimmermann-oz1im]

Согласна ​@@valentinesteinbeck4232

[@ЛюдмилаВолошина-д4у]

тесто завожу на минералке или молоке.раскатываю очень тонко чтобы мясо просвечивало сквозь тесто варю в бульоне.вкуснотища!

[@edanalyuboyvkus]

спасибо за то, что поделились своим опытом! А что дает минеральная вода?

[@ЛюдмилаВолошина-д4у]

тесто завожу так.-научилась в геологической партии в тайге.в стакан вбиваю яйцо доливаю молоко или минералку.если завожу на минералке-так же яйцо +1ч.л масла и доливаю минералку.минералка дает эластичность.иногда добавляю немного куркумы.тесто вкуснее и цвет красивый. у нее тесто толстенное.я раскатываю очень тонко.вкуснее нам так. @@edanalyuboyvkus

[@MarkKnopfler-og3jc]

Очень большие и тесто можно было бы потоньше раскатать

[@ЕленаПотапова-е1е]

Я раскатываю тесто и вырезаю кружочки резкой которую мне сделал папа, очень удобно

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо за ответ! Ваш папа молодец, облегчает женский труд.

[@ЕленаПотапова-е1е]

@@edanalyuboyvkus он был на все руки мастер. Спасибо

[@dishaken7397]

Спасибо за полезные советы и хорошие рецепты приготовления теста без добавления растит.масла и сочного фарша!!!Всех вам благ и процветания вашему каналу!!!:))))❤❤❤

[@АнтонинаГорбань-л4л]

Спасибо за рецепт. Тоже делаю пельмени путём жгутика.

[@MarinaBraininger]

Добрый вечер, прочитала ваш рецепт, смотрела множество😢 но почему то захотелось попробовать ваш😂 надеюсь всё получится😅 спасибо

[@Irina_Dmitrievna]

Спасибо большое! Интересное и позитивное видео. Вы очень внимательны к своим зрителям. Варенички на розочки похожи.

[@ВалентинаМошенец]

Обалдеть! Спасибо большое за рецепт и идею❤❤❤❤❤❤❤😂

[@edanalyuboyvkus]

Буду только рада, если вам что-то пригодится!

[@СветланаПросекова-ф8е]

Доброй ночи, Настенька. Именно так лепим всей семьëй пельмешки. Пустышки- очень любим, я их подаю со сливочным маслом ( в виде бантиков) или со сливочно- грибным соусом. А ещё, когда остаëтся тесто, я раскатываю тонкий жгутик и нарезаю его просто произвольно и варю картофельный супчик ( в нашей семье называем его макаронник). Отвариваем куриный окорочок, развариваем в нëм картошечку , лук репку обжариваю на сливочном масле ( или зелëный лук, укроп) ,лаврушка,чëрный молотый перец. Может не очень полезно, но очень вкусно 👍🙂.

[@edanalyuboyvkus]

Здравствуйте! Не ожидала, что столько много женщин готовит именно так, это просто замечательно. Отличная подача ушек с грибным соусом, и ваши секреты по приготовлению супчика из "лишнего теста" очень пригодятся. Благодарю вас за то, что вы делились с нами - мне нравится у вас тоже учиться!

[@СветаТхаркахова]

С самого детства видела как бабушка раскатывала жгутом, так и делаю.❤

[@ГалиматГаджиева-я7э]

Здравствуйте Настя ваш рецепт такой же как я готовлю ,только я лаврушку не ставлю,фарш добавляю зелен кинзу и укроп немного 👍👍👍❤️

[@Екатерина-м6о5у]

Настенька добрый день! Большое спасибо за рецепт, я обычно кладу одно яйцо, буду ложить два мне вообще очень нравятся все ваши рецепты. Я рада что подписана на вас.❤

[@edanalyuboyvkus]

Здравствуйте! С 2мя яйцами, на мой взгляд, тесто более плотное (мы такое любим, чтобы не раскисало)

[@Екатерина-м6о5у]

@@edanalyuboyvkus добрый день но в рецепте для пельменей вы сами написали два яйца нужно класть.

[@edanalyuboyvkus]

да, все верно. С 2мя яйцами тесто как раз плотное, как мы любим

[@НинаПантелеева-з2д]

Я ДЕЛАЮ ВСЁ ТОЧНО ТАК ЖЕ КАК ВЫ!!, ТОЛЬКО НЕ ВСЕГДА ЕСТЬ ЖЕЛАНИЕ ЭТИМ ЗАНИМАТЬСЯ. ДЛЯ СЕБЯ ОДНОЙ КАК ТО И НЕ ВСЕГДА ХОЧЕТСЯ .ДРУГОЙ ВОПРОС--ЕСЛИ КО МНЕ КТО ТО В ГОСТИ ИДЁТ ИЛИ ЕДЕТ, НУ ТОГДА САМ ГОСПОДЬ ВЕЛЕЛ. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ПОДРОБНЫЙ РАССКАЗ, ДУМАЮ ТУТ ДАЖЕ И НЕУМЕХИ СДЕЛАЮТ КАК НАДО.ВСЕХ ВАМ БЛАГ И ЗДОРОВЬЯ !!

[@РусланЛешанок]

Анастасия, спасибо Вам огромное за рецепт 👍

[@edanalyuboyvkus]

Всегда рада с вами поделиться!

[@ДМИТРИЙ-щ4з3п]

Обожаем пельмени, манты! Делаю все, как и вы, тоже лепим ушки, дочь их любит даже больше, чем сами пельмени. Живем в Казахстане, держим коров, свиней, птицу разную, поэтому мясо своё, непокупное.

[@ТатьянаМалышева-н4о]

Настенька я тоже делаю именно такие,, ушки,,. А придумала я сама 😁. Надо же как интересно🤭😉

[@edanalyuboyvkus]

Да, мне тоже интересно. Со мной муж поделился, его мама так делала

[@СветланаНикитенко-л1н]

Спасибо я тоже делаю так тесто и фарш мне он больше нравится чем заварное пельмени супер❤❤❤

[@Марина-ь1ъ2в]

Именно так лепили пельмешки мои родители. И обязательно в партии был один счастливый - без фарша, только с тестом.

[@ЕленаИванова-е2щ]

Я, опытным путём пришла к таким же пропорции, как у вас. Только ненго подсолнечного масла. Кроме того, недавно прочитала, что нужно немного(!) моды добавить, тогда при варке не будут ко дну прилипать...

[@ЕленаЛяхова-ю7ъ]

Спасибо за совет оставлять тесто на больший срок для набухания клейковины и перемешивать силиконовой лопаткой ! Но делаю только на пельменнице,она у меня высокая (польская),вмещает много мяса. Леплю руками только остатки,так быстрее. Нравятся ваши рецепты,подписана. Спасибо!

[@НаталияСафронова-с7ц]

Всегда делала пельмени на заварном тесте,а лепила как вы. Теперь попробую ваше тесто. Без начинки так и называем пустышки. Ещё мой папа всегда делал божественный соус : брал воду после варки пельменей,добавлял туда немного уксуса,черного перца и чеснока ,макаешь и в рот. Спасибо за ваш труд .

[@edanalyuboyvkus]

Согласна, такой соус с уксусом - это верх вкусовых ощущений. Спасибо, что о нем написали! Я отказалась от заварного теста для заморозки, оно слишком "липкое" после варки, на мой взгляд, а мы любим плотненькое. Использую полностью заварное тесто только для быстрого лаваша вместо хлеба, если интересно, то могу вам рецепт прислать.

[@ЛЮДМИЛА1-щ9ь]

Пришлите Ваш рецепт лаваша...​@@edanalyuboyvkus

[@ВалентинаМиенкова]

Люблю заварное тесто

[@АнатолийБутенко-ф6т]

Очень вкусненький рецепт, спасибо Вам Настя ... 🙂

[@edanalyuboyvkus]

Всегда пожалуйста! Надеюсь, пригодится - буду рада!

[@АнатолийБутенко-ф6т]

В Ваших видео постоянно попадаются тонкости о которых раньше я не знал,а мы же знаем что мелочей на самом деле не бывает,и хоть сам себе я привык готовить всё самое простенькое(по быстрячку🙂)всегда с интересом смотрю Ваши рецепты, немножко начинаю переживать за то,чтобы у Вас всё получалось потому что понимаю какой объем работы приходится делать а в итоге ещё и получить чей то не очень дружественный комментарий, берегите себя, солнышко,пожалуйста,не будьте ранимой, будьте сильной , буду рад ... 🙂

[@edanalyuboyvkus]

Большое спасибо вам за добрые слова! Будем стараться и дальше вас радовать. Как говорят: "все рецепты придуманы до нас", и мне лишь хочется поделиться с вами своими наблюдениями, которые облегчают процесс приготовления. Поэтому для меня всегда приятно знать, что вы находите что-то интересное в наших видео

[@АнатолийБутенко-ф6т]

Нахожу-нахожу,не сомневайтесь ... 🙂

[@РаисаШуликина-щ5и]

Спасибо! Вы меня многому научили

[@edanalyuboyvkus]

Я только рада, когда могу с вами поделиться тем, что знаю сама. Люблю тоже учиться, ведь знания в кулинарии просто безграничны!

[@ЕленаСочнева-ш1ж]

Из остатков теста катали тонкую колбаску, нарезали и обжаривали на сковороде на растительном масле до зарумянивания. Очень любили и ждали, что останется побольше теста.

[@svetad9324]

Я также катаю жгут и далее нарезаю на дольки и раскатываю сочни , как Вы.

[@edanalyuboyvkus]

Как замечательно, рада, что и вы пользуетесь такими методами. Большое спасибо за ответ!

[@ВалентинаПротасова-й3б]

Спасибо за МК и вкусный рецепт.💞👍

[@edanalyuboyvkus]

Всегда пожалуйста!

[@olgagulei5824]

❤ Я сибирячка , моя мама тесто делала только на домашнем молоке , мясо выбирала отборное , жирненькое в мясо добавляли не воду а молоко . Пельмени делали маленькими чтобы сок не вытекал и сразу попадал в рот. К пельменем подавали бульон с уксусом и перцем. Как то я решила сделать пельмени на воде и моя мама возмутилась, ты зачем делаешь общепитовские пельмени, я сразу стала делать по её рецепту , потому что у нас общепитовские пельмени не любят. А так сейчас вся Страна делает общепитовские пельмени. Дело вкуса.🎉🎉🎉🎉

[@ТатьянаМузыка-ы4с]

Попробую на молоке.

[@ВалентинаМаксимова-ч7н]

Я , тоже делаю на молоке. Пробовала заварное тесто , моим родным не понравилось.

[@Planeta007]

Традиции в семье формируют вкус. Но, тесто на молоке для пельменей, это как борщ есть со сдобой. На молоке тесто мы вареники делаем со сладким сыром. Традиции....

[@МамаВ-ц9г]

Как это Вся страна? Я делаю тесто на молоке и в фарш молоко добавляю. Так что уже не вся 🤗

[@МамаВ-ц9г]

@@Planeta007ой, я обожаю есть борщ со сдобой да еще помазать сливочным маслом. Хотя и черный хлебушек люблю.

[@ОльгаПопова-в7у]

Мне вот рецепт известень. Мне нравитесь вы😊ваш бархатный голос. Я конечно добавляю сливочное масло. Это залог всего удачного😊

[@любовьГайворонская-г4у]

я тоже только жгутиком раскатываю, и вареницы так же делаю)))))) да и по тесту,тоже так делаю, но мне и заварное очень нравится, особенно для вареников с фруктами))))

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо за обратную связь, очень рада, что вам также нравится. А у нас с заварным "не срослось", после варки, оно за счет ослабления клейковины кипятком, получается липкое.

[@ДжамиляБарабаш]

В хозяйственном магазине купила специальные лотки для заморозки, они ставятся друг на друга и таким образом можно замораживать в больших количествах. Впрок.😊

[@ЕленаСуровцева-с2н]

Как у Вас вкусно 😋 Спасибо за рецепт!

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю! Всегда рада поделиться

[@Mila_M2]

У нас бабуля фарш делает более соленоватый , вода менее ,так они сочнее получаются. Спасибо за ваши пельмешки!!!

[@edanalyuboyvkus]

И вам спасибо за то, что поделились!

[@fiaAMar]

А я на старинной тяжеленной пельменнице делаю. И за границу ее взяла вместе с огромной семейной сковородой-латкой.

[@ИринаЮрикова-р4о]

Тоже леплю пельмени внукам , т.к они не признают покупные. А когда мы жили на Урале, научили варить их, в горячую воду кладем пельмени, когда закипят, добавляем холодную воду и так до трёх раз. Пельмени получаются очень сочные.

[@edanalyuboyvkus]

Большое спасибо за то, что поделились способом варки. Обязательно попробую такой вариант!

[@galicia7]

Это как понять до 3х раз? 3раза подливать холодной воды?

[@ИринаЮрикова-р4о]

@@galicia7 Отвечаю на ваш вопрос, когда пельмени начинают кипеть, добавляем пол стакана холодной воды и так три раза, получается эффект варки на пару

[@ТатьянаПрекрасная-м9и]

спасибо за рецепт. мы тоже из остатков теста готовим такие штучки, но называем "ушки", также нарезаем тесто из жгута 👍

[@edanalyuboyvkus]

Очень рада! Спасибо вам за комментарий и за интерес, буду надеяться, что что-то интересное для себя нашли

[@ВалентинаМаксимова-ч7н]

Молодец, я тоже также делаю, как вы .

[@АнастасияПетрусевич-ш2у]

Настя, добрый вечер. В процессе просмотра, но для меня это актуально, потому, что всегда мои пельмехи через одного раскрывают свой внутренний мир. Попробую ваш вариант теста.

[@edanalyuboyvkus]

Здравствуйте, буду только рада, если результат вам понравится! Советую только на структуру теста обращать внимания, а не на точные граммы. Удачных вам пельмешек!

[@АнастасияПетрусевич-ш2у]

@@edanalyuboyvkus и толстых попок после их поедания)

[@edanalyuboyvkus]

а кто-то об этом только мечтает)

[@ЛарисаЧернышкова-ь3п]

Я делаю тесто так: 1:1 молока и воды яйцо и масло растительное. На один стакан жидкости 3 стакана муки.Тесто👍👍👍

[@edanalyuboyvkus]

спасибо за то, что поделились рецептом. Надеюсь и наш вариант попробуете, буду рада

[@НинаАлексанян-в2е]

А вода горячая?

[@ЛарисаЧернышкова-ь3п]

@@НинаАлексанян-в2е вода не горячая, но теплая.

[@Ольга-ц3й5я]

В фарш добавляю чеснок. Тесто иногда делаю на теплом кефире или молоке😊.

[@edanalyuboyvkus]

Очень интересный вариант на кефире, никогда не пробовала

[@Ольга-ц3й5я]

​@@edanalyuboyvkusНастя, попробуйте, все также, тёплый кефир, яйцо, соль, масло подсолнечное, мука.БЕЗ соды!!!!!!! Научила сестра, а я своих подруг. В ютубе полно рецептов на молоке и кефире.

[@Ольга-ц3й5я]

Хорошо, хранятся в морозилке. 😊

[@edanalyuboyvkus]

большое спасибо! Обязательно попробую.

[@ТетянаКондрашова-ч8т]

Робила і роблю все так само.👍

[@ГалинаЛозовая-я9ш]

У нас называли ушками пустые кусочки теста, и лепили так.

[@ЛюдмилаВинник-м9н]

В моей семье называли галушки и подавалось с рыжиковым маслом, немного давленного чеснока, соли и молотый черный перец... Всё по вкусу. Или со шкварками....

[@НинаЛенская-р1х]

Благодарю за Ваши рецепты.

[@edanalyuboyvkus]

Всегда рада поделиться!

[@Viki0303]

Когда леплю пельмени то пустышки это ушки , а когда вареники то бантики ) ещё люблю в фарщ добавлять чеснок ..

[@edanalyuboyvkus]

Большое спасибо за ответы и свой опыт, соблазнили на чеснок в фарш, что-то я о нем забыла

[@nellyamardieva5818]

​@@edanalyuboyvkusне надо чеснок в фарш, вкус не тот потом. Можно соус с чесноком сделать и потом есть с пельменями. У вас самый правильный классический рецепт пельменей: лук, соль и перец!!! Всё вы сделали верно, мне за 60 лет, именно так готовили мои мама и бабушка, и другие знакомые.

[@Nastja12345]

​@@nellyamardieva5818ну почему не надо, у каждого свой вкус, мне тоже нравится и лук и чеснок в фарш(только лука больше, а чеснок просто даст легкий аромат. Я и в котлеты немного добавляю чеснока. Здесь главное не переборщить. А так сколько людей, столько вкусов.😊 Некоторым просто не нравится запах чеснока, а кто-то и лук не переносит. Каждому своё.

[@ЕленаЖилкина-с6ш]

А мы в шестидесятых жили в Сибири ,лепили тысячами ,замораживали на балконе.А в фарш добавляли чеснок и чуточку уксуса.

[@ВладимирВолодя-и2е]

Спасибо Спасибо за интересный рецепт !!!👍👍👍

[@edanalyuboyvkus]

Всегда пожалуйста!

[@ОльгаМаликова-я4ж]

👍👍👍👍👍🤗🍽😋 Здравствуйте Анастасия. Спасибо за рецепт......

[@edanalyuboyvkus]

Всегда пожалуйста, буду только рада, если пригодится !

[@ЛюбовьМихеева-к7е]

Пельмени леплю также, а вот тесто делаю или на минералке, или на кипятке. И все же замечания у меня к этим рецептам есть, попробую теперь ваше тесто, надеюсь, что понравится.

[@edanalyuboyvkus]

Как интересно, а нам не понравилось заварное тесто после варки, как-то пожёстче любим возможно. А вот с минеральной водой - это интересно, что она дает? Надеюсь, вам наш вариант также придётся по вкусу

[@Nastja12345]

​@@edanalyuboyvkusзнаете, заварное тесто просто легче переносится ЖКТ, я очень люблю пельмени, но в силу заболеваний ЖКТ , стала плохо переносить их, а из заварного теста они нежнее, мне легче. И это тоже выход.😊

[@ВалентинаКикош]

Сколько ни пробовала разные новшества, а остановилась на старом, проверенном: мука, соль, вода и яйца.

[@НадияВагапова-г4ь]

Понравился рецепт, кефир и мука. Легко лепится, замораживается, не разваривается.

[@ТамараКрамаренко-д9и]

Добрый день!Рецепт отличный.Я на противень стелю вафельное полотенце или салфетку.

[@Nastja12345]

А я на доску надеваю полиэтиленовый пакет и не надо не муки, не полотенца марать. Пельмени после заморозки идеально снимаются с пакета.

[@БотагозСембинова-ч1ъ]

Ну ёлки! Так вкусно преподнесли,буду делать!🤷‍♀️😄

[@НадеждаМельшина-к5к]

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. Я ТОЧНО ТАК ЖЕ ГОТОВЛЮ ТЕСТО. ТОЛЬКО У МЕНЯ ТРОЕ МУЖЧИН И ПО ОДНОМУ ПЕЛЬМЕНЮ МНЕ ЛЕПИТЬ ДОЛГО. ПОЭТОМУ ПОЛЬЗУЮТСЯ РЕШËТКОЙ СОТЫ ТАК БЫСТРЕЕ. 😊

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю вас за ответ!

[@НинаЗаворотнюк-м8и]

А можно проще.Раскатать корж толщ.2-3мм,нарезать квадратики любого размера и лепить,соединяя2 конца треугольника.Результат еще лучше.

[@МалиновыеСны-щ4ш]

Наконец то ,кто-то не делает заварное тесто!А то такие оды поют затворному тесту..👏👏👏Делаю так же как Вы(ещё потуже)Потом в пакет и переодически подхожу ,мочу руку и обминаю.Тесто вызревает и лепиться отлично.

[@ЛюдмилаХвастунова-х5э]

Делаю так же. И родители мои так же

[@edanalyuboyvkus]

Вы просто молодец! Рада, что разделяете наши вкусы

[@НинаАлексеевна-х7в]

Вот тут правильно заметили не стоит сразу упорно выменивать надо дать выстоять клейковина а потом хорошо вымешать но тесто до настойки должно быть очень густое

[@valyad.4288]

Без начинки называли пустышки - очень любила в детстве с растопленным слив.маслом

[@raisasperling8347]

Это мой рецепт проверенный годами только добавляю 1 или 2 ложки масла растительного

[@Antonina04]

вчера всей семьей собрались на пельмени , семья наша 8 человек , все вместе делали пельмени по вашему рецепту , и , что я хочу сказать о рецепте , я теперь , тоже , не променяю тесто по вашему рецепту ни на какое другое , ни на заварное , ни с добавлением масла , вообщем , только по этому рецепту , который , вы , нам показали , получились супер пельмени , все получили большое удовольствие , рецепт супер , имеет право на жизнь , и только этот рецепт , никакой другой , спасибо , вам , большое ❤❤❤

[@МамаВ-ц9г]

А какой вы особенный рецепт увидели 🤔 кроме того, что не заварной. В чем изюминка?

[@Antonina04]

@МамаВ-ц9г особенного , ничего , просто понравился рецепт , безо всякого кипятка , молока , кефира , большого количества яиц и т, д , и , т, п , потому , что перепробовала множество , остановилась на этом , вот и все , понравился вкус и консистенция теста , вот , как - то так , смачного

[@МамаВ-ц9г]

@@Antonina04 🤗 так это же обыкновенное тесто, с той лишь разницей - добавляют молоко или нет. Будьте здоровы.

[@Antonina04]

@@МамаВ-ц9г ну , я понимаю , просто написала коммент , что мне понравилось это тесто , и мне хорошо , и блогеру приятно , вот и все , тем более , что я много уже готовила по ее рецептам и все рецепты хорошие , вот так

[@marinarozhina7134]

Спасибо больше!❤

[@edanalyuboyvkus]

Всегда рада с вами поделиться! Надеюсь, что-то интересное для себя в этом видело вы нашли

[@СветланаКорженевская-с4ж]

Согласна с вами, для меня заварное тесто -пластилин !!!❤

[@ВалентинаКособокова-ч5ж]

Я делаю также😊, пустышки называю ушки