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Varias personas me dijeron que estaba loco cuando dije de hacer una EISBOCK pero bueno, el que no arriesga no gana y no aprende, asi que cual don quijote y su fiel escudero sanacho, el pollo y yo nos embarcamos en este helado desafío cervecero.
En alemán “Eis” significa hielo y “bock” hace referencia al estilo que sirve de base para su elaboración, por lo que literalmente significa «bock de hielo», y es la variedad más fuerte de la gama de cervezas Bock.
La Eisbock se obtiene partiendo de una Doppelbock de alta graduación alcohólica como base sometiéndola a una larga fermentación secundaria a unos 0ºC o menos. El agua contenida en la cerveza se congela en las últimas dos o tres semanas del proceso. Terminada la fermentación el hielo que se forma se retira para concentrar el producto y aumentar así el contenido alcohólico del mismo de un 5 a un 10%.
y allá FUIMOS!!!! sin miedo al fracaso !! Leva recuperada (W34/70 4ta generación) , base de dopelbock "RECARGADA" y que sea lo que tenga que ser!!!
Te dejo el grist de maltas aqui (o mejr dicho toda la receta) y el paso a paso en el videito!! espero sea de tu agrado ! pronto sale review !!!
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