Gıda güvenliği (7): Gıda katkı maddelerinin ardındaki gerçekler - DW Türkçe

Sağlıklı ve dengeli beslenmek, sağlıklı bir yaşam sürdürebilmek için oldukça önemli. Ancak çoğu kişi, endüstriyel gıda zincirinde tükettiği gıdaların yeterince sağlıklı olup olmadığından emin olamıyor. Özellikle gıdaların çabuk bozulmasını önleyen katkı maddeleri söz konusu olduğunda. Uzmanlara, gıda katkı maddelerinin ardındaki gerçekleri sorduk ve sağlıklı beslenme konusundaki tavsiyelerini aldık.
KZbin kanalımıza abone olmayı unutmayın!

[@YlmazYldz]

DW çok mükemmel ve bilgilendirici bir kanal Alman aklının ve adil düşünce tarzının örneği bence ne mutlu size siz ğibi doğru ve adil olanlara....🙏🙏🙏👍👍👍

[@akatoruko]

Acaba devlet kanalıda böyle bilgilendirici yayınlar yapıyor mu?Yoksa dış mihraklar deyip devam mı ediyorlar.

[@fatihcakmakci822]

dw ve bbc gibi kanalların elinde bolca malzeme var. içeriği kolay üretebiliyorlar. bizim trt çok fazla ödeme alıyor ama onlar kadar sağlam alt yapıya sahip değiller. çok üzücü bir durum.

[@gezyeoku]

Para para para. Kapitalizm.

[@velicelikreklam]

1) Emülgatörler Nedir? - Gıda Bilgi Emülsiyon oluşumunu kolaylaştırmak amacıyla yağ-su ara yüzeyindeki yüzey geriliminin azaltılması ve emülsiyonu stabilize eden ara yüzeyde yağ-su-emülgatör arasındaki faz dengesini oluşturur. Gıdalarda dokuyu ve reolojik özellikleri modifiye eden nişasta ve protein bileşenleri ile etkileşim oluşturur 2) Emülsiyon - Vikipedi Emülsiyon veya Türkçe adıyla sıvı asıltı, birbiri içinde çözünmeyen iki sıvının karışımıdır. Bir sıvı (dağılan faz), öbürünün (dağınılan faz) içinde dağılmış durumdadır. 3) Monogliserid nedir ??? E471 - Yağ asitlerinin mono-gliseriti,Yağ asitlerinin di gliseriti, Monogliserid, Digliserid En ucuz üretim kaynagi domuzdur... E471 Katkısının Kullanım Amacı E471, yarı-sentetik emülgatör olarak keklerde, kremalarda/krem şantilerde, sıcak çikolata karışımlarında, şekilli cipslerde, pudinglerde, dondurmalarda ve benzeri alanlarda kullanılır. E471 Katkısının Kaynağı E471, hayvan veya bitki kaynaklı olabilir. Gliserin ve yağ asitlerinden üretilir. Hidrojene edilmiş soya yağından üretilebilir. Yağlı besinlerde yumurtanın köpürme etkisini korumak için kullanılır. Nişastalı ürünlerde, nişastanın su kaybetmesini engellemek üzere kullanılır. Bu şekilde daha taze kalır. E471 Katkısının Dinen Durumu E471, bitki, balık veya diğer hayvanlardan elde edilebilir. Bitkisel kökenli olanı helaldir. Hayvansal kökenli olanı ise, hayvan ürünlerine dair genel hükümlere tabidir. Yani helal kesim hayvandan geleni helaldir. E471'in nebati veya hayvani olduğunu gözle ayırdetmenin bir yolu yoktur. Bu sebeple, bitkisel olduğu bilinmiyorsa kaçınmak en doğrusudur. 4) Aspartam Nedir ??? Aspartam, kimyasal formülü aspartil-fenilalanin-1-metil ester olan bir tatlandırıcıdır. Kimyasal olarak aspartat ve fenil alanin aminoasitlerinden oluşmuş bir dipeptidin metil esteridir. Çay şekerinden (((180))) kat daha tatlıdır. 5) Asesülfam Nedir ??? Asesülfam nelerde bulunur? Çoğu yiyecek ve içecekte bulunur. Aspartam gibi diğer tatlandırıcıların aksine ısıtıldığında değişime uğramadığı için fırınlanmış veya pişirilmiş yiyeceklerde de kullanımı yaygındır. Bulunduğu yerlere örnek olarak; soda, meyve suyu, alkollü içecekler, süt ürünleri, dondurma, tatlılar, reçeller, marmelatlar, diş macunları, gargaralar, sakızlar, turşular, mısır gevrekleri, salata sosları ve baharatlar verilebilir. Asesülfam potasyumun tartışmalı noktaları !!!!! Yapay tatlandırıcıların vücuda etkileri halen tartışmalıdır ve vücuda bazı zararları olduğu iddia edilmektedir. Metabolizmayı, iştahı, kilo kontrolünü ve kan şekerine müdahale ettiği söylenmektedir. En büyük endişe edilen noktaları ise; kanser gelişimine etkisi olup olmadığı ve bebeğin anne karnındaki gelişimini etkileyip etkilemediğidir. Bu endişelere rağmen Avrupa ve Amerika’da, insanların kullanımı için güvenli olduğu kabul edilmiştir. FDA tarafından günlük alımı kilogram başına Amerika’da 15 mg, Avrupa’da 9 mg olarak sınırlandırmıştır. Bu rakam Amerika’da yaklaşık 68 kg olan bir kişinin günlük 20 kutu diyet kola tüketmesine eş değerdir. Bazı ülkelerde kullanımı kabul edilmesine rağmen bilim insanları yapılan çalışmaların bilimsel standartları karşılamadığını söylemektedirler. 6) MonoSodyum Nedir ??? Sodyum glutamat veya MSG olarak da bilinen monosodyum glutamat; doğal olarak en fazla ortaya çıkan esansiyel olmayan amino asitlerden biri olan glutamik asidin sodyum tuzudur. ZARARLARI: - Bu madde nörotoksin. Sinir hücrelerine zarar veriyor. Yol açtığı hastalıklar merkezi sinir sistemi tahribati ve buna bağlı olarak Alzheimer, Parkinson, Huntington hastalıkları, Sara (epilepsi). - Retinal dejenerasyon (göz retina tabakası hasarı) - Yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozukluk, obezite - Büyüme hormonu baskılanması - Pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı olarak diyabet - Böbrek ve karaciğerde hasar - Bu madde hamilelerde plasenta bariyerini geçebiliyor yani bebek de aynı etkilere maruz kalabiliyor. ŞU AN PIYASADAKI NEREDEYSE TÜM CIPSLERDE BU MADDE VAR. GÜVENLI OLDUĞUNU IDDIA EDEN CHEETOS'U BILE KONTROL ETTIM, VAR. TADINI GÜZELLEŞTIRMEK IÇIN HEPSI KULLANIYOR. 7) Disodyum Guanilat Nedir ??? Sodyum 5'-guanilat ve disodyum 5'-guanilat olarak da bilinen disodyum guanlat, lezzet arttırıcı nükleotid guanozin monofosfatın doğal bir sodyum tuzudur. Disodyum guanilat, E numarası E627 ile bir gıda katkı maddesidir. Genellikle glutamik asit ile birlikte kullanılır 8) Potasyum Klorür Nedir ??? Potasyum ve klor elementlerinin birleşmesi ile oluşur. Saf hali, kokusuzdur. Beyaz kristallerden oluşur. Bu kristallerde yüzey merkezli küp şeklinde istiflenerek dizilirler. Zararları Mide ağrısı, mide bulantısı ve ishal ortaya çıkabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde idam mahkumlarının infazında kullanılan zehirli iğnelerde potasyum klorür var. Aşırı dozda potasyum klorür, ani kalp durmasına neden olabilir. 9) Mısır Şurubu Nedir ??? Mısır şurubu yiyecek şurubu'dur. Mısır nişastasından elde edilir ve temelde glükozdan müteşekkildir. Yiyeceklerde dokuyu yumuşatmak, hacim kazandırmak, şekerin kristalleşmesini önlemek ve aromayı arttırmak için kullanılır. Yüksek fruktoz mısır şurubundan farklıdır Zararları Mısır şurubu insülin direnci, obezite, damar hastalıkları ve diyabete neden oluyor. İnsülin direnci tümörlerin büyümesine de yol açar. Çünkü kanserli hücreler şekeri yakıt olarak kullanır. Karaciğere ulaşan fruktozun da metabolize edilmesi için insüline gerek duyulmaz. 10) Bağışıklık Sistemini Zayıflatan Katkı (( Pislik )) Maddeler ! Amarant e 123 Tartrazin e102 Propiyonik asit e 280 Sodyum benzoat e211 Tersiyer bütil hidrokinon e319

[@gokhanozturk8324]

Paylaştığınız bilgiler için sonsuz teşekkürler.

[@aze002salamaleykum2]

Təşəkkürlər. E471-in bitkisəl olduğun necə öyrənə bilərik?

[@unpiccolocuore]

@@aze002salamaleykum2 Azərbaycan Türkçesi etiketlerde nebati yağların mono ve digliserid esterleri veya bitki yağlarının mono ve digliserid esterleri yazar. Başında belirtir yani.

[@aze002salamaleykum2]

@@unpiccolocuore Etiketdə yağlar yazılır düzdü, palma yağı, günəbaxan (ayçiçək) yağı və s. amma "E" kodu ilə yazılanlar açıqlanmır. Emulqator, soya lesitin yazılır yalnız.

[@unpiccolocuore]

@@aze002salamaleykum2 Eğer yalnız E kodu yazılmışsa bunlara bakmak için "app"ler var. Onları indirebilirsiniz. Ya da alışveriş yaparken doğrudan doğruya aramaya kodu yazıp öğrenebilirsiniz. Lesitinlerde problem olmaz, soya veya günebakan olur, yazar da zaten. Ama yalnız kodu belirtilenlerde siz arayın, kaynağı belirli değilse almayın. Emülgatörü de belirtmeleri gerekli aslında. Emilgatör deyip bırakamaz. Cochineal, şellak'tan uzak durun misâl. Bunlar böcekten yapılır. Kırmızı renkli şeylerde görürsünüz çoğu zaman; sosis, salam, sucuk gibi. Tabii ben veganım, bu kodları gördüm geçirdim artık ama bazı şeyleri baktıkça öğreniyorsunuz. Etiketlerde görüp uzak durmanız gerekli olanları telefonda not olarak kaydedin misâl, yeni bir tane gördükçe ayırın, yazın. Umarım aroma vericiler yazılıyordur sizde, bizde artık açıklanmıyor yanında, başkanımız sağ olsun.

[@nikoc3925]

Dr. Ümit Aktaş ile uzunca bir röportaj yapar mısınız lütfen ! Dr çok aydınlatıcı ve bilgilendirici konuşuyor...

[@TheMatanami]

şarlatan

[@EndySefa]

eski videolara bakıyorum insanların ciltleri ne kadar da güzel duruyor. şimdi her şeyi hazır gıda olarak tüketiyoruz, hava pis, sonu gelmez bir şekilde tüketerek dünyayı kirletiyoruz. :(

[@omerarslan2055]

katkısız ürün cıkarcam ama yine fabrika da üretilcek ne kadar pahalı olsa da insanlar alıcak

[@thecatwhisperer602]

Kardeşim yıl 2020 oldu artık şu ses sorununu bi çözüm artık yahu. Video gönderiyorsunuz ama adamın ne söylediğini belli değil.

[@dwturkce]

Röportajlar Skype üzerinden yapıldı. Ses sorunu olması normal. Ama yine de uyarınız için teşekkürler...

[@antinkuntin5452]

DW Türkçe skype üzerinden yapmayin o zaman. Bu da cok normal :) Özür kabahatten büyük diycem de ben özür dilemedim ki diycek :)

[@crimson9540]

@@dwturkce Skype bağlantısı kurmak yerine sorularınızı yollasanız ve karşı taraf video kaydı yapıp, dosyayı size gönderse daha iyi olmaz mı?

[@ustuna.567]

Umit aktas! Gidalardaki uckagiti anlatan bilimdeki uckagitci! Guzel ironi olmus ;)

[@amppower]

Fitoterapi üfürükcüsü👍

[@numan_tahmiscioglu]

"Mutlaka güvenlidir ama tamamen güvenli değildir..."

[@Baryshx]

"Mutlaka güvenlidir ama tamamen güvenli değildir." Bu ne demek pırof Fatih

[@thescream4]

Dw ve BBC gibi kanallar da olmasa bir şeyler öğrenemeyecek insanlar iyi ki varsınız

[@amppower]

Her kanal bu ürünlerin reklamını alıyor açıklarlar mı...

[@ibrahimbattal8108]

Benim köpeğe arada sırada süt veriyorum. Bir süt markasının dışında neredeyse bütün sütleri içiyor. Hatta deney yaptım. Aynı kapta farklı sütleri verdim. Yine o sütü buldu ve içmedi. Markasını vermeyeceğim o sütün ama köpeğimin testinden geçenler Torku, Sek, Dost, Pınar, Mis. Not: Nişasta bazlı şeker içerikli ürünlerden bir nebze olsun uzak kalmak istiyen Torku ürünlerini tercih etsin derim. Torku bir çiftçi kooperatifidir ve şeker pancarı akla gelen ilk kalemlerindendir eğer değişmediyse.

[@sadriyekahveciler9414]

Yanılıyorsunuz. Ilk piyasaya bisküvi vb atıştırmalıklar ile çıktıklarında sloganları bu yöndeydi. Ben de çocuklara sadece onların ürünlerini alıyordum. Şu an marketlerde pancar şekerinden üretilen tek bir ürünleri bile yok 🙄

[@gezyeoku]

Sovyetler Birliği'ndeki gıda kalitesini Ruslar hâlâ çok arıyorlar. Az belki ama doğal yediler.

[@GodricGryffindortr]

gıda mühendisleri çalışıyor işte. yakında kafamızdan kol felan çıkacak mutant olucaz sağolsunlar.

[@thescream4]

Ben bilgisayar mühendisi olarak gıda mühendisinden daha çok şey biliyorum. O mühendis dedikleriniz, mesai bitsin de eve gideyim diye tüm gün kafalarını buna yoruyor.

[@Rassillon1234]

@@thescream4 Ben de gıda mühendisi olarak, uzay mühendisinden daha çok şey bildiğimi söylüyor ve bir arttırıyorum

[@velicelikreklam]

BU VİDEO ŞİMDİYE KADAR YAPTIĞINIZ HABER BELGESEL TARZINDAKİ BİR ÇOK VİDEOLAR ARASINDA İNANILMAZ DERECEDE ÖNEME HAİZ ÖYLEKİ BEĞENİP PAYLAŞIRKEN BİLE AYRI BİR ŞEVK DUYGU VE DÜŞÜNCELERE SAHİP OLARAK HAREKET ETTİM UMARIM İLERİDE SİLMEK YADA BU TARZ HABER İÇERİKLERİNİ YAPMAMANIZ YÖNÜNDE BASKILARA ZORLAMALARA MARUZ KALMAZSINIZ GIDA GÜVENLİĞİ ŞU ANDA DÜNYADAKİ ( EN BÜYÜK TERÖRDÜR ) İNSANLARA YEDİRİLEN TÜKETMELERİ SAĞLANAN ASLINDA KATKI MADDELERİ DEĞİL !!! KELİMENİN TAM ANLAMIYLA ZEHİR VE PİSLİK DAHA İYİ ANLAŞILMASINI ŞU YÖNDEN ŞU BAKIŞ AÇISI İLE DEĞERLENDİRME DOĞRUDUR BİR DÜŞÜNÜN ((( KONSANTRASYON BOZUKLUĞU,BİLGİ VE TECRÜBE EDİLENLERİN UNUTULMASI,GÖRME İŞİTME KAN RNA VE DNA'SI ÜZERİNDE OLUŞTURULAN TAHRİBAT,SENTETİK MADDELERE BAĞIMLI HALE GETİRİLMİŞ OBEZ NESİLLER ))) DAHA NİCE ZARARLAR TÜM BUNLARI UMURSAMAYANLAR BİR KALEM VE NOT DEFTERİYLE MARKET ÜRÜNLERİNİN SADECE BİR KISMINDA YER ALAN SÖZDE KATKI MADDELERİN İSİMLERİNİ YAZIN VE ARAŞTIRIN NELERE ETKİSİ VAR ...

[@nilaybilican3350]

sağ olun

[@hatice-sf5dt]

Herseyde şeker tatlandırıcı var doğal diye bir şey yok malesef .

[@emrecanarili844]

Sigarada olduğu gibi diğer tükettiğimiz her üründe sağlığa olan zararları ambalajların üzerinde açıklanmalı.

[@kemalakdeniz2742]

@@ilkgazeteci1 peki bir ürünün içerik bilgisi içeriğin tamamını kapsıyor mu?yoksa bunda yasal bir boşluk ve hile var mı?

[@mustaphafalcon2575]

Siyasi hariç diğer bilgiler faydalı bulmuştuk

[@whatsup5794]

Videolu görüşmeleri skype yerine whatsapp ve facebook ile yapsanız daha iyi olmaz mıydı?

[@yorgunturk6751]

Hocam 'e' nin numara olduğunu öğrendik sağ olun,ben diyordum bunlar bize numara yapıyor diye!

[@vidsdes]

Bir yandan haklılar gıda sanayi ve ekonomi açısından önemli kim olsa öyle yapar başka bir çözüm yolu varsa neden yapılmasın ki

[@vidsdes]

Aman aman karşı çıkmak işe yaramaz bilinçlenip kullanmayın bu kadar basit üretici parasına bakar yarar mı zarar mı düşünmez çok tereddütte kalan evde yapabilir eskiden nasıl yapılıyorsa şimdi hayli hayli yapılır hep karşı çakmak taraf oluşturmak çok saçma insanın götü tutmadığı için kalkıp yapmıyor hep birinden bekliyor ne olursa paketli hazır ürün herkesin hoşuna gider önemli olan araştırıp bilinçlenip kendin üretmek yoğurt peynir sebze bunların hepsi yetişebilir şeker berbat bir madde bunu da meyveden alırsın oldu bitti

[@hulyaozkul2347]

Program çok iyiydi ancak ses kalitesi özellikle Dr. Özgür Aktaş'ın ses kalitesi çok kötüydü. Parazit seslerden adamın ne söylediğine odaklanamadım. Acemi bir youtuber bile buna dikkat ederken DW'nin buna dikkat etmemesi yazık olmuş 😒 Bir çuval incir berbat edilmiş.

[@yldzbuusra]

13:00 🤍

[@fatihcakmakci822]

özet: sermaye babaları içimizden geçiyor

[@MEYTO]

Avrupada yasak olan gıda katkı maddeleri türkiyede serbest.

[@j4miryo]

örnek verir misin?

[@MEYTO]

@@j4miryo koruyuculara bak anlarsın

[@pixelbasedlifeforms]

10:35 kesin nutella

[@toqrulquliyev5372]

👍

[@forever_vegan1462]

Amerikada bir söz var. Dünyada balı bir tek arılar birde türkler yapar !!!

[@elcinnamazov3933]

👍