Żeberka z grilla gazowego - baby back (schabowe) i spare (boczkowe) podwędzane metodą 3-2-1

[@piotrmarciniszyn595]

Bardzo lubię oglądać Pana Kacpra przy grillu. Bardzo fajnie było by zrobić wraz z nim coś na grillu. Pozdrawiam

[@GrillBastards]

wśród pomysłów do zrealizowania jest akademia grillowania :-) jak coś zrobię wreszcie w tym kierunku - zapraszam! Do tego czasu można śledzić mój fb, albo webera i ich pokazy/akademie obstawiać. Jeżdżę po całej Polsce :-)

[@PolishFoodTV]

Też kocham to uczucie, gdy stoisz przy grillu cały dzień... a ktoś przychodzi i w 15 minut zjada i mówi... "Bardzo dobre, dzięki, cześć" ;-)

[@GrillBastards]

To prawda. To jest mega satysfakcja :-)

[@erykczapla6431]

spróbuje takich na moim domowym Breville DuraCeramic

[@kamillisek7712]

o, właśnie mam w planach go zamówić, bo zimą by się przydało.

[@tomekpiskala876]

Czy można gdzieś w necie zamówić takie fajne szerokie zebra? W sklepach głównie wąskie paski...

[@GrillBastards]

no zasadniczo to na całym świecie się ja kupuje w takiej formie... tylko u nas boczkowe się kroi wzdłuż na pół. Najłatwiej chyba kupić cały boczek z żebrami i sobie je ściąć. to można spokojnie kupić np w makro

[@TK-wz2uq]

używam do podwędzania skrzynki (ja kupiłem w Ikea, bo wydawało mi się, ze się niczym nie różni od np. broilking, czy weber), mam jednak do Pana takie pytania, często dość ciężko rozpalić drewienka w niej aby zaczęły dymic, dodatkowo czasami one się podpalą (używałem drewienek dedykowanych od webera), czy to normalne, ze się podpala ? drugie pytanie, czy te drewienka ze skrzynki trzeba wymienić ? wątpię by pare godzin mała skrzynka wytrzymała na podwędzanie pare h ? z góry dziękuję za odpowiedz, pozdrawiam

[@GrillBastards]

Dlatego właśnie drewienka muszą się moczyć przynajmniej 2h. tak, zwłaszcza w gazówce zdarza się, że trzeba je trochę przemieszać, albo wcisnąć głębiej, żeby się zajęły i zdecydowanie trzeba je uzupełniać. Faktycznie tego nie ma na filmie, ale podsypywałem je przynajmniej kilka razy. ps. dobrze widzę? "skrzynki"? porąbana skrzynka? staraj się używać naturalnego drewna... jak tam jest jakaś chemia, lakier, czy żywica to mogiła... ani to zdrowe, ani smaczne. Może być po prostu sucha gałąź z jabłonki.

[@TK-wz2uq]

@@GrillBastards o skrzynce mówię taki pojemnik do którego wrzucamy drewienka do wędzenia, maja go różne firmy broilking,weber,landman , ja używałem z Ikea(Ikea Grilltider pojemnik do wędzenia)... i czasami drewienko mi się podpalało w niej i był ogień pytanie co wtedy ? zostawić aby się paliło i saimoitnie zgasł ogień, czy samemu go gasić ? ... drewienko kupowałem marki WEBER :)

[@GrillBastards]

@@TK-wz2uq a Ok! No ja staram się to gasić odrobina wody. Po pierwsze - szybko się spala, po drugie - skacze temperatura, co nie jest za dobre jak wedzimy cokolwiek.

[@TK-wz2uq]

@@GrillBastards dzięki za podpowiedzi :) !

[@Bruno-qv5ph]

Jakie temperatury grilowania?

[@GrillBastards]

do 3-2-1 max 120 stopni

[@Urban19941x]

A mniej więcej jakie ilości tych przypraw ;)? W piątek chce zrobić 6kg żeberek i nie wiem jak to ugryźć :(

[@Urban19941x]

Drugie pytanie :D co ile psiukamy, trzecie ;P jaka temperatura przy zafoliowaniu? I trzecie w sumie na spiricie 3 palinikowy dwa boczne na miniumum obrotów czy temperatura już będzie za duża? Proszę o odpowiedz najszybciej jak się da 🤣 aaaa i ocet ma być jabłkowy tak :)?

[@Urban19941x]

Aaaa i czy solankowac w lodowce czy może być nie w lodowce :D

[@GrillBastards]

no oko... jak lubisz ostre to więcej ostrego, a słone... no tak żeby było słone :-) a cukier mw połowa tego co sól

[@GrillBastards]

@@Urban19941x psiukać mw co pół h. tak, ocet jabłkowy. raczej przesuń żeberka na prawą stronę i odpal tylko lewy, ewentualnie jak będzie za zimno to dołóż środkowy na minimum

[@GrillBastards]

@@Urban19941x w lodówce!

[@gregoriuss888]

glazura z octem, potem do aluminium...nie za dobre połączenie Panie Kacprze...

[@GrillBastards]

Glazura była po aluminium. Jeżeli to jakieś śmiercionośne połączenie, to znam jakieś 1000 bardziej szkodliwych substancji, które ludzie w siebie wciągają na codzień i żyją :-)

[@gregoriuss888]

@@GrillBastards Nie chodzi o to że można kogoś zabić, lecz o to że szkoda tak szlachetnego, pięknego kawałka mięsa zepsuć na koniec łącząc z utleniającym wie aluminium, zmienia to diametralnie smak, a wystarczy użyć pomiędzy np. Pergaminu, pozdrawiam

[@GrillBastards]

@@gregoriuss888 używam jednego i drugiego i raczej smaku to nie zmienia :-) to raczej marketing twórców pergaminu :-) Który oczywiście jest lepszy, ale ja nie zawsze mam go ze sobą np na zawodach w Portugalii :-) a tak w ogóle najlepiej się sprawdza żeliwna trumna Broil kinga do żeberek - mam taką jedną i to jest moje ulubione naczynie do wykańczania żeber.

[@Szafiros89]

Oj ale sok jabłkowy, ocet i folia aluminiowa? ojojoj

[@GrillBastards]

a jednak wciąż żyję :-) takie obawy ma zazwyczaj na pokazach pani paląca papierosa ;-)