Anfängerbrot 2.0 - Das perfekte Brot für Backanfänger - Einfaches Brot Rezept

[@Volker_Lehmann]

Hallo Marcel, ich verfolge deinen Kanal nun schon seit einigen Jahren und die Ergebnisse aus dem Backofen sind inzwischen wirklich sensationell. Aber es macht auch Spaß solche "Einsteiger-Videos" anzuschauen. Muss an dir und deiner authentischen Art liegen. Vielen Dank dafür.

[@christianeerkelenz7643]

Hallo Marcel🙋‍♀️Wo warst du,als ich angefangen habe zu backen😃Damals kannte ich deinen Kanal leider noch nicht😉Besser erklärt als jeder andere Brotbackpapst🥳Danke dafür

[@marcelpaa]

Vielen lieben Dank

[@MagdalenaScharla]

Lieber Marcel danke für deine Tipps 😀

[@olgahain224]

Vielen Dank Marcel, Deine Brote, sind einfach super lecker 😋

[@heikolang9230]

Stockgare, Stückgare... das waren bis vor kurzem Fremdwörter für mich. Man merkt DIr Deine Liebe zum Brotbacken förmlich an, wunderbar zuzusehen, wie Du mit dem Teig arbeitest und dabei mit einer unfassbaren Leichtigkeit extrem viel Wissen vermittelst. Lange nicht mehr so viel im Leben gelernt, wie durch Deinen Channel. Hut ab!!! Um es mit Deinen Worten zu sagen: «Brotbacken ist supercool!!!» Danke!

[@marcelpaa]

Herzlichen Dank, das freut mich sehr

[@willi-martin]

Ich hab mir viel von dir abgeschaut, bin während Corona in Rente gegangen und aus Langeweile hab ich angefangen Brote zu backen. Dank deiner Videos gelte ich im Freundeskreis nun als Backprofi und verschenke auch gerne mal ein schones Brot. Super, weiter so.

[@zwerghexe8682]

Dieses Video finde ich, trotz inzwischen ziemlich große Backroutine klasse. Da gehts mir wie den anderen Backerfahrenen . Mir mahct es einfach Spaß deine Videos zu verfolgen.

[@gisirinner8189]

find ich auch, kann ich die Hefe durch Sauerteig ersetzen?, mag inzwischen keine Hefe mehr 😂

[@yvekibs4443]

Hallo Marcel, Ich backe seit Corona Pandemie dank solche Videos. Deine sind mit Abstand die beste und dein Fachwissen ist beeindruckend. Du erklärst so einfach und verständlich. Danke sehr dafür und bitte weiter so!

[@marcelpaa]

Herzlichen Dank, das freut mich sehr

[@henrikefeltges7781]

Ich folge Dir jetzt doch schon gut 2 Jahre, aber ich lerne immer wieder etwas Neues dazu. Deine Tipps sind mega hilfreich. Danke dafür

[@helvetia4281]

Vielen Dank ❤ Das ist ein wunderbares Brot für mich. Fast keine Hefe und von Hand geknetet. Noch besser geht fast nicht.

[@christinetaschner3400]

die simplen rezepte sind oft die besten. keine hausfrau hat freude ein brot zu backen, das 2-3 tage braucht. ich backe mein friess dich dumm brot nun seit mehr als 3 jahren, einmal mit körner und dann nur mit kümmel. was ich noch mache, was Marcel gezeigt hat, ist den fermentierten teig oder alibi sauerteig. nehme immer ein stück ab und beim nächsten mal gebe ich ihm dazu. das brot ist einfach nur köstlich. im original sind einige mehlsorten in verwendung, auch das habe ich reduziert auf 400 g W480 oder W 700 (405/550) und 350 g roggenmehl, kann es jedem nur empfehlen, gut, einfach, günstig. Danke Marcel für den fermentierten Teig.

[@MultiPinkMelon]

Doch, Hausfrauen mit Anspruch macht es Spaß. Aber wer das „friss dich dumm“ Brot als Maßstab hat, hat diese ja offensichtlich eh nicht 😅🫢

[@wilsonabel8076]

Und die Hausmänner havendo nicht zeit genugt.

[@susiwagner9588]

Gut geplant ist halb gebacken. Am Vorabend einen kleinen Vorteig anzurühren und/oder ein Brühstück ist nun wirklich kein Act. Zudem kommt man bei der Über-Nacht-Gare mit viel weniger Hefe aus. Die Backwaren sind somit bekömmlicher und im Geschmack unvergleichbar lecker.

[@lonnabarberio2828]

Ich finde das 2-3 Tage Brot viel bequemer zu backen als die anderen.

[@martinakinzer5612]

Tolles video, nicht nur für Anfänger. Einfach klasse wie du das erklärst. Top 😊

[@vroni1667]

Wieder ein tolles Video, obwohl ich schon fast 3 Jahre nach deinen Rezepten backe. Werde ich auf jeden Fall ausprobieren, aber mit LM. Habe auch festgestellt das die Brote lange haltbar sind, nicht's schimmelt auch wenn es mal 6 Tage alt ist, was man von gekauften Broten nicht behaupten kann. Wünsche allen einen schönen Start in die Woche.

[@luftikuswindblase4865]

Obwohl ich kein Brotbackanfänger bin....ich bin begeistert! Gibt es auch ein Anfänger Brotrezept mit nur Sauerteig? Vielen Dank für die immer ausführliche Erklärung und die tollen Brotideen❤

[@tk-dn1lc]

Hallo. Ich habs probiert. Zuerst mit ganz normalem Mehl Weizen 405 / Dinkel 640. Jetzt werde ich gezwungen dauernd zu backen. Also ich kann nur sagen SUPER Rezept. Heute versuch ichs mal mit 1050 er Mehl. Bin schon gespannt

[@gekkoonmac]

Lieber Marcel! Habe dieses Brot (mein erstes Brot-Rezept überhaupt) nun bereits zum 8. Mal gebacken 😊. Es schmeckt sehr gut und ist direkt frisch aus dem Ofen ein Genuss. Nun züchte ich Deinen Sauerteig LM und werde dann als nächsten Schritt das Tiroler Bauernbrot damit backen. Dein Kanal ist absolut MEGA!💯

[@gabrielehackl1232]

Danke Marcel da ich ja so keine Kûchenmaschine habe mache ich es auch so wie meine Oma auch frûher mit den Hànden kneten das macht mehr Spaß 🙋‍♀️😀♥️♥️♥️ 👍👍👍

[@MaggyMai]

So genial danke Marcel u dein Dialekt sooo süß 😊

[@Primavera1957]

Sehr gut erklärt für eine Anfängerin wie mich. Danke!

[@birgitihme2117]

Hallo Marcel, deine Brote backe ich inzwischen seit einem jahr nach. Insbesondere mit Sauerteig. Aber es ist immer wieder schön, ein Video von dir zu verfolgen. Danke für die super Rezepte und ausführlichen Erklärungen. Grüße vom Thüringer Wald

[@IPMan-me6lo]

Immer wieder gern, Marcel. Ich backe zwar schon eine Weile, aber die Resultate sind doch immer noch recht unterschiedlich, da ist es gut, mal wieder an die Grundlagen erinnert zu werden.😉 Schon mal Brot mit Molke gemacht, das hat dann doch gut geklappt und schmeckt mir richtig gut.

[@xy9083]

Danke, für die ausführliche Anleitung ♡

[@clarisseedubielzik3625]

Danke Marcel...endlich mal ein Brot was mir richtig gut gelungen ist😊 ...Dank deiner Anleitung...❤

[@bernhardmerz3068]

Hallo Marcel, seit einem Monat verfolge ich deinen Kanal. Einige Rezepte habe ich schon nachgebacken und bin dankbar für deine gut nachvollziehbaren Anleitungen. Nun habe ich meinen eigenen Sauerteig gezüchtet und möchte diesen beim Anfängerbort 1.0 und 2.0 einsetzen. Kannst du mir verraten welche Menge an Sauerteig ich bei diesen beiden Rezepten einsetzen muss? Vielen Dank für deine Unterstützung.

[@MelanieFenge]

Hallöchen... Ich bin relativ neu auf deinem Kanal und finde es super durch deine Videos zu lernen. Backe gerne und viel für meine Familie und finde es klasse, mich durch deine Anleitungen inspirieren zu lassen 🤗 Man merkt dir deine Leidenschaft und Liebe zum Backen richtig an und das ist so so toll ☺️ Danke für viele leckere und machbare Rezepte 🫶

[@marcelpaa]

Herzlichen Dank, das freut mich sehr

[@flofi4397]

Ich mache tatsächlich auch einfach Feierabend-brot oder Brötchen mit Sauerteig, knete das per Hand ordentlich durch und lass es bis morgens stehen, formen, Kühlschrank, backen.// Teigkarte ist DAS Instrument der Hobbybäcker

[@AdrianaLopez-ii3qg]

Ganz tolles Video, Danke Marcel!!

[@sabo2107]

Vielen lieben Dank Marcel, du bist echt eine Bereicherung, super klasse Erklärung 👌 Ich habe heute dein Besenlaib gebacken, jetzt weiß ich was rösch bedeutet 😉 und der Laib hat nach dem Backen sogar geknistert, das hatte ich noch nie und es schmeckt sooo lecker und riecht mega, wie ein Brot von früher, voll der Hammer 👌😊🤗 das werde ich noch öfters backen. Meine Familie will gar kein gekauftes Brot mehr. LG Sabine 🌷

[@gekkoonmac]

Ja, der Besenlaib steht auch auf meiner Wunschliste. Zuerst muss ich aber den Sauerteig züchten. Marcels Videos sind top!

[@lekiemattal4019]

Hallo Marcel, heute kam die Wilfa bei mir an. Natürlich habe ich sie in deinem Shop gekauft. Auch ein wenig als Dankeschön an Dich für diese wunderbaren Videos die einfach Spaß machen beim Anschauen. Und man lernt immer wieder dazu. Nochmals danke und beste Grüße aus Hamburg

[@peterfranz3510]

DDM! Immer wieder schön, wie auch Erfahrenere was lernen können. Das zweite Brot ohne Maschine ... 😊

[@ellencarrington4245]

Tolles Teil 😋👌👍👏 🙏🙏🙏wie Du Backanfänger immer wieder mit Deinen lehrreichen Anleitungen zum Selberbacken motivierst, so wie mich vor nun schon gut sechs Jahren, denn so lange verfolge ich Dich schon 😉 Finde die Kombination aus Weizen- & Dinkelmehl, insbesondere auch Type 1050 fürs Brotbacken perfekt 🤩👍 ❤liche Grüße an meinen Lieblingsbäcker- & Konditormeister in die 🇨🇭💐

[@petraweienfels8669]

Vielen lieben Dank für das tolle Rezept und das tolle Video.

[@ThomasGeist]

Sieht toll aus! Das werde ich probieren! Kurze Anmerkung: ihr habt neue Lichter im Studio? Du bist etwas grünlich und sieht damit nicht so gesund aus. 😄 Das könnt ihr sicher einstellen. 👍

[@marcelpaa]

wurde bereits angepasst, danke

[@ingriddorst7246]

Hallo Marcel, obgleich ich schon viele Jahre nach deinen Rezepten und Videos backe, ist auch das Anfängerbrot interessante und ich werde es natürliche such backen. Danke für deine lehrreichen Videos.

[@christinkrause7148]

Auch für "fortgeschrittene" Anfänger 😉 gut geeignet. 👍🏻 Wieviel Sauerteig würdest du dazu geben? Ich liebe alle Brote mit einer langen (Übernacht) Gare. 🥰 Die passen immer so wunderbar in unseren Tagesablauf. 👍🏻

[@littleidiot153]

... und sind so bekömmlich. 👍👍👍

[@sheriffgaby4740]

Wird heute gleich backen. Vielen Dank Marcel❤

[@heideh.7420]

Ich backe zwar kaum mal einen Brotlaib. Für mich sind Semmeln praktischer. Aber man hört Dir einfach gerne zu. Du machst es mit so viel Liebe und man kann so viel lernen. Danke!

[@Wunschbaumfee-Ramona]

Dankeschön Marcel für dein Vide und deine Tipps ❤

[@ronaldmcdonaldduck]

Ich habe dein Anfängerbrot heute zum zweiten mal gebacken, und es ist wieder toll geworden. Jetzt wollte ich mal nachschauen, welche anderen Rezepte du noch so hast, da ist das 2.0 natürlich der perfekte Nachfolger. Vielen Dank für die tollen Rezepte und Erklärungen!

[@AndreasBrandau]

Wieder ein sehr schönes Rezept , wird beim nächsten Backen ausprobiert.

[@stefanrassmann1785]

Hallo Marcel, dieses Rezept hat prima geklappt. Das Brot ist schön luftig geworden. Bisher wurden meine (Vollkorn)brote immer sehr kompakt und schwer! Kann diese Art der Teigreife auch für Vollkornmehl angewandt werden? Vielen Dank für deine Rezepte 😊

[@AndreasMathiak]

Danke Marcel für das Rezept

[@klemensbochonow4885]

Bi n Anfänger und super dankbar für Deine Videos!

[@nadjabreckel6379]

Liebe Marcel vielen lieben Dank, einfach lecker 👌💯🫂💋🫶💞

[@jila6704]

Marcel du bist einfach spitze! ❤

[@angelas1318]

Super toll erklärt,danke dafür 👍👌

[@bonny6069]

Schaut wie immer toll aus, dieses Brot werde ich gleich als nächstes in den Backofen schieben. Hatte am Wochende die Ur Dinkel Quarkbrötchen gebacken , die gehören schon als Standart zu unserem wochend Frühstück. Sie sind soooooo lecker. Wie alles was ich bisher gebacken habe. Ich kann es garnicht oft genug schreiben, dass ich kein Brot oder Brötchen mehr kaufe.

[@sabinedege668]

Ich finde deine Videos super habe viel gelernt da ich in italien wohne ist es immer ein Problem Problem mit dem mehl aber es klappt gut brot wie in D.super Geschmack danke für die tollen Rezepte 😊👍

[@Dany-bu77]

Echte "Handarbeit" 😊 Ich liebe deine ausführlichen Video's. Auch wenn ich inzwischen seit etwa einem Jahr mit Sauerteig arbeite und meine Brote in der Maschine mache, finde ich solche Rezepte zwischendurch auch super und wird sicher nachgebacken. Heute gibt es allerdings dein Emmer Dinkelbrot 😊❤

[@HelgaFlesch]

Ich werde es so probieren. 😊

[@bronxx2000]

Richtig cooles Rezept. Zwischendurch darf es auch Mal einfacher sein. Einfach immer toll was du zauberst, dass wir es nach zaubern können. Kannst du mal was zu Schlütermehl machen? Hab das entdeckt und finde es interessant. 😊

[@raucher-rainer4461]

Hallo Marcel, bin zufällig auf Deinen tollen Kanal gestoßen und das Brotrezept hat mich sofort überzeugt!!!! Habe erst einmal selbst Brot im Gusseisentopf gebacken, aber auf dem umgedrehten Blech ists es doch einfacher, oder??? Gruß von Räucher-Rainer

[@angelikakruse6694]

Da freue ich mich schon auf das Nachbacken. Dankeschön!

[@beatelachmannklasserezept366]

Tolles Brot und es erinnert mich ein wenig an das Solothurner Brot von der Form.Hatte es damals auch mit nur 1 Gramm Hefe gebacken ,da ich noch keinen Livieto Madre hatte.🥰

[@michaelaoswald1808]

Lecker sieht das Brot aus, wird nachgebacken 😊

[@gertrudgutsche9010]

Das werde ich als nächstes machen, sieht sehr gut aus.

[@MaJe8387]

Einfaches Rezept super erklärt Marcel, als nächstes dann ein tolles Brötchenrezept😅

[@kurtbuhlmann4851]

Hallo. Ich bin neu auf deiner Seite gelandet. Ich finde das super wie du das präsentierst! Ich habe noch keine Erfahrung im Brotbacken. Bin totaler Neuling. Aber wenn ich deine Brötchen auf dem Video so anschaue, möchte ich gleich reinbeissen. Animiert mich zum Selber machen. Deshalb stelle ich dir nun eine etwas alberne Frage: Wo lagerst du den Teig des „Anfängerbrot“ während den 12-14 Stunden? Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur?? Herzliche Grüsse Anfänger Kurt

[@gekkoonmac]

Bei Zimmertemperatur.

[@robertkaiser9253]

Hallo Marcel, wieder ein tolles und einfaches Rezept. Ich habe es eben nachgebacken. Jetzt muss es nur noch abkühlen. Wenn man statt Hefe Sauerteig einsetzten möchte, kann man dann einfach die Hefe ersetzten und die gleiche lange Stockgare anwenden?

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, ein tolles Brot, nicht nur für Anfänger. 👍😃 Werde ich auf jeden Fall nachbacken. 🙏 Vielen lieben Dank 🍀🌞

[@traudiz7394]

Wie immer einfach TOLL!!!! 👌👍👍🤗

[@mistersurvival8259]

Hey Marcel ich habe gesehen, dass du noch kein Video zum Ansetzen bzw. führen von Lieveto Madre hast. Darüber würden sich bestimmt viele freuen und ich beispielsweise finde keine sehr gute Anleitung auf KZbin zum Thema Lievito Madre. Mfg😄

[@gunterhackl894]

Mann schaut das lecker aus!

[@MarianneLewald]

Super Rezept 😊

[@annes.8507]

Ich bin auch Backanfängerin und habe bisher nur einige Brote gebacken. Ich finde es am einfachsten, wenn man das Brot im Topf bäckt. Was ich noch immer nicht verstehe, warum manche Brote größere "Luftblasen" haben. Ich mag es lieber feinporig, da kann man das Brot besser bestreichen. 😉

[@user-H.V.H.H]

Beim Wirken am Ende einfach etwas härter ran nehmen, dann geht auch die Luft raus, also nicht so vorsichtig sein. So mache ich es dann meistens.

[@dius2372]

Kann man auch Roggenvollkorn verwenden?Danke!

[@michaelschneider5587]

Backe ich mit Ober/Unterhitze oder mit Heißluft? Danke für eine Antwort.

[@swschubert]

Sehr schönes Video! Vielen Dank. Kann ich auch stattdessen Trockenhefe verwenden bzw. wie muss ich das dann umrechnen?

[@Stefan-jw6do]

Gestern angefangen. Heute das Brot gebacken. Frischer Ofenkäse dazu. Die Hälfte ist schon weg. Hilfe: ich werde zum Brotjunkie. Daumen zweimal hoch

[@korneliaschmidbauer5246]

sooo lecker, Danke

[@madlen8816]

Vielen Dank für die vielen super Tipps und Anleitungen! Eine Frage habe ich noch: Lässt du den Teig so lange bei Zimmertemperatur gehen oder im Kühlschrank? Beste Grüsse M

[@rossi4382]

habe die selbe Frage, aber es hat wohl niemand die Antwort😅

[@madlen8816]

@@rossi4382 ja, leider... 😏

[@epearl1095]

Hi Marcel, super Rezept. Ich würde mich selbst auch eher noch als Anfänger beschreiben, backe aber fast nur mit Sauerteig. Kannst du mal ein Video über verschiedene Möglichkeiten der Teigführung beim Sauerteig machen? Das wäre super hilfreich.

[@LA-zc8dv]

Hat Marcel schon jede Menge Filmchen dazu in der Chronik liegen. Einfach mal durchblättern bzw. suchen.

[@cnagel1106]

Hallo Marcel, solche simplen Rezepte motivieren echt zum Nachbacken! Danke! Frage: wenn Du‘s ausschließlich mit Weizenmehl 1050 gebacken hättest, wieviel weniger Wasser hättest Du genommen? Gruß, Christoph

[@user-H.V.H.H]

Einfach ausprobieren, jedes Mehl ist da komplett anders, einfach herantasten! Kann man ja korrigieren, wenn zu viel Wasser. Ich habe da am Anfang 1 Kilo Brote backen wollen, und habe am Ende 1500 Gramm am Tisch stehen gehabt, das muss man halt mit Gefühl machen.

[@cnagel1106]

@@user-H.V.H.H Naja … 🤔 man soll ja eigentlich am Wasser korrigieren und nicht am Mehl, weil sonst wieder die Salzmenge nicht stimmt, die Rezepte sind in der Regel am Mehl ausgerichtet, die vorgesehene Mehlmenge gilt nicht umsonst als 100%.

[@user-H.V.H.H]

@@cnagel1106 wir sind keine Profis, wenn man es mal nicht so genau nimmt. Ich mache mein Brot jetzt 15 Jahre selbst. Da ich keine Rezepte kenne, läuft es bei mir ständig so, dass ich Wasser und Mehl korrigieren muss. Meine Brote sind gut.

[@hstein-qt6yw]

Hallo :) Super Video! Kann man Sauerteig statt Hefe benutzen? Und wenn ja was müsste man dann noch anders machen?

[@ernameine2016]

Ich persönlich mag ja lieber mit Sauerteig backen, aber für Anfänger ist es perfekt!

[@antonno7135]

Geht es auch mit der Maschine.

[@applepie8019]

Kann man auch Trockenhefe verwenden? Wenn ja wie viel und wie genau kommt das dann in den Teig?

[@stromdeslebens2985]

Weshalb findet bei manchen Broten die Stockgare im Kühlschrank und bei anderen bei Raumtemperatur statt?

[@brigittepreisig153]

Bin zwar kein Anfänger mehr… habe das Brot trotzdem nachgebacken ❤ ;-) allerdings mit 20 Min. Dampf- und 30 Minuten Ausbackzeit 😅

[@mbg7862]

Hallo Marcel, ich habe gestern dieses großartige Brot gebacken. Oberlecker! Ich habe allerdings ein wenig Madre dazugetan😅 Ich finde, dass dieser Brotteig auch super toll als Brötchen schmecken müsste. Was muss ich bezüglich der Backzeit beachten, wenn ich nun an Stelle des Laibs Brötchen mache. Über eine Antwort würde ich mich riesig freuen. Ich möchte die Brötchen zu Ostern backen, ebenso Deinen Osterzopf, der im vorletzten Jahr schon sooo gut bei der Familie ankam. Liebe Grüße aus dem Norden (Kiel) Martina

[@wilsonabel8076]

Hallo alle, gibt es auch ein receptor für ein rustkalichesbrot? Vielen dank liebe grüsse aus Brazilien.

[@sofierdblog]

Kann Frischhefe eingefrohren werden? Gibt das noch gutes Brot später nach dem auftauen?

[@RonnyStoll-w2r]

Hallo, wenn ich mit Sauerteig arbeiten will,wieviel Anstellgut sollte ich dann verwenden?

[@Precious-n6z]

Hi Marcel. Kann man hier auch mit Trockenhefe arbeiten und wenn ja, wieviel sollte man nehmen? Danke schonmal :)

[@igorkaiser8804]

Hallo Marcel, wieder ein ganz tolles Video. Kann ich die Hefe auch zuerst für ca. 10 min im Wasser auflösen und dann das Mehl dazu?

[@user-H.V.H.H]

Ja warum nicht? Sollte halt nicht gleich ein halber Liter sein, lol. Wenn zu weich vom Gefühl her, einfach etwas Mehl zusetzen.

[@ffw_75]

Wofür soll es gut sein? Bitte bei den Rezepten kein Mehl hinzufügen wenn der Teig zu weich wird. Wenn man sein Mehl nicht kennt, lieber etwas Wasser zurück halten und ggf. nach dosieren. Hefemenge, Salzmenge etc. beziehen sich immer auf die Mehlmenge.

[@ffw_75]

Btw, zu weichen Teig gibt es nicht, lediglich die Verarbeitung wird dann schwieriger.

[@stineb.7165]

Das ist so einfach und schön erklärt, dass ich Lust bekomme, nach mehreren Jahren Backversuchen mit immer ungewissem Ausgang (mal super, öfter enttäuschende Ergebnisse) und viel Frust dem Backen jetzt noch eine (letzte?) Chance zu geben. Ich hoffe, ich kann das auch mit Trockenhefe machen? Lt. deiner Website rechnet man 1/3 der Menge, wenn man Trockenhefe verwendet. Frische Hefe lohnt sich für mich nicht, wenn ich nur 1g brauche, dann müsste ich den Rest entsorgen. Wie ich 1/3g rausbekomme, ist mir allerdings noch nicht ganz klar ;-) Hat jemand dafür einen Tipp?

[@susiwagner9588]

Das sind ca. 0,3 g Trockenhefe. Das kann man z.B. mit einer Löffelwaage abwiegen. Die wiegt genau auf 0,1 g aus. Oder nimm einfachch 1 g Trockenhefe, falls das deine Waage wiegen kann. 1 g ändert sicher nicht groß was am Endergebnis.

[@stineb.7165]

So, jetzt habe ich’s gemacht, und was soll ich sagen? Es ist ein super Brot geworden. Habe etwas anderes Mehl verwendet (was ich noch da hatte, hauptsächlich Dinkel 630) und Frischhefe, die man sogar einfrieren kann, wie ich jetzt erfuhr. Das Rezept ist kinderleicht und super erklärt. Ich bin wieder im Spiel! Schöne Ostertage allerseits 😊

[@cryp2kill]

Großartiges Video! Kurze Frage: Kann ich mein Roggenanstellgut auch bei Rezepten verwenden, bei denen eigentlich Weizen gefordert wird und wenn ja was muss ich anpassen? Danke

[@sterntaler9790]

Lieber Marcel, Du hast Dich wieder selbst übertroffen mit Teil 2 des Anfängerbrotes🙏. Besonders gefällt mir.....Bei Raumtemperatur gehen lassen, sehr wenig Hefe und einfach in der Herstellung. Stehe nach wie vor mit Sauerteig auf Kriegsfuß da ich keine Temperatur habe zwischen 25/26 Grad. Trotz Versuche mit Wärmflasche in einer Kühlbox, Backofen, Wolldecke. Nichts funktionierte leider. Dann gefällt mir bei dem Rezept dass man dazu keine große Küche benötigt da ich diese nicht habe. Herzlichen Dank 🙏🙏🙏

[@melaniebischof1554]

Danke für das tolle Video! Werde ich definitiv ausprobieren. Noch eine Frage, der Teig ruht bei Zimmertemperatur, korrekt?

[@marcelpaa]

Ja genau, das ist richtig

[@mariarzodeczko3651]

Hallo Marcel kann ich auch das Anfängerbrot 2.0 mit Sauerteig machen

[@user-H.V.H.H]

Wenn dein Sauerteig genug trieb stärke hat, kannst du es machen, zur Vorsicht ein Gramm ca. Hefe zugeben, außer du bist dir sicher über deinen ST.

[@michaelaebulue8047]

Hallo Marcel, danke für das schöne Rezept. Findet die Gare im Kühlschrank statt oder bei Zimmertemperatur?

[@user-H.V.H.H]

Kannst du auch im Kühlschrank machen, am nächsten Tag für ein paar Stunden in den Raum stellen, und dehnen und falten, wenn es warm geworden ist. Ich kann es direkt bei 38 Grad stellen für ca. eine Std. dann mache ich es aus, weil es sonnst zu weich werden kann.

[@johanneseckardt5218]

Das Anfängerbrot mit Sauerteig. Kannst Du das bitte bringen.

[@roswithalachat1197]

Hallo Marcel Cooles Video! Das Brot ist für mich etwas zu gross. Kann ich auch zwei aus dem Teig machen? Verändert sich dabei die Backzeit? LG Roswitha

[@petragutsmitl9299]

Hallo Marcel vielen Dank für die tolle Anleitung. Weil meine Küchenmaschine Mengen über 400 g Mahl nicht schafft knete ich Hefeteige mit der Hand, aber die Anleitung von dir gibt mir fürs Brot nochmal Sicherheit es richtig zu machen. Kann ich für den Teig zum 550er Weizenmehl auch Dinkelvollkornmehl nehmen, das hätte ich gerade da? Und kann ich das auch in einem von deinen neuen Gärkörben gehen lassen? Vielen Dank für deine Antwort. LG

[@ulrikeschilling3162]

Hallo Marcel, stellst du das Brot über nacht in den Kühlschrank?

[@user-H.V.H.H]

Ja, kannst du mehrere Tage machen. Dann am nächsten Tag für einige Stunden herausholen, dabei noch etwas dehnen und falten, dann in die Stückgare gehen.

[@ulrikelob]

Anstatt 1g frische Hefe Wieviel Trockenhefe kann ich nehmen

[@ronnypfuhl274]

Super dein Brot! - Kann ich das bischen Hefe auch mit meinem Sauerteig ersetzen und den dann in geringer Menge beigeben, so 10-15g oder sollte ich doch eher die Hefe nutzen?

[@user-H.V.H.H]

Wenn dein Sauerteig Backreife hat, also trieb stark ist, dann kannst du auch diesen nehmen, warum nicht?

[@ellenmartin350]

Lecker 😋 😋 😋

[@ronnyermerling6683]

Hallo kann man in das Brot auch Röstzwiebel zumischen oder funktioniert das nicht? Danke schonmal für die Antwort

[@marcelpaa]

doch das geht sehr gut, am schluss unter den Teig ziehen

[@ronnyermerling6683]

@@marcelpaa danke hab heute direkt den teig angesetzt bin sehr gespannt😊

[@ronnyermerling6683]

Kann man das Brot auch in einem gußeisentopf machen und wenn ja wie geht man da vor? Danke

[@christadirisamer4420]

Backe deine Brote sehr gerne nach, werden immer super. Was hältst Du vom Backferment, habe mir eines gekauft, komme damit aber nicht klar. LG

[@marcelpaa]

Damit habe ich ehrlich gesagt noch nie gebacken

[@christadirisamer4420]

@@marcelpaa Danke für die Antwort, werde beim Sauerteig bleiben. LG

[@mamat8318]

Ich vertrage kein Weizenmehl. Kann ich es auch nur mit Dinkel 1050 backen?

[@marcelpaa]

Ja das geht auch sehr gut mit Dinkelmehl

[@kurtbuhlmann4851]

Hallo Marcell. Bin Neuling und als Anfänger auf deiner Seite gelandtet. Deine Videos sind echt Klasse! Du beschreibst beim Anfängerbrot den Dampfentwickler den du anwendest. Ich habe einen Neunen Steamer von VZ . Der hat ein Profibackprogramm. Das Programm gibt zu Anfang der Backzeit etwas Dampf in den Garraum. Nun meine Frage: Kann ich das auch verwenden an Stelle von deinem Dampferzeuger? Oder muss ich eher die Finger von diesem Programm nehmen???? Wie denkst du als Profi???? Ist mir klar,dass du nicht auf alle Fragen eingehen kannst. Eine kurze Antwort würde mich jedoch freuen!!!! Gruss Kurt

[@gekkoonmac]

Falls Marcel Dir nicht antwortet ;-) Ich gebe Wasser in ein 2. Backblech, das ich auf der obersten Schiene im Ofen mit vorgeheizt habe; alles von Marcel gelernt 😅.