Pacocinillas visita la carnicería Palanca Carnissers que desde 1914 se encuentra en el Mercat Central de Valencia (España). Allí, Natalia E. Palanca nos cuenta alguno de los secretos de la carne madurada.
Пікірлер: 495
@mariallanos12474 жыл бұрын
La verdad que me ha dejado muy sorprendida,no conocia este concepto y gracias a que estoy realizando un curso de cocina,he podido conocer esta parte de las carnes en maduracion,excelente trabajo.
@PacocinillasGrillingSchool2 жыл бұрын
gracias por tu comentario
@alejandrogomez93013 жыл бұрын
Muchas gracias por el video. Un saludo desde Colombia.
@PacocinillasGrillingSchool3 жыл бұрын
Un saludo!
@anticipayo4 жыл бұрын
Es muy confortante saber que una chuleta fresca es un cadaver de res en estado de rigor mortis. Se me hace agua en la boca con solo pensarlo.
@tonytx1005 жыл бұрын
Esto es pasion por este arte....love it!!!
@hersonurbina14855 жыл бұрын
Algún día iré a esa linda tierra Española aprender mucho de su cultura culinaria
@oscarsantaella35815 жыл бұрын
Excelente y muchas gracias
@danielmartinmarcuzzi5 жыл бұрын
QUE INTERESANTE... EXCELENTE.
@Gatofranco7 жыл бұрын
Esta técnica de enterramiento se practicaba ya en el siglo 19. Hay libros de cocina de Argentina y del Perú donde se recalca la importancia de enterrar la pierna de res envuelta en sacos protectores por tres horas antes de empezar a cortarla para los asados correspondientes.
@zosimocondor86487 жыл бұрын
Gatofranco es de la cultura Inca asi tambien estan copiando su arquitectura
@cristinab89656 жыл бұрын
entiérrate si tan importante es, baboso
@juliolora5185 жыл бұрын
Famosa tecnica Francesa de Faisanade
@virginiaviro95015 жыл бұрын
Zosimo Condor que es la cultura "inca"..? en el s15, despues de ocupar cuzco, se expanden por los andes algo mas de 100 años que son desplazados por alianzas de españoles y precolombinos cansados de ABUSOS.. el "inga" era un jefe absoluto, su familia y pueblo "del inga" oprimian a los demas pueblos con la mita (trabajo esclavo), las mujeres "elegidas" y los exodos forzados, cortaban la cabeza de la gente rebelde y fueron odiados por todos hasta la llegada de los españoles que dieron CIVILIZACION a cambio de ayuda a sus aliados PRECOLOMBINOS. millones recibieron ayuda de cientos. asi desarrollo una civilizacion nueva solo frenada por la banca "asentada" en europa. asi "volvio" a haber animales que ya habian extinguido. asi huboi conocimiento del mundo y sus tecnologias. asi se dejo de abusar. en las fronteras de su "Imperio" no duraron mas que unas decadas. arquitectura? huari, moche, etc etc. no hay "cultura" inca. es fabula. hay infinidad de culturas anteriores que se atribuyen mal a los incas. Y LAS PIEDRAS FABULOSAS Y FUNDIDAS... SON ANTERIORES. MUY. lea... lo de copiar es mentira. dese por enterado.
@RaulRodriguez-vl8qj6 жыл бұрын
MARAVILLOSO ..
@adrianoscarlarrauri7057 жыл бұрын
Excelente el video y muy clara la explicación !!!
@tonyperez71325 жыл бұрын
esto es nuevo para mi esta muy interesante
@santidelriosierra248710 ай бұрын
Expectaculares chuleteros,se ve mucha calidad,pero dudo mucho que solo tenga de merma un 30%.Yo creo que en el que desguesas minimo un 60%.Saludos!!!! pd: muy interesante el video.
@jesusgs32397 жыл бұрын
Buen vídeo. Me hubiera gustado ver cómo cocinan la carne. Un saludo
@josesanti56535 жыл бұрын
Ay amigo la clientela casi quiere que sacrifiquen al novillo en su presencia para ver qué sea fresca la carné
@adriansandrigo71367 жыл бұрын
excelente retorno a nuestros origenes carroñeros como especie, incuestionablemente escrito en los confines de nuestro adn
@notlhe817 жыл бұрын
se ve muy rico!
@Quikent23197 жыл бұрын
Gran video, Saludos desde México, espero tengan más contenidos. ya los estoy siguiendo
@user-rf2kz4el6x5 жыл бұрын
saludos desde México; toda una delicia su tradición
@luisdavidmatiazserra51856 жыл бұрын
¡Qué buen vídeo!
@surfsurf3167 жыл бұрын
Buen vídeo!!!👍
@niviaelenadelascasasgonzal17946 жыл бұрын
Pueden indicar cual es el proceso y los implementos necesarios para construir una camara de maduracion
@rickswif40346 жыл бұрын
La carne se madura para que no salga dura por eso en la coccion se debe dejar semi cruda y aderezarla muy bien para elevar el sabor , cuando la carne es de primera se cocina muy bien y solamente se sazona con sal
@manuelmejia85067 жыл бұрын
ya ceme antojo una buena asada :) saludos
@cristiansanfernando7156 жыл бұрын
Muy buena info!
@rajinfootonchuriquen4 жыл бұрын
Esto me hace cuestionarme si en verdad necesitamos tanto un refrigerador
@PacocinillasGrillingSchool3 жыл бұрын
Lo necesitas!!
@joaperry67917 жыл бұрын
buen video
@vanderleipy62156 жыл бұрын
Me encanta
@abbasatis85737 жыл бұрын
Una parrillada con esa excelente carne, acompañada con unos cebollines y una buena copa de vino tinto uuuuufffffff, que más puedo pedir a la vida!
@lastregacanning14455 жыл бұрын
Pedile una copita de formol !!! Compartida con Cristina B. , quien se debe bañar diariamente en dicha sustancia ......
@santacrucenopatagonico21615 жыл бұрын
Es comida de dioses....
@Mrcometo7 жыл бұрын
Se me hace la boca agua...
@cristinab89656 жыл бұрын
por pinga
@frankolombardiferrari5145 жыл бұрын
Si en estos procesos de maduración de la carne , no se manejan correctamente las técnicas de maduración y no hay un control adecuado de las temperaturas , la degradación y proliferación bacteriana sería terriblemente dañina para la salud humana.
@williamguillen41136 жыл бұрын
El madurado de carnes tiene miles de años, esta es única forma de conservación de la carne sin una cadena de frío.
@cortesdecarne7 жыл бұрын
Pero q vien vien explicado
@pedropabloortizsolis52186 жыл бұрын
*bien
@pomalcris5 жыл бұрын
RESPETO MUCHO TODO EL TRABAJO DE MADURACIÓN, SE QUE TIENE MUCHOS Y MUCHOS AÑOS DE INVESTIGACIÓN Y DE PRUEBAS, PERO, PREFIERO UN BUEN BIFE FRESCO O CUALQUIER CORTE DE UN ANIMAL DE UNA MUY BUENA RAZA Y CUIDADO Y ALIMENTACIÓN, PERSONALMENTE LA CARNE MADURADA NO ME GUSTA A PESAR QUE ACEPTO QUE REALMENTE QUEDA MAS TIERNA, PERO ,NO SE , LE ENCUENTRO UN OLOR Y SABOR DIFERENTE, GRACIAS POR LAS INDICACIONES, ABRAZOS !!!!!
@palloblas5 жыл бұрын
muy muy muy buen video
@sergiobortolotti88707 жыл бұрын
yo calculo que la perdida ronda el 50% o mas lo que debe reflejarse en el precio
@MrGipiem5 жыл бұрын
ajajaja no tienes ni idea; precisamente la "pérdida" que tú llamas, se produce por la maduración, y ésta es la que le aporta todos los matices, aromas y sabores al producto, lo que hace que se encarezca, no al revés.
@vele37065 жыл бұрын
Pues su comentario fue claro, debido a que se pierde aprox la mitad del producto al madurarse, el precio debería ser más caro para que sea rentable
@isaiasvalera9917 жыл бұрын
Exelente video !
@GaizkaGuzman6 жыл бұрын
Esto es igual que cuando decían que la caza no se debe comer hasta que huele , o que colgaban las piezas por las patas y cuando se caían por el peso y la putrefacción de las mismas era cuando mejor estaban... A mí dame una carne fresca, jugosa y rica , que si está dura tengo dientes para morderla .
@homerosimpsonrecargado83486 жыл бұрын
Rocky Balboa maduraba la carne a puro vergazo limpio
@asociadsabogads-goldrivero73545 жыл бұрын
VERGASO EL KE TE METEN
@eduardoiniguezvillegas74205 жыл бұрын
Jajajjaja
@arixskatevaz95495 жыл бұрын
Te mamaste
@onofriocaputo34537 жыл бұрын
Si señor!!! La maduración es un proceso muy complejo que solo los carniceros de tradición, pasión, y dedicación saben llevar a cabo, mi familia somos carniceros, somos italianos y esto también se hace en Italia así que no es ninguna moda si no un paso del oficio importantísimo, yo soy la quinta generación, y este proceso mi familia lo lleva haciendo desde hace muchos años , desde que yo me acuerde mi abuelo mi padre y ahora yo. Por supuesto entiendo que a nivel comercial no puede ser muy actractivo pero es parte del arte de la carnicería, si vamos en los supermercados nunca nos van a vender este tipo de productos, luego el consumidor encontrará su carne muy dura, con mucha reducción de masa soltando mucho liquido, una corrección sin embargo al narrador del video, la maduración se lleva haciendo desde hace miles de años, pero la demanda masiva junto con la producción vamos a llamarla no ética está llevando al consumidor a una falta de información según las conveniencia de las grandes empresas, nada corto ya, a los amigos y colegas de la carnicería Palanca. ,ole ole ole buen trabajo compañeros
@xochitlrdriguezorozco16667 жыл бұрын
Onofrio Caputo hola solo me queda la duda en el video no dicen a qué temperatura está la cámara o si le ponen algo de sal ¿tú sabes?
@cristinab89656 жыл бұрын
calla mierda
@valerianodiazmartin75705 жыл бұрын
No puedo juzgar lo que jamás he probado
@alfonsoguitierrezsalazar38275 жыл бұрын
Joder como me pone la voz que narra la historia!
@alcaov6 жыл бұрын
hermoso, que carne :O
@rodrigotagliaferri68752 жыл бұрын
Alguien sabe si es una cámara especial y cual temperatura es la ideal???? Gracias
@Dizzo5 жыл бұрын
Vale que antes no se hablara de esto, pero tampoco se puede decir que sea lo que se tiene que hacer, es decir a mi el tema de la carne madurada me parece interesante y si donde la vas a probar tiene garantías adelante (a mi me encantaría) pero creo que lo óptimo es comer la carne fresca no digo que esa esté podrida o en mal estado pero mi opinión sólo se debe comer madurada en x sitios en concreto.
@soltandococesyrebuznos7 жыл бұрын
Se te hace la boca agua. Qué delicia.
@AsgeirUlysses7 жыл бұрын
Buena esa!🙋
@medinalba7 жыл бұрын
el otro dia vi un video hecho en USA y si, dejan madurar la carne hasta que le sale un moho, .... se pierde tanta carne usando este método y no estoy segura me gustaria este tipo de carne.
@franciscobarajas23785 жыл бұрын
yo tambien estoy bien maduro y mi esposa me dice que estoy bien sabroso
@cinco5.-3886 жыл бұрын
Esto de la maduración poco se sabe donde vivo, en general nadie lo pone en práctica y luego de la faena ya esta a la venta. Y además también esto de que el animal sufre todo el proceso del sacrificio VIVO!
@miliogol7 жыл бұрын
La gente cuando no conoce algo dice que es una moda y que es nuevo. Esto es más viejo que el tiempo. Te crees que antes había congeladores para guardar una ternera entera o que?
@doc84296 жыл бұрын
miliogol Antes se la comían de 70,80,90 días colgada hay y no pasaba nada, aquí estamos.
@TheDaxindex6 жыл бұрын
Claro sobretodo los primeros en comercializarla en restaurantes fue en Estados Unidos, recuerdo haber ido a Nueva York hace muchos años y ya se practicaba, ahora aquí en Europa creen que descubrieron el hilo negro.
@luisdavidmatiazserra51856 жыл бұрын
Amigo, termina de ver el vídeo.
@Chingaders6 жыл бұрын
eso pasa, cuando mandan a un pendejo a trabajar en un lugar en donde no sabe ni q pedo..
@PacocinillasGrillingSchool5 жыл бұрын
Chicos!! No se cierren el banda y intenten tener un concepto claro.. No hay nada mejor, solo diferente. Intenten respetar y escuchar para seguir creciendo en el mundo gastronómico. Un abrazo.
@ivanoreamuno24657 жыл бұрын
pura vida mae
@gzart93573 жыл бұрын
Pero como la. Maduran en esa nevera no usan sal del imalaya
@yotsukelhancker5 жыл бұрын
saludos siempre en mi pais lo mejor es fresco y hervir con ciertas hierbas para contra indigestion eso viene des mis tatabuelos hoy en dia las vacas, ovino etc usan muchos ampollas en mi generacion no le importa nada solo una buena parrilla carbon y un buen filete papas
@alfonsogonzalezgutierrez41796 жыл бұрын
Killo no le quites más naaa que te vas a quedar sin chuletaaaa
@pablobarrera27977 жыл бұрын
Esta técnica de manejo de los productos carnícos, además de el consumo de carne después de días de sacrificado del animal aunque no lo creamos son vestigios de que el ser humano en épocas remotas fue carroñero, y no es atacar a los que comen carne, yo soy consumidor empedernido de carne, diariamente como carne, pero esa es la realidad.
@Doppelganger4445 жыл бұрын
Así es, el problema sería hacer un problema de ello, pero no creo que lo sea, de hecho creo que fuimos carroñeros especialmente antes de cocinar la carne y la carroña nos hizo evolucionar, no el fuego. La misma carroña nos motivó a cazar, como los predadores.
@christianstein95075 жыл бұрын
@@Doppelganger444 Eramos oportunistas, y seguimos siéndolo.
@jbertucci5 жыл бұрын
Es una teoría que se sigue discutiendo, no lo descarto pero el hecho es que el añejado requiere refrigeración, o sea en las glaciaciones, puede ser. Y entiendo que sólo vale para el músculo. El hígado y otras vísceras, sangre (morcillas) se consumen frescos o te mueres.
@degoride79705 жыл бұрын
Y los bloques de sal del imalaya ?
@AngusBlancojavierbetancour57626 жыл бұрын
TERNURA= Sentimiento - TERNEZA característica de suavidad y blandura de la carne.
@williamguillen41136 жыл бұрын
terneza 1. f. Cualidad de tierno. 2. f. requiebro (‖ dicho con que se requiebra). U. m. en pl.
@olonamsola5 жыл бұрын
Conocen Uds. el proceso de maduracion del Faisán? Se le conoce como Faisandeau. ( se cuelga la pieza del cuello y cuando se desprende por si sola, es cuando se come el Faisan) En las mejores mesas del mundo ... pues esto de las carnes rojas se basa en lo mismo. A vivir, que son dos días!!!!!
@AlexMartinez-yw6xn3 жыл бұрын
Tengo que enseñarle este video a mi marido es ganadero y cada ves que matamos un ganado no se porque razón siempre está dura
@PacocinillasGrillingSchool2 жыл бұрын
Pues ya nos cuentas si las cosas cambian. Gracias por tu interés
@rodwinwillet54537 жыл бұрын
aqui en peru esos chinos de los chifas nos hacen comer carnes de res, pollo. y chancho de 2 a 3 años de putrefactas, pero con un buen sazón que rico je je ni se siente,
@cristinab89656 жыл бұрын
sigue tragando kk
@johnnyescobar26496 жыл бұрын
Que tal las palomas :v
@davidgarmendiafernandez203Ай бұрын
Para gustos colores, yo pienso que la carne tiene que saber a carne, al madurar en exceso lo que sucede es que se puede la carne, y coge sabores a óxidos y fois, pero ya digo cada uno hace con su dinero lo que quiere....
@HectorMifflin7 жыл бұрын
y es igual con el pollo?
@juanete697 жыл бұрын
Cuando mostráis carne madurada siempre habláis de chuletón. ¿Qué pasa con otras partes?. Por ejemplo el solomillo, ¿No es mejor el solomillo?, ¿Hay solomillo dry aged?
@wncs1007 жыл бұрын
a que temperatura se madura estas carnes o es a temperatura ambiente ???
@medinalba7 жыл бұрын
esto solo se puede hacer si tienes una camara o lugar especial para maduración o AÑEJO
@Jagutpar7 жыл бұрын
Wences Sosa -2 a 2 grados
@jonathanthinojosa97277 жыл бұрын
lo mejor seria por encima del 0 ,y por debajo de 3 ,grados centi.........para orear el agua de la carne y no congelarla ,ya que el hielo haria otro proceso mas,,,,,,mas igual unos -2 como dicen aki abajo......mas lo que se busca es orear ,,,,,asi que ocupas temperatura y aire.....
@pomalcris7 жыл бұрын
LO IDEAL ES 1 GRADO Y CERRADA AL VACIO,
@persirios19747 жыл бұрын
chevere
@marcelojaviertwt6 жыл бұрын
*CUANTA "GENTE" OPINANDO ACÁ ABAJO Y QUE NO SABE NADA...* _QUE MUNDO!_
@miguelzitelli36275 жыл бұрын
Bastante mal los datos, el.proceso de maduración es consecuencia de los medios de conservación disponibles , mucho antes que la sal siglo 10 a.c y cuando la sal fue muy cara empezaron a conservar por oreo lo cual se comprobó que se mantenía en condiciones comestibles después de semanas, en Italia y España este sistema es conocido de siglos, en Asturias y Galicia es antiquísima esta práctica... por favor no mentirle más a la gente y por favor alguna vez expliquen por que la grasa no es tan amarilla como debería ser ...no vendan humo
@bondiola097 жыл бұрын
falto decir a que temperatura??????
@pomalcris7 жыл бұрын
TIENE QUE ESTAR EN VACIO Y A 1 GRADO CENTIGRADO DE TEMPERATURA, DE ESA FORMA SE CONTROLAN LA MAYORIA DE LAS BACTERIAS QUE APODRECEN LA CARNE, DE CUALQUIER MANERA ELLA, LA CARNE Y NO LA ABUELA DE TIZOC ENTRA EN UN ESTADO DE APODRECIMIENTO, MI PARTE SE LAS REGALO !!!!
@shisuipembar35216 жыл бұрын
La curten y curan con sal ???
@cristinab89656 жыл бұрын
pregúntale a tu marido, si le echas sal o no a la pinga antes de tragártela
@josemanuel46183 жыл бұрын
NO. Y al idiota de la respuesta anterior... su mujer no se la chupa porque no se la encuentra .
@paquito98043 жыл бұрын
Una cosa es madurarla unos dias, y otro muy distinta dejarla meses madurando como hacen muchos
@efrainquinones32435 жыл бұрын
Me sirvió para mí examen 🙄
@oscarcerna6876 жыл бұрын
A. Que. Temperatura. Se. Deja. Madurar
@antoniogarciamartinez72676 жыл бұрын
En el minuto 7:49 el corte de la carne predice las nuevas Nike. Tienen hasta el rabillo del talón.
@marcoantoniobriseno82357 жыл бұрын
la rola de fondo es de los molochos verdad?
@cristinab89656 жыл бұрын
no
@samerammari22407 жыл бұрын
Muy buen video pero una duda la carne esta a temperatura ambiente o en una cámara de refrigeración? !?
@Quasar_Ec7 жыл бұрын
de 2 a -2 grados es la temperatura óptima
@Charlie78297 жыл бұрын
No se yo como se conservaría a temperatura ambiente... ;)
@medinalba7 жыл бұрын
FERMENTACION !!! NO PUTREFACION.
@samerammari22407 жыл бұрын
muchas gracias a todos
@medinalba7 жыл бұрын
no, esta fria pero no congelada, aire seco. y esta en camara especial para mantenerla constante fria y seca. en US hay (o había) bastantes buenos restaurantes que la tenian, aunque ultimamente no los he visto; Y se que en Zaragoza, Espana los hay.
@alglez91707 жыл бұрын
Guys jugo de tomate, jugo de cebolla, jugo de ajo, Laurel , tomillo y oregano frescos todos los ingredientes ablanda hasta la carne de Leon fresca dejar madurar la carne 2 dias a 36 grados y ya esta ha SE me olvidaba agregar jugo de naranja y Lima persa.
@cristinab89656 жыл бұрын
quién te pidió recetas, adefesio
@oliverochoa38627 жыл бұрын
Saludos... falto el carbon ...
@jbar38167 жыл бұрын
No enseñaron nada, como; en donde se guarda la carne para madurarse, a que temperatura ect. desafortunadamente es in video incompleto y sin nada que aprender.
@marplatense87987 жыл бұрын
VISTE OTRO CANAL PAVOTE
@leandropavesesushicheff54197 жыл бұрын
Lo mismo pensaba ...solo quería saber la puta temperatura y la humedad
@jhonsonolvera6 жыл бұрын
hay que cerificarse para ser mas precisos amigo , un video solo es medio demostrativo.
@mmlpqtpmmlpqtp2776 жыл бұрын
j bar hola de 2 a 3 grados una admofera salina (es decir presencia de alta cantidad de sal) ventilacion constante de 4 a 5 km por hs y una humedad q no recuerdo pero creo q es del 60 a 80% saludos espero q te sirva
@juanitogilmour6 жыл бұрын
80, correcto
@dracoxreload7 жыл бұрын
Lo mejor para ahorrarse el tiempo de maduración muy extenso en terneras ya viejas,es ir con el solomillo,churrasco ,entrecot etc...al fisio que le meta un buen masaje a esas piezas de carne y les quita las contracturas del tirón jajajajajajjaajaaaa
@hugorafaelaguilarestacio47695 жыл бұрын
HOLA TIO QUIRO SABER SI SE MADURA A UNA TEMPERATURA DETERMINADA Y SI ES NECESARIO ALGUN AGENTE CONSERVADOR
6 жыл бұрын
Eso no es de hace 50 años, es tecnica es vieja y se invento al comienzo para conservar la carne, antes no habian refrigeradoras.
@sergiomarchat69566 жыл бұрын
La calidad de la carne se basa en el transporte del animal, y como lo faenan, y la carne con dejarla una noche demasiado...
@lastregacanning14455 жыл бұрын
Cristina B Anda a lavarte el bizcocho....
@saveriomartello5535 жыл бұрын
Si la dejas más tiempo , ya la venden como bacalao ....
@ddtvtv94596 жыл бұрын
Carne podrida? Donde vivo la carne no se madura se come como sale del animal y el animal no se cria en establos encerrado se deja al aire libre y no se le da racion se le deja comer pastura naturales. Soy uruguayo
@reyessciaraffia7 жыл бұрын
España, el terror de los zombies.
@arturoarrieta87936 жыл бұрын
Aun es nutriente esa carne??!
@ricardsanchez6224 жыл бұрын
Me sorprende que con el tipo de pieza de carne, no utilice ni guante ni delantal de malla, toda una temeridad y si no preguntad a una mútua laboral.
@enriquelopezgarcia33623 жыл бұрын
Cómo los pagarés a 180 días...
@victormanuelurbinar.54996 жыл бұрын
24 horas de secado o escurrido es suficiente.mas tiempo ya es otro platillo.
@LocKugo7 жыл бұрын
Yo me quedo con la carne fresca. Imposible que puedas colocar esa carne podrida a la parrilla, eso seria un crimen
@mariaceliaful7 жыл бұрын
Ay Dios mío ... Carne ... Que olor debe haber en es cámara ...
@Chingaders6 жыл бұрын
1:47 asi se mira una baca con el culo contrido xD soy un enfermo xD
@gnlb43167 жыл бұрын
el hueso es lo mejor. Aunque el video es de agradecer
@elitocande99766 жыл бұрын
País vasco? En donde queda ese país?
@asturgeek46 жыл бұрын
Euskadi
@misaelaleman4227 жыл бұрын
aquí en mi país nos comemos unos a los otros
@cristinab89656 жыл бұрын
siquiera alguien dice algo normal
@eduardogaffoglio50227 жыл бұрын
a que humedad y que temperatura se madura
@medinalba7 жыл бұрын
no humedad, la estropearia. es lugar o camara especial con aire seco.
@maverickcuellar77377 жыл бұрын
medinalba si no me equivoco la Sal es punto clave para este proceso, y creo que las paredes de la cámara están tapizadas de sal, saludos...
@jonathanthinojosa97277 жыл бұрын
en una camara frigorifica ,con ventilador ,,,,de esas que se usan en cualquier carniceria ,,,,,,y es el proceso que se usa ,cuando se mata el animal ,y se deja reposar ,para que la carne se enfrie y se escurra un poco de sangre ,,,,lo normal son 2 o 3 dias ,para trabajrla bien ,,,,,,,,,mas ya tu ,si quieres darle mas dias ,,ahi como dicen ,,,,,,,,,,,,aca lo importante es orear la canal o por piesas ,,,,,,,,hay lugares con temperaturas muy bajas ,que no se necesita usar camara ,,,, ,,y en cuestio de desidratarlas de mas ,,,pues puedes sumergirlas e salomoera ,,para darle un sabor y una conserva mas ,,,,,,,,mas lo que explican aca ,es un proceso natural de orear la carne ,,el ingrediente es el tiempo ,,que le vas a dar ,,,,,,,,,
@tizocelindio86407 жыл бұрын
pregunto mi abuela tiene como 95 anios de vieja y tiene la piel o carne durisima en este caso cuanto tiempo de maduracion nesesitaria esta vieja pa madurar ??? lista pa ponerse blanda pa poder darle una mordida y q tenga buen sabor aunque esta vieja es super dura y debe saver a diablos aunque a de ser picosa y picante por q le gusta el picante a esta vieja
@gonzalohernandez886 жыл бұрын
La puedes preparar como carne apache. jajajajaja
@eorozba6 жыл бұрын
hay que dejarla una semana, y con unos 350 ªf en el horno por dos horas te queda deliciosa la vieja.
@PABLOVICHT5 жыл бұрын
es una carne con un olor a culo increible
@edgarmessa84646 жыл бұрын
No es peligroso para la salud hacer eso?
@gerardoaitunes1275 жыл бұрын
y ese entrecot cuanto vale 1000 euros
@sakatarock5 жыл бұрын
Para gusto los colores,,, ya comí carne madura es cosa de los europeos, que clasifican y venden todo de diferentes formas, para mí la carne como el sushi,,,del matadero al carbon