Ekşi Mayalı Az Yoğurma Gerektiren Ekmek Tarifi | Detaylı Anlatım ve Püf Noktaları

[@nurgulleylak736]

Ve de tebrik ediyorum sizi. Genç bir arkadaşımızın ,böyle güzel,faydalı bir uğraş içinde olması.👏👏

[@havalyemekler4634]

Sizlerden böylesine takdir görmek, beni de motive ediyor. Çok teşekkürler ☺️

[@yldzeskiocak7487]

İnanın o kadar tarif izledim.En doğrudan ve kolay yapılış ....Elinize sağlık👏👏

[@yldzeskiocak7487]

Dün hamurumu yoğurdum katladım.Bugün pişirdim.Bu kadarını beklemiyordum.Şahane oldu.Çok mutluyum.🥰🙏

[@havalyemekler4634]

Yıldız Hanım çok sevindik tarifimizi deneyip beğendiğinize :) Afiyet olsun 😋

[@N.Y.T6258]

Şöyle tam anlayacağım gibi bir ölçü ve anlatım videosu bulamamıştım.. Ellerine sağlık çocuğum, teşekkür ederiz.👏 ⭐⭐⭐⭐

[@bugrabanas6608]

İzlediğim en iyi ekşi mayalı ekmek yapma videosu. Ekşi maya yapmayı da sayenizde öğrenirsem süper olacak👌👌👌

[@havalyemekler4634]

Beğendiğiniz için çok teşekkür ederiz. Ekşi maya nasıl yapılır videosunu en yakın zamanda yükleyeceğiz. Takipte kalın :)

[@zeynepzeynep4071]

Eline sağlık , hiç sıkmadan pratikçe gösterdin .çokda güzel yaptın ... 🙏

[@havalyemekler4634]

Çok teşekkür ederiz. Siz de tarifi denerseniz, şimdiden afiyet olsun :)

[@cemiileunal]

Hep bu tarifle yapıyorum hiç şaşmadı teşekkürler🎈

[@erengulyldz9305]

Çok teşekkürler. Bu tarif ile hamuru mayalandırıp pişi yaptım. Çok güzel oldu

[@havalyemekler4634]

Ne güzel birşey yapmışsınız, en kısa zamanda ekşi mayalı pişiyi bizde deneyeceğiz 😇

[@nurgulleylak736]

İyi oldu size rastlamak. Ben de mayamı kendim yaptım. Mutluluk kendi ekmegini yapmak. Sizin katlama tekniğiniz güzelmiş.Bu sekilde yaparım inşallah bundan sonra.

[@havalyemekler4634]

Biz de çok sevindik bize rastladığınız için :) Çok keyif alarak yapıyoruz ve üstüne sağlıklı leziz ekmekler yemek de bonusu oluyor. Deneyin ve lütfen sonuçtan bizi de haberdar edin. Instagram sayfamızdan bizi etiketleyebilirsiniz :)

[@mahird08]

tencereyi 40 dk fırında tutmak yerine ,ocakta ısıtmak :) bende öyle yapıyorum. ayrıca çelik tencerede pişiriyorum ve aynı etkiyi yakalıyorum.Elinize sağlık !

[@havalyemekler4634]

Böylelikle boşa enerji israf etmemiş oluyoruz :) Çok teşekkür ederiz değerli yorumunuz için...

[@serifetimur9415]

Maşallah ellerinize sağlık.Sizi kutluyorum.👏

[@havalyemekler4634]

Çok teşekkür ederiz :) işin çok başındayız umarız gün geçtikçe kendimizi geliştirerek devam edeceğiz :)

[@HuzurluMutfakBuket]

Çok güzel oldu, elinize sağlık

[@havalyemekler4634]

Çok teşekkür ederiz :)

[@seydademirlenk3926]

Çok teşekkürler püf noktaları bu kadar detaylı anlattığınız için. Ekşi mayalı ekmek yapmak hep beni korkutu sayenizde çok korkmamak gerektiğini gördüm. Ekşi maya nasıl yapılır onun da videosunu koyarsanız çok sevinirim :)

[@havalyemekler4634]

Şeyda Hanım merhaba, Ekşi Mayalı Ekmek videomuzu beğendiğinize çok sevindik. Hiç korkmadan deneyin, eminim sonuç çok iyi olacaktır. Eğer kendiniz evde ekşi maya yapmak isterseniz, kanalımıza bir göz atın lütfen. Yakın zamanda evde sıfırdan ekşi maya yapımı videosu yükledik :)

Çok ekşi mayalı Ekmek tarifi izledim ve yerli gerek yabancı kişilerden. En pratik ve göz korkutmayan tariflerden biri bu. Yorumlarda da güzel katkılar gördüm. Herkese teşekkürler. Bir iki güne deneyeceğim. Kullandığınız un markasını yazabilir misiniz? Mümkün olduğunca benzer şartlarda denemek istiyorum.

[@serifetimur9415]

Süpwrdi maşallah 👏👏👏😌

[@bozkurtpymne5223]

Süper 👍👍👍⭐⭐⭐⭐

[@nurhayatbetulbilim287]

Ellerine sağlık Delikanlı verdiğin ölçüleri kullanıcam herhalde başarırım...

[@havalyemekler4634]

Umarım başarırsınız :) lütfen sonuçlardan bizi de haber edin

[@iremeker5829]

Muhteşem içerik ellerinize sağlıkk 🤩👏🏻

[@havalyemekler4634]

Cok tesekkur ederiz İrem Hanım. Tarifimizi uygularsanız mutlaka ekmeğinizi instagramda paylaşın☺️👍

[@f.z.keskin]

Güzel bir tarif deneyeceğim ellerinize sağlık. Gelecek vaadeden bir kanal. Eğer bu isi profesyonel hale getirmek istiyorsanız ışığı çok iyi ayarlamalısınız. Ayrıca yemek kanallarını kadınlar daha çok takip ediyor ve onlar kabın içinde kalan malzeme artiginin iyi sıyrılıp temizlenmemesinden çok rahatsız olurlar. Basarilarinizin artarak devamını diliyorum.

[@havalyemekler4634]

Çok teşekkür ederim yorumunuz için. Belki de aldığımız en yapıcı yorum sizin yorumunuz. Hem ışık hem de kap sıyırma konusundaki önerilerini dikkate alacağız. Diğer videolarımıza da lütfen göz atın 😇

[@f.z.keskin]

@@havalyemekler4634 rica ederim. Kolay gelsin.

[@fatmakarasu1619]

Buz dolabina koymadan 2 veya3 saat odaxisisibda mayalayip hemen pisirince eksi mayali ekmek olmazmi dolapta durunca cok eksi tadi geliyo

[@ferhateskicrak6431]

Selamlar,öncelikle ellerinize sağlık çok güzel ekmek olmuş ayrıca anlatım içinde teşekkürler,benim sorum şu şekilde ekmek hamurumuzu yaptık buzdolabına koymadan katlama işlemini yaparak mutfak dolabı üstünde 1/2 saat bekletip şekil vererek fırına koysak pisirsek olurmu

[@havalyemekler4634]

Selamlar Ferhat Bey, çok teşekkür ederiz :) sorunuza gelirsek tabi olur ama ekmeğin lezzeti biraz daha az olur. Dolapta soğuk mayalanma esnasında ekmeğin lezzeti ve aroması artıyor bunu biraz kaybetmiş olursunuz. Mayalama süresi nispeten az olduğundan içinde büyük delikler de olmayacaktır.

[@ferhateskicrak6431]

@@havalyemekler4634 😘

[@ferhateskicrak6431]

Hocam iyi bayramlar,müsade ederseniz bir kaç sorum olacak. 1) On maya yapmadan ben mayayı direk un,su,pekmez,tuz karıştırıp yapıyorum doğrusudur. 2) Katlama işlemi bitince ( 3 defa katlama) Hamurun mayalanmasi için oda sıcaklığında 3/4 saat bekletilip sonra buzdolabına koymaliyiz.. 3) Buzdolabından çıkarttığımız hamuru önceden isittigimiz döküm tencereye hemen mi koymalıyız,yoksa oda sıcaklığında 10/15 dk bekletip demi tencereye koymalıyız.. Çok teşekkür ederim..

[@fatmakarasu1619]

Eksi maya olusumunu ana maya yani atarmisininiz videosunu

[@merveguler8643]

Sagolasn 👍Abim

[@havalyemekler4634]

Teşekkür ederiz :) Sizin de denemenizi öneririm.

[@merveguler8643]

Bende yapiyorum 1 aydr filn ve cok sevdim tadini 😍😍😋 bugun ilk defa simit deneyecegim bakalim varmi bi tavsiyeniz simit icin

[@havalyemekler4634]

Ben İzmirliyim o yüzden Gevreği simite tercih ederim. Pekmezi yüzeyine sürmek yerine hamuru şekillendirdikten sonra pekmezli suda kaynatıp Gevrek yapabilirsin :)

[@merveguler8643]

Yaa bi arastirip bakayim neden olmasin👍

[@sadethasyigig3889]

Son aşamadan sonra pişireceğim tepsiye boşaltırken çöküyor. Dolaptaki kabarıklık çöküyor. Direk pişireceğim tepsiye koysam öyle dolaba koysam hiç ellemeden fırına atsam olurmu acaba.

[@necmiyecantez8594]

Çok güzel olmuş anlatımda çok iyi size bir sorum olacak gördüklerim 500 Gr un için 100-120 Gr arasi maya kullanıyorlar siz 100 Gr ana maya + 100 Gr un ve su ile toplamda 300 Gr maya kullandınız bu normal mi ,çok değil mi ben ekşi maya konusunda yeniyim bilmediğim için soruyorum

[@havalyemekler4634]

Necmiye Hanım öncelikle yorumunuz için teşekkürler. Bizim tarifte de toplamda 500 gram una 100 gram ekşi maya kullandık. Sadece mayayı aktive etmek için önce 100 gram un ve suya ekledik 100 gram mayayı ilk aşamada ekledik.

[@necmiyecantez8594]

@@havalyemekler4634 evet ya tekrar izledim haklisiniz, teşekkürler cevap için

[@havalyemekler4634]

Ne demek rica ederiz :)

[@necmiyecantez8594]

Biz bilmeyenlere çok güzel bir anlatım olmuş 3 aydır onca tarif izliyorum hepsi kafa karışıklığı, çok net bir tarif

[@seydademirlenk3926]

Bir sorum daha olacak, ekşi mayalı ekmek yaparken yüzme testi yapmak zorunlu mudur ?

[@havalyemekler4634]

Ekşi mayanın aktivasyonunu kontrol etmek için yaptık bu testi Şeyda Hanım. Eğer kokusu yerinde ve içinde yeterince kabarcık olduğundan eminseniz yüzme testi yapmayabilirisiniz. Biz hem size gösterelim hem de o kadar saat boşa beklmemiş olalım diye yaptık :)

[@erengulyldz9305]

Bir sorum olacak: hamuru buzdolabında bekletmemizin sebebi nedir? Teşekkürler

[@havalyemekler4634]

Buzdolabında soğuk fermentasyon sayesinde ekmeğinizin lezzeti artacaktır. Bu yüzden hamuru dolapta bekletmenin faydasını görüyoruz👍

[@tayfunevcil]

Sefim birkac sorum olacakti; - Yapilan ekmek kac gunu ortam sartlarinda saklanabiliyor. - Pekmez tadi ne kadar degistiriyor? Baska neler eklenebilir? Ornegin kuruyemis eklenebilir mi? - Kullanilan un cesidi onemli mi? Malum un = seker. - Bir de neden dolap da sakliyorsunuz? dolap icin sicaklik kac C? normalde oda sicakliginda saklaniyor diye biliyordum. Eksi maya tarifini sabirsizlikla bekliyor olacagiz. Sevgiler ^^

[@havalyemekler4634]

Estafurullah şef değilim sadece yemeğe merak biriyim :) - Ekmek 1 haftaya kadar dışarıda saklanabilir fakat biz de 3-4 günde bitiyor :) - Pekmez ekmeğin tadına derinlik katıyor ve lezzeti bir adım öteye taşıyor. İstemiyorsanız koymayabilirsiniz. Damak zevkinize göre tabiki de ekleyebilirsiniz fakat hamurun elleçlenmesi zorlaşacaktır. - Ekmek unu kullanırsanız gluten oranı yüksek olduğu daha güzel ekmek elde edersiniz. Tecrübeniz artıkta tam buğday, siyez, çavdar, yulaf unu gibi diğer tahılların ununu da ekleyebilirsiniz. Gluten oranı bu tarz unlarda düşük olduğu için ekmeğin elastikiyeti nispeten düşük olacaktır. - Ekşi maya sıcağı çok sevmez. Aceleniz varsa şekillendirme işleminden sonra pişerebilirsiniz fakat düşük sıcaklıkta çok ekşimeden gövdeli ve derin lezzet elde ediyorsunuz. Sevgiler :)

[@tayfunevcil]

@@havalyemekler4634 Cok tesekkurler!

[@mustafaakn8365]

@@tayfunevcil 700 gr un için 1,5 yemek kaşığı mahlep koyun tadı harika oluyor. (Mahlep de tıpkı kinin gibi sıtma tedavisinde kullanılan bir baharat; virüs düşmanı.) Ayrıca pekmez yerine 2 - 3 yemek kaşığı keçiboynuzu unu da koyabilirsiniz. Kırıntılı veya toz halinde ayçekirdeği, ceviz, badem, fındık, fıstık da koyabilirsiniz. Ama her ekmekte keten tohumu ve rüşeym kullanmayı ihmal etmeyin. Hem tat verir hem de faydaları saymakla bitmez. Ayrıca zencefil veya zerdeçal da eklerseniz tam bir tıbbi ekmek olur.

[@tayfunevcil]

@@mustafaakn8365 Çok teşekkürler değerli katkılarınız için mutlaka tarifime ekleyecegim 👍😊

[@havalyemekler4634]

Mustafa Bey bana çok güzel fikirler verdiniz. İlk fırsatta bu ekmeğin daha besleyici versiyonu deneyeceğim. Teşekkürler 🙏

[@Julide305]

Benim bu katlamalara kadar herşey yolunda ama şu yuvarlama sıkıştırma işinde istediğim gibi olmuyor çok yapışıyor istediğim gibi katlayamıyorum.. su miktarını mı ayarlayamıyırum acaba beyaz un için yüzde yetmiş tam buğday unu için unun yüzde seksen i kadar su kullanıyorum fazla mı su kullanıyorum acaba

Muhtemelen fazla. Suyu azaltmayı deneyin. Her un için su tutma Kapasitesi farkı oluyor.

[@serifetimur9415]

👍👏👏👏

[@nerminkarakamis609]

Un ölçüsünü bardak ölçüsü olarak verin lütfen

[@ay.a.8172]

Unu siyez karakılçık unu olanların işi zor olsa gerek ..sizinki beyaz un mu hocam ..ben siyez karakılçık ile yapıyorum kabarması çok degil

[@havalyemekler4634]

Evet bu videoda beyaz un kullandım. Siyez, karakılçık ve kavlıca gibi ata tohumlarından elde edilen ekmekleri yoğurmak ve kabartmak kolay değil. Ben tedarik edemedim, siz nereden alıyorsunuz? Alıp denemek isterim ben de. Sevgiler 😇

[@ay.a.8172]

İstiklal yolu siyez ürünlerinden alıyor eşim..biz siyez karakılçık biraz arpa biraz çavdar biraz da yulaf ununu karıştırıyoruz ekmek hamuru için ...ana mayada sırf siyez kullanıyoruz ..çok tok bir un ..gerçekten bı dilimi acayip tok tutuyor ..yaptığımız ekmeği yazın dolaba koyuyoruz üç dört gün bize yetiyo..böylece ekmek yemeği de azaltmış olduk ..malum gulutenin bağırsaklar için çok da faydalı olduğu söylenemez ..az ve öz oluyor bize bu unlaryla yapılan ekmekler... teşekkürler

[@havalyemekler4634]

Ay. A. En yakın sürede ben de deneyeceğim. Beyaz undan bir üst seviyeye çıkmanın vakti geldi. Çok teşekkür ederim bilgiler için 😊

[@gulcandeveci6511]

Gramaj önemli mi yani bi tartı edilmeli miyim

[@omerfaruk7895]

kesınlıkle

[@havalyemekler4634]

Tariflerinizde tutarlılık istiyorsanız tartıyı kesinlikle edinmelisiniz.

[@salihatulay288]

Selâmun aleyküm anlatımınız sade ve yorucu değil. Bana da cesaret verdiniz dün yapımına başladım şuan buzdolabında 24 saatin dolmasını bekliyor. Size bir sorum olacak; ekmeğin kabuğunun kalın olmasını istemiyorum. Pişirme aşamasında kabuğun kalın olmaması için öneriniz nedir? InseAllah süre dolumuna kadar cevap gelir:-)

[@havalyemekler4634]

Aleyküm selam, Saliha Hanım bizi güzel yorumunuz ile çok sevindirdiniz. Bu tarz yorumlar bize daha güzel işler yapmak için moral veriyor. Ekmek yapmaya başladığınız için ayrıca sevindik 😇😇 İnce kabuklu ekmek yapımı biraz zorlu fakat bizim tarifiniz ve yöntemini izlerseniz, fırında 25 dakika sonrası tenceremizin kapağını açıp üstünün şişmesini sağlıyoruz. Bu kapağını açma işlemi sonrası fırınınızın tabanına çeyrek çay bardağı kadar suyu her 10 dakikada bir serpin. Sudan çıkacak buhar ekmeğinizin kabuğunun kalınlaşmayıp ince kalmasına yardımcı olacaktır.

[@salihatulay288]

@@havalyemekler4634 çok teşekkür ediyorum, endişe ediyordum hizli cevabınız beni rahatlattı. InseAllah herşey yolunda olur ve güzel sonuç alırım. Sizinde bu yolda daima güzel tarifler ve iyi sonuçlar almanız duası ile başarılar diliyorum.

[@handansolmaz366]

Dökümü ocakta ne kadar ısttınız

[@havalyemekler4634]

Handan Hanım merhaba, ocağın büyük gözünde 5 dakika kadar ısıttık 😇

[@handansolmaz366]

@@havalyemekler4634 aaa çok iyi ben fırında 45 dk ısıtıyorum ekmeği koyuyordum. Yeterli geliyor mu 5dk ısıtma peki

[@havalyemekler4634]

@@handansolmaz366 döküm tencere ve tavaların ısı tutma kapasiteleri çok yüksek, bu yüzden kolayca ısınıyorlar ve ısıyı bünyelerinde uzunca tutuyorlar. Yetecektir 5 dakika :)

[@havaoztekin9454]

Benim maya hiç yüzmedi

[@havalyemekler4634]

Hava Hanım yüzmüyorsa maya aktivasyon süresini biraz daha uzatmanızı öneririm. Benimki 3 saatte yüzey hale gelmişti :)

[@akasya6329]

Yüzmüyorsa bunun iki nedeni olur, birincisi mayayı beslerken unu az koyuyorsunuzdur( örneğin 40 gr eski mayaya 40 gr un 40 gr su eklemelisiniz) ikinci neden ise beyefendinin dediği gibi mayalanma süresi az gelmiştir, genç mayanın iki katına çıkması için beklemelisiniz, aynı sorunu bende yaşamıştım fakat şimdi o sorun ortadan kalktı.

[@havalyemekler4634]

Açıklamanız ve katkınız için teşekkürler:) Ekşi maya biraz nazlı olabiliyor fakat 1-2 sefer tecrübe edindikten sonra çok sorun yaşamıyorsunuz.

[@nerminkarakamis609]

Tartimiz yoksa nasıl ayarlayacağiz peki

[@havalyemekler4634]

Nermin hanım tartı almamızı öneririm. Özellikle unlu mamüllerde tartı ile çalışma tutarlılık sağlayacaktır. Sevgiler

[@hakanpamuk842]

gün ışığı arkadan gelseydi ..

[@hasansenay8347]

Ben eksi mayayi kendim yapiyorumm

[@havalyemekler4634]

Süper, ekşi mayanız varsa videodan nasıl yapıldığını detaylı öğrenebilir ve siz de leziz ekmekler yapabilirsiniz :)

[@ferhateskicrak6431]

Hocam tekrar selamlar,sonunda başardım,soğuk formasyon ile yaptım vidoe olarak yuotube da Ferhat Eskiçırak olarak bakabilirsiniz çıtır çıtır..😘

[@havalyemekler4634]

Ferhat Bey hemen bakıyorum şimdiden elinize sağlık :)

[@nerminkarakamis609]

Pekmezi niye koydunuz

[@havalyemekler4634]

Pekmez çok hoş bir tad katıyor ve lezzetini derinleştiriyor ekmeğin