🍗🌟 ¡Listo Desde El Día De Antes...! POLLO A LA CATALANA 🥳

Este Pollo a la catalana es una receta tradicional conocida como "Pollastre rostit amb prunes i pinyons" o "rostit de Nadal". Sin duda, esta receta de pollo asado a la catalana está pensada para las grandes celebraciones como la Navidad. Es un plato exquisito, muy sabroso y perfecto para tenerlo listo desde el día de antes. El pollo a la catalana con ciruelas y piñones es todo un manjar, incluso para los paladares más exigentes, por lo que si quieres sorprender estas fiestas, no lo dudes y prepara la receta en casa.
Descubre cómo hacer Pollo a la catalana con piñones y ciruelas, paso a paso, en este vídeo.
Pollo a la catalana (Rostit de Nadal amb pollastre, prunes i pinyons).
🛒 Ingredientes (4-6 personas):
🔸 1 pollo de aprox. 2 kg troceado (4 lb)
🔹 2 cebollas
🔸 1 cabeza de ajo
🔹 2 hojas de laurel
🔸 1 ramita de romero
🔹 1 ramita de tomillo
🔸 1 palito de canela
🔹 110 g de tomate triturado (4 cucharadas / ½ cup)
🔸 200 g de ciruelas pasas (7.1 oz)
🔹 200 g de orejones (7.1 oz)
🔸 120 ml de brandy (½ cup)
🔹 120 ml de vino Pedro Ximénez (en Cataluña se usa el vino rancio, pero al ser difícil de encontrar, lo he sustituido por este, que da muy buen resultado) (½ cup)
🔸 50 g de manteca de cerdo (3 ½ tbsp)
🔹 Un chorrito de aceite de oliva
🔸 Sal, pimienta
🔹 30 g de piñones (3 tbsp)
🔸 1 litro de caldo de pollo (4 cups)
Picada:
🔸 15 g de almendras tostadas (0.5 oz)
🔹 15 g de avellanas tostadas (0.5 oz)
🔸 2 trocitos de pan (50 g / 1.7 oz)
🔹 1 cuadrado de chocolate 85 %
🔸 1 cucharadita de orégano (1 tsp)
🍳 Receta de Pollo a la catalana fácil, paso a paso:
1️⃣ Primero pon a remojo las ciruelas pasas y los orejones con el vino y el brandy.
2️⃣ Limpia el pollo de restos de plumas y salpiméntalo. En una olla grande baja, pon la manteca y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, marca los trozos de pollo (yo lo hago en dos tandas). Retíralos cuando veas que están dorados. Retira y reserva parte de la grasa que ha quedado y deja como 2 o 3 cucharadas.
3️⃣ Pica las cebollas. Corta la punta de la cabeza de ajo. Prepara un bouquet garni con las hierbas aromáticas; vamos, un hatillo. Coloca en la base una hoja de laurel y en el centro el romero, el palito de canela y el tomillo. Cierra con la otra hoja de laurel y ata los extremos con hilo de cocina.
4️⃣ Pon a sofreír, a fuego medio-bajo, en la olla, las cebollas picadas con un poco de sal, la cabeza de ajo y el hatillo. Cuando esté muy tierna y con un color dorado, incorpora el tomate triturado. Cocina hasta que se evapore su agua.
5️⃣ Añade el vino y el brandy donde estaban a remojo los orejones y las ciruelas. Deja cocinando un par de minutos. Distribuye los trozos de pollo y cúbrelos con el caldo de pollo. Deja cocinando, desde que rompa a hervir, 30 minutos, con la tapa puesta, a temperatura media. De vez en cuando haz movimientos circulares con la olla para que no se pegue el pollo.
6️⃣ Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén pequeña y reserva. En la misma sartén, vierte el aceite que teníamos reservado y fríe los trozos de pan. En el vaso de tu batidora, pon las avellanas, las almendras, el chocolate, el pan frito en trozos, el orégano y unos 2 cucharones del caldo del pollo. Tritura muy bien.
7️⃣ Una vez pasados los 30 minutos, vierte el majado e intégralo. Deja cocinando otros 30 minutos, esta vez sin tapar, para que se evapore un poco el caldo y espese la salsa (recuerda mover la olla de vez en cuando). Cuando falten los últimos 15 minutos, añade las ciruelas y los orejones y rectifica de sal si fuese necesario. Cuando esté listo, espolvorea los piñones tostados por encima.
8️⃣ Esta es una receta que se recomienda disfrutar de un día para otro, ya que está mucho más sabrosa.
👌 Notas para elaborar la receta de Pollo a la catalana en Navidad:
🍗Si no tienes tomillo y romero fresco, puedes añadir una cucharadita de cada uno en seco y poner las hojas de laurel y la canela sueltas.
🍗Si ves que la salsa se queda muy densa, añade un poco más de caldo o agua sin problema.
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[@juanrull8821]

Mi madre solía hacerlo pero ella criaba los pollos. estaba muy rico. Aquí en Andalucía lo hacen con verduras muy rico tambien. Enhorabuena por seguir las tradiciones...

[@cristinaSP28]

¡Plato de fiesta! Tiene que estar exquisito....lo tengo que hacer

[@foodandglory]

Hola, Cristina. ¿Sabes que va a ser nuestro plato principal para la cena de Navidad en casa? 😄. Seguro que a ti y a los tuyos también os encantará. Saludos!

[@DolCajus]

Excelente!!si que sabe a gloria👏👏👏👏👌👌👌👌😋😋😋😋🥳🥳🥳

[@foodandglory]

Seguro que te sorprenderá cuando lo pruebes, amiga! 🥰

[@carlesbayo6644]

Lo hicimos para estas fiestas y esta buenísimo. Al dia siguiente aun mejor!!! Muchas gracias😊😊😊😊

[@foodandglory]

Cuánto nos alegramos, Carles! Es un platazo 😉👌. Gracias por regresar a contárnoslo 🥰.

[@begonaherbera3713]

Comida de hoy día de los Reyes Magos.Muy bien explicado .Un plato de Diez.Nos ha encantado a grades y pequeños.Exquisito😋.Muchas gracias!!!❤

[@foodandglory]

Qué gran noticia, Begoña ❤👏👏. Es un platazo, amiga. Gracias por regresar a contárnoslo. 🥰🥰

[@mongalindo379]

Que gran receta Bárbara!!! Hace años que la hago,la aprendí de mi suegra y la sigo haciendo igual. Yo remojo las ciruelas en vino Rancio. Saludos desde Barcelona.

[@foodandglory]

Hola, Mon! Efectivamente, es todo un recetón. Gracias por tu reconocimiento, amigo. 😊

[@mariajoseroigplanelles7732]

Hola Bárbara, una receta estupenda, como todas las que haces. Muchas gracias reina! 😘❤️

[@foodandglory]

Hola, María José! 👋👋. Muchísimas gracias por tu mensaje de apoyo, amiga. Ojalá disfrutes mucho la receta estas fiestas.

[@m.carmenm.carmen1928]

Buenísima receta ,de Zaragoza España

[@mariajosedefrutos5138]

Vaya plato rico 😋😋😋

[@foodandglory]

Te va a encantar, querida María José.

[@teresahernandez2574]

Me gusta mucho tus recetas, felicitaciones gracias Saludos des Venezuela 🎉

[@foodandglory]

Eres muy amable, Teresa! Mil gracias hasta Venezuela!

[@lostuppersdemama.auroral.q888]

Una receta muy elaborada que, sin duda, tiene que estar riquísima! Gracias, Bárbara, por compartirla!

[@foodandglory]

No hay de qué, Aurora. Gracias por pasarte, amiga 😘😘.

[@micocina896]

¡Qué receta tan deliciosa! 😍 El pollo a la catalana tiene una pinta increíble, y me encanta que esté aún mejor al día siguiente. Gracias por compartir este éxito, definitivamente lo voy a probar. 👏🍗

[@foodandglory]

Qué bueno! Gracias por pasarte a saludar. 🤗

[@soledadperez9393]

Todo lo que tenga pollo me encanta, gracias Bárbara por otra gran receta 😋😋😋😋😋😋 saludo desde Palencia 👍

[@foodandglory]

Querida Soledad, puede que estés ante una de las mejores recetas de pollo de la historia. Amiga, no te quedes sin probar esta delicia. Un fuerte abrazo hasta Palencia!

[@Rafimilan55gmail.comMilanHerre]

Es una delicia 😋😋 en catalina se come muy bien me encanta soy de catalina gracias por este plato tan bueno 😋😋

[@foodandglory]

Cierto, es un manjar de plato. Gracias por comentar. 🥰👍

[@manuelapereira7568]

Enhorabuena Bárbara,por esta exquisita receta,es quizá la mejor receta fe pollo, que existe y muy fiel a la original de Catalunya. Es algo laboriosa, porque tienes varios pasos pero merece la pena,sin duda. Felicidades,un abrazo 😊

[@foodandglory]

Gracias por tus palabras de cariño, Manuela! La verdad es que todo aquel que lo prueba, queda enamorado del sabor de este plato. 😍

[@anagalvez2029]

Formidable si lo haces en cazuela de barro aún más exquisito. Te recomiendo pollo con bolets y pollo con escamarlanes son otras 2 formas de cocinarlo Saludos desde la comarca del AMPURDAN /LLANÇA

[@inesluqueboldu]

Hola Barbara,soy de Mollerussa(Lleida) y me acabo de suscribir a tu canal. Hace unos dias me regalaron una olla baja como la tuya,hice un arroz y se me deshizo una parte de una de las asas de silicona,puede que le tocara la llama del fuego,no me fijé pero las asas estaban muy calientes y tenia la duda de si se podian poner toda la cocción o solo para mover la olla unos momentos,pero veo que tu las has tenido puestas todo el rato.Saludos🙋🏼‍♀️🇪🇦

[@mariacovadonga2768]

Buenas noches Bárbara una receta increíble y delicioso muchas gracias como siempre por lo bien que explicas las recetas gracias por compartir mi niña ❤😘👌👏👏👏🌹

[@foodandglory]

Ayyy! Querida María, este plato es una delicia. Ojalá lo pruebes pronto. Lástima que no sea apto para que lo disfrutes junto a tu hija también. Un abrazo fuerte fuerte!

[@mercemoncunillialvarez7047]

Receta terminada. Mañana la podremos degustar, y tiene una pinta impresionante ! Gracias por la receta. Un saludo cordial desde Vilassar de Mar ( Barcelona).

[@foodandglory]

Hola, Merce! 100% será un éxito asegurado, amiga. Quedamos a la espera de tu confirmación 😜. Mañana, cuando lo calientes, añade un poco de caldo/agua para aligerar la salsa si ves que se ha quedado algo densa. Un abrazo 🥰

[@marcelonavarta483]

Te sigo desde Mendoza, Argentina.

[@foodandglory]

Saludos, Marcelo! Gracias por tu apoyo desde la hermosa Argentina!

[@mariajosebartolome7428]

Mmmm! Que bueno! Un clásico de la cocina catalana. Saludos desde Barcelona. ❤

[@foodandglory]

Muchas gracias, María José 😊

[@louizadubbeldam9201]

This recipe looks absolutely delicious Will have to try it Thanks Bárbara for sharing 🤗

[@foodandglory]

Hi, Louiza! Don't even doubt it. Prepare it when you have a family gathering and you will see how delighted everyone is.

[@juliagomezrojo682]

Tiene una pinta buenísima te veo desde Benavente Zamora a España

[@foodandglory]

Saludos, querida Julia! Gracias por animarte a unirte a Food and Glory!

[@beatrizlarareyesreyes8489]

Sin duda, debe estar delicioso, gracias Bárbara, un abrazo

[@foodandglory]

Ni te lo imaginas, Beatriz! Ojalá te decidas a darle una oportunidad y comprobarlo por ti misma, amiga. 😘

[@encarnareche2594]

Buena receta ...lo voy a preparar...un saludo desde Pamplona

[@sisisantos7012]

Desde Valencia😊😊😊😊

[@foodandglory]

Hola, Sisi 👋

[@LauraFernandes-pp5ob]

Exquisita receta Bárbara 😋 me encanta todo lo que lleva pollo, un abrazo querida amiga, para los dos !! 🤗💘😘

[@foodandglory]

Este pollo queda sabrosísimo, querida Laura. Cuando llegue el frío, anímate a prepararlo cuando tengas alguna celebración con los tuyos. Te mandamos un abrazo fuerte!

[@LauraFernandes-pp5ob]

@foodandglory Mil gracias Bárbara, me imagino lo delicioso que queda, 😊 gracias por estas recetas que son únicas. Un fuerte abrazo para los dos!! 😊💘😘😘

[@isagomez4631]

Que delicia de plato. Desde Pontevedra un saludo

[@foodandglory]

Gracias, saludos, Isa ❤

[@susanalopez6590]

Qué pinta tan buena!!! Saludos desde Oviedo 😋😋😋

[@foodandglory]

Gracias, querida Susana! Saludos 😊

[@lliriblanc]

Que bien explicado, tiene que estar buenisimo !! Un saludo desde Igualada ( Catalunya)👍👍🍾🥂

[@cocinaconmaximo]

Me gustan mucho tus recetas! soy de España, tambien subo videos de recetas, este pollo se ve exquisito, gracias un saludo!

[@foodandglory]

Gracias a ti, Máximo ❤

[@delfin2205]

Hola Barbara, pues por navidad estoy por hacer éste pollo o hacer escudella, todavía no sé que hacer. Saludos y un beso.

[@foodandglory]

Difícil elección, sin duda. Ambas requieren su tiempo, pero seguro que la familia quedará encantada hagas lo que hagas porque le pondrás mucho amor. Un fuerte abrazo!!

[@mabelmontornesdiez]

Te veo desde Sao Paulo -Brazil

[@Sonia-qm5km]

Me encanto,lo voy a preparar.Te veo desde la Florida USA

[@foodandglory]

Hola, Sonia! Qué buena noticia. Ya nos contarás, amiga!

[@pepitaboluda142]

Yo soy de un pueblo de Valencia tesigo un saludo 😊😊😊😊

[@foodandglory]

Gracias, querida Pepita 🥰

[@damarispinzon6203]

Hola barbara,me encanto la receta,como siempre jaja,saludos desde Panama ❤👍

[@foodandglory]

Qué bueno, Damaris. La verdad es que la combinación de sabores queda espectacular. Anímate y nos cuentas ☺️.

[@rosarioescabias9695]

Me encantan los postres con cítricos aunque para mí gusto este tiene demasiado azúcar; a pesar de eso está delicioso y fácil de hacer. Gracias Bárbara por tus recetas, sencillas y muy bien explicadas.

[@foodandglory]

Siempre puedes probar a ajustar cantidades o usar edulcorantes Rosario. Un fuerte abrazo

[@mariluz7683]

Te veo de Cataluña, el vendrell, Tarragona

[@foodandglory]

Saludos, Mariluz 🥰

[@anatorralvo855]

Exquisito🎉

[@foodandglory]

Gracias, Ana ❤

[@anatorralvo855]

A ti 🙏

[@MariaOrtiz-db2dp]

Te veo desde Badalona España

[@Atila173]

Saludos desde España

[@foodandglory]

Gracias por unirte a nuestra comunidad! 🥰

[@elenarodriguez3227]

Estoy en Vigo--Pontevedra

[@foodandglory]

Gracias por tu apoyo, Elena ❤

[@hermanngrossmann6219]

Saludos desde Suiza.

[@ImmaculadaFontarnauVila]

Te veo desde Bogota

[@amparojunca7048]

SoydeBarcelona

[@teresacandenaslahuerta8547]

Me encantan los guisos y este tiene que estar para chuparse los dedos, muchas gracias 😘

[@foodandglory]

Así es, querida Teresa! Ve preparando el pan... 😋😋

[@belenhernandezbenavente3420]

Madrid 😊

[@foodandglory]

Saludos, Belén 🥰

[@joaquimaclopesgarriga7252]

L he fet exactament igual aquet nadal Bonisim

[@AliMartinez-wz5ff]

From wichita ks USA

[@foodandglory]

Thanks for watching 👌🥰

[@pepitajimenez7340]

Barcelona

[@foodandglory]

Gracias, Pepita 🥰

[@mariadelcarmenibanez4344]

La música resulta molesta.

[@foodandglory]

Lo lamentamos, María del Mar 😔

[@angelagutierrezdiaz5544]

Yo estoy en Barcelona tiene k está delicioso la explicación extraordinaria pero lleva demasiadas cosas. Solo faltaban nueces creo lk está muy cargado

[@foodandglory]

Hola, Ángela! Desde luego es un plato muy rico en cuanto a sabor, pero también en cuanto a número de ingredientes. Eso es lo que convierte a este plato en todo un manjar. Gracias por tu apoyo, amiga.

[@TeresaSisquella]

No tiene d quedar tan caldoso.

[@TeresaSisquella]

La palabra rustido no le corresponde,pero se ve exquisito

[@rosavega9958]

Gerona

[@AlejandraManchaMendoza]

Te veo desde Durango mexico saludos

[@foodandglory]

Gracias y saludos, Alejandra