Arroz para Sushi PERFECTO 🍣 Receta Tradicional Japonesa | El Gourmet

El experto en cocina japonesa Iwao Komiyama revela el método tradicional japonés para obtener el auténtico arroz para sushi. ¿Estás listo para la verdadera experiencia japonesa en casa?
INGREDIENTES 👨‍🍳👇
Agua 1 Litro
Arroz (tipo medio doble carolina) 1 Kilo
ADEREZO
Azúcar o Mirin 130 cc
Sake 2 cdas
Sal c/n
Vinagre de arroz o de alcohol 170 cc
Receta de arroz para sushi 👇
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#ElGourmet #Sushi #ComidaJaponesa

[@luzlo7832]

Wow estoy sorprendida!!! 😮Hice mi arroz para sushi como lo dijo el chef y me salió!!!! 😃😃no soy muy buena en la cocina y estoy agradecida por sus consejos. En general me gusta el sushi y la comida china y ahora estoy descubriendo la comida coreana. Muchas gracias por sus conejos tan específicos!!! ☺️😃😃😀Me encantó!! Ahora lo voy a "seguir" para cualquier consejo que tenga de comida oriental 🥳

[@diegoila5679]

Como es eso de la llama a punto corona .. fuego bien bajo ?

[@k4rymms]

😅😂❤😮😂 0:44

[@diegoalbelo7318]

Hola buenos dias como estas. Hay una parte que no entiendo y capaz me podes ayudar. Cuando coloca la cacerola con el arroz en el fuego, se deja 11 minutos desde ese momento. Y luego 11 a fuego corona, o los primeros 11 minutos se cuentan a partir de que rompe en hervor? Gracias

[@sapilusa]

​@@diegoalbelo7318primeros 11 minutos a fuego fuerte desde cero, el agua entra en ebullición aproximadamente a los 8 o 10 minutos, a los 11 lo dejas en fuego corona (el punto de la llama justo antes de apagar la perilla de la cocina). En total son 22 minutos.

[@sapilusa]

​@@diegoila5679fuego corona es el punto de la perilla justo antes de apagarse. Tenés fuego bajo cuando das vuelta toda la perilla, luego medio, fuerte y entre el fuerte y apagado está fuego corona, no sobresale la hornallas, muy poquita llama

[@n00naelf44]

Que placentero verlo trabajar con tanta pasión y tanto profesionalismo. Prometo hacerme tiempo para probar alguna de sus recetas. Mis respetos siempre.

[@BrunoLuciani]

🎯 Key Takeaways for quick navigation: 00:00 🍚 *Selección y frescura del arroz para sushi* - El arroz para sushi debe ser fresco y de calidad. - Diferencias entre arroz nuevo y viejo: el nuevo tiene más humedad. - Importancia de la frescura para lograr el punto adecuado al cocinar. 01:36 🚿 *Limpieza y preparación del arroz* - Lavado del arroz con agua fría al menos ocho veces. - Proporciones de agua y arroz para la cocción. - Cocción inicial y observación del nivel de agua antes de la fase de cocción final. 03:13 🍶 *Preparación del "messi" (arroz blanco para sushi)* - Significado de "messi" en japonés (arroz blanco). - El "messi" como la base para los platos de sushi. - Aplicación del aderezo o vinagre (su) para obtener el arroz para sushi. 04:16 🌬️ *Eliminación de la capa tostada del arroz* - Cómo quitar la capa tostada del arroz con una espátula. - Problemas que surgen si no se elimina la parte tostada. - Importancia de mantener separada la parte tostada del arroz blanco. 06:13 🥢 *Preparación del aderezo para el arroz* - Proporciones y preparación del aderezo con vinagre de arroz, azúcar, mirin y sal. - Aplicación gradual y suave del aderezo al arroz. - Enfriamiento del arroz con la ayuda de un abanico para evitar el sobrecocimiento. 07:32 🍣 *Resultado final: Sushi perfecto* - El arroz para sushi debe enfriarse a temperatura ambiente antes de usarlo. - Proceso completo desde la selección del arroz hasta el resultado final. - Terminología japonesa: el sushi preparado se llama "saleh". Made with HARPA AI

[@maritzamaxi5706]

Gracias por tú ayuda muy excelente la tabla de explicaciones paso a paso 👍🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@luisdariocastroclavijo4213]

Me pareció muy agradable su explicación sobre el tiempo del arroz creo que ninguno tenemos en cuenta la fecha de empacado..y viendo su explicación tiene lógica y es súper importante... gracias por esa explicación tan clara

[@manuelcastro2081]

Este señor es una universidad hecha persona. 🫡 mi respeto

[@fabiancastillo2273]

Excelente explicación, gracias por la receta 🙌🏻 De los mejores IWAO

[@SebastianSantarone]

Gracias Iwao!! Por tu hermosa cultura en Argentina, me encanta verte y escucharte...Capo total!!

[@Crisisdarkness]

Wow, este es un tremendo video para adquirir muy buenas prácticas, va a ser mi primer intento de hacer Sushi, estoy muy agradecido, nunca he comido Sushi, y esta claro que debe ser muy rico

[@anthony0van0halen]

Que honor ver sus videos profesor!!!

[@fernandaandreaostrowiecki4639]

Sos un genio!!! Tan linda explicaciòn!!! Que persona divina!!! Muchas gracias!!! Fer♥️

[@monata28]

Muchas gracias!!! Excelente como siempre!! Cuanto tiempo debo cocinar el arroz en olla eléctrica a presión ! Gracias

[@anajimenez9185]

Acabo de hacer el arroz y me quedó fantastico! Gracias por la receta❤🎉🎉

[@mrojasleija]

Hola buenas tardes, saludos desde Monterrey México. En verdad que gusto ver a este gran maestro es un gusto siempre verlo gracias.

[@diegoila5679]

La proporción agua/arroz, se mantiene siempre ? Es decir : si quiero preparar 200 grs de arroz van 200 cc de agua ?

[@julietacastellanos5350]

Me gusta mucho el arroz. Acabo de descubrir tu canal y mañana veré tus recetas. Gracias y bendiciones desde la ciudad de México. ❤

[@anal.mendoza]

Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Una receta súper buena.

[@nachoewez4266]

Què grande, Iwao!!. Un master por excelencia!!

[@gastonurman8819]

Muchas gracias muy util presiso y fasil !!!!!

[@elsaanota282]

Todo un arte ! Gracias Chef!

[@rosaisabelgutierrez3376]

Sus consejos son excelentes y congruentes,de echo esos son los tipos que sigo para elaborar mi meshi ..así como el vinagre para sushi,los he obtenido a través del tiempo con diversos chef en mis diversos trabajos durante los 22 años que llevo en cocina y todos concuerdan con su explicación chef,gracias por la información, saludos desde mazatlan sinaloa

[@mariaeugeniamessana3138]

Hola! Te consulto, si no uso morin reemplazo los 130 por agua? Gracias!

[@listoparacomerfamilia]

Hola me ha gustado mucho esta receta para aprender !!! Gracias .. esta es la receta cazada para poder hacer el video . Ya tienes un suscriptor nuevo. Bendiciones y salud para todos :)

[@julianbeltran1234]

Me encanta su forma de cocinar!!

[@bikebloggerhn837]

otro nivel este cheff nivel dios y el orden coque cocina

[@lilianaucero7011]

Qué genio !!!

[@grettelbogarin232]

Buena explicación, gracias 😊

[@yapusqbua4481]

grande iwao, siempre es un gusto verlo cocinar

[@elgourmet]

🤩🙌🏻

[@rickysanchez2968]

hoy aprendí algo nuevo gracias Master 😎

[@aliciacorelli2908]

Muchas por su explicación

[@solavaca6166]

Gracias Iwao, que grande! hoy lo vamos a probar con mi novia @sofi ♥️ saludos

[@ibsensolis]

Buenas tardes Nunk e preparado un sushi,me puede decir que clase ó tipo de arroz se usa por favor.. gracias

[@Marijujul]

Veo su programa en el canal Gourmet desde Peru,realmente todo un maestro,una pulcritud y minuciosidad en los detalles de preparación y presentación de los deliciosos platos !!!! increíble

[@cristianrubilarsaez996]

Buena preparación de aggos

[@freddycontreras7477]

Excelente, mejor Imposible, Ahora una pequeña duda , ese arroz puede servir al día siguiente? O se tendria que gastar el día que se hizo

[@japm75]

Como tiene vinagre puede durar 2 días, no lo guardes en la nevera de lo contrario se pondra muy duro, debes taparlo bien y ponerlo en un lugar fresco.

[@manuelcapo3919]

Buena Receta, iwao ¡Te Saludo Desde el Futuro!

[@Nataliaanahiable]

Consulto si el tipo de olla influye? Supongo que sí, que no es lo mismo una olla enlozada que una essen, en ese caso qué tipo de olla hay que usar?

[@santiagogutierrez6272]

Suban mas videos de iwao gracias

[@miguelmartinez8037]

Excelente tu explicación 👍 👏 👌

[@momentocutre]

Se puede guardar en la nevera el arroz ya aderezado ?

[@txuri1950]

Mil gracias por la receta

[@BRASASPATAGONICAS]

Donde encuentro entonces ese agrooooz?

[@julietacastellanos5350]

❤ Bendiciones desde la ciudad de México ❤

[@MrJonSpin]

Me encanta el acento tan argentino que tiene usted, que es originario de Japón

[@pavel123]

Muy buena explicación

[@rosalindaperez4394]

Hola gracias por sus clases

[@nami1410]

Como lo preparo ¿sirve tambien para armar onigiris? 🤔

[@mariaelenaquintana1431]

Me encantaron sus cacerolas ❤ y el sushi 🍣

[@abelornelas1619]

Tan claro como el agua 👍👌

[@michaelrico9034]

Saludos, gracias por el videos. Desde el momento que empezamos a mezclar el aderezo con el arroz y enfriarlo a qué temperatura debe de estar para trabajarlo? Gracias.

[@lorenacandiaortega8811]

Como se llama este chef? Muy buena preparación.

[@silviaortiz4672]

🤗excelenteeee Iwao!!!!! Genio!!!!😄

[@paramamita2988]

Disculpe mi ignorancia donde consigo ese vinagre o tiene algún otro nombre o será q es el vinagre blanco o de manzana???

[@sharlenecabezas8267]

El agua se le pone helada o caliente al ponerlo en la olla? No me queda claro

[@1Rolaco]

Un capo el Japonés

[@jesuskpo100]

Es argentino

[@ElAlo97]

@@jesuskpo100 y chino

[@jesuskpo100]

@@ElAlo97 es argentino de padres japoneses

[@ElAlo97]

@@jesuskpo100 pero sigue siendo chinito

[@andrespacheco5720]

​@@ElAlo97ddnfl

[@rocio.belen_xio]

El agua es fría o caliente??😮

[@carlacastillo0906]

Lo mismo me pregunto 😢

[@FabianOlivares-vf4yz]

Que seria 11 minutos fuego máximo y 11 minutos fuego minino? Es decir, que coloco el arroz en la olla con agua fría y lo coloco en el fuego directamente (máximo) por 11 minutos y luego mínimo por 11 minutos ? No se deja reposar?

[@fededuelarq]

Se deja reposar después de los 22 minutos totales.

[@marthavenegas4918]

Probe la receta del arroz y quedo delicioso

[@yocoaragaki4435]

Gracias

[@carlosivanguzman2975]

Siempre me preguntaba si era el único que se le tostaba el arroz del fondo, gracias chef por dar tan buenos consejos

[@catalinaposdeley4343]

Que suban más videos de él

[@elgourmet]

Así haremos!

[@jacquelinespot7136]

Es el mejor me encanta!!!

[@kevinferreyra9762]

El chef Iwao un crack

[@monbebeforever-v5w]

re bien explicado!

[@paulinavaras]

un genio

[@formas3g929]

Kapsukare, quiero saber 😅cómo lo cocina

[@lilianp1790]

El arroz se debe cocinar a fuego directo o qué??

[@nicoledegreef]

Antes triste por no recordar como hacer el arroz y ahora triste por no haber encontrado a el antes. Siento q aprendí de gastronomía pro jaja amooooooo

[@carlospena2641]

Uuuyh que delicado con el arrrrozz. .

[@juanbautistacabreratur110]

Y por casualidad cual seria la cantidad de sal??? A mi gusto, pero para hacerlo bien debe haber una orientacion. Gracias y todo lo otro perfecto

[@RicardoCadena-si3rt]

La cantidad de sal la vas a definir tu. PROBANDO tu aderezo o tu arroz.

[@RicardoCadena-si3rt]

Yo utilizo una receta de 100 ml de vinagre de arroz, 50 gr de azúcar y 10 gr de sal. A fuego a 60 grados con alga nori

[@peaceloveforever88]

muy bueno

[@marcozuniga3787]

Osea un total de 22 min?

[@tonydevalencia109]

Que es fuego corona ?

[@rodrigolopez1303]

Amigo. Es el fuego cuando lo giras hasta antes de que se apague. Lo que es más bajo que el mínimo... Para que se entienda.

[@pedrozampatti7172]

Los 11 minutos que se tiene que cocinar a fuego corona, se hace con la olla tapada también? Alguien sabe?

[@ocaocampo9632]

Si tapado

[@pedrozampatti7172]

@@ocaocampo9632 gracias!

[@piterparker6121]

Y si es parrilla de inducción es la mosca cantidad y el mismo tiempo

[@chapultepec]

y si hago arroz para una sola persona, ponele, 250gramos, cuanta agua le pongo? 250 o un poco mas?

[@fernandamora1175]

sería lo proporcional. Los 250 de agua según dijo el chef

[@FrancaisFrances]

La fuente del arroz es de madera?

[@nacho9843]

Sii

[@pablomaitia]

el arroz que queda tostado en el fondo se llama CON-COLON, un acompañamiento infaltable de la cocina americana

[@miguelcortesramirez]

Creo que se le llama con-con

[@pablomaitia]

​@@miguelcortesramirez depende el pais el nombre, concon en Cuba, con colón en Dominicana, socarrat en España etc...

[@michelv8694]

Cuanto de agua por cuanto de arroz?

[@felibass]

🤣🤣

[@mr7801]

Se puede formar al otro día

[@lamejorjuventud]

Wooo😍

[@brianovalle9427]

El aderezo se cocina o solo se bate???

[@mauriciogarza3597]

Sólo se bate.

[@josemanuelcottozavala8502]

Para 2 klg de de Arroz dos litro de agua pero a si sea en una Olla Rodera qui diera saber la cantidad de agua

[@cesarothonchavezortega3610]

QUE TIPO DE SAKE?

[@anamilenamarulandaaranzazu3792]

Gracias super

[@elgourmet]

A la orden 🙌🏻

[@matiasvianaj4370]

🇦🇷🐩c1iffora👱🏿‍♀️Jessica 🦁LeoN

[@matiasvianaj4370]

🍣🥡🍜🥢🍱🥂

[@matiasvianaj4370]

🥠

[@matiasvianaj4370]

🍡🍧

[@maximov5339]

Por la skin se que va a estar bueno

[@lorenamigliorisi5607]

El mejor

[@agathapabla]

Para hacer el arroz, es agua fría, caliente, hirviendo:(?

[@anarosaguevarabeltran8978]

Fria

[@emlymx]

???

[@paulasofia8645]

Tengo que probar con menos cantidad por si no me sale 😂😂😂

[@AriBellibell]

No tengo rice cooking 😢

[@roxanazegarra2496]

Sequía si consejo el arroz me quedo de la Ptm 😉

[@paul-martens]

Pregunta (porque los chefs cada tanto son ambiguos), cuando Iwao habla de 1kg de arroz, es 1kg seco o ya cocido? la diferencia es sustancial y en el video no quedó claro.

[@Nataliaanahiable]

Seco, ya que no se puede pesar cocido antes de cocinarlo 🤔

[@vznoble]

Me parece que es un kilogramo de arroz cocido, esa cantidad que sacó son aprox. 2 tz de arroz crudo, tengo una cazuelita exactamente como la de el, no se puede meter más. La cantidad que maneja de vinagre es para el kilo cocido, si no quedaría simple.

[@basculaizquierda]

4:55 pero no lo botes, le pongo un huevo frito y lo bajo con coca cola🤤

[@gustavomariani988]

Si pero los tiempos q dice no se si son correctos… lo hice así y me salió pasado

[@Alex-xn4ny]

Yo lo hice con la mitad de tiempo y me quedó bien! Sino me quedaba sin agua a los 5 minutos🙈

[@csa856]

Y donde caraj*s conseguimos arroz japonés del año acá en Sudamérica???

[@blancaadame7247]

😍😋😋

[@antraxvx]

Agrrroz jejee 😊

[@HéctorVeron-n5w]

🇦🇷🇯🇵♥️😍😍😍♥️♥️♥️

[@warriorprincess7658]

Paila entonces, aquí no venden con fecha de empacado

[@lllLitOlll]

se ve demasiado humedo el arroz, no se habra pasado en las medidas del zu? 300cc para 1kg de arroz?

[@halslopez4171]

Argentino japonés,???

[@leonardoiglesias2394]

Habla bastante bien para un tintorero!

[@garorugamer4844]

me quede loco cuando la medida la dijo en cm3. ya no supe si eso es un chorrito o una cucharada o cucharadita

[@Matetodaslasmananas]

Un japo hablando argentinoooo 🤌