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Primer mandamiento de la cocina italiana: no te liarás juntando
choporrocientos ingredientes y haciendo cosas complicadísimas con ellos,
sino que abrazarás la humildad y sacarás el máximo partido a unos pocos
elementos sencillos y buenos. Si en alguna tradición culinaria popular
se cumple lo de "menos es más" es en la de nuestros vecinos, y no les ha
ido nada mal: son una potencia gastronómica de primer orden, y a casi
todos nos encantan sus grandes clásicos.
Los tres platos de hoy
parten de ese principio, y apuestan decididamente por el minimalismo:
una pasta con mantequilla y limón; otra a la griccia (con guanciale
o panceta y queso), y una última con anchoas, ajo y perejil. Si las
preparas, te sorprenderás de lo buenas que pueden estar con las pocas
cosas que llevan, y seguramente entrarán a formar parte de tu recetario
de urgencia para cuando tu nevera no pase por su momento más copioso.
Las tres están en el vídeo de arriba.
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