Einfach selber machen - enzymaktives Backmalz

[@dkaachen]

Die "Backmalz - Serie " angeschaut und vor allem auch verstanden. Das war die richtige Dosis für Laien!

[@elisabethgubisch5543]

Mit ein bisserl Zeit und Geduld kann man soviel selber machen....danke wieder für die Mühe der Erklärung!

[@christophdeutsch2823]

Vielen Dank! Ich backe seit 3 Jahren Brot mit eigenem Sauerteig, aber das Malz habe ich immer wegen Unwissenheit gekauft. Jetzt kann ich mir das selbst herstellen -TOP! LG

[@christinetaschner3400]

Danke mein Lieber, jetzt ist der Kauf bei K&K auch Geschichte. Beide Malze werde ich nachmachen und die Mühle kaufe ich mir, sollte es diese noch geben. Nicht alle malen so fein

[@angelikafrisch8094]

Hallo Roland, super dass du jetzt auch das aktive Backmalz gezeigt hast. 😊 Sehr interessantes Video. 👍 Dankeschön 🌞 🍀

[@silviawolter2145]

Schön,danke auf so ein Rezept hatte ich gewartet! Was mir jetzt fehlt ist....wie wird das Backmalz dosiert...also das aktive wie auch das inaktive?

[@thedude642]

Tolles Produkt 👏👏

[@polsenkocht]

Danke!

[@aletalaveaux244]

Nicht so genau... und das beim Backen... Ich bin dabei, das gefällt mir sehr, aber das waren schon zwei tolle Anleitungen! Danke! 😊

[@polsenkocht]

👍

[@urs308]

Wow, das sieht echt lecker aus was du da machst ... hoffe auf viele Videos von dir 👍🏻👍🏻👍🏻

[@susannesteindl2910]

Danke für die interessante Serie mit Backmalz. Hab wieder viel von Dir gelernt. Nachdem das inaktive Backmalz super geklappt hat, werde ich auch dieses aktive Backmalz ausprobieren. Ich bin ein Fan von Deinen Brotrezepten und jetzt werden sie noch besser. Danke für die Mühe!😍

[@helena9665]

Danke 😊

[@gabrieldemian4903]

Vielen Dank für deine Info! ich backe oft Brot aber so was habe ich nicht gewusst! Diese Information ist für sehr gut! Sehr interessant! Dankeschön!

[@polsenkocht]

Danke für das Lob!

[@bimbogp9223]

Danke dafür👍

[@marcelinoperez2926]

Gut gemachtes Video, wie versprochen am Mittwoch. Hab Ihre Topfengolatschen heute gemacht. Sind sogar recht schön geworden, schmecken allen. Großzügig mit Dotter bestreichen zahlt sich aus, und ein wenig groben Zucker drauf. Topfenstrudel ade !

[@elisabethgubisch5543]

Danke für den Zuckertip!🎉

[@marcelinoperez2926]

@@elisabethgubisch5543 Gerne, gutes Gelingen, sind wirklich gut

[@nicolehuber9007]

Hab gestern hortabagy gemacht. Kann man sich reinlegen. 👌👌👌

[@annamariak2790]

Super, Danke für des tolle und lehrreiche Video, des werd i jetzt brobiern selber zu mochn. Konn man gemischte Körner nemmen, oder sollte es lei oane Sorte sein? Grüße aus Südtirol. Annamaria K.

[@MsCarmen3333]

Dankeschön für das tolle Video, das es so einfach herzustellen ist wusste ich nicht... Habe es mir bisher gekauft, werde es am Wochenende selbst herstellen 👍 Bitte, wie viel von dem Backmalz nimmt man für 1/2 kg Mehl? Ganz liebe Grüße aus Guntramsdorf, Linda 🌸

[@diehobbyspieler5063]

Sehr schön. Gestern das Video geguckt, Roggen gekauft, Konservendeckel und gelöchert und los gings. Spitzen schon weiße Köpfle😊. Was ich nicht verstehe. Ich habe bis jetzt etwas gekauftes Backmalz aus Roggen zu meinem Roggen-Dinkelbrot gegeben. Und es war nie matschig. Jetzt bin ich unsicher. Eigentlich wollte ich das eine Glas aktiv und das andere inaktiv richten. Aber Roggenbackmalz passt wahrscheinlich nicht für Weizenbrötchen

[@polsenkocht]

Vielen Dank vorerst - zum Backmalz - ich versteh nicht ganz- ist es nun durch Zugabe von Backmalz matschig? Was mich eigentlich wundert, da diese geringe Menge eigentlich auf den rohen Teig keine Auswirkung hat - erst auf das fertige Backgut 🤔

[@diehobbyspieler5063]

@@polsenkocht oh. Entschuldige. Ich habe bisher gekauftes Backmalz von Seitenbacher genommen für mein Brot (75% Roggen, 25% Dinkel). Und das habe ich mit in den Teig. War immer sehr gut. Und jetzt habe ich seit mittlerweile 2 Tagen in zwei verschiedenen Gläsern Roggenkerne angesetzt und wollte eine Portion aktiv und eine Portion inaktiv machen für meinen Brotteig. Du sagst im Video dass Roggenteig mit aktivem Backmalz matschig wird, deswegen meine Frage, ob ich lieber nur inaktives mache. Vielleicht ist es kräftiger als das gekaufte. Nicht dass mein Brot matschig wird. Vielen Dank auch an der Stelle für deine tollen Videos. Ich bin aus Nürnberg/Bayern und unsere deftige Küche ist eurer gar nicht unähnlich. Und ich habe schon einiges probiert. Alles lecker. LG Nina

[@diehobbyspieler5063]

@@polsenkocht puh. Also ganz so einfach klappt das bei mir alles nicht. Meine enzymaktiven Keime waren noch zu feucht nach Stunden. Dann hat das Mahlen nicht geklappt. Ich hoffe mein zweiter Versuch irgendwann klappt besser.

[@Jolly6]

👍👍👍gracias jefe!1

[@margaretheprofunser6721]

Lieber Polsen, bist du auch hauptberuflich Koch?

[@marianamarchis8071]

Mulțumesc ,dar nu știu cât gramaj se pune la pâine

[@maryy5263]

[@DilnazUMiroff]

Vielen Dank 🎉😊

[@polsenkocht]

Gerne 😊

[@inasch.5534]

Toll!!!

[@gertrudgutsche9010]

👍👍👍

[@yt-viewerfromger320]

Warum ist Dein Leitungswasser immer so schön blau..?

[@crazy_doc2816]

Das Wasser kommt direkt von der schönen blauen Donau...

[@yt-viewerfromger320]

@@crazy_doc2816 Ach, natürlich..!! - Da hätte ich auch selbst drauf kommen können...

[@ritah3708]

Das ist das Licht vom Wasserhahn, blau ist kalt, rot ist heiß🙋

[@yt-viewerfromger320]

@@ritah3708 Ach klar, das ist wie beim Strom: "Rot ist schwarz und plus ist minus..!"

[@ritah3708]

@@yt-viewerfromger320 😜

[@kathrinholzer2669]

Sehr interessant aber braucht viel zeit

[@wietearndt1672]

Nicht lachen, ich habe vor ein paar Tagen aktives Backmalz herstellen wollen. Nach reichlich 2 Stunden habe ich einen Versuch mit mahlen in meiner alten Kaffeemühle gemacht. Bei mir noch zu feucht. Wieder rein in den Ofen und vergessen die Temperatur runterzustellen. Als es herrlich duftete, wusste ich, nun wird es inaktives Backmalz 🙈. Leider will auch das neu gekeimte Korn wieder nicht in so "kurzer" Zeit wie angegeben trocknen. 😭 50 °C sind aber eingestellt. Notfalls hole ich doch den Dörrautomat vom Boden wieder runter. Aber noch bekommt der Backofen eine längere Chance..

[@theresiaoperenyi2582]

❤

[@polsenkocht]

Danke Theresia!!!

[@petervrecar8561]

Es lebe der Heidensterz!!😂😂😂

[@michaelefelsen366]

Lieber Roland! Du ersetzt dadurch das Backpulver, richtig? Wieviel Gramm verwendest Du dann in den jeweiligen Rezepten da ja meistens nur darin steht ein Packerl od. ein halbes Packerl Backpulver!? Ich verwende auch gerne Weinsteinpulver, weil ich den industriellen Backpulver Geschmack gar nicht mag oder selber angesetzte Wildhefe (mit Datteln). Danke! Von Dir kann man viel lernen! Liebe Grüsse Michaele❤❤❤

[@janaschuller9343]