Effetto Wow - RAVIOLI DI AMATRICIANA

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[@Tappo_di_Sughero]

pomodovo fvesco, guanciale fvesco tutto fvesco....

[@Fabio.Capuano]

Io l'ho fatto con i miei ingredienti (ovvero quelli che avevo a casa) e servito come antipasto è stato veramente eccezionale. Le persone che seccano le sacche scrotali esisteranno sempre, purtroppo.

[@micheleputzu4731]

Ma apparte che usi la pancetta e non il guanciale ma poi oltretutto lo frulli?

[@salvatorelocanto2896]

Potranno essere anche buoni sti ravioli...ma da vedere sembrano un cimitero

[@davidbazzarri7891]

Quella è pancetta (nemmeno la differenza..)e come cazzo si fa a frullarla?! Perde tutto

[@antonioturco5892]

É "morbido-morbido-morbido" , non perché i maiali sono allevati a ghiande come affermi, ma perché quel guanciale (che somiglia molto ad una pancetta) non é stagionato nemmeno mezz'ora. Nella amatriciana, che si pronuncia con la A davanti, il guanciale é stufato, non croccante. E l'aglio non ci va, nemmeno se é nero, così come non ci va il peperoncino, lo dice il disciplinare della ricetta custodita alla Camera di Commercio. La tua sfoglia é anemica, in una cucina che vuol essere di livello, si utilizzano perlopiù i tuorli assieme a pochi albumi, o anche da soli, fino a 28 per kg di farina, e di galline allevate a mais, che danno tuorli di un arancio vivo. Inoltre non é 1 mm ma almeno 2, se non qualcosa di più. Equivale a dire "aggiungere un kg di farina anziché due," un errore di misura del +50%. I ravioli cinesi non si chiudono così, sono pieni d'aria e ciò si nota quando cadono nell'acqua, perché non hanno neanche accennato ad andare a fondo come avrebbero dovuto, nonostante il cameraman evidentemente più preparato ed accorto, abbia distolto subito l'inquadratura dall'effetto galleggianti in polistirene per reti da strascico. Il pecorino, che la ricetta vuole stagionato dop di Amatrice, se proprio non si riusciva a montare in un sifone a co2 assieme all'aglio nero per renderlo una mousse vellutata ed umida da montare tipo panna spray direttamente in piatto, era meglio grattuggiarlo, almeno per tentare di farlo legare ed evitare l'effetto a tagliere di formaggi. Idem per l'aglio, che anestetizza quando se ne becca un pezzo. I ravioli non si idratano nel solo burro, che é perlopiù un grasso, ma in una emulsione di acqua e burro; altrimenti restano oleosi e secchi. I bordi del raviolo, che hanno lo spessore doppio dato dai due fogli di pasta accostati, vanno schiacciati per fargli raggiungere lo spessore singolo, altrimenti cuoceranno in maniera differente dal resto dell'impasto, e resteranno duri se il foglio superiore ed inferiore sono al giusto punto di cottura, oppure al contrario, per far cuocere bene i bordi più spessi, si faranno scuocere i ravioli. E visto che il raviolo si allargherà nei bordi, é preferibile rifilarlo con un coppapasta. Il ripieno é troppo denso, sembra gomma da masticare. Probabilmente non si scioglierebbe in bocca come dovrebbe, ma rimarebbe un maloppo denso da masticare e deglutire. E poi la cosa peggiore di tutti: diffondere l'idea inverosimile che frullando qualunque preparazione scadente, si ottenga automaticamente, un piatto creativo ed apprezzabile. Questa non é cucina, é pasticciare, é fare esperimenti, e può farlo soltanto un cuoco alle prime armi per prendere confidenza con la materia prima, o un cuoco di livello che sa ciò che sta facendo.

[@felixcat5240]

miglior commento della storia del Tubo!!! hahahaaha grande!

[@D.F.D.F.D.F.]

Che sfigato che sei

[@BigMattyYo]

1 ora di applausi

[@valerioferri5300]

Invece di fare il professore vai a studiare cos'è una Camera di commercio, poi se ti resta tempo vai a registrare la ricetta dell'uovo sodo presso il Ministero della Difesa...

[@gabrieleinoue8339]

@@valerioferri5300 Guarda che le ricette di cucina vengono registrate con atto notarile proprio presso la Camera di Commercio... forse dovresti studiare tu un po' :)

[@matteol.5695]

Scusa ma la croccantezza se poi frulli?🤔

[@laravassalli845]

Che bontà Sei veramente bravo che complimenti👏👏👏😋😋

[@danielec760]

No no mi allarmo e mi spavento! Guanciale? Croccantezza? Pancetta e frulli......no ma va bene.

[@chefchristianbarbato9801]

Però... proprio prendere in giro no!!! Quella è PANCETTA, non guanciale.

[@Javier987100]

Neanche a me sembra guanciale...ma non capisco tutto sto accanimento...insomma lui ti dice la ricetta poi a casa fai un po' come cazzo ti pare.

[@gabriele3104]

@@Javier987100 ma tu devi difenderlo in tutti i video, fa solo cagate, e la gente lo nota

[@felixcat5240]

più che effetto wow direi effetto squaraus!

[@francocipriani825]

Grande Misha

[@woorso]

La ricetta secondo me è buonissima, è un'ottima idea, però, personalmente, avrei conservato un po' di salsa con il guanciale integro e l'avrei aggiunta alla fine sopra, magari è inutile perchè il condimento è gia dentro, però almeno ti mangi il guanciale croccante e la fai ancora più condita (come piace a me)

[@gianluca8395]

Ricapitolando le ricette viste : litri di olio,1 ettaro di aglio e cipolla, bruciare le pentole ma lasciare tutto crudo, maionese ci sta sempre, burro perché no? ... fritture come se piovesse e possibilmente sporcate il più possibile ! Vedere gente che ancora cucina così nel 2000 ... WOW!

[@danielec760]

mi stupisco non abbia fritto(dopo averlo frullato) pure il cameraman

[@salvatorelocanto2896]

Potevi aggiungere un Po di sugo sopra i ravioli, con un Po di basilico per guarnizione e il piatto era anche bello da vedere...

[@Javier987100]

Lo potevi fa te

[@domenicosciancalepore3690]

Secondo me quello non è guanciale ma è carne normale perché il guanciale solitamente è una carne stagionata

[@riahanarossi6885]

Ti sposo!

[@bigpoppa192]

ravioli ravioli give me the formuoli

[@wordcast3085]

Poco da fare, ha un gran modo di spiegare le cose... Ti prende

[@davide7778]

Soprattutto quella è pancetta non guanciale........ Madonna mia 😅🙈🙈🙈

[@PJames06]

Ma infatti, hahahah, le ghiande la dolcezza. Ma che cazzo...

[@chefchristianbarbato9801]

Ah ecco! Infatti!!!

[@paolapaola7244]

Il bello sei tu ragazzo!

[@desireesiena781]

Scoperto da poco, eppure ho già visto la maggior parte dei suoi video.Non ho potuto fare a meno di notare nei commenti che le persone continuano a trovare il pelo nell’uovo in tutto quello che fa.Cazzo, siamo veramente nella merda se vi sentite soddisfatti con così poco.

[@bistecca68]

Pelo ,prova e rifarle passo passo e ti accorgerai che l'unica cosa che riuscirai a mangiare è la pizza che ordinerai a domicilio

[@vincenzobellini407]

No. Chi in cucina ci lavora sa bene che i commenti negativi hanno senso. Oltretutto non si tratta di particolari, ma di veri e propri errori. E certo, in cucina bisogna cercare il pelo nell' uovo, specialmente se si fa pasticceria, ad esempio, e non si fanno cose a caso solo per stupire, come sembra faccia questo chef per il quale solo l' effetto "wow" è importante. Errori grossolani. Ma forse lei di cucina non capisce molto...

[@desireesiena781]

Vincenzo Bellini Signor Vincenzo, parto col dire che non posseggo una grande conoscenza nel campo culinario, ma un minimo mi intendo di cucina. Il mio commento non voleva assolutamente denigrare l’atto di criticare. La critica fatta in buona fede è una parte fondamentale della vita per migliorare e far crescere le proprie abilità e conoscenze. Ma bisogna differenziare la “critica” dal “parlare a vanvera”.la critica viene fatta con educazione, rispetto e quando si ha delle buone conoscenze nel settore, appunto. Non so se le è capitato di leggere i commenti negli altri video pubblicati nel canale.Non penso che tra 200 commenti , almeno 150 di questi provengano da grandissimi esperti di cucina. Mentre dall’altra parte abbiamo uno chef con un bagaglio enorme sulle spalle.Ha ragione, in questo mestiere i dettagli sono molto importanti, ma penso che se “l’appunto” (poco educato e irrispettoso) lo fa (esempio) uno studente universitario che al massimo sa bollire un uovo , allora certo che “ il pelo nell’uovo” lo si trova sempre.A me personalmente ha dato più l’impressione di tante pecorelle pronte a seguire il gregge.Poi, potrebbe essere stata una mia impressione ma conoscendo i meccanismi della società odierna e dei ragazzi della mia generazione, non penso proprio di aver capito male.

[@desireesiena781]

Vincenzo Bellini Ah e vorrei aggiungere, che non sto dando alcun giudizio all’ operato dello chef, proprio come nel primo commento, ma semplicemente volevo precisare che io ho visto sotto i suoi video poco rispetto. Grazie per il commento. Buona giornata 😊

[@alessandromediani]

buona la cacca di topo aggiunta alla fine sui ravioli

[@gianni1834]

Mi sembri Salvini anche lui sicuro e contraditorio in un "batter d'occhio" mi riferisco alla Croccantezza, Poi, Rigorosamente S. Marzano, chi non ha i S. Marzano praticamente non può fare i Ravioli, Avresti potuto completare la ricetta magari dicendo anche la stagionatura del guanciale,

[@pierofelici1942]

Ma questo da dove è piovuto...Pancetta chiamata guanciale!, mi raccomando non aggiungete altro grasso tanto c'è la pancetta/guanciale poi condisce tutto con il burro!!, Togliete la pancetta dalla padella per non perdere la croccantezza nel pomodoro poi ce la mette e per di più la frulla e meraviglia delle meraviglie è la pasta all'uovo nella tipica ricetta romagnola/amatriciana.

[@EdoSpeeiss92]

Se quello e guanciale il sono Belen ,cazzo ma si vede lontano un metro che e pancetta fresca non affumicata, il guanciale VERO e più tosto , siete bravissimi a prendere per il culo

[@paolapaola7244]

Aaffigoooo!!

[@sictransitdario]

Un milanese che uccide la cucina romana. Me sta a salì la guerra santa!

[@Javier987100]

Non è cucina romana...già hai sbagliato

[@frenksteyn7300]

@@Javier987100 no?e l amatriciana di dov è calcutta?

[@Javier987100]

Frenk Steyn Di Amatrice, in provincia di Rieti. Vicino Calcutta

[@frenksteyn7300]

@@Javier987100 capra bosniaca.....amatrice è ad un ora da Roma...e il 70% degli abitanti si sono trasferiti negli anni passati a Roma portando e tramandando la tradizione dell' amatriciana....capra

[@Javier987100]

Frenk Steyn ahahahah sta storia dei vacanzieri romani fa scompisciare...neanche una capra bosniaca saprebbe fare di peggio

[@alessandrorossi3650]

Oggi cucina anche sbirulino

[@ellemater2936]

AHAHAHAHA Ravioli pieni di aria: ma come si fa ???

[@albertolongari4465]

Elle Mater Fai la pasta fresca?Al momento di chiudere fai una pressione,fà uscie ľ aria,non é polemica,solo spiegare.

[@danielec760]

@@albertolongari4465 vero, ma dove la vedi la pressione? ha coppato senza chiudere prima i bordi. roba da galera.

[@mariomariamario7322]

Vero infatti si sono aperti. È complicata questa ricetta, io l'avrei tenuto fuori ma massimo un cubetto dentro ogni raviolo

[@chubfairy3795]

ehm.. no... rosolare il guanciale a fuoco alto x la croccantezza no, quasi bruciare i pelati no, frullare tutto no, mettere le uova in uba ciotola e aggiungere la farina, se ti vedeva mia nonna ti tirava uno scapaccione, mettere la pasta nel panno umido, idem come sopra, e 5 ravioli van bene x sentire se sono cotti, non come porzione 😅 in sistesi.. sei pure cariccio ma dalla cucina dovresti stare lontano u.u

[@a.j.120]

Ma che stai in mensa?

[@pierofelici1942]

Mi ero dimenticato l'aglio nero, lo mette dovunque... mi raccomando anche nel cappuccino.

[@paolapaola7244]

Basta dai... Con questi messaggi sessuali subliminali... Buchi, matrimoni.... 🤤

[@dr1311]

Idea buona, ma non mi viene un effetto "wow". ☹️

[@gesucristo2266]

Quella è pancetta non stagionata

[@eskaloska]

Quello non è guanciale, ma pancetta fresca. 😁😁😁😁😁😁👹

[@juxbertrand]

C'est bien gras et sale tout ça.

[@paolapaola7244]

Lo sposalizio e il matrimonio lo puoi fare con me se vuoi!

[@SuperRouge70]

meglio fare la pasta rossa conil concentrato e nel ripieno mettere cipolla e guanciale..piu scenografico

[@alfredocappa6204]

Tutti chef tutti giornalisti un po criminologi e un po talent scout...che cazzo ;una camera,you tube e nessuna vergona..Toccare l intoccabile con mani oscene...

[@saimonsman]

50%grasso 50% pomodori... Io avrei Tolto il grasso del soffritto.... Completamente inutile... E non sano

[@jimmyu605]

A me me pare na stronzata...

[@robertoburroni6413]

.....però lui ha preso l'amatriciana e la messa dentro un raviolo. C'è poco da dire. Grande cuoco

[@jimmyu605]

Roberto Burroni non me pare proprio na matriciana fatta a mestiere, anzi... me pare na stronzata nel senso che non m attizza pe niente tutto qua

[@jimmyu605]

Roberto Burroni e poi non s è inventato niente, la facevano gia 10 anni fa...

[@paolodcug]

Guanciale? Dove?

[@emanueleproperzi6057]

Idea originalissima e gran bel video! Anche se ho preso un mini infarto nel momento in cui hai frullato il guanciale...

[@chefchristianbarbato9801]

Non è guanciale, è pancetta fresca.

[@fraiemfraiem]

non ci sono le dosi...

[@lucapuzella3692]

È pancetta ...

[@lacucinadibolan3903]

Sembra saperci fare in cucina L amico

[@gabriele3104]

Sì sì, frulla la PANCETTA croccante

[@MrMtogn]

Torna in galera ora

[@simonetruzzi2023]

Una cagata pazzesca. Ma non ci si improvvisa cuochi, almeno le basi.

[@Javier987100]

Cioè? spiega

[@vincenzobellini407]

@@Javier987100 leggiti tutto per bene. Io in cucina ci lavoro. Ha ragione Simone. Studia !

[@Javier987100]

Vincenzo Bellini Ma anche lui ci lavora non vedo perché devo da retta a te...e comunque ancora che non mi spiegate perché vi indignate così tanto

[@MrMamo91]

Ti stimo tantissimo ma a me quella sembra pancetta! 😂

[@chefchristianbarbato9801]

E' pancetta

[@andreabaroni3432]

ma un coppapasta no??

[@giuliaravasiofamily1855]

cagata

[@albertolongari4465]

Burro no eh!