Ekşi Maya Yapımı ve Ekşi Maya Nasıl Saklanır ? | Burak'ın Ekmek Teknesi

[@anilbahsi]

Maya ile tatile çıkabileceğini öğrendikten sonra bu adamın mayayı ne kadar sevdiğini ve neden mayasına özel bir isim verdiğini anladım.

[@neslihanbulut1610]

Sevgili Burak, son birkaç ayı ekşi maya videoları izleyip blog yazıları okumakla geçirdim. Tüm çabalarıma rağmen ekmek yemekten asla vazgeçiremediğim eşim ve çocuklarım için bari kendim doğalını yapayım düşüncesi ile düştüğüm bu yolda; ne şanslıyım ki senin videolarını gördüm ve daha da şanslıyım ki gördüğüm onca videonun içerisinden senin maya tavsiyeni denemeye meyletti gönlüm. Bunda senin samimi ve doğal yaklaşımının ve usta öğretmenlerle yarışacak anlatma becerinin oldukça etkisi olduğu bir gerçek. Eğer başarırsam yazacağım diye söz vermiştim. Ve yazıyorsam evet o müthiş maya ve ekmeği ilk denemelerinde başardım. Şunu keşfettim ki Mayanın hazırlanma süreci için en vazgeçilmez bileşenler "sabır ve umut". Maya sulanıyor gibi olduğunda umudumu kaybedecek gibi olsam da videolarındaki önerileri defalarca izleyerek uyguladım. Ve sonuç ilk denemede başarı, mis kokan, suda yüzen dünya tatlısı bir maya. Kokusu beni taaaaa çocukluğuma, bahçedeki takanın üzerinde rahmetli anneannemin bize yoğurttuğu hamurlara götürdü. O yüzden adını anneannemin adını koydum. Ekmeği enfesssss oldu. Yüreğine, anlatımına, o anlatışın içinde kendiliğinden çıkıverip bizi güldüren espirilerine, güler yüzüne ve elbetteki ustalığına kocaman bir teşekkürü borç bilirim. Yeni tariflerde buluşmak dileğiyle.

[@gulbaharbulut1361]

Benimkide dibi sulanıyor yada ortadan sulanıyor ne yapmalıyımmm a2. Günüm maya yapma aşamasındaa

[@clmky5485]

yapım aşamanızı anlatırmısınız un markanız nedir birde ?

[@elifmervekurt]

Geçtiğimiz haftalarda leyla ile aranızın açık olduğu şüphesine kapılmıştım. Başlığı gördüğümde derin bir nefes aldım. Allah birlikteliğinizi bozmasın.

[@nuriyecan]

Akitmaya "krep" demek cok moda olmusken, sizi akitmaya "akitma" dediginiz icin kutlarim....cok mutlu oldum ve sizi takibe basladim :)))))))))

[@usernamemim]

Dışarıdan ekşi maya ekmek alındığında asla yiyemez, hazımsal sıkıntılar yaşardım ve çok çok ekşi gelirdi. Şimdilerde, size ithafen ismini verdiğim Ekmek Bey, sevgili ekşi mayam, birkaç hafta sürse de yüzmeyi öğrendi. Ekmekler ise leziz olmaya başladı. Hep sayenizde, çook teşekkür ederim :)

[@hcicegi]

Bir haftalık tatilden sonra mayamın üstünde su birikmiş gördüm tam da evde kendi ekmeğimi özlemişken, çok üzüldüm. Video tam zamanında geldi. Şimdi suyu döktüm, üstteki tabakayı attım altındaki tabaka iyi duruyor. Teşekkürler 😊

[@geroonimo]

Ekmek abü buzlukta saklamak için yöntem şu; yağlı kağıt üstüne tahta spatula ile duvara alci atar gibi ince bir katman halinde sivama yapıp kurutuyoruz. Tam kuruma sonrasi yagli kağıttan sıkıntısız alıp robotta çekiyor kilitli küçük poşetlere koyup buzluga koyuyoruz. Rezene denediniz mi ekmekler nefis kokuyo😉

[@meryemdemirtola1607]

Sayende ilk ekşi mayalı ekmeğimi dün gece 12 de pişirdim sabah da yedik . Mayamın yüzmesi 15 günü buldu ama sabırla devam ettim. Anladım ki mayam belki de çok önceden olmuş ama ben gün sonunda o beslenmeye ihtiyaç duyup çöktüğünde yüzme kontrolu yapmışım . Bu da benim tesbitim olsun .Konrolu en kabarık olduğu anlarda yapmalı. Döküm tencerede pişirdim ve sonunda muhteşem bir ekmek oldu Çok teşekkür ederim. .

[@canellerinden]

Sizlere çok teşekkür ediyorum.Verdiginiz cok açıklayıcı, doğru tarif sayesinde ben de eksi mayalı ekmeğimi bu sabah pişirdim.Cok güzel oldu.Cok mutluyum.🤗

[@zeytinzeytin5720]

cok guzel faydalı bilgile verdiniz tesekur ederiz

[@farmora]

Annem ekşi mayayı dolapta saklardı bir hafta boyunca, hiç bir bozulma olmazdı ... Elinize sağlık... Güzel işler yapıyorsunuz...

[@Julia_ispir]

Sukkkkuuuurrrrrrler olsunnnnnnnnnn bir haftadir arastiriyorum. Tesekkur ederim.

[@birgaripmunzevi]

Videoya dislike atanlar Leyla'nın eski sevgilisi instant Maya jskdkdkd

[@nesnil3861]

🤣🤣🤣

[@peaceismywayoflife]

🤣🤣🤣

[@lalegul16]

Süpersin hasta hasta güldüm

[@miath.9171]

🤣

[@ummukaplan4714]

Anam eskiden un gözü denirdi unun korunduğu tahtadan yapılan kiler depo diyelim bir yumruk kadar maya hamuru çörek yaptığından ayırır un deposunun bir kenarında bekletir 1 ay 2 ay 3 ay sonra diyelim ihtiyaç duyduğunda birgün önceden ılık suya ıslatır ertesi sabah yapmak istediği çörek hamurunda mayalanma yapardı nede bütün köy bu şekilde çiçeklerini yapardı ne zaman hazır mayalar çıktı eski mayalar bitti insanlar şehir hayatına adapte olunca şimdilerde yine eski mayalar yapılıyor özümüze dönmemiz şahsen beni çok mutlu ediyor geçende halama sordum 85 yaşında nasıl yapardınız diye mısır unundansa yaparlarmış bende deneyeceğim sizleri sürekli takip ediyorum sevgiyle sağlık afiyette kalın

[@sedaylmaz3796]

Gerçekten o kadar güzel bir ülkemiz varki ekmegimiz bugdayimiz o kadar degerliki gerçekten kıymetini bilmeliyiz siz değerli arkadaşlara çok teşekkür ederim bu ülkenin bir insanı olarak sevgiler 😊

[@kubraerdogan955]

tıp fakültesi daha kolaydı ekmek bey 😊😊

[@zaferyavas4224]

Tekrar tekrar izlemeye doyamiyorum videolarinizi. Tv dizileri gibi bi aliskanliga donustunuz benim icin sevgili ekmek adam

[@kubrakyydn2772]

Burak Bey anlatımınız ve enerjiniz çok güzel...İzlemesi çok keyifliydi teşekkürler :)

[@İzÖztürko]

Aslında çok güzel anlatmışsın ama maya tutana kadar 10 kez izledim maya tuttuktan sonra 10 kez izledim püf noktaları yeni oturuyor 👍 sayende şahane ekşi mayam şahane ekmeğim var 😎

[@aysuncckdl5298]

Aklıma geldi küçük bir önerim olucak.. Azda olsa kalan yada fazla gelen mayayı içine acı biber salçası biraz daha un yoğurt tarhana baharatı koyup yoğurun ister kurutun ister yaş olarak kavonozda buzdolabında saklayın afiyet olsun 😀yani mis gibi tarhananız olucaktır... 🤗

[@hayatnrenkleri3658]

Ben de ilk onu düşündüm 👍

[@ayferkolukisa5807]

Sen onun icin video cek

[@aise-xy9bg]

Benim 1 senelik ekşi mayam buzdolabındaydı. Uzun zamandır beslememiştim. Üstü gri küflenme olmuş. Üstünü sıyırıp tekrar beesleyeyim mi ne yapayım been?😭

[@aliyeemne7154]

tesekkurler su bardagina koydum Maya batmadi ve Maya olarak kullanilir kanisina vardim ekmegi mayaladim ... cok iyi tips verdiniz ...

[@demetbuyukgoz7102]

Teşekkürler çok açıklayıcı olmuş ❤

[@muhteviyatihayat]

Mayalara fısıldayan adam... 😊

[@gizemsuparlak1828]

muhteviyatihayat onu düzeltip Hamurlara fısıldayan adam ... Olarak yapsak . 😊

[@drnozlm]

Elinize emeginize sağlık Burak.. Çok keyifli ve samimi bir anlatım... Leyla nın 1 haftası nasıl geçiyor :) Bayıldım cok eğlendim. Yemek yapmayı hiç sevmeyen ben 1 haftadır Refikanin Mutfağını keşfettim. Resmen yemek hazırlamaktan keyif alır hale geldim, pesto sos bile yaptım. Sizi keşfetmeden evvel maya denemiştim ama evdeki beyaz unla. Kendi yaptığım Mayayı çok gözüm tutmadı :)) Bugün tam bugday unu alıp sizin tarifinizle yeniden denicem. Size ve ekibinize tesekkürler Cok şeker ve doğalsınız hepiniz :) Devrim

[@ayca2210]

Ekmek Bey'in videolarını izlemeden önce likelıyorum 😂

[@bany7667]

Ağzına yüreğine salık Burak bey. Çok güzel ve samimi anlatış tarzın var. Profesyonelce hazırlanmış video. Sağolun 🙏

[@zm9484]

Bu açıklayıcı video için teşekkürler🙏 inanılmaz şeker bir insansınız

[@zahideisik]

Ayrıca mayayı cildiniz için maske olarak kullanabilirsiniz gibi geldi bana. Saç maskesi bile yapılabilir diye düşünüyorum ve bağırsaklar için kıymetli bir probiyotik kaynağı olabilir. Bunu her şekilde değerlendirebiliriz sanki. Teşekkürler benim için güzel bir katkı oldu bu 😊💯💕🙏

[@Adimadimelisleri]

nohut mayası yapar mısınız ?

[@aslcaglar7758]

Nasıl da herkese tek tek cevap vermişsiniz...♡ Hem Refika Hanim hem de siz Burak Bey çok kibar bir o kadar eğlencelisiniz dünyayı sizin gibiler yönetse 😍

[@yildiray81]

Buzdolabından çıkardığınızda kaseye almış olduğunuz 200 gr ekşi mayayı beslesek ve ertesi sabaha ekmek yapsak nasıl olur? Siz kasedeki maya için fazla ekşi olur demiştiniz ama besleyip canlandırırsak sorun olmaz diye düşünüyorum.

[@kendiseker6447]

super olur biz surekli tuketiyoruz mardin coregi 😋😋 sizin tarifi sabirsizlikla bekliyor olacam 💖💖💖

[@OMERKOZ_]

Burakçım videonun tamamını dinlemeden bu yorumu yazdım evet sende bahsetmişsin kurutma yönteminden k.validem akşamdan ıslatıp bir leğende yoğuruyor ve sabaha kadar bekletiyor ve deli gibi kabarıyor sonra daha büyük bir leğende ekmeğini yoğuruyor malum ev kalabalık olunca ekmek sayısıda çok oluyor. Buda bir yöntem ama inan yıllardır bu şekilde yapıyor seninde bilgin olsun soran olursa diye yazdım sana çok kolay gelsin seni ilgiyle takip ediyorum birde ekmek yapma setin harika tekrar teşekkür ederim ekşi maya için sevgiler

[@gulferyilman1615]

Aradığım cevabı buldum, yeniden beslemeye devam ediyorum. Teşekkürler 🙏🏻❤️🙋‍♀️

[@297banu]

Peki çiçek mayası ve nohut mayası nasıl oluyor? Çok güzel bir video,kafamdaki tüm sorulara cevap verdiniz.

[@7-sevilzafer248]

Merhaba. Biz tarhana yapimindada buna benzer bir yol takip ediyoruz.Atıl durumda olan 200 gr lik kısım tarhana olmasada çeşitli tatlarla tatlandirilarak çorba yapılabilir gibime geliyor.Ama akitmada hiç hoş olacağını zannetmiyorum.Emegine yüreğine sağlık Burak.

[@shirinpanahi953]

Sag olun , cok gözel anlatdiniz💯👏💓🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@aysuncckdl5298]

Slm ekmek bey.. :) harikasınız bu çok işime yarıycak daha önce yapıyordum olmuyordu bende vaz geçmiştim ama sizin tarifinizi demiycem (refika hanıma ve tüm tatlı ekibinize KOCAELİ GEBZEDEN selamlar... 🤗😘

[@merveekicim5210]

Ekmek yapmıyorum demişsnz ama Daha uzun süreyle bile ekmek gayet güzel oluyor adı üstünde ekşiiii 🤓😀 ve ben deniyorum üç gün paniğine gerek yok bir hafta on gün gidiyor 🎉

[@saylidualarkanal]

Sizlere çok teşekkür ederim. Taş fırın yani firintasi aldım sizden ekmeğimi fırın poşet ve taş üzerinde nasıl bir lezzet harika olur

[@graphicsg810]

Supersiniz, bu kadar aciklayici detayli bilgi icin cok tesekkurler. Uzun zamandir ekmek yapiyorum ama hep eksi maya yapmakdan hep korktum cunku tariflerde bu 10 gunluk surecden sonrasi icin sadece beslemeye devam edin bilgisi var, tamam besliyelim de nasil besleyelim sonra napalim... Detay detay cok guzel anlatmissiniz kafamdaki butun sorular gitti. Baslasin eksi maya seruveni 💕

[@refikaninmutfagi]

melda tuzun çok çok sevindim!! Fotoğraf bekliyorum! Burak

[@graphicsg810]

Mayami tamamlar tamamlamaz ilk ekmeyimi paylasicam🍞❤. Bu arada videolarinizin hepsi cok keyifli severek takip ediyorum. Sevgiler☺

[@АзадаАхмедовна]

çok enerjik ve pozitif video, teşekkürler!!!

[@husnaaycan]

Bizim leylamız yüzmedi ama çok güzel scuba diving yapıyor:))))))))

[@spartacus9063]

😁👍

[@emirhansezerkaya]

Merhaba verdiğiniz bilgiler ders niteliğinde oldukça kaliteli. Arkada dekorda kullanılan havlu tasarımınızda dikkat çekici olmuş, başarılar 😉

[@aysunkaya8690]

bi defter alıp kesinlikle not alarak dinlemeliyim. gercek bir okul ! 💚

[@ozlemortac4705]

Bu güne onlarca maya saklama ve besleme videosu izledim her seferinde kafam karıştı. İyiki sizi bulmuşum ağzınıza emeğinize sağlık ilk defa bütün sorularıma cevap buldum. Çoook teşekkür ederim🙏💐🐞

[@pueruse5903]

Aynı durumdayım ama benim kafam daha da karıştı bu videodan sonra. Keşke birileri anam babam usulü hamurdan maya ayırmayı anlatsa da işler kolaylaşsa.

[@ozlemortac4705]

Merhaba o kadar haklısınız ki bende yaklaşık 3 ay boyunca aynı şeyi düşündüm ama sanırım yaptıkça insan alışıyor ve anlamak daha kolay oluyor.Size seve seve yardımcı olurum. İstediğiniz her soruyu sorun hangi aşamada zorlandıysanız ben size anlatırım🙏😍

[@fatyaz5594]

Çok güzel insanlarsınız. Uzun zamandır bukadar gülmemiştim :-)

[@selensanbay6303]

Süpersiniz. Aklımdaki tüm soruları cevapladınız❤️

[@latifecebeci5754]

Müthiş açıklayıcı video🎉teşekkürler❤

[@NCan-tf9le]

Bu video cok iyi oldu. Bircok sorumuz yanit buldu. Emeklerinize saglik.. Paylasim icin ozellikle tesekkurler Refika hn, Burak bey... Bir de Cavdarli ekşi maya (Ayla olabilir mesela😊) yapimi, asamalari, nasil korunacagi ve bu mayadan cavdar ekmegi yapimini istirham ediyorum sizden..Yogururken cavdarli hamur deyim yerindeyse camur gibi ve yapis yapis oluyor.. un ekliyorum bu sefer pisirirken kaskati oluyor, bugdaydan baya farkli sanirim..hulasa yardiminiza ihtiyacim var...Sevgiler..

[@kendiseker6447]

yaaa cok tesekkur ederim ben eksi maya tarifinizi cok beğendim yapmaya baslayacam en kisa zamanda. ilginiz icin tekrar tesekkur ederim Mardinden sevgiler 💕💕💕

[@refikaninmutfagi]

Kendi Seker Mardin'e sevgiler inşaşlah Mardin çöreği de yapacağım en kısa zamanda Burak

[@pisiskopat]

Refika'nın Mutfağı kahve festivalinde Mardin coreginden tatmistim klişe gibi bı adı vardı galiba hatırlamıyorum 😎 anasonlu mis gibiydi.. tarifini de almıştım ama yapmak için sizi bekliyorum

[@filizaktas3156]

Merhabalar yemek programlarından ve hamur işlerinden hiç hoşlanmam özellikle zararlı hamur işleri zaman kaybı gibi gelir bana ama Burakcığım senin(böyle hitap etmem ailemden biri gibi yakın hissettiğimdendir)o sempatik masal anlatır gibi yaptığın tarifler ve arkadaki ekibin şen kahkahaları benim elimi ekmeğe bulaştıracak sonunda ama tabiiki en sağlıklı olanını deniycem hepinize sevgiler

[@objektifbaks]

Gözünün bebeği ekşi mayam heryere beraber gittiğim aşkım 😁👍👏

[@ruhandemir3659]

Çok güzel bir video olmuş 🙏🌸

[@emineozcanakarsu7541]

Diyelim ki otele gidiyosun 10 günlüğüne. Ya da yurt dışına. Leylayı yanında mı götürüyosun gerçekten 😀 Daha neler duyacağım yaleppim. Çok tatlı bi ekipsiniz siz yaa. 40 yaşımdan sonra mutfağa soktunuz beni ❤

[@seymao.7602]

Benim ilk ekşi maya maceram iki gün sürdü 😂 üstündeki suyu renk değişikliğini ölü balığı geçtim kapağı ilk açışımda gözümden bir yaş aktı, durduramıyorum. Mutfak yeşerdi sanki göremiyorum 😄 Evde yalnızım bir de telef olma korkusuyla kabıyla bir attım. Ama şimdi gözüm gibi baktığım bir mayam var, gayet de memnunum kendisinden, çözdüm işi 😄😄

[@aysvrl9493]

Ya çok tatlisiniz arkadaki ekipte öyle çok güzel gülüyorlar.

[@nergissglmk]

Süpersiniz tüm sorularım cevaplandı 🙏🙏🙏

[@fournildelaleque4039]

Burak bey ekmek yaparken hangi oranda ekşi maya kullanabiliriz mesela 10 kilo una ne kadar ekşi maya katabiliriz . Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim

[@Irem-pn6rg]

Ulan belki evcil hayvanım yok ama ekşi mayam var be

[@girmasek]

İzlediğim en sağlam anlatım.

[@sumeyrakurt7501]

Söyleyecek birşey yok 😍 mukemmelsin

[@muratguclutoy8095]

Şarap mayası besliyordum şimdi ekşi maya da besleyeceğim. Çok seviyorum mayaları :D

[@pelinyilmazdijital]

Cok guldum. Supersiniz 😂😂😂 Bilgi icon tesekkurler. Agziniza ellerinize saglik. Ben biraz once maya yapimina basladim. Adini da sizden esinlenerek su an Çağla koyuyorum.. 😂😂

[@fatmaa.4482]

Tam ben bu işi öğrendim sanki dediğim anda, kendimi kaybediyorum! Bugün yeni bir yanlışımı daha gördüm😉 Ç❤️K teşekkürler

[@dunkelgluck]

leyla her mayada kendi formuna büründüğü için reenkarnasyon var diyebilir miyiz? :)

[@refikaninmutfagi]

Emre Pasaoglu 😂😂😂 çok derin olmadı mı hocam?? Leyla bir köy bence bir sürü birey var aslında. Bütününe Leyla diyoruz bence ve evet sürekli değişip dönüşüyorlar, hepimiz gibi☺️ Burak

[@dunkelgluck]

o zaman hepimiz aslında birer leylayız. ahah.

[@seymacaydas]

Burak bey; dün Leyla’yla ilgili tüm videolarınızı izledim. Dayanamadım ben de kendime bir Risus yarattım. Umarım Leyla gibi senelerce benimle olur Risus.

[@morportakal8698]

Uzun zamandır izlemiyordum sohbetinizi özlemişim😍😍

[@asli2758]

Selam Burak Bey, videolarinizdan faydalaniyorum emegi gecen herkese tsk ediyorum.Bir sorum olacak affiniza siginip sanirim birseyleri yalnis yaptim.Kurtarabilirmiyim durumu bilmek istedim.Benim maya 12 gundur besleniyor ustunde su birikiyordu suzdum tadi eksi fakat kopurup tasmadi ve su testinden gecmiyor. kurtarilabilirmi yoksa bastan yapayim mi? Tskler simdiden...

[@denizayaz3785]

Bir canlıya mantıklı şekilde baktığını düşündüğün zaman her şey yolunda gidiyor zaten.

[@runkli-wb6iy]

Sizi izlemeyi çok seviyorum. Üç, dört aydır bütün ekmekgimi kendim yapiyom, hic fıandan artık ekmek almıyom. Iki tane ekşi maya kulanıyom/besliyom. Biri buğdaylı, biri çavdarli. Gecen bir ekmek tarifinde 10 gram maya koyun yaziyordu. Ben ne fark eder diye, 30 gram buğday ekşi maya koydum. Ekmek piştikten sonra, ekmek öyle bi ekşi olmuşkı, zanki sirke katmişim! Acaba niye öyle oldu? Siz hep 200 gram maya koyorsunuz? Ben Almanyada yaşiyom. Acaba undanmı? Dogal un kullaniyom. Çavdar mayali ekmek tarifelerim, hic öyle ekşi olmadı. Yanlişim acaba nerde? Türkçem fazla iyi değıl. Inşallah anaşilac gibi yazdım.

[@yadikerkarabulut7892]

Benim halam ekşi yoğurtlu yapıyormuş ve çok farklı anlatıyor kullanıp yaptığı hamurdan ve un içinde saklıyormuş ve kastamonulu yüz.

[@sultankok6861]

Çok teşekkürler çok şey öğrendim

[@kreysas]

Sevgili Burak, henuz arsivdeki butun videolari izlemedim, belki yapmissindir ama bir videonda Nohut Mayasi nasil yapilir ne Nohut Mayasindan Ekmek yaparsan cok sevinirim. Annem Ben cocukken kendi Nohut Mayasini kendi yapar sonra da ekmegini pisirirdi. Cok da guzel olurdu. Aslinda Anneme de sorsam nasil yapilir mayasi fena olmaz ama seni de ekranda onu yaparken anlatirken de gormek cok daha bir keyifli olur ☺️ Umarim ilgilenirsin fikirle. Cok sevgiler ❤️

[@hilaltemiz1558]

Buzdolabından çıkarttığımız mayayı ekmek yapmak için dısarda tekrar besleyip bir iki günde aktifleştirip öyle kullanıyoruz yanlış anladıysam düzeltin lütfen.Peki bu ayrılan eksi mayadan akıtmadır mücverdir vs yapılabilir demişssiniz ayrılan ekşi mayayada aynı işlemi tekrarlayıp tezgahta (buzdolabı dısında ) besleyip bi iki gün sonra ekmek yapmak için kullanamazmıyız ?

[@gulhanm1228]

supersinizzz Burak beyyy gayet iyi anladım ben şahsen benim mayam gayet iyi şuanda bir sorun yaşamadım nisan ayında hazirlamistim mayami yani Refika ile Burak benim mayamın adı ekmeklere devam ediyorum gayet güzel oluyor ekmeklerimde inşallah bir sorun yaşamam mayamla alakalı yoksa çok üzülürüm gerçekten iyi fikir bir kısmını bende buzluga atayım bilgilendirme için teşekürler kolay gelsin takipteyim sizi Kayseriden slmlar....👍👍🙌🙌🙌

[@nesrintufekcioglu5933]

Burak bey Leyla'nın çocuklarına ben de talibim 🤩

[@hulyacakr6917]

Büyük bir zevkli sizi izliyoruz

[@Esooooooooooo]

1 seneyi askindir mayam var sayenizde, sunu soylemek istiyorum ki, bazen basima aksilikler geldi, cunku bazen ölcusuz besledim,sonra sikinti oldu kabarmadi falan,allahtan mayamin saglikli oldugu donemde buzluga atmistim 300gram onu cikarttim besledim 2 3 defa hic kullanmadan, sonra cok guzel oldu mayam, bozulan mayayi cope attim, tavsiyem olcusuyle besleyin mutlaka, ve mayaniz saglikli iken buzluga yedek koyun derim ☺️

[@sophrosynesophia549]

Sevgili Burak, oncelikle cok tesekkur ederim faydali bilgiler icin. Bugun bir sorun yasadim. Iki aydir kullanmakta oldugum eksi mayami beslerken organik tam bugday & siyez karisimi yerine yanlislikla organik misir unu & siyez kullanmis bulundum. mayami kullanmaya devam edebilir miyim? Yeniden mi baslamaliyim? Ne yapmaliyim? Tesekkurler 🙂🌿

[@deryaylmaz8735]

Ölü balık gibi kokan maya😂😂🤣🤣 orda başına ne geldi bilmiyorum 😂🤣 gülmekten alamıyorum kendimi düşündükçe. Farklı muhabbetlerde de görmeyi ümit ediyorum 🙏🏻 mizacına hastayım hep söylüyorum. Kolaylıklar diliyorum 😘😘❤️❤️

[@defnealin]

Eh ben napiyodum 1 hafta dolapta tuttugum mayayi gece disari cikariyodum. Sabaha kadar kendine geliyordu. Sonra o ilk ayirdigin ve bununla ekmek yapmiyorum dediginle ekmek yapiyodum baya da eksi oluyordu maya da yuzmuyordu tabi :D kendimle gurur duydum :D ama fena olmuyoru yine ya :)

[@renkyagmurublog]

Videoyu iki kere izledim, o kadar karışık bi olay ki. Şu an kafama takılan tek bir soru var. Videonun başında mayayı ikiye ayırdınız ve beslediniz ya, onunla ekmek yapacaksanız bir gece bekletin dediniz. Buraya kadar tamam. Peki o arkadaşa vermek için kenara ayırdığımız 200 gramlık ekşi mayayı da aynı şekilde besleyip bir gece bekletip ekmek yapamaz mıyız? Kafam baya karıştı bu ekşi maya konusunda. şimdi ben ekmek yapmak için mayanın hangi kısmını ne kadar kullanmalıyım?

[@sehergul6872]

Merhaba. 😊 soruyu soralı 3 yıl olmuş ama belki tekrar maya yapma hevesinizi canlandırırım. Evet o kenara ayırdığımız kısmı da aynı şekilde besleyerek bir gece sonra ekmek yapabiliriz. O ekmek olamaz diye değil mayamızın miktarı artmasın diye kenara ayırdık. Ayırmasaydık mayamız çok fazla olurdu ve her seferinde kendi miktarının yarısı kadar besleyeceğimiz için çok fazla hızlı artacaktı miktarı. Tamamen miktarı kontrol edebilmek için ayırıyoruz. 😊

[@ozelizmirsanatkursu]

@@sehergul6872 benim fikrim ise yapamayız çünkü o ayırdığımız kısmın maya oluşmaya başladığı ilk hafta olması mayanın hazır olmadığını gösterir. İlk haftadan sonraki ayırmalar ise yarısı ekmek kalanı ise mayamızın devamlılığı için stok olacaktır…

[@asyahanim4984]

ya vallahı harıkasın ,çok sağol...abonede oldum sana çok ihtiyacım vardı bu bilgilere

[@ilhanus]

Beynimmm yandı bu nedir yahu🤯

[@semaaydin4597]

Emeginize saglık

[@nahrub59]

Burak hocam ben beyaz undan ekşi maya serüvenine başladım. Yapacağım ekşi mayayı her türlü unda kullanabilir miyim ? Teşekkürler!!

[@NotRehberi]

İlk başta Leyla’dan ayırdığınız mayayı ertesi gün İçin besleyip onu kullanmanız daha mantıklı değil mi her seferinde onu niye yapcam diye düşünceğinize kullandınız her seferinde aynı mantık 😊

[@qicik]

Beslemede suyu undan biraz daha fazla koysak mayalanma surecini nasil etkiler.ben tarti olmadigi icin suyu biraz undan fazla koymusum sulandi.suyunu doktum dorduncu gun duzgun orqnda koydum ama suyun ustune bi parca maya atinca dibe cokuyor.bastan mi yapayim yoksa 1 gun daha bekleyeyim mi beslemek icin

[@erenbirsen1565]

Buzdolabından cikardigimi (200gr diyelim) ikiye bölüp ikisini de beslesem 1tanesini 2saat bekletip dolaba koysam diğerini 1gece bekletip ekmek yapsam olur mu?böylece yarısını ne yaparim diye düşünmesem:)

[@aslanyureky]

ilk videonuzu izleyip siyez'den bir maya yapmaya başladım. 2 haftadır her gün besliyorum gayet güzel kabarıyor ve baloncuklar oluşuyor. 100+100 200 gram sürekli mayam var. siyez unundan ekmek yapmak istiyorum. 1- Bu beslediğim maya ne zaman hazır olur? yani artık ekmek yapabilir miyim yoksa 2-3 ay beslemeye devam edip olgunlaştırmam mı gerekiyor? 2- kaç gram maya kullanmalıyım? 3- siyez ununu yaptığım maya ile elde karıştırdıktan sonra kaç saat fermantasyon beklemeliyim? ekmek makınası bir iki saat bekliyorum sanırım. Fakat internette hamuru 12 saat - 16 saat bekletenler olduğunu görüyorum.

[@sugnsty6071]

Burak bey öncelikle elinize ve emeğinize sağlık. Ekşi mayayı sadece siyez unundan yaparsak olmaz mı🤔

[@meraklanne2927]

Mayaların efendisi gurusu 🤗

[@zeynepdemirkan7928]

Merhaba🙋🏼‍♀️ Kafama takilan olay kenara ayiridigim kismi hic beslemeden direk ekmek yapamazmiyim? Sabaha kadar disarda bekletip hamur islerine katamaz miyim?

[@aynurerturk3300]

Sevgiler. Sizi zevkle takip ediyorum. Sizin tarifinize göre ekşi maya denemeye karar verdim bugün ikinci gün. Bakalım herşey yolunda giderse ekmek de yapmayı deneyeceğim. Önemli sorum şu: yoğurma işini hamur yoğurma makinasında yapabilirmiyim?🙏 ( bileklerim rahatsız olduğu için makinamı da yeni aldım)

[@artokocabay3336]

Burak bey selam Size bir sorum olacak Bu ekşi mayayı (bizimkinin ismi HRİP 😀) hergün anlattığınız gibi besleyerek kullanırsak kimyasında bir değişiklik olur mu? Bir de bu mayayı ekşi mayalı pizza yapımında kullanabilirmiyiz veya ekşi mayalı pizza hamuru için önereceğiniz bir tarifiniz var mı? sizlerden bilgi bekliyorum Teşekkürler Tüm ekibe selamlar

[@mugesarper6009]

7:07 "Sana onlarin farkini gosterecegim" dediginiz gibi icten gelen bir istek ve sevgiyle yapalim her isimizi

[@ilknurdoguer7719]

Burak ta bir Refika kadar tatlı tarifleri için çok teşekkürler... fakat hal hareketler jet ve mimiklere kadar bir tek ben mi Refika nın erkek halini izliyormuşum hissi oluyor el kol hareketleri ve duruşa kadar bu böyle ...acaba yakın bir akrabalık mı?etkilenme mi ?Her ne hal ise çok yarayoşlı içerik dolu bir kanalınız var harikasınız...Jamie Oliver tarzı programınız da seyredilesi çekimler falan klasik Türk tipi yemek programlarından değil tebrikler başarılar...

Keşke dünyayı ekşi mayalar yönetse..

[@aydandac]

merhaba, mısır unu tam buğday unu karışımı ekşi maya olur mu? fark eder mi hangi unu kullandığım ilk aşamada, şuan 3. günü ve mayalanıyor ama sonradan sorun olur mu?

[@acalyako]

Bu videoya insanlar neden "dislike" koyar anlamıyorum!

[@cetin_budak]

gerizekalıdır büyük ihtimalle...

[@pisiskopat]

Acalya Heeren mayası tutmamıştır..

[@mimax2233]

leylaları yok heralde