ELABORACION DE MASA ELASTICA (Ideal para forrar Tortas y Maquetas)

ELABORACION DE MASA ELASTICA
Esta masa es ideal para forrar tortas, galletas cupcakes o lo que desees. Solo debes tomar en cuenta la consistencia en el caso de un cake, ya que este debe ser compacto de preferencia .
INGREDIENTES
1 kg. a 1 1/4 de azúcar impalpable, flor o azúcar glass (dependiendo del clima si es muy húmedo a veces la masa requerirá de más azúcar impalpable)
1 cucharada de medida de goma tragacanto
½ tz. De glucosa
1 cucharada de 15 ml. de manteca hidrogenada
6 cucharadas de 15 ml. de agua hervida fría
½ a 1 cucharita de5 ml. de esencia de tu preferencia
MASA ELASTICA TEÑIDA DE NEGRO
Si deseas una masa elástica de color intenso, como es rojo o negro, entonces sigue este procedimiento.
INGREDIENTES
1 kg. a 1 1/4 De azúcar impalpable o azúcar glass (dependiendo del clima si es muy húmedo a veces la masa requerirá de más azúcar impalpable)
1 cucharada de medida (15.ml.)de goma tragacanto
½ taza de glucosa
1 cucharada de 15ml. de manteca hidrogenada
6 cucharadas de medida(15 ml.) de agua hervida fría
1 cucharita de 5ml. De esencia de tu preferencia
1 o 2 Sobres o cucharadas de medida o sea de 15 ml. de tinte negro o rojo en polvo
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[@fernandovasquezvillarreal6873]

Wou tu explicación me ayudo en mucho gracias!!

[@arcoirisiris2597]

Muy didáctica, excelente!

[@EscuelaDmillieup]

Rosa Mercedes Araujo Pajares Muchas gracias Rosita!!!

[@fernandovasquezvillarreal6873]

Si tiño de negro intenso tambien lo podría hacer en gel como dices?

[@EscuelaDmillieup]

Fernando vasquez villarreal si, con gel podrás obtener muy buenos resultados , ya sea para teñir desde la elaboración de la misma o para teñirla una vez realizada con gel negro👍🏻

[@millerparedes1333]

Holla !! Me indicas cual es la goma tragacanto que otro nombre recibe, desde colombia

[@EscuelaDmillieup]

También se conoce como goma de celulosa y Tylose o CMC (CarboxiMetilCelulosa) El CMC se emplea en la Industria de Alimentos como: - Espesante: Mejora la viscosidad de productos líquidos - Estabilizante: Es resistente a los medios ácidos y sirve para estabilizar salsas, cremas, sopas, helados y derivados lácteos. Debes preguntar por este insumos en un lugar donde vendan cosas especialmente de repostería. 👍🏻🍀Suerte!!!!

[@fiorellasaavedracotrina3266]

¿La masa se puede guardar los seis mese que dure en la refri o en el congelador?

[@EscuelaDmillieup]

Hola mil disculpas, recién vi tu pregunta. La masa dura 6 meses y la puedes guardar x tres meses a temperatura ambiente , si estás en invierno o el lugar es fresco o de preferencia solo refrigerado, los 6 meses , no congelado . Cuando compras una masa comercial, te dura el tiempo que indica el empaque y una vez abierto, te sugiero también refrigerarlo el tiempo de duración que indique el empaque ya que esas masas , contienen preservantes , para mayor tiempo de vida.

[@kataracanelita2269]

Ola soy nueva y podría echar tientes negro en gel o no se puede

[@EscuelaDmillieup]

Hola , si puedes agregar tinte en gel comestible a cualquier masa o crema cuando deseas un color intenso , cuando desees un tono pastel , puedes agregar tinte líquido o muy poca cantidad de gel. Suerte!!!!👍🏻

[@fiorellasaavedracotrina3266]

Hola, la manteca que se utiliza para untar, guardar y estirar la masa para poner color, ¿ es manteca hidrogenada o manteca vegetal?

[@EscuelaDmillieup]

Hola Fiorella la manteca es hidrogenada y la masa puede estar solamente refrigerada no congelada . No hay problema y esto se sugiere para mayor tranquilidad a su uso posterior y sobretodo en climas muy calurosos. Debes untar y forrar bien la masa con film para evitar que forme mucha costra al guardarla mucho tiempo . Suerte!!!👍🏻

[@fiorellasaavedracotrina3266]

@@EscuelaDmillieup ¡¡¡Muchaas gracias!!! BENDICONES

[@juanitavilela3665]

Cuanto es en mililitros 1 cucharada de goma tragacantos gracias por responder.

[@EscuelaDmillieup]

Hola JUANITA 1 cucharada de medida equivale a 15 mililitros . Suerte!

[@dariel_ardi2281]

Cuánto tiempo como mínimo debe reposar la masa

[@EscuelaDmillieup]

Jhossy Dioses generalmente de un día para otro , pero si la amasas bien y le incorporas mas azúcar, no se pegará en las manos y si la puedes usar el mismo día. Pero no olvides amasar bien !!!

[@letsygarcia8240]

Perdon mi ignorancia pero es lo mismo Masa elástica que fondant??

[@EscuelaDmillieup]

Hola!!! Te cuento la masa elástica de diferenciaba del fondant justamente por su elasticidad ya que el fondant era una pasta más seca y nada elástica. La elasticidad la da uno de sus ingredientes ,que es la goma tragacanto. Pero desde hace unos años Atrás veo que ya se le viene colocando goma tragacanto , pero en menor cantidad, lo cual la hace del fondant algo elástico , más gomoso, lo que no pasaba antes, pero si permite mayor facilidad para trabajar al estirarlo y no se rompa o quiebre con fácilmente . La diferencia también es que el fondant es más suave que la masa elástica .mucha suerte!!

[@dariel_ardi2281]

No la puedo usar inmediatamente?

[@EscuelaDmillieup]

Jhossy Dioses si , si puedes , pero amasando mucho para trabajarla mejor 👍

[@kathyguzman4225]

Hola, donde consigo los ingredientes? Gracias!

[@EscuelaDmillieup]

Hola Catalina generalmente los ingredientes para elaborar postres, se encuentran en mercados sección repostería o supermercados o dependiendo donde vivas, hay lugares donde haces pedidos vía internet y te los envían, tipo Amazon . Mucha suerte!!! 🍀👍🏻

[@LorenaMartinez-km7wn]

Que es glucosa y tragacanto?

[@EscuelaDmillieup]

La glucosa líquida o jarabe de glucosa es un ingrediente esencial para dar elasticidad a la pasta de goma, fondant, masas y postres. Se utiliza para la elaboración de caramelos, helados y repostería en general. La goma tragacanto es un polvo que se usa para l elaboración de masa elástica o fondant. También se conoce como goma de celulosa y Tylose o CMC (CarboxiMetilCelulosa) El CMC se emplea en la Industria de Alimentos como: - Espesante: Mejora la viscosidad de productos líquidos - Estabilizante: Es resistente a los medios ácidos y sirve para estabilizar salsas, cremas, sopas, helados y derivados lácteos. Lo encuentras en un lugar donde vendan cosas especialmente de repostería. 👍🏻🍀Suerte!!!!

[@fernandovasquezvillarreal6873]

Tengo un problema soy de peru y dices que depende del clima se afloja mas mira recien comienzo y hago tortas temáticas y desde que comenze utilizo tu receta y genial pero ahora se me ha soltado mucho y le.he.hechado mas azucar y nunca se arregla por ultimo le agregue 500gr de mas y se me reseco mucho que.hago? Ayudame please

[@EscuelaDmillieup]

Fernando vasquez villarreal Fernando conozco el clima de mi Peru, mira estuvo genial agregar azúcar , ya que la humedad que habrá en estos momentos en Lima, debe ser terrible , si te encuentras en Lima y si te excediste de azúcar , toma una parte de la masa y la sumerges en un recipiente que contenga agua hervida fría, vas amasando y soltando la masa , se te hará un poco difícil al inicio , pero debes lograrlo y le incorporas de a pocos el resto de la masa seca y la humectas con agua hasta unificar y homogenizar en su totalidad y con buena textura. No ingreses mucha manteca ya que a veces recomiendan eso, pero humedeciendo de a pocos la masa con agua lo resolveras!!! Suerte🍀👌🏻

[@yessicalarosa434]

@@EscuelaDmillieup muy interesante su explicación me encantó voy hacerlo ya que se acerca el cumple de mí hijita

[@dariel_ardi2281]

Cuanto de masa sale de esta receta?

[@EscuelaDmillieup]

Jhossy Dioses hola qué tal!!! Aproximadamente 1,300 kg.

[@dariel_ardi2281]

@@EscuelaDmillieup muchas Gracias por responder 😘.... Me encanto su receta super facil la acabo de realizar y creo q mas tarde en organizar los ingredientes 🤭🤭... Me quedo genial Una buena amiga me la Recomendo y le agradezco a mi amiga Yaritza q me hablo de usted super bien 🤗🤗🤗🤗

[@EscuelaDmillieup]

Jhossy Dioses genial!!! Gracias Jhossy!!! Que linda!!!😘