דודו אוטמזגין - סינבון

למתכונים נוספים היכנסו לאתר foody.co.il/
עקבו אחרי Foody בפייסבוק: / foodyil
וגם באינסטגרם: / foody_israel
סינבון
אינגליש קייק 25'
מרכיבים
לבצק השמרים
40 גרם ביצים
40 גרם סוכר
100 גרם חמאה
50 גרם חלב
15 גרם מים
250 גרם קמח
קורט מלח
20 גרם שמרים
תרסיס שמן פאם
למילוי
30 גרם חמאה למריחה
150 גרם סוכר חום
20 גרם קינמון
לציפוי
100 גרם גבינת מסקרפונה
20 גרם אבקת סוכר
לציפוי האגוזים
50 גרם דבש
50 גרם סוכר
100 גרם שמנת מתוקה
100 גרם אגוזי מלך קלויים
1 ביצה למריחה
אופן ההכנה
הבצק
1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים במשך 2 דקות את הביצים, החמאה, הסוכר, המים והחלב.
2. מוסיפים את הקמח, המלח והשמרים ומעבדים 2 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד, מכניסים למקרר למשך יממה לפחות.
4. על גבי משטח עבודה מקומח, מרדדים את הבצק לעלה בגודל 40*30 בעובי 3 מ"מ.
5. מורחים את החמאה, מערבבים יחד את הסוכר והקינמון ומפזרים על גבי החמאה.
6. מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים ל- 5 יחידות.
7. מניחים את המאפים עם החתך כלפי מעלה בתבנית אינגלישקייק משומנת (באורך 25 ס"מ). מתפיחים במשך שעה בטמפרטורת החדר.
8. מורחים את המאפים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות במשך 35 דקות. מצננים.
ציפוי המסקרפונה
9. מערבבים את המסקרפונה ואבקת הסוכר ביחד, ממיסים מעט במיקרוגל. יוצקים את הציפוי על העוגה ומניחים להתייבש.
ציפוי הפלורנטין
10. מבשלים את השמנת מתוקה, הדבש והסוכר ועד לרתיחה, מוסיפים את האגוזים הקלויים ומערבבים. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה ומגישים.

[@user-xp7dx6lz6u]

תודה לך דודו שאתה חולק עימנו את המתכונים הניפלאים שלך. אני מתגוררת מזה שלוש שנים במקסיקו סיטי ועדיין לא הצלחתי למצוא שמרים טריים, גם לא בחנויות מיוחדות לאופים.

[@misskarma8248]

מה זה 40 גרם ביצים? אי אפשר פשוט לגתוב גודל וכמות? זה מסובך בכוונה שלא יכינו או שלא יצא טוב כמו טצל דודו?

[@mikelbernstein8670]

ביצה גודל בינוני היא 40 גרם ,ביצה גודל L היא 50 גרם

[@misskarma8248]

@@mikelbernstein8670 תודה. טוב לדעת!