Eier - Woher kommen sie und wie glücklich sind die Hühner? | 2020 | Der Vorkoster | WDR

Wir Deutsche sind absolute Eier-Fans und essen pro Kopf durchschnittlich über 200 Stück pro Jahr. Vom Frühstück bis zum Fertigprodukt: Auf Eier will kaum jemand verzichten.
Aber wie transparent ist die Herkunft der Eier? Kommen unsere Eier von glücklichen Hühnern? Und wie geht es Legehennen in der Bodenhaltung? Der Vorkoster besichtigt eine Junghennenaufzucht und fragt nach im Großbetrieb. Außerdem zeigt Björn Freitag, wie man in der Küche kreativ mit Eiern umgehen kann.
01:05 Besuch bei glücklichen Hühnern
05:13 Eier-Geschmacksprobe mit Foodblogger Sascha Suer
09:26 Eier natürlich färben im Freilichtmuseum Kommern
14:56 Eier-Ravioli und Rührei mit Trüffeln
22:59 Welche Eier stecken in Fertigprodukten?
25:37 Besuch im Demonstrationsbetrieb Tierschutz für bessere Hühnerhaltung
38:55 Das Problem mit den männliche Küken
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Dieser Beitrag wurde im Jahr 2020 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.
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#Eier #Hühner #DerVorkoster #Rezepte #Kochen

[@wdr]

Liebe Community, bei diesem Film handelt es sich um einen Beitrag aus unserem Archiv. Er wurde 2020 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand. Wir finden aber, dass er heute noch sehenswert ist.

[@metalhase]

Empfinde ich genauso. Danke für den ReUp!

[@MichaelFridrich]

Ich wollt schon Fragen von wann die Aufnahmen waren. Die dicke Jacke da im Museumsdorf beim Eierfärben. Ich hab fast einen Hitzschlag vom zusehen bekommen😂

[@Pyrowurzler95]

Haben wir am Preis gemerkt 😅

[@rebekka24]

Ich finde das Thema Tierhaltung sehr wichtig. Ich freue mich, dass es Bestrebungen gibt, die Haltung zu verbessern, aber es fehlt noch viel!

[@jurgenbe7954]

Ich mache beim Rührei immer Sprudelwasser mit rein, wird richtig schön fluffig! Ich habe das Glück ländlich zu wohnen, schon immer, seit 58 Jahren - stadtnah, aber ländlich. Eier im Supermarkt zu kaufen käme mir nicht in den Sinn, wo ich nebenan den Bauern habe der Hühner züchtet, selbstverständlich freiland mit Auslauf, die Eier verkauft, und auch die Hühner zu 8 oder 9 Euro je Tier. Auch andere Naturprodukte die bei uns gedeihen käme ich nie auf die Idee die im Supermarkt zu kaufen. Ob das wie in diesem Fall der Bauer mit seiner Hühnerzucht ist, der andere Bauer mit Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Spargel, oder der Metzger der von den umliegenden Bauern die freilebenden Tiere schlachtet, auch von den Jägern das Wild kauft und das halbe Reh fertig zerwirkt verkauft - da brauche ich keinen Supermarkt. Morgen hole ich mir wieder ein Hühnchen ab für eine Peking-Suppe, geht zu Fuß auf dem Heimweg von der Arbeit, habe nur einen Kilometer zum Büro, und 2 x 30 Meter Umweg zu den beiden Bauernhöfen. Dazu nehme ich mir noch ein paar Möhren, Sellerie und Lauch vom zweiten Hof mit, brauche ich für das Gericht. Nur den Ingwer und die Chili habe ich aus dem Supermarkt, und die Gewürze aus dem Asia-Laden, aber auch alles Rohstoffe mit genau einer Zutat auf der Packungsangabe. Ganz gespannt bin ich auf Dienstag abend: meine Frau ist gerade auf Geschäftsreise nach Frankreich, trifft sich dort mit chinesischen Lieferanten und französischen Kunden, da bringt sie immer was leckeres aus beiden Nationen mit, zumal die wissen das ich gerne koche, und immer Rohstoffe - außer dem obligatorischen Dijon-Senf wenn sie in diese Gegend reist. Das mit den Zwiebelschalen und dazu die Blätter/Kräuter/kreative andere Lösungen plus Mullbinde und Garn haben wir früher auch gemacht, an Karfreitag, wenn dann abends die Monumentalschinken (Quo vadis, Die 10 Gebote, ...) in den drei Programmen liefen, manchmal bei stabiler Wetterlage konnten wir zusätzlich WDR im Brohltal sehen, und ich habe die Antenne getunt damit das öfter ging (Hobby war schon immer Elektro und Mathe/Physik) - das war immer schön! Meine Mutter hat die Eier im großen Topf gekocht, auf dem Ölofen der auch die Bude heizte, und dann saßen wir alle vor dem TV, haben die Eier umwickelt oder wie auch immer gefärbt, und dann gab es mehrere Wochen jeden Tag mindestens ein Osterei! Achja, meine Oma hatte die Hühner. Fertigprodukte sind für mich damit kaum ein Thema, kaufe ich höchst selten. Wenn doch, dann lese ich auch die Rückseite vor dem Kauf. Klar, einmal im Quartal oder mit zunehmendem Alter eher seltener führt aus Zeitgründen kein Weg an der Dose Ravioli vorbei, aber das höchst ungern und nur der Situation geschuldet. Mit etwas Vorplanung und ein wenig Arbeit am Vorabend lässt sich das meist umgehen. Aber die Dosen haben wir im Keller, massenweise, weil die kein Wasser brauchen und zur Not auch kalt gegessen werden können, Krisenvorsorge. Ich liebe solche Rechnungen mit 3,50 Euro pro Jahr, und denke gleichzeitig an die alleinerziehende Mutter im Kindergarten, als die Erzieherin heiratete und wir ein Geschenk machen wollten, 2 Euro pro Person, und diese Mutter sagte "aber das kann ich erst am 20. zahlen, dann kommt das Kindergeld!" Leute, die Unterschicht kann das nicht, und das sind mehr als wir denken! Wir sollten alle daran arbeiten das zu eleminieren, und eine gute Küche ist der Schlüssel dazu, mit guten Rohstoffen statt Convenience lässt sich viel Geld sparen. Ich habe diese Mutter dann mit Kind eingeladen die Kinder gemeinsam spielen zu lassen, und dabei so ganz nebenbei für alle gekocht - da waren die zwei Euro für sie dicke wieder drin, und sie musste sich nicht schämen. Das habe ich danach noch etliche Male gemacht, die Kinder verstanden sich, sind heute 21 und immer noch Freundinnen - auch wenn der geistige Horizont sie immer weiter trennt. Nebenbei lernte sie bei uns auch mit Rohstoffen statt teurer Convenience zu kochen, was ihr und ihrer Mutter sicherlich auch den einen oder anderen Euro sparte und einiges an Geschmack brachte! Für den Verbraucher zählt: Industrie ist Mist, lieber beim Bauern um die Ecke kaufen. Die Preise drehen eh gerade durch, der eine hat verdoppelt, der andere schlägt 10 % drauf ,Augen auf!

[@Chris-dc4so]

Als Hobby Hühnerhalter mit rund 40 Hühnern, welche frei im garten laufen können, einfach grausam zu sehen wie die ganze Thematik so verherrlicht wird...

[@yuki3421]

Was genau meinst du?

[@Chris-dc4so]

@@yuki3421 Schau Dir doch mal bitte von ARIWA "Kommen Bio-Eier von glücklichen Hühnern?" an. Vielleicht weißt Du dann was ich meine.

[@yuki3421]

@@Chris-dc4so es hat auch keiner gesagt daß Bio auch besser sein muss aber die hält sie ja auch über den Standart von Bio.

[@Chris-dc4so]

@@yuki3421 Von wem redest Du? Der Beitrag beinhaltet nicht nur die Hobby Halterin...

[@yuki3421]

@@Chris-dc4so aber von der redest du doch, zu mindestens hab ich keine anderen Halter mit 40 Hühner in Freilandhaltung gesehen. Die hatten alle mehr und waren von der Industrie.

[@mikeblock3188]

Speiseeier habe ich noch nie gekauft, auf dem Hof den ich in Dritter Generation besitze gab und gibt es immer Hühner

[@BlutImKopf]

7:08 allein die Farbe… 😍🤤

[@MyClaudia112]

ich halte selbst hühner. habe das glück sie ohne zaun frei lassen zu können, da die nachbarbauern sehr nett sind. wenn ich die haltung der hühner im film ansehe, sehe ich nur tierqual. bin fassungslos, dass das vorzeigehöfe sind.... so sehen meine hühner aus, wenn sie nach 8 jahren am sterben sind....

[@ShotonShot]

Es ist und bleibt auch Tierqual die Tiere für ihre Eier und ihr Fleisch auszunutzen, egal wie „toll“ du sie hältst.

[@nonbinaryunicorn9227]

@@ShotonShot Was für ein bullshit😂 Selbst wenn Leute Hühner vordergründig wegen ihrer Eier halten, ist schonmal was fürs Tierwohl getan. Solche Leute haben die Missstände in der Industrie erkannt und wollen diese nicht mehr unterstützen, sondern Hühner selbst artgerecht halten. Finde ich super.

[@hansborne4929]

@@ShotonShot Lächerlich.

[@ShotonShot]

@@hansborne4929 deine Argumentation ist lächerlich.

[@ShotonShot]

@@klaustang9928 Argumente hast du keine? Einfach nur am stänkern, wenn jemand nicht den Status Quo vertritt?

[@ib8926]

Ihr widersprecht euch selbst: beim Thema Bruderhahn-Initiative wird zuerst gesagt, dass es neben der Geschlechtsbestimmung im Ei noch andere Lösungsansätze gibt, um die männlichen Küken zu RETTEN. Danach wird aber gesagt, dass die männlichen Küken aufgezogen werden und dann eben etwas später getötet und zu Fleisch verarbeitet werden. Retten sieht für mich anders aus... Leider wird in diesem Video der Konsum von Eiern und die Haltung der Tiere sehr verherrlicht. Ich finde es schön zu sehen, dass es inzwischen Versuche gibt, die Tiere etwas artgerechter zu halten, jedoch ist auch das noch WEIT entfernt von artgerecht. Ich finde es auch schade, dass überhaupt nicht darauf eingegangen wird, dass die Tiere durch ihre Zucht auf Leistung (viele Eier legen) leiden und zu Krankheiten und Knochenbrüchen neigen. Und dass sie erheblich vor ihrer Lebenserwartung zum Schlachthof transportiert werden und getötet werden, da die Legeleistung nachlässt. Und dass eben das Töten im Schlachthof beim Konsum von Eiern nicht vernachlässigt werden sollte, da es keinen humanen Weg gibt, einem empfindsamen Lebewesen, welches Leben möchte, dieses Leben zu nehmen. Zumal das Töten im Schlachthof gewaltvoll und brutal ist.

[@DF5WW]

Ich seh ja schon an der Farbe eine Differenz beim "Rohmaterial" ..... By the way, ich liebe Eigelb flüssig (auch bei Spiegelei) und hatte noch nie Probleme mit Salmonellen. Liegt aber vermutlich auch daran das wir als Kinder auch heruntergefallene Butterbrote "verwertet" haben und wir meist auch eben die bessere Immunität haben.

[@brini2439]

Salmonellen sind zum größten Teil auf der Schale 🖖

[@icheinfachkunterbunt4263]

Ich fand es schockierend, dass sie für freilandhaltungseier 25 bis 30 Cent je nach Größe des Eis verlangt. Ich finde es auch gut sagen wir es so. Ich habe selber Hühner , ca.80 Stück die ähnlich Leben wie bei ihr freilauf die dürfen ihr Leben ganzen Tag selbst entscheiden aber wir haben zusätzlich halt noch den biostandard ,wir füttern Bio und behandeln unsere Hühner wirklich nur Bio und unsere Kunden regen sich über ein Ei was 30 bis 31 Cent kostet je nach Größe des Eis mächtig auf dass es viel zu teuer wäre selbst wenn die Hühner gut gehalten werden dass das für ein Ei viel zu teuer ist. Und da frage ich mich wie sie für freilandhaltung ohne Bio-Siegel so viel Geld bekommt für ihre Eier

[@doofkos]

Das muss an der Region liegen. Bei uns sind für diese Qualität 50 Cent kein Problem.

[@trotti001]

Sie kann doch verlangen was sie will. Wenn es die Kunden annehmen ist doch allen geholfen? Ansonsten: Ihr Kommentar ist wirklich anstrengend zu lesen. Das ein oder andere Satzzeichen mehr würde der Verständlichkeit enorm helfen.

[@irinaschopf7630]

Ich finde sogar 60 Cent für ein Ei angemessen.

[@hansborne4929]

Bei uns 40 Cent pro Stück, regionale Freilandhaltung von der ich mich überzeugt habe. Den Preis finde ich völlig ok und zahle ich gerne, wenn die Tiere vernünftig und liebevoll gehalten werden.

[@Klorel123]

die Eier im Supermarkt kosten inzwischen mehr. Aber vermutlich hat sie ihre Preise auch erhöht. Erscheint mir dennoch sehr fair.

[@icheinfachkunterbunt4263]

Ganzen Sache mit dem Eier färben habe eine ganz einfache Lösung ganz ohne Chemie ganz ohne naturfarbe es gibt Hühner hühnerrassen die gegen von Haus aus dunkelbraune etwas rötliche Eier beige weiße grüne und bläuliche Eier und dann die Nuancen wenn man das ganze Kreuz die hühnerrassen untereinander gibt es natürlich dann auch noch die verschiedensten Farben an Eiern die die Hühner legen einfach diese Eier kaufen wenn man die Möglichkeit hat kann man sich das ganze färben sparen ich habe 80 Hühner und verkaufe meine Eier immer bunt gemischt in der Packung und wir haben das ganze Jahr Ostern und es sieht immer schön aus und ich muss mir keine Arbeit machen mit färbemitteln oder mit irgendwas anderem.

[@sombradude2725]

8:00 Ja aber ohne Blindverkostung bringt das doch nichts, selbst die farbe kann bereits den Unterschied machen. Wissenschaftlich ganz sicher nicht

[@Chris-dc4so]

Aber der farbliche Unterschied sollte ebenso ein Indiz sein. Die Hühner brauchen nämlich unter anderem Gräser und Unkräuter für die Ausprägung eines satten gelben eidotters.

[@rebekka24]

Leider kann man bei Produkten mit verarbeiteten Eiern nicht selbst entscheiden, ob man aus Freilandhaltung oder Bodenhaltung kauft, weil die Eier in solchen Produkten fast immer aus Bodenhaltung sind.

[@Time4Technology]

Für jedes Mal "Vorkoster" einen Eierlikör trinken.

[@julianmeyer8986]

Wie der immer GACKERT der Freitag 🙈

[@AstaronHBS]

Trinkt eigentlich Björn?

[@karbolmaeuschen]

Hybridhühner sind keine Hochleistungseierleger! Hybridhühner sind Eierleger, die etwas weniger legen (statt 300 etwa 200) und aber auch Fleisch ansetzen.

[@ralfbuschmann1589]

3 cent mehr für ein Ei, um diesen Tieren mehr Raum und artgerechtere Haltung zu bieten... niemand wird deswegen verhungern, also weiss ich garnicht was es da zu überdenken gibt..das sollte wohl ehr Standart sein!

[@Victoria-ll3nf]

Gut gemeint mit dem selbst angebauten Weizen als Futtermittel, jedoch ist es weder für Mensch noch für Tier ein geeignetes Nahrungsmittel.

[@wdr]

Warum nicht?

[@judithpaucara6894]

❤

[@zahnbuerste]

Freilaufende Eier schmecken deutlich besser, als Bio-Eier. Der Dotter sieht auch deutlich appetitlicher aus.

[@MMarr-ws6fy]

Bei uns laufen die Hühner frei rum ,die Eier liegen im Nest😄

[@zahnbuerste]

@@MMarr-ws6fy Ich weiß.

[@MMarr-ws6fy]

@@zahnbuerste aber wissen Sie, ich sehe oft Hühner die zwar draußen gehalten werden , aber statt Gras nur auf blanken Dreck mit Hühnerscheiße.Ob das schmeckt?

[@BananaCake26]

Und was ist mit freilaufenden Bio-Eiern?

[@zahnbuerste]

@@BananaCake26 Keine Ahnung. Kenne nur Bio Eier.

[@erichloidfelder1931]

Diese Hühnerflüsterin soll selbst in diesem Stall leben. Es ist eine Unverschämtheit mir zu erzählen, dass es diesen Tieren gut geht. Dass sich Herr Freitag für so etwas hergibt ist einfach Pfui.

[@senast]

Ich kann auch so viele Eier essen wie ich will. Nur irgendwann fliege ich zum Mond :D

[@hansborne4929]

Da muss ich dich enttäuschen, niemand war je auf dem Mond oder kommt jemals dorthin.:D

[@karbolmaeuschen]

Am glücklichsten ist ein Huhn im Veganer Besitz!

[@uschiollendorf3602]

Echt tolle Sendung, aber deshalb erlaube ich mir einen "Klugscheißer-Kommentar". der Geschmacksvergleich sollte überhaupt nicht an die Haltung gebunden sein. Ein Ei kostet einfach 30,- Cent - Punkt. Heute wahrscheinlich auch mehr.

[@DF5WW]

Ein Geschmacksvergleich "muss" an die Haltung gebunden sein bzw. man "muss" die Unterschiede hervorheben.

[@KimJongFunny]

Aktuell sind bei uns die Bio Eier, bei 55 Cent pro Ei... Langsam zieht es an

[@mhp_loudspeakers3768]

Was? Mein ehemaliger Nachbar (wohnt immernoch in der Nachbarschaft) nimmt immernoch 35ct/Ei. Und allen Freiland

[@isairis2188]

Hm, wenn man bedenkt, dass hier wahrscheinlich schon nur die hellsten Seiten bzw. Produzenten gezeigt werden, kann man sich ausmalen, wie es ansonsten aussieht. Konsequenz: Vegan essen

[@Meidlii]

Nix vegan so ein Müll, lieber dem landwirt genügend Geld geben für guten stall und somit gute tiere

[@jorgruck6603]

Ich habe selbst Freilandhühner 10 Stück und 1 Hahn reicht Und wenn ich zuviel Eier habe bekommen diese meine Kinder und Enkel Viele Grüße der Gärtner aus Hessen

[@ShotonShot]

Ist ethisch auch nicht okay. Die Hühner leiden durch ihre unnatürliche Eierproduktion an Calciummangel und sie am Ende zu töten kann man ethisch auch nicht rechtfertigen.

[@jorgruck6603]

@@ShotonShot I

[@ShotonShot]

@@jorgruck6603 I und weiter? :D

[@jorgruck6603]

Es sind Zweinutzungshühner sie legen Eier und wenn sie keine Eier mehr legen werden sie geschlachtet und gegessen

[@MrTHEGeri]

Der reporter redet mir zu viel rein.

[@dabu3217]

Speckschwarte und früher? Ach was, das machen wir heute noch so, wie eh und je.

[@dersauerlander5631]

Hauptsache Gendern.. egal wie wichtig das Thema ist

[@nervmichnichdigga]

Dachte ich mir auch 😂 Es klingt so dämlich. So ein wichtiges Thema und dann sowas 😂 Ich denke mir dann immer "Und was ist denn mit den Kunden außen?"

[@Meidlii]

Klingt lächerlich hoch 10

[@simonp.5959]

Der Koch kann doch nicht kochen, allein am Eigelb, an der Schale und Eiweiß, sehe ich oh das Ei gut ist.

[@norbertschutze7795]

Oh Mann, warum glaubt Ihr, dass professionell Geschmacksproben nicht unter Tagelicht durchgeführt werden; Zitat: die sehen nicht nur besser au´s, die schmecken auch besser. Damit habt Ihr Euch disqualifiziert. Kann trotzdem so sein, aber irrelevant

[@julianmeyer8986]

Die Hühner sind glücklich ? Die haben ja nicht mal einen Grashalm !

[@MrTHEGeri]

Ja. Ja. Ja jaa ja jaaa ja ja jaja ja ja ja 🤯

[@romius1976]

In der Schweiz ist Käfighaltung seit 1992 verboten. Die EU ist ja mal so richtig fortschrittlich.

[@DF5WW]

Dann lebe in der Schweiz.

[@sbirkho]

Die armen Hühner. Also so sehen kranke und ausgenutzte Hühner aus

[@WilhelmAhrendt]

Euthanasie bei Eiern. Ethisch Schwierig , oder?

[@ShotonShot]

Ethisch ist der Konsum jeglicher Tierprodukte nicht okay.

[@doofkos]

@@ShotonShot, sieht bei Pflanzen nicht anders aus. Pflanzen sind lernfähig (Monica Gaglianos Experiment mit Erbsen), sie können einzelne Menschen erkennen und von anderen unterscheiden (Katja Tielbörger's Experiment mit Mimosen), können sehen und einfache geometrische Formen erkennen (Stefano Mancuso's Experiment mit Boquila trifoliolata, als er bewies, dass die "Blatt-Mimikri" auch mit künstlichen Objekten funktioniert) und ihre Kommunikation ist so ausgefeilt, dass Pflanzen, die mit einem Schädling vertraut sind, ihren Artgenossen "beibringen" können, wie man sich gegen den verteidigt (u.a. Ian Baldwin's Experimente mit Tabak)*. Pflanzen reagieren darauf, dass sie "beschädigt" werden, sie reagieren auf Hitze, Wassermangel, Licht usw.. Ich verstehe daher gar nicht, wieso einige ihnen Gefühle absprechen wollen. Das ist absurd. Pflanzen sind nur völlig anders als wir, aber nicht weniger sensibel und intelligent als die meisten Tiere - nein, eigentlich stimmt das gar nicht. Suzanne Simard hat z.B. nachgewiesen, dass viele Bäume in Wäldern ihre Artgenossen und unter diesen ganz besonders ihre eigenen Nachkommen über ein "Wurzelnetzwerk" mit "Nahrung" versorgen, solange sie noch nicht ausreichend Licht erreicht und sie keine daher keine ausreichende Photosynthese betreiben können. *Die Fähigkeit, Artgenossen allein durch Kommunikation neue Fertigkeiten zu lehren ist etwas, was wir bis dahin nur von einem einzigem anderem Lebewesen kannten: Dem Menschen.

[@doofkos]

@@ShotonShot, das habe ich. Dies ist der aktuelle Stand der Wissenschaft. Und ja, alles sind biochemische Reizreaktionen, egal ob Schmerzen, Leiden oder sonst etwas.

[@ShotonShot]

@@doofkos offensichtlich nicht. Z.B. zu deiner ersten „Quelle“ gelang der Autorin keine Wiederholung ihrer Ergebnisse. Also reiner Quatsch. Du musst nur ihren Namen und „Erbsen“ suchen. Erster Treffer. Macht aber auch nichts aus, da bei einer vegane Ernährung mit Abstand am wenigsten Pflanzen „leiden“, von daher #GoVegan.

[@rainerezufall498]

Lächerlich 😂🫣

[@jdmmg4904]

Warum der Großteil der Menschen noch nicht vegan lebt bleibt mir ein trauriges Rätsel.

[@martinaspi1177]

danke, es gibt noch jemand mehr.

[@jdmmg4904]

@@martinaspi1177 das ist schön:) seit wann bist du vegan und wie geht es dir damit?

[@aciiid303]

Nun, du selbst hast ja auch nicht immer so gelebt... Und warum sollen sich alle Menschen umstellen müssen? Ich toleriere und respektiere Veganer und Vegetarier absolut, aber auch umgekehrt sollte man nicht gekreuzigt werden weil man weiterhin Fleisch und andere Tierprodukte isst...

[@jdmmg4904]

@@aciiid303 Ich lebe damit dass andere anders leben als ich. Aber ich erwarte von mir auch nicht, andere Lebensweisen nicht zu bewerten. Du wirst auch eine Erziehung mit körperlicher Gewalt gleich gut finden wie eine ohne?! Warum sollte genau bei einem Thema, das so viel Leid produziert aber auch so viel mit der Umwelt macht Bewertung und Weiterentwicklung ausbleiben sollen? Niemand kreuzigt dich für deinen Fleischkonsum (bei dem Tiere zwar nicht gekreuzigt werden aber eben anders frühzeitig ihr Leben lassen müssen). Aber erwarte nicht dass das moralisch nicht verurteilt wird.

[@ShotonShot]

@@aciiid303 du tolerierest Tierleid, das ist nicht okay. Darum geht es.