EL COMIDISTA | Tortillas de patatas imprescindibles de Madrid

Cremosas, jugosas, líquidas, con cebolla o sin ella: el mundo tortillero ofrece posibilidades casi infinitas, y hoy descubrimos varios sitios de la capital donde las preparan muy bien.
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El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina, restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.

[@alejandrogonzalez6395]

La tortilla une a todas las comunidades, pero divide a sus habitantes, con cebolla sin cebolla, más jugosa o más compacta

[@albertofloresguerrero1075]

Es como la historia de esta tierra, nos encanta pelearnos entre nosotros pero estamos todos a una frente a los ataques de fuera. Sino mira la que se lía en twitter cuando un guiri critica la gastronomía española.

[@amagacelestial444]

@@albertofloresguerrero1075 también te digo, como decía Berto Romero, si no te gusta la tortilla con cebolla a lo mejor lo que no te gusta es la tortilla. Es como si en un escabechado dices que no te gusta el vinagre xddd

[@Lydita]

Alberto Flores Guerrero, en esto, los concebollistas equivaldrían a los “terraplanistas”.

[@albertofloresguerrero1075]

@@Lydita los sincebollistas sois los que luego echáis piña a la pizza

[@paulmartinez757]

@@albertofloresguerrero1075 la tortilla de patata sin cebolla no tiene ningún sentido. Dicho esto la critica a la pizza con piña la mayoría de veces viene de parte de gente que ni la ha probado.

[@charoa7089]

Está claro que el video se grabó en diciembre-enero: la gente bien abrigada, felices y sin mascarillas

[@victorars1066]

Efectivamente,éramos felices y no lo sabíamos,la nueva anormalidad no mola tanto

[@MsCeci1981]

Si, felices y sin la p.. Mascarilla,,, todos cerca!

[@javiersc12]

Cuando el mundo era normal y sin gente muriéndose en soledad

[@habatonka1022]

Alguna gente le ha cogido manía a la tortilla con cebolla porque hay locales (y casas también) que añaden la cebolla medio cruda. Si la cebolla está bien hecha, casi caramelizada, creo que le gustaría a todos.

[@EduardoGonzalez-bm1mk]

Totalmente cierto que asco da cuando la tortilla pica .

[@fransanrod]

Jamás he visto eso. Hay que ser tooooonto para dejar la cebolla medio cruda.

[@ItsJony]

@@fransanrod igual una buena cebolla caramelizada en su propio jugo lleva horas, los locales usan azucar y encima cebolla del dia anterior que quedo, :/

[@juanvedder438]

exacto es tan sancillo como que en el momento que te pongas a hacer una tortilla, lo primero que debes de hacer antes de cortar las patatas es poner a pochar la cebolla, y si no tienes mucho tiempo echale cebolleta cortada muy fina al mismo tiempo que fries la patata, tambien funciona.

[@coffeboss2]

Es tan sencillo como que si no te gusta la cebolla no te gusta la cebolla Ni frita mi cruda ni asada ni confitada ni caramelizada ni hostias El problema no es el proceso es el ingrediente

[@stackercoding2054]

Para mi, la tortilla que me hago en casa siempre lleva cebolla, pimientos tanto verde como rojo, y de vez en cuando un poco de chorizo, por muy simple que sea la receta es de mis comidas favoritas

[@marcos.garcia_v]

Leed el cartel de detrás, muy bueno!!😂 6:33

[@chispum209]

Se me había pasado! Que grandes!!!🤣

[@quedius]

Buenisimo!!!!

[@alejandroasm8402]

son unos mentirosos, sí llevan ropa porque se ve de refilón a un camarero con pantalones, por qué tienen que mentir a los clientes?

[@danielsampedro5682]

@@alejandroasm8402 comprate una vida

[@_Dani_96_]

​@@alejandroasm8402 Jajaja eres inalcanzable al sentido del humor

[@kerox79]

Desayuno. Almuerzo. Comida. Merienda. Cena. Y de fiesta cuando salimos. Es el plato perfecto.

[@luisgonzalez7306]

hace bien mikel poniéndose el abrigo en Madrid en julio q luego por la noche refresca y se puede llegar a los 38 grados

[@adrianobenitezsacristan3054]

La gente va sin mascarilla debe ser de Enero.

[@Croqueto__PRL]

Jajajajaja

[@markos9644]

No es gracioso no me reí

[@BurrenSHdrums]

Lol

[@esoj1986]

CASA PACO top!!!! Llevo muchos años viviendo por la zona y cuando voy a desayunar a las 7.30 ya estan preparando las primeras tortillas asi hasta el cierre. Espectacular! Grande Paco y grande sus chicos

[@Personaje_Jugador2570]

7:08 Madre mia como mejora el nivel.

[@jejeon126]

Qué trabajo más duro tienes, Mikel.

[@CheemstheBoomer]

Yo he estado en Casa Dani. He sentido el verdadero placer Español!!

[@mydaiquiriblues176]

La tortilla de casa Dani es brutal! y la de la Ardosa muy recomendable.

[@GS__]

4:34 Ufff, para sopa de tortilla no estoy, lo siento. Pero 5:39 eso sí que es una tortilla como dios manda. Buaaahh qué pintazaaaa!

[@Lem972]

Grandísimo escritor Néstor Luján. Me alegro que lo citen.

[@pilardelatorrevelasco6031]

Buenísima...😋 Y genial Señal de identidad española 🇪🇦Me encanta y no importa cuando se haya grabado Besos desde Fuengirola (Málaga) 😘

[@shils89]

Uff cada vez que voy a Madrid la del txirimiri no me falta! Que buena!!

[@albertomejias9077]

Emblematic madrid y un icono de nuestra gastronomia española la tortilla de patatas riquisima

[@jorgeeduardocely6438]

Carajo, creo que es la mejor receta del mundo con solo 2 o 3 ingredientes (depende de la cebolla). Como sea me gusta la tortilla española con o sin cebolla. Saludos desde Colombia

[@guitregordo]

Si y lo más curioso es que con los mismos ingredientes salgan tortillas tan diferentes uno diria que tendrían que saber igual todas pero no... depende mucho la técnica de cocción, la calidad de ingredientes los tiempos de cocción.

[@AsDePicas3000]

Hay que reconocer que de las mejores tortillas que he probado nunca la de pez tortilla y sus croquetas de jamón no se quedan atrás

[@djtatodj]

Recomiendo "Las Bravas". Cerca de la Calle de la Cruz. De pequeño tamaño, cuajada en el acto. Su tortilla es fabulosa, con y sin salsa brava.

[@agedc9878]

Qué ricas todas... 🥰 Y qué variedad de resultados para algo que solo tiene 2-3 ingredientes principales, aceite y sal.

[@santiagopena2575]

Qué calidad de tortilla se maneja en Madrid. Saludos desde Montevideo Uruguay

[@diegoalonso2256]

Muero de risa contigo, el final rollo estrella rancia maravilloso xD a estas horas me comería todas y cada una de las tortillas, enteras! Ya hubiera sido rizar el rizo que dijeran en cada una que pan es más rico para acompañar ( por cierto, con cebolla mejor )

[@TTV_SCR_Zz]

Que buena pinta tiene la de pez tortilla la hacen como mi madre 😋

[@marcosgarde9237]

no hay nada mas potente que una tortilla de patatas para almozar, JODER Q PUTA DELICIA TENEMOS.

[@rongum6521]

Con buen producto y buena mano en cualquier sitio comes una buena tortilla. Luego ya son gustos:- más hecha ,menos..,con cebolla o sin cebolla... Eso sí!!,algunos cobran el pintxo a precio oro...,sobre todo en Cataluña,que sablazos...

[@denton1972]

Muy bueno el video. Muchas gracias por las recomendaciones... a comer!!!

[@90eros48]

Después de 5 años viviendo en Madrid capital y como gran aficionado y devoto por las tortillas de patatas puedo decir que en Madrid, como norma general, no saben hacer tortilla (pocas excepciones). Para tortillas las del norte.

[@marinachiquibiker913]

La calidad media de la tortilla madrileña... ñeee muy baja... A los madrileños déjales con los churros, eso se les da mejor

[@edugomez3c]

Es verdad que las del norte están riquisimas, (Betanzos), pero las de madrid tmp están tan mal

[@Legend7LOL]

A mí la de La Ardosa me encanta 👌　Muy recomendada si no la has probado

[@robert111k]

2020 y seguimos con las mismas paletadas. El otro día llegué a leer de uno que decía ser de Valencia que en Madrid no saben hacer las bravas. En fin. A ver si os dejáis de lugares comunes viejunos.

[@90eros48]

@@robert111k ¿paletada? es empírico, he vivido 5 años en "la capi" y he tomado cientos de pintxos de tortilla (si cientos), algunos fueron buenos, los menos. Lo normal es que no sea decente, es un hecho. Como que las bravas son mejores en Madrid que en Donostia, un hecho.

[@JB0712]

Ese abriguico en pleno julio 😆. Cuando lo habrán grabado...

[@char6534]

Cuando no había coronavirus 😂

[@Rmn-6324]

La tortilla española uno de mis platos favoritos

[@666dickman]

Ese video guapisimo grabado en invierno

[@fernandotalavera712]

Que grande eres, super simpático, agradable, y todo lo demás, no me pierdo ningún vídeo , y ojo estoy suscrito....

[@javierolmedoromero15]

Me encanta el comidista!

[@LiLi-so1vl]

Quisiera otros videos con las abuelas fueron de lo mas chistosos 😊

[@ReceTaMix]

Doy fe de que, la de casa Dani, efectivamente, es de las mejores. Justo en el punto que a mi me gusta.

[@morerator]

La Tortilla de Seteventos muy muy rica, estilo Betanzos, te hice caso y probe, DIABOLICA, churretosita, liquidita por dentro, la cebolla presente pero no molesta.....local pequeño pero cumple, personal super atento. Pregunte y dicen que no te vieron por alli, Iturriaga, te estan esperando.

[@bikehunter2964]

4:33 ahorrados poner tenedor para comer la tortilla y ponéis directamente una pajita

[@Sandra-ck1fe]

M ‘ encanta !!!!

[@ajimmar]

Oye Mikel qué calor con el abrigo por Madrid no??

[@eric6978]

Y encima es de Bilbao; está sufriendo.

[@CheemstheBoomer]

Creo que este vídeo es un poco antiguo cuando se grabó

[@leonor3673]

Eso mismo pensé yo, jajaja

[@ajimmar]

@@CheemstheBoomer no me digas

[@CheemstheBoomer]

Arturo JM pues te digo :V

[@WolfElectronicS]

Yo propongo dos que como a menudo, y están buenísimas también. La del bar Época, en General Castaños, y la del bar El Sustento, en Monte Esquinza. La segunda menos cuajada que la primera

[@ursulaeleizalde712]

Así me gusta la tortilla, entre babe y cuajada y la cebolla bien pochada.

[@TarkovskyTarr]

"No hay cebolla" es lo que suena cuando entras en el Infierno.

[@Croqueto__PRL]

Se come sin cebolla tumor con patas

[@TarkovskyTarr]

@@Croqueto__PRL calla

[@danielsan9827]

@@Croqueto__PRL franco era de sin cebolla,con eso te digo todo...

[@asdrubalperez301]

La de la Maruca es la mejor de Madrid sin duda

[@milamunoz3245]

Y todo gracias a AMÉRICA. Saludos desde Chile.

[@vicent436]

Perú. De todas maneras, igual que hay cocos, tambien hay patatas desde milenios en Indochina

[@salomon795]

Ni te imaginas las cosas que hay en Chile y el resto de América gracias a los españoles, empezando por la carne.

[@peckinpah6209]

La del café Comercial de la glorieta de Bilbao también recuerdo que era una delicia entre cuajada y fondante.

[@Manu-xo7ye]

¿Sigue siendo como la de los antiguos propietarios?

[@peckinpah6209]

@@Manu-xo7ye eso no te sabría decir. Llevo tiempo fuera de Madrid y sé que estuvo un tiempo cerrado por traspaso.

[@Manu-xo7ye]

@@peckinpah6209 Es que lo cogió gente nueva. No sé cómo seguirá ahora

[@tatigomera4204]

Que grande eres

[@juanescriva7171]

Me ha gustado mucho este tipo de video. Sigue en esta línea.

[@anonimo9550]

Soy tu mayor fan, Mikel.

[@anarod7911]

Las tortillas de Gabino, la Velázqueña....mmmmm

[@abex7]

Justo casa Dani y Pez tortilla las últimas que estuve en mis rutas de degustacion madrileña.

[@jhonylopezsolis4287]

la tortilla esa que parece una batidooo le encanta a rocky es de sus favoritas

[@convdevar4371]

En Zamora Benito & Co. La mejor que he comido

[@arr8812]

Joder con el cambio climático, con abrigo en julio en Madrid!

[@alejandrom.g6012]

Jajajajajaajajaja

[@alenac131]

Muy buen vídeo en la línea del canal. Por añadir un sitio más yo visitaría Juana la Loca, esa tortilla es una locura. Buen ingrediente solo hay que ver el color del huevo, bastante líquida, sencilla y sabrosa

[@jorgeestradaviana9886]

La del txirimiri es espectacular, con cebolla caramelizada

[@mariaperea1743]

Os ha faltado la tortilla del Sylkar… es espectacular

[@juanan.pelaez]

Me meo con el cartel de la columna del pez tortilla 😂😂😂😂😂

[@vicent436]

La capital de la tortilla es Innsbruck. De alli nos la trajimos, y se quedó el spek por el camino

[@josuelopes1963]

Hay muchos sitios en Madrid donde las hacen buenísimas es difícil quedarse con 4 o 5 como en el video de este.

[@joseramonvazquezvazquez6102]

hoy la tortilla famosa esta en Betanzos La Coruña

[@chatlie44]

Joder Mikel que acabo de desayunar y ya tengo hambre!

[@lunero100]

Prueba las de la leyenda, en Valdemoro. Tortillon de bandera sin aires de grandeza

[@silviabermudo6099]

Pues yo lo siento pero a mi me.gusta cuajada la tortilla la verdad y con cebolla

[@albertomartin4812]

Eres del sur? Solo pregunto como sondeo.

[@silviabermudo6099]

@@albertomartin4812 si

[@rupertopro9565]

La de T. Pedraza está de lujo. Creo recordar que son 16€ esa tortillica pero es lo que hay.

[@Jose-gn2xf]

Genial, como siempre. Pero me da la impresión de que no conoces Barrafina, en Guillermo de Osma. Ahí te lo dejo. Y ya sabrás tú si te quieres morir sin probar lo que hace Luis Alcázar cada día

[@joseapena1285]

En México desde épocas antes a la revolución usaban la grasa de puerco / cerdo

[@fransanrod]

Un saludo crack

[@dastgu3795]

Buaaahhh que cruda, por favor,

[@mo.l.9320]

Como buen gallego, la tortilla de Betanzos no tiene rival.

[@fransanrod]

Soy el único que ha leído este comentario con acento gallego sin querer?

[@mo.l.9320]

viajerodeltiempo Bueno eso depende 😉

[@anrapaduty]

No tiene rival a la hora de bebértela con la pajita

[@Ph4nToMM]

Casa Miranda mea por cualquiera de estos restaurantes :)

[@mo.l.9320]

Rubén Martínez Gómez Qué puto clásico, sí señor!

[@ElDiosDelArt]

Diras la mejor tortilla de madrid de los austrias.. pocas vueltas te has dao por usera, moratalaz o vallecas.. JODIIIO

[@vinaixajoan4605]

En Catalunya la Tortilla de patatas es un plato reciente que se empezó a conocer por estas tierras con las primeras llegadas de emigrantes castellanohablantes a principios del siglo XX con anterioridad no era conocida a nivel familiar ,nuestra tradicion culinaria a nivel tortillas era muy distinta a la de otras tierras para empezar sólo se elaboraban tortillas planas con algo de harina o plegadas 1 sólo pliegue sin harina dice la leyenda urbana que la ocupación Napoleónica de la ciudad de Barcelona nos dejó la tortilla a la francesa .... Nuestras tortillas rellenas lo eran de verduras y hortalizas siendo la estrella la de alcachofas . Lamento discrepar pero creo que no hay plato en estrictu sensu que "unifique " a España pero si producto AJO ACEITE y VINO aunque nuestros primos Occitanos del Sur de Francia responderian también a esos productos . Personalmente en atención a productos y técnicas culinarias es imposible hablar de GASTRONOMIA ESPAÑOLA , aunque les pese a los muy españoles lo que realmente existe son la GASTRONOMIA ANDALUZA, ARAGONESA,ASTURIANA, BALEAR ,CANARIA ,CANTABRA CASTELLANA CATALANA EXTREMEÑA GALLEGA LEONESA MURCIANA NAVARRA RIOJANA VALENCIANA y VASCA podrian hacerse grupos por afinidades culturales pero aún por separados todas tienen sus platos únicos y estrella por lo que pueden ir solas por el mundo con tranquilidad y seguridad , un plato español seria aquel surgido por toda la península espontáneamente no uno llevado de un sitio a otro por la emigración , como las migas de pastor llevadas a lo largo de las rutas transhumantes . es muy dificil encontrar un plato surgido en toda España por la propia gente ,,,quizás las sopas de ajo !!! ..pero claro es más fino la tortilla de patatas , pero no olvides que aquí es foránea . FELIZ 2022 con cebolla eso si !!

[@rongum6521]

Lo que sé seguro ,que pegan una ostias en Cataluña por comer un pintxo de tortilla.madre mía !!,que sablazos.

[@hamburgerking447]

En Madrid esta también muy bien la de LA BUHA

[@MarioMarzo]

Juana la Loca!!

[@ThanatosSD]

0:31 Qué gran verdad XD

[@mviper]

Seria verdad si no fuera porque quien gana el campeonato nacional ha sido una de Madrid...

[@ThanatosSD]

@@mviperSeria verdad si no fuera porque es una broma que hace Mikel y a mi me parece graciosa porque soy de Bilbo. Pero si le quieres sacar la puntilla a todo eres bienvenido....

[@mviper]

@@ThanatosSD Era un comentario sarcástico con intención de picar de forma amistosa... Pero como tu dices, si quieres sacar la puntilla...

[@ThanatosSD]

@@mviper Maldita sea con lo que me gusta el sarcasmo y que no lo he pillado😅😅 Si es que por texto se pierden los matices. Saludos ;)

[@ngog8982]

Pedir turrón y que te den zumo de almendras.

[@ignacioherranz1065]

Lo que se aprende con en Mikel, geniacos

[@fransanrod]

Esta muchacha es una genia JAJA me parto con ella

[@encarnacionnunez3881]

La capital de la tortilla de patatas es Villanueva de la Serena, en Badajoz, que fue donde nació...

[@lKaos66]

si pasas por Asturias por zona de llanes, ve a casa Jovino en Posada. Mejor que la de Dani y yo creo que mejor que cualquier otra

[@TheMgmrevolution]

Gracias por la recomendación

[@lKaos66]

Miguel GM de nada compañeru

[@alejandroantunez7405]

Si hablárais más de otras partes de España me suscribiría. Pesao. Que hay más España cuando sales de Madrid eh?

[@ainaraazpilicueta6712]

Todo lo mejor d Madrid.. Mis cojones, no habrá tortillas mil veces mejor q esa.

[@germangarcia8715]

La tortilla sin cebolla, para que esté buena, tiene que estar echa con patata dulce muy pero que muy fresca, sal al punto, huevos de campo y aceite de oliva virgen con su punto de cocción perfecto, sin caldo pero no seca. Y si la quieres con más saber le metes cebolla caramelizada, no hay más. Todo eso de las 4 o 5 vueltas, lo de romper la patata y dejarla chupando aceite y todo eso en mi opinión son malas prácticas. Si se quiere se le puede meter pimiento, unos guisantes e incluso una pizca de champiñones, al gusto.

[@gonzalopm1597]

La del pez tortilla

[@monica-fz7wv]

casa paco es la mejor de todas!!!!!

[@victorpeinado82]

Imposible nombrar cada sitio que hagan bien la tortilla en Madrid pero dejo dos sugerencias: Cervecerías Jose Luis ( hay varias por Madrid ( calle Serrano, calle General Oraa, calle San Francisco de Sales, La Moraleja etc etc)) Meson Asturiano Fonso ( calle El toboso 8)

[@kanariaisha]

y de precios?

[@victorpeinado82]

Las cervecerías Jose Luis algo subido de precio Meson asturiano es algo más económico

[@Varalaukar]

Mikel, te falta una, para otro día, Juana La Loca. Una locura de tortilla.

[@marioalbares2334]

Yo sigo diciendo que la tortilla de patata no debe star como una zapatilla pero TAN TAN poco cuajada... Que te estas comiendo el huevo literalmente crudo hombre

[@shadizaar]

Exacto.

[@foodtruck1007]

Asi esta deliciosa

[@hamett356]

Cuando te comes un huevo frito con la yema líquida es lo mismo, la yema no se ha cocinado simplemente ha alcanzado cierta temperatura. Pues en estos casos es lo mismo, es cocinar el huevo a una temperatura cercana al punto de cuajado con lo que realmente no está cruda, crudo es comerte el huevo tal cual lo cascas. Es la misma base de salsas cómo la carbonara donde el huevo se cocina hasta cierto punto, salsas de mantequilla cómo la holandesa qué son en base a huevo, cocinar el huevo no quiere decir dejarlo cuajado, es cambiar un poco el punto de vista. :)

[@Efore]

Los huevos se pueden comer crudos sin problema, amigo.

[@marioalbares2334]

@juncear me alegro crack, no olvides la medicacion😘

[@oscarhorcajo1583]

Pues creo que se te ha olvidado la que considero de las mejores tortillas de Madrid La Primera del grupo cañadio. Me parece brutal!

[@ErnieKings27]

7:00 aburrida me tenéis! Ay tía qué explosiva!

[@ignaciocorrea8692]

Y la de Juana la Loca?

[@LuisJimenez-rq6wk]

La mejor que he probado!

[@jaimedejota]

4.5 me cobraron por un pincho... Les deseo todo menos cosas bonitas

[@GOBI5PHTSHP]

Llamar tortilla a un huevo batido con patatas envuelto en una tortilla francesa.... maemia

[@Vesper_Mad]

Pues que es entonces, si esa es la definición de tortilla

[@GOBI5PHTSHP]

@@Vesper_Mad huevo batido y crudo

[@pasajero124]

Explícanos algo. Como pueden vender las tortillas con esa textura si SANIDAD si no usas huevina no lo permite? Quizás en Asturias sean jajaja más pijos los inspectores.

[@juanvedder438]

Tengo entendido, que lo de la huevina sólo es obligatorio para salsas frias hechas con huevo, Si el huevo es cocinado y pasa de una temperatura, creo que 70º, no hay problema.

[@pasajero124]

@@juanvedder438 a 70 grados el huevo no queda así amigo

[@juanvedder438]

@@pasajero124 Digo que con que pase de 70 grados se elimina el riesgo de salmonella. Y perfectamente puede quedar así, si se pone la tortilla a unos 80 grados, la cuestión es el tiempo que lo pongas, son tortillas que tienen 2-3 minutos por lado.

[@MrBollicao]

Buenisimo ese chorreton de huevo a la freidora 🤣🤣🤣🤣🤣

[@kamealex]

Sí, todo controlado. Es que la está sellando y eso, no es que esté haciendo una gigantesca gilipollez dándole la vuelta 16 veces antes siquiera de que empiece a cuajar por algún lado.

[@javierberto6288]

Este vídeo me ha servido para ver lo mal que hacen las tortillas en Madrid. Gracias.

[@vicentefernandez3930]

Con cebolla y pimiento.

[@Bluestroke_]

La tortilla es extremeña 😔✊

[@MarioN-kq5fk]

Sip, de Villanueva de la serena

[@AnxoDoTea]

La capital de la tortilla de patata es Betanzos

[@Miguel-fw2vy]

Para mi la prueba de fuego es que te la puedas comer al día siguiente, y si está como una sopa eso es inviable! Mención a mi abuela que las hacía de escándalo

[@galicianatura]

¿Alguien me explica cómo está la patata de 1:30? ¿Ligeramente triturada, poco frita, muy picada? Quiero esa textura en mis tortillas!

[@bdebor3465]

Pues parece que casi más cocida que frita y semitriturada. Una especie de puré de patatas a medio hacer al mezclarla con la cebolla pochada

[@mariettamol]

Que rico!! Teneis que hacer una ahora solo de la tortilla de Bentanzos :)

[@TheHugofix]

La tortilla sin cebolla...es tortilla de patata, La española es Con Cebolla. a ver si os vais enterando guapísimos.